EntrataCome preparare i panini a casa. Panini rigogliosi con latte
I deliziosi panini fatti in casa sono la colazione o la merenda pomeridiana perfetta per adulti e bambini. Tra le tante ricette non ti resta che scegliere quella che ti piace. Fare un impasto con panna acida, kefir o latte e formare dei panini. Il forno farà il resto!
Il ripieno del panino può essere impastato nell'impasto o cosparso sopra. Puoi formare un rotolo multistrato con frutta secca o piccoli salatini con zucchero.
Ricetta dei panini lussureggianti - principi generali di cottura
Per rendere i panini molto rigogliosi, è necessario preparare adeguatamente l'impasto. Per fare ciò, inizialmente è necessario acquistare prodotti freschi e di alta qualità. La farina deve essere della migliore qualità e preferibilmente non di lievito secco. È meglio prendere burro e latte di marchi noti.
Puoi cucinare un semplice pasta lievitata o burro e lievito. La seconda versione dell'impasto richiede più tempo, ma risulta molto più efficiente, poiché l'impasto viene prima preparato per l'impasto, è quello che consente alla cottura di diventare ariosa. Gli ingredienti rimanenti dovrebbero essere aggiunti gradualmente all'impasto. Quindi è necessario impastare un impasto denso, ma leggermente appiccicoso.
Pasta pronta deve riposare in un luogo caldo per almeno 1,5 ore. Inoltre, dovrebbe più che raddoppiare. Da questo dipenderà non solo lo splendore della pasticceria, ma anche il suo gusto e la sua morbidezza.
Ricetta Panini Zuccherati
Composizione degli ingredienti:
Due uova;
150 ml di latte;
150 g di margarina;
90 g di zucchero;
5 g di lievito secco istantaneo;
Una libbra di farina di frumento;
2 g di sale;
35 g di fecola di patate;
55 ml di olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una tazza smaltata, aggiungere il sale, la margarina ammorbidita, un cucchiaio di zucchero. Mettete a scaldare sul fornello.
2. Togliete la pirofila dal fuoco e aggiungete l'uovo e il lievito. Mescolare.
3. Setacciare insieme farina e amido e versarli su un tavolo pulito. Forma una diapositiva con una depressione nel mezzo.
4. Versare il contenuto della tazza nella vasca e impastare la pasta. Mettilo in una tazza pulita e asciutta e copri con un coperchio o un asciugamano. Mettere da parte in un luogo caldo per attivare il lievito e far lievitare la pasta.
5. Quindi dividere l'impasto in piccoli pezzi approssimativamente uguali e arrotolarli con cura in palline.
6. Spremi un po 'queste palline per fare una torta.
7. Coprite con un sottile strato di olio di semi di girasole, cospargete di zucchero. Arrotolare in un tubo paffuto e piegarlo a metà. Ora taglia un po 'con un coltello dal lato della piega e gira il taglio. Questo fa un panino.
8. Posizionare i pezzi su una teglia e spennellarli con un po 'di uovo sbattuto.
9. Cuocere a 200 ° C fino a quando saranno leggermente dorati.
Ricetta di panini ai semi di papavero
Composizione degli ingredienti:
Un bicchiere di latte;
50 ml di panna;
Un pacchetto di margarina;
10 g di lievito secco;
Un chilogrammo di farina di frumento;
100-140 g di zucchero;
2 g di sale;
110 ml di olio di girasole;
50 g di semi di papavero.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il latte tiepido con il sale, aggiungere 50 g di zucchero, la margarina, l'uovo e il lievito secco. Mescola tutto bene.
2. Fare un "vulcano" dalla farina setacciata sulla tavola e versare al centro il composto di latte.
3. Impastare la pasta con le mani e avvolgerla con pellicola trasparente. Mettere da parte in un luogo caldo per un'ora e mezza.
4. Mescolare l'uovo con una frusta fino a che liscio.
5. Ora mettete la pasta sulla tavola e stendetela con il mattarello, non molto sottile.
6. Ungere lo strato risultante con olio di semi di girasole, cospargere di zucchero e semi di papavero pre-tritati.
7. Arrotolare la pasta in un rullo e tagliarla a pezzetti.
8. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i panini con una spirale verso l'alto.
9. Ungere i pezzi con un uovo e lasciarli lievitare. Puoi mettere una teglia sopra il fornello a gas. I bruciatori si spengono e il forno viene acceso e riscaldato a 180-200 ° C.
10. Quindi posizionare la teglia nel forno. Cuocere i panini per 30-40 minuti.
Panini rigogliosi con ricetta di frutta secca
Composizione degli ingredienti:
50 g di lievito di birra fresco;
250 g di frutta secca denocciolata;
Un bicchiere di kefir o latte cotto fermentato;
Una confezione di margarina;
750 g di farina di frumento;
2 g di sale;
160 g di zucchero (può essere sostituito con 200 g di miele);
Sacchetto di vanillina;
Quattro tuorli d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Tutta la frutta secca (puoi prendere un tipo o una miscela) accuratamente selezionata e risciacquata. Quindi immergere in acqua tiepida per alcuni minuti per renderlo morbido. Ora tritatele finemente con un coltello o tritatele in una pappa con un frullatore.
2. Diluire la margarina a bagnomaria.
3. Mescolare il kefir a temperatura ambiente con margarina morbida, sale e vaniglia. Aggiungi zucchero o miele e frutta secca.
4. In una ciotola a parte, versare il lievito con acqua tiepida (50 ml) e lasciare riposare per un po ', quindi aggiungere alla massa di kefir.
5. Setacciare la farina e aggiungerla lì, impastando gradualmente la pasta.
6. Mettetela in un piatto pulito e copritela con un tovagliolo per “adattarla”.
7. Quando la pasta lievita per la prima volta, abbassatela leggermente e lasciatela lievitare ulteriormente. Dovrebbero esserci due o tre colpi di questo tipo.
8. Per comodità, tagliare la pasta finita a pezzi e stenderli ciascuno con un mattarello.
9. Tagliare gli strati in rettangoli, che si arrotolano singolarmente e si attorcigliano a spirale.
10. Posizionare le spirali formate su una teglia rivestita con carta da forno.
11. Ungere i prodotti con tuorli d'uovo e mandare a infornare a 200 ° C fino a doratura.
Ricetta dei panini alle noci lussureggianti
Composizione degli ingredienti:
350 g di zucchero;
400 g di latte cotto fermentato;
Due uova;
610 g di farina di frumento;
100 g di olio di girasole;
Una confezione di burro;
1 cucchiaino bicarbonato di sodio normale;
Un pizzico di zafferano;
220 g di noci sgusciate.
Metodo di cottura:
1. Mettere i dadi a secco una padella calda e friggere un po '. Raffreddare e sbucciare. Tritate finemente con un coltello su un tagliere.
2. Mescolare le noci con lo zucchero (90-100 g). Metti da parte per ora.
3. Riscaldare leggermente il kefir, aggiungere 50 g di zucchero, sale, uovo, olio di semi di girasole. Mescolare.
4. Setacciare la farina di frumento con la soda e unire gradualmente alla miscela di kefir. Impastare la pasta.
5. Mettete l'impasto sul fuoco per mezz'ora coprendolo con un sacchetto o un tovagliolo.
6. Versate lo zafferano con acqua bollente (4-5 cucchiai) e lasciate in infusione. Quando il composto non sta scottando, aggiungere un tuorlo d'uovo e mescolare.
7. Versare lo zucchero rimanente in mezzo bicchiere d'acqua e far bollire uno sciroppo non denso.
8. Burro sciogliere a bagnomaria.
9. Stendere la pasta e dividerla in tre o quattro parti, ognuna delle quali viene stesa sottilmente con un mattarello.
10. Ungere il primo strato di pasta con burro fuso e spolverare con una miscela di noci e zucchero. Coprite con un secondo strato di pasta e fate lo stesso.
11. Quando è adagiato l'ultimo strato, tirare tutta la pasta in un rotolo e tagliarla a pezzi di 2 cm di spessore.
12. Su una teglia foderata di carta, sistemare gli involtini con una spirale verso l'alto.
13. Ungere bene i pezzi da lavorare con lo zafferano e lasciarli lievitare.
14. Quando i panini lievitano, mandateli nel forno preriscaldato e infornate per 40 minuti.
15. 10 minuti fino al momento, rimuovere la teglia e spennellare i panini con lo sciroppo di zucchero.
Ricetta dei panini lussureggianti ai mirtilli
Composizione degli ingredienti:
140 g di mirtilli surgelati;
Una libbra di farina di frumento;
Un bicchiere di latte;
Quattro uova;
100 g di zucchero;
Mezzo limone;
Una confezione di burro;
2 g di sale;
Mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo. Macina la scorza e filtra il succo.
2. Setacciare la farina con il bicarbonato di sodio e versarla in una ciotola.
3. Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata alla farina, mescolare il tutto.
4. Unire con sale e burro morbido. Macina tutto fino a renderlo friabile.
5. Versare separatamente tre uova in una ciotola e sbattere fino a che liscio.
6. Aggiungere le uova, il sale e il latte caldo al composto di farina. Impastare la pasta con movimenti rapidi.
7. Togliere i mirtilli dal congelatore e infarinare. Aggiungere all'impasto e mescolare.
8. Impastare l'impasto con una salsiccia e tagliarlo a pezzi uguali.
9. Arrotolate le palline con le mani e adagiatele su una teglia unta.
10. Sbattere leggermente l'uovo rimasto e ungere i panini.
11. Lascia la teglia con gli spazi vuoti in un luogo caldo.
12. Quando i panini si alzano, infornare fino a doratura.
Ricetta per soffici panini con panna acida
Composizione degli ingredienti:
Un bicchiere di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
100 g di zucchero;
Quattro uova di gallina;
Mezzo pacchetto di burro fresco;
La scorza di un limone maturo;
600-730 g di farina di frumento.
Metodo di cottura:
1. Ammorbidire il burro.
2. Sbattere tre uova fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Macinare la scorza di limone in briciole.
4. Mescolare il burro, le uova e la scorza di limone. Aggiungere la panna acida, metà zucchero e il sale.
5. Versare la farina setacciata e impastare la pasta elastica ed elastica.
6. Formare i pretzel dall'impasto e disporli su una teglia.
7. Ungere i pezzi con l'uovo rimasto e spolverare di zucchero.
8. Invia al forno con una temperatura di 180-200 ° С.
Prima di aggiungere all'impasto, la farina deve essere prima setacciata. Meglio se lo fai due volte.
L'impasto è più saporito se usi latte e uova fatti in casa.
Lo zucchero nell'impasto è necessario per saturare il lievito, quindi non ridurne la quantità durante la cottura.
Per rendere l'impasto più "aderente" è necessario mettere una ciotola con esso in acqua calda per un quarto d'ora.
Dopo aver impastato, l'impasto deve essere sbattuto bene in modo che sia saturo di ossigeno.
Affinché l'impasto lieviti meglio, è necessario cercare di non interrompere il processo di fermentazione. Per fare questo, coprilo con un asciugamano e avvolgilo in una coperta calda.
Nel processo di formazione dei panini, in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani, puoi ungerli con una piccola quantità di olio vegetale.
Anche se la nostra famiglia è piccola, ma spesso abbiamo ospiti con cui amiamo prendere un tè, e cosa potrebbe esserci di meglio per il tè dei dolci fatti in casa?
Questi panini al latte lievito sono unici in quanto non hanno ingredienti fantasiosi e sconosciuti nella ricetta. E sono anche conservati per più di 30 giorni, il nostro record personale era esattamente di 38 giorni, mentre non sono diventati stantii e sono rimasti morbidi, ariosi e gustosi. È necessario conservarli in una borsa legata in un luogo dove i raggi del sole non cadono.
Io stesso vi presenterò la ricetta "originale" dei panini di mamma al latte, e vi avverto che da questi ingredienti si ricava una grande ciotola di focacce (!). Questo è del tutto normale per noi, ma se non si mangiano così tanti prodotti da forno, si consiglia di ridurre della metà le proporzioni dell'impasto.
Ricetta dei panini al lievito di latte
Per l'impasto avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di lievito;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 4 cucchiai di farina;
- Un bicchiere di latte.
Come fare una birra?
Versare la farina, lo zucchero e il lievito in una tazza e amalgamarli a secco. Quindi, i componenti si combinano meglio tra loro e quando versi il latte caldo, noterai immediatamente come reagisce il lievito e compaiono le bolle e lo zucchero migliora la loro nutrizione.
Il latte deve essere versato caldo, ma non caldo, di solito metto un bicchiere di latte nel microonde per 30-50 secondi e diventa la giusta temperatura. Il latte caldo accelera il rigonfiamento del lievito e successivamente l'impasto risulterà molto arioso e morbido.
Versare il latte nella farina con il lievito e lo zucchero, mescolare. Di solito si consiglia di mescolare fino a quando i grumi sono completamente sciolti, ma io non lo faccio e ammetto la presenza di piccole "bolle di farina". Dal momento che i lieviti non piacciono quando sono molto disturbati, e le grumi andranno via comunque quando la pasta si gonfia e quando la pasta sarà impastata.
Lasciare lievitare l'impasto per 5-15 minuti. Di solito aspetto che la pasta si gonfi con un cappello fino ai bordi della tazza e inizio ad impastare la pasta.
Per la pasta lievitata avrete bisogno di:
- 500 ml di latte;
- 1 bicchiere grande di zucchero
- 5 uova;
- Confezione Margarina (200 gr);
- Farina.
Come fare i panini a casa?
Versate l'impasto in una ciotola dove lavorerete l'impasto. Metti gli ingredienti preparati nell'impasto: latte, zucchero, uova e margarina sciolta. Mescolo leggermente l'impasto quando aggiungo le uova e poi verso la margarina sciolta in modo che non le facciano bollire.
Serve tanta farina per impastare un impasto non troppo stretto e non troppo liquido. Di solito impasto l'impasto finché non si attacca alle mani.
Consigli delle casalinghe: Aggiungi un pizzico di sale a qualsiasi prodotto da forno per un gusto più ricco e dolce. Ma non aggiungere sale al lievito, poiché ne blocca la crescita.
Assicurati di spennellare l'impasto con olio vegetale in modo che non si avvolga e metterlo in un luogo caldo per lievitare. L'impasto dovrebbe lievitare due volte e raddoppiare le dimensioni.
Non vedevo l'ora che l'impasto fosse completamente lievitato e ho iniziato a cuocere i panini dalla prima lievitazione, ma è salito bene comunque. Di solito lascio il primo lotto di focacce per 20 minuti in modo che l'impasto lieviti un po 'e poi lo mando al forno.
Faccio il prossimo lotto non appena mando i panini nel forno e, mentre stanno cuocendo, questo lotto verrà scongelato.
Ecco alcuni deliziosi e soffici panini con latte che ho preso!
Goditi il \u200b\u200btuo tè, e io stessa sono una casalinga felice, sarò sinceramente felice se questa ricetta per soffici panini fatti in casa si aggiungerà al tuo salvadanaio di ricette!
L'impasto del panino è una componente insostituibile della storia della pasticceria. La varietà di forme e tipi è sorprendente: con e senza lievito, friabile e magro: una semplice massa di acqua e farina può assumere qualsiasi forma. Le brioche francesi, i panini svedesi e gli involtini russi all'uvetta hanno guadagnato fama mondiale grazie alla ricetta dell'impasto.
Pasta per panini al forno
Pasta lievitata per panini - versione classica ottenere una pasta soffice e rubiconda. Due metodi di miscelazione: spugna e spaiato sono equivalenti e richiesti. Nel primo metodo, l'impasto viene attivato separatamente e dopo un po 'viene introdotto nella miscela principale, e nel secondo viene immediatamente miscelato con tutti i componenti. Scegli la ricetta giusta e fallo.
Ingredienti:
- lievito fresco - 50 g;
- miele - 100 g;
- acqua - 300 ml;
- farina - 550 g;
- olio vegetale - 80 ml.
Preparazione
- Unire il lievito, diluito con acqua, con 30 g di dolcificante e 50 g di farina, mescolare e mettere da parte per un quarto d'ora. Quindi aggiungere l'olio vegetale e il resto degli ingredienti.
- Impastare la pasta del panino, rotolare in uno strato e rotolare in un rotolo.
- Tagliare a spicchi, formare una lumaca, immergere nel dolcificante e infornare per 20 minuti a 180 gradi.
L'impasto per panini con latte è una base tradizionale e collaudata per prodotti da forno di qualità. La temperatura correttamente mantenuta "sveglierà" i microrganismi e la loro freschezza darà sapore e consistenza. Ogni casalinga sa che questo prodotto è insostituibile nel settore dolciario ed è la base di un prodotto rigoglioso e rubicondo. Proporzioni corrette e prodotti di qualità - una garanzia di una cottura di successo.
Ingredienti:
- farina - 650 g;
- zucchero - 50 g;
- lievito secco - 10 g;
- vanillina: un pizzico;
- zucchero a velo - 80 g;
- margarina - 30 ml;
- latte - 300 ml.
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere la margarina sciolta e mescolare.
- Mettete l'impasto del panino con il lievito secco in un luogo caldo per un paio d'ore.
- Schiacciare, formare una salsiccia e tritare.
- Formare gli spicchi e infornare a 180 ° per mezz'ora, quindi decorare con la polvere.
L'impasto lussureggiante per i panini è il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il successo, la massa viene insistita per diverse ore, viene osservato il regime di temperatura, dopo di che viene modellato e cotto. Un modo comodo e semplice per evitare ore di preoccupazioni è il trattamento termico rapido. Questo metodo ti consente non solo di ottenere prodotti da forno ariosi, ma anche il titolo di "la migliore hostess!"
Ingredienti:
- kefir - 200 ml;
- olio da cucina - 100 ml;
- miele - 40 g;
- farina - 400 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz .;
- lievito naturale - 10 g.
Preparazione
- Unisci il kefir con il grasso, riscalda e aggiungi il dolcificante.
- Mescolare gli elementi della lista con il lievito madre, aggiungerli al composto e riscaldare per 30 minuti.
- Schiacciare il composto, formare delle palline, spennellarle con il tuorlo e adagiarle su una teglia a distanza.
- Mandare a infornare per 20 minuti a 180.
L'impasto del panino al forno è una scommessa sicura per i tè fatti in casa. Questo metodo presuppone una varietà di ricchi e cibi ipercalorici, che non solo "risveglia" i microrganismi, ma conferisce al prodotto porosità e splendore. Passando alla tecnica di cottura tradizionale, sii paziente e tempo - e la pasta rossastra sarà la tua ricompensa.
Ingredienti:
- lievito naturale - 20 g;
- zucchero - 270 g;
- latte - 200 ml;
- uovo - 3 pezzi.;
- farina - 650 g;
- margarina - 100 g;
- cannella in polvere - 2 cucchiaini.
Preparazione
- Versare 20 g di sabbia nello starter, aggiungere il latte caldo e mescolare.
- Mettere da parte l'impasto per un'ora, quindi aggiungere le uova, la margarina, 120 g di dolcificante e la farina.
- Metti a riposare la massa accartocciata, poiché l'impasto del panino deve essere infuso.
- Arrotolare in uno strato, condire con dolcificante e cannella, stendere la pasta del panino e tagliarla a spicchi.
- Infornate per 20 minuti a 180.
Impasto per panini al kefir
La ricetta del panino è un cimelio di famiglia tramandato di generazione in generazione. Le opzioni semplici e convenienti sono di particolare valore. La tecnologia di cottura dei prodotti a base di latte fermentato rientra in questa categoria, tra le altre cose, non devi perdere tempo a provare, mezz'ora - e prodotti da forno freschi per tutta la famiglia sul tavolo.
Ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- sale - un pizzico;
- soda - 1,5 cucchiaini;
- zucchero - 150 g;
- farina - 600 g;
- olio vegetale - 100 ml.
Preparazione
- Unire 30 g di zucchero al resto degli ingredienti e mescolare bene.
- Formare delle palline dalla massa, stenderle, cospargere di dolcificante e arrotolare in rotoli.
- Tagliare al centro e modellare l'impasto del panino a forma di cuore.
- Infornate per mezz'ora a 180 gradi.
Impasto con ricotta per focacce - la base per prelibatezze succose e aromatiche per la colazione della domenica. Prodotti da forno lodevoli: cotti al forno, non solo conservano caratteristiche benefiche e valore nutritivo, ma funge anche da degna alternativa a frittelle e frittelle grassi. Un tale prodotto completerà perfettamente la dieta dei bambini e non lascerà gli adulti indifferenti.
Ingredienti:
- ricotta - 200 g;
- miele - 20 g;
- uovo - 1 pz .;
- margarina - 50 g;
- farina - 180 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Preparazione
- Schiacciare la cagliata con il resto della lista, mescolare e formare delle palline.
- Stendere su una teglia e infornare a 180 ° per mezz'ora.
L'impasto per i panini è delizioso, i custodi del focolare vogliono subito sapere. E questa ricetta si adatta perfettamente al compito: i prodotti dallo scaffale di refrigerazione, l'impasto rapido, i costi minimi di tempo aiuteranno ad acquisire ottimi prodotti da forno in breve tempo. Le famiglie che trattano bene e nutrienti sono il requisito principale delle casalinghe che lavorano.
Ingredienti:
- farina - 300 g;
- miele - 60 g;
- panna acida - 300 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- tuorlo - 1 pz.
Preparazione
- Unisci gli ingredienti secchi, aggiungi il dolcificante alla panna acida, mescola e impasta.
- Formare i prodotti, spennellare con tuorlo e mandare a infornare per mezz'ora a 180.
Puoi anche fare un viaggio in Austria nella tua cucina di casa, dopo aver provato la tecnica originale dell'impasto. Paese dove delizioso impasto per i panini - la norma, e gli strudel rossastri sono il piatto principale per la colazione, pronti a rivelare la ricetta segreta della famosa pasticceria. Un paio d'ore e una prelibatezza indimenticabile sulla tua tavola.
Ingredienti:
- lievito naturale - 20 g;
- latte - 150 ml;
- uovo - 2 pezzi.;
- grasso di cottura - 450 g;
- sciroppo - 70 g;
- farina - 600 g.
Preparazione
- Diluire lo starter con il latte e mettere da parte per un quarto d'ora.
- Unire le uova sbattute ai seguenti ingredienti della lista, utilizzando metà del grasso.
- Mescolare tutti gli elementi, stropicciare e mettere da parte per un'ora.
- Arrotolare il composto finito in uno strato sottile, spalmare il grasso sopra, arrotolare lo strato con una busta e stenderlo.
- Invia il pezzo al freddo per 15 minuti, quindi ripeti il \u200b\u200bprocesso di nuovo.
- Formate il tutto e mandate a infornare per un quarto d'ora a 200.
Pasta per panini senza uova
Per i panini - una ricetta tradizionale da forno slava, particolarmente venerata ai vecchi tempi durante il digiuno, e oggi è molto amata dai vegetariani e da chi soffre di allergie. Il prodotto così miscelato è semplicemente preparato, dal punto di vista del gusto non è inferiore pasticceria dolce e quindi il suo punteggio cresce ogni giorno.