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여름 한가운데에 러시아 선반에 나타나는 벨벳 같은 피부를 가진 작은 분홍빛 또는 붉은빛이 도는 노란색 과일을 누구나 알고 있습니다. 물론 복숭아입니다. 적당히 달콤하고 약간 신맛이 나는 섬세하고 쾌적한 맛으로 사랑받고 있습니다. 그러나 불행히도 이것은 계절적 치료일 뿐입니다. 그리고 추운 계절에 남부 과일을 즐길 수 있도록 다양한 수확 방법이 있습니다. 예를 들어, 겨울에 복숭아 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

복숭아의 효능

복숭아의 역사를 처음 접하는 사람들(또는 이 기적의 열매를 전혀 먹어보지 않은 사람들)에게는 먼저 중국이 고향으로 간주된다는 것을 말해야 합니다. 또한 과일은 유럽, 크림 및 북미에서 활발하게 재배됩니다. 일반적으로 복숭아에는 두 가지 유형이 있습니다. 과육은 옅은 노란색(더 달콤함)과 적황색(신맛이 더 강함)입니다. 이 과일에는 단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 칼슘, 철, 망간, 칼륨, B, E 및 C 그룹의 비타민, 펙틴, 카로틴, 섬유 및 기타 여러 가지 유용한 물질과 미량 원소가 많이 함유되어 있습니다. .

작은 크기에도 불구하고 복숭아는 상당히 유용한 과일입니다. 우선 80%가 물이기 때문에 저칼로리(100g당 39kcal)입니다. 복숭아 덕분에 몸 밖으로 배출 많은 수의약간의 완하제 효과가 있기 때문에 다양한 독소(하루에 5개 이상 섭취하는 경우). 과일의 이러한 특성은 영양학자에게 잘 알려져 있으므로 체중 감량을 꿈꾸는 사람들의 식단에 과일이 잘 들어 있을 수 있습니다.

빈혈, 부정맥 및 기타 심장병, 천식, 고혈압으로 고통받는 사람들에게 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 소화기 문제(아침에 과일을 먹는 것이 좋다)와 옥은 스트레스에 유익한 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 개선하며 시력에 좋습니다.

복숭아는 이뇨제 및 항염증 효과가 있으므로 기관지염 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 기억력 문제를 줄이고 혈관벽을 강화합니다. 과일은 순환계의 작용을 지원하고 혈관에 혈전이 형성되는 것을 방지합니다. 칼슘의 존재로 인해 근골격계의 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다. 감기에 걸리기 쉬운 임산부(독증 증상 완화)와 어린이는 물론, 각기병으로 고생하는 모든 사람들에게 복숭아를 사용하는 것이 좋습니다.

그리고 복숭아에서 준비되지 않은 것! 보존 식품, 잼, 주스, 알코올; 다양한 요구르트와 커드, 패스트리, 샐러드에 추가하십시오... 공상의 비행은 단순히 무한합니다. 왜냐하면 이 과일의 놀라운 맛으로 인해 가장 많은 것을 결합할 수 있기 때문입니다. 다른 제품, 이는 다양한 놀라운 요리에 사용할 수 있음을 의미합니다.

복숭아는 스크럽과 크림, 목욕 거품, 샤워 젤에 사용되는 얼굴과 목용 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 이는 복숭아가 각질을 제거하고 수분을 유지하여 피부의 회복과 회춘에 기여하기 때문입니다. 그들은 또한 씨앗에서 아몬드 향 오일을 생산합니다(아몬드 냄새가 나기 때문에).

복숭아를 먹으면 안 될 때

모든 훌륭한 특성에도 불구하고 남부 과일은 알레르기 환자, 당뇨병 환자 및 비만인에게 절대 금기입니다. 복숭아는 충분한 양의 설탕을 함유하고 있고 강장제이기 때문에 흥분이 증가하는 사람과 위장의 산성도가 증가하는 사람에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

복숭아로 만든 것

설탕에 절인 과일 외에도 다른 방법으로 겨울 동안 복숭아를 수확할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 물론 잼입니다. 복숭아도 냉동되어 으깬 것입니다 (그런 다음 공백으로 사용할 수 있습니다. 다른 요리), 양조주. 복숭아를 위한 풍미 있는 저장 옵션인 처트니(과일 및/또는 야채로 만든 매운 조미료, 영국에서 매우 인기 있음)도 있습니다. 과일도 말릴 수 있습니다.

복숭아 설탕에 절인 과일의 장점과 단점

복숭아 설탕에 절인 과일의 장점은 저칼로리 함량(78kcal)입니다. 그것은 인체에 유익한 많은 유기산을 함유하고 있습니다: 구연산, 사과산, 타르타르산; 그것은 신선한 과일에 존재하는 모든 유익한 미량 원소를 유지합니다. 설탕에 절인 과일은 음식의 소화를 촉진하고 신장 질환, 류머티즘, 통풍에 표시되며 위장의 분비 기능을 향상시킵니다. 갈증도 잘 풀어준다.

갑상선, 위장관, 당뇨병 환자는 복숭아 설탕에 절인 과일을 마실 수 없습니다.

설탕에 절인 과일 복숭아 선택

수확용으로(그리고 식품용으로만) 복숭아를 선택할 때 먼저 화학적으로 처리되었는지 확인해야 합니다. 종종 이것은 "프레젠테이션"을 더 오래 유지하기 위해 수행되며 물론 그러한 과일을 보존하거나 신선하게 먹어서는 안됩니다. 그리고 과일이 소비에 적합한지 알아내는 것은 간단합니다. 과일을 깨야 합니다. 돌이 마르면 복숭아가 가공된 것입니다.

설탕에 절인 과일이 진정으로 향이 나려면 비슷한 과일만 선택해야 합니다. 무취 복숭아는 설탕에 절인 과일 냄새도 맡지 않습니다. 또한 과일은 익은 것이어야 하며, 덜 익은 과일은 잼으로만 사용할 수 있습니다. 그러나 너무 익은 것도 권장하지 않습니다.

복숭아를 선택할 때 다른면에서 조심스럽게 만져야합니다. 탄력이 있어야하며 그러한 과일 만 모양을 유지해야합니다. 부드럽거나 손상된 과일은 젖어 설탕에 절인 과일을 죽으로 만듭니다.

복숭아를 사면 즉시 조치를 취해야합니다 (즉, 설탕에 절인 과일). 그들이 거짓말을하도록 허용되는 최대 기간은 하루를 넘지 않습니다.

모든 과일이 똑같이 끓고 음료의 맛을 방해하지 않으려면 동일한 크기와 성숙도의 과일을 섭취해야합니다.

요리 준비

설탕에 절인 과일을 요리하기 전에 복숭아는 설탕에 절인 과일에서 맛이 없기 때문에 벨벳 피부를 벗겨야 합니다. 또한 껍질이없는 과일은 더 부드럽습니다. 이렇게 하려면 먼저 과일을 끓는 물에 문자 그대로 1분 동안 담근 다음 찬물에 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 일반적으로이 절차 후에는 매우 쉽게 당겨 지지만 극단적 인 경우 칼로 스스로를 도울 수 있습니다.

설탕에 절인 과일의 맛을 다양화하기 위해 포도, 배 또는 매실 주스와 함께 부을 수 있습니다. 또한 설탕에 절인 과일에 정향을 추가하십시오. 구연산, 생강, 바닐라, 꿀. Piquancy는 럼뿐만 아니라 드라이 또는 세미 스위트 와인을 추가합니다.

요리 방법 및 조리법

다른 요리와 마찬가지로 복숭아 설탕에 절인 과일은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 멀티 쿠커에서.

느린 밥솥에 복숭아 설탕에 절인 과일

집에서 이러한 기술 발전의 현상을 겪은 사람들은 그것이 얼마나 편리한지 압니다. 거의 노력하지 않고도 다양한 요리를 만들 수 있습니다! 그리고 설탕에 절인 설탕 슬로우 쿠커에서 복숭아 설탕에 절인 과일을 준비하려면 복숭아, 설탕, 물만 있으면 됩니다.

1. 준비하고 철저히 씻은 과일을 그릇 바닥에 놓고 설탕 한 잔을 뿌리고 물을 상단 표시까지 부었습니다.
2. 원하는 경우 정향, 생강, 계피 또는 기타 조미료를 추가할 수 있습니다.
3. "담금질"모드에서 음료는 1 시간 동안 준비됩니다.
4. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 양조해야합니다 (이를 위해 30 분 동안 "가열"모드를 켤 수 있습니다).
5. 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 감으십시오.

살균하지 않은 움푹 들어간 복숭아 설탕에 절인 과일

성분은 동일합니다: 복숭아, 설탕, 물.

1. 준비되고 "껍질을 벗긴"복숭아에서는 돌을 제거해야합니다 (이를 위해 과일은 홈을 따라 반으로 자릅니다).
2. 우리는 미리 씻고 말린 항아리에 과일을 1/3로 퍼뜨립니다.
3. 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 설탕 한 잔 (약간 더)을 넣고 (3 리터 항아리에) 끓입니다.
5. 우리는 항아리를 다시 채우고, 말아서 뒤집고, 싸서 식힙니다.

이 조리법은 복숭아와 천도 복숭아를 섞어서 다양하게 만들 수 있습니다.

구덩이가 있는 살균된 복숭아 설탕에 절인 과일

1. 씻고 껍질을 벗긴 과일은 깨끗하고 건조한 병에 완전히 넣습니다(3리터 병당 3-4개).
2. 설탕 한 잔과 함께 잠들기.
3. 끓는 물을 붓습니다.
4. 우리는 미리 준비된 넓은 대야 또는 냄비에 물을 채워 미래 설탕에 절인 과일이 담긴 용기가 적어도 중간에 도달하도록합니다.
5. 분지의 물은 끓여야하고 바닥에 헝겊을 놓고 위에 복숭아 병을 올려야합니다.
6. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 용기를 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
7. 그런 다음 병을 꺼내 코르크를 막고 설탕이 녹을 때까지 흔든 다음 감싸고 뒤집어서 식힙니다.

비디오 : 간단한 움푹 들어간 복숭아 설탕에 절인 과일 조리법

이 비디오에 표시된 조리법에 따라 복숭아 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 복숭아는 씨를 뿌리고 설탕과 함께 항아리에 넣고 단순히 끓는 물에 부었습니다. 그들은 완전히 식을 때까지 즉시 덮개를 닫고 청소합니다. 3리터짜리 병에는 600g의 복숭아와 300g(1컵 반)의 설탕이 필요합니다. 모든 요리 세부 사항은 비디오를 참조하십시오.

복숭아 설탕에 절인 과일을 저장하는 방법

복숭아 설탕에 절인 과일은 추위에 의무적으로 보관할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 장소가 충분히 어둡다는 것입니다 (그러나 동시에 +20도 이하의 온도에서). 따라서 간단한 식료품 저장실도 적합합니다.

많은 사람들이 설탕에 절인 과일 항아리를 발코니로 가져갑니다. 유약이 칠해진 경우 - 그곳은 시원하고 항아리가 큰 서리에서 터질 위험이 없습니다. 그러나 기상 조건의 급격한 변화는 항아리에 곰팡이가 형성되는 문제로 가득 차 있습니다.

복숭아 설탕에 절인 과일을 어떻게 준비하든 거기에 무엇을 넣어도 음료는 여전히 맛있고 건강합니다. 그러므로 우리는 이것이 가장 중요한 것 중 하나라고 자신있게 말할 수 있습니다. 멋진 요리세상에!

여름 한가운데에 러시아 선반에 나타나는 벨벳 같은 피부를 가진 작은 분홍빛 또는 붉은빛이 도는 노란색 과일을 누구나 알고 있습니다. 물론 복숭아입니다. 적당히 달콤하고 약간 신맛이 나는 섬세하고 쾌적한 맛으로 사랑받고 있습니다. 그러나 불행히도 이것은 계절적 치료일 뿐입니다. 추운 계절에 남부 과일을 즐길 수 있도록 다양한 수확 방법이 있습니다. 예를 들어, 겨울에 복숭아 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

복숭아의 효능

복숭아의 역사를 처음 접하는 사람들(또는 이 기적의 열매를 전혀 먹어보지 않은 사람들)에게는 먼저 중국이 고향으로 간주된다는 것을 말해야 합니다. 또한 과일은 유럽, 크림 및 북미에서 활발하게 재배됩니다. 일반적으로 복숭아에는 두 가지 유형이 있습니다. 과육은 옅은 노란색(더 달콤함)과 적황색(신맛이 더 강함)입니다. 이 과일에는 단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 칼슘, 철, 망간, 칼륨, B, E 및 C 그룹의 비타민, 펙틴, 카로틴, 섬유 및 기타 여러 가지 유용한 물질과 미량 원소가 많이 함유되어 있습니다. .

적당한 크기에도 불구하고 복숭아는 상당히 유용한 과일입니다. 우선 80%가 물이기 때문에 저칼로리(100g당 39kcal)입니다. 복숭아 덕분에 약간의 완하제 효과가 있기 때문에 많은 다양한 독소가 몸에서 제거됩니다 (하루에 5 개 이상 섭취하는 경우). 과일의 이러한 특성은 영양사에게 잘 알려져 있으므로 체중 감량을 꿈꾸는 사람들의 식단에 과일이 잘 들어 있을 수 있습니다.

빈혈, 부정맥 및 기타 심장병, 천식, 고혈압으로 고통받는 사람들에게 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 소화기 문제(아침에 과일을 먹는 것이 좋다)와 옥은 스트레스에 유익한 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 개선하며 시력에 좋습니다.

복숭아는 이뇨제 및 항염증 효과가 있으므로 기관지염 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 기억력 문제를 줄이고 혈관벽을 강화합니다. 과일은 순환계의 작용을 지원하고 혈관에 혈전이 형성되는 것을 방지합니다. 칼슘의 존재로 인해 근골격계의 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다. 감기에 걸리기 쉬운 임산부(독증 증상 완화)와 어린이는 물론, 각기병으로 고생하는 모든 사람들에게 복숭아를 사용하는 것이 좋습니다.

그리고 복숭아에서 준비되지 않은 것! 보존 식품, 잼, 주스, 알코올; 그들은 다양한 요구르트와 커드, 패스트리, 샐러드에 추가됩니다... 환상의 비행은 단순히 무한합니다. 이 과일의 놀라운 맛을 통해 다양한 제품과 결합할 수 있기 때문에 많은 곳에서 사용할 수 있음을 의미합니다. 놀라운 요리.

복숭아는 스크럽과 크림, 목욕 거품, 샤워 젤에 사용되는 얼굴과 목용 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 이는 복숭아가 각질을 제거하고 수분을 유지하여 피부의 회복과 회춘에 기여하기 때문입니다. 그들은 또한 씨앗에서 아몬드 향 오일을 생산합니다(아몬드 냄새가 나기 때문에).

복숭아를 먹으면 안 될 때

모든 훌륭한 특성에도 불구하고 남부 과일은 알레르기 환자, 당뇨병 환자 및 비만인에게 절대 금기입니다. 복숭아는 충분한 양의 설탕을 함유하고 있고 강장제이기 때문에 흥분이 증가하는 사람과 위장의 산성도가 증가하는 사람에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

복숭아로 만든 것

설탕에 절인 과일 외에도 다른 방법으로 겨울 동안 복숭아를 수확할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 물론 잼입니다. 복숭아도 얼고 으깬 다음 (다양한 요리의 준비로 사용할 수 있음) 술을 양조합니다. 복숭아를 위한 풍미 있는 저장 옵션인 처트니(과일 및/또는 야채로 만든 매운 조미료, 영국에서 매우 인기 있음)도 있습니다. 과일도 말릴 수 있습니다.

복숭아 설탕에 절인 과일의 장점과 단점

복숭아 설탕에 절인 과일의 장점은 저칼로리 함량(78kcal)입니다. 그것은 인체에 유익한 많은 유기산을 함유하고 있습니다: 구연산, 사과산, 타르타르산; 그것은 신선한 과일에 존재하는 모든 유익한 미량 원소를 유지합니다. 설탕에 절인 과일은 음식의 소화를 촉진하고 신장 질환, 류머티즘, 통풍에 표시되며 위장의 분비 기능을 향상시킵니다. 갈증도 잘 풀어준다.

갑상선, 위장관, 당뇨병 환자는 복숭아 설탕에 절인 과일을 마실 수 없습니다.

설탕에 절인 과일 복숭아 선택

수확용으로(그리고 식품용으로만) 복숭아를 선택할 때 먼저 화학적으로 처리되었는지 확인해야 합니다. 종종 이것은 "프레젠테이션"을 더 오래 유지하기 위해 수행되며 물론 그러한 과일을 보존하거나 신선하게 먹어서는 안됩니다. 그리고 과일이 소비에 적합한지 알아내는 것은 간단합니다. 과일을 깨야 합니다. 돌이 마르면 복숭아가 가공된 것입니다.

설탕에 절인 과일이 진정으로 향이 나려면 비슷한 과일만 선택해야 합니다. 무취 복숭아는 설탕에 절인 과일 냄새도 맡지 않습니다. 또한 과일은 익은 것이어야 하며, 덜 익은 과일은 잼으로만 사용할 수 있습니다. 그러나 너무 익은 것도 권장하지 않습니다.

복숭아를 선택할 때 다른면에서 조심스럽게 만져야합니다. 탄력이 있어야하며 그러한 과일 만 모양을 유지해야합니다. 부드럽거나 손상된 과일은 젖어 설탕에 절인 과일을 죽으로 만듭니다.

복숭아를 사면 즉시 조치를 취해야합니다 (즉, 설탕에 절인 과일). 그들이 거짓말을하도록 허용되는 최대 기간은 하루를 넘지 않습니다.

모든 과일이 똑같이 끓고 음료의 맛을 방해하지 않으려면 동일한 크기와 성숙도의 과일을 섭취해야합니다.

요리 준비

설탕에 절인 과일을 요리하기 전에 복숭아는 설탕에 절인 과일에서 맛이 없기 때문에 벨벳 피부를 벗겨야 합니다. 또한 껍질이없는 과일은 더 부드럽습니다. 이렇게 하려면 먼저 과일을 끓는 물에 문자 그대로 1분 동안 담근 다음 찬물에 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 일반적으로이 절차 후에는 매우 쉽게 당겨 지지만 극단적 인 경우 칼로 스스로를 도울 수 있습니다.

설탕에 절인 과일의 맛을 다양화하기 위해 포도, 배 또는 매실 주스와 함께 부을 수 있습니다. 또한 정향, 구연산, 생강, 바닐라, 꿀이 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다. Piquancy는 럼뿐만 아니라 드라이 또는 세미 스위트 와인을 추가합니다.

요리 방법 및 조리법

다른 요리와 마찬가지로 복숭아 설탕에 절인 과일은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 멀티 쿠커에서.

느린 밥솥에 복숭아 설탕에 절인 과일

집에서 이러한 기술 발전의 현상을 겪은 사람들은 그것이 얼마나 편리한지 압니다. 거의 노력하지 않고도 다양한 요리를 만들 수 있습니다! 그리고 설탕에 절인 설탕 슬로우 쿠커에서 복숭아 설탕에 절인 과일을 준비하려면 복숭아, 설탕, 물만 있으면 됩니다.

1. 준비하고 철저히 씻은 과일을 그릇 바닥에 놓고 설탕 한 잔을 뿌리고 물을 상단 표시까지 부었습니다.
2. 원하는 경우 정향, 생강, 계피 또는 기타 조미료를 추가할 수 있습니다.
3. "담금질"모드에서 음료는 1 시간 동안 준비됩니다.
4. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 양조해야합니다 (이를 위해 30 분 동안 "가열"모드를 켤 수 있습니다).
5. 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 감으십시오.

살균하지 않은 움푹 들어간 복숭아 설탕에 절인 과일

성분은 동일합니다: 복숭아, 설탕, 물.

1. 준비되고 "껍질을 벗긴"복숭아에서는 돌을 제거해야합니다 (이를 위해 과일은 홈을 따라 반으로 자릅니다).
2. 우리는 미리 씻고 말린 항아리에 과일을 1/3로 퍼뜨립니다.
3. 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 설탕 한 잔 (약간 더)을 넣고 (3 리터 항아리에) 끓입니다.
5. 우리는 항아리를 다시 채우고, 말아서 뒤집고, 싸서 식힙니다.

이 조리법은 복숭아와 천도 복숭아를 섞어서 다양하게 만들 수 있습니다.

구덩이가 있는 살균된 복숭아 설탕에 절인 과일

1. 씻고 껍질을 벗긴 과일은 깨끗하고 건조한 병에 완전히 넣습니다(3리터 병당 3-4개).
2. 설탕 한 잔과 함께 잠들기.
3. 끓는 물을 붓습니다.
4. 우리는 미리 준비된 넓은 대야 또는 냄비에 물을 채워 미래 설탕에 절인 과일이 담긴 용기가 적어도 중간에 도달하도록합니다.
5. 분지의 물은 끓여야하고 바닥에 헝겊을 놓고 위에 복숭아 병을 올려야합니다.
6. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 용기를 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
7. 그런 다음 병을 꺼내 코르크를 막고 설탕이 녹을 때까지 흔든 다음 감싸고 뒤집어서 식힙니다.

복숭아 설탕에 절인 과일을 저장하는 방법

복숭아 설탕에 절인 과일은 추위에 의무적으로 보관할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 장소가 충분히 어둡다는 것입니다 (그러나 동시에 +20도 이하의 온도에서). 따라서 간단한 식료품 저장실도 적합합니다. 많은 사람들이 설탕에 절인 과일 항아리를 발코니로 가져갑니다. 유약이 칠해진 경우 - 그곳은 시원하고 항아리가 큰 서리에서 터질 위험이 없습니다. 그러나 기상 조건의 급격한 변화는 항아리에 곰팡이가 형성되는 문제로 가득 차 있습니다.

복숭아 설탕에 절인 과일을 어떻게 준비하든 거기에 무엇을 넣어도 음료는 여전히 맛있고 건강합니다. 따라서 우리는 이것이 세계에서 가장 멋진 요리 중 하나라고 자신 있게 말할 수 있습니다!

많은 과일과 열매에는 상당한 양의 프로토펙틴이 함유되어 있으며, 이는 요리할 때 가수분해되어 제품이 부드러워집니다. 자당은 포도당과 과당으로 분해됩니다.

설탕 시럽으로 과일과 열매를 요리하면 온도가 100도 이상으로 올라갈 수 있으며 이로 인해 비타민과 방향족 물질이 손실됩니다. 따라서 시럽이 아닌 산성수에서 과일을 요리하는 것이 좋습니다.

설탕에 절인 과일은 한 가지 유형의 과일 또는 혼합물로 준비할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 신선하고 냉동 및 말린 과일을 사용하십시오.

사과, 배, 모과, 복숭아, 살구, 자두, 체리 및 스위트 체리는 미리 삶아 내고 딸기, 딸기, 라즈베리, 블랙커런트, 멜론, 수박, 포도, 귤, 오렌지, 파인애플, 바나나는 설탕에 절인 과일에 생으로 제공됩니다. 익은 체리와 체리도 생으로 제공될 수 있습니다.

요리하기 전에 사과, 배, 모과를 스테인레스 칼로 껍질을 벗기고 졸기로 자르고 코어를 잘라냅니다. 사과와 배를 시럽이나 와인과 함께 통째로 제공하는 경우 먼저 원통형 홈이나 특수 둥근 숟가락을 사용하여 코어에서 제거한 다음 이미 껍질을 벗깁니다.

과일은 물 1리터당 100~200g의 설탕과 최대 1g의 산이 제공되는 산성수 또는 약간 산성화된 시럽에서 끓입니다. 과일이 신맛이 나는 경우 산을 첨가할 필요가 없습니다. 시럽은 과일을 끓인 후 얻은 달인으로 준비됩니다. 과일은 물이나 약한 시럽에서 꺼내 설탕을 넣고 끓여서 거품을 제거하고 여과하고 냉각시킵니다. 이 시럽으로 과일을 붓습니다.

식품 산업은 다양한 기성품 과일 설탕에 절인 과일을 생산합니다. 그들은 양질의 과일(사과, 배, 모과, 살구, 복숭아, 체리, 체리, 그린클로스, 미라벨, 귤 등)에서 생산되며, 여기에 설탕으로 만든 투명한 시럽이 부어집니다.

껍질을 벗긴 사과를 6~8등분으로 잘라 속을 제거한다. 껍질을 벗긴 사과가 어두워지지 않도록 요리하기 전에 구연산으로 약간 산성화 된 찬물에 넣어야합니다. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2컵을 붓고 잘게 썬 사과를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다(사과 종류에 따라 다름).

완성된 설탕에 절인 과일에 레몬, 오렌지 또는 계피 제스트를 넣습니다. 잘 익은 Antonov 사과로 설탕에 절인 과일을 준비했다면 끓일 필요가 없습니다. 끓이기만 하면 됩니다.

신선한 배의 설탕에 절인 과일도 같은 방법으로 준비하지만 설탕 (배의 단맛에 따라 다름)은 덜 섭취 할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 10-15분 동안 끓입니다. 배가 매우 익으면 설탕에 절인 과일을 끓이는 것으로 충분합니다. 완성된 설탕에 절인 과일을 식히고 꽃병에 ​​붓습니다.

사과 또는 배 500g - 설탕 3/4 컵.

살구나 자두는 찬물에 헹구고 세로로 칼집을 내어 씨를 제거한다. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2컵을 부어 저어가며 과일을 넣고 끓인다.

살구 또는 자두 500g - 설탕 3/4 컵.

끓는 물에 복숭아를 넣습니다. 2~3분 후 물에서 건져 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한다. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2컵을 붓고 저어가며 복숭아를 넣고 끓인다. 그 후, 열에서 제거하고 바닐라를 첨가하십시오.

복숭아 500g - 설탕 3/4 컵.

체리를 찬물에 헹구고 돌을 제거하고 접시에 담습니다. 체리 구덩이는 2 컵의 뜨거운 물을 붓고 끓여서 냄비에 머리카락 체를 통해 주스를 걸러냅니다. 생성 된 주스에 설탕을 붓고 저어주고 껍질을 벗기고 다진 사과를 넣고 사과가 부드러워 질 때까지 10 분 동안 천천히 끓입니다. 그런 다음 체리를 넣고 설탕에 절인 과일을 끓입니다.

사과 300g과 체리 200g - 설탕 3/4 컵.

냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2컵을 붓고 저어가며 껍질을 벗기고 다진 사과를 넣고 부드러워질 때까지 천천히 10분간 끓인다. 끓는 설탕에 절인 과일에 씻어서 씨를 뿌린 자두를 넣고 다시 끓여 식힌다.

사과 300g과 자두 200g - 설탕 3/4 컵.

귤을 껍질을 벗기고 조각으로 나누어 접시에 담습니다. 귤 껍질을 잘라 흰 펄프, ㅏ 상층(향미) 스트립으로 잘게 자르고 물 한 컵에 삶아 체에 두십시오. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2컵을 붓고 저어가며 제스트, 껍질을 벗겨 다진 사과를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 천천히 10분간 끓인다.

식은 사과와 귤 조각을 꽃병에 담고 시럽을 붓습니다.

사과 250g과 귤 4개 - 설탕 3/4컵.

사과, 배, 모과는 껍질이 있거나 없는 것으로 채썰어 씨가 있는 속을 제거하고 끓인다. 설탕 시럽. 과일이 산성이 아닌 경우 시럽에 소량의 구연산을 첨가하여 껍질을 벗긴 과일이 어두워지는 것을 방지합니다.

아주 잘 익은 배뿐만 아니라 일부 품종의 사과는 빨리 끓기 때문에 끓이지 말고 시럽을 넣어 완전히 잠기게 하고 즉시 가열을 멈추고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두어 식힌다 . 복숭아, 살구, 자두도 미리 반으로 자르고 씨를 제거한 상태로 가공됩니다.

수박과 멜론에서는 껍질과 씨앗이 제거되고 바나나에서는 피부와 모든 것이 작은 조각으로 잘립니다. 오렌지와 귤은 껍질과 씨를 제거합니다. 작은 과일은 조각으로 나뉘고 큰 과일은 원으로 자릅니다. 멜론, 수박, 바나나, 오렌지, 귤, 체리, 체리, 포도, 라즈베리, 딸기 조각을 차갑고 약간 따뜻한 시럽에 넣습니다.

나는 꽃병, 설탕에 절인 과일 그릇, 샐러드 그릇에 신선하고 삶은 과일과 딸기 / 톤을 놓고 식힌 시럽을 부습니다.

맛을 향상시키기 위해 완성된 설탕에 절인 과일에 포도 와인이나 럼을 첨가할 수 있습니다.

사과, 배, 복숭아, 살구, 체리 등 통조림 과일에서 설탕에 절인 과일 - 서빙하기 전에 꽃병에 넣으면되고 사과, 배와 같은 큰 과일은 조각으로 자른 다음 시럽을 부어야합니다. . 설탕에 절인 과일의 맛을 좋게 하려면 미리 스튜 냄비에 과일 통조림 시럽을 붓고 설탕을 기호에 맞게 넣고 필요한 경우, 레몬 주스또는 시트르산; 모두 끓여 식힌다. 레몬이나 오렌지 제스트를 뜨거운 시럽에 첨가하여 풍미를 더할 수도 있고 약간의 와인(포트 와인, 마데이라, 육두구)이나 주류를 식힌 시럽에 첨가할 수도 있습니다.

기성품 설탕에 절인 과일을 혼합하여 예를 들어 녹색 천이 든 복숭아, 자두가 든 사과, 체리가 든 살구 등의 혼합물로 제공 할 수 있습니다.

말린 과일을 따뜻한 물에 2~3번 헹구고 사과와 배를 골라 냄비에 담고 찬물 4컵을 붓고 약한 불에서 25~30분간 끓인다. 그런 다음 나머지 과일과 열매를 팬에 넣고 설탕을 넣고 5분 더 끓입니다.

말린 과일 (혼합물) 200g - 설탕 1/2 컵.

냉동 과일이나 딸기(자두, 체리, 딸기, 라즈베리 등)는 신선한 과일과 같은 방법으로 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 요리가 필요하지 않습니다.

냉동 과일은 차게 끓인 물로 헹구고 꽃병에 ​​넣고 딸기를 산재하고 미리 요리하고 식힌 시럽을 부어야합니다. 시럽을 준비하려면 물 1 1/2 - 2 컵으로 설탕을 희석하고 끓입니다. 맛을 좋게 하려면 시럽에 약간의 와인(포트와인, 육두구 등), 주류, 꼬냑을 첨가하는 것이 좋습니다.

냉동 과일 500g - 설탕 3/4 컵.

자두는 따뜻한 물에 2~3번 헹굽니다. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 2 1/2컵을 붓고 저어주고 자두를 넣고 부드러워질 때까지 약한 끓입니다(15-20분 동안).

말린 살구 설탕에 절인 과일도 준비되어 있지만 요리 할 때 끓는 것만으로 충분합니다.

자두 200g - 설탕 1/2 컵.

자두, 건포도, 말린 살구는 따뜻한 물에 2~3번 씻어서 접시에 담는다. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물 3컵을 붓고 자두를 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다. 그 후 말린 살구, 건포도를 넣고 5분간 더 끓인다. 자두가 너무 건조하면 따뜻한 물에 미리 담그는 것이 좋습니다.

말린 살구 50g, 자두 100g, 건포도 50g - 설탕 1/2 컵.

접시에 젤라틴 같은 일관성을 부여하기 위해 전분, 한천 및 젤라틴과 같은 다양한 겔화제가 사용됩니다. 이러한 물질은 많은 양의 물을 결합하므로 냉각되면 전체 덩어리가 균질한 젤리로 응고됩니다.

젤리가 분해되어 액체로 변할 수 있음을 명심해야합니다. 그 이유는 다릅니다: 장기 보관 중 동결, 흔들림 또는 노화.

감자전분은 탄력있고 투명한 젤리를 만들고 옥수수(옥수수) 전분은 탁해지기 때문에 우유젤리 전용으로 사용해야 합니다. 한천은 젤라틴보다 덜 탄력 있고 거친 젤리를 제공합니다.

젤리 달콤한 요리에는 키셀, 젤리, 무스, 삼부키, 크림이 포함됩니다.

재료:

3kg. 복숭아;
- 600g 물 1리터당 설탕;
- 물.

1) 복숭아는 찬물에 깨끗이 씻는다. 끓는 물을 붓고 5분간 두었다가 뜨거운 물을 버리고 흐르는 찬물에 복숭아를 식힌다. 우리는 피부에서 복숭아를 청소합니다.

통조림 복숭아는 통이 있거나 구멍이 있거나 구멍이 뚫린 반으로 자릅니다. 그래서? 돌에서 해방된 복숭아의 일부.

2) 항아리를 준비합니다. 우리는 따뜻한 물과 세제로 씻고 소다로 내부에서 닦고 헹구고 끓는 물로 데웁니다. 은행은 살균할 필요가 없습니다. 우리는 뚜껑을 끓는 물에 던져 넣고 끓입니다.

3) 복숭아를 항아리에 담는다.

4) 시럽을 준비합니다. 우리는 냄비에 약 4 리터의 물을 모으고 설탕을 끓여 부어 넣습니다 (각 리터당 600g). 끊임없이 저어주고 설탕을 녹이고 물을 끓입니다. 시럽을 3~5분 동안 끓인 다음 항아리에 조심스럽게 맨 위로 붓습니다. 시럽이 충분하지 않으면이 단계에서 시럽에 끓는 물을 추가 할 수 있습니다. 여백을 두는 것이 좋습니다. 우리는 끓는 물에서 뚜껑을 꺼내 항아리를 덮습니다. 우리는 5-10분 동안 떠납니다.

5) 캔의 시럽을 팬에 다시 붓고 끓입니다. 끓는 물에 뚜껑을 다시 던지십시오. 시럽을 2-3분 동안 끓입니다. 복숭아를 시럽으로 맨 위로 채우고 뚜껑을 돌립니다. 우리는 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

복숭아 설탕에 절인 과일이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!