Խոզի միս արքայախնձորով էլեկտրական ջեռոցում բաղադրատոմս. Վառարանում մսի բաղադրատոմս արքայախնձորով և պանրով. Համեղ խոզի միս՝ թխված արքայախնձորի կտորներով և քերած պանրով

Ուզում եմ նաև նշել, որ ջեռոցում արքայախնձորներով միսը ֆրանսերենով պատրաստելը, որի լուսանկարից դուք նայում եք բաղադրատոմսը, հաճույք է: Դե դատեք ինքներդ. մեզանից միայն մսի նախապատրաստական ​​աշխատանքն է (սթեյք կտրատել, ծեծել), հետո բանջարեղենը (լոլիկ, սոխ) կտրատել և պինդ պանիր կտրատել։ Այս ամենը մեզանից կխլի 10-15 րոպեից ոչ ավելի։ Հաջորդը, միսը և բանջարեղենը որոշակի կարգով դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ պանրով և ուղարկեք ջեռոց, սա ևս 5-7 րոպե է: Թխելու գործընթացը նույնպես երկար չէ, 30 րոպեն բավական է։ Ընդհանուր առմամբ, մեկ ժամվա ընթացքում մենք կարող ենք պատրաստել այսպիսի հոյակապ ուտեստ։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 6-8 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:
- թարմ միս (խոզի բուդ) - 300 գ,
- շաղգամ սոխ - 1 հատ:
- լոլիկի հասած պտուղներ - 1 հատ:
- քաղցր արքայախնձորներ սեփական հյութ- 1 բանկ,
- կոշտ պանիր - 90 գ,
- մայոնեզ - 100 գ,
- աղ, պղպեղ, ձիթապտուղ:

Թարմ միսը լվանում ենք հոսող ջրով, որպեսզի մաքրենք աղտոտվածությունը և արյան մակարդումը: Կարելի է կես ժամ թրջել սառը աղաջրում՝ աղերից ու տոքսիններից ազատվելու համար։ Հաջորդը, խոզի միսը մանրակրկիտ չորացրեք սրբիչով և կտրեք կտորների համար կոտլետներ: Միսը լցնում ենք տոպրակի մեջ և մուրճով երկու կողմից ծեծում ենք միսը։ Այնուհետև վրան աղ և համեմունքներ ցանել և թողնել աղի, մինչ մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում:

Հասած լոլիկի պտուղները լվանում են, չորացնում և կտրատում։
Մաքրած շաղգամը նույնպես կտրատում ենք միջին հաստության օղակների։
Այժմ թխման թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել պատրաստի կոտլետներ։ Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա սոխի օղակ ենք դնում և քսում մայոնեզով։

Եվ դրա վրա քաղցր արքայախնձորի օղակ է:
Արքայախնձորը նույնպես պատում ենք մայոնեզով։

Այժմ միսը ցանել քերած պանիրով, իսկ ձիթապտուղը դնել արքայախնձորի կենտրոնում։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և միսը եփում ենք մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում թխած խոզի միսը արքայախնձորով և կարտոֆիլով շատ պարզ ուտեստ է, և միևնույն ժամանակ ամոթ չէ այն դնել տոնական սեղանին։ Ես շատ եմ սիրում միսը և մրգերը համակցող ուտեստներ, այս դեպքում արքայախնձորը շատ է հարստացնում խոզի մսի համը՝ իր քաղցրության և բույրի շնորհիվ։

Կարևոր գործոնն այն է, որ ուտեստը հեշտ է պատրաստել, իսկ խոհարարից դա շատ ժամանակ և ջանք չի խլում, և արդյունքն անպայման կուրախացնի բոլորին։

Խոզի միսը արքայախնձորով և կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստելու համար մենք անմիջապես կպատրաստենք բոլոր ապրանքները՝ ըստ ցանկի։

Խոզի միջուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Միսը երկու կողմից էլ խոհանոցային մուրճով հարել։

Միսը համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ մսի համար նախատեսված համեմունքով։

Ներսից յուղեք թխում թերթիկը կամ թխում ուտեստը բուսական յուղ... Մսի կտորները շարել մեկ շերտով։

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների կամ կես օղակների, ինչպես ցանկանում եք:

Մանր կտրատած սոխը քսել մսի մակերեսին։

Լոլիկները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։

Կտրատած լոլիկի շրջանակները համընկնումով տարածում ենք։

Հեղուկը քամեք արքայախնձորներից և արքայախնձորները տարածեք լոլիկի վրա:

Արքայախնձորի շերտը յուղեք մայոնեզով, կարող եք պարզապես մայոնեզի ցանց պատրաստել:

Կոշտ պանիրը քսում ենք միջին քերիչով։ Արքայախնձորները ծածկել պանրով։

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, տարածել կաղապարի եզրերով, աղ ու պղպեղ անել։ Մսային ափսեի վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Խոզի միսը արքայախնձորով և կարտոֆիլով ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան C, 40 րոպե։

Այնուհետև ջեռոցից հանում ենք ձևանմուշը, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և ուտեստը ուղարկում ենք ջեռոցը ևս 10 րոպե գրիլի տակ, որպեսզի շագանակագույն պանրի կեղև ստանա։

Արքայախնձորով և կարտոֆիլով խոզի միսը պատրաստ է։ Անմիջապես և հիմնական մսային ուտեստ, և դրա կողմնակի ճաշատեսակը, հոյակապ չէ՞:

Խոզի միսը մատուցել մասերում։ Գեղեցիկ, հագեցնող և հյութեղ: Բարի ախորժակ!

Արքայախնձորով միսը խոհարարական համադրություն է, որով դժվար թե որևէ մեկին զարմացնեք։ Այս ուտեստը հաստատապես մտել է մեր խոհարարական ավանդույթները, որին հաճախ կարելի է տեսնել տոնական սեղան... Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի արքայախնձորով մսի իր սիրելի բաղադրատոմսը: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույնը։

Արքայախնձորով համեղ մսի գաղտնիքները

Արքայախնձորով միսը թխում են ջեռոցում։ Հարմար է դրա համար՝ թռչնամիս, տավարի միս, խոզի միս կամ հնդկահավ։

• Միսը պետք է լինի բարձրորակ։ Լավ տապակած միսը պետք է մի փոքր յուղոտ լինի, որպեսզի եփելուց հետո մնա հյութալի:
• Մսի կտորները կտրում են 1-2,5 սմ հաստությամբ, ավելի բարակները կարող են այրվել կամ չորանալ։
• Դուք միայն պետք է կտրեք միսը մանրաթելերի միջով:
• Դուք պետք է մի քիչ ծեծեք միսը: Դուք, ի դեպ, կարող եք անել առանց դրա, եթե հնդկահավ կամ հավ եք թխում:
• Խոզի կամ տավարի միսը կարելի է նախապես մարինացնել գինու, քացախի և ջրի մեջ կամ համեմված կաթի մեջ:
• Եթե ​​մսի կտորները ծեծելուց հետո թեթև տապակվեն թավայի մեջ, ապա ուտեստն ավելի հյութեղ ու համեղ դուրս կգա։
• Մսի բաղադրատոմսերը արքայախնձորներով ջեռոցում թույլ են տալիս միսը թխել չափաբաժիններով կամ պինդ զանգվածով: Առաջին դեպքում համոզվեք, որ կաղապարի մեջ մսի կտորների միջև հեռավորություն կա։
• Արքայախնձորը կարելի է օգտագործել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ թարմ վիճակում։
• Կարող եք նախ թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով ծածկել, որպեսզի միսը հասնի հասնելու, քանի դեռ պանիրը չի սկսել այրվել։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը ջեռոցն անջատելուց 10-15 րոպե առաջ:

Միս արքայախնձորով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ֆրանսիական միս արքայախնձորով

Ֆրանսիական միսը արքայախնձորով տարբերվում է դասական բաղադրատոմսայն, որ դրա մեջ կարտոֆիլ չկա։ Ստացվում է, որ ճաշատեսակն ավելի հյութալի է և ավելի քիչ կալորիական, քան օրիգինալ տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի գնդիկ - 1 կգ:
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա:
• Կաթ - 125 մլ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Սոխ - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Բուսական յուղ.
• Կոշտ պանիր - 200 գ:

Պատրաստում:

1. Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 1,5-2 սմ հաստությամբ կտորների։ Փաթաթել թաղանթով և մի փոքր հարել։ Շփեք աղով և պղպեղով։
2. Սխտորը մանր կտրատել, դնել փոքր ամանի մեջ և լցնել կաթի վրա։ Խառնել և դնել մսի կտորները ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի միսը կարծես ծածկված լինի կաթնային մարինադով։ Թաքցնել 2 ժամ սառնարանում։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը յուղով քսել։ Դնել ջեռոցը, որ տաքանա։ Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 - 200 աստիճան։
4. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների և մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։ Մարինացված միսը դնել սոխի վրա և քսել մայոնեզով։ Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձորի օղակ: Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցում։ Թխել մինչև միսը փափկի մոտ 30-40 րոպե:

Թարմ արքայախնձորով թխած միս

Արքայախնձորի և պանրի մսի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• Թարմ արքայախնձոր - 1 հատ:
• Առանց ոսկորների նիհար խոզի վիզ - 800 գ.
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Քերած կոշտ պանիր- 150 - 200 գ.

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք պարանոցը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք մանրաթելերը 1,5 սմ հաստությամբ կտորների: Հարել և քսել աղով և պղպեղով։
2. Արքայախնձորը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Թխելու տարայի մեջ լցնել մագաղաթ՝ նախապես յուղով քսած։
4. Միսը լցնել կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք արքայախնձորի կտոր: Արքայախնձորը քսել մայոնեզով և շաղ տալ պանիրով։
5. Միսը թխել ջեռոցում 200 աստիճանով։ Տապակման ժամանակը - 30 - 40 րոպե:

Արքայախնձորով թխած հնդկահավ

Հնդկահավի միս արքայախնձորով և պանրով - շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստ... Այն կարելի է եփել, եթե հոգնել եք ավանդական խոզի մսից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հնդկահավի ֆիլե - 2 հատ.
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա:
• քերած պանիր - 200 գ.
• Կարրի - 0,25 թ/գդ
• Ծովի աղ 0,5 թ.գ
• Ձիթապտղի յուղ - 20 գ:
• Թթվասեր - 50 գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Հնդկահավի միսը լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք 2 սմ հաստությամբ կտորների (կարող եք նույնիսկ հատիկի երկայնքով կտրատել): Թեթևակի ետ հարվածեց:
2. Միսը քսել աղով և համեմունքներով և թողնել 10 րոպե:
3. Թխելու ամանի կամ թխման թերթիկի հատակը փայլաթիթեղով շարել: Փայլաթիթեղը կարագով քսել և վրան դնել հնդկահավի կտորները։ Մսի վրա թթվասեր քսել։ Վերևում դնել արքայախնձորի մի շերտ և շաղ տալ պանիրով։
4. Թխել 20-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կայքում գտեք արքայախնձորի մսի անթերի բաղադրատոմսեր սկսնակ խոհարարների և խոհարարների համար փորձառու խոհարարներկայք։ Փորձեք վարիացիաներ բոլոր տեսակի մսի հետ՝ հավի, խոզի, տավարի, ոչխարի կամ նապաստակի, տարբեր սնկով, բուլղարական պղպեղով և այլ բանջարեղենով, պինդ և կիսապինդ պանիրներով:

Հիմնական բաղադրիչներն են ցանկացած մսի փափկամիս և թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր: Սունկ, պանիր, բիբար, կծու խոտաբույսերը, մանանեխը, լոլիկը, կարտոֆիլը հիանալի կերպով համակցված են և լրացուցիչ երանգներ են հաղորդում հիմնական ուտեստին։ Նախքան եփելը, միսը կտրեք մասերի մկանային մանրաթելերի միջով և անպայման ծեծեք: Դուք կարող եք մարինացնել ըստ ցանկության:

Արքայախնձորի մսի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Աղացրեք կտրատած և կտրատած միսը մասերի, շաղ տալ անուշաբույր համեմունքներով։
2. Կաթը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, սխտորը քամել։ Միսը առնվազն մի քանի ժամ ընկղմեք կաթի մարինադի մեջ։
3. Տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Նույն թավայի մեջ տապակել սունկը։
5. Մարինացված միսը լցնել յուղով պատված թխման ամանի մեջ:
6. Մսի վրա շերտերով շարել սոխը, սունկը, արքայախնձորը։
7. Թեթև քսել մայոնեզը։
8. Թխել մոտ կես ժամ։
9. Վերջնական պատրաստությունից յոթից տասը րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանրի բեկորներով (և ավելին):

Արքայախնձորով մսի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար հուշումներ.
... Թխվելիս ամենահյութեղը, փափուկն ու համեղը կլինեն դիակի մասերը՝ խոզապուխտ, մեջք, կրծքամիս կամ ուսադիր։
... Որպեսզի ծեծի ընթացքում չթռչի բոլոր ուղղություններով, ցանկալի է ծեծված մսի կտորները ծածկել թաղանթով։
... Որպեսզի մսի վրա քերած պանիրը շատ չչորանա, վերևից թեթևակի յուղեք թթվասերով կամ մայոնեզով։

Ավելացրեք էկզոտիկա ձեր խոհանոցին և թագավորական կարգով խոզի կոտլետներ արքայախնձորով և պանրով եփեք ջեռոցում: Դուք չեք հավատա, թե որքան արագ է պատրաստվում այս անսովոր ուտեստը՝ կատարյալ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Հին ժամանակներում արքայախնձոր ուտում էին միայն հարուստ մարդիկ և թագավորները: Այսօր դուք նույնիսկ կարող եք արքայախնձոր աճեցնել տանը: Նրանք ունեն ունիվերսալ համ և հարմար են որպես հավելում գրեթե բոլոր մթերքներին՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, պաղպաղակ կամ պանիր:

Ձեր տեղեկատվության համար!Արքայախնձորը պարունակում է բրոմելայն՝ հակաբորբոքային և ճարպ այրող հատկություններ ունեցող ֆերմենտ: Այն նաև նոսրացնում է արյունը և արագացնում մարսողությունը։ Բացի այդ, արքայախնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանգան, որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի լիարժեք զարգացման և աճի, ինչպես նաև ուղեղի ճիշտ աշխատանքի և կապի և ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար: 100 գ արքայախնձորը պարունակում է 15 մգ վիտամին C։

Արքայախնձորի հյութը կարելի է անվտանգ օգտագործել մսամթերքի համար մարինադ պատրաստելու համար: Այն փափկեցնում է միսը և հեշտացնում է թխումը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 800 գ
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 8 հատ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Կոշտ պանիր - 150-200 գ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 5 tbsp գդալներ

Նախապատրաստում

1. Խոզի միսը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների և թույլ հարել։
2. Աղ և պղպեղ կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա:
3. Մսի կտորները թեթևակի քսել մայոնեզով և վրան օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել։ Այնուհետև ավելացրեք ևս մի քիչ մայոնեզ:
4. Սոխի վրա դնել արքայախնձորի կտորներ (կարող եք կտրատել երկու կամ ավելի կտորների)։
5. Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացված ջեռոց (200 աստիճան) 30-40 րոպե։
6. Հեռացրեք թխման թերթիկը և կոտլետները ցանեք քերած կոշտ պանիրով:

Խոզի միսը կարելի է փոխարինել հնդկահավին կամ հավին։ Ինչպես ասում է ասացվածքը. «Դուք չեք կարող փչացնել միսը արքայախնձորով»: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ՝ խոզի միս արքայախնձորով