Come fare la vodka all'assenzio a casa

Tradizionalmente, la vodka all'assenzio viene preparata secondo questa ricetta. Procedimento di cottura: mettere i semi di anice in un barattolo, versarli con due litri di vodka e insistere in un luogo buio e caldo per almeno ... Avanti →

Devo ammettere che ora anche la parola “vodka” al plurale è sconcertante. La differenza tra ciò che oggi viene venduto in bottiglia, anche se con nomi diversi, il più delle volte è solo nel prezzo, ma nel numero di macchie sgradevoli che compaiono sulla superficie del liquido versato nel bicchiere. E, nel frattempo, l'attuale vodka ha ben poco in comune con quella che è stata a lungo chiamata vodka in Russia e ha meritatamente ricevuto fama mondiale. Oltre al fatto che venivano vendute molte varietà di vodka che differivano davvero e in modo significativo l'una dall'altra, era considerata una cattiva educazione mettere una bottiglia acquistata in negozio sul tavolo in una casa decente.

La vera padrona di casa ha sempre cercato di dare al trattamento un'originalità unica. con le mie stesse mani. Crediamo che sarebbe bello far rivivere questa tradizione. Inoltre, la vodka fatta in casa ha un gusto e un odore incomparabili a quelli acquistati in negozio; versata in un decanter e passata dalle abili mani del maestro, la bevanda

Fa sì che chi è seduto a tavola non abbia affatto lo stesso atteggiamento di una normale bottiglia senza volto, sembra già un peccato bere bicchieri fino alla follia.

Ma, prima di dare alcune ricette per le vodka fatte in casa, ti diremo come pulire la vodka normale o bere alcolici dagli odori sgradevoli che spesso hanno. Questo non è difficile da fare, soprattutto se hai un cottage o un orto.

Prendi alcuni tronchi di betulla secchi e accendili. Quando i carboni hanno raggiunto la temperatura più alta e si sono già sbriciolati, metterli in una pentola di terracotta con una paletta, soffiare via tutta la cenere il più pulito possibile e chiudere ermeticamente la pentola con un coperchio in modo che i carboni si estinguano. Quindi toglierli dalla pentola, soffiare ancora, raffreddare e schiacciare, ma non troppo finemente.

Metti i carboni schiacciati in una bottiglia al ritmo di circa 50 g per 1 litro e riempi con vodka o alcol. Agitare la bottiglia 3-4 volte al giorno per le prossime tre settimane. Quindi lascia riposare la vodka per un'altra settimana, ma non scuoterla. Dopodiché, filtra la vodka, versala in una bottiglia pulita, mettici dentro l'uvetta molto accuratamente selezionata e più grande possibile 30-40 g per 1 litro e 3-4 g di radice di violetta, tagliata finemente a pezzi. Lasciare riposare altri 12 giorni e filtrare nuovamente. Bevanda pronta deve essere completamente privo di odori e sapori estranei. Tieni presente che se insisti sull'alcol e poi diluiscilo, assicurati di usare acqua fredda bollita, altrimenti la miscela diventerà torbida e diventerà bianca.

Quindi puoi opzionalmente dare alla vodka il colore più piacevole per te. La tavola dei fiori e delle piante corrispondenti è molto semplice: la vodka blu è insistente sui fiordalisi, gialla sullo zafferano, verde sulla menta, rossa sui mirtilli, viola sui semi di girasole, marrone sui gusci dei pinoli.

È possibile variare la densità e la saturazione della tonalità secondo il proprio gusto a seconda del numero di piante e del tempo di infusione.

Per preparare le vodka secondo le seguenti ricette, è necessario utilizzare l'apparato di distillazione diretta sopra descritto e mostrato in Figura 2. Resta solo da aggiungere che presentiamo ricette complete, compilato a quei tempi in cui non c'erano attuali difficoltà con le spezie e le spezie, come, del resto, con altri prodotti. Ma non accadrà nulla di terribile se per qualche ricetta non riesci a ottenere uno o due ingredienti. La cosa principale è mantenere il principio, la bevanda risulterà comunque molto meglio del solito.

Vecchia vodka bianca di Mosca

40 g di zenzero, 40 g di galanga, 40 g di salvia, 40 g di menta, 40 g di anice versare 1 litro di alcol e insistere per 18 giorni. Quindi aggiungi 1,5 litri di acqua grezza fredda all'infusione (se ne hai una chiave sul sito, è meglio usarla) e distilla il tutto insieme attraverso un apparato di distillazione. Se hai usato la vodka invece dell'alcol, non puoi diluirla con acqua o diluirla un po'.

Vodka vintage Yerofeich

35 g di menta, 35 g di anice, 35 g di arance tritate grossolanamente versare 1 litro di vodka purificata su carboni di betulla e mettere in un luogo caldo per 12 giorni. Dopodiché si può consumare la vodka e io non scolo la densa, ma, in linea di principio, la spessa può essere riutilizzata, riempiendola con mezza porzione di vodka e mettendola in un luogo caldo per un mese.

Vodka al gusto di mandorla

Prendi i germogli più giovani del sorbo, sbucciali e taglia i gambi bianchi a pezzi il più piccoli possibile. Versare questi pezzi con il vino più semplice, preferibilmente bianco forte, in un rapporto in volume di 1: 4 (1 parte di germogli e 4 parti di vino) e distillare attraverso un apparato di distillazione.Se l'odore di mandorla ti sembra debole, aggiungi più germogli al tuo gradire e distillare di nuovo.

Vodka al cumino precoce

Versare 350-400 g di cumino in 1 litro di acqua e distillare attraverso un apparecchio di distillazione. L'acqua di cumino risultante può essere conservata a bassa temperatura in frigorifero o sul ghiacciaio in cantina per diversi mesi. Quando hai bisogno di vodka al cumino, addolcisci leggermente l'acqua, versala nella vodka a piacere e la bevanda è pronta.

Casseruola di vodka

Nella vodka più semplice, mettere da 1/10 a 1/5 del volume delle bucce di limone essiccate, lasciar riposare per almeno qualche ora e distillare il tutto insieme attraverso un apparato di distillazione. Prendi una bottiglia di vetro il più spesso possibile e metti 6 g di cannella, 1 g di cardamomo, noce moscata, il tutto tritato finemente in precedenza, su 1 litro di vodka distillata. Tappare la bottiglia e ricoprire con una pasta di segale ripida spessa tre dita. Se stai preparando una bevanda in campagna e hai un forno, non appena inizia a raffreddarsi, mettici la bottiglia per la notte. Tiralo fuori la mattina e lascialo nella stanza. Quindi ripeti 4 giorni di seguito. Se non c'è il forno, usa un forno a raffreddamento, ma poi devi metterci una bottiglia almeno 8 volte.Dopo la cottura, filtra la vodka e puoi addolcirla leggermente, ma non mettere più di 250 g di zucchero per 1 litro di vodka.

Rowan pennik

Prendi circa un chilogrammo di cenere di montagna matura, ma in modo che venga raccolto prima del gelo e schiaccialo con un pestello di legno in un mortaio. Trasferire in una bottiglia, versare 10-12 litri di kvas di pane fresco e aggiungere 50-70 g di lievito. Lasciare fermentare il kvas in una stanza ad una temperatura di circa 16 C. Quando la fermentazione è quasi terminata, che determinerete dalla cessazione dell'evoluzione del gas attivo, versate l'intera massa insieme alla cenere di montagna, mescolando, nel pallone dell'unità di distillazione e distillare più volte, raggiungendo uno stato della bevanda tale da non avere odori sgradevoli estranei.

Tutte le vodka descritte in bottiglie ben tappate possono essere conservate quasi all'infinito senza perdere gusto e aroma, e anche viceversa, acquisendo negli anni una particolare nobiltà.

Le tinture sono preparate da varie erbe, foglie, fiori, radici e altri componenti. Le tinture fatte in casa sono dolci, amare, dessert, semidolci. Di norma, le tinture vengono preparate con la vodka.

A seconda delle materie prime selezionate, le tinture hanno colori diversi. Per preparare correttamente la tintura, devi conoscere alcuni trucchi.

"Ed io ero lì, a bere birra al miele..."

È così che finisce racconti popolari slavi. Secondo la leggenda, l'alcol e la vodka non sono stati inventati da loro ... la bevanda inebriante infuocata sarebbe arrivata dall'est. Ma il miele a cui si fa riferimento nel detto è una bevanda primordialmente russa dell'epoca delle feste principesche. È a base di miele davvero naturale, fragole e ciliegie, prugne secche. Metodo di fermentazione (per il quale sono stati utilizzati luppoli e orzo o pane di segale) e un'infusione di due settimane, si ottenne la famosa bevanda. Bene, i nomi familiari "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppercorn" parlano da soli.

Ad esempio, "Khrenovukha" da fare molto semplice. Passare la radice di rafano attraverso un tritacarne. 3 art. cucchiai di questa massa versare 0,5 litri di vodka, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di miele. Infondere per 3 giorni in un luogo buio, agitando di tanto in tanto. Scolare il liquido, lasciando un sedimento, e conservare la tintura in un luogo buio ben chiuso.

Aglio, rafano, peperoncini piccanti in diverse proporzioni, infusi con alcol o vodka, sono un farmaco nella lotta contro il colesterolo in eccesso, hanno proprietà antisettiche. Tale le tinture trattano le malattie dei vasi sanguigni, dello stomaco, dell'intestino, resistono al raffreddore, migliorano l'immunità.

Per molto tempo in Russia venivano preparate tinture alcoliche da prodotti "d'oltremare", che a quei tempi erano pepe rosso e nero, cumino, chiodi di garofano, limone, albicocca. Rosa canina, aneto, ginepro, noci, gemme di betulla, rafia di quercia, calamo e persino pigne e aghi, familiari a tutti, sono infusi con alcol separatamente o con altri componenti e sono usati nella medicina popolare.
Le raccolte di erbe medicinali vengono utilizzate anche per la produzione di tinture alcoliche per scopi ricreativi. Fiori di tiglio secchi, meno spesso freschi, camomilla, erba di San Giovanni, calendula, motherwort, menta, valeriana, baffi dorati e altri vengono versati con vodka o alcol e infusi. Si noti che anche i preparati farmaceutici sono fatti con alcol commestibile.

Qui ricetta tintura alcolica , che è un rimedio universale per purificare il corpo dalle tossine. Macinare 200 g di aglio, versare l'alcol (200 g) e lasciare per 14 giorni in un luogo buio. Quindi filtrare, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di miele e 30 ml di tintura alcolica di propoli da farmacia. Insistere 3 giorni. Tale la tintura è medicina e viene assunto in dosi di 1-25 gocce secondo uno schema speciale.

Per cucinare tinture la vodka viene utilizzata con una forza di 40 °, che viene infusa con varie erbe e radici, bacche e semi.Sul erbe e foglie fresche si insiste sulla vodka per 2-7 giorni (a seconda del tipo) e su bacche, semi e radici- 4-6 settimane, frutti di bosco teneri (fragole, lamponi, more)- non più di 2 settimane.

COSA DOVRESTI SAPERE:

Vale la pena capire una cosa in anticipo: la cultura delle tinture è una catena infinita di tentativi ed errori. Ci sono tante ricette classiche o semplicemente abbinamenti di successo garantiti, ma alcune di esse risultano essere francamente viziate, mentre in altri casi, al contrario, acquisiscono bonus di sapore aggiuntivi. Tutto dipenderà dalla compatibilità, dall'insieme degli ingredienti e dalle condizioni di conservazione della tintura: ognuno di questi punti ti garantisce molte insidie ​​e un intero universo per la sperimentazione.

È più facile sperimentare le bevande più semplici in termini di gusto. In effetti, puoi anche insistere sull'alcol semplice: sarà molto più facile gestire tali bevande, ma sarà molto meno interessante. Un'altra cosa sono gli alcoli più complessi: gin, grappa, persino rum, bourbon e whisky.

Per tali bevande, è necessario selezionarne un paio in modo più scrupoloso. La regola principale è che è necessario integrare o interrompere completamente il gusto originale dell'alcol con l'ingrediente principale. Ad esempio, il gin di ginepro (anche se sembra semplice e trasparente) non è così facile da frenare: per questo vengono spesso utilizzate bacche dolci: ribes, lamponi e altri.

Per iniziare i tuoi esperimenti, è meglio utilizzare abbinamenti noti che diventeranno il tuo punto di partenza: gin su lamponi, ribes rosso o nero; bourbon alla ciliegia; calvados di prugne; rum su ciliegia o lampone; scotch su albicocca (meglio anche le albicocche secche); cognac su ciliegia o ciliegia dolce.

Secondo domanda importante consiste in quante bacche o frutti mettere in un barattolo. Diciamo subito: non dovresti dispiacerti per il prodotto: più bacche, più brillante e ricco sarà il gusto della pozione finale. È anche importante capire questa regola: più bacche, più succo verrà rilasciato nella tintura e più forte cadrà l'alcol in gradi, il che di solito non è molto buono - devi trovare un equilibrio qui, ed è meglio da solo, secondo il vostro gusto personale.

DEPOSITO:

Per conservare la tintura, prima di tutto, è necessario procurarsi il contenitore giusto: contenitori di vetro non troppo stretti con coperchio sigillato e sempre trasparenti - per seguire il processo. Un'altra cosa importante di cui devi assolutamente fare scorta è la tua pazienza. L'apertura frequente del coperchio "per testare" o "annusare" può portare a conseguenze disastrose.

“Quando mi sono impegnata a preparare la mia prima tintura del genere - poi era gin su lamponi - mi ha catturato così tanto che l'ho mostrato a tutti i miei amici con gioia, ho aperto il barattolo e l'ho fatto annusare. Con il tempo, per questo motivo, le bacche che galleggiavano in superficie hanno iniziato a ricoprirsi di muffa (e questo anche se il gin era di 57 gradi). Quindi ricorda: è controindicato aprire invano. E le bacche pop-up possono essere trattate con l'aiuto di pesi speciali e chintz". -VYACHESLAV LANKIN bar manager del ristorante Delicatessen

È più facile e migliore conservare un barattolo magico in un normale temperatura ambiente- lasciare il resto delle opzioni nell'area dell'esperimento. Ma il significato del regime di temperatura nel suo insieme è abbastanza semplice: aumentando la temperatura aumenta la velocità di diffusione, quindi la tintura cuoce più velocemente. Ma non sempre, però, è meglio per lei.

Un altro dettaglio importante dall'area di stoccaggio- raggi di luce. Se lasci il contenitore in un armadio scuro, la tintura risulterà di colore più scuro e sembrerà più densa nell'aspetto. Questo versione classica. Ma puoi andare oltre e metterlo al sole (ad esempio, sul tetto della tua villa): il colore sbiadirà, diventerà più arrugginito e più chiaro e la tintura stessa, non importa quanto possa sembrare strana, acquisirà un gusto e odore di affumicato.

Puoi stappare la pozione dopo due settimane di infusione. Solo dopo ha senso provare in qualche modo la tintura per il gusto e l'olfatto. E poi se usi bacche o frutti succosi. Ingredienti duri e secchi o noccioli e semi impiegheranno molto più tempo per infondere.

Il modo più semplice per determinare il grado di prontezza è visivamente: quando il colore dell'alcol e delle bacche si mescola e il contenuto del barattolo diventa quasi uniforme al 100%, puoi interrompere l'infusione. L'eccezione è tua esperienza personale o ossa contenute in frutti e bacche, per motivi di ulteriore astringenza di cui puoi continuare a insistere e aspettare a lungo per il risultato amato.

Fase finale prima dell'uso- separazione dei frutti dall'alcol. Per prima cosa devi filtrare tutto attraverso un setaccio fine, versandovi le bacche imbevute di alcol e lasciarle per 20-30 minuti. Resta la domanda se spremere o meno le bacche. Anche qui tutto è abbastanza semplice - puoi spremere tutto, tranne le bacche, che sono una pappa nel guscio (come ribes e lamponi) - quindi questi piccoli residui non verranno filtrati in seguito. E il resto è tutto: la tintura è pronta.

SU UNA NOTA:

liquori insistere in bottiglie riempite di frutti di bosco fino al collo e legate con un panno (al posto dei tappi di sughero). Periodicamente (dopo 2-3 giorni) le bottiglie vengono agitate.

Dopo l'invecchiamento, al liquore viene aggiunto sciroppo di zucchero o zucchero a piacere. Filtra tinture e liquori attraverso carta da filtro o cotone idrofilo, senza strizzarli, e conservali in bottiglie scure ben chiuse in un luogo fresco.

Liquori preparati allo stesso modo dei liquori, ma al posto della solita, prendono vodka con una gradazione superiore a 50°, oppure alcol, o una miscela di alcol e 40° vodka (per 1 litro di liquore - 3/4 di vodka e 1/4 di alcol). Se i liquori sono torbidi si chiarificano con albume d'uovo (1 proteina per 1/2 litro di liquore). La proteina viene montata fino a ottenere una leggera schiuma e, continuando a sbattere, si versa il liquore, si mette in un luogo caldo e, dopo la formazione di fiocchi bianchi, si filtra attraverso un batuffolo di cotone.

Non confondere la tintura con il liquore: si tratta di due diverse categorie di bevande. Questi ultimi il più delle volte si ottengono per fermentazione (o, al contrario, semplicemente mescolando alcol con bevanda alla frutta, se si parla di quantità industriali). Si distinguono anche per il livello di gradazione alcolica - non superiore al 20%.

PER TUA INFORMAZIONE:

Una sorta di alcol vicino alle tinture - amaro. Include amari, alcuni liquori e vermouth rari.

Grande libro di snack per bevande alcoliche. Master class di una buona festa

Tintura su vodka "Erofeich" o "VODKA EROFEIA"

Ingredienti: 3 litri di vodka. 2 manciate di erba centaurea, St. 25 g di timo, salvia, foglia alessandrina. 50 g ciascuno di semi di aneto, anice, erba Bogorodskaya, semi di alba da giardino, bacche di ginepro, cicoria, fiori di camomilla e fiori di peonia. 100 g di radici di galanga e radice di limone.

Cucinando:
Taglia tutte le piante, versa in un barattolo da cinque litri e versa la vodka. Tappare il barattolo, metterlo in un luogo caldo per 1 giorno, quindi filtrare. Assumere alcune gocce prima dei pasti, aggiungendo a un bicchiere di vodka. Gli intenditori affermano che questa tintura ha numerose proprietà curative.
Fatto storico: nel 1768 il barbiere reale guarì con esso il conte A.G. Orlov da un forte raffreddore.

Tintura "Aromatica"

Ingredienti: 50 g di scorza di limone, 1 noce moscata, 10 pz. chiodi di garofano, 1 litro di vodka.

Cucinando:
Asciutto scorza di limone, noce moscata e chiodi di garofano versare la vodka e lasciare per 1 mese. Filtrare e imbottigliare.

Tintura "Guarigione"

Ingredienti: 10 g di anice, 10 g di camomilla, 10 g di aneto, 1 litro di vodka.

Cucinando:
Versare anice, camomilla e aneto con la vodka e lasciare agire per 5 settimane, quindi filtrare e imbottigliare.

Tintura di ciliegia

Ingredienti: 1/2 l di vodka, 1/2 kg di ciliegie, 2 cucchiai. cucchiai di miele.

Cucinando:
Versare la vodka su ciliegie e miele. Dopo 3-5 giorni, scolare la tintura, imbottigliare e tappare.

Tintura su rafano

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 4 cucchiai. cucchiai di radice di rafano tritata.
Cucinando:
Versare la radice di rafano schiacciata con la vodka e lasciar riposare per 1-2 giorni. Quindi scolare la vodka, filtrare, versare in una bottiglia e tappare.

Tintura di carote

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 1/2 tazza di carote essiccate.

Cucinando:
Versare le carote essiccate con la vodka e riposare per un giorno, filtrare e, versando nelle bottiglie, tappare bene.

Tintura alle erbe

Ingredienti: 1 litro di vodka, 1 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di cumino, qualche foglia di menta, prezzemolo, fiori di tiglio, 5 bacche di viburno, 5 bacche di ginepro, un rametto di ruta.

Cucinando:
Versare tutti i componenti con la vodka, riposare per 5-7 giorni, filtrare e imbottigliare.

Tintura di sorbo

Ingredienti: 1 kg di frutti di bosco, 1 litro di vodka, zucchero vanigliato.

Cucinando:
Sciacquare la cenere di montagna, asciugarla, versarla su una teglia ricoperta di carta da forno e asciugarla in forno, facendo attenzione che i frutti di bosco non brucino. Versare le bacche essiccate in bottiglie per 1/3 del volume, versare la vodka e mettere in un luogo caldo per 3 settimane. Quindi filtrare la tintura e versare in bottiglie pulite. Versate in ognuno un po' di zucchero vanigliato.

Riabinovka(sorba al cognac)

Sciacquare le bacche di sorbo (raccolte dopo le prime gelate) in acqua fredda, togliere i piccioli e metterle in bottiglia a 2/3 della loro altezza.
Versare il cognac e lasciare per circa 3 settimane in un luogo buio. Quindi filtrare la tintura e conservare in bottiglie ben chiuse.

bevanda da caccia

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 5-6 bacche di ginepro (fresche o secche), 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo d'aglio, pepe e sale qb.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 1 giorno, quindi filtrare e imbottigliare.

Tintura di mirtillo rosso

Ingredienti: 2 kg di mirtilli rossi, 1 litro di vodka, 200 ml di succo di mirtillo rosso, 200 g di zucchero, 200 ml di acqua.

Cucinando:
Versare i mirtilli rossi maturi in una bottiglia, versare la vodka e lasciarla per 2 mesi in un luogo caldo. Quindi filtrare, sfumare con il succo di mirtillo rosso, mescolare con lo sciroppo di zucchero e imbottigliare.

Tintura di rosa canina

Ingredienti: 1 litro di vodka, 80 g di fiori di rosa canina, 100 g di miele.

Cucinando:
Far bollire i fiori di rosa canina con il miele, raffreddare, filtrare e versare la vodka. Insistere una settimana.

Tintura rosa

Ingredienti: 100 g di petali di rosa, 200 g di zucchero, 100 ml di acqua, 1 litro di vodka.
Cucinando:
Lessate i petali di rosa sciroppo di zucchero, versare la vodka e lasciare per 2-3 settimane. Filtrare e imbottigliare.

Anisetta

Ingredienti: vodka-2,5 l, anice comune - 4 g, anice stellato - 0,2 g, cumino - 0,3 g, coriandolo - 0,15 g, aneto - 0,4 g

Cucinando: i componenti vengono versati con vodka e incubati per 2 settimane. La tintura è forte e amara.

Tintura fatta in casa su boccioli di betulla

Ingredienti: vodka - mezzo litro, boccioli di betulla - 50 gr, 1 cucchiaino di miele

Cucinando: i reni insistono nella vodka per dieci giorni, dopodiché viene aggiunto il miele d'api.

Tintura di mirtilli rossi (ricetta-2)

Ingredienti: vodka - 2 l, cognac - 150 ml, mirtilli rossi - 4 kg, ciliegie - 500 gr, sciroppo di zucchero - 2,5 l, acido citrico.

Cucinando: i reni versare i mirtilli rossi e le ciliegie in una bottiglia, versare il cognac e la vodka. Insistono una settimana. Quindi aggiungere lo sciroppo e l'acido. In questa ricetta tintura fatta in casa Risulta agrodolce e un bel colore bruno-rossastro.

Tintura di mora fatta in casa

Ingredienti: succo di mora alcolizzato a base di 2,5 kg di frutti di bosco - 2 l, sciroppo di zucchero - 1,5 l, vanillina - 0,05 g, acido citrico - 3 g, acqua.

Cucinando: il succo viene addolcito con lo sciroppo e viene aggiunta la vanillina acido citrico. Diluire con acqua a piacere. Risulta bevanda non molto forte, ma aromatica.

Tintura sulle foglie di crespino

Ingredienti: vodka - 1 l, foglie di crespino - 200 gr

Cucinando: le foglie vengono schiacciate e versate in bottiglie di vodka. Lo tengo a temperatura ambiente per una settimana. Dopo una settimana, la tintura viene filtrata e imbottigliata. Usato in piccole quantità per scopi medicinali.

Tintura su miele e partizioni di noci

Ingredienti: vodka - 1 l, miele - 2 cucchiai, partizioni da Noci- 0,5 kg, acqua - 0,5 l

Cucinando: le partizioni vengono infuse nella vodka per 3 giorni, quindi vengono aggiunti acqua e miele.

Tintura su menta, anice e noci

Ingredienti: vodka - 2 l, menta - 40 gr, anice - 40 gr, noci - 40 gr.
Cucinando: erbe e noci vengono messe nella vodka e pulite per due settimane in un luogo caldo. Quindi filtrare e consumare.

Tintura di peperoni

Ingredienti: vodka - 2 l, pepe - 70 g, zucchero - 200 g, acqua - 3 tazze.

Cucinando: il pepe viene versato nella vodka e conservato per 2 settimane in un luogo caldo. Quindi filtrare e aggiungere lo sciroppo. La tintura dovrebbe resistere per altre 3-4 settimane.

Tintura di assenzio

Ingredienti: vodka - 0,5 l, assenzio - 2,5 g, zucchero - 10 g.

Cucinando: l'assenzio essiccato viene messo nella vodka e conservato per 2 settimane. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero, precedentemente sciolto in poca acqua.

Tintura fatta in casa di propoli

Ingredienti: vodka - 1 l, propoli - 200 gr, linfa di betulla.

Cucinando: la propoli viene schiacciata e versata in una bottiglia, versata con la vodka. Agitare bene e infondere per 3 giorni, agitando di tanto in tanto. Se lo si desidera, aggiungere linfa di betulla.

Tintura di cumino

Ingredienti: vodka - 1 l, cumino - 800 gr, zucchero, acqua - 3 l.

Cucinando: i semi di cumino stanno nell'acqua, la vodka e lo zucchero vengono aggiunti all'acqua di cumino.

Cognac fatto in casa - 1a opzione

Ingredienti: 3 litri di vodka, 1 cucchiaio. un cucchiaio di tè premium, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 pz. alloro, 5 pz. pimento, 5 pz. pepe nero, 1 pezzo di peperoncino piccante, 1 cucchiaio. un cucchiaio di menta o melissa, vanillina sulla punta di un coltello.

Cucinando:
Mescolare tutti i componenti, versare la vodka e conservare in un luogo buio per 10 giorni. Quindi filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Cognac fatto in casa - 2a opzione

Ingredienti: 3 litri di vodka, 2 cucchiai. cucchiai di corteccia di quercia, un pizzico di tè, 1-2 grani di pepe, 2 pezzi. alloro, un pizzico di erba di San Giovanni, melissa e dragoncello, 2 fette di scorze di agrumi secche, vanillina sulla punta di un coltello, 10-15 pz. partizioni noce.

Cucinando:
Metti le partizioni di noci nella vodka e lascia fermentare per 3 giorni. Filtrate l'infuso, aggiungete tutti gli ingredienti e conservate al buio. Quindi filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Passi dell'alcolismo: controlla te stesso per la dipendenza

RICETTE POPOLARI:

Tintura "Caccia"

Vodka- 1 l

bacche di ginepro- 40 g

Pepe nero macinato- 2 g

semi di aneto- 50 g

Sale- 10 g

Rafano- 40 g

Gin al ribes nero

Gin- 750 ml

scorza di limone- 5 g

Ribes nero- 1 kg

Zucchero a velo- 30 g

Bourbon su ciliegia

Bourbon- 700 ml

Ciliegia (può essere con un osso)- 1,2 kg

Zucchero a velo- 20 g

Scotch su mele cotogne

scotch- 750 ml

Mela cotogna- 1 kg

Zucchero- 100 grammi

Tintura "44"

Calvados- 1 l

Caffè- 44 grani

Garofano- 44 gemme

Zucchero raffinato- 44 pezzi

arancione- 1 PC.

2. Prima di mettere le bacche nella tintura, dovrebbero essere congelate: il ghiaccio distruggerà la struttura e rilasceranno rapidamente succhi e altri elementi.

3. C'è un'opinione secondo cui la prontezza della tintura dovrebbe essere determinata dalle bacche emerse. In realtà, non lo è. In ogni caso, questa tesi non dovrebbe essere utilizzata.

4. Un'altra opinione comune è che gli acidi nocivi vengano rilasciati dai semi delle bacche durante il processo di infusione. Questo è vero, ma non dovresti aver paura di loro: le dosi sono troppo piccole per causare almeno qualche danno a una persona.

5. La tostatura caramellizza gli zuccheri naturali della frutta. Questo effetto può essere abilmente utilizzato, ad esempio friggere le fette di ananas in una padella e solo dopo aggiungerle alla tintura. Pertanto, non è necessario mettere lo zucchero lì e il caramello aggiungerà saturazione alla combinazione di colori.

In primo luogo, sono apparse tinture preparate con alcol, vodka e successivamente cognac. Quindi - balsami, che differiscono dalle tinture per densità comparativa e varietà di componenti. Tinture e balsami sono arrivati ​​​​nel mondo moderno dai tempi antichi.

Nonostante siano preparati sulla base di bevande alcoliche, balsami e tinture sono preparati medicinali. È impossibile dire esattamente quale paese o chi li abbia inventati per primo. Ma, molto probabilmente, uno dei paesi orientali è diventato il luogo di nascita di queste bevande medicinali.

In Russia, le tinture sono apparse intorno al X secolo d.C. e.

Un certo uomo di nome Yerofey ha cercato di usare un vecchio ricetta orientale per la preparazione di bevande alcoliche forti. Ha insistito per la vodka alla menta, anice, noci tritate. Tutti i prodotti che compongono la futura tintura, li versò in una bottiglia e li mise in un luogo caldo. La nave rimase in una stanza calda vicino alla stufa per più di 12 giorni. Quando Erofey ha deciso di vedere cosa faceva esattamente, ha scoperto una bevanda qualitativamente nuova.

Ora possiamo dire con certezza che era una tintura. La bevanda prodotta da Erofei era ampiamente venduta tra la gente e fu soprannominato in onore dell '"inventore" - "Vodka di Erofey" o vodka "Erofeich" (ricetta sopra)

Fare il cognac è ​​un processo piuttosto complicato e lungo, il "materiale" principale (iniziale) per il quale sono i vini giovani secchi, per lo più bianchi. Il vino viene distillato una volta e poi affinato in botti di rovere.

In Russia, la vodka è stata a lungo un attributo essenziale di qualsiasi pasto, così come la pesca, la caccia, i bagni e tutti gli altri momenti "eccitanti" di passatempo.

Galileo. idromele

Antica bevanda slava - idromele. Che tipo di bevanda è, come e da cosa viene preparata?

I bevitori con gli occhi azzurri sono più persistenti di quelli con gli occhi marroni.

Il ruolo dannoso dell'alcolismo in varie malattie acute e croniche

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Ci sono persone che, dopo aver mescolato alcol con acqua normale, credono sinceramente di aver preparato la vera vodka. Ma in effetti, questa miscela assomiglierà molto vagamente a una versione acquistata in negozio. La vera vodka fatta in casa viene preparata secondo una tecnologia rigorosa. Include alcune funzionalità. Nessuno di questi può essere escluso se si desidera ottenere alcolici fatti in casa di alta qualità.

Un dispositivo obbligatorio, a cui non si può rinunciare nel processo di preparazione della vodka, è un alcolometro. Determina esattamente la forza di cui è dotato l'alcol al momento giusto. cucinare senza di essa bevanda alcolica potere. Ma l'alcol che si assume secondo la prescrizione potrebbe avere una gradazione diversa da quella indicata in etichetta. Pertanto, otterrai la vodka con il grado richiesto solo se prendi tutti gli ingredienti con precisione da farmacia.

Cucinare la vodka fatta in casa

Scegliere l'ingrediente più importante: l'alcol

Avremo bisogno etanolo- cibo ordinario o medico. È da quanto è alta la qualità che dipendono le ulteriori proprietà organolettiche della nostra bevanda. Se dubiti che sia puro alcol etilico, assicurati di controllarlo per il contenuto di metile e fallo in diversi modi. Ricorda che l'alcol metilico non solo può essere dannoso per la salute, ma è mortale per un organismo vivente. Inoltre, gli organolettici in questo caso non salveranno: non presentano differenze né nel colore, né nel gusto né nell'olfatto.

L'alcol è diviso in gradi. GOST ne definisce diversi adatti alla preparazione di bevande alcoliche. Questo:

1. Alfa.
2. Suite.
3. Extra.
4. Base.
5. Suprema purificazione.

Grano, segale o una miscela di questi cereali: è da questa materia prima che viene preparato il miglior alcol di grado alfa. Se mescoli patate e cereali, puoi ottenere varietà extra, di base o di lusso. La qualità di questi alcoli è inferiore. Meno patate vengono utilizzate nella loro produzione, meglio è. Ma l'alcol della massima purezza è costituito da qualsiasi materia prima che contenga amido. Possono essere patate, melassa, barbabietole e altri tipi di materie prime. La vodka più economica è prodotta con il più alto grado di purezza.

In teoria, puoi anche usare un forte chiaro di luna che è stato doppiamente distillato. Tuttavia, questo non sarà più ricetta classica fare la vodka fatta in casa. Pertanto, utilizzare questa opzione solo come ultima risorsa.

La scelta dell'acqua

Questo ingrediente è estremamente importante. Non trascurare la scelta dell'acqua, perché è quella che influisce sia sulla trasparenza che sulla morbidezza e gusto dell'alcol. Non utilizzare liquidi minerali o di rubinetto. Per fare l'alcol, hai bisogno di H2O, che è minimamente saturo di minerali e sali. Tuttavia, l'acqua non deve essere bollita o distillata. Infatti, in questo caso, gli ingredienti si mescoleranno molto male.

Per fare la vodka in casa, è meglio usare l'acqua in bottiglia. Assicurati che la concentrazione di minerali e sali nella bottiglia di tua scelta sia minima. L'opzione più intelligente è utilizzare l'acqua progettata per cibo per neonato.

Preparazione del resto degli ingredienti

Se diluisci semplicemente l'alcol con acqua, otterrai alcol dal sapore molto pungente, che asciuga un po' la punta della lingua. Pertanto, dobbiamo "evocare" un po' per dargli un gusto più morbido. Per fare questo, abbiamo bisogno di uno di questi ingredienti:

• glicerina - per 1 litro di alcol - fino a 5 mg;
• glucosio (da una farmacia) - per 1 litro di vodka - 10-20 ml;
• zucchero semolato - per 1 litro di alcol - 1 cucchiaio.

Se stai preparando la vodka da alcol costoso, è meglio introdurre il glucosio nella ricetta. È considerata l'opzione migliore.

Inoltre, puoi aggiungere del succo di limone al tuo "capolavoro". Non solo ammorbidirà l'alcol, ma gli darà anche un aroma gradevole. Per 1 litro di vodka, 30 ml di spremuta fresca succo di limone.

Mescolare gli ingredienti

Nel nostro paese, la Russia, la vodka ha una forza minima di 40 gradi e una massima di 56. Osserveremo questi indicatori quando sceglieremo le proporzioni per la diluizione. A molte persone piace l'alcol al 45% di alcol, tuttavia, puoi scegliere qualsiasi opzione che fa per te. Diciamo che hai preso 10 litri di alcol con una forza del 90% e vuoi ottenere il 45% di vodka. Quindi, hai bisogno esattamente di 10 litri di acqua. Se hai bisogno di vodka con una forza di 40 gradi, aggiungi 12,5 litri di acqua. Calcolare tutto questo è estremamente semplice.

Quindi, il processo di miscelazione stesso deve essere coerente, solo in questo modo la vodka fatta in casa dall'alcol risulterà di qualità chic. Prendi un grande contenitore, lavato accuratamente prima del processo di preparazione di una bevanda alcolica. Non dovrebbe contenere odori estranei. Versaci dentro dell'acqua, quindi aggiungi gli ingredienti necessari per ammorbidire la bevanda. Può essere zucchero, glucosio, glicerina, succo di limone appena spremuto. In un flusso sottile, introduciamo l'alcol nel liquido. Chiudere il contenitore con un coperchio e mescolare per alcuni minuti, agitando. Ora la vodka dovrebbe riposare per almeno 2-3 ore.

Depurazione e filtrazione

Questa fase non è obbligatoria, tuttavia, non dovrebbe essere trascurata. Il fatto è che durante il filtraggio, tutte le impurità considerate dannose per il corpo vengono rimosse dalla tua bevanda alcolica. A casa, il modo più semplice per farlo è passare la vodka attraverso un nuovo filtro dell'acqua (ad esempio "Barriera").

La seconda opzione è prendere un imbuto, metterci sopra un batuffolo di cotone, quindi pastiglie di carbone attivo o carbone di betulla. Naturalmente, questa opzione non è paragonabile alla prima in termini di efficienza, ma se hai scelto ingredienti di qualità per la miscelazione all'inizio della ricetta, allora è abbastanza.

L'ultima fase: decantazione e imbottigliamento

Per migliorare le proprietà organolettiche della tua vodka fatta in casa, mettila in frigorifero per 3-10 giorni. Successivamente, può essere versato in bottiglie di vetro e chiuso ermeticamente. Ora puoi assaggiare!