집 / 오이 통조림 / 닥터스 소시지의 고전적인 조리법. GOST에 따른 의사 소시지 조리법. 머그잔에 조리 된 닥터스 소시지

닥터스 소시지의 고전적인 레시피. GOST에 따른 의사 소시지 조리법. 머그잔에 조리 된 닥터스 소시지

글쎄, 우리는 고전에 무르 익었다. GOST를 겨냥해서는 안 되나요? 약간의 숙고 끝에 나는 당신이 여전히 고대 푸드 프로세서를 위험에 빠뜨릴 수 있다는 것을 깨달았고 콤바인의 두 칼에서 Doctor 's GOST 1946의 일반적인 요리법을 깨려고 노력할 수 있습니다.
일반적으로 잘 나왔습니다. 놀랍게도-아주 맛있습니다! 그리고 감각적-원본에 매우 가깝습니다. 이 레시피를 위해 솔리드 4를 설정했습니다 .5까지 끝낼 수 있지만 여기에는 집에없는 장비 (절단기 또는 유화제)가 필요합니다.
일반적으로 수제 닥터스 쿡 소시지를 만드는 것은 성공적이라고 생각합니다. 마치 실제 소시지를 만들기 시작하는 것과 같습니다.

레시피:
최고급 쇠고기 (맥이없는 등)-0.5kg, 3mm 와이어 랙에 다진 고기;
저지방 돼지 고기 (맥 없음)-1.5kg, 다진 고기 3mm;
뚱뚱한 돼지 고기 (옆구리, 양지머리)-1.2kg, 다진 고기 3mm;
얼음물-0.3 l;
아질산염-65g;
설탕-10 gr;
지상 딸기-6 gr. 소시지에서 최대 4 개의 노트를 열 수 있기 때문에 정확하게 향이납니다. GOST에 따르면-카 다몬을 넣거나 육두구... 하지만 손에 넣지 못했습니다.

고기 분쇄기에서 3mm 그릴을 통해 3 가지 종류의 고기를 모두 스크롤합니다.

미세한 현탁액이 될 때까지 모든 물과 소금의 절반으로 블렌더 첫 번째 쇠고기를 치십시오. 그런 다음 지방이 적은 돼지 고기, 설탕, 향신료, 나머지 얼음물을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 치십시오. 다진 고기는 분쇄 후 1-2 분 안에 걸쭉해질 것이라는 점을 고려하여 약한 블렌더 엔진을 식히기 위해 30-40 초 동안 작업을 중단합니다.

다진 고기-사진에. 일부 정맥이 칼로 부러지지 않았 음을 알 수 있습니다. 그러나 우리는 가정 "의사"가 있기 때문에 이것은 중요하지 않습니다.

다음으로 고기 덩어리를 폴리 아미드 케이스로 녹아웃합니다. 소시지를 채우는 가장 편리한 방법은 고기 분쇄기 용 특수 부착물을 사용하는 것입니다 ( "Em 소시지"제품 중 구색으로 제공됨).
우리는 소시지 샤 파갓 (황마와 면화의 두 가지 유형의 "소시지"제품이 있음)으로 끝을 묶어 소시지의 "덩어리"를 최대한 압축합니다.
균일 한 가열을 위해 15 분 동안 뜨거운 물 (35-40 0 С)에 "덩어리"를 넣습니다. 이것은 완제품의 기공 수를 줄이기위한 조치입니다.
소시지를 80 0 С에서 40 분 동안 요리합니다. 끝난! 덩어리 절단 부분의 모공 (작은 구멍)이 보일 것입니다. 이것은 주어진 것이며 집에서 피하는 것은 거의 불가능합니다. 업계의 모공은 충전 중에 특수 진공 필러로 제거됩니다.

일반 소시지 루프로 짠. 조금 후에 소시지 뜨개질에 대한 비디오를 게시 할 것입니다. 끝 부분에 매듭을 묶을 수 있으며 뜨개질을 할 때 로프를 더 세게 조일 수 있습니다. 폴리 아미드 케이스는 가장 내구성이 강합니다. 생산 과정에서 클립의 강도를 테스트하는 일반적인 방법은 잘린 덩어리를 바닥에 놓고 성인이 그 위에 서있을 때입니다.

우리는 천연 재료가 부족 해지는 시대에 살고 있습니다. 불행히도 이것은 음식에도 적용됩니다.

산업 생산은 다양한 첨가제, 염료 및 대체물을 너무 좋아하므로 가정에서 좋아하는 제품을 준비하는 방법을 배우는 것이 절대적으로 아프지 않습니다. 언뜻보기에는 너무 복잡해 보일 수 있습니다. 그러나 현대 주방 가전이 여기에 도움이 될 것입니다. 그것은 충분히 강력하고 기술 프로세스를 단순화하고 가속화하는 다양한 장치를 갖추고 있습니다. 따라서 의사의 수제 소시지를 시간과 복잡성으로 요리하는 것은 다른 수제 요리에서 작업하는 것과 다르지 않습니다.

이러한 제품에는 폐기물이 아닌 양질의 고기 만 포함되어 있습니다.

의사의 가정용 소시지에는 다양한 향미 증강제, 불순물, 염료가 없습니다. 몸에 완벽하게 흡수되어 필요한 단백질을 공급하고 에너지로 채워주기 때문에 그 이름에 걸 맞습니다.

수제 닥터스 소시지-일반적인 요리 원리

의사의 수제 소시지 요리는 고기 선택으로 시작됩니다. 완전히 신선하거나 차가워 야합니다.

어린 고기가 가장 적합합니다. 따라서 너무 어두운 조각을 선택하지 마십시오. 이것은 아마도 노인 동물의 고기 일 것입니다. 그러나 지나치게 밝은 그늘은 호르몬 약물 사용의 결과 일 수 있으므로 구매로부터 보호해야합니다.

의사가 만든 소시지의 구성에는 돼지 고기와 쇠고기가 포함됩니다.

굵은 돼지 고기를 선택하세요. 목과 언더 윙이 가능합니다.

돼지 고기의 지방 함량은 약 40 %입니다. 고기를 상점에서 구입하면이 표시기가 라벨에 표시됩니다.

쇠고기는 지방없이 선택됩니다. 펄프 여야합니다.

소시지를 요리하기 직전에 고기를 식혀 야합니다. 그러면 자르고 다지기가 더 쉽습니다. 고기는 차갑게하는 것이 아니라 약간 얼려 야합니다. 최적 온도는 0도에서 -2 도입니다.

카 다몬, 육두구, 소금 및 설탕이 의사의 수제 소시지에 추가됩니다. 일반적으로 고기 99 %와 향신료 1 %로 구성되어 있습니다. 소시지의 필수 구성 요소는 우유 (신선 또는 건조)와 계란이어야합니다. 그러나 제품이 수제이기 때문에 향신료와 다른 재료로 꿈을 꿀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 더 실제적이고 고품질의 고기를 갖는 것입니다.

게다가 식품 필요할 것이예요:

예를 들어 5 리터와 같은 대용량 요리;

소시지 케이싱.

의사의 가정용 소시지를 만드는 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 다진 고기 요리. 고기는 구멍이 가장 작은 그릴을 선택하여 두세 번 다져야합니다.

2. 육류 혼합물의 형성. 모든 향신료, 계란, 우유 또는 얼음이 다진 고기에 추가됩니다. 반죽 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것이 블렌더로 처리됩니다. 그런 다음 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

3. 소시지 케이싱 준비. 가장 일반적으로 사용되는 유형은 다음 두 가지입니다.

인공 : 콜라겐, 단백질 케이싱. 15m의 긴 소매 형태로 판매되며 필요한 양 (30-35cm)을 풀고 잘라내어 따뜻한 소금물 (물 1 리터당 소금 한 스푼)에 담가야합니다. 몇 분 동안 기다렸다가 헹굽니다. 소시지 스터 퍼를 올려주세요.
자연-돼지 고기 케이싱. 그들은 소금물로 아주 잘 헹구고 채우기 전에 말려야합니다.

껍질의 끝은 면실로 단단히 묶여 가장자리에서 2cm 뒤로 물러나야합니다.

일부 레시피에서 셸은 다음과 같을 수 있습니다.

베이킹 백;

제빵 및 식품 용지;

호일과 비닐 봉지.

4. 소세지 채우기. 소시지 케이싱은 조심스럽게 채워지고 반대쪽에는 꼬기로 고정됩니다. 결과 덩어리는 두 곳 더 묶을 수 있습니다.

5. 의사가 직접 만든 소시지 요리. 이 과정은 직경이 소시지 덩어리의 길이보다 커야하는 냄비에서 발생합니다. 물은 70-75도까지 가열됩니다. 고기 단백질이 45-50도에서 말려서 제품이 저온 살균되기 때문에 뜨거운 물로 소시지를 요리하는 것은 불가능합니다. 기술에서 가장 중요한 것은 단백질의 상태입니다. 과열되면 제품이 고장납니다.

요리 시간은 약 1 시간입니다.

6. 소시지 덩어리를 식 힙니다. 뜨거운 소시지 한 덩어리를 찬물에 몇 초 동안 담근다. 그런 다음 실온으로 식힌 다음 최소 6 시간 동안 냉장고로 보냅니다.

수제 의사 소시지로 샌드위치를 \u200b\u200b만들고 튀겨서 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

1. 수제 닥터스 소시지 오리지널

조리 된 제품은 부드럽고 섬세한 맛입니다. 양질의 고기는 소시지 샌드위치의 건강과 포만감을 보장합니다.

반 지방 돼지 고기 0.700kg.

0.250kg의 쇠고기 펄프.

0.200 리터의 차가운 우유.

설탕 1 티스푼.

식탁 용 소금 20g.

... 카 다몬 가루 반 티스푼.

3 큰술. 사탕무 주스 큰 스푼.

다진 고기 조각을 다진 고기로 바꿉니다. 믹서기로 옮기십시오. 설탕, 소금 및 카 다몬을 첨가하십시오. 차가운 우유 한 잔에 거의 붓고 계란을 치십시오.

블렌더를 켜고 혼합물을 유화하십시오. 3 ~ 4 분 정도 소요됩니다.

색을 위해 비트 주스를 추가하십시오.

에멀젼으로 돼지 고기 케이스를 채 웁니다. 이를 위해 고기 분쇄기에 특수 부착물을 사용할 수 있습니다.

준비된 반제품을 꼬기로 묶고 양쪽을 묶습니다.

70도까지 가열 된 물에서 약 1 시간 동안 요리합니다.

2. 의사가 직접 만든 샌드위치 용 소시지

소시지에서 맛있고 식욕을 돋우는 샌드위치가 준비됩니다. 신선한 빵에 작은 조각을 올려 놓고 위에 토마토와 오이 링을 올려 놓으면됩니다.

700g의 돼지 목.

250g의 쇠고기.

설탕 1 티스푼.

20g의 부엌 소금.

육두구 1/2 티스푼.

고수 한 꼬집.

4 개의 얼음 조각.

고기 조각을 고기 분쇄기에 세 번 통과시킵니다. 소금, 설탕을 넣고 계란을 치십시오. 육두구를 문지릅니다. 얼음을 넣고 고수풀을 뿌린다. 얼음이 녹을 때까지 저어주세요. 우리는 한 시간 동안 떠납니다.

믹서기를 사용하여 다진 고기를 반죽 덩어리로 바꿉니다.

우리는 그것을 양피지에 뿌리고 소시지를 만듭니다. 여분의 공기가 나오도록 종이를 다진 고기에 누르십시오. 이를 위해 테이블에 소시지 공란을 칠 수 있습니다. 용지 가장자리를 감싸고 비틀십시오.

우리는 물이 내부에 침투하지 않도록 소시지 블랭크를 식품 랩으로 5-6 번 포장합니다. 우리는 그것을 꼬기로 묶습니다. 우리는 70 도의 물에서 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 소시지를 완전히 식히기 위해 추운 곳에 둡니다.

3. 아르헨티나 식 박사 수제 소시지

레시피에는 소세지의 분홍색을 유지하는 질산염이 포함되어 있습니다. 그러나 프리미엄 고기, 향료 및 조미료 덕분에 완제품은 향긋하고 맛있습니다.

대담한 돼지 고기 1100g.

400g의 쇠고기 펄프.

설탕 1 티스푼.

30g의 식염.

카 다몬 0.5 티스푼.

마늘 3 쪽.

칠레 질산염 4g.

두 큰술. 분유 숟가락과 소시지 조미료.

후추 2 티스푼.

일곱 개의 얼음 조각.

고기를 두 번 갈아서 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 반죽 상태로 만듭니다.

소금으로 간을하고 설탕, 질산염, 다진 마늘, 달걀을 넣습니다. 소시지 양념과 후추를 뿌린다.

강판 육두구를 위에 붓습니다.

입다 다진 고기 얼음 조각.

추가 분유... 얼음이 녹고 다진 고기가 반죽이 될 때까지 잘 저어주세요.

결과물을 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오.

소시지 용 콜라겐 케이스를 준비하고 고기 페이스트로 채 웁니다. 양쪽에 꼬기로 묶습니다.

완성 된 소시지 블랭크를 바늘로 여러 곳에 뚫어 기포가 나오도록합니다.

일반적인 방법으로 뜨거운 물에서 요리하십시오.

소시지를 식힌 다음 냉장고에 8 시간 동안 두어야합니다.

4. 수제 닥터스 소시지 크림

크림은 소시지에 쾌적하고 섬세한 맛을줍니다. 일반적인 향신료 대신 후추가 제품에 추가되어 적당히 뜨거워졌습니다.

350g의 대담한 돼지 고기.

150g의 쇠고기 펄프.

마늘 정향.

크림 200ml.

사탕무 주스 30ml.

후추와 소금 혼합물 두 꼬집.

믹서기에서 돼지 고기와 소고기 조각을 갈아주세요. 계란 두 개의 흰색을 추가하고 계속 치고 있습니다.

크림을 붓고 마늘을 짠다. 사탕무 주스를 넣으십시오. 후추와 소금. 2 분간 더 치십시오.

완성 된 고기 페이스트를 반으로 접은 호일에 놓고 포장합니다. 우리는 측면의 초과분을 비틀고 잘라냅니다. 외관상 소시지 공란은 큰 사탕처럼 보입니다.

우리는 그것을 두 곳에서 꼬기로 묶고 먼저 비닐 봉지에 넣은 다음 두 번째에 넣습니다. 우리는 공기를 방출하기 위해 누르고 요리하기 위해 보냅니다.

완성 된 소시지를 식히고 약 6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

5. 박사 수제 스코틀랜드 소시지

소시지에 들어있는 위스키는 강도에 영향을주지 않고 고기의 섬세한 핑크색 만 유지했습니다.

0.200kg의 최고급 쇠고기.

살코기 0.500kg.

0.200kg의 지방 돼지.

0.150kg의 얼음물.

미술. 한 숟가락의 바다 소금.

설탕 모래 한 티스푼.

후추 두 꼬집.

위스키 30g.

다진 고기는 각 종류의 고기와 별도로 준비됩니다. 우리는 그것을 다른 용기에 넣습니다.

믹서기에 쇠고기를 넣고 물의 절반을 넣고 소금을 넣고 서스펜션으로 바꿉니다.

그런 다음 지방과 저지방의 모든 돼지 고기를 넣으십시오. 설탕, 후추, 얼음 및 나머지 물을 넣으십시오. 위스키를 따르십시오. 페이스트가 얻어지고 균질해질 때까지 치십시오.

우리는 식히고 샌드위치를 \u200b\u200b만들 수 있습니다.

비트 주스는 아무리 첨가해도 요리하는 동안 변색됩니다. 따라서 소시지를 분홍색으로 만들려면 다진 고기에 보드카 또는 고품질 코냑 2 큰술을 부을 수 있습니다.
케이싱은 조리 과정에서 터지지 않도록 꽉 채워서는 안됩니다.
조리 중 다진 고기의 온도가 12도 이상으로 올라가서는 안됩니다. 이 온도를 유지하기 위해 얼음 조각이나 차가운 우유를 추가합니다.
다진 고기의 품질에 따라 맛이 달라집니다 완제품... 부드럽고 균질하며 무성할수록 소시지가 더 맛있고 더 맛있고 부드러워집니다.
소시지 요리를 위해 물을 과열하지 않으려면 조심해야합니다. 필요한 70-75도까지 가열되면 첫 번째 거품이 팬 바닥에서 올라 오기 시작합니다.
다르게 할 수 있습니다 : 물을 끓이고 스토브를 끄십시오. 소시지 조각을 1 분 안에 넣고 30 분 정도 기다립니다. 그런 다음 스토브를 시작하고 불을 최소로 설정하십시오.
의사가 직접 만든 소시지는 8도 이하의 온도에서 이틀 이하로 보관해야합니다.
소시지 덩어리가 두꺼울수록 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 따라서 최적의 직경은 40-42cm입니다.
수제 닥터스 소시지와 상점 소시지의 차이점은 천연 고기와 0 % 화학 첨가물 만 포함하고 있다는 것입니다.

우리의 현실은 상점에서 판매되는 소시지의 품질이 크게 저하된다는 것입니다. 그러나 건강에 관심이 있고 욕망과 자유 시간이 있다면 집에서 소시지를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 예를 들어, 모두에게 사랑받는 의사 소시지는 집에서 요리하기가 매우 쉽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 자녀에게 먹이를 줄 수도 있다는 것입니다. 의사 소시지에 대한 많은 요리법이 있기 때문에 우리는 주로 GOST에 따른 준비 버전에 중점을 둘 것입니다.

GOST에 따른 박사 소시지 구성

따라서 그러한 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

쇠고기 펄프-250g;
반 지방 돼지 펄프-700g;
천연 우유-200g;
계란 하나;
설탕-3g;
소금-2g;
지상 카 다몬-0.5g

다진 고기 준비

쇠고기와 돼지 고기는 두 번 다져야합니다. 처음에는 거친 메쉬로, 두 번째는 미세 메쉬로. 다진 고기 (카 다몬, 설탕, 소금)에 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

다음으로 계란에 우유를 넣으십시오. 믹서기로 다진 고기를 치십시오. 결과는 점성 질량입니다. 가장 중요한 것은 소시지의 색깔에 대해 걱정하지 마십시오. 결국, 당신은 (염료없이) 자연스러운 색상을 얻을 것입니다. 우리는 준비된 덩어리를 냉장고에 넣고 약 한 시간 동안 보관합니다. 수제 의사 용 소시지를 분홍색으로 만들고 싶다면 다진 고기에 고품질 보드카 또는 코냑 (2 큰술)을 추가 할 수 있습니다.

소시지 케이싱 준비

닥터스 소시지는 케이스를 조심스럽게 준비해야합니다. 집에서 인공 및 자연을 모두 사용할 수 있습니다. 25-30cm의 조각으로 자르고 그 후에 껍질을 따뜻하고 약간 소금에 절인 물로 씻고 한쪽 끝을 면봉으로 묶고 2cm 가장자리에서 뒤로 물러서야합니다.

더 간단한 옵션은 30cm 너비의 베이킹 슬리브를 사용하는 것입니다.

소시지 먹거리

우리는 다진 고기로 케이싱을 채 웁니다. 이를 위해 소시지를 채우는 데 필요한 특수 장치 (예 : 필요한 부착물이있는 고기 분쇄기)를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 손으로 케이스를 단단히 눌러 소시지를 만듭니다.

그 후 다른 쪽에서 껍질을 단단히 묶습니다. 결론적으로 각 소시지를 매우 조심스럽게 검사하고 큰 기포가 발견되면 얇은 바늘로 조심스럽게 뚫어야합니다.

소시지 요리

냄비에 물을 95도까지 가열하고 그 안에 블랭크를 놓아야합니다. 닥터스 소시지는 집에서 85-87 도의 온도에서 50 분 동안 조리됩니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 물이 끓으면 안된다는 것입니다.

마지막 단계

이 단계에서 요리 후 의사의 소시지는 흐르는 물에 즉시 냉각됩니다 (이 과정에 몇 초만 할당하면 충분합니다). 그런 다음 소시지를 실온에서 식힌 다음 냉장고에서 식 힙니다.

그러한 의사 소시지의 저장 조건은 매우 간단합니다. 온도는 4-8도이어야하며 기간은 72 \u200b\u200b시간 이내에 섭취해야합니다.

수제 의사 소시지, 레시피 번호 2

소시지는 GOST에 따라 요리 할 수 \u200b\u200b있기 때문에 사용이 필요한 조리법에 익숙해지는 것이 좋습니다 다진 돼지 고기... "아마추어"또는 "닥터"와 유사 할 수 있으며이 품질은 베이컨 분쇄에 영향을줍니다. 예를 들어, "아마추어"소시지를 만들려면 꼬이지 않고 얇게 썬 라드가 다진 고기에 추가됩니다.

레시피 # 2에 따른 의사 소시지의 구성은 다음과 같습니다.

재료 목록이 명확 해 졌으므로 이제 요리 과정으로 바로 진행할 수 있습니다. 그래서 먼저 다진 고기를 준비합니다. 우리는 고기를 철저히 씻고 모든 필름, 정맥을 자르고 조각으로 자릅니다. 믹서기로 돼지 고기를 마늘, 양파와 함께 갈아서 크림 같은 덩어리를 만드십시오. 고기를 자르는 또 다른 옵션은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 햄 닥터의 소시지를 만들고 싶다면 다진 고기에 더 큰 돼지 고기 (닭고기)를 추가 할 수 있습니다.

그런 다음 계란을 넣고 잘 섞는다. 향신료를 붓습니다 : 검은 후추, 양질의 거친 밀가루, 육두구, 소금, 젤라틴 및 해바라기 기름. 그리고 모든 것을 다시 섞어 추가 된 재료를 고르게 분배하십시오.

햄에 대한 특별한 형태가 없다면 로스팅 슬리브를 사용하십시오. 아니면 또 다른 원래 방법 -주스 나 우유통을 틀로 사용하십시오. 결국, 수제 소시지는 특별한 장치없이 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

다진 고기를 가방 (소매)에 넣고 말아서 로프 (끈)로 여러 곳에서 조여 소시지를 과도하게 조입니다.

약 불로 끓인 후 2 시간 동안 익혀야합니다. 물이 약간 끓어 야합니다. 그리고 다진 고기가 든 가방을 완전히 덮을 수 있도록 물의 양이 필요합니다.

다른 요리 옵션 고려 수제 소시지 이 조리법에 따라. 멀티 쿠커에서 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이를 위해 저녁에는 다진 고기 한 봉지를 느린 밥솥에 넣습니다. "Stew"또는 "Soup"모드를 켭니다. 시간은 1 시간으로 설정되어 있습니다. 그리고 아침까지 팬은 난방 모드로 작동합니다. 가장 중요한 것은 소매에 다진 고기를 요리하기 전에 끓는 물을 부어야한다는 것입니다. 그리고 아침에 우리는 멀티 쿠커에서 완성 된 소시지를 꺼내 식히십시오. 식을 때 실온, 냉장고에 5 시간 동안 보관해야합니다 (또는 밤새도록 더 좋습니다). 그 후에 맛있는 의사 소시지로 가정을 대접 할 수 있습니다.

삶은 의사의 소시지를 쾌적한 분홍색으로 만들고 싶다면 생 사탕무 주스 인 천연 염료를 첨가하면 알코올 (코냑, 알코올, 보드카) 이이 효과를 수정하거나 약간 숟가락으로 해결할 수 있습니다.

기타 요리 옵션

레시피 # 2에 따르면 닥터스 소시지는 오븐에서 구울 수 있습니다. 유일한 것은 다진 고기가 든 슬리브를 특수 호일로 추가로 포장해야한다는 것입니다. 먼저 소시지를 180 도의 온도로 오븐에 15 분 동안 보관 한 다음 150도까지 낮추고 30 분 동안 호일에 굽은 다음 호일을 제거하고 10 분 더 굽습니다. 그러나 마지막 10 분 전에 물을 틀에 붓습니다.

집에서 삶은 소시지를 어떻게 요리하든 상관없이 가게 소시지보다 훨씬 맛있고, 가장 중요한 것은 당신과 당신의 가족 모두에게 훨씬 더 건강해질 것이라는 점에 주목하고 싶습니다. 따라서 친척의 건강을 지키기 위해 시간이나 노력을 아끼지 마십시오. 돈으로 살 수 없습니다.

최근에 나는 소시지, 소시지, 훈제 고기 형태의 반제품 구매를 사실상 중단했습니다. 그 이유는 매장에서 구입 한 육류 제품의 구성이 의심스럽고 다양한 향미 강화제와 방부제를 사용하기 때문입니다.

실험 해 벌써 많이 준비 했어 소세지 집에서. 오늘은 의사의 소시지가 다음입니다. 나는 큰 의심이 있었지만 여전히 시도하기로 결정했습니다. 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘었습니다.

요리 과정의 단순성과 최소한의 향신료 세트를 고려할 때 그것은 훌륭했습니다. 맛과 일관성은 상점 소시지와 매우 비슷하고 유일한 차이점은 색상이지만 염료를 추가하고 싶지 않았습니다. 집에있는 모든 사람들이 내 제품을 매우 높이 평가 했으므로 집에서 의사 소시지를 만들어보십시오.

성분

돼지 고기 750g
쇠고기 250g
크림 13 % 200ml
계란 1 개
지상 육두구 0.5 tsp.
소금 0.5 tsp
지상 후추 0.25 tsp의 혼합물.

집에서 의사 소시지 요리하는 법

내가 먼저 준비 했어 필요한 제품: 좋은 돼지 고기 조각 (소세지에 약간의 지방이있는 엉덩이), 작은 쇠고기 조각 (비율 1 : 3 또는 75 % ~ 25 %이므로 소시지는 돼지 고기), 저지방 크림 (우유로 대체 가능) , 계란, 소금, 후추.
나는 고운 체로 고기 분쇄기로 돼지 고기와 소고기를 두 번 달렸다.
갈은 육두구, 소금 및 후추 혼합물을 추가했습니다.
그런 다음 그녀는 달걀을 깨고 크림을 부었습니다.
나는 침지 블렌더로 전체 덩어리를 잘 뚫었습니다. 결과는 무성하고 거의 균일 한 다진 고기입니다.
나는 그것을 잘 구겨서 모든 공기를 "노크 아웃"하기 위해 여러 번 힘으로 테이블 위에 덩어리를 던졌다. 혼합물을 로스팅 슬리브에 넣습니다.
그녀는 손으로 다진 고기를 조심스럽게 다시 압축하여 일종의 의사 소시지 한 덩어리를 만들었습니다. 나는 그것을 통조림 파인애플 통조림으로 대표되는 즉석 햄 메이커에 넣었습니다. 내부에 물이 들어 가지 않도록 소매를 단단히 묶었습니다. 확실히하기 위해 집착 필름으로 감쌀 수도 있습니다.
그녀는 적당한 크기의 냄비에 물을 붓고 거기에 소시지가 담긴 용기를 내리고 요리하도록 설정했습니다.
끓인 후 열을 최소로 줄이고 밀폐 된 팬에서 40 분 동안 조리했습니다. 시간이 끝날 무렵, 그녀는 항아리를 꺼내 완전히 식힌 다음 완성 된 의사 용 소시지가 담긴 가방을 주석에서 쉽게 꺼 냈습니다.