밀크 케이크 페이스트 레시피. 연유 매 스틱-조리법. 분유 및 연유 매 스틱 레시피

우유 매 스틱은 다른 그림을 조각하기 쉽기 때문에 모든 케이크에 큰 도움이됩니다.

준비를 위해 아기 분유가 필요하므로 준비 절차가 크게 단순화됩니다.

반죽하는 데 10 분 이상 걸리지 않으며 매 스틱 자체는 끈적 거리지 않고 맛있고 플라스틱으로 판명됩니다. 어떤 색상으로도 칠할 수 있으므로 상상력의 비행이 사실상 무제한임을 의미합니다.

필요한 것-사용할 공식

매 스틱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 연유 100g,
• 가루 설탕 150g
• 건조 분유 150g,
• 레몬 즙 2 큰술
• 식용 색소.

유아용 조제 분유의 선택은 특별한주의가 필요합니다.

상점에서는 다양한 이유식을 제공하지만 다음과 같은 혼합물이 요리 업계에서 최고임을 "증명"했습니다.

1. 아기-이 유아용 조제 분유는 소비에트 시대부터 어머니들에게 친숙합니다. 그 구성은 여러 번 변경되었으며 오늘날이 이름의 식품은 외국 식품보다 품질이 결코 열등하지 않습니다. 맛있고 푹신한 구운 식품에 사용됩니다. 좋은 맛 외에도 350g 패키지 당 약 250 루블의 저렴한 비용에 주목할 가치가 있습니다. 아기 분유 Malyutka의 매 스틱 그것은 분명히 플라스틱으로 만들어지고 조각에 편리합니다.

2. 아기-매 스틱을 만들기위한 또 다른 저렴하고 적합한 혼합물. 그 가격은 비슷한 패키지의 경우 약 200 루블입니다. 균형 잡힌 구성, 안전성, 고품질 성분-이 모든 것이 아기뿐만 아니라 성인에게도 유용합니다.

아기에게 젖을 먹인 후 다른 분유가 남았다면 그 분유도 사용할 수 있습니다. 일반적으로 올바르게 보관 된 유아용 건조 식품은 매 스틱을 만드는 데 적합합니다.

단계별 레시피

모든 재료가 준비되면 매 스틱 반죽을 시작할 수 있습니다.

1. 착빙 설탕을 체로 치십시오.
2. 분유를 체로 쳐서 가루 위에 붓고 잘 섞는다.
3. 레몬 주스와 연유를 넣으십시오. 콤비네이션 연유 및 분유 고품질 인물 조각에 필요한 끈적임을 얻을 수 있습니다.
4. "반죽"을 반죽하여 테이블 위에 올려 놓으십시오.
5. 식용 색소를 첨가하십시오.
6. 우리는 매 스틱을 접착 필름으로 싸서 12 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
7. 매 스틱을 사용하기 전에 롤링 핀과 테이블에 전분을 뿌립니다.

매 스틱이 준비되면 케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 매력적인 매 스틱 인형으로 장식되는 가벼운 스폰지 케이크가 될 수 있습니다.

비스킷을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 1 컵
• 설탕 1 컵,
• 계란 5 개.

요리 단계 :

1. 우리는 흰자를 노른자에서 분리하고 흰자를 테이블 위에 두어 따뜻하게합니다.
2. 균질 한 거품이 얻어 질 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 섞는다.
4. 단백질을 가볍게 소금에 절인 다음 봉우리가 나올 때까지 치십시오. 그러면 그릇이 기울어지면 구르지 않습니다.
5. 노른자 반죽에 단백질 2 큰술을 넣고 섞는다. 그런 다음 나머지 단백질을 뿌립니다. 숟가락을 용기 중앙에 놓고 부드럽게 뒤집어 반죽을 다시 섞습니다.
6. 오븐을 180C로 가열하고 35-40 분 동안 굽습니다.
7. 오븐에서 꺼내 뒤집습니다.

이제 매 스틱에서 인형을 요리하고, 좋아하는 크림을 만들고, 케이크를 수집하고, 매 스틱 인형으로 장식해야합니다.

매 스틱 인형 및 케이크 덮개에 대한 아이디어

몇 가지 아이디어 :

• 어린이 케이크의 경우 만화 캐릭터, 멋진 동물이 적합합니다.
• 방대한 축하와 숫자는 항상 관련이 있습니다.
• 꽃과 꽃 장식은 케이크에서 아름답게 보입니다.
• 숙련 된 요리사는 매 스틱에서 거의 모든 것을 성형 할 수 있습니다.

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• 가루 설탕에는 첨가물이 없어야하며 연유는 GOST에 따라 만든 고품질이어야합니다.
• 제품의 비율을 존중하는 것이 매우 중요하며 주방 저울을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 건조 된 매 스틱에서 부품을 연결하는 것은 어렵 기 때문에 조각하는 동안 프로세스를 늘리지 마십시오.
• 밀크 매 스틱은 부드러움으로 인해 케이크를 덮는 데 적합하지 않으며 조각상을 만드는 데 더 적합합니다.

집에서 케이크를 굽는 것은 많은 주부들의 취미입니다. 매 스틱을 사용하면 완제품의 외관을 크게 개선하는 데 도움이됩니다. 그것이 무엇이며 그것을 사용하는 방법-기사를 읽으십시오.

포장용 케이크 매 스틱 : 조리 방법

매 스틱은 독창적이고 밝게 꾸밀 수있는 감미로운 장식 재료로, 기성품은 매장에서 판매되지만, 케이크 포장용으로 직접 만든 매 스틱이 가장 좋습니다. 집에서 생산하는 동안 파스타의 맛과 일관성을 조정할 수 있으며 천연 재료로만 만들어 졌는지 확인하십시오.

마시멜로 매 스틱

이 페이스트는 쉽게 펴지고 케이크를 포장하는 동안 굳지 않기 때문에 작업하는 것이 편리합니다. 단색 마시멜로는 단일 색상을 제공하며 다른 마시멜로를 사용하면 염료를 추가하지 않고도 여러 가지 음영을 얻을 수 있습니다.

필수 :

• 마시맬로 100g;
• 착빙 설탕 200g;
• 4 작은 술 우유;
• 작은 조각 버터.

Zephyr는 잘게 잘리고 우유로 채워집니다. 다음으로, 혼합물을 전자 레인지에서 데우거나 수조에서 녹여야합니다. 마시멜로가 녹기 시작하면 버터가 첨가됩니다. 수플레가 완전히 용해되면 열에서 제거 할 수 있습니다. 가루 설탕은 결과물에 부분적으로 첨가됩니다. 질량은 지속적으로 혼합되고 있습니다. 준비 상태는 일관성에 의해 결정될 수 있습니다. 케이크를 포장하는 데 가장 적합한 매 스틱은 탄력있는 반죽과 비슷해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 결과물은 최대 3 개월 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

우유 매 스틱

케이크를 덮기 위해 우유 페이스트를 준비하는 것은 쉽고 빠릅니다. 레시피에는 저렴한 재료가 포함되어 있으며 파스타를 만드는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 완성 된 덩어리는 맛이 좋습니다-연유는 매 스틱을 토피처럼 보입니다.

필수 :

• 연유 1 캔;
• 착빙 설탕 200g;
• 분유 200g;
• 2 작은 술 레몬 주스.

가루, 우유 및 레몬 주스가 섞여 있습니다. 다음으로, 공작물이 조밀해질 때까지 반죽하면서 연유를 부품에 추가해야합니다. 결과 균질 한 덩어리로 볼이 형성되고 가루 설탕을 뿌린 다음 냉장고에서 12 시간 동안 냉각시킵니다. 작업을 시작하기 전에 매 스틱은 실온에서 30 분 동안 누워 있어야합니다. 이러한 블랭크는 건조로부터 보호된다면 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

꿀 매 스틱

이 매 스틱의 특징은 부드러움입니다. 완성 된 덩어리는 부서 지거나 부서지지 않으며 케이크의 외부 결함을 가리는 데 도움이됩니다.

필수 :

• 착빙 설탕 950g;
• 꿀 125ml;
• 젤라틴 15g;
• 물 45ml.

젤라틴을 물에 붓고 부풀어 오르기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 꿀을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 약한 불로 가열하십시오. 가루 설탕에 꿀 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 숟가락이 질량의 밀도에 대처할 수 없다면 손으로 반죽해야합니다. 작업 물은 사용하기 전에 30 분 동안 비닐 봉지에 넣어야합니다.

케이크 포장용 기성품 매 스틱은 실온에서 3 개월 동안, 냉동실에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

젤라틴 기반 매 스틱

덮는 젤라틴은 보편적으로 간주되므로 나중에 공백이 남아 있으면 꽃이나 인물을 성형 할 수 있습니다. 달콤한 덩어리는 매우 부드러 우며 제품을 덮는 데 필요한 얇은 층으로 쉽게 굴릴 수 있습니다.

필수 :

• 젤라틴 10g;
• 착빙 설탕 450g;
• 1 작은 술 레몬 주스;
• 4 작은 술 물.

젤라틴을 물에 담근 다음 액체에 녹을 때까지 약한 불로 조리합니다. 공작물은 주기적으로 저어야하며 끓이지 않아야합니다. 다음으로 착빙 설탕을 젤라틴과 레몬 주스와 섞으십시오. 덩어리는 완전히 균질해질 때까지 혼합되고 집착 필름으로 덮여 냉장고에 1 시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 제품을 덮을 수 있습니다.

포장용으로 준비된 케이크 페이스트는 접착 필름 또는 밀폐 용기에 조심스럽게 포장되어 보관됩니다. 냉장고에서는 최대 3 개월, 냉동실에서는 최대 6 개월입니다. 요리하기 전에 매 스틱을 미리 꺼내 실온으로 따뜻하게해야합니다.

매 스틱 염색

수제 매 스틱은 일반적으로 흰색 또는 노란색입니다. 완제품에 더 밝은 색조를 부여하려면 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

1. 공작물을 혼합하는 과정에서 건조 또는 젤 염료를 추가하십시오. 모든 매 스틱을 한 가지 색상으로 칠하면 단색 케이크를 얻을 수 있다는 점을 명심해야합니다. 준비된 덩어리에서 장식용 인물을 만들 계획이라면이 채색 옵션이 작동하지 않습니다.
2. 포장용 케이크 용 기성품 매 스틱은 총 질량에서 원하는 크기의 조각을 분리하여 다른 색상으로 칠해집니다. 이를 위해 이쑤시개 끝을 밝은 젤로 칠하고 공작물에 컬러 점이나 선을 적용합니다. 그 후 조각이 완전히 섞여서 색상이 고르게 분포됩니다.
3. 더 밝은 그늘을 얻으려면 케이크를 덮은 후에 매 스틱을 칠해야합니다. 보드카 몇 방울로 희석 한 다음 스폰지로 제품에 바릅니다.

인공 색소를 사고 싶지 않다면 천연물... 비트, 석류, 체리, 당근, 크랜베리, 오렌지 및 블랙 베리는 밝은 색조를 제공합니다.

케이크 포장 : 단계별 지침

1. 매 스틱 아래에 융기, 융기 또는 구덩이가 보이기 때문에 케이크의 표면이 매끄러 워야합니다. 균일 한 모양을 만들려면 상단과 측면을 과자 모든 불규칙한 부분을 부드럽게하는 얇은 크림 층으로. 적용 후 케이크는 냉장고에서 식혀 야합니다.
2. 식탁에는 전분이나 가루 설탕이 많이 뿌려진 다음 수제 매 스틱이 깔려 있습니다. 케이크를 덮으려면 롤링 핀으로 5mm 두께로 굴립니다.
3. 매 스틱은 조심스럽게 케이크로 옮겨집니다.
4. 롤링 된 매 스틱을 매끄럽게 할 필요가 있습니다. 먼저 위에서부터, 그리고 나서 측면에서. 부드럽게 할 때 기포가 생기지 않도록해야합니다. 이것은 제품의 외관을 망칠 것입니다.
5. 여분의 매 스틱은 케이크의 하단 가장자리를 따라 잘립니다.

표지가 매우 깔끔하지 않은 경우 크림 또는 부피가 큰 인물의 비문으로 장식으로 결함을 가릴 수 있습니다.

수제 매 스틱 작업 규칙

케이크를 매 스틱으로 직접 포장 할 때 준수해야하는 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.

1. 덩어리를 준비하려면 조심스럽게 분말을 선택해야합니다. 큰 설탕 결정이 있으면 덮개가 깨질 수 있습니다.
2. 매 스틱은 코팅이 수분과의 접촉으로 녹을 수 있기 때문에 사워 크림이나 지나치게 담근 케이크에는 적용되지 않습니다.
3. 포장 케이크 매 스틱이 얼고 말리기를 멈춘 경우 전자 레인지로 가열하면 도움이됩니다. 그 후 다시 플라스틱이됩니다.
4. 케이크에 거울 같은 빛을 내려면 보드카와 레몬 용액 (1 : 1)으로 덮개에 기름칠을하십시오. 알코올 냄새가 제품에서 사라지고 광택이 남아 있습니다.

수제 매 스틱은 간단한 제품으로 만들어지기 때문에 많은 돈이나 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 이제 모든 케이크는 사랑하는 사람을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 작은 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

좋은 생일 케이크 식욕을 돋우는 것뿐만 아니라 독창적입니다. 연유 다리와 같은 다양한 장식을 사용하여 실제 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 그들을 준비하려면 케이크에 이상적인 모양을 부여하는 데 유용한 특별한 패스트리 매 스틱이 필요합니다. 완제품을 구입하는 것은 쉽지 않지만 사용 가능한 도구로 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 집에서 재현 한 연유로 만든 매 스틱에 대한 쉬운 조리법이 많이 있습니다. 당신이 그들을 주목한다면 당신은 분명히 당신의 손님에게 자랑 할 것이있을 것입니다.

Sweet mastic은 제과 공예에서 가장 좋아하는 장식 도구 중 하나입니다.

이 제과 재료를 만드는 단순성에도 불구하고 모든 주부들이 처음 조각하기 위해 탄력 있고 유연하게 만들 수는 없습니다. 원하는 결과를 얻으려면 신선하고 고품질의 재료 만 사용하고 지침을 엄격히 준수해야합니다.

연유로 매 스틱을 만드는 방법과 이에 필요한 제품은 무엇입니까? 클래식 버전 농축 우유, 착빙 설탕, 레몬 주스 및 드라이 크림의 4 가지 성분 만 포함합니다.

1. 깊은 그릇에 분유 (크림)와 분말을 섞습니다.
2. 연유를 붓고 숟가락으로 저어주세요.
3. 조리 대나 판자 위에 가루를 뿌린다.
4. 매 스틱 덩어리를 올려 놓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
5. 판자 위에 굴려서 다양한 조각과 인물을 조각하고 작업 영역에 전분이나 가루를 뿌립니다.

홈 메이킹 재료

이 과정에는 많은 시간이 걸리지 않지만 자체 뉘앙스가 있습니다. 다음은 몇 가지입니다. 유용한 팁 연유로 매 스틱을 만드는 방법 :

• 일관성이 매우 부드럽다면 가루 설탕을 넣고 다시 저어주세요.
• 덩어리가 손에 달라 붙는 것을 방지하려면 약간의 감자 전분을 넣으십시오.
• 덜 찰랑 거리는 단맛을 원하면 가루 설탕을 약간 대체하십시오.
• 글리세린 몇 방울은 질량의 탄력을 유지하는 데 도움이되며 건조되지 않게합니다.
• 장식에 색상을 추가하려면 재료를 분리하고 각 조각에 식용 색소를 추가하십시오. 코코아 가루, 모든 베리 시럽으로 대체 할 수 있습니다.
• 흰색은 염료가 필요하지 않으며 분유를 사용하여 얻습니다. 원래 제품에는 크림색 음영이 있습니다.
• 장식 요소를 미리 준비하여 제공 될 때까지 마를 시간을 가지십시오. 플라스틱 랩으로 싸서 서늘한 곳에 두십시오.
• 완성 된 과자 플라스틱을 냉장고에 보관하고 작업하기 전에 실온에서 30 분 동안 필름에 두십시오.

이것은 케이크의 전체 표면, 케이크의 측면을 하나의 전체 레이어로 감싸는 데 이상적입니다. 그것은 아름다운 꽃과 잎, 동물과 비문을 만듭니다. 그러나 특별한 접근이 필요합니다. 그것으로 작업하려면 롤링 핀, 집착 필름 및 특수 "다리미"와 같은 자체 도구가 필요합니다.

이 염색은 케이크와 컵 케이크에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

연유 매 스틱

많이 있습니다 다른 조리법 이 요리 덩어리의 준비-마시맬로, 젤라틴, 초콜릿, 연유, 전분 및 글리세린을 기반으로합니다. 대부분의 주부와 제과업자는 연유를 선호합니다. 재료는 작업에서 더 유연하게 나오며 케이크 조각을 잘라내는 것이 더 쉽습니다.

집에서 조리법 인 연유 매 스틱은 다음과 같습니다.

1. 분유 150g, 연유, 설탕 가루, 레몬 주스 3 테이블 스푼, 코냑 또는 바닐라 에센스 1 티스푼을 맛을 내십시오.
2. 건조한 성분을 체로 치십시오. 그들에 우울증을 만들고 점차적으로 농축 우유와 레몬 주스를 붓고 혼합물을 저어줍니다.
3. 선택적으로-코냑, 럼 또는 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다.
4. 덩어리가 끈적 거리면 가루를 넣고 매우 단단하면 주스로 희석하십시오.

선택할 연유가 든 매 스틱 크림

케이크를 정렬하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 매 스틱 용 특수 크림을 준비하는 기술이 필요합니다. 거의 보편적이므로 선택할 필요가 없습니다. 그것은 버터를 기반으로 준비되어 있으며 케이크의 구덩이와 불규칙성을 잘 채 웁니다.

연유의 매 스틱 조리법 :

• 원하는 일관성을 얻으려면 250 그램의 버터, 연유 캔, 쿠키 또는 빵 부스러기가 필요합니다.
• 버터를 준비하십시오-실온에서 부드러워지게하십시오.
• 그것을 그릇에 옮기고 연유와 결합하십시오.
• 믹서로 크림을 치거나 부드러워 질 때까지 휘젓는 다.
• 크림을 부드럽고 중간 정도의 일관성을 유지하기 위해 부스러기와 깨진 쿠키를 추가하십시오.
• 칼이나 주걱으로 구운 음식에 쉽게 펴 바릅니다.
• 완벽하게 매끄러운 표면을 위해 도구를 뜨거운 물에 담근 다음 물을 닦아 내지 않고 제품 위에 올려 놓으십시오.
• 견갑골에서 과도한 액체를 뿌려 주기적으로 절차를 반복하십시오.
• 마지막으로 크림이 완전히 걸쭉해질 때까지 케이크를 냉장고에 넣으십시오.

제품의 장식은 주인의 상상력에 달려 있습니다.

항상 얻어지는 연유 매 스틱

모든 안주인은 그녀의 요리 걸작이 처음으로 맛있고 아름답기를 원합니다. 그러나 항상 나오는 연유로 만든 매 스틱이 있습니까?

조리법 자체는 많은 노력이 필요하지 않기 때문에 제과 업계의 초보자도 어려움이 없습니다. 따라서이 매 스틱 준비를 안전하게 시작할 수 있습니다.

1. 가루 설탕과 분유 한 잔, 레몬 주스 한 티스푼, \u200b\u200b연유 캔의 1/3을 섭취하십시오.
2. 부드러워 질 때까지 모든 재료를 섞어서 탄력있는 플라스틱을 얻습니다.
3. 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 가루 설탕으로 테이블 위에 굴립니다.
4. 색을 추가하려면-식용 색소를 사용하여 질량을 같은 부분으로 나눕니다.
5. 조각 후-보석을 말리고 플라스틱 랩으로 싸십시오.
6. 모든 질량을 다 사용하지 않았다면 냉장고에 셀로판에 보관하십시오.

연유 및 분유로 만든 매 스틱

제품에 원하는 일관성을 제공하려면 분유 또는 유아용 조제 분유가 필요합니다. 그들 없이는 너무 두껍고 조밀하지 않을 것입니다. 연유 및 분유의 매 스틱은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

• 그녀에게는 160g의 분유, 같은 양의 분쇄 설탕, 200g의 연유, 2-3 큰술의 레몬 주스, 5ml의 럼 에센스가 향료로 필요합니다.
• 고운 체를 통해 설탕 가루를 두 번 체로 치십시오.
• 작업대에서 분유와 섞는다.
• 결과 혼합물에 구멍을 뚫고 연유를 부으십시오.
• 반죽에 주스와 에센스를 넣어 반죽합니다.
• 질량이 탄력적이지 않으면 분유를 더 넣고 액체이면 약간의 끓인 물을 넣으십시오.
• 덩어리가 사라질 때까지 15-20 분 동안 반죽을 반죽하십시오.
• 그것을 공에 넣고 플라스틱으로 싸서 서늘한 곳에 30 분 동안 두십시오.
• 완성 된 과자 플라스틱을 얇게 펴서 분유를 추가하십시오.
• 그런 다음 케이크를 싸서 설탕이 완전히 마를 때까지 냉장고에 넣으십시오.
• 이 장식은 우유 토피 맛이납니다.

이 장식은 결과적으로 아름답을뿐만 아니라 그 과정에서도 편리합니다.

연유와 가루 설탕의 매 스틱

모든 제과 요리사에게 잘 알려진 클래식 버전은 연유와 가루 설탕으로 만든 매 스틱입니다. 채찍질 수 있습니다.

1. 분말 및 건조 크림 150g, 레몬 주스 60ml, 연유 100ml를 섭취하십시오.
2. 고운 체에 건조한 재료를 걸러 내고 함께 섞어 저어줍니다.
3. 이 밀가루를 보드의 더미에 붓고 상단에 움푹 들어간 곳을 만드십시오.
4. 필요한 액체를 얇은 흐름에 붓습니다.
5. 혼합물을 손으로 10 분 동안 모든 방향으로 반죽합니다.
6. 고른 공을 만들고 가방에 싸십시오.
7. 제품을 냉장고에 밤새 두십시오.

연유와 전분의 매 스틱

작업에서 밀도 있고 유연한 혼합물을 얻는 가장 쉬운 방법은 요리하는 동안 전분을 첨가하는 것입니다. 또한 감자 나 옥수수 전분은 거의 항상 가까이에 있습니다.

연유와 전분으로 만든이 매 스틱은 시간이 조금 더 걸리지 만 시도해 볼 가치가 있습니다! 필요할 것이예요:

• 쌀, 감자 또는 옥수수 전분-5 큰술;
• 희석을위한 농축 달콤한 우유-약 1/4 잔;
• 가루 설탕-250 그램과 매 스틱이 달라 붙지 않도록 얼마나 더 필요합니다.
• 전분 분말 양조 물-약 50 ml;
• 아몬드 또는 기타 아로마 에센스 한 방울;
• 칼 끝에 구연산.

팁-옥수수 나 쌀 전분은 제품에 탄력을주는 데 필요한 포도당을 포함하고 있으므로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

인상적인 무게에도 불구하고 다층 케이크에 사용할 수 있습니다.

요리 과정 :

1. 차가운 연유로 전분을 녹이고 냄비에 물을 따로 끓입니다.
2. 전분 죽을 붓고 산을 넣으십시오.
3. 덩어리가 생기지 않도록 힘차게 저어주세요.
4. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 2 분 동안 가열하고 불에서 제거합니다.
5. 덩어리가 완전히 식을 때까지 저어주고 균질한지 확인하십시오.
6. 식힌 제품에 향료와 분말 한 방울을 넣고 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
7. 결과 반죽을 판자로 옮기고 계속 반죽하여 가루를 추가하십시오.
8. 매 스틱이 보드와 손가락에서 떨어지면 준비가 된 것입니다.

또 다른 팁-과도하게 채우지 말고 가장 좋은 분말을 선택하십시오. 설탕 결정체가 있으면 케이크의 코팅이 찢어 지므로 커피 그라인더에서 설탕을 직접 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.

매 스틱을 보관하는 방법?

연유 매 스틱이 무너지면 어떻게해야할까요? 이에 대한 정답은 제품 보관 및 준비 규칙을 따르는 것입니다.

• 혼합물의 밀도를 확인하고 염료와 분말로 넘어 가지 마십시오.
• 곡물과 전체 결정없이 잘게 갈아 진 설탕을 선택하십시오.
• 딱딱한 크림에만 매 스틱을 바릅니다.
• 액체, 사워 크림, 버터 크림에 담근 층을 피하십시오.
• 보석을 붙이는 경우-브러시 끝에 물이나 흰색 물로 코팅을 적시십시오.
• 덩어리를 준비 할 때 젤 염료를 사용하고 공이 준비되면 건조하십시오.
• 매 스틱을 플라스틱이나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 2 주 이상 보관하지 마십시오.
• 코팅이 완료된 케이크는 2 일 이상 보관되지 않습니다.

가장 복잡하지 않은 케이크조차도 페이스트리 매 스틱으로 장식하면 우아하고 축제적인 케이크로 변할 것입니다. 집에서 빠르고 정확하게 요리하는 방법을 지금 알아보십시오. 우리는 케이크의 아름다운 포장, 주제별 인물 조각, 화려한 꽃꽂이, 방대한 숫자 및 축하 비문을위한 설탕 매 스틱에 대한 입증 된 요리법을 제공합니다.

케이크 용 매 스틱 피규어, 사진

설탕 매 스틱 레시피, 단계별 지침

1. 일반 (즉석이 아닌) 젤라틴 17-20g을 6 큰술에 담근다. 실온에서 20-30 분 동안 물 숟가락. 그런 다음 수조에서 액체 농도로 녹입니다.
2. 완성 된 포도당 시럽 140g을 제과 용 매 스틱 (CMC) 용 증점제 10g과 결합합니다. 이 혼합물을 약 40 초 동안 전자 레인지에서 가열합니다. 최대 전력으로.
3. 젤라틴은 시럽과 결합됩니다. 뜨거운 혼합물에 즉시 추가하십시오 : 3g의 음식 글리세린, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 35g의 레몬 주스 (섬세한 신맛과 흰색을 위해).
4. 가루 설탕 1kg을 넓고 반죽하기 쉬운 그릇에 담습니다. 파우더 슬라이드의 중앙에는 젤라틴-포도당 혼합물이 부어지는 함몰 부가 있습니다. 약 3 ~ 5 분 동안 손으로 매 스틱을 섞은 다음 단백질 1 개와 식용 색소 (필요한 경우)를 추가합니다. 추가로 5-7 분 동안 격렬하게 교반한다. 올바르게 준비된 식품 매 스틱은 탄력적이지만 동시에 플라스틱과 균질합니다.
5. 완성 된 매 스틱은 접착 필름으로 단단히 덮고 가방에 넣고 냉장고에서 적어도 하루 동안 냉각시킵니다. 케이크를 포장하고 제과 장식을 만들기 전에 설탕 매 스틱을 실온으로 가열하고 기름칠 된 손으로 철저히 반죽해야합니다.

이 음식 매 스틱 조리법은 전문 생과자 요리사가 사용합니다. 생일 케이크를 포장하고 작은 장식품과 인형을 만드는 데 이상적입니다.

수제 마시맬로 매 스틱 레시피, 단계별 지침

1. 전자 레인지에 적합한 형태로 마시맬로 100g, 1.5-2 큰술을 넣으십시오. 버터 큰 스푼. 최대 전력에서 질량이 부피가 증가 할 때까지 약 15-20 초 동안 예열합니다.
2. 녹인 마시맬로에 70-110g의 두 번 체로 쳐진 잘게 잘린 가루 설탕, 염료 (케이크를 장식하기 위해 착색 된 매 스틱이 필요한 경우)에 첨가하십시오. 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 일관되게 부드러운 플라스틱과 비슷 해져야합니다.

매 스틱을 만든 후 즉시 인형, 숫자, 꽃꽂이 및 기타 장식을 조각 할 수 있습니다. 보석을 완전히 말리려면 실온에서 2-4 시간이면 충분합니다. 마시멜로 매 스틱은 케이크 표면을 덮는 데 적합하지 않습니다. 얇게 롤링하면 층이 파열 될 수 있습니다.

집에서 매 스틱에 대한 간단한 요리법, 단계별

1. 2 큰술 포도당 시럽 큰 스푼은 액체 거품에 휘저어 진 달걀 흰자 1 개와 균질해질 때까지 혼합됩니다.
2. 시럽에 400-450g의 착빙 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 매 스틱은 균질하고 플라스틱 일관성이 될 때까지 반죽 한 다음 공 모양으로 말아서 두 층의 접착 필름으로 단단히 조이고 냉장고에 4 시간 동안 보관합니다.
3. 케이크 장식을 만들기 전에 완성 된 매 스틱을 다시 집중적으로 혼합합니다. 식힌 후 덩어리가 손에 달라 붙으면 가루 설탕을 조금 더 첨가해야합니다.

마시맬로 매 스틱 레시피, 사진과 함께 단계별

1. 수조에서 끊임없이 저으면서 씹는 마시멜로 50-70g을 완전히 녹일 때까지 가열하십시오. 매 스틱의 바닥을 과도하게 노출하지 않는 것이 중요합니다. 마시멜로 덩어리가 액체가 되 자마자 열에서 제거됩니다.
2. 녹인 씹는 마시멜로에 버터 25g과 식용 색소를 추가합니다 (케이크 장식을 위해 컬러 매 스틱을 준비해야하는 경우). 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
3. 가루 설탕을 조금씩 붓고 매 스틱을 반죽하여 원하는 밀도와 탄력을 얻습니다. 마시멜로 매 스틱에는 총 140g의 분말이 필요할 수 있습니다.

마시멜로 기반 매 스틱과 달리 마시멜로는 제과 장식 모델링 및 수제 케이크 포장에 적합합니다. 모델링의 경우 매 스틱 덩어리는 부드럽고 플라스틱과 같은 단단한 피팅을 위해 매우 조밀하고 탄력적 인 일관성이어야합니다. 사용하기 전에 호일로 싸서 냉장고에 30 분 또는 1 시간 동안 두는 것이 좋습니다.

모델링을위한 매 스틱 레시피, 마스터 클래스

초콜릿 매 스틱 레시피, 단계별 지침

1. 적당히 끓는 수조에서 좋은 다크 초콜릿 (코코아 함량이 70 % 이상)을 자주 저으면서 녹입니다. 중요 : 초콜릿을 천천히 녹여 37 ° 이상 가열하지 않고 박리 및 접히지 않도록해야합니다.
2. 액체 초콜릿에 추가 : 1.5 큰술. 포도당 시럽 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 식품 등급 글리세린. 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
3. 사용하기 전에 준비된 초콜릿 매 스틱을 가방에 넣고 최소 30 분 동안 식혀 야합니다.

단계별 맛있는 매 스틱 조리법

1. 화이트 초콜릿 100g을 조각으로 갈아주세요. 수조에서 낮은 끓여서 녹입니다.
2. 70-80g의 마시맬로가 액체 초콜릿에 첨가됩니다. 마시멜로가 녹기 시작하면 1.5 큰술을 혼합물에 넣으십시오. 버터 큰 스푼, 30-40 ml의 무거운 크림, 1-2 큰술을 부으십시오. 브랜디 또는 럼 숟가락. 자주 저어 주면서 마시멜로가 완전히 녹고 균일해질 때까지 가열합니다.
3. 체질 된 가루 설탕 (약 140g)을 부분적으로 첨가하여 매 스틱을 두껍게하고 원하는 밀도와 가소성을 얻습니다. 완제품 공에 굴려서 40-50 분 동안 차가운 곳에 두었습니다. 사용하기 전에 화이트 초콜릿 매 스틱을 실온에서 5-7 분 동안 보관 한 후 완전히 반죽합니다.

밀크 매 스틱 레시피

1. 고품질 분유 160g과 잘게 다진 설탕 가루 160g을 체에 걸러 섞습니다.
2. 이 혼합물의 중앙에 넓은 함몰이 있습니다. 작은 부분으로 큰 스푼으로 계속 저어 주면서 연유 200g과 신선한 레몬 주스 25-30ml를 붓습니다.
3. 5 분 후 배치는 손으로 계속됩니다. "수동"반죽을위한 대략적인 시간은 7-8 분입니다. 완성 된 우유 페이스트는 균질하고 유연하며 탄력이 있어야합니다. 덩어리가 밀도가 높은 것으로 판명되면 레몬 주스를 조금 더 추가 할 수 있습니다.

밀크 매 스틱이 마르지 않고 오랫동안 가소성을 유지하기 위해 반죽이 완료된 직후에 밀크 필름으로 싸서 단단한 가방에 넣습니다. 이 조리법에 따라 준비된 제과 매 스틱은 케이크를 덮고 그림, 숫자 및 비문에 적합합니다.

꽃 매 스틱 레시피

케이크 포장을위한 매 스틱 레시피

1. 껍질을 벗기지 않은 아몬드 1 잔에 끓는 물을 붓습니다. 2 분 동안 끓인 후 견과류를 소쿠리에 넣습니다. 물이 빠지 자마자 아몬드는 마른 판으로 옮겨지고 껍질은 조심스럽게 제거됩니다. 말린 프라이팬에 옅은 갈색으로 저어주는 커널. 블렌더를 사용하여 볶은 아몬드를 부드러워 질 때까지 갈아주세요.
2. 고운 결정 설탕 1 컵에 찬물 1/4 컵을 붓습니다. 시럽을 적당한 불로 잘 끓여서 가끔 저어줍니다. 빈번한 테스트가 이루어집니다. 설탕 혼합물 한 방울을 물 컵에 넣습니다. 방울이 굳기 시작하고 비 고체 탄성 공으로 굴릴 수있는 즉시 시럽을 열에서 제거하고 다진 아몬드와 결합합니다.
3. 아몬드-설탕 혼합물을 3-4 분 동안 가열 한 다음 아몬드 에센스 (선택 사항) 1-2 방울을 첨가하여 마지 판 매 스틱의 향을 향상시킵니다.
4. 덩어리는 체로 쳐진 착빙 설탕을 뿌린 보드에 뿌립니다. 가루를 조금씩 추가하고 플라스틱, 균일 한 마지 판 매 스틱을 손으로 반죽하십시오. 완제품은 여러 부분으로 나뉘어 부드러운 볼로 말아서 요리 필름으로 단단히 덮여 냉장고에 1.5-2 시간 동안 보관됩니다.

제과 매 스틱으로 만든 아름다운 덮개는 꿀, 쇼트 브레드, 비스킷 등 표면이 충분히 조밀 한 케이크에 만들 수 있습니다. 섬세한 요구르트와 젤리 케이크, 수플레 케이크는 장식용 포장에 적합하지 않습니다.

또한 케이크 층이 겹쳐진 크림이 설탕 매 스틱을 녹이지 않는지 확인해야합니다. 그들은 커스터드 매 스틱과 잘 어울립니다. 오일 크림, 농축 우유로 만든 고밀도 크림. 요구르트, 사워 크림 또는 크림을 기본으로 한 크림은 매 스틱 케이크에 적합하지 않습니다.

연유 매 스틱 레시피

1. 120g의 고품질 분유, 25g의 감자 전분, 120g의 가루 설탕을 한 접시에 걸러냅니다. 휘젓다.
2. 4 ~ 5 인분으로 연유 125g (지방 함량-8.5 %)을 혼합물에 붓습니다. 5 분 동안 숟가락으로 젓는다. 두꺼운 매 스틱 "반죽"을 반죽 한 다음 20ml의 레몬 주스를 넣고 염색합니다.
3. 손 반죽을 3 분 더 계속합니다. 연유 매 스틱은 부드럽고 플라스틱이됩니다. 완성 된 제품은 요리 용 필름으로 조이고 냉장고에 약 1 시간 반 동안 보관됩니다.

이 조리법으로 준비된 매 스틱은 따뜻하고 크림 같은 색조를 갖습니다. 케이크를 장식하기 위해 다른 색의 과자 매 스틱이 필요한 경우 혼합물을 분리하고 반죽하면서 적절한 식용 색소를 추가합니다.

비디오 : 케이크 매 스틱 단계별 레시피

젤라틴 매 스틱 레시피

1. 2.5 큰술 찬물 숟가락으로 젤라틴 15g을 부으십시오. 액체가 완전히 흡수되고 부어 오를 때까지 20 분 동안 따로 둡니다.
2. 125g의 액체 꿀 (향기로운-린든 또는 메밀을 선택하는 것이 좋습니다)이 젤라틴과 결합됩니다. 약 2 분 동안 예열합니다. 젤라틴 덩어리가 녹을 때까지 간신히 끓는 증기욕에서.
3. 잘게 빻은 설탕 800g을 두 번 체질합니다. 꿀-젤라틴 혼합물에 서서히 (4-5 인분) 첨가하십시오. 탄력이 생길 때까지 매 스틱을 반죽하십시오. 이 단계에서 필요한 경우 천연 주스 또는 식용 색소로 착색됩니다. 공을 형성하고 필름으로 조입니다. 한 시간 반 동안 사용하기 전에 젤라틴 매 스틱을 냉장고에 넣으십시오.

분유 매 스틱 레시피

1. 건조 재료-1.5 컵의 건조 크림 또는 우유 (아기 우유 혼합물도 적합), 가루 설탕 3/4 컵-결합하고 두 번 체로칩니다.
2. 연유 170g으로 꼼꼼히 반죽하여 조금씩 더합니다. 배치 중간에 럼 (코냑, 바닐라) 에센스 몇 방울과 레몬 주스 1 티스푼을 혼합물에 붓습니다. 결과적으로 우유 매 스틱은 균질하고 밀도가 높지만 플라스틱으로 밝혀졌습니다. 사용하기 전에 한 시간 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

버터로 매 스틱 레시피

1. 먼저 반전 시럽을 준비합니다. 350g의 설탕 (고운 결정 설탕을 사용하는 것이 더 낫습니다)을 150ml의 물에 부어 넣습니다. 시럽은 적당한 가열로 끓여서 약 2g의 구연산이 첨가됩니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 40-45 분 동안 예열하고 약 30 분 동안 식 힙니다.
2. 냉각 된 반전 시럽에 소다 한 꼬집 (1.5g 이하)을 추가합니다. 혼합물이 올바르게 완료되면 거품이 발생하기 시작합니다. 그 후 5 분 동안 완전히 섞는다.
3. 반 컵의 물에 25g의 일반 (즉석이 아닌) 젤라틴을 담근다. 팽창하는 데 약 20 분이 걸립니다.
4. 높은 냄비에 물 반 컵을 붓고 설탕 2 컵과 인버트 시럽 160g (조리 된 부분의 약 2/3)을 추가합니다. 7-8 분 동안 끓입니다.
5. 젤라틴이 약간 예열됩니다. 설탕과 시럽의 혼합물에 부어 저어 준 다음 모든 성분을 믹서로 휘저어 순백색과 점성이 될 때까지 채찍질합니다. 처음에는 화관의 낮은 회전 속도로 1-2 분 후 최대 속도로.
6. 백색 매 스틱의 기초를 식힌 다음 원하는 밀도로 두껍게 만들고 가루 설탕으로 집중적으로 반죽합니다 (미세 분쇄).

집에서 매 스틱 케이크 레시피

케이크 "이상적인"

요리법:

1. 연화 마가린 (180g)은 설탕 150g과 달걀 2 개로 맞습니다.
2. 1.5 큰술에. 뜨거운 물 숟가락은 3 큰술로 희석됩니다. 향기로운 인스턴트 커피 큰 스푼. 마가린 혼합물에 붓는다. 거기에 추가하십시오 : 베이킹 파우더 10g, 3/4 큰술. 으깬 견과류 (캐슈 또는 호두), 150-170g 밀가루 / s. 반죽의 첫 부분을 반죽하십시오.
3. 약 30 분 동안 커피 너트 스폰지 케이크를 굽습니다. 온도-185 °. 진정해. 세로로 두 개의 동일한 케이크로 자릅니다.
4. 두 번째 비스킷의 모든 제품은 동일한 양으로 혼합됩니다. 그들은 그것을 굽고, 식히고, 또한 두 부분으로 나눕니다.
5. 향을 위해 커피 리큐어 또는 코냑으로 4 개의 케이크를 너무 많이 담그지 마십시오.
6. 크림 준비 : 버터 350g을 부드럽게하고 가루 설탕 150g, 2 큰술로 치십시오. 인스턴트 커피 큰 스푼, 견과류 1/4 컵. 케이크를 모으고 각 비스킷 층 (상단 부분 제외)에 커피 너트 크림을 두껍게 바릅니다.
7. 측면 부분과 상부 비스킷은 매 스틱 아래에 캐러멜 기반으로 덮여 있습니다. 그것은 150g의 버터로 준비되고 삶은 연유의 표준 캔 3/4로 채찍질합니다.
8. 색이있는 과자 페이스트로 케이크를 장식합니다.

사진이있는 매 스틱 컵 케이크 레시피

컵 케이크 "크림"

준비 방법 :

1. 컵 케이크 용 오일 혼합물에 우유 180ml를 넣고 다시 치십시오. 밀가루에 소금과 베이킹 파우더를 붓습니다. 이기다.
2. 설탕 400g, 계란 4 개, 코코넛 60g으로 버터 370g을 솜털이 될 때까지 치십시오.
3. 밀가루 470g, 베이킹 파우더 12g, 소금 1 작은 술을 섞습니다.
4. 골판지 양식을 반죽으로 높이의 2/3까지 채 웁니다. 계량 커피 스푼이나 생과자 주사기로 복용하는 것이 편리합니다.
5. "크림"컵 케이크는 노릇 노릇해질 때까지 구워집니다. 온도-175 °.
6. 다색의 매 스틱 또는 단백질 유약의 얇은 원으로 장식하십시오.

결론적으로 8 가지 유용한 팁이 있습니다.

• 모든 종류의 매 스틱은 접착 필름으로 조이면 며칠에서 일주일까지 즐거운 맛, 부드러움 및 가소성을 완벽하게 유지하고 밀봉 된 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다.
• 케이크 또는 컵 케이크를 포장 할 때 매 스틱 층이 깨지지 않도록 너무 얇게 굴리지 않아야합니다. 최적의 두께는 2-3cm이며, 잘게 빻은 설탕 가루로 매 스틱을 두껍게 할 필요가 있습니다.
• 페이스트리 매 스틱을 롤링하는 편리한 방법-약간 기름칠 사이 식물성 기름 폴리에틸렌 시트 또는 집착 필름.
• 장기 보관의 결과로 매 스틱이 얼어 펴기가 어려우면 전자 레인지에서 약간 부드럽게 할 수 있습니다. 몇 초의 가열만으로 충분합니다.
• 매 스틱이 끈적 거리면 전분과 설탕 가루로 다시 반죽하십시오.
• 모든 종류의 매 스틱은 물에 쉽게 용해됩니다. 매 스틱 및 설탕 장식용 인물로 장식 된 구운 제품을 습기로부터 안전하게 보호하는 것이 중요합니다. 같은 이유로 사워 크림, 버터 또는 요구르트 크림과 같은 젖은 크림에 매 스틱 커버를 붙이는 것은 바람직하지 않습니다.
• 매 스틱으로 덮는 이상적인베이스는 가나슈, 마지 판, 캐러멜 화 연유 또는 두꺼운 버터 크림의 두 층으로 덮인 드라이 비스킷 또는 쇼트 브레드 케이크입니다.
• 제과 매 스틱 장식에 아름다운 광택을 부여하려면 작업이 끝나면 케이크 장식의 모든 요소를 \u200b\u200b가벼운 꿀과 보드카의 혼합물로 닦으십시오. 비율은 1 : 1입니다.

제과 예술의 성공을 기원합니다!

처음으로 매 스틱을 만들려고 시도한 것은 Maxim의 4 주년에 일어났습니다. 그는 녹색 케이크를 원했고 여름에는 케이크를 사지 않고 직접 만든 케이크 만 사지 않았습니다. 그래서 요리를해야했습니다 🙂
두 번째로 매 스틱을 만났을 때는 작년 부활절이었는데 맥심과 저는 그것을 구슬 장식으로 사용했습니다. Maxim이 그것을 성형하기가 어려웠고 더 많이 먹었습니다.

분유 및 연유 매 스틱 레시피

분유로 매 스틱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 분유 (내 경우에는 베이비 혼합물)-1 잔
• 착빙 설탕-1 잔
• 농축 우유-반 캔 (더 액체이기 때문에 가방에 넣는 것이 좋습니다)
• 레몬 주스-조금
• 식용 색소

매 스틱의 준비

우리는 분유와 가루 설탕과 같은 건조한 재료를 그릇에 섞어서 시작합니다. 같은 색의 매 스틱을 만들면이 단계에서 염료를 추가 할 수도 있습니다. 그런 다음 연유를 조금 넣고 잘 섞습니다. 그 과정에서 말 그대로 티스푼 정도의 레몬 주스를 조금 넣으십시오. 매 스틱이 너무 달콤하지 않고 레몬 주스도 방부제 역할을 할 수 있도록 필요합니다.

연유가 진하면 약간의 우유를 추가 할 수 있습니다. 매 스틱이 손에 덜 붙도록하려면 글리세린 몇 방울을 그 안에 떨어 뜨리고 반죽 할 때 손에 윤활유를 바르십시오. 매 스틱이 매우 묽 으면 분유와 가루 설탕의 양을 늘리십시오.

매 스틱이 준비되면 적어도 한 시간 동안 가방과 냉장고에 넣은 다음 더 누르십시오.
장기 보관을 위해 냉동실에 보관합니다.