Ժամանակակից Ռուսաստանում մսի արտադրությունը և սպառումը. Որքա՞ն միս են ուտում Ռուսաստանում և այլ երկրներում

Ռուսաստանում մսի սպառումը 2016 թվականին աճել է 1 կգ-ով

2001-2013 թթ. հանրապետությունում արձանագրվել է մսի սպառման ծավալների կայուն աճ (բացառություններ են եղել միայն 2004 և 2009 թվականներին)։

2014-2015 թթ. արձանագրվել է մսի սպառման ծավալների նվազում (2013թ. 76,0 կգ-ից մինչև 2015թ.՝ 72,8 կգ՝ 2 տարվա կտրվածքով անկում 4,2%-ով), ինչը պայմանավորված է ինչպես բնակչության իրական տնօրինվող եկամտի աննշան նվազմամբ, այնպես էլ. արտադրության աճը մի փոքր ցածր է եղել ներմուծման անկման ծավալից։

2016 թվականին ցուցանիշները վերականգնվում են. Ռուսաստանում բոլոր տեսակի մսի սպառումը 2016 թվականին աճել է 1 կգ-ով՝ մինչև 73,7 կգ։ Այնուամենայնիվ, մսի սպառման ծավալի լիարժեք վերականգնում մինչև 2013 թվականի գագաթնակետային ցուցանիշները (76,0 կգ) դեռ տեղի չի ունեցել։ Միևնույն ժամանակ, եթե համեմատենք ծավալներն ավելի երկար ժամանակահատվածում, ապա վերջին 5 տարիների ընթացքում Ռուսաստանի Դաշնությունում մեկ շնչին ընկնող մսի սպառումն աճել է 4,9%-ով, 10 տարվա ընթացքում՝ 22,8%-ով, 15 տարվա ընթացքում՝ 52,6%-ով։ . Սպառման կառուցվածքում զգալիորեն աճել է թռչնամսի տեսակարար կշիռը, իսկ տավարի մսի տեսակարար կշիռը նվազել է։

Բոլոր տեսակի մսի ռուսական շուկայի ծավալը ( ներառյալ ենթամթերքը և բեկոնը) 2016 թվականին, նախնական գնահատականներով, կազմել է 10 822,1 հազար տոննա, ինչը 1,6 տոկոսով ավելի է 2015 թվականի ցուցանիշից և 1,1 տոկոսով ավելի՝ 2014 թվականի ցուցանիշից։ 5 տարվա ընթացքում (մինչև 2011թ.) շուկայի ծավալն աճել է 7,7%-ով, 10 տարվա ընթացքում՝ 26,0%-ով։

Հիշեցնենք, որ 2015 թվականին առաջին անգամ հաղթահարվեց մսի պարենային անկախության նվազագույն շեմը։ Ռուսաստանի Դաշնության պարենային անվտանգության դոկտրինի համաձայն, մսի մեջ Ռուսաստանի Դաշնության ինքնաբավությունը պետք է լինի առնվազն 85%: 2016 թվականին այս միտումը շարունակվել է, և մսի ոլորտում Ռուսաստանի ինքնաբավությունն աճել է մինչև 92,0%: Նույնիսկ 10 տարի առաջ (2006թ.) այդ ցուցանիշները 61,5% էին։

Պարենային անվտանգություն. Ռուսաստանի մսի ինքնաբավությունն առաջին անգամ գերազանցել է Պարենային անվտանգության դոկտրինում (2015 թ.) նշված 85%-ի շեմը։

Մսի համար պարենային անկախության (ինքնաբավության) ապահովման շեմային արժեքը, ըստ Ռուսաստանի Դաշնության Պարենային անվտանգության դոկտրինի, պետք է լինի առնվազն 85%: Այս ցուցանիշը արտացոլում է ներքին արտադրության տեսակարար կշիռը ընդհանուր ներքին սպառման մեջ։

2014 թվականին պարենային անկախության մակարդակը մոտեցել է Դոկտրինում թույլատրելի նվազագույն արժեքին և կազմել 84,8%։

2015 թվականին Ռուսաստանի ինքնաբավությունը բոլոր տեսակի մսով, ըստ «AB-Center» ագրոբիզնեսի փորձագիտական ​​և վերլուծական կենտրոնի հաշվարկների, հասել է 89,7 տոկոսի: Համեմատության համար նշենք, որ 5 տարի առաջ ցուցանիշները 72,2% էին, 10 տարի առաջ՝ 60,7%։

Մսի ինքնաբավությունը 2015 թվականին ձեռք է բերվել ոչ միայն արտադրության աճի, այլև ռուբլու արժեզրկման հետևանքով ներմուծման նվազման և մի շարք երկրներից մսի և ենթամթերքի ներմուծման արգելքի շնորհիվ։ (2014 թվականի օգոստոսից):

Ռուսաստանում բոլոր տեսակների մսի արտադրության ծավալը 2015 թվականին կազմել է 9 483,9 հազար տոննա դիակի զանգվածով, ինչը 413,6 հազար տոննայով (4,6 տոկոսով) ավելի է 2014 թվականի համեմատ։ Միաժամանակ ներմուծման ծավալը՝ ներառյալ ենթամթերքը՝ խոզի ճարպը, նվազել է 536,7 հազար տոննայով և կազմել 1171,9 հազար տոննա (31,4 տոկոսով)։

Ինչ վերաբերում է երկարաժամկետ միտումներին, ապա 10 տարվա ընթացքում մսի արտադրությունն աճել է 4494,4 հազար տոննայով (90,1%), ներմուծման ծավալը նվազել է 2061,9 հազար տոննայով (63,8%-ով)։

Ռուսական մսի շուկայի ծավալը 2015 թվականին կազմել է 10 571,9 հազար տոննա, ինչը 1,2 տոկոսով պակաս է 2014 թվականի ցուցանիշից և 3,0 տոկոսով պակաս, քան 2013 թվականին։ Այնուամենայնիվ, 5 տարվա ընթացքում շուկայի ծավալն աճել է 6,5%-ով, 10 տարվա ընթացքում՝ 28,6%-ով։

2014-2015 թթ. նկատվում է նաև մսի սպառման ծավալների նվազում (2013թ. 76,0 կգ-ից մինչև 2015թ.՝ 72,2 կգ՝ 2 տարվա ընթացքում անկում 5,0%-ով), ինչը, ի հավելումն շուկայի ծավալների նվազման վրա ազդած վերը նշված գործոններին. պայմանավորված է բնակչության իրական տնօրինվող եկամտի որոշակի նվազմամբ։ Միևնույն ժամանակ, ավելի երկար ժամանակահատվածի համեմատությունը ցույց է տալիս սպառման զգալի աճ։ 5 տարվա ընթացքում Ռուսաստանում մեկ շնչին ընկնող մսի սպառումն աճել է 3,9%-ով, 10 տարվա ընթացքում՝ 26,1%-ով։

Նկատենք, որ ներմուծման փոխարինումը, պարենային անկախության ապահովումը պարենային անվտանգության, թեև ամենակարևոր, բայց ոչ միակ բաղադրիչն է։ Պարենային անվտանգության ապահովման գործում կարևոր դեր է խաղում ձեռքբերում բարձր մակարդակսննդի մատչելիությունըբնակչության համար։ Ռուսաստանում այս ցուցանիշը, երբ համեմատվում է տարբեր երկրներում, ցածր մակարդակի վրա է։

Զարգացած, զարգացող երկրների մեծ մասում սննդի ծախսերի տեսակարար կշիռը ընտանեկան բյուջեում կազմում է 10-20%:

Համեմատության համար նշենք, որ 2014 թվականի դրությամբ ԱՄՆ-ում, ըստ USDA-ի, այն կազմել է 6,5%, Մեծ Բրիտանիայում՝ 8,7%, Շվեյցարիայում՝ 8,9%, Կանադայում՝ 9,3%, Ավստրալիայում՝ 9, 9%, Ավստրիայում։ - 10,0%, Գերմանիայում՝ 10,6%, Նորվեգիայում՝ 12,3%, Ճապոնիայում՝ 13,5%, Ֆրանսիայում՝ 13,6%, Իտալիայում՝ 14,2%, Իսպանիայում՝ 14,5%, Բրազիլիայում՝ 15,6%, Ուրուգվայում՝ 18,3։ %, Հարավային Աֆրիկայում՝ 19,1%, Վենեսուելայում՝ 19,8%, Թուրքիայում՝ 21,6%, Չինաստանում՝ 25,5%, Հնդկաստանում՝ 29,0%։

Ռուսաստանում սննդի վրա տնային տնտեսությունների ծախսերի մասնաբաժինը ընտանիքի ընդհանուր բյուջեում 2011 թվականին կազմել է 30,7%, 2012 թվականին այն նվազել է մինչև 29,8%, 2013 թվականին՝ մինչև 29,1%։ 2014 թվականին այն կրկին փոքր-ինչ աճել է և կազմել 29,4%։

Այս ցուցանիշը տնային սննդի վրա կատարված ծախսերի մասնաբաժինն է՝ բացառությամբ սննդի օբյեկտների սննդի վրա կատարվող ծախսերի (այն նաև հաշվի չի առնում ալկոհոլի և ծխախոտի սպառման ծախսերը): Այսպիսով, սննդամթերքի սպառման ծախսերի բացը Ռուսաստանում և այնպիսի երկրներում, ինչպիսին ԱՄՆ-ն է, որտեղ սննդի հաստատություններում սնունդը շատ տարածված է, կարող է այդքան էլ էական չլինել:

Կան մի շարք երկրներ, որտեղ սննդամթերքի ծախսերի տեսակարար կշիռը զգալիորեն ավելի մեծ է, քան Ռուսաստանում։ Դա, այդ թվում՝ այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Ուզբեկստանը (30,7%), Խորվաթիան (30,8%), Ինդոնեզիան (33,1%), Մակեդոնիան (33,8%), Վիետնամը (35,2%), Մարոկկոն (35,5%), Եգիպտոսը (36,2%), Բելառուսը։ (36.9%), Ուկրաինա (37.7%), Հորդանան (37.8%), Պակիստան (41.4%), Ղազախստան (43, 3%), Ադրբեջան (44.3%):

Առաջիկա 5 տարիներին, արտադրության ծավալների ավելացման համատեքստում, պարենային ապրանքների գները կնվազեն, իսկ մինչև 2020 թվականը սննդամթերքի վրա ռուսների ծախսերի տեսակարար կշիռը կարող է նվազել մինչև 22-25%:

Օրինակ.Արտադրության աճը և գների թուլացումը հանգեցրել են թռչնի մսի սպառման կայուն աճի ( ընդհանուր մսի սպառման նվազման ֆոնին)... Մեկ շնչին ընկնող թռչնամսի սպառումը 2014 թվականին 31,3 կգ-ից հասել է 32,1 կգ-ի։ 5 տարուց ավելի՝ 30,2 տոկոսով, 10 տարում՝ 69,4 տոկոսով։

Սպառման աճը պայմանավորված էր գների թուլացմամբ։ Փաստացի գներով նկատվել է գների աճ, սակայն այն զգալիորեն ցածր է միջին գնաճի ցուցանիշից։

Ստորև բերված գրաֆիկը ցույց է տալիս բրոյլերի դիակի փաստացի արտադրողական գների դինամիկան և գների դինամիկան 2014թ.

Գների թուլացման և ռուբլու արժեզրկման պատճառով ռուսական հավի միսը գնալով ավելի մրցունակ է դառնում համաշխարհային շուկաներում։ 2015 թվականի վերջին արտահանումը գերազանցել է 60 հազար տոննան և հասել 60,3 հազար տոննայի։ Տարվա ընթացքում աճը կազմել է 5.0%, 5 տարվա կտրվածքով ցուցանիշներն աճել են գրեթե 3.3 անգամ։ Բացի թռչնամսից, Ռուսաստանի Դաշնությունից աննշան ծավալներով արտահանվում են նաև խոզի ենթամթերք, խոզի և տավարի միս։ Ռուսաստանի Դաշնությունից մսի արտահանման ընդհանուր ծավալը 2015 թվականի վերջին կազմել է 83,7 հազար տոննա։

Ինչ վերաբերում է թռչնի մսի ինքնաբավությանը, ապա այստեղ սննդի անկախության ցուցանիշը հասել է 95,5%-ի։

Թռչնամսի արտաքին առևտրի հաշվեկշիռը դեռևս բացասական է, սակայն այն հասել է պատմության մեջ ամենացածր ցուցանիշներին (արտահանվել է, հաշվի առնելով ԵԱՏՄ Մաքսային միության երկրների հետ փոխադարձ առևտուրը, ըստ AB-Center-ի հաշվարկների, 211,2 հազար տոննայով պակաս է. քան ներմուծված):

Բանջարեղենի ներմուծում Ռուսաստան. 2016 թվականի արդյունքներ

2016 թվականի դեկտեմբերին Ռուսաստան է ներկրվել 85,7 հազար տոննա բանջարեղեն ( այսուհետ՝ բացառելով ՄՄ երկրների հետ առևտուրը), համեմատության համար՝ 2015 թվականի դեկտեմբերին ներմուծվել է 115,5 հազար տոննա (անկումը կազմել է 25,8 տոկոս կամ 29,8 հազար տոննա)։ 2016 թվականի նոյեմբերի համեմատ մատակարարումները աճել են 34,4%-ով կամ 21,9 հազար տոննայով։

Բանջարեղենի հիմնական տեսակների (սոխ, սխտոր, կաղամբ, ճակնդեղ, գազար, ցուկկինի, սմբուկ, բողկ,) ներմուծման ընդհանուր ծավալը. բիբար, լոլիկ, վարունգ) Ռուսաստանի Դաշնությունում 2016 թվականի վերջին, առանց ՄՄ երկրներից մատակարարումների, կազմել է 952,4 հազար տոննա, ինչը 33,5 տոկոսով կամ 479,7 հազար տոննայով պակաս է 2015 թվականի ցուցանիշից և 54, 0 տոկոսով կամ 1116 հազար տոննայով։ քան 2014թ.

Միաժամանակ, 2016-ին 2015-ի համեմատ ներմուծումը նվազել է.

սոխ - 50,3%,

սխտոր - 3,3% -ով

բոլոր տեսակների կաղամբը՝ 47,7%-ով

սեղանի ճակնդեղ՝ 42,1%-ով

գազար՝ 16,7%-ով

սմբուկ՝ 26,8%-ով

քաղցր պղպեղ - 9,5% -ով

բողկ՝ 30,2%-ով

լոլիկ՝ 38,9%-ով (սակայն, հաշվի առնելով ՄՄ երկրներից մատակարարումների տվյալները, լոլիկի ներմուծման նվազումն այնքան էլ նկատելի չէ),

վարունգ՝ 25,0%-ով։

Մյուս կողմից, փոքր-ինչ ավելացել է դդմիկի ներկրումը։

Ռուսաստանի Դաշնություն բանջարեղենի մատակարարումների կառուցվածքում 2016 թվականին առաջին տեղը զբաղեցնում է լոլիկը (ներմուծման ընդհանուր ծավալի 36,3%-ը)։ Մեծ է նաեւ գազարի, սոխի, պղպեղի, կաղամբի, սխտորի տեսակարար կշիռը։

Ֆորմալ առումով Կանադան կարող է ընդգրկվել լավագույն ցուցակում։ Բայց գնային միջավայրը (և հաճախ արտադրության ծավալները) այս երկրում ուղղակիորեն կախված է շուկայի դինամիկայից և ԱՄՆ-ում ընդունված որոշումներից: Ռուսաստանի համար, ելնելով ներմուծման կառուցվածքից (տե՛ս «Արտադրությունն ընդդեմ ներմուծման» գրաֆիկը), ամենակարևորն այն է, թե ինչ է կատարվում մսամթերքի հիմնական արտահանողների՝ ԱՄՆ-ի, ԵՄ-ի և Բրազիլիայի շուկաներում: Իսկ Չինաստանը և Մերձավոր Արևելքի տարածաշրջանը մեզ հետաքրքրում են որպես ապագայում վաճառքի ամենահավանական շուկաներ:

Գլոբալ ագրոպարենային շուկաները զարգանում են ամենաազդեցիկ երկրների ազդեցության ներքո։ Յուրաքանչյուրի ազդեցության աստիճանը համաշխարհային միտումների վրա կախված է սպառման, ներմուծման և արտահանման ծավալից։ Մսի շուկայում այս չափանիշներով առաջին վեցյակում են ԱՄՆ-ը, ԵՄ-ն, Չինաստանը, Ռուսաստանը, Բրազիլիան և Ճապոնիան։

Ինչ կա Ռուսաստանում

Ռուսաստանում մսի սպառման դինամիկան տարբերվում է այլ նշանակալի շուկաների միտումներից։ 1990-ականների կեսերին այն նվազել է տնային տնտեսությունների եկամուտների անկման պատճառով: Այս պայմաններում ներմուծումը էժան հավի միսԱՄՆ-ից, որտեղ հավի ոտքերը օգտագործվում են միայն վերամշակման համար, ինչը մեծապես նպաստել է հայրենական գյուղատնտեսական ձեռնարկությունների կործանմանը։ Միտումը փոխվեց 1998 թվականի տնտեսական ճգնաժամից հետո. ներմուծումը թանկացավ, և նոր ներդրողները սկսեցին ներդրումներ կատարել ռուսական գյուղատնտեսության մեջ։ Թռչնամսի ու խոզի մսի արտադրությունն ու սպառումը սկսեց վերականգնվել։ Կաթնատու խոշոր եղջերավոր անասունների հոտերի նվազմանը զուգահեռ տավարի մսի արտադրությունը շարունակել է նվազել: Փորձագետների կարծիքով՝ հավի և խոզի մսի սպառումը Ռուսաստանում կշարունակի աճել։ Սպառման կառուցվածքում կգերակշռի թռչնամիսը, սակայն դեռ պարզ չէ, թե ինչ մասնաբաժինով։ Նախկինում անսովոր գների գործակիցները հանգեցրել են հավի սպառման պայթյունավտանգ աճի: Միևնույն ժամանակ, խոզերի գների ակնկալվող անկումը ներկայիս ռեկորդային մակարդակից (90-95 ռուբլի / կգ կենդանի քաշ) վիճակագրորեն նորմալ 75-80 կգ / ռուբլի: անպայման կհետաքրքրի նոր գնորդներին: Տավարի մսի հարցում կոնսենսուս չկա. արտասահմանյան փորձագետներ ( USDA, FAO - OECD, FAPRI) կարծում են, որ ռուսները մինչև 2020 թվականը մի փոքր ավելի շատ տավարի միս կուտեն, մինչդեռ ներքինները (ներառյալ Խոզաբույծների ազգային միությունը) ակնկալում են դրա սպառման նվազում։ Ամենայն հավանականությամբ, վերջիններս իրավացի են։ Կերի կանխատեսվող բարձր գներով, բարձրորակ տավարի միսը կմնա որպես հիմնական ապրանք սահմանափակ թվով մարդկանց համար: Ավելի քիչ մարդիկ կգնեն տավարի միս, որը ստացվում է որպես կաթի արտադրության կողմնակի արտադրանք (այսպես կոչված, կաթնամթերքի հոտի շլամ): Այս միսը սպառողական հատկանիշներով գրավիչ ապրանք չէ, և այն եփելը անհարմար է։ Բացի այդ, տնտեսության զարգացմանը զուգընթաց կնվազի տնային տնտեսուհիների թիվը, ինչը նշանակում է, որ սպառողները պատրաստ են ծախսել միս պատրաստելու վրա։

Մսի սպառման սցենարների մեծ մասը հիմնված է բնակչության եկամուտների աճի գնահատման վրա։ Օգտագործելով այս չափանիշը, կարելի է ոչ ճշգրիտ կանխատեսում տալ։ Յուրաքանչյուր հասարակություն ունի իր «առաստաղը» մսի այս կամ այն ​​տեսակի օգտագործման համար։ Մինչև 2020 թվականը Ռուսաստանում մեկ շնչին ընկնող իրական ՀՆԱ-ն (2005 թվականի գներով) պետք է հասնի 10 հազար դոլարի: Եթե հենվենք միայն այս ցուցանիշի վրա, ապա կարող ենք կանխատեսել, որ մենք կկարողանանք սպառել, ասենք, խոզի միսը ներկայիս Լեհաստանի մակարդակով (56): կգ / տարի) կամ Խորվաթիա (36 կգ / տարի): Բայց Ռուսաստանում երբեք 25 կգ-ից ավելի խոզի միս չեն օգտագործել։ Դրա սպառումը գերազանցում է տարեկան 30 կգ/անձը, հնարավոր է միայն հավի կամ տավարի մսի գների բարձրացման դեպքում, ինչը քիչ հավանական է: Սա նշանակում է, որ արտադրության հետագա զարգացմամբ ավելցուկը պետք է արտահանվի։ Դա չափազանց դժվար կլինի. բոլոր տարողունակ շուկաները (Ճապոնիա, Չինաստան, Հարավային Կորեա) ամուր զբաղված են Հյուսիսային Ամերիկայից և ԵՄ-ից խոզաբույծներով: Վերջերս նրանց փորձում են միանալ նաեւ բրազիլական արտադրողները։ Բրոյլերի մսի արտահանումը, որի առավելագույն սպառումը ռուսները կհասնեն առաջիկա տարիներին, կարող են դառնալ ավելի խոստումնալից։ Բայց, ըստ ամենայնի, մահմեդական երկրներում և Հնդկաստանում սպառման աճն անխուսափելի է։ Նրանք մեր թռչնամսի պոտենցիալ գնորդներն են։

ԵՄ. պաշտպանություն և ճգնաժամ

ԵՄ-ում վերջին տարիներին մսի սպառումը համեմատաբար կայուն է, սակայն տավարի մսի սպառման մի փոքր նվազում կա։ Պատճառներն են բարձր գները, որոնք պայմանավորված են շուկայում ապրանքի սակավությամբ (2008 թվականից ի վեր խոշոր եղջերավոր անասունների գլխաքանակը նվազել է միջինը 1,1%/տարեկան) և եվրոպական տնտեսության ճգնաժամի թուլացումը։ Հարավային Եվրոպայի երկրներում հատկապես նկատելի է մսի բոլոր տեսակների սպառման նվազումը։ ԵՄ-ում հավի մսի սպառումը աճում է (սա համաշխարհային միտում է), այս տեսակի մսի ընդլայնումը դեպի մանրածախ շուկա կաշկանդված է դրա բարձր գնով։ Միջին եվրոպացին տարեկան ուտում է 40 կգ խոզի միս։ Դրա սպառումը մեծապես տարբերվում է՝ կախված երկրների խոհարարական ավանդույթներից՝ Բրիտանիայում 20 կգ-ից մինչև Դանիայում 80 կգ: ԵՄ շուկան փակ է և լավ պաշտպանված. խոզի մսի ներմուծման մասնաբաժինը եվրոպական սպառման մեջ 2011 թվականին կազմել է ընդամենը 0,1%, տավարի միսը` 5%, հավի միսը` 8%: Շուկայի պաշտպանությունը հիմնված է սակագնային քվոտաների և բուսասանիտարական միջոցառումների վրա: Օրինակ, հորմոնների արգելքը սահմանափակում է ԱՄՆ տավարի մսի ներմուծումը, իսկ քլորով մշակված թռչնամսի խիստ կանոնակարգերը թույլ չեն տալիս թռչնամսի մատակարարումը նույն վայրից: Միաժամանակ Եվրամիությունն ակտիվորեն զարգացնում է արտահանումը։ 2012 թվականին այն կլինի խոզի մսի երկրորդ մատակարարը ԱՄՆ-ից հետո՝ համաշխարհային առևտրի 30%-ը։ Եվրոպական խոզի մսի հիմնական գնորդը 2011 թվականին եղել է Ռուսաստանը (388,7 հազար տոննա)։ Ռուսաստանին իր աշխարհագրական հարևանության և կենդանի քաշով ապրանքներ առաքելու ունակության պատճառով ԵՄ-ն ապագայում կմնա ներքին շուկա խոզի մսի հիմնական մատակարարներից մեկը:

ԵՄ-ի բարգավաճ երկրներում (մասնավորապես՝ Գերմանիայում) մսի սպառումը կայունացնող գործոններից մեկը տարածվող ֆլեքսիտարիզմն է [հիմնականում բուսական սննդակարգը, որը թույլ է տալիս հազվադեպ/պատահական մսի օգտագործումը. հնարավոր պատճառնվազման միտումը կարող է լինել 2013 թվականի հունվարի 1-ից հղի խոզերի համար անհատական ​​գրիչների օգտագործման ամբողջական արգելքը: ԵՄ 18 երկրներ հայտարարել են այս արգելքի հետ համաձայնության մասին։ Բրիտանացի փորձագետների կարծիքով՝ այս միջոցը կհանգեցնի ԵՄ-ում խոզի մսի արտադրության 5-10%-ով նվազմանը, ինչը, ամենայն հավանականությամբ, կառաջացնի 10%-ով թանկացում։ Այս ամենը նախադրյալներ է ստեղծում մսի սպառման մի փոքր կրճատման համար։

Բրազիլիա՝ 100 կգ/տարի

Բրազիլիայում բրոյլերի մսի օգտագործումը 40 տարվա ընթացքում աճել է 30 անգամ։ Ըստ CEAP-ի բրազիլական շուկայի հետազոտական ​​կենտրոնի, այն գտնվում է բրազիլական բոլոր ընտանիքների սեղանին, և տնային տնտեսությունների 58%-ն այն ուտում է շաբաթական երկու-երեք անգամ: Թռչնի հանրաճանաչության հիմնական պատճառը նրա օգտակարությունն է (ինչպես ասում է հարցվածների 85%-ը) և էժանությունը։ Արտադրված ծավալի զգալի մասն ուղարկվում է արտերկիր (2011թ.՝ 31%)։ Այս տարի, ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության, Բրազիլիան կդառնա բրոյլերների միս աշխարհի գլխավոր արտահանողը։ Բնակչության աճի հաշվին կաճի ներքին սպառումը, մինչդեռ մեկ շնչին բաժին ընկնող սպառումը գրեթե հասել է գագաթնակետին։ Բրազիլական տավարի մսի սպառումն այս տարի կկազմի 38,5 կգ/մարդ, ինչը բավականին փոքր ցուցանիշ է Լատինական Ամերիկայի այլ երկրների համեմատ: Ինչ վերաբերում է տավարի մսի արտահանմանը, ապա այն կանխատեսում է USDAԲրազիլիան այս տարի կլինի երրորդ խոշոր խաղացողը Հնդկաստանից և Ավստրալիայից հետո: Մինչև 2021 թվականը Բրազիլիայի կողմից այս մսի արտահանումը պետք է աճի 50%-ով մինչև 2 միլիոն տոննա: Բրազիլիայում խոզի մսի միջին սպառումը մեկ շնչի հաշվով կազմում է տարեկան ընդամենը 13 կգ: Ավելին, վերջին 10 տարիների ընթացքում այն ​​աճել է 20%-ով՝ շնորհիվ արտադրողների կողմից իրականացվող իմիջային արշավի։ Այս միսը տարածված է միայն երկրի հարավային շրջաններում, որտեղ ապրում են Գերմանիայի և Իտալիայի վերաբնակիչների ժառանգները։ Այն արտադրում է բրազիլական խոզի մսի 69%-ը:

Բրազիլիայում մսի բոլոր հիմնական տեսակների սպառումը հասել է տարեկան 100 կգ-ի մեկ անձի համար, ուստի դժվար թե այն էականորեն ավելանա առաջիկա տարիներին:

ԱՄՆ. շատ լավ - շատ վատ

Ամերիկյան սպառողական շուկայում 1970-ականներից ի վեր գերիշխում է բրոյլերի միսը, որը փոխարինեց տավարի միսը որպես մատչելի և հեշտ եփվող միս: Խոզի մսի օգտագործումը կայուն է եղել վերջին 50 տարիների ընթացքում. արդյունաբերության ասոցիացիաներին չի հաջողվել ազատել այն ոչ դիետիկ կերպարից: ԱՄՆ-ում ընդունված է Գոհաբանության օրը հնդկահավ ուտել, և մեկ անձի համար 7-8 կգ-ն այն սահմանն էր, որը ամերիկացիները կարող են օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում։ 2007 թվականից ի վեր ԱՄՆ-ում մսի սպառումը նվազում է, բոլոր տեսակների: Առաջին հայացքից ակնհայտ պատճառ կա՝ ռեցեսիայի սկիզբը։ Վիճակագրության համաձայն՝ կարելի է հետևել մի քանի ժամանակաշրջանների՝ նման ներկայիս ժամանակաշրջանին, երբ սպառումը նվազում էր։ Դրանք են 1973-ի և 1979-ի նավթային ճգնաժամերը, 1980-ականների սկզբին գործազրկությունը և 1990-ականների վերջի տնտեսական ճգնաժամը: Սակայն վերջին տարիներին ի հայտ է եկել անկման նոր գործոն՝ առողջ (բուսակեր) ապրելակերպի կողմնակիցները և բնապահպանները միացել են իրենց ջատագովության ջանքերին: ՄԱԿ-ի «Գյուղատնտեսական կենդանիների երկար ստվերը» զեկույցը, որտեղ ասվում էր, որ անասուններն արտադրում են ջերմոցային գազերի 18%-ը, նոր թափ է հաղորդել մսի ավելորդ սպառման դեմ արշավին։ Այս թեմայով հոդվածներ այժմ տպագրվում են Միացյալ Նահանգների բոլոր ազդեցիկ ազգային թերթերում: Մսի արդյունաբերությունը երկրում հզոր կոնգլոմերատի կերպար ունի, որը ճնշել է Գյուղատնտեսության նախարարություն, իսկ մսի շուկայի մասնակիցները երկար ժամանակ հաջողությամբ լոբբինգ են արել պետական ​​աջակցության նոր միջոցառումների համար և իրենց գովազդային արշավներում կոչ են արել ավելի ու ավելի շատ ուտել։ Այժմ ճոճանակը թեքվել է մյուս ուղղությամբ։ Տարեկան 110 կգ-ից ավելի միս ուտելը մարդուն ավելի առողջ չի դարձնում։ Այնուամենայնիվ, երկրում գործազրկության մակարդակի նվազումից հետո ներկայիս 8,2%-ից հասնելով նորմալ 4-5%-ի, սպառումը, ամենայն հավանականությամբ, նորից կսկսի աճել։

Չինաստան. համաշխարհային վարորդ

Չինաստանը սպառողական հսկայական շուկա է. երկիրը սպառում է աշխարհի մսի ավելի քան 25%-ը (բոլոր տեսակների) և 50%-ը՝ խոզի միսը: Սակայն ՉԺՀ-ում մեկ անձի համար մսի միջին տարեկան սպառումը շատ ավելի ցածր է, քան, օրինակ, Հյուսիսային Ամերիկայում և ԵՄ-ում՝ 57 կգ՝ 70-120 կգ-ի դիմաց: Չինացիները նախապատվությունը տալիս են խոզի մսին՝ 38,7 կգ/տարեկան։ Այս մսի ներքին գների միջնաժամկետ դինամիկան ցիկլային է։ Գների աճը պայմանավորված է պահանջարկի տատանումներով (սպառման գագաթնակետեր - տոներ), արտադրության անկայունությամբ և կերի գների փոփոխությամբ: Շուկայի անկայունության հիմնական հետևանքը ներմուծման պարբերաբար աճն է։ Օրինակ՝ զգալի աճ է եղել 2008 եւ 2011 թվականներին։ Առաջին դեպքում պատճառը խոզերի վերարտադրողական և շնչառական համախտանիշի (PRRSV) բռնկումն էր Չինաստանի 25 նահանգներում և երկրաշարժը Սիչուան նահանգում։ ՉԺՀ-ում հոտի կորուստն այն ժամանակ կազմել է մոտ 30 միլիոն գլուխ: Արդյունաբերության վերականգնումը հանգեցրեց գերարտադրության, որը գները կտրուկ անկում ապրեց 2010 թվականին: Դրա պատճառով շատ ֆերմերներ լքեցին շուկան, ինչը հանգեցրեց արտադրության նվազմանը և 2011 թվականին գների կտրուկ աճին. հունիսին գները գերազանցեցին երեք տարվա առավելագույն ցուցանիշները: Բարձր գնանշումները հանգեցրել են ներմուծման աճի, որը շարունակել է աճել նաև 2012 թվականին։ Այսպիսով, առաջին եռամսյակում այն ​​կազմել է 146 հազար տոննա՝ 1,2 անգամ ավելի, քան նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածում։ Առաջարկի և պահանջարկի անկայունությունը մեծացնում է մասնավոր ֆերմաների կողմից խոզի մսի մեծ ծավալների արտադրությունը՝ մոտ 50%, ինչպես նաև ցածր խոչընդոտներ այս արդյունաբերությունից մուտքի և ելքի համար:

Չինաստանի ամենամեծ մատակարարներն են ԱՄՆ-ը, ԵՄ-ն և Կանադան: Գնաճը զսպելու համար ՉԺՀ-ն աստիճանաբար թուլացնում է ներքին շուկայի պաշտպանությունը։ Ավելի շատ երկրներ են ձեռք բերում ներմուծման իրավունք. 2011 թվականին իշխանությունները թույլատրել են բրազիլական երեք գործարանների միս ներկրել։ Բրազիլիան Չինաստանը դիտարկում է որպես անկանխատեսելի ռուսական շուկայի հնարավոր այլընտրանք, մանավանդ, որ Չինաստանը մնում է միակ տարողունակ համաշխարհային խոզի մսի ոլորտը միջնաժամկետ հեռանկարում զգալի աճի ներուժով:

Համաշխարհային միտումներ

Այսպիսով, մսի համաշխարհային շուկաների զարգացման մի քանի հիմնական միտում կա։ Մսի սպառման ծավալը կախված է բնակչության եկամուտների մակարդակից։ Բայց դրա հիմնական տեսակների` բրոյլերի, խոզի և տավարի մսի սպառման կառուցվածքը հիմնականում կախված է սպառողների սովորություններից, իսկ միջնաժամկետ հեռանկարում` գների հարաբերակցությունից: Թռչնաբուծությունը գերակշռում է ԱՄՆ-ում և Բրազիլիայում, խոզի միսը գերակշռում է ԵՄ-ում: Առայժմ ռուսական շուկան, կարելի է ասել, ընտրություն է կատարում մսի այս երկու տեսակների միջև։ Առաջատար արտահանողների՝ ԵՄ-ի, ԱՄՆ-ի և Բրազիլիայի շուկաները մոտ են հագեցվածությանը։ Հետագայում այս երկրներում արտահանման և սպառման հարաբերակցությունը կաճի հօգուտ առաջինների, ինչը նշանակում է, որ մրցակցությունը արտաքին շուկաներում կուժեղանա, իսկ ներքին գների կանխատեսելիությունը կնվազի։ Ռուսական շուկայում սպառումը կայունանում է, իսկ արտադրությունն աճում է (առանց խոշոր եղջերավոր անասունների): Դա նաև հանգեցնում է մրցակցության աճին խոզի և թռչնամսի համաշխարհային շուկաներում: Առաջիկա տարիները բարենպաստ չեն լինի ռուսական արտադրանքի արտահանման մեկնարկի համար։ Մահմեդական երկրներում բրոյլերի մսի շուկաները հեռու են հագեցած լինելուց։ Հենց այս մսի տեսակը միջնաժամկետ հեռանկարում կապահովի համաշխարհային առեւտրի աճը։ Ֆլեքսիտարները, բուսակերները, կենդանիների նկատմամբ մարդասիրական վերաբերմունքի համար պայքարողները, բնապահպանները և սոցիալական այլ շարժումները մեծացնում են իրենց ազդեցությունը զարգացած երկրներում և նպաստում այնտեղ մսի սպառման ծավալների սահմանափակմանը: Սակայն այս գործոնը դժվար է գնահատել մինչև տնտեսական ճգնաժամի ավարտը և ԱՄՆ-ում և ԵՄ-ում գործազրկության աճի միտումի ընդհատումը։

Ավելի շատ թռչուններ

Վերջին տարիներին Միջին Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի իսլամական երկրներում նկատվում է բրոյլերների մսի սպառման զգալի աճ: ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության տվյալներով՝ ԱՄԷ-ում 2012 թվականին այն կլինի ամենաբարձրը աշխարհում՝ 69,4 կգ/մարդ։ Մահմեդական երկրների բնակչությունը խոզի միս չի ուտում. Բայց տավարի մսի օգտագործումը կայուն է, չնայած այն զգալիորեն զիջում է թռչնամսի սպառմանը։ Մերձավոր Արևելքում և Հյուսիսային Աֆրիկայում բրոյլերի շուկաները հեռու են հագեցվածությունից և կշարունակեն աճել: Տեղական բնակլիմայական պայմանները խոչընդոտում են հայրենական արտադրության աճին, հետևաբար ներկրողները կապահովեն արդյունավետ պահանջարկ։ Այստեղ հիմնական շահառուն պետք է լինի Բրազիլիան, որը, ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության կանխատեսման, մինչև 2021 թվականը կարտահանի 41,5 տոկոսով։ ավելի շատ միսթռչուններ, քան հիմա:

Հետաքրքիր փաստ

ԱՄՆ բանակի Իրաք ներխուժման սկզբից ի վեր տասը տարվա ընթացքում ամերիկյան բրոյլերի մսի արտահանումն այս երկիր զրոյից հասել է 100 հազար տոննայի: Այժմ Իրաքը ԱՄՆ թռչնաբուծական արդյունաբերության տասը կարևոր շուկաներից մեկն է: .

Վերոնշյալ գրաֆիկից պարզ երևում է, որ 80-ականներին ԽՍՀՄ-ում ամեն ինչ լավ էր թվում մսի արտադրության հարցում։ Ծավալները անշեղորեն աճում էին, կուսակցությունը գիտակցում էր սննդի պակասի խնդիրը և մեկը մյուսի հետևից ընդունում էր պարենային ծրագրեր։ Միայն մի բան էր անհասկանալի՝ ինչո՞ւ այս միսը չկար խանութներում։ Նույնիսկ միութենական հանրապետությունների մայրաքաղաքներում այնքան էլ հեշտ չէր սովորական միս գնելը, իսկ մնացած քաղաքների մասին ասելիք չկա։ Մինչև ԽՍՀՄ-ում իր գոյության վերջը միսը բաշխվում էր բնակչության տարբեր խավերի միջև բարդ բազմամակարդակ համակարգի համաձայն՝ ոմանց համար՝ ըստ կտրոնների, մյուսների համար՝ հատուկ դիստրիբյուտորների միջոցով։ Մոտակա խանութից պարզապես գնալ և միս գնելը գրեթե անհնար էր։ Ընդհանուր առմամբ, կա՛մ բաշխման համակարգն էր անարդյունավետ, կա՛մ վիճակագրությունը լկտիաբար ստում էր:

Այսօր այս խնդիրն ամբողջությամբ վերացել է, և միսը կարելի է գնել բացարձակապես ազատ։ Ռուսաստանը գերազանց արդյունքների է հասել մսի արտադրության ոլորտում, և շուկան լիովին հագեցած է։ 2013 թվականին մսի գյուղատնտեսական արտադրությունը կենդանի քաշով կազմել է 12,2 մլն տոննա, դիակային զանգվածով՝ 8,54 մլն տոննա (60 կգ մեկ շնչի հաշվով)։ Մսամթերքի արտադրության առումով Ռուսաստանը կայուն կերպով զբաղեցնում է 5-6-րդ տեղը աշխարհում։ Ընդհանուր ծավալից մսի արտադրություն 2013 թվականին գյուղատնտեսական կազմակերպություններն արտադրել են 6,01 մլն տոննա միս (70%), կենցաղային տնտեսությունները՝ 2,30 մլն տոննա (27%), անհատ ձեռնարկատերերն ու գյուղացիական տնտեսությունները՝ 236 հազար տոննա (3%)։ Արտադրության կառուցվածքն ըստ մսի տեսակների (ըստ 2013 թվականի տվյալների)՝ թռչնամիս՝ 3,83 մլն տոննա (44%), խոզի միս՝ 2,82 մլն տոննա (33%), տավարի միս՝ 1,63 մլն տոննա (19%), ոչխարի և այծի միս։ - 190 հազար տոննա (2%), մսի այլ տեսակներ՝ 74 հազար տոննա (1%)։

Ռոսստատի տվյալներով՝ 2016 թվականի հունվար-հուլիսին մսի արտադրությունն անցյալ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ աճել է 13,3%-ով, հայտնում է Finmarket գործակալությունը։ Ընդ որում, այս աճը հիմնականում պայմանավորված է խոզի մսի արտադրության աճով։ Այսպիսով, գյուղատնտեսության նախարարության վերջին տվյալների համաձայն՝ տավարի մսի արտադրությունը 2016 թվականի առաջին հինգ ամիսներին աճել է 3,6%-ով և բացարձակ թվով աճել՝ հասնելով ընդամենը 364,2 հազար տոննայի, խոզի մսի աճը կազմել է 15,4% (մինչև 1,389 մլն տոննա։ ) , իսկ թռչնամսիը՝ 5,8% (մինչեւ 2,377 մլն տոննա)։ Միաժամանակ խոզերի գլխաքանակն առաջին յոթ ամիսներին աճել է 6,4%-ով՝ հասնելով 23,4 մլն-ի։

Պատժամիջոցների և հակապատժամիջոցների կիրառումն էական ազդեցություն չի ունեցել Ռուսաստանում ներմուծվող մսի և մսամթերքի սպառման վրա։ Օրինակ՝ Արգենտինան և Բրազիլիան՝ աշխարհի խոշորագույն սառեցված մսի մատակարարներից մեկը, ներառված չեն ռուսական պատժամիջոցների ցանկում և շարունակում են տավարի միս մատակարարել մեր շուկա, մինչդեռ ռուսական վաճառասեղաններից ներմուծման տեսակարար կշիռը 2014 թվականի կեսերից նվազել է 34-ից։ %–ից մինչև 22%։

Ռուսաստանում այս տեսակի մսի սպառման գրեթե 90 տոկոսը բաժին է ընկնում հայրենական խոզի միսին: Այս տարի կարտադրվի առնվազն 3,3 մլն տոննա դիակ քաշով։ Այնուամենայնիվ, կան ռիսկեր, որ լավատեսական կանխատեսումները կարող են շտկվել՝ կապված այս ամառ մի շարք շրջաններում խոզերի աֆրիկյան ժանտախտի (ԱԱՖ) տարածման հետ։ Այս իրավիճակն արդեն ազդել է խոզի մսի գների բարձրացման վրա, ասվում է Ռոսստատի վերջին շաբաթական տվյալների վրա։

Ընդհանուր առմամբ, թռչնամսի հայրենական արտադրողներից մատակարարումը Ռուսաստանի ներքին շուկան ապահովում է 90-95%-ով, խոզի միսը` 85-90%-ով, տավարի միսը` 70-75%-ով:

Միջին քաշի և տարիքի չափահասի օրական նորման՝ օրական 170 գ միս, ներառում է ինչպես կարմիր, այնպես էլ թռչնամիս։ Շատ ցանկալի է, որ այս նորմայի կեսը լինի թռչուն, այս դեպքում օրգանիզմում խոլեստերինի ընդունումը կլինի օպտիմալ։ Այն, որ այս նորմը օրական է, դեռ չի նշանակում, որ պետք է անպայման ուտել ամեն օր այդ քանակությամբ միս, կարելի է ուտել, օրինակ, շաբաթական 4 անգամ՝ յուրաքանչյուրը 250 գ։Այսպիսով, չափահաս մարդուն պետք է սպառել մոտ 62 կգ։ տարի տարբեր միս.

Պատկերի հեղինակային իրավունք AFPՊատկերի վերնագիր Հնդկաստանում և Չինաստանում մսի սպառումը շարունակում է աճել, մինչդեռ Եվրոպայում այն ​​կայունացել է

Աշխարհի քարտեզը պատրաստված է հում սթեյքարյունով կարող է ձեզ ստիպել հրաժարվել մսից:

Սա «Աշխարհի մսի ատլասի» շապիկն է՝ Հայնրիխ Բյոլ հիմնադրամի և «Երկրի ընկերներ» բնապահպանական կազմակերպությունների ցանցի ամենամյա հրատարակությունը: Գրքի անգլերեն տարբերակը լույս է տեսել անցյալ շաբաթ։

Մսի ատլասը ձեզ անպայման չի դարձնի բուսակեր, թեև ամենանվաստացուցիչ ընթերցողները կարող են չափազանց կոպիտ համարել «Փաստեր և թվեր մեր ուտում կենդանիների մասին» վերնագիրը:

Պատկերի հեղինակային իրավունքՀենրիխ Բոելի հիմնադրամ

Հրատարակության նպատակն է սպառողներին տեղեկացնել արդյունաբերական մսի արտադրության վտանգների մասին, ասում է Böll Foundation-ի նախագահ Բարբարա Ունմյուսիգը, ով խոստովանում է, որ երբեմն ինքն էլ լավ սթեյք է վայելում:

«Հարուստ հյուսիսում մսի սպառումն արդեն իսկ մեծ է: Աղքատ հարավը հիմա հասնում է մեզ», - ասում է նա: վերաբերվում են կենդանիներին և նաև բացասաբար են անդրադառնում սպառողների առողջության վրա»:

ԱՄՆ-ում մեկ շնչին ընկնող մսի տարեկան միջին սպառումը հասնում է ավելի քան 75 կիլոգրամի։ Գերմանիայում այս ցուցանիշը կազմում է մոտ 60 կգ։ Սրանք հսկայական ծավալներ են՝ համեմատած Չինաստանում (38 կգ) և Աֆրիկայում (20 կգ-ից պակաս) մսի սպառման հետ։

Բայց մինչ զարգացած երկրներում մսի սպառումը կայունացել է, իսկ որոշ երկրներում, օրինակ՝ Գերմանիայում, նույնիսկ նվազում է, այլ երկրներում, հատկապես Հնդկաստանում և Չինաստանում, սպառողները ոգևորությամբ ընդունում են մսի նոր արևմտյան դիետան:

Մսի ատլասը հաղորդում է սոցիալական հետևանքների մասին. որքան շատ միս ուտենք, այնքան շատ կենդանիներ պետք է կերակրենք:

Արդյունքում գյուղատնտեսական նշանակության հողատարածքների աճող քանակությունը փոխանցվում է կերային կուլտուրաներ ցանելու համար, օրինակ՝ սոյայի։ Աշխարհի վարելահողերի 70%-ն այսօր օգտագործվում է կենդանիների կեր աճեցնելու համար, այլ ոչ թե մարդկանց, ասում է Հայնրիխ Բյոլ հիմնադրամը:

Եվ դա բացասաբար է անդրադառնում սովի և աղքատության դեմ պայքարի վրա, ասում է Բարբարա Ունմյուսիգը, քանի որ խոշոր կորպորացիաները փոքր ֆերմերներին ստիպում են լքել իրենց հողերը: Իսկ կենդանիների աճեցման արդյունաբերական մեթոդները հանգեցնում են օգտագործման մեծ թվովվնասակար նյութեր, ասում է նա։

Մեղքի զգացում

Այնուամենայնիվ, գերմանացիները կասկածներ ունեն.

Մի կողմից, Գերմանիան հզոր մսի արդյունաբերություն ունեցող երկիր է, որը տարեկան սպանում է 700 միլիոն կենդանիների, ինչպես նաև ունի միս ուտելու ուժեղ ավանդույթ. երշիկ ծամելով։

Գերմանացի սպառողները նույնպես սովոր են սննդամթերքի էժանությանը, ինչը արդյունաբերական գյուղատնտեսական պրակտիկայի անմիջական արդյունքն է: Այսօր միջին գերմանական ընտանիքն իր եկամտի մոտ 10%-ը ծախսում է սննդի վրա։ Սա աշխարհի ամենացածր ցուցանիշներից մեկն է։ Ավելի քան 30 տարի առաջ սննդի վրա ծախսվել է ավելի քան 30%-ը։

Պատկերի հեղինակային իրավունք BBC-ի համաշխարհային ծառայություն

Եվ միևնույն ժամանակ Գերմանիայում մեծ ուշադրություն են դարձնում բնապահպանական խնդիրներին։ Կանաչների կուսակցությունը մեծ քաղաքական ուժ է՝ խորհրդարանում 63 տեղով։

Իսկ մոլորակը փրկելը ձախակողմյան կուսակցությունների մարգինալ թեմա չէ. դա Քրիստոնեա-դեմոկրատների աջ կենտրոնամետ կառավարությունն էր՝ Անգելա Մերկելի գլխավորությամբ, որը որոշեց հրաժարվել ատոմային էներգիայից տասը տարվա ընթացքում՝ հենց շրջակա միջավայրին վնաս պատճառելու մտավախության պատճառով:

Իսկ եթե խոսենք կյանքի մշակույթի մասին, ապա գերմանական հասարակությունը սիրում է գրեթե ֆետիշացված այն ամենը, ինչը բնական է համարվում։

Հետեւաբար, միս ուտելը դարձել է փաստ, որը մի փոքր մեղավոր է դարձնում սոցիալապես պատասխանատու, բնապահպանական կրթություն ունեցող գերմանացի սպառողներին։

Բայց ստիպելու փորձերը արդյունք չեն տվել։ Ընդդիմախոսները ծաղրում էին Կանաչների կուսակցության առաջարկը՝ շաբաթը մեկ անգամ ճաշարաններում տարբեր հաստատությունների աշխատակիցների համար «բուսական օր» մտցնել։ Կանաչներն այս առաջարկը ներկայացրել են ընտրություններից քիչ առաջ։ Նա համարվում էր անձնական ընտրության իրավունքի անհիմն ոտնահարում։

Շտեֆեն Հենտրիխը, որը ներկայացնում է ազատական ​​Ֆրիդրիխ Նաումանի հիմնադրամը, համաձայն չէ Մսի ատլասի հետ, որը կապում է միս ուտելը շրջակա միջավայրի վնասի հետ:

Հավի սպառում

• Ավստրալիա – 50,5
• ԱՄՆ – 50,1
• Բրազիլիա – 38,5
• Հարավային Աֆրիկա՝ 37,8
• Ռուսաստան՝ 25,3
• ԵՄ երկրներ՝ 23,6
• Չինաստան - 14.0
• Հնդկաստան - 2,4

Մոտավոր սպառումը մեկ անձի համար տարեկան, կիլոգրամներով:

Տնտեսական հաղորդում Ղրիմ-24 հեռուստաալիքով
Հետաքրքիր ինֆոգրաֆիկա այն մասին, թե որքան միս են օգտագործում ռուսները. Եվ նրանք կերե՞լ են ավելի քիչ միսճգնաժամի պատճառով։ Այս հարցի պատասխանը տալիս է Ագրոբիզնեսի փորձագիտական ​​վերլուծական կենտրոնը։

Անցած տարեվերջին մեր համաքաղաքացիների կողմից մսի սպառումը կազմել է 73 կիլոգրամ մեկ շնչի հաշվով. Սա 200 գրամմիս օրական. Մսի բոլոր տեսակները խոզի մսից մինչև հավ են տանում։ Եվ սա քիչ չէ՝ կոտլետի համարժեքով ստացվում է 3-ից 4 կոտլետմեկ օրում.



Դիտեք տեսանյութը.

Հարցերի արխիվ.
Միաժամանակ բոլոր տեսակի մսամթերքում զգալիորեն աճել է մեր երկրի ինքնաբավությունը։ Ներմուծումը կտրուկ նվազել է սեփական արտադրության աճի պատճառով։ 2000-ականների սկզբին մեր ինքնավարությունը կազմում էր 63,5%: Այժմ այն ​​հասել է 92%-ի։ Սա նշանակում է, որ այլ երկրների միս դեռ շուկայում է, բայց դրա մասնաբաժինը բոլորովին էլ մեծ չէ։



Մսի սպառման ճգնաժամն արտացոլվել է, բայց ոչ էապես։ 2013-ին եղել են 76 կգտարեկան, դարձել է 73 ձիու պոչով. Սա կարելի է համարել շատ համեստ անկում։ VTB Capital-ի կանխատեսման համաձայն՝ այս տարի Ռուսաստանում մսի սպառումը կվերադառնա նախաճգնաժամային մակարդակին՝ տարեկան 75 կիլոգրամ։



Անցնենք համաշխարհային համեմատություններին։ Դրանք տրամադրվում են Տնտեսական համագործակցության և զարգացման կազմակերպության կողմից։ Սպառումը թռչնի միսՌուսաստանում է 26,5 կգ մեկ անձի համար տարեկան: Շատ թե քիչ - տեսնենք:



Ամենաբարձր ցուցանիշն ունի Իսրայելը, որին հաջորդում է ԱՄՆ-ը։ Այս երկրների բնակիչները մեզնից երկու անգամ ավելի շատ թռչնի միս են օգտագործում՝ մոտավորապես 50 կիլոգրամ տարում։
Բայց մենք էլ ամաչելու բան չունենք, որովհետեւ համաշխարհային միջինը 13,5 կգ ... Ռուսները երկու անգամ առաջ են այս ցուցանիշից։ Ամենաքիչ թռչնամիսն ուտում են Նիգերիայում և Եթովպիայում: Իսկ եթե վերցնենք խոշոր երկրներ, ապա Հնդկաստանում։ Կարելի է ասել, որ նրանք ընդհանրապես գրեթե չեն ուտում։ Բայց սա արդեն նրանց նյութական հարստության ու խոհարարական նախասիրությունների հարց է։
Հաշվի առեք մսի հետևյալ տեսակը. խոզի միս.
Այստեղ ռեկորդը պատկանում է Եվրամիության երկրներին և Չինաստանին։ Հարավային Կորեան հետ չի մնում. Այս երկրներում խոզի միս են ուտում Տարեկան 30 կիլոգրամ մեկ անձի համար: Ռուսաստանում այս պարամետրը գրեթե երկու անգամ պակաս է. 18 կիլոգրամ ... Աշխարհի միջին - 12,5 ... Ամենաքիչ խոզի միսն ուտում են այն երկրներում, որտեղ հիմնական կրոնը իսլամն է: Մի քիչ ավելի, բայց դեռ բավարար չէ, Իսրայելում ուտում են այս տեսակի միս։ Ըստ Թորայի և Ղուրանի՝ խոզը համարվում է անմաքուր կենդանի։
Եւ, վերջապես տավարի միս... G20 երկրներից այն ամենաքիչն է օգտագործվում Հնդկաստանում։



Զարմանալու բան չկա, այնտեղ կովը սուրբ կենդանի է։ Դե, ամենից շատ Արգենտինայում: Այն տավարի մսի խոշորագույն մատակարարն է համաշխարհային շուկայում։ Արգենտինացիները մեկ անձի համար տարեկան ուտում են 40 կիլոգրամ տավարի միս։ Այն բանից հետո, երբ Ռուսաստանը սահմանափակումներ մտցրեց Եվրոպայից և ԱՄՆ-ից սննդամթերքի ներմուծման վրա, արգենտինական միսը սկսեց բավականին հաճախ հայտնվել մեր դարակներում։ Այն շատ է, ուստի արգենտինացիները համեղ են տալիս իրենց ստամոքսին, գումարած՝ շատ են ուղարկում արտահանման:
Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանին, ապա առաջին տեղում թռչնամիսն է, երկրորդում՝ խոզի միսը, երրորդում՝ տավարի միսը. 12 կիլոգրամմեկ անձի համար տարեկան: Սա երեք անգամ պակաս է Արգենտինայից, բայց երկու անգամ գերազանցում է համաշխարհային միջինը: Ռուսաստանում իրականում բավականին քիչ կով կա, բայց հաճախ գյուղում կովն ընկալվում է որպես բուժքույր, ոչ թե մսի, այլ կաթի աղբյուր: Ուստի տավարի միսը սպառման ծավալով մեր երկրում զբաղեցնում է միայն երրորդ տեղը։ Բացի այդ, այն ավելի թանկ է, քան թռչնամիսն ու խոզի միսը, և ոչ բոլորը կարող են դա թույլ տալ։
P.S. Երկրների համեմատություններ