겨울 동안 양동이에 절인 토마토. 겨울을위한 차가운 피클 토마토

사회가 계속 발전하고 기술과 신기술의 세계가 지속적으로 개선되고 있음에도 불구하고 주택 보존의 전통은 아직 구식이 되지 않았습니다. 물론 구매도 가능합니다 완성 된 제품가게에 있지만 자신의 손으로 요리하는 것이 특히 맛있는 것 같습니다. 토마토를 절이는 차가운 방법은 이 야채를 수확하는 좋은 방법입니다. 많은 사람들은 통에 담긴 많은 양의 토마토만 이런 식으로 소금에 절인다고 생각합니다. 그러나 간단한 유리 병을 사용할 수도 있습니다.

솔트 그린 토마토

이렇게 준비된 야채는 맵고 맵습니다. 그들은 배럴에서 피클의 맛을 기억하는 사람들에게 특히 어필 할 것입니다. 콜드 피클링 그린 토마토는 신선한 음식과 같은 음식을 준비해야 합니다. 그린 딜, 파슬리, 바질, 후추, 마늘, 양 고추 냉이. 항아리에 그린 토마토를 넣고 그 사이에 향신료와 허브를 넣습니다. 우리는 차가운 소금물로 모든 것을 채 웁니다. 그것을 준비하려면 소금과 설탕이 필요합니다. 필요한 소금물의 양에 따라 물 1리터당 이러한 재료를 한 숟가락 크게 섭취하십시오. 그런 다음이 혼합물로 항아리를 채우고 뚜껑으로 감으십시오. 약 2일 동안 토마토를 따뜻하게 유지하십시오. 소금물이 탁해지면 서늘한 곳에 두십시오. 토마토를 절이는 차가운 방법은 뜨거운 방법보다 시간이 더 걸립니다. 일반적으로이 요리는 30-40 일 후에 만 ​​맛볼 수 있습니다.

배럴에서와 같이

찬 절임 요리법에는 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 모든 것은 모든 주부가 가지고 있는 가장 전통적인 것입니다. 먼저 과일을 선택합니다. 중간 크기여야 하며 너무 익지 않아야 합니다. 이 조리법에는 양 고추 냉이 뿌리도 필요합니다. 고추, 마늘, 딜, 소금. 토마토를 철저히 헹구고 강판에 채소와 와사비 뿌리 세 개를 자릅니다. 마늘과 후추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다(크기 제한 없음). 향신료와 허브의 양은 취향에 따라 가감할 수 있습니다. 더 맵고 톡 쏘는 맛을 원하시면 더 넣으세요. 은행은 사전 세척 및 멸균됩니다. 이제 우리는 각각의 바닥에 약간의 향신료, 후추, 마늘, 강판 고추 냉이를 넣은 다음 토마토를 넣습니다. 이 레이어는 교체할 수 있습니다.

소금물 요리. 물 1리터에 소금 1숟가락을 넣습니다. 염수는 끓인 다음 식혀야 합니다. 그 후 우리는 그것을 항아리에 붓습니다. 우리는 뚜껑을 굴리지 않고 이틀 동안 토마토를 방에 두었습니다. 필요한 경우 발효 중에 염수를 추가하십시오. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 추운 곳에 보관합니다. 토마토 절임의 차가운 방법은 완전히 익으려면 30일 동안 절여야 합니다.

빠르고 맛있는

이 조리법은 매우 빠릅니다. 중간 크기의 조밀 한 토마토를 가지고 줄기를 잘라내어 작은 들여 쓰기를 만듭니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 약간의 마늘을 소금과 결합하십시오. 또한 모든 채소(최소 2가지 유형)가 필요합니다. 또한 잘게 자르고 마늘과 섞어야합니다. 이제 각 토마토의 홈에 마늘과 소금을 넣으십시오. 소금에 절인 용기에 마늘과 소금이 든 허브 층을 넣으십시오. 우리는이 "베개"에 토마토를 넣습니다. 그래서 레이어별로 반복합니다. 우리는 억압을 맨 위에 놓고 방에 둡니다. 이것 차가운 길빠른 토마토 절임 - 단 12시간.

겨울을위한 토마토의 차가운 산세 중 하나 최고의 옵션공백 및 불필요한 문제없이. 이 조리법에 따르면 겨울 동안 찬 소금물에 담근 토마토는 매우 맛있습니다. 이러한 블랭크에는 작은 단점이 있으며 온도가 일정한 곳에서는 시원하게 유지해야 합니다.

집에서는 냉장고지만 3리터 캔 여러 개를 넣을 수는 없습니다. 많아야 하나, 뭐, 둘, 더 이상은 안 됩니다. 따라서 차가운 염수 아래의 토마토는 모든 것을 준비하는 것을 허용하지 않을 수 있습니다. 지하실이 있다면 차가운 소금물로 토마토 요리법을 시험해 볼 기회가 있습니다. 나는 당신이 그것을 후회하지 않을 것이라고 확신합니다!

다음 레시피에 관심이 있을 수 있습니다.

그리고 이제 차가운 방법으로 항아리에 토마토를 피클하기 위해 필요한 것을 봅시다.

차가운 절인 토마토 레시피

레시피 냉염겨울용 토마토:

• 토마토(빨간색 강함),
• 딜 우산,
• 건포도 잎,
• 벚꽃 잎,
• 와사비 잎.
• 마늘

1리터의 물에 대한 염수의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 엘.,
• 설탕 - 0.5 큰술. (약 90 gr.),
• 식초 에센스 (또는 산) - 2 tsp.

통이나 양동이에 담아 찬 방법으로 토마토 절임 레시피 만드시는 분들을 위해 10 리터의 소금물. 물:

• 소금 - 1 큰술,
• 설탕 - 5 큰술,
• 식초 에센스 - 100 gr.

더 적은 양의 소금물로 쉽게 계산할 수 있습니다.

추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법 :

하기 쉽습니다. 3에 토마토를 소금에 절이면 리터 항아리, 그런 다음 채워지면 일반적으로 1.5리터의 물이 들어 있습니다. 따라서 총 캔 수와 그에 따라 필요한 염수량을 계산하는 것은 어렵지 않습니다.

나는 그것을 가지고 있습니다. 나일론 뚜껑 아래에서 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다. 이 절인 토마토의 경우 강하고 덜 익은 것을 선택하고 잘 헹구고 줄기를 제거하고 지금은 따로 보관해야합니다.

염수는 깨끗한 샘물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 대다수가 그런 기회를 갖지 못한다는 점을 고려할 때, 생수는 반드시 끓여서 식혀야 한다는 것을 의미합니다.

캔 수만큼 물을 섭취하세요. 냄비 또는 대야 (큰 용기에)를 붓고 소금, 설탕, 토마토 절임에 필요한 모든 잎, 딜 우산을 넣으십시오.

끓여서 끄고 식초를 붓고 식히고 잎을 제거하십시오 (이미 냉각 된 소금물에서). 버리거나 항아리에 넣을 수 있습니다.

준비된 깨끗한 항아리에 토마토, 마늘을 넣고 차가운 소금물을 부어 닫습니다. 나일론 모자즉시 지하실이나 냉장고에 넣되 발효되지 않도록 항상 서늘한 곳에 두십시오.

찬 소금물에 담근 토마토는 한 달 정도면 먹을 수 있습니다. 야채 절임의 찬 방법이 뜨거운 방법보다 길기 때문입니다. 하지만 기다릴만한 가치가 있습니다.

겨울을위한 차가운 피클 토마토 요리법은 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 꼭 시도하십시오. 좋아할 것입니다. 맛있게 드세요!

공백 겨울을 위한 차가운 토마토과일에 더 많은 영양소를 유지할 수 있습니다. 이것은 열처리와 관련된 방법보다 큰 장점입니다.

재료:

잘 익은 토마토 - 항아리에 들어갈 양
- 마늘 머리
- 과립 설탕 - 큰 스푼
- 식초 - 큰 스푼
- 건포도 잎
- 체리 잎 - 2 개
- 양 고추 냉이 잎
- 굵은 소금 - 세 스푼
- 우산이 있는 딜 줄기

준비:

과일을 철저히 헹구고 줄기 부분을 찌르십시오. 항아리를 철저히 헹구고 말리십시오. 바닥에 양 고추 냉이 잎, 우산 및 딜 줄기를 놓고 용기에 토마토를 채우고 가능한 한 단단히 쌓으십시오. 동시에, 당신은 그들을 누르고 부술 수 없습니다. 채우는 과정에서 체리와 건포도 잎으로 야채를 옮기고 껍질을 벗긴 마늘을 넣으십시오. 과립 설탕과 소금을 넣고 생수를 채우고 식초를 채우십시오. 간단한 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고로 옮깁니다.

하고. 그들은 또한 우수한 맛의 자질.

집에 나무 통이 있습니까? 소금을 시도 추운 방법으로 겨울을위한 토마토그 안에. 요리에는 동일한 제품이 필요합니다. 사실, 소금은 500 ~ 700g의 물 10 리터의 비율로 섭취해야하며이 경우 식초를 사용하면 안됩니다. 딜과 양 고추 냉이 잎을 욕조 바닥에 놓고 용기에 토마토를 채우고 체리와 건포도 잎, 마늘 정향으로 옮깁니다. 토마토 염수를 붓고 위에 나무 원을 놓고 억압하십시오. 며칠 동안 따뜻한 방에 과일을 두십시오. 발효가 시작되자마자 욕조를 지하실로 옮깁니다.

그들은 매우 맛있고.

머스타드 레시피.

필요할 것이예요:

겨자 - 10g
- 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
- 소금 - 큰 스푼
- 설탕 - 2 큰 술
- 물 - 1리터
- Lavrushka 잎 - 2 개

요리 단계:

3 리터 항아리에 약간 덜 익은 토마토를 넣고 검은 건포도 잎, 딜, 체리를 뿌립니다. 염수를 끓여 식힌 다음 마른 겨자 10g을 넣으십시오. 저어, 양조하자. 액체가 투명 해지면 토마토를 채우고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

당신이 그것을 좋아합니까 방법?

아스피린 레시피.

필수 제품:

샐러리의 가지
- 아스피린 - 3 개
- 설탕, 굵은소금 - 각 1큰술
- 토마토 - 2kg
- 생수
- 향신료
- 베이 리프 - 2 개
- 검은 후추 - 10 개
- 식초 - 유리잔의 1/3

요리법:

식초, 소금 및 과립 설탕으로 차가운 염수를 만들고 저어주고 주입하십시오. 베이 리프, 딸기, 마늘, 셀러리, 딜, 토마토, 다시 마늘, 셀러리 및 딜과 같은 모든 재료로 용기를 채우십시오. 염수를 병에 붓습니다. 아스피린을 바르십시오. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 지하실에 낮추거나 냉장고로 옮깁니다. 몇 주 후에 간식을 맛볼 수 있습니다.

토마토는 소금에 절일 때까지 10-14일 동안 그대로 두어야 합니다. 그들은 통에서 나온 것처럼 짜게 될 것입니다. 아주 맛있는! 나는 모두에게 요리하라고 조언합니다. 실망하지 않을 것입니다!

재료:

크기에 따라 익은 토마토 4-5kg.

딜 그린.

마늘 머리.

매운 고추 2 조각.

소금 500-700g.

물 5리터.

준비:

토마토를 잘 씻으십시오. 딜 허브를 헹굽니다. 마늘(1개)을 조각으로 자릅니다. 붉은 고추 몇 조각을 조심스럽게 씨를 제거한 후 반으로 자릅니다.
10-12리터 양동이의 바닥에 딜, 골파 약간, 붉은 고추를 넣으십시오. 그런 다음 딜과 마늘을 번갈아 가며 잘 익은 토마토를 위에 놓습니다.
따라서 크기에 따라 약 4-5kg의 토마토를 양동이에 넣으십시오. 맨 위에 약 10cm를보고하지 말고 토마토를 딜로 덮으십시오.
그런 다음 500-700g의 소금을 5리터 접시에 붓습니다. 그 위에 찬 수돗물을 붓고 잘 저어줍니다.
그런 다음 이 소금물을 양동이에 있는 토마토 위에 붓습니다. 접시를 위에 놓고 3 리터의 물병을 ​​올려 놓습니다.
따라서 토마토는 소금에 절일 때까지 10-14일 동안 그대로 두어야 합니다. 그들은 통에서 나온 것처럼 짜게 될 것입니다.

아주 맛있는! 맛있게 드세요!

소금 토마토를 식히는 방법 : 요리법, 팁, 사진 및 비디오

절인 토마토- 겨울에 가장 인기 있는 블랭크 중 하나. 그들은 훌륭한 대체품이다 토마토 페이스트, 다양한 요리를 준비할 때 케첩과 토마토 드레싱.

소금에 절인 토마토는 독립 간식으로 제공 될 수도 있습니다.

뜨거운 염장에는 많은 시간과 기술이 필요합니다. 깡통은 조심스럽게 소독하고 말려야 하며 염수는 탁해질 수 있고 깡통은 폭발할 수 있습니다.

빠른 염장을 위한 이상적인 옵션은 토마토를 냉간 압연하는 것입니다.

냉염의 장점

• 피클은 다른 방법으로 굴릴 때보다 훨씬 맛있습니다.
• 토마토에서 비타민 손실이 적습니다(열 처리 부족으로 인해).
• 시간이 많이 걸리지 않습니다.
• 쉬운 염장 기술;
• 소금물을 끓일 필요가 없습니다.
• 소금에 절인 후 빠르면 3주 후에 토마토를 먹을 수 있습니다.
• 블랭크 제작 가능 모든 용기에(멸균된 항아리 포함);

이 방법의 단점은 피클이 든 모든 용기를 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 토마토가 악화됩니다.

염장 준비

• 토마토는 숙성도가 같아야 합니다(하나의 용기에 녹색, 분홍색 및 빨간색 토마토를 사용할 수 없음).
• 과일은 썩거나 곰팡이가 없어야 합니다.
• 토마토는 부서지거나 부드러워서는 안 됩니다.
• 상처와 구멍이있는 피클에 토마토를 사용하지 마십시오.

모든 토마토는 줄기에서 분리하고 잘 헹구고 부드러운 수건으로 말려야하며 줄기 옆에 깔끔한 구멍을 뚫어야합니다 (소금수에 보관할 때 토마토의 피부가 갈라지지 않도록).

먼저 거의 같은 크기의 토마토를 선택하십시오. 같은 토마토가 떨어지면 같은 용기에 다른 크기의 토마토를 소금에 절이세요.

• 캔을 사용하는 경우 철저히 헹구어야 합니다(세제 사용 권장). 살균하다.이렇게 하려면 유리 용기를 수증기 위에 3-5분 동안 유지한 다음 깨끗한 수건으로 덮고 식히십시오.
• 다른 재료로 만든 용기는 세척해야 합니다(세제 사용).
• 소금에 절이는 데 사용되는 용기는 말릴 필요가 없기 때문에 결함이 있을 수 있습니다.

• 요오드화. 요오드가 풍부하여 때때로 약간의 쓴맛을 냅니다.
• 선박. 다양한 미량 원소가 풍부하지만 마그네슘이 제거되면 일반적인 식염입니다.
• 검은 색. 그것은 인체에 좋은 칼륨이 풍부합니다.
• 저나트륨. 칼륨과 마그네슘 염을 사용하기 때문에 고혈압 환자를 위한 소금. 이것은 체액 저류와 고혈압을 예방합니다.

메모!맛있는 소금에 절인 토마토의 경우 굵은 소금만 사용하는 것이 좋습니다.

조리법

1. 토마토의 냉산 절임

1단계. 염장용 용기를 준비합니다.

2 단계. 토마토를 준비하십시오. 꼭 찔러보세요!

3 단계. 용기 바닥에 식물 잎을 완전히 숨기는 방식으로 놓습니다. 다음으로 딜 우산을 배치하십시오.

4단계. 용기에 토마토를 채웁니다. 우리는 토마토를 서로 단단히 접습니다. 토마토가 구겨지거나 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 구멍이 뚫린 토마토를 놓는 것이 좋습니다. 레이어를 배치하려면 양 고추 냉이 잎으로 덮고 다진 마늘 정향을 추가해야합니다. 상단에 약 5-7cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.

5 단계. 용기에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 끓인 찬물로 토마토를 채우십시오.

2. 겨자와 함께 차가운 소금에 절인 토마토

2 단계. 토마토를 처리합니다. 우리는 줄기를 제거하고 흐르는 물로 토마토를 헹구고 줄기에서 옆에 구멍을냅니다.

4 단계. 토마토를 배치하십시오. 층 사이에 향신료를 넣으십시오. 우리는 약 2-5 센티미터의 여유 공간을 남깁니다.

5단계. 소금물을 준비합니다. 물(2리터)에 소금, 설탕 및 나머지 향신료를 추가합니다. 결과 염수를 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금물은 따로 준비할 필요가 없습니다. 소금, 설탕, 향신료를 용기에 붓고 찬 끓인 물을 붓기 만하면됩니다.

6 단계. 토마토의 부패와 곰팡이를 방지하기 위해 겨자 마개를 만드십시오. 거즈(붕대)를 3회 접고 용기에 접힌 토마토의 표면을 덮는다. 우리는 용기 목의 두 배 또는 세 배 크기의 가장자리 주위에 거즈를 남깁니다. 모든 토마토가 덮일 수 있도록 겨자 가루 또는 겨자 씨를 행주에 붓습니다. 겨자를 매달린 가장자리로 덮으십시오. 뚜껑으로 용기를 닫습니다.

3. 그린 토마토의 냉염

1단계. 용기를 준비합니다.

2 단계. 우리는 토마토를 처리합니다 (씻고 줄기에서 청소). 우리는 줄기 구멍 옆에 구멍을 뚫습니다.

Step 3. 와사비 잎(건포도, 체리)을 용기 바닥에 깔아주세요.

4 단계. 녹색 토마토를 향신료와 번갈아 가며 층을 만드십시오.

5단계. 소금물을 준비합니다. 끓인 물 2리터에 소금을 녹입니다. 몇 개의 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

6 단계. 소금물을 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금 침전물을 추가하지 마십시오!

7단계. 잠들기 겨자 가루용기의 목. 용기는 끓는 물로 끓인 뚜껑으로 닫아야합니다.

4. 건조하고 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이기

• 토마토 - 2kg;
• 소금 - 표준 킬로그램 팩;
• 딜 - 우산 1개와 말린 딜 한 줌
• 양 고추 냉이, 체리, 건포도의 녹색 잎.

1단계. 용기를 준비합니다.

2 단계. 우리는 토마토를 가공합니다. 씻고, 줄기를 분리하고, 포크로 뚫습니다.

3단계. 욕조 바닥을 잎과 딜로 덮습니다.

4 단계. 토마토를 배치하십시오. 각 층에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 소금 소비는 맛에 달려 있습니다.

5 단계. 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그들은 토마토의 마지막 층 전체를 덮어야합니다.

6 단계. 나무 원으로 잎을 닫고 하중을 놓습니다.

7 단계. 우리는 24 시간 동안 따뜻한 장소에서 토마토를 고집합니다.

중요한! 냉염은 모든 용기에서 수행되지만 유리 항아리를 사용하여 토마토를 저장하는 경우에는 소독하는 것이 좋습니다.

냉염의 제조법은 기본적으로 동일하며 추가 재료만 다릅니다. 절인 토마토의 맛은 상상력에 달려 있습니다.
염장에 첨가되는 성분:

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공작물의 보관

겨울에는 베란다에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토를 따뜻한 방에 보관하면 빨리 산화되어 맛이 없어집니다.

차갑게 준비한 절인 토마토는 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 그리고 사용 - 염장 후 3-4 주 후에.

토마토를 찬 피클하면 비타민과 미네랄이 풍부한 피클을 만들어 시간을 절약할 수 있습니다.

나무 통에서 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이는 방법은 비디오를 참조하십시오.

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