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casa  /  Tagliatelle/ Composta di frutta congelata. Caratteristiche di preparazione, recensioni e la migliore ricetta per composta di pesche per l'inverno Composta di pesche congelate

Composta di frutta congelata. Caratteristiche di preparazione, recensioni e la migliore ricetta per composta di pesche per l'inverno Composta di pesche congelate

La composta di frutti di bosco e frutti congelati è una meravigliosa bevanda rinfrescante che ti permetterà di sentire una ventata d'estate in inverno e di ottenere una parte delle vitamine mancanti. La composta fatta in casa, cucinata con le proprie mani, è particolarmente consigliata per i bambini: non contiene coloranti artificiali, conservanti e aromi sintetici, che sono saturati con succhi di frutta e nettari di frutta. Non ci sono proporzioni rigorose per la preparazione di una tale composta. Puoi usare un numero qualsiasi di diversi tipi di frutta e bacche. È preferibile prendere un assortimento di frutta e bacche, in modo che il gusto della bevanda sia più ricco e aromatico. Oggi proponiamo di cucinare composta di ciliegie e pesche congelate.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: cottura.

Tempo di cottura totale: 30 min.

Dosi per confezione: 16 bicchieri da 250 ml.

ingredienti

  • zucchero - 0,5 tazze
  • ciliegia - 200 g
  • pesche - 5-6 pezzi
  • acqua - 4 litri.

Ricetta

  • Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
  • Quando l'acqua bolle, mettete le ciliegie in una casseruola. Puoi usare non solo bacche fresche, ma anche congelate.
  • Lavare e sbucciare le pesche. Tagliare a spicchi e mettere anche in una casseruola.
  • Aggiungi lo zucchero. Se ti piacciono le bevande zuccherate, aggiungi altro zucchero.
  • Bollire la composta per 20 minuti dopo l'ebollizione.
  • La composta di frutti di bosco è pronta! Se lo lasci in infusione per altri 30 minuti, il gusto della bevanda diventerà più piacevole e ricco. Allo stesso modo, puoi cucinare la composta di fragole, lamponi, mirtilli rossi, albicocche e altri frutti congelati. La ricetta da noi proposta può essere presa come base per esperimenti culinari.
  • Nota per la padrona di casa:

    • A fine cottura aggiungete alla composta 2-3 spicchi di limone. Grazie al limone, la bevanda acquisirà un colore più ricco e un sottile aroma di agrumi.
    • La composta a base di bacche e frutti congelati può essere un'ottima base per preparare gelatine o gelatine.
    2015-12-21T06: 40: 05 + 00: 00 amministratore le bevande

    La composta di frutti di bosco e frutti congelati è una meravigliosa bevanda rinfrescante che ti permetterà di sentire una ventata d'estate in inverno e di ottenere una parte delle vitamine mancanti. La composta fatta in casa, cucinata con le tue mani, è particolarmente consigliata per i bambini: non contiene coloranti artificiali, conservanti e aromi sintetici, che sono saturati con succhi di frutta e nettari di frutta. Per preparare una tale composta ...

    [e-mail protetta] Amministratore Festa-Online

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    Tutti conoscono un piccolo frutto rosato o rosso-giallo con una buccia vellutata che appare sugli scaffali russi in piena estate. Certo, è una pesca. È amato per il suo gusto delicato e gradevole - moderatamente dolce, leggermente acido. Sfortunatamente, questa è solo una delizia stagionale. E per poter banchettare con i frutti del sud nella stagione fredda, ci sono vari modi di raccolta. Ad esempio, puoi preparare la composta di pesche per l'inverno.

    Benefici della pesca

    Per chi è nuovo nella storia della pesca (o forse non ha affatto provato questo frutto miracoloso), bisogna innanzitutto dire che la Cina è considerata la sua patria. Inoltre, il frutto è attivamente coltivato in Europa, Crimea e Nord America. Di solito ci sono due tipi di pesche: a polpa giallo chiaro (sono più dolci) e a colore rosso-giallo (sono più aspre). Questo frutto è ricco di vari nutrienti e oligoelementi: oltre a proteine, grassi e carboidrati, sono presenti anche calcio, ferro, manganese, potassio, vitamine dei gruppi B, E e C, pectina, carotene, fibre e molti altri.

    Nonostante le sue dimensioni modeste, la pesca è un frutto abbastanza sano. Innanzitutto è a basso contenuto calorico (solo 39 chilocalorie per 100 grammi), poiché contiene l'80% di acqua. Grazie alla pesca, viene escreto dal corpo un gran numero di varie tossine, poiché ha un lieve effetto lassativo (se ne mangi più di 5 al giorno). Questa proprietà del frutto è ben nota ai nutrizionisti, quindi il frutto potrebbe benissimo essere presente nella dieta di chi sogna di perdere peso.

    Il consumo del frutto è consigliato a chi soffre di anemia, aritmie e altre malattie cardiache, asma, ipertensione. È indicato per problemi di digestione (ma è meglio mangiare la frutta al mattino) e nefriti, ha un effetto benefico sullo stress, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, migliora il metabolismo, fa bene alla vista.

    La pesca ha un effetto diuretico e antinfiammatorio - per questo motivo si consiglia di includerla nel menu per la bronchite. Poiché è ricco di potassio, riduce i problemi di memoria e rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Il frutto supporta il lavoro del sistema circolatorio, previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi. Grazie alla presenza di calcio, aiuta a migliorare il funzionamento dell'apparato muscolo-scheletrico. L'uso della pesca è consigliato alle donne in gravidanza (alleviare i sintomi della tossicosi) e ai bambini soggetti a raffreddori persistenti, nonché a tutti coloro che soffrono di carenza vitaminica.

    E cosa non si prepara con le pesche! Marmellate, confetture, succhi, alcolici; aggiungerli a vari yogurt e cagliate, prodotti da forno, insalate ... prodotti diversi, il che significa che può essere utilizzato in una varietà di piatti deliziosi.

    Le maschere per viso e collo sono a base di pesca, utilizzate in scrub e creme, bagno schiuma, gel doccia; Questo perché la pesca è in grado di esfoliare le cellule morte della pelle e trattenere l'umidità al suo interno, contribuendo così al suo recupero e ringiovanimento. E dai suoi semi si producono anche oli al profumo di mandorla (perché profumano di mandorle).

    Quando non dovresti mangiare una pesca

    Per tutte le sue meravigliose qualità, il frutto del sud è categoricamente controindicato per chi soffre di allergie, diabetici e obesi. Poiché la pesca contiene una quantità sufficiente di zucchero ed è un tonico, non è consigliabile utilizzarla per le persone con maggiore eccitabilità, così come per coloro che soffrono di aumento dell'acidità di stomaco.

    Cosa si fa con le pesche

    Oltre alle composte, puoi raccogliere le pesche per l'inverno in altri modi. Il più comune, ovviamente, è la marmellata. Anche le pesche si congelano, si schiacciano (poi si possono usare come preparazione per piatti diversi), vengono preparati liquori. C'è anche un'opzione per la conservazione non zuccherata delle pesche - chutney (un condimento piccante a base di frutta e / o verdura, molto popolare in Inghilterra). Inoltre, i frutti possono essere essiccati.

    Pro e contro della composta di pesche

    Il vantaggio della composta di pesche è il suo basso contenuto calorico (78 chilocalorie). Contiene molti acidi organici benefici per il corpo umano: citrico, malico, tartarico; conserva tutti i benefici oligoelementi presenti nella frutta fresca. La composta favorisce la digestione degli alimenti, è indicata per malattie renali, reumatismi, gotta, migliora la funzione secretoria dello stomaco. È anche un buon dissetante.

    Non puoi bere la composta di pesche per le persone con malattie della tiroide, del tratto gastrointestinale, dei diabetici.

    Scegliere le pesche per la composta

    Quando si scelgono le pesche per la raccolta (e solo per il cibo), è necessario, prima di tutto, scoprire se sono state sottoposte a lavorazioni chimiche. Spesso questo viene fatto in modo che mantengano il loro "aspetto commerciabile" più a lungo e, naturalmente, tali frutti non dovrebbero essere conservati o consumati freschi. E scoprire se il frutto fa bene al consumo è semplice: bisogna romperlo. Se il seme è secco, la pesca è stata lavorata.

    Affinché la composta sia veramente fragrante, devi solo selezionare frutti simili. Le pesche inodori non daranno sapore e composta. Inoltre, i frutti devono essere maturi, i frutti acerbi possono essere utilizzati solo in marmellata. Tuttavia, non sono raccomandati nemmeno troppo maturi.

    Quando si scelgono le pesche, è necessario toccarle attentamente da lati diversi: è necessario che siano elastiche, solo tali frutti mantengono la loro forma. I frutti sono morbidi o danneggiati, immergere e trasformare la composta in porridge.

    Dopo aver acquistato le pesche, dovresti immediatamente metterle in affari (cioè in una composta). Il periodo massimo per il quale è consentito lasciarli sdraiati non è superiore a un giorno.

    Per garantire che tutti i frutti siano cotti allo stesso modo e non violino il gusto della bevanda, è necessario prendere frutti della stessa dimensione e maturità.

    Preparazione per la cottura

    Prima di cucinare la composta, le pesche devono essere sbucciate della loro pelle vellutata, poiché è insapore nella composta. Inoltre, i frutti senza buccia sono più teneri. Per fare questo, il frutto viene prima immerso in acqua bollente per appena un minuto, poi raffreddato in acqua fredda e privato della pelle. Di norma, dopo questa procedura, viene messo insieme abbastanza facilmente, ma come ultima risorsa puoi aiutarti con un coltello.

    Per diversificare il gusto della composta, puoi versarla con succo d'uva, pera o prugna. Inoltre, i chiodi di garofano vengono aggiunti alla composta, acido citrico, zenzero, vaniglia, miele. Il vino secco o amabile, così come il rum, aggiungeranno piccantezza.

    Metodi di cottura e ricette

    Come qualsiasi altro piatto, puoi cucinare la composta di pesche in diversi modi. Ad esempio, in un multicooker.

    Composta di pesche in una pentola a cottura lenta

    Chi ha in casa questo fenomeno di progresso tecnologico sa quanto sia conveniente. Così tanti piatti diversi possono essere preparati quasi senza sforzo! E per preparare la composta di pesche in una composta multicooker, non avrai bisogno di altro che pesche, zucchero e acqua.

    1. I frutti preparati e accuratamente lavati vengono posti sul fondo della ciotola, cosparsi di un bicchiere di zucchero e versati con acqua fino al segno superiore.
    2. Facoltativamente, aggiungi chiodi di garofano, zenzero, cannella o altri condimenti.
    3. Nella modalità "stufatura", la bevanda viene preparata entro un'ora.
    4. Quindi la composta deve essere lasciata fermentare (per questo, è possibile attivare la modalità "riscaldamento" per mezz'ora).
    5. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi.

    Composta di pesche snocciolate e non sterilizzate

    Gli ingredienti sono gli stessi: pesche, zucchero e acqua.

    1. Nelle pesche preparate e "sbucciate", è necessario rimuovere i semi (per questo, i frutti vengono tagliati a metà lungo il solco).
    2. Mettere i frutti in vasetti già lavati e asciugati per un terzo.
    3. Riempire con acqua calda, lasciare per 40 minuti, coperto con un coperchio.
    4. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere (in un barattolo da 3 litri) un bicchiere di zucchero (un po' di più), far bollire.
    5. Riempiamo nuovamente le lattine, le arrotoliamo, le giriamo, le avvolgiamo e le lasciamo raffreddare.

    Questa ricetta può essere variata mescolando le pesche con le nettarine.

    Composta sterilizzata di pesche snocciolate

    1. Mettiamo i frutti lavati e sbucciati interamente in barattoli puliti e asciutti (3-4 pezzi per barattolo da tre litri).
    2. Ci addormentiamo con un bicchiere di zucchero.
    3. Versare sopra l'acqua bollente.
    4. Riempi d'acqua una bacinella o una padella larga già preparata in modo che i contenitori con la futura composta immersa in essa raggiungano almeno il centro.
    5. Portare a ebollizione l'acqua nella bacinella, mettere uno straccio sul fondo, mettere sopra un barattolo di pesche.
    6. Versare acqua bollente sul coperchio, coprire il contenitore, lasciare agire per 10-15 minuti.
    7. Quindi tiriamo fuori il barattolo, lo tappamo, lo sbattiamo fino a quando lo zucchero si dissolve, lo lasciamo raffreddare, dopo averlo precedentemente avvolto e girato.

    Video: una ricetta semplice per la composta di pesche snocciolate

    È molto facile preparare la composta di pesche secondo la ricetta mostrata in questo video. Le pesche vengono liberate dai semi, messe in barattoli insieme allo zucchero e semplicemente versate con acqua bollente. Si chiudono subito e si ripongono sotto la coperta finché non si raffreddano completamente. Un barattolo da tre litri avrà bisogno di 600 grammi di pesche e 300 grammi (una tazza e mezza) di zucchero. Per tutti i dettagli della cottura, guarda il video:

    Come conservare la composta di pesche

    La composta di pesche non richiede celle frigorifere. La cosa principale è che il posto è abbastanza buio (ma allo stesso tempo con una temperatura non superiore a +20 gradi). Pertanto, è adatta anche una semplice dispensa.

    Molti portano barattoli di composta sul balcone, se è smaltato, lì fa freddo e non c'è il rischio che il barattolo scoppi a causa di un grande gelo. Ma i cambiamenti improvvisi delle condizioni meteorologiche sono carichi della formazione di muffe nelle banche.

    Non importa come cucini una composta di pesche, qualunque cosa ci metti, la bevanda sarà comunque gustosa e salutare. Pertanto, possiamo dire con sicurezza che questo è uno dei più piatti meravigliosi nel mondo!

    Tutti conoscono un piccolo frutto rosato o rosso-giallo con una buccia vellutata che appare sugli scaffali russi in piena estate. Certo, è una pesca. È amato per il suo gusto delicato e gradevole - moderatamente dolce, leggermente acido. Sfortunatamente, questa è solo una delizia stagionale. Per poter banchettare con i frutti del sud nella stagione fredda, ci sono vari modi di raccolta. Ad esempio, puoi preparare la composta di pesche per l'inverno.

    Benefici della pesca

    Per chi è nuovo nella storia della pesca (o forse non ha affatto provato questo frutto miracoloso), bisogna innanzitutto dire che la Cina è considerata la sua patria. Inoltre, il frutto è attivamente coltivato in Europa, Crimea e Nord America. Di solito ci sono due tipi di pesche: a polpa giallo chiaro (sono più dolci) e a colore rosso-giallo (sono più aspre). Questo frutto è ricco di vari nutrienti e oligoelementi: oltre a proteine, grassi e carboidrati, sono presenti anche calcio, ferro, manganese, potassio, vitamine dei gruppi B, E e C, pectina, carotene, fibre e molti altri.

    Nonostante le sue dimensioni modeste, la pesca è un frutto abbastanza sano. Innanzitutto è a basso contenuto calorico (solo 39 chilocalorie per 100 grammi), poiché contiene l'80% di acqua. Grazie alla pesca, un gran numero di varie tossine viene rimosso dal corpo, poiché ha un lieve effetto lassativo (se ne mangi più di 5 al giorno). Questa proprietà del frutto è ben nota ai nutrizionisti, quindi il frutto potrebbe benissimo essere presente nella dieta di chi sogna di perdere peso.

    Il consumo del frutto è consigliato a chi soffre di anemia, aritmie e altre malattie cardiache, asma, ipertensione. È indicato per problemi di digestione (ma è meglio mangiare la frutta al mattino) e nefriti, ha un effetto benefico sullo stress, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, migliora il metabolismo, fa bene alla vista.

    La pesca ha un effetto diuretico e antinfiammatorio - per questo motivo si consiglia di includerla nel menu per la bronchite. Poiché è ricco di potassio, riduce i problemi di memoria e rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Il frutto supporta il lavoro del sistema circolatorio, previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi. Grazie alla presenza di calcio, aiuta a migliorare il funzionamento dell'apparato muscolo-scheletrico. L'uso della pesca è consigliato alle donne in gravidanza (alleviare i sintomi della tossicosi) e ai bambini soggetti a raffreddori persistenti, nonché a tutti coloro che soffrono di carenza vitaminica.

    E cosa non si prepara con le pesche! Marmellate, confetture, succhi, alcolici; aggiungili a vari yogurt e cagliata, pasticcini, insalate ... Il volo dell'immaginazione è semplicemente infinito, perché il gusto straordinario di questo frutto ti permetterà di combinarlo con una varietà di prodotti, il che significa che può essere utilizzato in una varietà di piatti strepitosi.

    Le maschere per viso e collo sono a base di pesca, utilizzate in scrub e creme, bagno schiuma, gel doccia; Questo perché la pesca è in grado di esfoliare le cellule morte della pelle e trattenere l'umidità al suo interno, contribuendo così al suo recupero e ringiovanimento. E dai suoi semi si producono anche oli al profumo di mandorla (perché profumano di mandorle).

    Quando non dovresti mangiare una pesca

    Per tutte le sue meravigliose qualità, il frutto del sud è categoricamente controindicato per chi soffre di allergie, diabetici e obesi. Poiché la pesca contiene una quantità sufficiente di zucchero ed è un tonico, non è consigliabile utilizzarla per le persone con maggiore eccitabilità, così come per coloro che soffrono di aumento dell'acidità di stomaco.

    Cosa si fa con le pesche

    Oltre alle composte, puoi raccogliere le pesche per l'inverno in altri modi. Il più comune, ovviamente, è la marmellata. Anche le pesche vengono congelate, se ne ricavano purè di patate (quindi può essere utilizzato come preparazione per vari piatti), i liquori vengono bolliti. C'è anche un'opzione per la conservazione non zuccherata delle pesche - chutney (un condimento piccante a base di frutta e / o verdura, molto popolare in Inghilterra). Inoltre, i frutti possono essere essiccati.

    Pro e contro della composta di pesche

    Il vantaggio della composta di pesche è il suo basso contenuto calorico (78 chilocalorie). Contiene molti acidi organici benefici per il corpo umano: citrico, malico, tartarico; conserva tutti i benefici oligoelementi presenti nella frutta fresca. La composta favorisce la digestione degli alimenti, è indicata per malattie renali, reumatismi, gotta, migliora la funzione secretoria dello stomaco. È anche un buon dissetante.

    Non puoi bere la composta di pesche per le persone con malattie della tiroide, del tratto gastrointestinale, dei diabetici.

    Scegliere le pesche per la composta

    Quando si scelgono le pesche per la raccolta (e solo per il cibo), è necessario, prima di tutto, scoprire se sono state sottoposte a lavorazioni chimiche. Spesso questo viene fatto in modo che mantengano il loro "aspetto commerciabile" più a lungo e, naturalmente, tali frutti non dovrebbero essere conservati o consumati freschi. E scoprire se il frutto fa bene al consumo è semplice: bisogna romperlo. Se il seme è secco, la pesca è stata lavorata.

    Affinché la composta sia veramente fragrante, devi solo selezionare frutti simili. Le pesche inodori non daranno sapore e composta. Inoltre, i frutti devono essere maturi, i frutti acerbi possono essere utilizzati solo in marmellata. Tuttavia, non sono raccomandati nemmeno troppo maturi.

    Quando si scelgono le pesche, è necessario toccarle attentamente da lati diversi: è necessario che siano elastiche, solo tali frutti mantengono la loro forma. I frutti sono morbidi o danneggiati, immergere e trasformare la composta in porridge.

    Dopo aver acquistato le pesche, dovresti immediatamente metterle in affari (cioè in una composta). Il periodo massimo per il quale è consentito lasciarli sdraiati non è superiore a un giorno.

    Per garantire che tutti i frutti siano cotti allo stesso modo e non violino il gusto della bevanda, è necessario prendere frutti della stessa dimensione e maturità.

    Preparazione per la cottura

    Prima di cucinare la composta, le pesche devono essere sbucciate della loro pelle vellutata, poiché è insapore nella composta. Inoltre, i frutti senza buccia sono più teneri. Per fare questo, il frutto viene prima immerso in acqua bollente per appena un minuto, poi raffreddato in acqua fredda e privato della pelle. Di norma, dopo questa procedura, viene messo insieme abbastanza facilmente, ma come ultima risorsa puoi aiutarti con un coltello.

    Per diversificare il gusto della composta, puoi versarla con succo d'uva, pera o prugna. Inoltre, alla composta vengono aggiunti chiodi di garofano, acido citrico, zenzero, vaniglia, miele. Il vino secco o amabile, così come il rum, aggiungeranno piccantezza.

    Metodi di cottura e ricette

    Come qualsiasi altro piatto, puoi cucinare la composta di pesche in diversi modi. Ad esempio, in un multicooker.

    Composta di pesche in una pentola a cottura lenta

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    1. I frutti preparati e accuratamente lavati vengono posti sul fondo della ciotola, cosparsi di un bicchiere di zucchero e versati con acqua fino al segno superiore.
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    Come conservare la composta di pesche

    La composta di pesche non richiede celle frigorifere. La cosa principale è che il posto è abbastanza buio (ma allo stesso tempo con una temperatura non superiore a +20 gradi). Pertanto, è adatta anche una semplice dispensa. Molti portano barattoli di composta sul balcone, se è smaltato, lì fa freddo e non c'è il rischio che il barattolo scoppi a causa di un grande gelo. Ma i cambiamenti improvvisi delle condizioni meteorologiche sono carichi della formazione di muffe nelle banche.

    Non importa come cucini una composta di pesche, qualunque cosa ci metti, la bevanda sarà comunque gustosa e salutare. Pertanto, possiamo dire con sicurezza che questo è uno dei piatti più meravigliosi del mondo!

    Molti frutti e bacche contengono quantità significative di protopectina, che idrolizza quando saldata, con conseguente ammorbidimento del cibo. Allo stesso tempo, il saccarosio si scompone in glucosio e fruttosio.

    Quando si cucinano frutta e bacche negli sciroppi di zucchero, la temperatura può superare i 100 gradi, il che porta alla perdita di vitamine e sostanze aromatiche. Pertanto, si consiglia di cuocere i frutti non negli sciroppi, ma in acqua acidificata.

    La composta può essere preparata da un tipo di frutta o da una miscela. La frutta fresca, congelata e secca viene utilizzata per le composte.

    Mele, pere, mele cotogne, pesche, albicocche, prugne, ciliegie e ciliegie sono precotte e fragole, fragole, lamponi, ribes nero, meloni, angurie, uva, mandarini, arance, ananas e banane sono servite in composte crude, molto le ciliegie mature e le ciliegie possono essere servite anche crude.

    Prima della cottura mele, pere, mele cotogne vengono private della buccia con un coltello in acciaio inox, tagliate a jolly e private del torsolo. Se mele e pere vengono servite intere sciroppate o con vino, vengono prima private del torsolo con una tacca cilindrica o un apposito cucchiaio tondo, e poi sbucciate.

    I frutti vengono cotti in acqua acidificata o in sciroppo leggermente acidificato - per 1 litro d'acqua si danno da 100 a 200 g di zucchero e fino a 1 g di acido. Se il frutto è acido, non è necessario alcun acido. Lo sciroppo si prepara dal decotto ottenuto dopo la cottura della frutta. I frutti vengono rimossi dall'acqua o dallo sciroppo debole, viene aggiunto lo zucchero, portato a ebollizione, rimossa la schiuma, filtrata e raffreddata. I frutti vengono versati con questo sciroppo.

    L'industria alimentare produce una varietà di composte di frutta già pronte. Sono prodotti da frutti benigni (mele, pere, mele cotogne, albicocche, pesche, ciliegie, ciliegie, rennlodes, mirabelle, mandarini, ecc.), che vengono ripieni di sciroppo trasparente cotto nello zucchero.

    Composta di mele o pere fresche

    Tagliate le mele sbucciate in 6-8 pezzi e privatele del torsolo. Per evitare che le mele sbucciate anneriscano, devono essere messe in acqua fredda, leggermente acidificata con acido citrico, prima della cottura. Versare lo zucchero in una casseruola, versare 2 tazze di acqua calda, mettere le mele tritate e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti (a seconda del tipo di mele) finché le mele non saranno morbide.

    Metti la scorza di limone, arancia o cannella nella composta finita. Se la composta è composta da mele Antonov mature, non è necessario bollirle, è sufficiente portare a ebollizione.

    La composta di pere fresche viene preparata allo stesso modo, ma puoi prendere meno zucchero (a seconda della dolcezza delle pere). Cuocere la composta per 10-15 minuti. Se le pere sono molto mature, è sufficiente portare a ebollizione la composta. Raffreddare la composta finita e versare nei vasi.

    Per 500 g di mele o pere - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di albicocche o prugne fresche

    Sciacquate le albicocche o le prugne in acqua fredda, praticate su di esse dei tagli longitudinali ed eliminate i semi. Versare lo zucchero in una casseruola, versare 2 tazze di acqua calda, mescolare, mettere la frutta e far bollire.

    Per 500 g di albicocche o prugne - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di pesche fresche

    Immergete le pesche in acqua bollente. Dopo 2-3 minuti, toglieteli dall'acqua, privateli della pelle, tagliateli a metà e privateli dei semi. Versare lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra 2 tazze di acqua calda, mescolare, mettere le pesche e portare a ebollizione. Dopodiché, togli dal fuoco e metti la vanillina.

    Per 500 g di pesche - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di mele e ciliegie fresche

    Sciacquare le ciliegie in acqua fredda, sbucciarle e metterle su un piatto. Versare i noccioli di ciliegia con 2 tazze di acqua calda, far bollire e filtrare il succo attraverso un setaccio per capelli in una casseruola. Versare lo zucchero nel succo risultante, mescolare, mettere le mele sbucciate e tritate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché le mele non diventano morbide. Quindi aggiungere le ciliegie e portare a ebollizione la composta.

    Per 300 g di mele e 200 g di ciliegie - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di mele e prugne fresche

    Versate lo zucchero in una casseruola, versate 2 bicchieri di acqua calda, mescolate, mettete le mele sbucciate e tagliate a pezzi e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché non diventano morbide. Aggiungere alla composta bollente le prugne lavate e snocciolate, far bollire e raffreddare nuovamente.

    Per 300 g di mele e 200 g di prugne - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di mele fresche e mandarini

    Sbucciare i mandarini, tagliarli a spicchi e metterli su un piatto. Tagliare la buccia del mandarino polpa bianca, un strato superiore(scorza) tritare finemente a forma di listarelle e, facendo bollire in un bicchiere d'acqua, metterle al setaccio. Versate lo zucchero in una casseruola, versateci sopra 2 tazze di acqua calda, mescolate, mettete la scorza, le mele sbucciate e tritate e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco lento finché le mele non diventano morbide.

    Mettere le mele e le fettine di mandarino raffreddate nei vasi e versarvi sopra lo sciroppo.

    Per 250 g di mele e 4 mandarini - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta da una miscela di frutta fresca e bacche

    Mele, pere e mele cotogne, con o senza buccia, vengono tagliate a fette, private del torsolo di semi e bollite in sciroppo di zucchero... Se il frutto non è acido, allo sciroppo viene aggiunta una piccola quantità di acido citrico, che protegge il frutto sbucciato dall'imbrunimento.

    Alcune varietà di mele, così come le pere molto mature, bollono rapidamente, quindi non devono essere bollite, ma messe nello sciroppo in modo che siano completamente immerse e smettano immediatamente di riscaldarsi, coprire e mettere in un luogo fresco per il raffreddamento. Vengono lavorate anche pesche, albicocche e prugne, dopo averle tagliate a metà e private dei semi.

    Per angurie e meloni si toglie la buccia e i semi, per le banane si toglie la buccia e si taglia il tutto a fettine. Nelle arance e nei mandarini vengono privati ​​della buccia e dei semi; i piccoli frutti vengono tagliati a fette e quelli grandi vengono tagliati a cerchi. Pezzi di meloni, angurie, banane, arance, mandarini, nonché ciliegie, ciliegie, uva, lamponi e fragole vengono posti in uno sciroppo freddo e leggermente caldo.

    Metto frutta e bacche fresche e bollite / t su vasi, in piatti di composta, insalatiere e verso lo sciroppo freddo.

    Per migliorare il gusto, alla composta finita si può aggiungere vino d'uva o rum.

    Composta di frutta in scatola

    Composta di frutta in scatola - mele, pere, pesche, albicocche, ciliegie, ecc. - prima di servire, devi solo mettere in vasi e i frutti grandi, come mele, pere, devono essere tagliati a fette e quindi versare sopra il sciroppo. Per migliorare il gusto della composta, si consiglia di versare preventivamente in un pentolino lo sciroppo di frutta in scatola, aggiungere zucchero a piacere e, se necessario, succo di limone o acido citrico; far bollire e raffreddare tutto questo. Puoi anche aggiungere la scorza di limone o arancia allo sciroppo caldo per aromatizzare e a quello freddo - un po' di vino (porto, Madeira, Moscato) o liquore.

    Le composte pronte possono anche essere mescolate servendole, ad esempio, in una miscela del genere: pesche con rennlodes, mele con prugne, albicocche con ciliegie, ecc.

    Composta di frutta secca

    Sciacquare la frutta secca due o tre volte in acqua tiepida, selezionare mele e pere, mettere in una casseruola, versare 4 tazze di acqua fredda e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti a fuoco lento. Dopodiché, metti il ​​resto della frutta e delle bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero e continua a cuocere per altri 5 minuti.

    Per 200 g di frutta secca (miscela) - 1/2 tazza di zucchero.

    Composta di frutta e bacche congelata

    La frutta o le bacche congelate (prugne, ciliegie, fragole, lamponi, ecc.) possono essere utilizzate per fare la composta allo stesso modo di quelle fresche; tuttavia, non richiedono alcuna cottura.

    I frutti congelati vanno sciacquati con acqua bollita refrigerata, posti in vasi, alternati a bacche e riempiti con sciroppo precotto e refrigerato. Per preparare lo sciroppo, diluire lo zucchero con 1 1/2 - 2 tazze d'acqua e far bollire. Per migliorare il gusto, si consiglia di aggiungere allo sciroppo un po' di vino (porto, noce moscata, ecc.), liquore o cognac.

    Per 500 g di frutta congelata - 3/4 tazza di zucchero.

    Composta di prugne

    Sciacquare le prugne due o tre volte in acqua tiepida. Versate lo zucchero in una casseruola, versateci sopra 2 1/2 tazze di acqua calda, mescolate, aggiungete le prugne e fate sobbollire finché non si ammorbidiscono (per 15-20 minuti).

    Si prepara anche la composta di albicocche secche, ma durante la cottura è sufficiente portarla solo a ebollizione.

    Per 200 g di prugne - 1/2 tazza di zucchero.

    Composta di prugne, uvetta e albicocche secche

    Sciacquare le prugne, l'uvetta e le albicocche secche due o tre volte in acqua tiepida e mettere su un piatto. Versare lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra 3 tazze di acqua calda, mettere le prugne e cuocere per 15 minuti a lenta ebollizione. Dopodiché, metti le albicocche secche, l'uvetta e cuoci per altri 5 minuti. Se le prugne sono troppo secche, si consiglia di metterle a bagno preventivamente in acqua tiepida.

    Per 50 g di albicocche secche, 100 g di prugne, 50 g di uvetta - 1/2 tazza di zucchero.

    Piatti in gelatina

    Per conferire ai piatti una consistenza gelatinosa vengono utilizzati vari agenti gelificanti: amido, agar e gelatina. Queste sostanze legano grandi quantità di acqua, quindi, una volta raffreddate, l'intera massa si solidifica in una gelatina omogenea.

    Va tenuto presente che le gelatine possono collassare, trasformandosi in un liquido. Le ragioni sono diverse: congelamento, agitazione o invecchiamento durante la conservazione a lungo termine.

    La fecola di patate dà una gelatina elastica e trasparente e l'amido di mais (mais) è torbido, quindi dovrebbe essere usato solo per la gelatina di latte. L'agar dà una gelatina meno elastica e più ruvida della gelatina.

    I dolci in gelatina includono gelatina, gelatina, mousse, sambuca e creme.

    Ingredienti:

    3 chilogrammi. Persikov;
    - 600gr. zucchero per litro d'acqua;
    - acqua.

    1) Lavare accuratamente le pesche in acqua fredda. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti, scolare l'acqua calda e raffreddare le pesche sotto l'acqua fredda corrente. Sbucciamo le pesche.

    È possibile conservare sia le pesche intere, con il nocciolo, sia pelate e tagliate a metà. Ecco perchè? liberiamo alcune pesche dal nocciolo.

    2) Prepariamo le banche. Li laviamo con acqua tiepida e detersivo, puliamo con soda dall'interno, sciacquiamo e scottiamo con acqua bollente. Non è necessario sterilizzare i vasetti. Buttate i coperchi nell'acqua bollente e lasciate bollire.

    3) Mettiamo le pesche nei vasetti (a parte pelate dal nocciolo, a parte intere).

    4) Preparare lo sciroppo. Raccogliamo circa 4 litri di acqua in un pentolino, facciamo bollire e aggiungiamo lo zucchero (600 grammi per litro). Sempre mescolando, sciogliere lo zucchero e portare a bollore l'acqua. Far bollire lo sciroppo per 3 - 5 minuti, quindi versarlo con cura nei vasetti, fino all'orlo. Se non c'è abbastanza sciroppo, in questa fase puoi aggiungere acqua bollente allo sciroppo, è meglio averlo con un margine. Togliamo i coperchi dall'acqua bollente e copriamo i barattoli con essi. Partiamo per 5 - 10 minuti.

    5) Scolare lo sciroppo dalle lattine nella pentola e portare a ebollizione. Rimetti i coperchi nell'acqua bollente. Far bollire lo sciroppo per 2 - 3 minuti. Riempire le pesche con lo sciroppo fino alla fine e arrotolare i coperchi. Giriamo le lattine, le avvolgiamo in una coperta finché non si raffreddano completamente.

    La vostra composta di pesche è pronta! Buon appetito!