입구나일론 뚜껑 아래에 절인 오이. 겨울철 나일론 뚜껑 아래에 절인 오이
나는 지하실뿐만 아니라 나일론 뚜껑 아래에 보관되지 않은 오이의 모든 요리법을 정말 좋아합니다. 믿거 나 말거나, 겨울 동안 나일론 뚜껑 아래에 절인 오이는 아파트와 식료품 저장실에서 모두 행동하고 기분이 좋으며 조리법 자체가 너무 흥미 롭습니다. 우리는 하나를 추가합니다 비밀 성분오이가 아주 바삭 해집니다.
성분 :
- 3 인분 오이 리터 항아리;
- 양 고추 냉이, 건포도 및 버찌를 붓는 것;
- 마늘-3-4 정향;
- 물-1.5 리터;
- 소금-슬라이드가없는 3 큰술;
- 식초 9 %-2 큰 스푼;
- 보드카-2 큰술.
겨울철 나일론 뚜껑 아래에 절인 오이를위한 단계별 레시피
- 오이를 물에 4 시간 이상 담근다.
- 건포도, 체리, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 골파를 멸균 된 3 리터 병에 담습니다.
- 그런 다음 오이를 놓습니다.
- 소금물을 준비하고 물을 끓여서 거기에 소금을 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식초와 보드카를 소금물에 붓습니다.
- 항아리의 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 항아리의 목을 거즈로 묶습니다. 테이블 위에 12 시간 동안 그대로 두십시오.
- 12 시간 후 끓는 물을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
오이는 즉시 먹거나 상온에 보관할 수 있습니다.
나일론 덮개 아래 겨울철 오이 절임은 단순히 독특합니다. 맛있는 오이 말을 넘어서 얻는다. 진심으로 추천합니다!
당신을 위해 맛있는 공백.
이 피클 맛은 배럴 오이, 그들은 약간의 신맛과 함께 적당히 소금에 절인 것입니다. 3 리터 항아리에서 요리하는 요리법은 전혀 복잡하지 않고 단단한 나일론 뚜껑이 사용되며 절인 오이는 여러 단계로 준비됩니다. 이러한 바삭한 겨울 준비는 맛있는 피클, 샐러드 "Olivier", "Vinaigrette"을 준비하는 데 이상적입니다. 많은 사람들이 청어와 검은 빵과 함께 보드카를 곁들인 애피타이저로 윈윈 옵션으로 평가할 것입니다.
산세를 위해 여드름이있는 작은 신선한 오이를 선택하십시오. 단단해야합니다. 우리는 꼬리를 자르지 않습니다. 가장 일반적인 암염이 사용됩니다. 조리법에는 식초가 사용되지 않습니다.
이 레시피에서 우리는 차가운 길 겨울 동안 나일론 뚜껑 아래에 오이를 절임.
겨울철 나일론 뚜껑 아래에서 피클을 요리하는 방법
보존을 진행하기 전에 여러 가지 준비 작업을 수행해야합니다. 즉, 항아리와 뚜껑을 준비 (세척 및 살균)하고 오이를 (조심하고 조심스럽게) 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 헹굽니다. 깨끗한 오이를 물에 몇 시간 동안 두어 더 바삭하게 만듭니다. 그 동안 야채는 물을 마시고 절임을 준비 할 수 있습니다. 이것을 위해 물에 실온 암염을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
3 리터 항아리의 바닥에 신선한 딜, 잘게 썬 말린 허브, 마늘 정향을 넣습니다.
이 조리법에서는 오이를 말릴 필요가 없지만 야채가 담긴 물을 몇 시간 동안 빼내고 즉시 항아리에 넣기 시작할 수 있습니다. 포니 테일을 원하는대로 다듬어도 상관 없습니다. 하나씩 단단히 끼우십시오.
채워진 항아리를 깊은 용기 (그릇 또는 접시)에 넣고 오이를 소금물로 맨 위에 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 발효 조리 과정을 위해 2 일 동안 그늘진 곳에서 항아리를 꺼냅니다.
이 시간 동안 오이는 독특한 "통"맛을 얻게됩니다. 주요 작업이 완료되었으며 소금물이 더 이상 필요하지 않습니다. 그것은 싱크대로 배수해야하고 야채는 여러 번 씻어야합니다. 신선한 딜, 마늘 및 월계수 잎을 얹으십시오. 깨끗한 물로 채우십시오.
이 보존의 마지막 단계는 캔을 닫는 것입니다. 이렇게하려면 나일론 뚜껑에 뜨거운 물을 1-2 분 동안 채우면 플라스틱이 더 탄력 있고 유연 해집니다. 그런 다음 신속하게 행동해야합니다. 집게로 끓는 물 뚜껑을 제거하고 여분의 물을 털어 낸 다음 오이 병을 단단히 닫습니다. 때때로 이것은 처음에는 작동하지 않으므로 뚜껑으로 모든 단계를 반복해야합니다.
우리의 용기가 단단히 밀봉되어 있는지, 공기가 들어가는 지 확인하는 것만 남아 있습니다.이를 위해 항아리를 거꾸로 뒤집으십시오. 덮개 아래에서 물이 새어 나와서는 안되며, 이는 완전한 견고 함을 의미합니다. 겨울용 블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
약 10-14 일이 지나면 나일론 뚜껑 아래의 피클이 완전히 먹을 준비가됩니다.
요리 팁 :
이 조리법에는 여러 가지 요리 변형이 있습니다.
- 일 실시 예에서, 염수는 배수되지 않고 단순히 나일론 뚜껑으로 닫히면됩니다. 이 조리법의 단점은 더 자주 그러한 제품이 산성화되고 오이가 죽으로 변한다는 것입니다. 과숙하지 않은 중간 크기의 적절한 야채를 선택하고 제 시간에 추위에 소금에 절인 오이를 제거하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있고 맛있는 "배럴 오이"를 얻을 수 있습니다.
- 다른 버전에서는 소금물을 냄비에 붓고 1 분 동안 끓인 다음 끓는 매리 네이드를 항아리에 부어 즉시 닫습니다. 이것은 오이가 산화 할 수있는 기회를주지는 않지만 소화에 위협이되고 결국 그 놀라운 크런치를 잃게됩니다.
- 딜 외에도 건포도, 체리, 양 고추 냉이 잎을 항아리에 넣을 수 있습니다. 이것은 오이에 밀도와 크런치를 추가합니다.
나일론 뚜껑 아래의 오이-겨울철 오이를 수확하는 간단하고 빠른 조리법
여주인이 겨울 동안 오이를 보존하지 않으면. 가장 일반적인 옵션은 절인 오이입니다. 또 하나의 최고 빠른 조리법 -나일론 덮개 아래 오이. 일단 맛보면이 레시피가 가장 좋아할 것입니다. 이러한 오이는 특별한 가혹한 맛으로 구별되며 즉시 수확됩니다.
캔을 미리 준비하십시오 : 씻고 증기에 펴십시오.
레시피는 3 리터 용기입니다. 즉, 필요한 양만큼 오이를 취하고 3 리터 병 1 개당 나머지 재료를 추가합니다.
오이를 준비하기위한 재료 :
- 중간 오이
- 소금-100g
- 설탕-50g
- 양 고추 냉이 잎-1 조각
- 딜-우산 1 개
- 쐐기풀-1 가지
- 벚꽃 잎-2-3 개
- 건포도 잎-3-4 조각
- 베이 리프-1-2 PC;
- 마늘-5-7 정향
- 지상 후추-1 큰술
나일론 덮개 아래에서 겨울 동안 오이를 빠르고 쉽게 준비하는 방법
나는 중소 크기의 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 가능한 한 바삭하게 만들려면 가장 신선하고 탄력있는 과일까지 얼음물에 붓고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오 (오이가 무기력 한 경우 최대 6-7 시간 동안). 이 시간 동안 오이는 물로 최대한 포화됩니다. 주기적으로 물을 더 차가운 물로 바꾸는 것이 좋습니다.
오이를 철저히 씻고 허브를 헹구고 말리십시오. 와사비 잎, 딜, 체리 및 건포도 잎, 쐐기풀로 번갈아 가며 항아리에 오이를 접으십시오.
다진 마늘, 후추, 월계수 잎, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 마늘을 세로로 반으로 자르거나 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
물이 약간 끓을 때까지 (약 90도까지) 식 힙니다. 오이 항아리를 따르십시오. 나일론 캡을 끓는 물에 몇 초 동안 담가두면 조금 더 부드러워지고 소독됩니다.
오이 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 각 항아리를 조금 흔들어 설탕과 소금이 분산되도록합니다. 추위에 꺼내 한 달 후에 오이를 먹을 준비가되었습니다.
Katyusha는 나일론 뚜껑 아래에 오이를 준비하는 방법을 말했습니다.
어머니의 조리법에 따라 Irina Khlebnikova와 함께 겨울 피클 요리 :
산세와 뚜껑을 오랫동안 귀찮게하지 않기 위해 겨울철 피클을 나일론 뚜껑 아래의 항아리에 준비 할 수 있습니다. 이러한 공백은 차가운 지하실에 훌륭하게 저장됩니다. 절인 오이는 오랫동안 서서 산세에 가장 적합한 품종의 채소를 산세에 사용하면 맛이 좋습니다. 또한 손상된 오이는 특히 질병의 흔적이있는 경우 소금에 절여서는 안됩니다. 오이를 놓기 전에 항아리를 살균하고 나일론 뚜껑 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 이러한 준비는 염장에서 부툴 리즘을 개발할 가능성을 제거합니다.
양 고추 냉이를 곁들인 절인 오이
성분 (9 리터당 계산) :
- 4.5kg의 오이;
- 양 고추 냉이 여러 장;
- 10 조각. 딜의 꽃차례 (우산);
- 마늘 4 쪽 (추가)
- 4.5 리터의 물;
- 20ml의 보드카와 식초 (약 큰 스푼).
필요한 조작 :
채취 한 오이를 찬물에 4 시간 정도 담가 둡니다. 골파는 껍질에서 껍질을 벗기고 채소는 철저히 씻고 말립니다.
멸균 된 항아리의 바닥에 마늘과 허브를 놓고 오이를 단단히 얹습니다. 다음으로 산세를 위해 소금물을 준비해야합니다. 끓는 물에 소금을 붓고 보드카와 식초를 붓습니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 끓입니다. 이 소금물로 오이를 부어 즉시 병을 나일론 뚜껑으로 덮으십시오. 피클은 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
파슬리와 절인 오이
성분 (3 리터 병당 계산) :
- 오이-항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
- 양 고추 냉이 잎 두 개;
- 75g 소금;
- 3 월계수 잎;
- 원하는 경우 파슬리, 딜 우산 한 묶음, 체리, 오크, 검은 건포도의 어린 잎 5 개를 추가 할 수 있습니다.
- 마늘 4 쪽, 가능한 많이;
- 12 개의 후추.
향신료의 양은 마음대로 변경됩니다.
예비:
오이를 씻은 후 적어도 5 시간 동안 찬물에 담근다. 물은 주기적으로 교체해야합니다.
채소, 마늘 및 향기로운 잎은 깨끗한 항아리에 담습니다. 다음으로 오이를 놓고 항아리를 어깨까지 단단히 채워 넣습니다. 소금은 오이 한 병에 직접 부은 다음 찬물로 부어 목 가장자리까지 몇 센티미터에 도달하지 않습니다. 그런 다음 그들은 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 소금이 물에 녹도록 흔들어줍니다. 소금물이 균등하게 작동하지 않을까 두려우면 소금을 물에 녹인 다음 준비된 소금물로 항아리에 오이를 부으십시오. 컨테이너 목의 가장자리에서 약 2-3cm의 여유 공간이 남아 있어야합니다. 나일론 뚜껑이 달린 피클 병을 닫으면 추위에 보관됩니다.
각 가족에는 시그니처 레시피가 있습니다. 그리고 나일론 뚜껑 아래에있는이 피클은 우리 것입니다 가족 레시피... 어떻게 할머니를 만나러 갔는지 아주 잘 기억합니다. 이른 아침, 정원에서 오이를 따기. 즉시 너트 아래에 큰 발리 야에 담가야했습니다. 오이가 물에 잠기는 동안 나는 달려가 체리와 건포도 잎을 따았습니다. 제 아이의 임무는 은행에 같은 수의 휴가를 마련하는 것입니다. 그런 다음 조심스럽게 마늘 정향과 양 고추 냉이 잎을 세었습니다. 왜 내가 수학 학교에 갔는지 이제 이해합니까? :) 점수는 모두 괜찮 았습니다.
피클의 첫 비법을 이미 공개했습니다. 신선한 오이 찬물에 담그십시오. 두 번째 비밀은 향기로운 향신료입니다. 우리는 오랫동안 우리 자신의 채소밭, 체리 및 건포도 덤불을 가지고 있지 않았습니다. 그러나 지금 보존을 위해 아름다운“꽃다발”을 사는 것은 어렵지 않습니다. 체리와 건포도 잎은 거의 추가되지 않습니다. 그러나 우리는 길에서 멀리 떨어진 우리 집 아래에 체리가 있습니다. 몇 번 나는 건포도 잎을 숲에서 모은 참나무 잎으로 교체했습니다.
이러한 오이는 지하실에 저장됩니다. 아마도 이것은 아파트 조건에서 유일한 단점입니다. 그러나 겨울에는 엄청나게 바삭하고 향이납니다. 나는 즉시 여름, 할머니, 아늑한 파티오를 기억합니다 ... 신선한 접시 으깬 감자 돈까스와 바삭한 오이.
예, 겨울까지 그러한 진미를 기다려야 할 것입니다. 그러나 앞으로 으깬 오이로 바삭 바삭하고 싶다면 빨리 소금에 절인 오이를 만드십시오.
3 리터의 경우 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 오이, 가급적 정원에서 곧바로 뽑아 낸 소금 75g
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 꽃차례 (나는 직접 말린 부시를 취합니다)
- 블랙 커런트, 체리, 오크 잎
- 파슬리
- 마늘 3 쪽 이상 (5 개 넣음)
- 월계수 잎 3-4 개
- 검은 후추 열매 10 개
모든 향신료는 "눈으로"볼수록 겨울에 더 향기로운 오이가 될 것입니다.
오이의 수가 너무 많습니다. 3 리터에 얼마나 들어 갈까요? 부틀.
예비:
맛있게 드세요!