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Patate fritte con ricetta di felce. Come cucinare la felce fritta - le ricette asiatiche più deliziose Come cucinare la felce con le patate

ingredienti

Felce - 150 g

Patate - 200 g

Olio di girasole - 50 ml

Cipolle - 30 g

Zenzero essiccato - a piacere

Aglio - 1 spicchio

Paprika macinata - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

Sale qb

150 kcal
20 minuti.

Piatto pronto

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Ingredienti principali:
Patate

Processo di cottura

Patate fritte con felce - un piatto specifico. I piatti di felce sono comuni in Oriente. La felce raccolta viene fornita dalla Siberia alla Cina, al Giappone e alla Corea. È lì che gli chef parlano fluentemente i metodi della sua preparazione.

La nostra felce non è ancora un prodotto normale, quindi devi imparare a cucinarla correttamente. Le reti commerciali spesso vendono felci già preparate per il consumo, è così che ho fritto le patate oggi, è molto comodo usare un prodotto del genere: qualsiasi piatto viene preparato in modo semplice e veloce.

Ma spesso la felce viene venduta salata, salata a mazzetti in grandi contenitori o arrotolata in vasetti (meno spesso). Qui, avendo comprato un mazzo così salato o un barattolo di felce, bisogna prepararlo in anticipo per non rimanere delusi da questa pianta gustosa e sana. La preparazione è molto semplice: la felce salata va messa a bagno in acqua fredda per 10-15 ore, cambiandola spesso, perché per la conservazione si usa una salatura molto fresca.

Puoi friggere in primavera felce fresca, in questo caso, viene prebollito per evitare l'amarezza. Questi sono tutti i punti principali: devi essere d'accordo, tutto è estremamente semplice! Iniziamo?

Prendi la spesa sulla lista. Puoi prendere le spezie secondo i tuoi gusti.

Gettare la felce preammollata in una padella con olio di semi di girasole riscaldato.

Friggere un po' e aggiungere spezie e aglio a piacere. Mettere su un piatto.

Nella stessa padella friggete le patate tagliate a fettine sottili (o quello che più vi piace).

Girare e friggere le patate fino a doratura sull'altro lato. È meglio farlo in porzioni per mantenere le patate croccanti.

Potete unire le patate alla felce alla fine e scaldarle insieme. Per servire, adagiare le patate in uno scivolo, adagiare sopra la felce fritta.

Servire le patatine fritte con erbe fresche, sottaceti e marinate. Credimi, questo è delizioso! Buon appetito!

Suggerimenti utili e aggiunte alla ricetta

Prima di friggere, la felce salata va messa a bagno in acqua fredda per un massimo di 15 ore, cambiando più volte la specie.
Lessare la felce fresca prima di friggere per rimuovere l'amarezza.
Non cuocere troppo la felce: dovrebbe rimanere leggermente croccante.
La felce si sposa bene con uova, verdure, carne. Sentiti libero di sperimentare!

Tutti i piatti a base di felce vanno consumati refrigerati. Il secondo giorno sono ancora più gustosi.
Crostini caldi
300 g di felce, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 0,5 lattine (100 g) di maionese, 100 g di formaggio, 50 g di burro, 10 fette di pane bianco.
Friggere la felce nell'olio, mescolare con la maionese. Grattugiare il formaggio. Sbattere l'uovo con il latte, immergere le fette di pane in questo composto, stendervi sopra il composto di felce e maionese. Cospargere con formaggio grattugiato, adagiare su una teglia unta e cuocere in forno fino a doratura. Servire caldo.

Spezzatino di felci con maiale
La felce salata viene lavata in più acque, riempita con acqua fredda, portata a bollore, tolta dal fuoco, scolata, lavata, rimessa sul fuoco, e così via 5-6 volte. Poi in padella su olio vegetale il maiale viene fritto senza strutto, tagliato a listarelle (lunghezza 5-6 cm), aggiungere la cipolla, tagliata a listarelle e fritta finché sono teneri. All'ultimo riscaldamento, la felce viene portata a bollore, cotta per 5-6_minuti fino a che non diventa morbida. Dopodiché si fa decantare, si unisce al soffritto di maiale e cipolle, si aggiunge aglio tritato finemente, salsa, peperoncino, sale qb. Raffreddato e servito in un'insalatiera.

Felce in pasta
Per l'impasto: 2 uova, 1 bicchiere di farina, 1,5 cucchiai. olio vegetale, 3/4 bicchiere di birra.
Setacciare la farina in una ciotola, mescolare con i tuorli, versare gradualmente la birra e l'olio. Montare gli albumi in una schiuma, aggiungere all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto. Passare la felce nella farina, quindi nell'impasto, friggere in grasso molto caldo fino a doratura.

Felce con calamari (pollo, manzo)
Questi piatti sono preparati più o meno allo stesso modo. Tagliare a cubetti il filetto di calamaro (o pollo o qualsiasi altra carne) pretagliato, friggerli insieme alle cipolle in olio vegetale bollente. Aggiungere un po 'di brodo o acqua ai piatti in cui è stata fritta la carne e cuocere a fuoco lento. Puoi aggiungere carote grattugiate e un dado da brodo. Cuociamo la felce allo stesso modo della prima ricetta. Quindi mescolare lo spezzatino con la felce, aggiungere salsa di soia a piacere, un po' di aglio tritato finemente. Per un gusto più originale, la salsa di soia può essere mescolata con panna acida e condita con insalate.

Alla fiera, hanno condiviso con noi una ricetta per un'insalata di felci. Anche se, a mio parere, questo è un secondo piatto a tutti gli effetti.
Felce marinata - 300 g.
Carne di manzo - filetto - 300 g.
Cipolla - 1 testa media
Aglio - 2 spicchi grandi
Pepe mezzo amaro - 1 pezzo
Carote - 1 grande
Cetriolo fresco - 1 piccolo
Salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai
Aceto da tavola - 2 cucchiai
Pepe rosso macinato - a piacere
Lavare, asciugare e tagliare la carne a striscioline molto sottili
Friggere la carne in una padella profonda.
Affettare la cipolla non di traverso. e lungo
Aggiungere alla carne e friggere fino a quando le cipolle sono trasparenti.
Spremere la felce e metterla in una padella (o calderone) con carne e cipolle. Fate sobbollire per sette minuti a fuoco medio.
Tritare finemente il peperone e uno spicchio d'aglio
Unite anche alla carne, mescolate bene, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per altri quattro-cinque minuti.
Il pepe può dare il succo, quindi in questo caso è necessario aggiungere un po' di calore, rimuovere il coperchio e attendere che l'umidità evapori.
Avanti: grattugiare le carote per le insalate coreane
Tritare un cetriolo e uno spicchio d'aglio - cetriolo a listarelle, aglio - finemente
Togli la padella o il calderone dal fuoco, aggiungi le carote, l'aglio e il cetriolo lì, aggiungi due cucchiai lì salsa di soia, due cucchiai di aceto, un po' di peperoncino, mescolate bene, coprite e lasciate in infusione l'insalata per tre o quattro ore.
L'insalata può essere conservata in frigorifero per tre o quattro giorni, è meglio prepararla in anticipo - si infonderà più a lungo - sarà più gustosa.

Buon appetito # 33;

Ripieno di frittelle
2-3 tazze di felce, 1 cipolla, 2 cucchiai. farina, 2 cucchiai. burro, 0,5 tazze di latte o panna acida.

Tritare finemente la cipolla. friggere in olio fino a doratura chiara, mettere la felce, soffriggere con la cipolla per altri 3-5 minuti, cospargere di farina, mescolare. Versare il latte o la panna acida, far bollire per addensare la Macca. Utilizzare il ripieno preparato per frittelle o torte. Il ripieno ha un sapore molto migliore di quello caldo.

Insalata gourmet
100 g di felce salata, 100 g di carne di krill, 200 g di patate, 100 g di cipolle, 80 g di burro, 100 g di salsa di pomodoro, erbe aromatiche, spezie.
Rosolare leggermente la carne di krillll burro o margarina e unire a cipolle saltate e tritate finemente. A parte friggete le patate, tagliate a cubetti medi fino a metà cottura e unitele al krill e alle cipolle. Mettere a bagno la felce salata, cambiando l'acqua, per 2 ore, poi far bollire per 12-15 minuti, raffreddare, tagliata a pezzetti. Collega tutto, aggiungi salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 15-20 minuti.

Insalata di felci con uova
200 g di felce, 2 uova, 1 cipolla, maionese.
Lessare la felce in acqua salata, tagliata a pezzetti. Lessare le uova e tritarle finemente. Tagliare la cipolla a semianelli. Amalgamare il tutto e condire con la maionese.
Felce - se usi il sale - devi pre-ammollo per 6-8 ore per rimuovere il sale (cambiare l'acqua periodicamente), quindi la faccio bollire per 2-3 minuti. La felce fresca deve essere prima messa a bagno in acqua salata per rimuovere l'amarezza.

Felce con patate
Felce - 300 g
Patate - 6-8 pezzi
Rasta. burro - 3 cucchiai
Spezie (se non ce ne sono, va bene): semi di senape nera - 0,5 cucchiaini. semi di fieno greco - 1/3 cucchiaino zenzero - 1/3 cucchiaino e un po' di assafetida e pepe nero. Sale a piacere.
Mettere la senape e i semi di fieno greco nell'olio riscaldato in una padella, mescolare velocemente. Non appena il fieno greco si scurisce un po',
mettere zenzero, assafetida e pepe nero. Aggiungere immediatamente la felce tritata, friggere leggermente.
Aggiungi le strisce di patate.
Coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, mescolando. Infine, aggiusta di sale.

Gnocchi di felce
300 g di felce, 4-5 pz. patate, 1 pz. cipolle, 2 cucchiai. olio, sale e pepe a piacere. Per l'impasto: 3 tazze di farina, 1-2 pz. uova, 0,5 tazze d'acqua o kefir, 1 cucchiaino. sale.
Impastare un impasto duro, lasciare riposare per mezz'ora. Lessare le patate e schiacciarle ben calde. Tritare finemente la cipolla e la felce e soffriggere leggermente, mescolare con le patate. Gli gnocchi sono modellati come al solito. Al momento di servire, gli gnocchi già pronti vengono versati con burro con cipolle fritte o panna acida.
Tempo di cottura 70 min.

Felce di stile generale

Tempo di cottura 30 min.

zuppa di felci
400 g di felci, 100 g di strutto, 2-3 pz. patate, 1 cipolla, 1 cucchiaio. farina, 1 litro d'acqua.
Tagliate a pezzetti il lardo e la cipolla e fateli soffriggere insieme, poi mettete la felce tagliata in pezzi lunghi 2-3 cm e fate cuocere insieme per altri 20 minuti, cospargendo di farina. Lessare le patate a cubetti separatamente in acqua. Mettere lo strutto con la felce nel brodo di patate, mescolare e far bollire per addensare la zuppa. Servire con aneto o prezzemolo, è possibile aggiungere panna acida.

Zuppa di cavolo cappuccio con felce
Versare l'acqua in una casseruola, far bollire la carne. Tagliamo il cavolo a dama e aggiungiamo alla casseruola, cuociamo per 10-15 minuti. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio vegetale. Mettere a bagno la felce salata in acqua, scolare l'acqua, quindi tagliare la felce
Friggere in olio vegetale fino a renderle morbide a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e la felce alla casseruola, in cui il cavolo è già bollito e cuocere per 10 minuti
Aggiungere l'aglio e il basilico alla zuppa di cavolo e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Al momento di servire, puoi mettere la panna acida.

Insalata tiepida di felci
Felce (preammollata in acqua salata e poi lessata) - 100 g
Pesce - 80 g
Mais (in scatola) - 70 g
Uovo di gallina - 1 pz
Burro - 1 cucchiaino
Tagliamo la felce. Tagliamo il pesce pre-bollito.
Mandiamo la felce in una padella preriscaldata con olio. Dopo un paio di minuti, gettiamo il pesce lì.
Rompete l'uovo in un composto sfrigolante e, quando la proteina diventa bianca, aggiungete il mais.
Dopo un minuto il piatto è pronto. Decorate a piacere con semi di sesamo o noci e gustate # 33;

Felce di stile generale
2 tazze di felce, 200 g di salsicce, 0,5 tazze di panna acida, 100 g di formaggio, 2 pz. tuorli, 2 cucchiai. ketchup, sale e pepe a piacere.
Metti la felce su una padella unta, mettici sopra le salsicce tagliate a fette. Grattugiare il formaggio, mescolare con panna acida, scaldare fino a formare una salsa densa e omogenea, raffreddare, mescolare con i tuorli. Versare la salsa sulla felce e sulle salsicce, cospargere di ketchup, aggiungere pepe e cuocere in forno fino a doratura.
Tempo di cottura 30 min.

Le patate fritte con la felce sono un piatto specifico. I piatti di felce sono comuni in Oriente. La felce raccolta viene fornita dalla Siberia in Cina, Giappone, Corea. È lì che gli chef parlano fluentemente i metodi della sua preparazione.

In primavera, puoi friggere la felce fresca, in questo caso è pre-bollita per evitare l'amarezza. Questi sono tutti i punti principali: devi essere d'accordo, tutto è estremamente semplice! Iniziamo?

Prendi la spesa sulla lista. Puoi prendere le spezie secondo i tuoi gusti.

Gettare la felce preammollata in una padella con olio di semi di girasole riscaldato.

Friggere un po' e aggiungere spezie e aglio a piacere. Mettere su un piatto.

Nella stessa padella friggete le patate tagliate a fettine sottili (o quello che più vi piace).

Girare e friggere le patate fino a doratura sull'altro lato. È meglio farlo in porzioni per mantenere le patate croccanti.

Potete unire le patate alla felce alla fine e scaldarle insieme. Per servire, adagiare le patate in uno scivolo, adagiare sopra la felce fritta.

Servire le patatine fritte con erbe fresche, sottaceti e marinate. Credimi, questo è delizioso! Buon appetito!

Le specie di felci commestibili sono molto popolari nella parte europea della Russia, così come in Cina e Corea. Da loro vengono preparati molti piatti deliziosi.

La felce, la cui ricetta con patate e carne daremo in questo articolo, appartiene molto spesso alla specie struzzo o felce. Dopo aver provato questo prodotto una volta, puoi tranquillamente includerlo nel tuo menu giornaliero.

Felce arrosto. Ricetta di carne

Prendi quattrocento grammi di buona La freschezza può essere determinata premendo sulla carne con il dito: l'ammaccatura dovrebbe essere rapidamente raddrizzata. Se vuoi cucinare solo una tale felce, la ricetta ne richiede circa duecento grammi: questa è una confezione standard. Inoltre, avrai bisogno di quattro cucchiai di olio vegetale, una miscela delle tue spezie preferite (paprika, peperoncino e semi di senape si sposano bene con questo piatto), un paio di spicchi d'aglio e sale qb. Ricorda, se stai cucinando la felce con la carne in questo modo, la ricetta è per quattro porzioni.

Cuocere per la prima volta un gran numero di non è necessario, perché il gusto del piatto è specifico e devi abituarti. La ricetta della felce qui è più semplice da preparare acquistando gambi crudi verdi confezionati sottovuoto. Questo prodotto si trova spesso nel reparto di cucina cinese o dove si vendono spezie e condimenti, è l'ideale per prepararlo antipasto caldo... Tagliare la carne a cubetti oblunghi, quindi battere ciascuno di essi, friggere in verdure (girasole o felce, sciacquare, tagliare a strisce lunghe fino a quattro centimetri. Non cuocere troppo la carne - dopo averla sbattuta, cuoce molto più velocemente, quindi è necessario assicurarsi che non diventi secco e duro.Ci vorranno dai cinque ai sette minuti, dopo questo tempo, metti la felce preparata nella padella, aggiungi le spezie.

Questa miscela deve essere fatta sobbollire sotto il coperchio per un massimo di dieci minuti. NEL pasto pronto puoi mettere l'aglio fresco schiacciato, cospargere di erbe prima di servire.

Spezzatino con patate

Per questo piatto sostanzioso prendi mezzo chilo di patate. Si consiglia di selezionare tuberi di una varietà che diventi friabile durante la cottura. Avrai bisogno di duecentocinquanta grammi di felce salata, olio vegetale, panna acida grassa, pepe nero. Tagliare le patate a cubetti, strisce o bastoncini. Immergere la felce in acqua fredda ventiquattr'ore prima della cottura. Successivamente, il prodotto deve essere risciacquato, spremuto, selezionato, tagliato. La felce preparata viene posta in olio bollente, fritta per cinque minuti. Aggiungere le patate e stufare per altri quindici minuti. Quindi è necessario versare la panna acida o la panna nella padella (la quantità dipende dal contenuto di grassi desiderato del piatto, circa 50-100 grammi) e cuocere per altri quindici minuti. È meglio servire il piatto caldo. Puoi anche cuocere la felce insieme a carne e patate, puoi aggiungere altre verdure al piatto, ad esempio peperone, carote, cipolle.

A maggio, nelle regioni settentrionali del nostro paese, inizia la stagione della raccolta delle felci felci. L'unico peccato è che poche persone prestino attenzione a questa pianta utile, nutriente e gustosa.

Per noi è consuetudine andare nella foresta solo per i funghi e per tutti i famosi frutti di bosco. Ma la felce felce nelle sue caratteristiche non è inferiore a tutti gli altri doni conosciuti della natura. Non per niente viene fornito in grandi quantità in Giappone dall'Estremo Oriente, dove vengono preparati squisiti piatti da ristorante con questa pianta selvatica.

Nei boschi vicino al nostro cottage estivo nella regione di Leningrado, le felci crescono in grandi quantità. E io e mia figlia, amanti della cucina forestale e ricette insolite dalle piante selvatiche, non possiamo ignorare tale ricchezza. Raccogliamo, proviamo a cucinare e condivideremo volentieri il risultato con voi. La nostra ricetta preferita -

Felce fritta con patate

Questa pianta ha una caratteristica strana che non capiamo bene. Ha un sapore amaro, ma solo per alcune persone. Ad esempio, non posso mangiarlo se prima non lo faccio bollire in acqua salata o lo tengo in una soluzione salata per un paio di giorni. Il marito la mangia liberamente cruda anche senza cottura, cogliendo giovani germogli. È deliziato dal gusto. Dice di non provare amarezza. E non gli piacciono quei piatti in cui pre-trattano la felce con il sale.

Pertanto, friggo la felce separatamente per me e per i bambini, separatamente per mio marito. Noi ammollati o precotti, per lui crudi. Ti consiglio di assaggiare prima le felci. Se ti sembra amaro, segui i nostri consigli. Se puoi mangiarlo crudo, conserva le vitamine e friggilo immediatamente senza pretrattamento.

La felce felce ha un leggero sapore di fungo, quindi si abbina bene. Quando lo prepari, non dovresti usare spezie diverse dal pepe, come nei piatti di funghi.

Raccolta e pretrattamento della felce

È necessario raccogliere giovani germogli fino a quando non si estendono più in alto di 20 cm, le piante più vecchie diventano dure e l'amarezza aumenta in esse. Le foglie non devono essere aperte. Tutto è mostrato nella foto. Puoi raccoglierlo a mano: gli steli si staccano facilmente quasi a terra.

Quindi è necessario sciacquare bene il raccolto raccolto. Lavare ogni germoglio in modo da eliminare i peli che ricoprono la pianta. È sufficiente passare la mano sul gambo umido in modo che i villi vengano rimossi e gli steli diventino lisci. Questo è il processo più lungo e noioso, ma necessario.

Se la tua felce non è amara, mettila su un asciugamano pulito e asciugala.

Per eliminare l'amarezza, le felci devono prima essere bollite.

Per il piatto che ci serve

patate - 1,5 kg (bollite nella loro uniforme),
felce - 0,5 kg,
liquido - 100-200 gr,
cipolla rossa - 1 pz,
sale 3 cucchiai (per eliminare l'amarezza),
olio vegetale per friggere,
pepe a piacere.

Non devi prendere il sogno, ma mi piace con lei: non rovinerà la felce e aggiungerà benefici al piatto. Inoltre, queste due piante selvatiche vengono raccolte contemporaneamente a maggio: entrambe sono gustose da giovani.

Sbarazzarsi dell'amarezza

Questo passaggio può essere saltato se le tue piante non sono amare.

Tagliare i germogli di felce lunghi circa 5 cm, metterli in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di sale senza scivolo, riempire con acqua bollente (circa 300-400 ml), portare a bollore e cuocere per circa 5 minuti. un colino e sciacquare bene. Assicurati di provare il risultato dopo ogni cottura. Se la felce ha smesso di avere un sapore amaro dopo il primo trattamento, passa alla fase successiva. Altrimenti aggiungete un altro cucchiaio di sale, riempite d'acqua e fate bollire di nuovo.

Un altro modo per sbarazzarsi dell'amarezza è immergere i germogli lavati per un giorno in una soluzione salata. Per un paio di bicchieri d'acqua 1 cucchiaio. l. sale. Cambia la soluzione 3-4 volte, lavando ogni volta la felce.

Preparazione

Importante! Non salare le patate durante la cottura se hai trattato le felci con il sale. Ci sarà abbastanza sale nel piatto.

Risciacquare bene e asciugare. Deve essere completamente asciutto per friggere. Tagliamolo a circa 1 cm.

Sbucciare le patate lesse e tagliarle per friggere a piacere.

Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in una padella con olio vegetale a fuoco medio.

Quando diventa leggermente dorato, aggiungete dei germogli di felce, tagliati non più lunghi di 5 cm. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere pepe a piacere. Friggiamo per 3-5 minuti, quindi aggiungiamo la calce nella padella e continuiamo a friggere per altri 2 minuti.

Alla fine aggiungete le patate nella padella e mescolate bene. Non salare il piatto se hai bollito la felce con il sale, altrimenti puoi salare facilmente. Non appena le patate saranno dorate, sarà tutto pronto.

Lo mettiamo nei piatti e ci godiamo il gusto indimenticabile del primo raccolto primaverile della foresta.