Համեղ ջեմով կարկանդակ: Բաց կարկանդակ ջեմով: Արհեստի ամենաբարձր մակարդակը

Տնական տորթերը միշտ փոքր տոն են: Ի վերջո, հրաշալի է, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ և անուշահոտ տնական կարկանդակով թեյ խմում: Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կարկանդակ ջեմով խմորիչ խմոր ներքեւում սպասում եմ ձեզ:

Իհարկե, տնական բաղադրատոմսերից ավելի համեղ բան չկա: Բայց այցելելով Կիևի հարմարավետ ռեստորան ՝ դուք կճաշակեք շատ համեղ ուտեստներ:

Բաց կարկանդակ խմորիչ խմորով ջեմով

Բաղադրությունը:

• մաղած ալյուր - 540 գ;
• աղ;
• ձու - 2 հատ;
• կովի կաթ - 230 մլ;
• շաքար - 40 գ;
• խնձորի ջեմ - 370 գ;
• մարգարին - 40 գ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ

Recipeեմով խմորիչ խմորով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Պատրաստում

Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք տաքացրած կաթի կեսում: Ավելացնել շաքար, աղ, քշել ձվի մեջ և լցնել կաթով: Մանրակրկիտ խառնեք և մասերով ավելացրեք նախնական մաղով անցկացրած ալյուրը: Խմորը հունցել և հունցելիս լցնել հալված մարգարին: Դրանից հետո խմորը մի փոքր մանրացրեք ալյուրով, ծածկեք և ուղարկեք այն 3 ժամ տաքացնելու համար: Պարբերաբար հունցեք այն: Այժմ խմորի մի մասը բաժանում ենք և մուրաբայով կարկանդակ ենք պատրաստում. Դրա մեծ մասը 10 մմ հաստությամբ շերտով գլորում ենք և ուղարկում ձուլվածք: Վերեւից դրեք ջեմի շերտ: Եզրերը թեքեք մոտ 2 սմ-ով: Խմորի մնացած մասը գլորեք և կտրեք բարակ շերտերով: Մենք դրանք վերեւում տեղադրեցինք վանդակաճաղի տեսքով: Մենք տորթը թողնում ենք 30 րոպե, իսկ հետո թխում ենք մոտ կես ժամ տաքացրած ջեռոցում:

Թուխ խմորիչ խմորով ջեմ

Բաղադրությունը:

• խնձորի ջեմ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• խնձոր - 1 հատ;
• ghee - 1 tbsp գդալ;
• դարչին - պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• պատրաստի փքուն խմորիչ խմոր - 450 գ;
• ցորենի ալյուր - 50 գ:

Պատրաստում

Մենք սեղանը մանրացնում ենք ալյուրով, խմորի շերտի կեսը գլորում ենք այնպես, որ ծածկենք թխում թերթիկի մակերեսը: Քսեք այն յուղով և վերևից փռեք գլորված խմորը ՝ կախված ավելցուկը կողմերի երկայնքով: Կտրեք ավելորդ խմորը: Կիրառել ջեմի շերտ: Կտրեք խնձորը 4 մասի, կտրեք միջուկը և կտրեք եռամսյակների մեջ բարակ շերտ: Դրեք ջեմի գագաթին: Մնացեք մնացած մասը աղվափնջիկ խմորեղեն... Դանակով մենք նույն չափի հատումներ ենք անում, տախտակի օրինակով: Մի փոքր ձգելով եզրերը, շերտը դրեք լցոնման վրա: Մենք ամրացնում ենք եզրերը: Խմորի ցանցը յուղել հարած ձվով: Տորթը պատրաստել 25 րոպե 180 աստիճանով:

Խմորիչ խմորից խնձորի ջեմով փակ կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• • մաղած պրեմիում դասի ալյուր - 350 գ;
  • հատիկավոր շաքար - 25 գ;
  • աղ - պտղունց;
  • բուսական յուղ նուրբ - 6 tbsp. գդալներ;
  • տաք ջուր - ¾ բաժակ;
  • թարմ խմորիչ - 25 գ;
  • խնձորի խիտ ջեմ - 1,5 բաժակ;
  • սալորաչիր - 10 հատ;
  • նարնջի կեղեւ - 40 գ;
  • թակած ընկույզ - 100 գր:

Պատրաստում

Մենք տաք ջուրը խառնում ենք խմորիչի, 30 գ ալյուրի և շաքարի հետ: Խառնել և թողնել այնքան, մինչեւ փրփուրի «գլխարկը» խմորից բարձրանա: Դրանից հետո դրեք աղի մեջ և լցրեք բուսական յուղ: Այս զանգվածը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, խմոր կազմել և թողնել, որ մեկ ժամ առաջ գա: Խմորը բաժանել կիսով չափ: Մենք մի մասը դնում ենք ձուլվածքի մեջ, ձեռքերով ձգում ենք մակերեսի վրա: Կիրառել ջեմի շերտ, որը խառնվել է թակած սալորաչիրի, քերած համով և ընկույզով: Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք ցանկալի չափի, դնում լցոնման վրա և ամրացնում եզրերը: Թողեք որ կտորը կանգնի մոտ կես ժամ: Եվ հետո խմորիչ խմորից ջեմով փակ կարկանդակ ենք թխում մոտ 30-35 րոպե:

Կարկանդակները և կարկանդակները յուրաքանչյուր կնոջ հմտությունների և տնային հմտությունների չափանիշ են: Չնայած հսկայական քանակությամբ գաստրոնոմիկ ուտեստներին և պատրաստի խմորեղեն, տնական կեֆիրի մանանաով կարկանդակը կամ տանձով կարկանդակը շատ ավելի համեղ է ստացվում:

Եվ եթե անկեղծ լինեմ, տանը պատրաստած մուրաբայով կարկանդակը շատ ավելի էժան կլինի, քան խանութում: Հետևաբար, եթե քաղցր բան եք ուզում, պետք չէ գնալ մոտակա սուպերմարկետ, նայել դարակներին, դուք պետք է ունենաք ապրանքներ, որոնցից կարող եք մանանի կարկանդակ թխել կեֆիրի կամ հայտնի ջեմ կարկանդակի վրա: Եվ մենք ձեզ ցույց կտանք զարմանալի աղանդերի մի քանի տարբերակ:

Արագ բաց մուրաբայով կարկանդակ

Ամենաներից մեկը պարզ եղանակներ խմոր պատրաստեք ջեմ կարկանդակի համար, դուք, անշուշտ, կվայելեք օգտագործել առկա բաղադրիչները: Այսպիսով, կարկանդակի լցոնումը և խմորը ջեմով բացված «հապճեպ».

• Jamեմ - 1 tbsp;
• Ռոմ - 1 tbsp. լ.
• Կիտրոնի համ - 1 հատ;
• Կարագ կամ կարագ մարգարին - 200 գր .;
• Շաքար - 1/2 tbsp .;
• Հավի ամբողջ ձու - 1 հատ;
• Հավի դեղնուցներ - 5 հատ;
• Wheորենի ալյուր - 2 tbsp.

Մի վախեցեք պատրաստել ջեմի տտիպներ, որտեղ բաղադրատոմսը պահանջում է խմիչք: Եփելիս ալկոհոլը գոլորշիանում է, բայց ջեմ կարկանդակի խմորը ավելի փխրուն է, իսկ խմորեղենը ՝ անուշաբույր: Ինչպես պատրաստել բաց կարկանդակ պարզ խմորի մուրաբայով:

1. Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազը և նախ մանրացնել հարիչով, իսկ հետո հարիչով սպիտակել;

2. Ավելացնել ալյուր, խառնել;

3. Մարգարին կամ կարագը մի փոքր տաքացնել և հարել մինչև փափկեցնելը, խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ;

4. Ավելացնել համն ու ռոմը զանգվածին, նորից հարել: Jamեմով կարկանդակի այս խմորը հարմար է նաև հատապտուղով կարկանդակների համար;

5. Միացրեք վառարանը 180 C ջերմաստիճանում;

6. Խմորից կտրեք մի փոքր կտոր, մնացածը գլորում թխելու թերթիկի մեջ;

7. Թափահարել ամբողջ ձուն;

8. Մնացած խմորից պատրաստեք եզր և պառկեք կողքին.

9. Հիմքը յուղել հարած ձվով (և կողայինով), թխել մինչև քնքուշ;

10. Թույլ տվեք, որ հիմքը սառչի, դրեք ջեմի շերտ և կրկին թխեք մոտ 5-7 րոպե:

Ահա արագ բաց մուրաբայով կարկանդակ: Համեղ, բերանը ջրող և շատ փափուկ ջեմով կարկանդակները կարող են լինել ցանկացած չափի: Ի դեպ, լավ գաղափար է դրանք անել տարբեր լցոնումներընտրելով մեկը, որն ամենաշատն եք հավանում: Օրինակ ՝ մեկը բալի մուրաբայով, մյուսը ՝ կարկանդակը խնձորի ջեմ... Դուք գիտեք, թե ինչպես արագ թխել ջեմով կարկանդակ, բայց հիմա ժամանակն է փորձել խմորիչ խմորով ջեմով կարկանդակ:

Խմորիչ խմորով ջեմով կարկանդակներ - միշտ կծելու ժամանակ կա:

Խմորիչով մուրաբայով կարկանդակը կարող է լինել ինչպես բաց, այնպես էլ փակ: Բայց ծածկված թխված ապրանքները հաճախ մի փոքր խոնավ են, ուստի սկսեք ձեր ջեմի բաց բաղադրատոմսից: Եվ սկսեք կարկանդակի խմորը ինքներդ ՝ անուշաբույրերի իսկական համը վայելելու համար տնական խմորեղեն, քանի որ մուրաբայով խմորիչ կարկանդակը աներևակայելի համեղ է: Եվ ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է խմորիչի խմորից ջեմով բաց կարկանդակ պատրաստելու համար.

• 3 tbsp. լրիվ ալյուր (և մի քիչ էլ ավելացնելու համար);
• 3 հավի ձու;
• 125 գր լավ մարգարին;
• 1 tbsp. կաթ (տաք);
• 1/2 tbsp. Սահարա;
• 300 գր ցանկացած խիտ ջեմ;
• 17 գր (տուփ) արագ խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 20 գր յուղ `յուղելու համար;
• Բուսական յուղ:

Որպեսզի խմորիչ խմորով ջեմով կարկանդակը հաջող լինի, դուք պետք է տաք կերակուրներ տաք ՝ տաքացած, մի փոքր հալված: Եվ ամենակարևորը, խմորը բաց ջեմով կարկանդակի վրա բացելիս կողպեք դռները, խոհանոցում նախագծերի տեղ չկա: Սա վերաբերում է ցանկացած խմորիչ խմորեղենին, բայց խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները և կարկանդակները հատկապես պահանջում են ջերմաստիճանը: Այսպիսով, բացեք կարկանդակ խմորիչ խմորով ջեմով, ինչպես պատրաստել այն.

1. Մարգարին հալեցնել, մի փոքր սառը (եթե այն գերտաքացված է) և ավելացնել ամբողջ ալյուրը, հարել;

2. Քշել երկու փոքր ցնցված ձվի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ, նորից խառնել;

3. Լցնել տաքացրած կաթը: Հեղուկը չպետք է տաք լինի, դա պահանջում է խմորիչի խմորից պատրաստված ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսը, միայն տաք, հակառակ դեպքում ձվերը «եփվելու» են, և խմորը կստացվի խմոր.

4. Այժմ ավելացնել խմորիչը և նրբորեն, նրբորեն և քնքշորեն հունցել փափուկ խմորը.

5. Թասը խմորով ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Բաց մի թողեք այս պահը, հենց որ այն բարձրանա, այն պետք է անհապաղ հունցել ՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր: Ալյուրի քանակը տարբեր կլինի, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի որակից;

6. Թողեք նորից բարձրանալու համար ՝ նույնպես հետևելով այս պահին: Եթե \u200b\u200bխմորը չափազանց հին է, այն թթու կլինի, և ջեռոցում ջեմով կարկանդակը չի գործի:

Հիմա ուշադրություն, սկսեք պատրաստել թխած ապրանքներ: Խմորիչ խմորով ջեմով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը փորձել են մեկից ավելի սերունդներ, այն ձեզ հաստատ դուր կգա.

1. Խմորից կտրեք մոտ մեկ քառորդը, մի կողմ դրեք;

2. Պտտեք մնացած կտորը, դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա;

3. Տարկետված կտորի մի մասից պատրաստեք երշիկ և ձգեք այն հիմքի եզրով, մի փոքր սեղմելով այն այնպես, որ ձեւավորվի ցածր (մոտ 1 սմ) կողմ:

4. Դրեք միջուկը ՝ փոքր-ինչ տարածելով:

5. Մնացած խմորից բարակ երշիկները գլորեք, հյուսեք խոզուկների մեջ և կարկանդակ վրայով խաչ դրեք.

6. theեռոցը տաքացնել 180 C;

7. Կարկանդակի վերևը և կողքերը յուղել խառնած ձվով, թողնել ապացուցել մոտ 30 րոպե և թխել եւս կես ժամ:

8. Հանեք խմորեղենը, անմիջապես յուղեք կողմերը և վերև լցրեք հալված կարագով (սրանք այն 20 գրամն են, որոնք բաղադրության վերջում են), թող սառչի և մատուցեք աղանդեր:

Վառարանում ջեմով նման կարկանդակը պատիվ կպատճառի ցանկացած տանտիրուհու: Խնձորով ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսը հատկապես լավն է: Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես թխել խմորիչ խմորով ջեմով կարկանդակ, ժամանակն է փորձել մեկ այլ տարբերակ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ՝ խնձորի ջեմով. Բաղադրատոմս, որի լուսանկարով, տեսնում եք, մեկ անգամ չէ, որ հանդիպել եք կայքերի էջերում: Խնձորով ջեմով կարկանդակներ թխելը միշտ էլ հեշտ է, բայց պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորով ջեմ կարկանդակի այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կդառնա սիրվածներից մեկը: Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• 1 տուփ փչոց պատրաստի խմոր (հալեցում);
• 300 գր լավ խնձորի ջեմ;
• 4 սկյուռ;
• 1 tbsp. Սահարա;
• Մի քիչ կիտրոնի հյութ և նուշի թերթիկներ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ մուրաբայով և բեզեով պատրաստելը իսկական հաճույք է, մանավանդ որ միայն բեզեի վրա աշխատել է պետք: Բայց ամեն ինչ ըստ կարգի.

1. Հալեցրած խմորը դնել կաղապարի մեջ, խմորի մի կտորից պատրաստել ցածր կողմ, որպեսզի ջեմը չհոսի:

2. Լրացրեք միջուկը վիճակում;

3. Beեծեք սպիտակները մինչև փափկեցրեք և սկսեք աստիճանաբար շաքար ավելացնել:

4. Հենց սպիտակուցները չընկնեն ամանի մեջ, մի քանի րոպե ծեծել `ավելացնելով մի կաթիլ կիտրոնի հյութ` դա թույլ կտա մորենգին երկար պահել իր ձևը:

5. Ներդրեք մորենին մուրաբայի գագաթին և թխեք տաքացրած 160 C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

6. Առանց խմորեղենը ամբողջությամբ վառարանից հանելու (լավ է, եթե կա փռված մետաղալար), շաղ տալ նուշի թերթիկներով և թխել եւս 5 րոպե:

Դու արեցիր դա կատարյալ կարկանդակ խնձորի ջեմով, բաղադրատոմսը լուսանկարով, որի բոլոր ընկերուհիները կպահանջեն: Դեռ կցանկանայի Meringue- ն կարծես ձնծաղիկ է, և համը ՝ մարշուշի նման, ջեմը մի փոքր ավելի թեժ է, իսկ խմորը ՝ աներևակայելի բարակ և համեղ: Խնձորի ջեմով այս խմորեղենով կարկանդակները կարելի է մատուցել տանը թեյ կամ նույնիսկ տոնական սեղան. Դրանք միայն շեշտը կդնեն ձեր խոհարարական հմտությունների վրա:

Սեղմել Ctrl + D էջանշել էջը:

Համը քերած կարկանդակ մեզ մանկությունից ծանոթ: Սա պարզ տնական տորթ է, առանց խառնաշփոթի: Այս կարկանդակի լրացման բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց ջեմն ու ջեմը մնում են առաջնահերթ: Եկեք պատրաստենք քերած կարկանդակ մուրաբայով թեյի համար:

Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը, խառնել և ավելացնել յուղը, քերած կոպիտ քերիչի վրա: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի քերել յուղը, նախապես դրեք սառնարան: Խառնել տարայի պարունակությունը:

Ձվերը ավելացրեք շաքարի մեջ և հարեք մինչև փափկեցրեք:

Մենք միացնում ենք երկու զանգվածները: Մենք հունցում ենք խմորը, որը հետեւողականությամբ նման է փափուկ պլաստիլինին:

Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի: Մենք յուրաքանչյուր մասը հարթեցնում ենք և փաթեթավորում տոպրակի մեջ: Մենք մի մասը դրեցինք սառնարանում մեկ ժամ, իսկ մյուսը `սառնարանում:

Թխելու ամանը (28x19 սմ) ծածկեք թխելու թուղթով: Մենք խմորը հանում ենք սառնարանից և հավասարապես տարածում ենք կաղապարի հատակի երկայնքով ՝ փոքր կողմեր \u200b\u200bպատրաստելով:

Այժմ ջեմը տարածեք հավասար շերտով: Ես ունեմ տնական խնձորի ջեմ:

Խմորի երկրորդ մասը մենք հանում ենք սառցարանից և ջնջում ենք կոպիտ քերիչով: Տորթի տապակը 30-45 րոպե տաքացնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ (կենտրոնանալ վառարանիդ վրա): Թխել մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույնը:

Կարճ տորթ սպիտակուցային կրեմով Մի փոքր մի կողմ դրեք, խմորը գլորեք 5-8 մմ հաստությամբ տորթի մեջ, դրեք կաղապարի մեջ: Մնացած խմորը գլորում է երկար ժապավենի մեջ, տեղադրեք այն տորթի եզրին `կազմելով կողմ: Թխել հիմքը 15-20 րոպե 230 & de ...Պահանջվող. Փխրուն խմոր - 400 գ, ջեմ կամ ջեմ - 3/4 բաժակ, շաքարի փոշի - 1 tbsp. գդալ, սպիտակուցներ `2 հատ, շաքարի փոշի` 4 tbsp. գդալներ, կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Բաց կարկանդակ սալորով Մի փոքր մի կողմ քաշելուց հետո խմորը գլորում է 1-1,5 սմ հաստության շերտի մեջ և դնում յուղացված ձուլվածքի մեջ: Մնացած խմորից մատը մի փոքր ավելի հաստ փաթաթեք մատիտի վրա և կողքի տեսքով դրեք այն շերտի եզրին ՝ նախապես յուղված ...Ձեզ հարկավոր է. Խմորիչ խմոր - 1 կգ, սալոր - 300 գ, ջեմ կամ ջեմ - 1/2 բաժակ, շաքար - 1/2 բաժակ, ձու - 1/2 հատ:

Շոկոլադե տորթ (2) Փափկեցրած կարագը հարել հարել, ավելացնել ձվի դեղնուցներ և շաքարի մի մասը, ապա հալված շոկոլադը կամ խտացրած կաթը կակաոյով, ալյուրով, մնացած սպիտակուցով հարած սպիտակուցները, հունցել խմորը: Տեղադրել խմորը յուղացված և ցրված մ ...Պահանջվում է կարագ - 150 գ, ձու - 4 հատ, շաքարավազ - 120 գ, շոկոլադ - 100 գ, ցորենի ալյուր - 1 բաժակ, ազնվամորի կամ կարմիր հաղարջի ջեմ - 6 tbsp. գդալներ, քերած կամ աղացած շոկոլադ ընկույզ - 3 tbsp. գդալներ

Քաղցր տորթ ընկույզով Ալյուրը միացնել փափկեցրած կարագի հետ, ավելացնել շաքարով մանրացված ձու, խմորը հունցել և գլորել այն 2 տորթերի մեջ: Տորթերը շարեք միմյանց վրա ՝ դրանք ջեմով կամ ջեմով շերտավորելով, տորթը շաղ տալ թակած ընկույզով և թխել ...Ձեզ հարկավոր է. Ցորենի ալյուր - 2 1/2 բաժակ, կարագ - 200 գ, շաքար - 1 բաժակ, ձու - 2 հատ, խիտ ջեմ կամ ջեմ - 200 գ, ընկույզ - 50 գ

Կարկանդակ ջեմով (ջեմ) կամ խնձորով Խմորի մի մասը մի կողմ դրեք, մնացած մասը գլորեք 0,5 սմ հաստության շերտի մեջ, դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, պատրաստեք մի կողմ: Խմորի վրա դնել ջեմ, հարթեցնել այն: Մնացած խմորը կտրեք նեղ շերտերի մեջ և դրեք դրանք մուրաբայի գագաթին ՝ ցանցի տեսքով: Ըստ ...Ձեզ հարկավոր է. Ցորենի ալյուր - 100 գ, կաթ - 50 մլ, ջեմ (ջեմ, խնձոր) - 80 գ, շաքար - 5 գ, ձու - 1/2 հատ, խմորիչ - 5 գ, կարագ - 5 գ, շաքար - 5 գ, աղ - 3 գ

Շերտավոր տորթ «Terrace» Պատրաստի խմորը գրտնակել և կտրել տարբեր չափերի, բայց նույն ձևի 3 ձև: 1/2 ջեմ դնել ամենամեծ գործչի վրա, վերեւից դնել միջին չափի գործիչ, ծածկել այն մնացած ջեմով: Վերջին ...Պահանջվում է. Շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ, ջեմ - 1 բաժակ, խմորիչ խմոր - 800 գ

Փխրուն կարկանդակ Դեղնուցները շաքարավազով տրորեք մինչև սպիտակելը, ավելացնել ալյուրը, հարած կարագը, համը և ռոմը: Խմորը փոխարինեք: Մի փոքր խմոր մի կողմ դրեք, մնացածը գլորում ենք տորթի մեջ և դրեք այն յուղացված վիճակում: Մնացած խմորից պատրաստեք եզրեր, պառկեցրեք ...Ձեզ հարկավոր է `ջեմ կամ ջեմ - 1 բաժակ, ռոմ - 1 tbsp. գդալ, 1 կիտրոնի համ, կարագ - 100 գ, շաքար - 1/2 բաժակ, ձու - 1 հատ, ձվի դեղնուցներ ՝ 5 հատ, ցորենի ալյուր ՝ 2 բաժակ

Տատիկի կարկանդակ Marեծեք մարգարին մինչև փափկեցրեք, ավելացրեք շաքար, թթվասեր, ձու և քացախի մեջ լուծված սոդա, լավ հարեք և ավելացրեք ալյուր (վերցրեք այնքան, որ փափուկ, թեթև, պլաստիկ խմոր պատրաստեք): Արագ հունցել: Խմորը, թողնելով փոքր քանակություն, ...Ձեզ հարկավոր է. Մարգարին - 200-250 գ, շաքար - 220 գ, թթվասեր կամ կեֆիր - 20 գ, ձու - 2 հատ, սոդա - 1/2 թեյի գդալ, քացախ - 1 տ.մ. գդալ, ցորենի ալյուր `ըստ խմորի, ջեմի կամ ջեմի կայունության` ըստ ճաշակի

ՊՈՎԻԴԼՅԱԿ (ջեմ կարկանդակ) Jamեմը դնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և մանրացնել: Հատապտուղ-թթվասերի զանգվածին յուղ ավելացրեք: Դրանից հետո ավելացրեք ձու, սոդա և ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները հարել հարել հարիչով կամ հարիչով: Ձեթը յուղեք և լցրեք խմորը: Մենք թխում ենք 160 C ջերմաստիճանում, մինչ փայտը չորանա, ես 30 րոպե ժամանակ ունեմ:Պահանջվում է `6 tbsp. ջեմ (ցանկացած), 6 tbsp. լ թթվասեր, 5 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ, 2 ձու, 8 tbsp. լ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ: ապխտած սոդա:

Jamեմ կարկանդակ Կաթը (նախընտրելի է տաք, բայց ոչ տաք) խառնել խմորիչի հետ, ավելացնել շաքար, աղ, լցնել մարգարին և լավ խառնել: Աստիճանաբար ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը խմորի ավելի լավ և արագ բարձրացման համար: Խմորը հարմար է 2 անգամ, որից հետո յուղում ենք ...Պահանջվում է `250 մլ: կաթ, 2 tbsp. շաքար, աղ, 50 գր: մարգարին (հալվել), ալյուր, 10 գր: խմորիչ, ձեր ընտրությամբ ջեմ

Բոլորն էլ գիտեն ՝ ամենաշատը համեղ կարկանդակներ ջեմով ստացվում են կարագի խմոր... Վերջերս ես գտա ընդհանուր լեզու խմորիչի խմորի հետ և, ձեռքերս ձեռք բերելով աղի լցոնումների համար հարմար բաղարջ տարբերակի պատրաստման վրա, վերջապես համարձակվեցի լուծել կարագը: Փաստորեն, ցանկացած խմորիչ խմոր հունցելու սկզբունքներն ու գաղտնիքները նույնն են. որակյալ արտադրանք և համամասնությունների նկատմամբ հարգանք: Ի վերջո, եթե ալյուրով չափազանց մեծ քանակություն ունենա ալյուրով խմորեղենը, պարզվում է, որ թխած ապրանքները խիտ ու ծանր կլինեն: Այսօր ես ձեզ կասեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն քնքուշ, փափուկ և պարզապես ահավոր համեղ կարկանդակներ ջեռոցում ջեմով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով կօգնի ձեզ հաղթահարել կարագի խմորիչ խմոր հունցելու բոլոր բարդությունները, յուրացնելով դրա պատրաստումը, կարող եք թխել ոչ միայն կարկանդակներ քաղցր միջուկբայց ամեն տեսակի բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և բլիթներ:

Բաղադրությունը:

• կաթ 2.5% - 250 մլ,
• խմորիչ - 0,5 պարկ,
• շաքար - 1 tbsp. լ.,
• 1 ձու + 2 դեղնուց,
• վանիլային շաքար `տոպրակ (30 գ),
• կարագ կամ մարգարին թխելու համար - 100 գ,
• աղ - 0.5 թեյի գդալ,
• ալյուր - 560 գ (3.5 tbsp. 250 մլ յուրաքանչյուրը):

Լրացնելու համար.

• 600 գ ցանկացած խիտ ջեմ, ես խնձոր ունեմ:
• + 1 ձու - կարկանդակները թխելուց առաջ յուղելու համար:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակի կարկանդակներ կարագի խմորի վրա

Մեր միջուկն արդեն ամբողջովին պատրաստ է, հետեւաբար, պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել խմորը: Մենք վերցնում ենք գոլ կաթ, լցնում ենք այն (միանգամից ամբողջ բաժակը) ամանի մեջ և մեջը լցնում չոր խմորիչ:

Խմորիչից հետո խմորի մեջ շաքարավազ լցնել: Ես ընդամենը մի գդալ եմ վերցնում. Սա բավական է խմորիչն աշխատելու համար, իսկ մնացած քաղցրությունը խմոր կտա վանիլային շաքար և ջեմ լցոնման մեջ:

Թափահարեք կաթը, մինչեւ խմորիչը և շաքարը լուծվեն, ապա լցրեք մի բաժակ մաղած ալյուրի մեջ:

Մենք ամեն ինչ լավ հունցում ենք ՝ ամբողջությամբ ազատվելով ուլունքներից: Եվ հենց որ խառնուրդը ձեռք բերի ցանկալի հետեւողականություն, ծածկեք այն սրբիչով (կամ սննդի թաղանթով) և ամանը 15-20 րոպե ավելի տաքացրեք ջերմությանը: Կաթնային խմորը (և խմորը) ջրի վրա խմորից մի փոքր ավելի վատ է բարձրանում, ինչը, սակայն, ոչ մի կերպ չի ազդում պատրաստի կարկանդակների վրա. Ջեռոցում, թխելիս, նրանք, ինչպես ասում են, վերցնում են իրենցը և մշակում են ամբողջությամբ: Հետեւաբար, մի անհանգստացեք այն փաստից, որ խմորը աճել է ընդամենը 1,5 անգամ:

Մենք խմորի մեջ ներմուծում ենք դեղնուցներ և ձու:

Դրանից հետո ավելացնել վանիլային շաքար: Եթե \u200b\u200bչունեք, այն կարող եք փոխարինել սովորական վանիլով (կես տոպրակ) և հատիկավոր շաքարով (1-2 ճաշի գդալ): Կամ, դուք կարող եք ընդհանրապես չավելացնել վանիլին, քանի որ դա պարզապես անուշաբույր է:

Այժմ մենք հալեցնում ենք արտահոսքը: յուղ, ստուգեք դրա ջերմաստիճանը (այն պետք է մի փոքր տաք լինի) և, եթե ամեն ինչ կարգին է, ավելացրեք այն ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով:

Ակտիվացրեք ամեն ինչ, մինչեւ որ հարթ լինի և աղ ավելացրեք:

Խմորը նորից խառնեք և աստիճանաբար ալյուր ներմուծեք դրա մեջ. Մի բաժակ լցրեք և խառնեք այն, ապա ավելացրեք մեկ այլ բաժակ և նորից խառնեք և այլն, մինչև ամբողջ ալյուրը վերանա:

Պատրաստի խմորը պարզվում է շատ փափուկ է, նույնիսկ կթվա, որ այն չունի բավարար ալյուր, բայց պետք չէ ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Այն պետք է լինի այնքան փափուկ և մի փոքր կպչուն, և այն կմնա միայն ձեր ձեռքերին, բայց ոչ աշխատանքային մակերեսին: Մեկ այլ կարևոր կետ. Մի վախեցեք խմորը լավ հունցելուց (առանց ալյուր ավելացնելու): Հավատացեք, դա միայն օգուտ է բերում նրան: Ինչքան լավ լվանաք, այնքան կարկանդակները ավելի մեղմ ու օդային կլինեն:

Կրկին ծածկեք հունցված խմորը և դրեք այն տաք տեղում: Ահա, թե որքան է այն աճել ինձ համար:

Այժմ խմորը պատրաստ է կարկանդակներ պատրաստելու համար: Մենք սեղմում կամ կտրում ենք խմորի մի փոքր կտոր, հունցում ենք այն, մի փոքր փոշիացնում աշխատավայրը ալյուրով և գլորում այն \u200b\u200bտորթի մեջ: Դրեք կենտրոնում մոտ մեկ ճաշի գդալ ջեմ (ամեն ինչ կախված է ձեր տորթի չափից) և փակեք կարկանդակը: Խմորը լավ պտտեք: Theեռոցում խմորը կսկսի աճել, և կարումը կարող է պայթել:

Ձևավորված կարկանդակները դնել յուղացված կամ մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա, տալ նրանց 5-10 րոպե: կանգնել և յուղել հարած ձվով:

Մենք կարկանդակներ ենք թխում 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: