Pomodori sott'aceto in un secchio per l'inverno. Pomodori sottaceto freddo per l'inverno

Nonostante il fatto che la società continui ad andare avanti e il mondo della tecnologia e delle nuove tecnologie sia in costante miglioramento, le tradizioni della conservazione della casa non sono ancora diventate obsolete. Certo che puoi comprare prodotti finiti nel negozio, ma cucinato con le tue mani sembra particolarmente gustoso. Il modo freddo di marinare i pomodori è la buona vecchia ricetta per la raccolta di questo ortaggio. Molte persone pensano che solo grandi lotti di pomodori in barili vengano salati in questo modo. Ma puoi anche usare semplici barattoli di vetro.

Pomodori verdi al sale

Le verdure preparate in questo modo sono piccanti e piccanti. Piaceranno particolarmente a coloro che ricordano il gusto dei sottaceti dalle botti. I pomodori verdi in salamoia a freddo richiedono la preparazione di cibi come quelli freschi aneto verde, prezzemolo, basilico, pepe, aglio e rafano. Mettiamo i pomodori verdi in un barattolo e mettiamo spezie ed erbe tra di loro. Riempiamo tutto con salamoia fredda. Per prepararlo, avrai bisogno di sale e zucchero. A seconda della quantità di salamoia richiesta, prendere un cucchiaio abbondante di questi ingredienti per litro d'acqua. Quindi riempire i vasetti con questo composto e arrotolarli con i coperchi. Tenere i pomodori al caldo per circa 2 giorni. Quando la salamoia diventa torbida, riponeteli in un luogo più freddo. Il metodo freddo di marinatura dei pomodori richiede più tempo di quello caldo. Solitamente questo piatto può essere degustato solo dopo 30-40 giorni.

Come da una botte

Le ricette di decapaggio freddo non richiedono ingredienti speciali. Tutto è solo il più tradizionale che ogni casalinga ha. Per prima cosa selezioniamo i frutti. Devono essere di media grandezza e non troppo maturi. Questa ricetta avrà anche bisogno di radice di rafano, peperoncino, aglio, aneto e sale. Risciacquare accuratamente i pomodori, tagliare le verdure e tre radici di rafano su una grattugia. Sbucciare e tagliare a pezzi (di qualsiasi dimensione) l'aglio e il peperone. La quantità di spezie ed erbe aromatiche può essere regolata a piacere. Se ami un gusto più piccante e pungente, metti di più. Le banche sono prelavate e sterilizzate. Ora mettiamo alcune spezie, pepe e aglio, rafano grattugiato sul fondo di ciascuno di essi, quindi mettiamo i pomodori. Questi strati possono essere alternati.

Cottura della salamoia. Metti 1 cucchiaio di sale in un litro d'acqua. La salamoia deve essere bollita e poi raffreddata. Dopodiché lo versiamo nei barattoli. Lasciamo i pomodori in camera per due giorni senza arrotolare i coperchi. Se necessario, aggiungere salamoia durante la fermentazione. Quindi chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un luogo freddo. Il metodo a freddo di marinare i pomodori richiede 30 giorni di marinatura per essere completamente cotti.

Veloce e gustoso

Questa ricetta è velocissima. Prendete dei pomodori di media grandezza e densi e privateli del picciolo, praticando una piccola rientranza. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Unire un po' di aglio con il sale. Avrai anche bisogno di qualsiasi verdura (almeno due tipi). Deve anche essere tritato finemente e mescolato con l'aglio. Ora mettete l'aglio e il sale nella scanalatura di ogni pomodoro. Mettere uno strato di erbe aromatiche con aglio e sale nel recipiente di salatura. Mettiamo i pomodori su questo "cuscino". Quindi ripetiamo strato per strato. Mettiamo sopra l'oppressione e la lasciamo nella stanza. esso modo freddo marinare i pomodori velocemente - solo 12 ore.

Decapaggio freddo di pomodori per l'inverno, uno dei migliori opzioni spazi vuoti e senza problemi inutili. Secondo questa ricetta, i pomodori in salamoia fredda per l'inverno sono molto gustosi. L'unica cosa che hanno questi spazi vuoti è un piccolo inconveniente, devono essere mantenuti freschi, dove la temperatura è costante.

A casa è un frigorifero, ma non puoi metterci più lattine da 3 litri, al massimo una, beh, due, non di più. Pertanto, i pomodori sotto una salamoia fredda potrebbero non consentire di preparare tutto. Se hai una cantina, allora hai la possibilità di provare la ricetta del pomodoro con salamoia fredda. Sono sicuro che non te ne pentirai!

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E ora vediamo di cosa abbiamo bisogno per marinare i pomodori in un barattolo a freddo.

Ricetta fredda di pomodoro sott'aceto

Ricetta salatura a freddo pomodori per l'inverno:

• pomodori (rossi forti),
• ombrelli di aneto,
• foglie di ribes,
• foglie di ciliegio,
• foglie di rafano.
• aglio

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• sale - 1 cucchiaio. l.,
• zucchero - 0,5 cucchiai. (circa 90 gr.),
• essenza di aceto (o acido) - 2 cucchiaini.

Per chi fa una ricetta per mettere i pomodori in salamoia a freddo in una botte o in un secchio, do la quantità salamoia per 10 litri. acqua:

• sale - 1 cucchiaio.,
• zucchero - 5 cucchiai.,
• essenza di aceto - 100 gr.

Per una quantità minore di salamoia, puoi facilmente calcolare te stesso.

Come marinare i pomodori per l'inverno in modo freddo:

È facile da fare. Se salate i pomodori in 3 barattolo da un litro, quindi una volta riempito, contiene solitamente 1,5 litri di acqua. Pertanto, non sarà difficile calcolare il numero totale di lattine e, di conseguenza, la quantità di salamoia necessaria.

Ce l'ho, salando un pomodoro a freddo sotto un coperchio di nylon, poi in un barattolo. Per questa marinatura è necessario selezionare pomodori forti, acerbi, sciacquare bene, togliere i piccioli e mettere da parte per ora.

Per la salamoia, è meglio usare acqua di sorgente pulita. Ma dato che la maggioranza non ha tale opportunità, significa che l'acqua del rubinetto grezza deve essere bollita e raffreddata.

Prendi tutta l'acqua di cui hai bisogno per il tuo numero di lattine. Versare in una casseruola o bacinella (in un recipiente capiente), aggiungere sale, zucchero, tutte le foglie necessarie per mettere in salamoia un pomodoro, ombrelli di aneto.

Far bollire, spegnere, versare l'aceto, raffreddare, togliere le foglie (già dalla salamoia raffreddata). Puoi buttarli via o metterli nei barattoli.

Mettere i pomodori, l'aglio in barattoli puliti preparati, versare la salamoia fredda, chiudere cappucci di nylon e mettetelo subito in cantina, o in frigorifero, ma sempre in luogo fresco per non far fermentare.

I pomodori inzuppati in salamoia fredda saranno pronti da mangiare in circa un mese. Perché il metodo a freddo di marinare le verdure è più lungo di quello caldo. Ma vale la pena aspettare.

La ricetta per i pomodori sottaceto freddo per l'inverno risulta essere molto gustosa, assicurati di provarla, ti piacerà. Buon appetito!

Vuoto pomodoro freddo per l'inverno permette di mantenere più nutrienti nel frutto. Questo è il suo grande vantaggio rispetto ai metodi che comportano il trattamento termico.

Ingredienti:

Pomodori maturi: quanto starà in un barattolo
- testa d'aglio
- zucchero semolato - un cucchiaio
- aceto - un cucchiaio
- foglia di ribes
- foglia di ciliegio - 2 pz.
- foglia di rafano
- sale grosso - tre cucchiai
- gambo di aneto con un ombrello

Preparazione:

Risciacquare accuratamente i frutti, pungere nella zona del gambo. Sciacquare accuratamente i vasetti, asciugare. In fondo, metti una foglia di rafano, un ombrello e un gambo di aneto, riempi il contenitore con i pomodori, impilandoli il più strettamente possibile. Allo stesso tempo, non puoi premerli e schiacciarli. Nel processo di riempimento, assicurati di spostare le verdure con foglie di ciliegia e ribes, aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, riempire con acqua in bottiglia, colmare con aceto. Chiudete con un semplice coperchio di plastica e trasferite in frigorifero.

Fare e. Hanno anche ottimi qualità gustative.

Hai una vasca di legno in casa? Prova a salare pomodori per l'inverno in modo freddo dentro. Avrai bisogno degli stessi prodotti per cucinare. È vero, il sale dovrebbe essere preso al ritmo di 10 litri di acqua da 500 a 700 g Inoltre, in questo caso, non dovresti usare l'aceto. Mettere sul fondo della vasca l'aneto e le foglie di rafano, riempire il recipiente con i pomodori, spostare con le foglie di ciliegia e ribes, gli spicchi d'aglio. Versare la salamoia di pomodoro, mettere sopra un cerchio di legno e opprimere. Lasciare la frutta in una stanza calda per un paio di giorni. Non appena inizia la fermentazione, trasferire la vasca in cantina.

Sono molto gustosi e.

Senape ricetta.

Avrai bisogno:

Senape - 10 g
- piselli - 10 pezzi
- sale - un cucchiaio
- zucchero - 2 cucchiai
- acqua - un litro
- Foglia di Lavrushka - 2 pz.

Fasi di cottura:

Metti i pomodori leggermente acerbi in barattoli da tre litri, cospargi con foglie di ribes nero, aneto, ciliegie. Far bollire la salamoia, raffreddare, aggiungere 10 g di senape secca. Mescola, lascia fermentare. Non appena il liquido diventa trasparente, riempire i pomodori, coprire con coperchi di nylon. Conservare in un luogo freddo.

Come ti piace?

Ricetta dell'aspirina.

Prodotti richiesti:

rametto di sedano
- aspirina - 3 pz.
- zucchero, sale grosso - 1 cucchiaio ciascuno
- pomodori - 2 kg
- acqua in bottiglia
- spezie
- alloro - 2 pz.
- pepe nero in grani - 10 pz.
- aceto da tavola - un terzo di bicchiere

Come cucinare:

Fare una salamoia fredda con aceto, sale e zucchero semolato, mescolare, lasciare in infusione. Riempi il contenitore con tutti gli ingredienti: alloro, pimento, aglio, sedano, aneto, pomodori, ancora aglio, sedano e aneto. Versare la salamoia nella bottiglia. Metti l'aspirina. Chiudete la bottiglia con un coperchio di plastica, abbassatela in cantina o trasferitela in frigorifero. Dopo un paio di settimane, puoi assaggiare lo spuntino.

I pomodori devono riposare per 10-14 giorni fino a quando non sono salati. Saranno salati come da una botte. Delizioso! Consiglio a tutti di cucinare, non rimarrete delusi!

Ingredienti:

Pomodori maturi 4-5 kg ​​a seconda della pezzatura.

Aneto verde.

Testa d'aglio.

Peperoncino rosso piccante 2 pezzi.

Sale 500-700 grammi.

Acqua 5 litri.

Preparazione:

Lavare bene i pomodori. Risciacquare le erbe di aneto. Tagliare l'aglio (1 testa) a fettine. Tagliare a metà un paio di pezzi di peperoncino rosso piccante, dopo aver rimosso con cura i semi.
Sul fondo di un secchio da 10-12 litri mettete aneto, erba cipollina e peperoncino. Quindi mettere sopra i pomodori maturi, alternati con aneto e aglio.
Quindi mettete in un secchio circa 4-5 kg ​​di pomodori, a seconda delle dimensioni. Non riportare circa 10 cm in cima Coprire i pomodori con l'aneto sopra.
Quindi versare 500-700 grammi di sale in un piatto da 5 litri. Versaci sopra dell'acqua di rubinetto fredda e mescola bene.
Quindi versare questa acqua salata sui pomodori in un secchio. Metti un piatto sopra, mettici sopra un barattolo d'acqua da 3 litri.
Quindi i pomodori dovrebbero riposare per 10-14 giorni fino a quando non saranno salati. Saranno salati come da una botte.

Delizioso! Buon appetito!

Come salare a freddo i pomodori: ricette, consigli, foto e video

Pomodori sott'aceto- uno degli spazi vuoti più popolari per l'inverno. Sono ottimi sostituti pasta di pomodoro, ketchup e salsa di pomodoro durante la preparazione di vari piatti.

I pomodori salati possono anche essere serviti come spuntino indipendente.

La salatura a caldo richiede molto tempo e abilità: le lattine devono essere accuratamente sterilizzate e arrotolate, la salamoia può intorbidirsi e le lattine esplodono.

L'opzione ideale per la salatura rapida è la laminazione a freddo dei pomodori.

Benefici della salatura a freddo

• I sottaceti sono molto più gustosi di quando vengono arrotolati in altri modi;
• Minore perdita di vitamine dai pomodori (a causa della mancanza di trattamento termico);
• Non ci vuole molto tempo.
• Tecnologia di salatura facile;
• Non c'è bisogno di far bollire l'acqua salata;
• Puoi mangiare i pomodori già tre settimane dopo la salatura;
• Gli spazi vuoti possono essere prodotti in qualsiasi contenitore(anche in barattoli sterilizzati);

Lo svantaggio di questo metodo è che tutti i contenitori con sottaceti devono essere conservati in un luogo fresco, altrimenti i pomodori si deterioreranno.

Preparazione per la salatura

• I pomodori devono essere della stessa maturazione (non puoi prendere pomodori verdi, rosa e rossi per un contenitore);
• I frutti dovrebbero essere privi di marciume e muffa;
• I pomodori non devono essere rotti e morbidi;
• Non prendere i pomodori per il decapaggio che hanno danni: tagli e forature.

Tutti i pomodori devono essere separati dai gambi, sciacquati bene, asciugati con un panno morbido e fare una puntura ordinata vicino al gambo (in modo che la pelle dei pomodori non si spezzi quando vengono conservati in salamoia).

Per prima cosa, scegli pomodori della stessa dimensione. Quando finisci i pomodori identici, puoi salare pomodori di dimensioni diverse nello stesso contenitore.

• Se usiamo lattine, dovremmo sciacquarle accuratamente (preferibilmente con detersivo) e sterilizzare. Per fare ciò, tieni il contenitore di vetro sul vapore acqueo per 3-5 minuti, quindi lascialo raffreddare, coprendolo con un asciugamano pulito;
• I contenitori realizzati con altri materiali devono essere lavati (usando detersivi);
• Il contenitore utilizzato per la salatura potrebbe essere difettoso, perché non sarà necessario arrotolarlo.

• iodato. Ricco di iodio, talvolta dona una leggera amarezza;
• Marino. È ricco di vari microelementi, ma se il magnesio viene rimosso da esso, allora è un comune sale da cucina;
• Nero. È ricco di potassio, che fa bene al corpo umano;
• iponosodico. Sale per pazienti ipertesi, perché utilizza sali di potassio e magnesio. Questo previene la ritenzione di liquidi e l'ipertensione.

Nota! Per gustosi pomodori salati, si consiglia di utilizzare solo sale grosso.

Ricette

1. Decapaggio freddo di pomodori

Passaggio 1. Preparare il contenitore per la salatura.

Passaggio 2. Preparare i pomodori. Assicurati di fare una foratura!

Passaggio 3. Nella parte inferiore del contenitore posizioniamo le foglie delle piante in modo tale da nasconderle completamente. Quindi, disponi gli ombrelli di aneto.

Passaggio 4. Riempi il contenitore con i pomodori. Pieghiamo i pomodori strettamente l'uno con l'altro. Bisogna fare attenzione per garantire che i pomodori non siano accartocciati o danneggiati. Si consiglia di adagiare i pomodori bucati. Disporre gli strati, è necessario coprirli con foglie di rafano e aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Lasciare circa 5-7 cm di spazio libero sopra.

Passaggio 5. Metti sale, zucchero e aceto nel contenitore. Riempi i pomodori con acqua fredda bollita.

2. Pomodori salati a freddo con senape

Passaggio 2. Elaboriamo i pomodori. Rimuoviamo i gambi, sciacquiamo i pomodori sotto l'acqua corrente e facciamo una foratura vicino al posto dal gambo.

Passaggio 4. Disporre i pomodori. Metti le spezie tra gli strati. Lasciamo circa 2-5 centimetri di spazio libero.

Passaggio 5. Preparare la salamoia. Aggiungere all'acqua (2 litri) sale, zucchero e le spezie rimanenti. Versare la salamoia risultante in un contenitore con i pomodori. Non è necessario preparare la salamoia separatamente. Puoi semplicemente versare sale, zucchero, spezie in un contenitore e versarci sopra acqua bollita fredda.

Passaggio 6. Preparare un tappo di senape per prevenire la decomposizione e la muffa sui pomodori. Piegare la garza (benda) 3 volte e ricoprire la superficie dei pomodori ripiegati in un contenitore. Lasciamo una garza attorno ai bordi in una misura doppia o tripla del collo del contenitore. Versare la polvere di senape o i semi di senape sulla garza in modo che tutti i pomodori siano coperti. Coprire la senape sopra con i bordi pendenti. Chiudiamo il contenitore con un coperchio.

3. Salatura a freddo dei pomodori verdi

Passaggio 1. Preparare il contenitore.

Passaggio 2. Elaboriamo i pomodori (li laviamo, li puliamo dagli steli). Facciamo una puntura vicino al foro per il gambo.

Passaggio 3. Metti le foglie di rafano (ribes, ciliegie) sul fondo del contenitore.

Passaggio 4. Strati i pomodori verdi alternati alle spezie.

Passaggio 5. Preparare la salamoia. Sciogliere il sale in 2 litri di acqua bollita. Puoi aggiungere un paio di foglie di alloro.

Passaggio 6. Versare la salamoia in un contenitore con i pomodori. Non aggiungere sedimenti di sale!

Passaggio 7. Addormentarsi senape in polvere collo del contenitore. Il contenitore deve essere chiuso con coperchi scottati con acqua bollente.

4. Salare i pomodori in modo secco e freddo

• Pomodori - 2 kg;
• Sale - confezione da chilogrammo standard;
• Aneto - 1 ombrello e una manciata di aneto essiccato
• Foglie verdi di rafano, ciliegia e ribes.

Passaggio 1. Preparare il contenitore.

Passaggio 2. Elaboriamo i pomodori: li laviamo, separiamo i gambi, li foriamo con una forchetta.

Passaggio 3. Coprire il fondo della vasca con foglie e aneto.

Passaggio 4. Disporre i pomodori. Cospargere generosamente ogni strato con sale. Il consumo di sale dipende dal gusto.

Passaggio 5. Disporre le foglie di ribes, ciliegia e rafano. Dovrebbero coprire l'intero ultimo strato dei pomodori.

Passaggio 6. Chiudere le foglie con un cerchio di legno e posizionare il carico.

Passaggio 7. Insistiamo sui pomodori in un luogo caldo per 24 ore.

Importante! La salatura a freddo si fa in qualsiasi contenitore, ma se si usano barattoli di vetro per conservare i pomodori, è comunque meglio sterilizzarli.

La ricetta per la salatura a freddo è sostanzialmente la stessa, differiscono solo gli ingredienti aggiuntivi. Il gusto dei pomodori in salamoia dipende solo dalla tua immaginazione.
Ingredienti che vengono aggiunti alla salatura:

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Stoccaggio dei pezzi

In inverno, lo stoccaggio sul balcone è perfetto. Se tieni i pomodori in una stanza calda, si ossidano rapidamente e diventano insipidi.

I pomodori in salamoia preparati a freddo possono essere conservati per tutto l'inverno. E da usare - dopo 3-4 settimane dopo la salatura.

Il decapaggio a freddo dei pomodori consente di risparmiare tempo rendendo i sottaceti ricchi di vitamine e minerali.

Come salare i pomodori a freddo in una botte di legno, guarda il video:

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