Udon արիշտա հավով սոյայի սոուսով: Japaneseապոնական խոհանոց. Ուդոն հավով և բանջարեղենով, բաղադրատոմս:

Udon արիշտա ճապոնական ուտեստ է: Նրանք արիշտա են պատրաստում ցորենի ալյուրից, բայց հայտնի են հնդկացորենի և լոբու ալյուրի տեսակները: Այս արիշտայի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ այն եփում են առանց ձվի: Այս արիշտան շատ տարածված է տարբեր տեսակի արգանակներում:

Ես ուդոն եմ պատրաստել բանջարեղենով: Սա ամառային և թեթև ուտեստ է: Բանջարեղենը չպետք է շոգեխաշել, նրանք պետք է մի փոքր ճռճռան: Ավելի լավ է եփել քնջութի յուղով, դա կտա ընկույզի համ: Քնջութի սերմերը համը ավելացնում են ուտեստին: Ավանդաբար, բանջարեղենով ուդոն արիշտան եփում են վոկի մեջ, բայց խիտ պատերով տապակը նույնպես լավ է:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները:

Մենք արիշտա ենք ուղարկում եփել եռացող ջրի մեջ 7 րոպե:

Մինչ արիշտա են պատրաստում, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը:

Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերով. Դրա համար հարմար է կորեական գազարի քերիչը: Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են պատրաստի Կորեական գազարբայց կարող եք նաև օգտագործել թարմ գազար: Դա կախված է պետի փիլիսոփայությունից:

Տապակել սխտորը նախապես տաքացրած տապակի մեջ յուղով և ավելացնել սոխը: Արագ տապակել:

Ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները, լցնել սոուսները և արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա: Ավելացնել քնջութի սերմեր եւ խառնել: Ուդոնի արիշտայի բանջարեղենը պատրաստ է:

Լապշան նույնպես եփվում է: Աղաջուր

Ավելացնել արիշտա բանջարեղենին և տաքացնել:

Hotառայել տաք udon արիշտա բանջարեղենով:

Սա շատ արագ և համեղ ուտեստ է: Բարի ախորժակ.

Ավանդական ճապոնական ցորենի ալյուրի ուդոն արիշտան ոչ միայն ամենատարածվածն է ճապոնական ուտեստ բրնձից և «ազգային արագ սննդից» հետո, բայց և սրտանց ուտեստ, որը հատուկ հմտություն չի պահանջում պատրաստելիս: ELLE- ը խոհարարներին խնդրեց բացատրել, թե ինչպես կարելի է ուդոն պատրաստել: Ձեր ընտրությունը բանջարեղենով, տավարի մսով և հավով:

Ինչպես պատրաստել տապակած ուդոնը տավարի մսով

Ֆումիսավա Սուշի, խոհարար Junուն Կոնդո

«Ինչպե՞ս պատրաստել ուդոն արիշտա: Ուդոնը սովորաբար տաք են մատուցում Japanապոնիայում, օրինակ ՝ դաշի արգանակով (դաշի), սոյայի սոուսով, մանր քացախով և կանաչ սոխով պատրաստված ապուրի մեջ: Նման ապուրին կարող են ավելացվել նաև tempura, tofu, ձկան ձողիկներ:

Արգանակն ու հավելանյութերը տարբերվում են ՝ կախված երկրի մարզից: Օրինակ, արեւելյան Japanապոնիան օգտագործում է մուգ շագանակագույն արգանակ, որը եփում են մուգ սոյայի սոուսով, մինչդեռ արեւմտյան Japanապոնիան օգտագործում է բաց սոյայի սոուս:

Թե տաք, թե սառը ուտեստները պատրաստվում են onապոնիայում ուդոն արիշտայից: Լապշա հավելանյութերը ընտրվում են ըստ սեզոնի և պետք է հավասարակշռված լինեն այլ բաղադրիչների հետ: Բաղադրիչների նկատմամբ սահմանափակումներ չկան, դուք կարող եք ամեն ինչ ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:

Գոյություն ունեն տաք ուդոնով կերակրատեսակների շատ տեսակներ, ես կարող եմ նշել միայն մի փոքր մասը: Օրինակ ՝ վակամե-ուդոնը ՝ վակամե ջրիմուռով: Kake-udon կամ su-udon - տաք udon արիշտա արգանակի մեջ, վերին մասում կանաչ սոխով ցրված: Kare-udon կամ curry udon մատուցվում է ճապոնական կարրի ապուրում, որը կարելի է մատուցել նաև մսի կամ բանջարեղենի հետ: Miso nikomi-udon- ը շատ կոշտ արիշտա է, դրանք եփում են միսո արգանակի մեջ (որից հետո ուտեստն այլևս չի կարելի աղել, քանի որ միսոն ինքնին բավականին աղի է), և պարզվում է, կարծես թե մի քիչ թխել: Այստեղ ավելացվում է նաեւ հավ, բանջարեղեն, այս ամենը թափվում է հում ձու... Nabeyaki-udon - Լապշան եփում են ծովամթերքի և բանջարեղենի հետ միասին, օրինակ, դրանք հաճախ մատուցվում են ծովախեցգետիններով, ձվով և սնկով: Tsukimi udon- ը լցվում է արգանակով խաշած հում որսագող ձվի հետ: Յակի-ուդոն - արիշտա, տապակած մեջ սոյայի սոուս».

• Բարդություն Պարզ
• Տեսակը Հիմնական ուտեստ
• 30ամանակը 30 րոպե
• Անձ 1

Բաղադրությունը

• Լապշա - 200 գ
• Տավարի միս - 110 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալը
• Սոյայի սոուս - 1 tbsp գդալը
• Շաքար - 1 tbsp. գդալը
• Սխտոր - 3 գ
• Կանաչ սոխ - 30 գ
• Գազար - 70 գ
• Ucուկկինի - 70 գ
• Shiitake սունկ - 50 գ
• Սոխ - 60 գ
• Կանաչ սոխ - 20 գ
• Քնջութի սերմեր - 1 գ

Պատրաստում

1. Եփել արիշտան մինչև մրցույթը:
2. Ձիթապտղի յուղով և կանաչ սոխով տապակի մեջ տապակել տավարի բարակ կտորներով կտորները: Ավելացնել գազար, ցուկկինի, շիտակե և սոխ, շերտերով թակած - տապակել բոլորը միասին, բայց ոչ մինչև ամբողջովին եփվելը: Դրանից հետո բանջարեղենով տավարի միսը դնել ափսեի մեջ և նույն թավայի մեջ ավելացնել նախապես պատրաստված արիշտա: Տապակել արիշտան ՝ անընդհատ խառնելով: Լապշան ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո տավարի մսով և բանջարեղենով, ինչպես նաև սոյայի սոուսով, շաքարով և նուրբ թակած սխտորով թավա վերադարձեք:
3. Մատուցելուց առաջ զարդարեք քնջութի սերմերով և սոխով սոխով:

Ինչպես պատրաստել ուդոն բանջարեղենով

Պավել Պետուխովը, Nabi- ի խոհարարը

«Որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր« գրավի », բայց ներսից փխրուն մնա, պետք է եփել միայն բարձր կրակի վրա, այն չթուլացնել եփման գործընթացում և անընդհատ ցնցել վոկը»:

• Բարդություն Պարզ
• Տեսակը Հիմնական ուտեստ
• 30ամանակը 30 րոպե
• Անձինք 2

Բաղադրությունը

• Բուսական յուղ - 30 մլ
• Քնջութի յուղ - 6 մլ
• Թեթև սոյայի սոուս - 40 մլ
• Աղ - 4 գ
• Մաղադանոս - 4 գ
• Գազար - 40 գ
• Կանաչ սոխ - 10 գ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Սոխ - 40 գ
• Outիլով վերամշակված սոյա - 30 գ
• Udon արիշտա - 350 գ

Պատրաստում

1. Udon արիշտա հետ կանաչ ոլոռ եփել 4 րոպե եռացող աղաջրի մեջ և խառնել թեթեւ սոյայի սոուսի հետ:
2. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը և մանր կտրատում:
3. Ավանդաբար, բանջարեղենով ուդոն արիշտան եփում են վոկի մեջ, բայց խիտ պատերով թավան նույնպես հիանալի է: Մենք լավ տաքացնում ենք վոկը, լցնում բուսական և քնջութի յուղեր, հենց սա է, որ կդառնա ընկույզային համ, և քնջութի սերմերը կերակրատեսակին պիրկություն կավելացնեն:
4. Վոկի մեջ տապակել հավի ձուն և սոխը ուժեղ կրակի վրա 1-2 րոպե և դնել ափսեի մեջ: Մնացած բանջարեղենը վոկի մեջ ավելացնել և տապակել 3 րոպե: Վերջում վոկին ավելացրեք արիշտա սիսեռով, առանց կրակը կրճատելու, 2 րոպե տաքացրեք և հանեք վառարանից:
5. Պատրաստի արիշտան բանջարեղենով դնել ամանի վրա, զարդարել մաղադանոսով և կանաչ սոխով և մատուցել միայն տաք վիճակում:

Ինչպես պատրաստել տապակած ուդոնը հավով

Chicken Run, խոհարար Մարկ Ստացենկո

«Մենք Թայլանդից ուդոն ենք բերում ՝ սպիտակ, թանձր արիշտա: Մենք դրա վրա բառացիորեն եռացրած ջուր ենք լցնում: Մեկ րոպե, և նա արդեն պատրաստ է հետագա աշխատանքի: Այդ դեպքում պարզապես պետք է վոկի մեջ թույլ տապակել »:

• Բարդություն Պարզ
• Տեսակը Հիմնական ուտեստ
• 30ամանակը 30 րոպե
• Անձ 1

Բաղադրությունը

• udon արիշտա - 0,080
• մաքրված ցուկկինի - 10 գ
• բուլղարական պղպեղ - 20 գր
• կարմիր սոխ - 10 գ
• չիլի կեղևազերծված: - 2 գ
• կոճապղպեղի արմատ - 2 գ
• թարմ սխտոր - 5 գ
• քնջութի յուղ - 2 գ
• teriyaki սոուս - 1 tbsp գդալը
• հավի ոտքեր ՝ առանց ոսկորի - 1 \\ 2 հատ (բարակ ծղոտ)
• քնջութի սերմեր - 2 գ
• cilantro - 2 գ
• բուսական յուղ - 2 գ
• սոյայի սոուս կիկոման - 6 գ
• Այսբերգ աղցան - 30 գր

Պատրաստում

1. Atերմացրեք վոկ թավան, ցրեք բուսական յուղ.
2. Նետել բանջարեղենը, եփել 15 վայրկյան, ապա ավելացնել հավի ոտք, եփել 30 վայրկյան, ավելացնել սոյայի սոուս և տերյակի, ավելացնել udon արիշտա, խառնել, եփել 15 վայրկյան, ավելացնել թակած գազար, ցիլանտրո, քնջութի յուղ, խառնել:
3. Տեղադրել մատուցվող ամանի մեջ, զարդարել համեմունքի և քնջութի սերմերով:

Արևելյան երկրներում բրնձը հիմնական տեղն է զբաղեցնում բնակչության սննդակարգում: Բայց ուդոն արիշտան իրենից չի զիջում: Չինաստանը համարվում է իր հայրենիքը, այնուհետև այն բերվել է Japanապոնիա, որից հետո այն արդեն ստացել է ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում:

Այն ընդգրկված է շատ ուտեստների մեջ, որոնք շատ արագ ու հեշտ են պատրաստվում: Միևնույն ժամանակ, դրանք համեղ և գոհացուցիչ են: Այս արեւելյան ուտեստի համադրությունը տարբեր մսերի, ձկների, բանջարեղենի կամ ծովամթերքների հետ պարզապես կատարյալ է: Այս ուտեստի հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել udon արիշտա քայլ առ քայլ և լուսանկարներով `ամենահայտնի տատանումներով:

Բոլոր բաղադրատոմսերի համար արիշտան եփում են եռացող աղած ջրի մեջ մոտ 5-7 րոպե: Այն թարմ դարձնելու համար հարկավոր է եփել ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ:

Ուդոնի հիմնական բաղադրատոմսը

Խանութները վաղուց վաճառում են պատրաստի հարմարավետ սնունդ, բայց շատերը շարունակում են ինքնուրույն եփել ուդոն արիշտա: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• Wheորենի ալյուր - սպիտակեցված (150 գ) և սպիտակեցված (500 գ);
• Աղ - 30 գ;
• Տաք ջուր - 250 մլ;

Խոհարարության հրահանգները չափազանց պարզ են.

1. Մենք համատեղում ենք ալյուրի երկու տեսակներն էլ.
2. Լուծել աղը ջրի մեջ, լցնել այն ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել;
3. Մենք այն լավ հունցում ենք, տալիս ենք գնդակի ձև, դնում տոպրակի մեջ և լրացուցիչ փաթաթում կտորով;
4. Ստացված բրդուճը դրեք հատակին և ոտքերով զգուշորեն կոխեք այն, մինչև այն վերածվի տորթի: Funnyվարճալի է, բայց նրանք դա անում են Չինաստանում, այնպես որ մի փորձեք տանը :-);
5. Խմորը տեղափոխեք աշխատանքային մակերևույթ, գլորում այն, ծալեք այն կիսով չափ և կրկին կիսով չափ:
6. Դատարկը կրկին փաթաթեք կտորով փաթեթավորված տոպրակի մեջ, խառնեք, հանեք խմորը և գլորում: Կրկնեք գործընթացը եւս 3-4 անգամ, մինչև խմորը հարթ լինի;
7. Դատարկը դրեք տոպրակի մեջ և թողեք 4 ժամ: Քայլեք վերջին անգամ, այնուհետև պտտեք այն մոտ 3 մմ բարակ ափսեի մեջ;
8. Մի փոքր ալյուր լցնել խմորի վրա, երեք անգամ գլորել այն և կտրել բարակ շերտերով մոտ 3 մմ;
9. Ընկղմեք դատարկ տեղերը եռացող ջրի մեջ և եփեք 5-7 րոպե, անընդհատ խառնելով: Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք քամոց և ողողեք հոսող սառը ջրի տակ:

Հավի udon

Udon արիշտաը լավ է համադրվում հավի հետ: Այս բաղադրատոմսում սնկերը ավելացվում են փափուկ մսի մեջ, ինչը կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ ու հագեցնող է դարձնում: Անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Լապշա - 170 գ;
• Oyster սունկ - 20 գ;
• Սոխ և բուլղարական պղպեղ `յուրաքանչյուրը 10 գ;
• Հավի ֆիլե - 80 գ;
• Սոյայի ծիլեր - 20 գ;
• Oyster sauces - 30 գ և սոյայի սուսներ - 10;
• Բուսական յուղ - 10 գ;
• Աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության սխեման հետևյալն է.

1. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք պղպեղը և սունկը շերտերով: Եռացրած ջուրը լցնել սոյայի վրա, հավը կտրատել կտորներով;
2. Կարագը լցնել տապակի մեջ և մեջը տապակել հավի կտորները:
3. Ավելացնել սոխը, ավելացնել սոյայի սոուսը և տապակել եւս մեկ րոպե;
4. Մենք դնում ենք պղպեղի և ոստրե սունկ, մի փոքր տապակում ենք մինչև բանջարեղենը կիսով չափ եփվի: Մենք տարածում ենք «սպագետտի», շարունակում ենք տապակել մոտ կես րոպե ՝ մանրակրկիտ խառնելով բաղադրիչները:
5. Ներդրեք սոյայի ծիլերը, ավելացրեք ոստրե սոուսը և մի քանի րոպե եփեք կաթսայի պարունակությունը:
6. Պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Դուք կարող եք զարդարել խաշած ձվի երկու կեսով կամ վերեւից շաղ տալ քնջութի սերմերով:

Ուդոն բանջարեղենով

Այս պարզ ու արագ բաղադրատոմս Udon արիշտաը միս չի պարունակում, ուստի բուսակերները կսիրեն դրանք: Երկու ծառայություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Լապշա - 200 գ;
• Ucուկկինի և գազար - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Կտրեք պղպեղը և ցուկկինին շերտերով, գազարը ՝ բարակ շերտերով;
2. Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով, վրան բանջարեղեն դրեք և տապակել մոտ 2 րոպե, միաժամանակ թավան թափահարելով: Դրանք պետք է պարզեն, որ ներսից մի փոքր փխրուն են, ուստի կարևոր է գերբացահայտվելը.
3. Ավելացրեք սոյայի սոուսը և կրկին թափահարեք տապակը, ապա ավելացրեք արիշտա և լավ հարեք: Եթե \u200b\u200bսնունդը չոր է, ապա մի քիչ արգանակ ավելացրեք;
4. Տաքացրեք այն եւս մի քանի րոպե: Udon արիշտա բանջարեղենով պատրաստ է: Համոզվեք, որ այն մատուցեք տաք վիճակում:

Հավի և բանջարեղենի հետ

Այս զարմանալի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կոճապղպեղ, ուստի համը բոլորովին այլ կլինի: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է համալրել.

• Հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• Լապշա - 300 գ;
• Գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
• Երկու բուլղարական պղպեղ;
• Սխտոր - 2-3 ատամ;
• Սոյայի սոուս - 3 խոշոր գդալներ;
• Չոր կոճապղպեղ - կես փոքր գդալ;
• Հավի ջուր կամ արգանակ - 120 գ;
• Բուսական յուղ տապակման համար;
• Ինքներդ կարգավորեք աղի և պղպեղի քանակը:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Կարագով տաքացրած տապակի մեջ տարածեք սոխը կտրված կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա:
2. Երեք գազար քերիչի վրա և ավելացնել սոխին: Տապակել ամեն ինչ մոտ 5-7 րոպե, պարբերաբար խառնելով;
3. Կտրեք պղպեղը փոքր շերտերով և նաև ավելացրեք թավայի մեջ: Մենք շարունակում ենք տապակել և խառնել բոլոր բաղադրիչները ևս 5 րոպե;
4. Հավը կտրեց խորանարդի մեջ և դրեց այն ընդհանուր տարայի մեջ, ավելացրեց աղ, ավելացրեց աղացած պղպեղ և կոճապղպեղ, խառնել;
5. Ավելացնել արգանակն ու սոյայի սոուսը, կրկին մանրակրկիտ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, բոցը նվազեցնել, ուտեստները ծածկել կափարիչով: Մարման գործընթացը տևում է 10 րոպե;
6. Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և արիշտա, խառնել և պահել դանդաղ կրակի վրա մոտ 5 րոպե: Udon արիշտա հավով և բանջարեղենով պատրաստ է: Սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում:

Տավարի մսով

Խոհարարության այս տարբերակը ավելի շատ օգտագործվում է Եվրոպայում և Ռուսաստանում: Theաշատեսակը շատ արագ է եփվում, և մսի շնորհիվ պարզվում է, որ այն շատ սննդարար է: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Տավարի փափուկ և բիբար - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• Սխտոր - 10 գ;
• Կարմիր սոխ - 100 գ;
• Լապշա - 150 գ;
• Սոուսներ. Քաղցր չիլի (50 գ) և սոյա (20 գ);
• Քնջութի սերմեր զարդարման համար:

Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.

1. Նյութի մանր կտրատել սխտորը, եփել «սպագետին», կտրատել սոխը և պղպեղը շերտերով:
2. Կտրեք տավարի միսը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ;
3. Ավելացնել բուսական շերտ, մի փոքր տապակել;
4. Ավելացրեք երկու տեսակի սոուսներ և «սպագետի», լավ հարեք և եփեք մի քանի րոպե: Udon արիշտա տավարի մսով զարդարված քնջութի սերմերով:

Խոզի ուդոնի արիշտա պատրաստվում են նույն կերպ: Բաղադրությունը մնում է նույն համամասնությամբ: Միայն միսն է փոխվում: Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել կաղամբ, սմբուկ, ցուկկինի: Դրանք պետք է ավելացնել հերթով մսից հետո և մի փոքր տապակել մինչև կեսը եփվի:

Հավի և տերիյակի սոուսով

Վերջապես `ուդոն արիշտա պատրաստելու յուրօրինակ և պարզ բաղադրատոմս: Բանջարեղենի հատումները կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի ՝ բալի լոլիկ, ոլոռ և այլն: Անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• Մինի եգիպտացորեն - 100 գ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 50 գ;
• Պղպեղ պղպեղ - 1 հատ;
• Լապշա - 250 գ;
• Կանաչ սոխ (30 գ) և պրաս (1/8 հատ);
• Սոուսներ. Տերյակի (150 մլ) և սոյա (50 մլ);
• Գազար - 70 գ;
• Քնջութ - 10 գ:

1. Հավը մանր կտորների կտրեք և տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ընդերքը.
2. Կտրեք գազարն ու պապրիկը բարակ շերտերով;
3. Աքաղաղներ պահածոյացված եգիպտացորեն կտրել մի քանի մասի, տապակել դրանք առանձին ամանի մեջ, մինչև փոքր ընդերքը;
4. Հավի մսի մեջ լցնել 50 մլ տերիյակի, խառնել, մի փոքր նվազեցնել բոցը և մի փոքր տապակել:
5. Ավելացնել գազար և պղպեղ, ավելացնել մնացած տերիյակին, կրակը դնել միջին մակարդակի վրա և ամեն ինչ տապակել միասին:
6. Ավելացնել խաշած «սպագետի» ՝ եգիպտացորենի և սոխի երկու տեսակ: Ավելացնել սոյայի սոուս և մանրակրկիտ խառնել;
7. Մենք կերակուրը տարածում ենք ափսեների մեջ և զարդարում ՝ քնջութի սերմերով շաղ տալով:

Տնային ուդոն արիշտա պատրաստելը արագ և հեշտ է: Դուք կարող եք դրա հետ համատեղել ձեր նախընտրած միսը, կամ պարզապես այն համատեղել բուսական շերտերի հետ: Ամեն դեպքում, դուք կստեղծեք համեղ ու հագեցնող ուտեստ:

Տեսանյութ. Խոզի Udon արիշտա

Նուրբ մակարոնեղեն, թույլ տապակած թարմ հավ, կիսաֆաբրիկատ, շատ առողջ բանջարեղենշոգեխաշած անուշահոտ յուղով և վերջ – համեղ ուտեստ, որը կոչվում է աներևակայելի հաճելի բույրով: ճապոնական ուտելիք, ինչպես միշտ, մնում է խորհրդավոր, բայց միևնույն ժամանակ ախորժելի և հեշտ պատրաստվող:

Հավի և բանջարեղենի հետ udon արիշտա պատրաստելու բաղադրիչները.

1. Հավ (թարմ ֆիլե) 80 գրամ
2. Կաղամբ 20 գրամ
3. Սոխ 30 գրամ
4. Գազար 30 գրամ
5. Ucուկկինի 30 գրամ
6. Բուլղարական քաղցր պղպեղ 30 գրամ
7. Սխտոր 1 մեխակ
8. Շամպինիոն 40 գրամ
9. Կարտոֆիլի օսլա 2 ճաշի գդալ
10. Սոյայի սոուս 30 մլ
11. Udon արիշտա 50 գրամ (հում)
12. Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
13. Մաքրված ջուր որքան է անհրաժեշտ
14. Աղ ՝ ըստ ճաշակի
15. Քնջութ (սև կամ սպիտակ) ըստ կամքի ու ճաշակի

Ապրանքները պիտանի չեն Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

Գրապահոց:

Խոհանոցային կշեռք, Խոհանոցային դանակ - 2 հատ, Կտրող տախտակ - 2 հատ, Թղթե խոհանոցային սրբիչներ, Վառարան, Կաթսա (տարողունակությունը 3 լ), Սեղանի գդալ, տապակ, Խոհանոցի սպաթուլա, Թիթեղ

Խոհարարություն udon արիշտա հավով և բանջարեղենով.

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները:

Նախ, մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները: Կլպել գազարը, սոխը, սխտորը, ցուկկինին: Կտրեք աղցանի պղպեղի ցողունը և աղացրեք այն սերմերից, և արմատները հանեք յուրաքանչյուր սնկից: Մենք այս բանջարեղենը չինական կաղամբի հետ միասին լվանում ենք սառը հոսող ջրի տակ և չորացնում դրանք խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո այն հերթով դրեք լայն կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն շերտերով հաստությունը 3-ից 5 միլիմետր:

Հետո լվանում ենք և չորացնում հավի ֆիլե... Մենք դրեցինք այն մաքուր կտրող տախտակի վրա և կտրեցինք հաստության շերտեր 1 սանտիմետր և մինչև 3– 4 սանտիմետր: Դրանից հետո մենք ափսե դրեցինք օսլայով և այլ ապրանքներով, որոնք անհրաժեշտ կլինեն խոհանոցի սեղանին ուտեստ պատրաստելու համար:

Քայլ 2. Պատրաստեք Udon արիշտա հավով և բանջարեղենով:

Այժմ միացրեք երկու այրիչ, մեկը `միջին, իսկ մյուսը` բարձր ջերմության վրա: Առաջինի վրա մենք դրեցինք մի փոքրիկ կաթսա, որը կիսով չափ լցված էր մաքրված ջրով: Երբ եռա, համտեսեք աղ և արիշտա: Պատրաստել մակարոնեղեն ՝ 6-7 րոպեt, ընդհատումներով միջամտելը:

Միևնույն ժամանակ, երկրորդի վրա, որտեղ կրակը մեծ է, մի փոքր յուղ տաքացրեք տապակի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, հավի կտորները գլորում ենք օսլայի մեջ բոլոր կողմերից: Որոշ ժամանակ անց մենք դրանք թաթախում ենք տաքացրած յուղի մեջ և տապակում մեկ րոպեեռանդով խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ:

Դրանից հետո մսին \u200b\u200bավելացրեք բոլոր թակած բանջարեղենը, բացի Պեկինի կաղամբից և սխտորից: Մենք շարունակում ենք տապակել դրանք միասին, մինչև կեսը եփվի, հաճախ խառնելով: Դա կտեւի մոտավորապես 5 րոպե.

Միևնույն ժամանակ, մենք ստուգում ենք արիշտան, եթե դրանք եփվեն, դնում ենք քամիչի մեջ, ողողում ենք սառը հոսող ջրի տակ և թողնում այս տեսքով մի քանի րոպեմնացած հեղուկը չորացնելու համար:

Հետո դնում ենք թավայի մեջ չինական կաղամբ և սխտորը: Տապակել դրանք մնացած ապրանքների հետ միասին: 2 րոպե

Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք մի փոքր չորացրած արիշտա և սոյայի սոուս: Անջատեք կրակը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև համասեռ հետեւողականություն, անուշաբույր սնունդը տեղափոխեք ափսեի մեջ, ցանկության դեպքում շաղ տալ սեւ կամ սպիտակ քնջութի սերմերով և մատուցել սեղանին:

Քայլ 3. Ուդոնի արիշտան մատուցեք հավով և բանջարեղենով:

Udon արիշտա հավով և բանջարեղենով. Կատարյալ ընթրիք կամ նախաճաշ 20-25 րոպեի ընթացքում: Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում: Desiredանկության դեպքում յուրաքանչյուր մասը բաժանելուց առաջ քնջութի սերմերով կամ թակած կանաչ սոխով և մաղադանոսի տերևներով շաղ տալ: Շատ հաճախ խաշած կամ շոգեխաշած բրինձը առաջարկվում է որպես հավելում այս համեղին: Վայելեք

Նախապես եփել արիշտա;

Այն ամբողջությամբ եփելուց մեկ րոպե առաջ ուտեստը կարելի է համեմել չոր կոճապղպեղով, համեմունքներով կամ փաթիլներով: կծու պղպեղ Չիլի;

Շատ հաճախ, սոյայի սոուսը զուգորդվում է ոստրեով;

Արիշտան եփել արգանակի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ:

Արևելյան խոհանոցում բրնձի հետ միասին շատ տարածված են ճապոնական ցորենի արիշտա, որը կոչվում է ուդոն: Այն պատրաստվում է ալյուրից ՝ ջուր և աղ ավելացնելով: Ուդոնը չեզոք համ ունի, ուստի հարմար է առավելագույնի համար տարբեր ուտեստներ - մակարոնեղեն, ապուրներ, արգանակներ, մսի կամ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստներ: Ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք մեթոդներ, թե ինչպես պատրաստել ճապոնական արիշտա:

Ինչ է ուդոնը

Դիտել Մակարոնեղեն կախված է որպես հիմք օգտագործվող ալյուրից: Ուդոնը բարակ և հարթ արիշտա է: Այն պատրաստվում է ցորենի ալյուրից: Էներգիայի արժեքը 100 գ-ի դիմաց 337 կկալ է: Նման արիշտա պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, այդ իսկ պատճառով այն դարձել է հանրաճանաչ: Եթե \u200b\u200bայն պատրաստում եք որպես անկախ ուտեստ, ապա այն կարող եք պարզապես շաղ տալ բուսական յուղով: Չնայած udon- ն ավելի հաճախ օգտագործվում է նեխուրի, լոլիկի, պղպեղի և այլ բանջարեղենի, ձկների, ծովամթերքների և հավի, հավի, խոզի կամ տավարի մսի հետ: Ինչպե՞ս պատրաստել ուդոն արիշտա: Շատ պարզ - ընդամենը 7-8 րոպե եռացող ջրի մեջ բավական է:

Ինչպես պատրաստել udon արիշտա

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք համեղ ուդոն պատրաստել, օգտագործեք նաև այլ բաղադրիչներ: Zուկկինը, ծովամթերքը, սունկը, գազարը, լոլիկը և ցանկացած տեսակի միս շատ լավ են համակցում դրան: Տաք եղանակին ուտեստները կարելի է մատուցել սառը, իսկ ցրտաշունչ օրերին, ընդհակառակը, տաք: Ուդոնի բաղադրատոմսը գոյություն ունի երկու դեպքում էլ: Մակարոնեղեն եռացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել էմալով կաթսա:

Udon արիշտա հավով և բանջարեղենով

• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `111 կկալ:
• Խոհանոց ՝ ճապոնական

Japaneseապոնական արիշտա պատրաստելու ամենադյուրին բաղադրատոմսը հավը հավով և բանջարեղենով է: Սա կծու և նույնիսկ էկզոտիկ ուտեստ է: Teriyaki սոուսը, որը հիմնված է բրնձի գինու, սոյայի և ձկան սոուսի վրա, համեմունք է հաղորդում դրան: Հատուկ համեղ ուտեստ ստացվել է վոկում տապակելուց, այսինքն. խորը չինական տապակ ՝ փոքր տրամագծի ուռուցիկ հատակով: Չնայած սովորականում դա ավելի վատ չի լինի:

Բաղադրությունը:

• թարմ կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• քաղցր կարմիր և կանաչ պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 4 հատ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• բրնձի գինի - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի յուղ - մի փոքր տապակելու համար;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• գազար - 2 հատ;
• udon - 300 գ;
• ձկան սոուս - 1 թեյի գդալ;
• Չինական կաղամբ - 250 գ;
• թեթեւ սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ սոուսով և 2 tbsp .. մարինադում;
• մուգ սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• հավի ֆիլե - 700 գ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավերը լվանալ, կտրել խորանարդի մեջ և մարինացնել թեթեւ սոյայի սոուսի և օսլայի խառնուրդի մեջ:
2. Լվանալ բանջարեղենը, ավելի մանր կտրատել:
3. Հավը տապակել յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը, ապա տեղափոխել անձեռոցիկի վրա:
4. Մսի փոխարեն, սխտոր և կոճապղպեղ ուղարկեք տապակի մեջ:
5. 30 վայրկյանից հետո ավելացնել նրանց բոլոր բանջարեղենները: Տապակել բարձր կրակի վրա 304 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
6. Սպաթուլով բանջարեղենը մի կողմ տեղափոխեք, լցնել բաց և մուգ սոուս, ձկան սոուս, ավելացնել շաքար և բրինձ գինի:
7. Մեկ այլ րոպե մթնել, ապա ավելացնել հավը, խառնել:

Ուդոն ծովամթերքով

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `259 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ճապոնական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Udon արիշտա ծովամթերքով սովորական ուտեստ է ճապոնական խոհանոցում: Բաղադրատոմսն այստեղ պարզ է, և սնունդը պատրաստվում է շատ արագ: Ավելի լավ է վերցնել արքայական ծովախեցգետինները `դրանք ավելի մեծ են և ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն: Սովորականներն այդքան ձեռնտու չեն թվում, բայց դրանք նույնպես կաշխատեն: Ավելի հեշտ է ծովախեցգետին պատրաստել առանց հավելանյութերի, բայց բանջարեղենով և կծու սոուսով շատ ավելի համեղ կլինի: Japaneseապոնական խոհանոցում նման ուտեստը ավելի ծանոթ է, քան պարզապես ծովախեցգետինով արիշտա:

Բաղադրությունը:

• գետնանուշ կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի մի կտոր - 1 հատ: 1 սմ երկարություն;
• շաքար, աղ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ սոխ `համտեսել;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արքայական ծովախեցգետիններ - 15 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• udon - 200 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ մանրացված սխտորը կոճապղպեղով տապակել յուղի մեջ:
2. Հաջորդը, ներկայացրեք մաքրած ծովախեցգետինները:
3. Եփել արիշտան ըստ փաթեթի վրա նշված հրահանգների:
4. Ավելացնել թակած բանջարեղեն, համեմել սոյայի սոուսով, շաքարով, աղով:
5. Եփ գալ 1 րոպե, ավելացնել արիշտա:
6. Խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե, շաղ տալ կանաչ սոխով:

Ուդոն խոզի միսով

• Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `85 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Արեւելյան խոհանոցը գործնականում չի օգտագործում միս: Այս ապրանքը փոխարինում է ծովամթերքին: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ռուսական խոհանոցին ավելի լավ ուտեստ պատրաստել, ապա խոզի մսով udon արիշտան ձեզ կհամապատասխանի: այն դասական տարբերակ մակարոնեղենի և մսի համադրություններ: Նման ուտեստ այսօր արդեն կարելի է գտնել որոշ չինական ռեստորաններում: Բոլորը ՝ մշակույթների աստիճանական խառնուրդի պատճառով:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 հատ;
• կարագ - կտոր տապակելու համար;
• խոզի միս - 200 գ;
• udon - 320 գ;
• սոխ - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել:
2. Միսը ողողել արյունից, մանր կտրատել:
3. Կաթսա սոխը տաք յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել լոլիկը:
4. 3 րոպե անց ավելացնել խոզի միսը, տապակել եւս մեկ քառորդ ժամ:
5. Լապշան եփել, լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև ուղարկել միս և բանջարեղեն:
6. Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 5 րոպե:

Ուդոն տավարի մսով

• Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 160 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ չինարեն:
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Արևելյան ոգեշնչված մեկ այլ բաղադրատոմսը տավարի մսով udon արիշտա է: Նման ուտեստի համար ավելի լավ է ավելի երիտասարդ միս վերցնել: Լավագույն տարբերակը փափկամիսն է: Պատրաստելն ավելի հեշտ է և շատ հյութեղ և փափուկ: Բացի մսից և արիշտայից, այս բաղադրատոմսը օգտագործում է բանջարեղեն: Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել սոյայի սոուսի հավելումով, ապա այն կստացվի քաղցր և չափավոր կծու: Չնայած պարզապես բանջարեղենով այն նույնպես շատ համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 50 գ;
• udon - 150 գ;
• համեմունքներ, քնջութի սերմեր, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տավարի միս - 200 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը, չորացնել թղթե սրբիչի վրա:
2. Լվանալ միսը նույնպես, կտրել կտորներով:
3. Կտրեք բանջարեղենը պատահականորեն:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տավարը նախ ուղարկեք տապակելու համար:
5. Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու գազարը: Տապակել մինչեւ փափուկ, անընդհատ խառնելով:
6. Հաջորդը ավելացնել պղպեղ և ոլոռ: Համեմել համեմունքներով, պղպեղով, աղով:
7. Եփել արիշտան ըստ ցուցումների: Դրանից հետո տապակիր ավելացրեք դրան:
8. Շաղ տալ քնջութի սերմերով, նախքան ափսեի մեջ ծառայելը:

Ինչպես պատրաստել udon տանը

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 3 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `209 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ճապոնական
• Պատրաստման բարդությունը `միջին

Տնային ուդոն արիշտան ավելի բարդ չէ, քան մյուս մակարոնեղենը: Դրա բաղադրությունը նույնպես շատ պարզ է `աղ, ալյուր, ջուր: Ո՞րն է ուրեմն գլխավոր պահը: Ամեն ինչ բուն տեխնոլոգիայի մասին է, թե ինչպես տանը եփել արիշտա: Խմորը մի փոքր հունցվում է, իսկ հետո թողնում հանգստանա: Արդյունքն այն է, որ այն դառնում է չափավոր առաձգական և միևնույն ժամանակ մնում է քնքուշ: Միայն այդ դեպքում կարող եք սկսել գծեր կազմել:

Բաղադրությունը:

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• օսլա - եթե պահանջվում է խմորի հետ աշխատել;
• ջուր - 90 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Saltրի մեջ լուծեք աղը սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Դրանից հետո ավելացրեք ցորենի ալյուր, խառնեք ՝ խմորից գնդիկ կազմելով:
3. Մի փոքր կնճռոտեք այն, ապա դրեք այն պարկի մեջ, որը հերմետիկ փակ է:
4. Թող խմորը հանգստանա կես ժամ:
5. Հաջորդը, տոպրակը դրեք հատակին, տեղադրելով այն սրբիչի վրա:
6. Theածկեք վերևը սրբիչով, ապա մի քանի անգամ, նրբորեն անցնելով, անցեք գնդակի վրայով, որպեսզի այն հարթ դառնա:
7. Հաջորդը, խմորը հանեք: Ձևավորեք այն կրկին գնդակի մեջ, այն հետ ուղարկեք տոպրակի մեջ և նորից ոտքերով հունցեք:
8. Կրկնեք ցիկլը կրկին, թողեք 2 ժամ:
9. Հաջորդը խմորից գլորում է մոտ 3 մմ հաստությամբ քառակուսի, շաղ տալ օսլայով:
10. Շերտի երրորդ մասը փաթաթեք դեպի կենտրոն, կրկնեք մյուս կողմում, աշխատանքային կտորը շրջեք կարով դեպի ներքև:
11. Սուր դանակով խմորը կտրեք 3-4 մմ լայնությամբ շերտերի:
12. Կրկին շաղ տալ օսլայի հետ, խառնել, լուծել լապշան: Կատարած!

Տեսանյութ. Ծովախեցգետնի ուդոն արիշտա