집에서 맛있는 머랭을 만드는 방법. 수제 머랭. 조리법에서 머랭은 밀가루, 전분, 바닐린, 시트르산 및 소금을 찾을 수 있으며, 고전적인 버전은 그러한 관계에서 최소한의 재료를 사용하는 것을 포함합니다.

프랑스어 머랭 처방을 완전히 관찰하기 위해 12 개의 간단한 단계를 준수해야합니다. 어떤 것처럼 보일 것입니다. 조금은 모든 것을 망칠 수 있습니다. 그 후, 당신의 머랭은 멋지게 보일 것이고 수치심을 가지고 있습니다.

1. 우리는 소량의 식초, 모든 요리를 습윤시키고 식초의 냄새가 풍 화 된 냅킨으로 진행합니다. 머랭에서는 식초를 추가 불가능합니다.
2. 나는 팬과 그릴없이 워밍업 모드로 워밍업 모드로 150 °의 온도에서 전기 오븐을 나타냅니다. 오븐이 가스 인 경우 온도는 180 °이고 1,5cm 열린 문입니다.
3. 단백질을 분리하고 실온에서 서있는 15 분 전.
4. 우리는 단백질을 소금의 꼬집고 저속으로 이길 때까지 시작합니다.
5. 얇은 유동으로 무성한 균일 한 발포를받은 후, 우리는 끊임없이 설탕을 휘젓는 것입니다. 설탕을 잘 혼합하여 탱크 바닥에있는 정착지를 허용하지 마십시오.
6. 결과적으로 단백질 대중에서 얇은 능선을 도입합니다. 바닐라 설탕 과 레몬 산 (아스코르브 산).
7. 이제 모든 사람들이 질량이 탄력적이고, 두꺼운 흰색이며 가장 중요한 것까지 가장 높은 속도로 채찍질됩니다. 백인을 집어 들었을 때, 깨지지 않고 날카로운 봉우리를 형성하지 마십시오.
8. 우리는 규칙적인 숟가락이나 실리콘 주걱으로 베이킹 시트에 머랭을 배치합니다. 좋아하는 장미는 제과 주사기를 만드는 것이 더 편리합니다. 광선 사이의 거리는 직경의 절반 이상이어야하며 건조 공정 동안 거의 두 번 금액이 증가합니다.
9. 당신은 평균 오븐에 머랭을 넣어야합니다. 그것은 단지 좋은 따뜻한 것입니다.
10. 우리는 지정된 온도에서 5 ~ 7 분 동안 머랭을 굽고 오븐을 완전히 끕니다. 주의 사항 온도가 올바르게 설치되고 오븐이 균일하게 무관심 해지면 Bezles가 먼저 무광택이되고 크기가 커지기 시작합니다. 그리고 7 분 후에 광택이있는 싱싱한 껍질이 그들을 형성하기 시작할 것입니다. 나머지 시간은 모든 것이 내부에 침투하고 태워지지 않아야합니다.
11. 이제 오븐이 완전히 냉각 될 때까지 기다릴 필요가 있습니다. 준비 기어스키. 대략 완전한 냉각은 2 ~ 4 시간이 걸리므로 밤 동안 냉각 오븐에서 그들을 두는 것이 좋습니다.
12. 오븐에서 벗어나십시오 맛있는 진미 프랑스 조리법에 의해.

적절하게 조리 된 머랭은 눈이 화이트, 광택이 있으며 단일 균열이 없습니다. 머랭을 망칠 시간이 없다면, 위대한 머랭은 모스크바의 특이한 카페 중 하나에서 시도 될 수 있습니다.

프랑스 조리법 머랭

레시피가 프랑스에 분포되는 베벨 (Bevel)은 설탕이있는 채찍질 된 단백질의 저온에서 장기간의 베이킹으로 준비됩니다. 웅장한 단백질 질량은 밀도가없고 광택이 높지만 길은 양식이 보류하지 않습니다. 그러므로 날카로운 모서리가있는 패턴 화 된 준비를 위해 장미가 작동하지 않습니다. 그러나 귀엽고 대량의 냉동 방울을 만드는 것이 좋습니다.

이탈리아어 조리법 머랭

이탈리아 처방의 머랭은 두꺼운 뜨거운 것과 연소 단백질 연결을 포함합니다. 설탕 시럽...에 이러한 혼합물은과 유사합니다 커스터드, 완벽하게 모양을 보유하고 있으며, 가을이 아니며 케이크를 꾸미는 데 위대합니다. 와플 코르자., 튜브, eclairs 및 심지어 도넛.

스위스 레시피 머랭

가장 복잡한 요리 기술은 머랭이며, 그 조리법은 스위스에서 발명되었습니다. 모든 어려움은 증기 목욕탕에 설탕으로 단백질을 이길 필요가있는 경우, 질량을 모니터링하는 것은 천천히, 균일하고, 접시의 벽에 불타는 경우가 천천히 채찍질됩니다. 기술의 사소한 위반조차도 단백질 질량의 덩어리의 형성에 기여할 것입니다.

그 결과는 그렇습니다 복잡한 조리법 가치가있는 요리. 증기 욕조에서 얻은 고밀도 질량은 가장 복잡하고 세련된 형태를 완벽하게 유지합니다. 스위스 레시피 머랭은 가장 복잡한 장미를 만드는 데 이상적이며 장기 건조가 필요하지 않습니다. 기성품을 쉽게 윤활시킬 수 있습니다. 천명히 준비가되거나 더 이상 떨어지지 않고 양식을 잃지 않습니다.

식기 및 머랭 재료 : 12 개 (70 그램)의 조리법

그릇

• 높은 가장자리가있는 그릇;
• 렌치와 믹서;
• 오븐을위한 놈;
• 베이킹을위한 양피지;
• 탈지를위한 식초;
• 크림 인젝터.

재료

• 계란 단백질 - 1 조각;
• 설탕 - 60 그램 (1/3 컵);
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼;
• 구연산 - 1/4 티스푼;
• 소금 - 1/6 티스푼.

뉘앙스와 작은 교활한 조리법 머랭

1. 식초로 모든 요리를 닦으십시오.
단백질이 접촉 할 수있는 모든 요리는 완벽하게 깨끗하고 건조해야합니다. 벽에 소량의 지방조차도 단백질 질량을 노치로 변형시키는 과정을 크게 복잡하게 할 수 있습니다.

따라서 프랑스 제과자는 모든 요리를 추천하는 것이 좋습니다 : 그릇, 숟가락, 블레이드, 믹서 백인, 제과 주사기 등 일반 표 9 % 식초가있는 물. 소량의 식초와 함께 일회용 냅킨을 습윤시키고, 식초가 완전히 악화되는 동안 모든 표면을 처리하고 조금 기다리는 동안 일회용 냅킨을 습윤시키는 것으로 충분합니다.

2. 노른자에서 단백질을 부드럽게 분리하십시오.
노른자들이 최대한의 조금씩 분리하는 것이 중요합니다. 그래서 노드의 사소한 방울이 단백질이있는 용기에 떨어지는 것이 중요합니다. 각 알을 별도로 별도의 컨테이너를 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 단백질이 노른자와 잘 분리되면 휘핑을 위해 준비된 그릇에 그것을 부어 넣으십시오. 나머지 노른자들은 가정용 조리법에서 마요네즈를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

3. 마른 곳의 밀폐 포장에 머랭을 저장하십시오..
냉장고에없는 경우. 머랭은 밀폐 포장에서 충분히 보관할 수 있습니다. 테이블에 맡기면 대답하고 공기와 파삭 파삭제가 될 가능성이 있습니다. 특히 중앙 난방이 이미 비활성화되었거나 아직 포함되어 있지 않을 때 주방이나 멋진 시간대에 부엌이나 방안에 남겨 두는 데 있어야하는 경우에 특히 일어난다. 냉장고에서 포장이 없으면 포장없이 저장할 수없는 경우는 8 시간 이내에 도달합니다.

4. 대담한 크림과 연결하지 마십시오.
고전적인 프랑스어 머랭 (Classic French Meranue)은 뚱뚱한 지방과의 접촉을 적절히 견뎌 낼 수 없으며 따라서 식물과 동물 지방을 무의피하게 두드리는 두 개의 길은 크림을 연결하려고 노력하고 끈적 거리고 달콤한 케이크로 변합니다.

5. 비율을 관찰하십시오.
얼마나 많은 사람들이 많은 취향을 가지고 있는지 : 메시지를 좋아하는 사람, Kislic이있는 사람, 캐러멜 아로마 등 누군가 등 클래식 머랭 제안 흰색 색상 레몬 노트로 평균 맛의 평균 수준. 그러므로, 조성물에 설탕이 많을수록 빨대가 카라멜이되고 양피지에 막다.

목표가 카라멜 머랭을 준비하는 것이라면, 설탕의 양은 1/4로 증가하고 건조 온도를 증가시켜야합니다. 설탕이 캐러 멜로 캐러 멜로 캐러 멜로 끌어 올리면 온도가 줄어들어야합니다. 그렇지 않으면 캐러멜 화 공정이 계속되고 액체 설탕이 길잃을 낼 것입니다.

6. 모든 시간 요리를 위해 오븐을 열지 마십시오.
전기 오븐은 적당한 온도를 쉽게지지하며 결과적으로 부엌에서 차가운 공기의 급속한 흐름이 강력하게 단백질 질량을 잠그기 때문에 오븐을 열 수 없습니다.

제품 및 요리를 선택하는 방법

달걀

좋은 취향 머랭의 비밀은 올바른 제품의 선택입니다. 베벨은 가장 신선한 계란에서 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 매우 나쁜 휘핑되고 빨리 떨어지는 것입니다. 단백질 폼이 느슨해지고 매트가 켜집니다. 조리법의 경우 과자조밀 한 형태가 중요한 것은 주간 신선도의 단백질을 사용하는 것이 낫습니다. 그들은 수분이 적고 공기 방울을 더 잘 잡고 공기를 부여하고 머랭의 용이성을 부여 할 필요가 있습니다.

당신이 강력하게 의심스럽지 않은 비 침입 계란이나 계란을 사용하면 머랭은 범주 적으로 불가능합니다. 설탕과 함께 설탕으로 채찍질 된 단백질 질량과 그런 열처리는 불량한 알을 낳을 수있는 병원성 미생물의 죽음에 충분하지 않습니다.

설탕

설탕 모래가 다른 것들 중 하나가 다를 수있는 것처럼 보일 것입니다. 놀랍게도, 원료에 따라 설탕 제조 방법은 그 특성에서 근본적으로 상이하다. 설탕이 갈색과 흰색, 지팡이와 사탕무로 만들어질 수 있다는 사실 이외에 설탕은 결정의 크기, 미백 및 세정 기술이 다를 수 있습니다.

머랭은 고전적인 조리법에 따르면 완벽하게 흰색과 작은 설탕 모래에서 요리하는 것이 좋습니다. 설탕 가루...에 설탕 결정이 클수록 이길수록 설탕이 끝까지 해소하지 않는 기회가 있습니다. 큰 설탕은 건조 된 머랭의 표면을 불균일하게 만듭니다. 설탕 모래 색은 색깔에 강하게 반영 될 수 있습니다 준비 제품 그리고 레몬 산성 표백제조차도 도움이되지 않습니다.

설탕 가루를 만드는 것은 매우 간단합니다. 기존의 커피 분쇄기를 가져 와서 설탕을 갈아서 충분합니다. 수동 및 전기를 모두 사용할 수 있습니다. 커피 그라인더가없는 경우 박격포와 유봉이 적합하지만 분말은 불균일하고 많은 시간을 보내야합니다.

레몬 산

레몬 산은 분말 형태로 더 잘 사용되며 단백질과 더 섞여 있습니다. 그러나 액체 또는 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 때로는 아스코르브 산이 요리에 사용되며 간신히 눈에 띄는 신성을 부여하지만이를 완벽하게 혼합하여 방부제로 작용합니다.

믹서

많은 요리사와 패스트리멘트는 수동으로 설탕으로 계란을 이길 것이며, 그들이 훨씬 나아졌고 공기가 있음을 가리키고 있습니다. 그러나 좋은 육체적 인 형식과 사전 훈련이 없으면 채찍 과정은 많은 시간이 걸릴 것입니다. 렌치가있는 믹서를 사용하는 것이 낫습니다. 이는 또한 박동 능력과 마찬가지로 식초로 치료해야합니다.

생산 능력

적절한 목적으로 나눌 준비가되는 모든 컨테이너 : 샐러드 용 원시 고기 또는 생선과 생과자 걸작을 요리하기 위해. 식기 세척기가 작동하지 않거나 요리를 씻지는 완벽한 수단이 무엇이든 관계없이 요리가있는 물고기의 냄새가 완전히 제거하기가 어려울 수 있습니다.

특별한 어려움이 생기면 Olivier 샐러드 또는 그리스 오일을 채웠던 요리에서 당신은 설탕으로 단백질을 이길 필요가 있습니다. 잘 지방의 습격과 냄새는 기여하지 않습니다 맛있다 그리고 공기 비가 내리는 것.

오븐

전반적인 것은 요리를 위해 매우 중요합니다. 따라서 원하는 온도를 달성하는 데는 거대한 방법이있었습니다. 약 2 개의 정반대 위치가 있습니다. 일부 과자기는 굽이 폐쇄 된 오븐에서 필요하고 완전한 건조 및 냉각 머랭 이후에만 개방되어야한다고 믿습니다. 기타 - 베이킹 해야하는 것은 고온에서 들어 올리는 오븐에 있어야합니다.

선택은 주로 오븐의 유형과 온도를 유지하는 능력을 결정합니다. 이상한 것은 아니지만 원시 소련 가스 오븐은 요리에 딱 맞았습니다. 요리법은 거의 모든 학생들 : 180 ° 온도와 주방 수건을 알고 있으며 오븐과 문 사이를 작은 클릭으로 만드는 것을 허용합니다. 이러한 기술은 대부분의 오래된 오븐이 저온에서 균등하게 따뜻할 수 없도록 정당화되었습니다.

현대 오븐은 공간으로의 비행과 비슷한 요리 과정을 만듭니다. 많은 수의 프로그램 및 기능 선택 가능성이 크게 복잡해졌습니다. 간단한 조리법.

전기 오븐을 사용하는 경우 머랭이 실패 할 때까지는 아직 열 수 없으며 식히지 않습니다. 그 이유는 다음과 같이 설명된다. 가스 오븐에서, 연소를 유지하기위한 공기 흐름은 특수 공기 덕트를 통해 발생한다; 전기 오븐에는 에어 덕트가 없습니다.

주방의 차가운 공기는 공기 덕트를 가열 요소로 묶습니다. 예열, 건조한 공기가 주 챔버에 몰려 들었다 가스 오븐 베이킹에 기여합니다. 따라서 공기 온도가 커야하고 주 챔버가 열려 있어야합니다.

에 전기 오븐 가열 요소를 통해 공기가 유입되지 않으며 결과적으로 가열 된 오븐을 열면 뜨거운 공기가 바깥쪽으로 러시되고 그 자리가 추워지며 즉시 머랭이 꽃을 만듭니다.

레시피 머랭의 역사

역사 유명한 조리법 Merza는 Louis Xiv King Sun의 법원에서 유럽에서 유래합니다. 그러나 실제로 쇼를 보여 주듯이 맛있는 지시의 머랭은 그렇게 간단하지 않습니다. 계란 단백질과 설탕에서 요리 걸작에 대한 첫 번째 언급은 17 세기를 의미합니다. 머랭의 이름은 프랑스어 "바이저"에서 비롯된 키스를 의미합니다. 두 번째 이름 "Merengi"가 훨씬 적은 분포됩니다. 그리고 어떤 출처에서는 이탈리아 요리사가 준비하는 방식을 발명 한 스위스 시티 "Mainingen"의 이름에서 비롯됩니다.

소음 - 오븐 휘핑 단백질에서 건조됩니다. Merengami는 케이크를 호출하는 통상적이며, 이는 단백질 크림...에 전통적으로 조리법 머랭은 프랑스어 클래식, 이탈리아어 및 스위스로 나뉩니다.

Bevel은 레몬 머랭과 코코넛 크림과 같은 파이 용 밝은 코팅으로 사용되는 가볍고 맛있고 달콤한 혼합물입니다. Merza는 설탕과 함께 휘파리가있는 달걀 흰자위에서 매우 간단하게 준비됩니다. 그것 없이는 요리하는 것은 어렵지는 않지만 디저트 테이블에 대한 요리 감정가의 터치와 같습니다. 1 단계를 읽고 Merieue를 요리하는 방법을 알아보십시오.

재료

• 4 달걀 흰자위
• 1 컵의 설탕 모래

단계

1 부

마른 날을 기다리십시오. 베벨은 공기를 계란 다람쥐로 휘젓고, 그 결과 대량, 가볍고 푹신 푹신이됩니다. 머랭의 질감은 공기가 건조 될 때 가장 좋습니다. 수분의 존재가 부피가 없을 수도 있기 때문입니다. 비오는 날이나 젖은 날에 공기에는 높은 수분 함량이 들어 있습니다. 그렇기 때문에 머랭이 쉽게 요리하고 오른쪽 볼륨과 질감을 요리 할 때 오른쪽 볼륨과 질감을 얻을 수 있습니다. 비오는 날이 아닙니다.

• 비오는 날에는 더 이상 이길 수 있으므로 악화 될 가능성이 적습니다.

1. 순수한 스테인레스 스틸 또는 유리 장비를 사용하십시오. 플라스틱 그릇은 청소하기가 어렵습니다. 그들은 종종 머랭의 품질에 영향을 줄 수있는 기름과 다른 물질의 흔적을 가지고 있습니다. 머랭을 만들기 위해 깨끗하고 건조한 그릇 및 스테인레스 스틸 접시 또는 유리를 사용하십시오.

   • 두 방울의 물로 머랭을 파괴 할 수 있으므로 그릇이 건조한지 조심스럽게 확인하십시오.

2. 오랫동안 거짓말 한 계란을 사용하십시오. 계란 단백질의 질감은 계란의 나이와 함께 다르며 더 얇아집니다. 3 ~ 4 일 동안 3 ~ 4 일이 매우 신선한 것보다 좋아지고 있습니다. 슈퍼마켓에서 계란을 사면 이미 며칠 동안 이미 구입 했으므로 머랭에 적합합니다. 시장에서 사면,이 계란을 몇 일 동안 사용할 수 있는지 알 수 있습니다.

   단백질에서 yolks를 분리하십시오. 계란에 대한 구분 기호를 사용하거나 수동으로 만들 수 있습니다. 머랭에서는 필요하지 않습니다 달걀 노른자그래서 그들을 제쳐두고 그들을 사용하여 커스터드 또는 아이스크림을 준비하십시오. 대부분 빠른 방법 단백질에서 분리 된 노른자는 다음과 같습니다.

   • 깨끗한 스테인레스 스틸이나 유리 용기 위에 계란을 보관하십시오.
   • 달걀을 그릇의 가장자리에 대해 향신다. 다람쥐가 그릇에 배출되도록합니다.
   • 조심스럽게 껍질의 반쪽을 나누고 단백질이 그릇에 병합되도록 두 번째로 절반에서 두 번째로 한 두 번째로 이동하십시오. 전체 단백질이 그릇에 있고 껍질에 남아있는 모든 것들이 계속 될 때까지 계속하십시오 - 노른자.
   • 이 기술에서 아직도 연습이 필요하다면 각 알을 작은 용기로 분리 한 다음 단백질을 당신이 사용할 대형 그릇으로 부러 뜨립니다. 따라서 마지막으로 깨진 계란의 노른자의 무작위 방울에 의해 계란 단백질의 전체 배치를 망치지 않을 것입니다.

3. 다람쥐를 워밍업으로 두십시오 실온. 계란 백색 온도 단백질은 당신이 이길 때 점점 더 많은 양조가 될 것입니다. 그들이 냉장고에서 방금 있었 으면 이길 수 없으며 몇 분 동안 실내 온도에 도달하게하십시오.

2 부

부드러운 슬라이드를 형성하기 시작할 때까지 그들을 이길 때까지 그들을 이길 때까지. 전기 믹서를 사용하여 그릇에 달걀 흰자위를 히트하십시오. 거품을 시작할 때까지 몇 분 안에 채찍을 채찍질하십시오. 단백질이 부드럽고 유연한 결절을 형성 할 때까지 이길 때까지 이길 때까지, 그러나 어떤 방법으로도 어려워지지 않을 것입니다.

1. 천천히 설탕을 첨가하십시오. 믹서를 작동 상태로 유지하고 설탕 차 숟가락을 동시에 추가하십시오. 설탕은 천천히 달걀 흰자위에 천천히 용해되어 힘들고 반짝이는 것을 강요합니다. 당신이 원하는만큼 사용하지 않고 설탕을 첨가하고 설탕을 해산하는 동안 설탕을 계속 첨가하십시오.

   • 대부분의 요리법 머랭은 각 계란 단백질에 대해 1/4 컵 설탕을 조언합니다.
   • 더 부드러운 머랭을 원한다면 설탕을 적게 추가하십시오. 하나의 알 다람쥐에 2 큰술만을 추가 할 수 있습니다. 더욱 단호한 경우 설탕을 더하십시오. 그것은 기분 질감과 빛을 낼 것입니다.

2. 결절이 열심히되고 광택이 될 때까지 계속 이길 때까지 계속하십시오. 결국, 계란이 뿌려서 반짝이 반짝이를 덮습니다. 손가락 사이에 약간의 머랭을 닦으십시오. 그것이 낟알이면 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 몇 분 동안 이길 것입니다. 부드러운 경우 머랭은 베이킹 준비가되었습니다.

   • 머랭이 혼합물에 숟가락을 담그고 그것을 올릴 준비가되었는지 여부를 알아내는 또 다른 방법; 머랭이 숟가락에서 흘러 들면 계속 이길 수 있습니다. 그것이 붙어있는 경우, 아마도 준비가되었을 것입니다.

친구, 좋은 오후! 오븐에서 구운 설탕이있는 설탕이있는 휘슬리 계란 단백질로 프랑스의 진미를 준비하십시오. 이미 "머랭"이라고 불리는이 요리를 이미 짐작할 때, 프랑스어로 키스로 번역됩니다. 누가이 멋진 요리를 시도한 사람은 부드러운 키스와 비교할 수 있다는 것에 동의합니다. 오븐에서 집에서 준비하고 자세하게 만들어라. 단계별 사진모든 것이 당신에게 어떤 일이 일어날 것입니까?

종종 준비가되는 호스는 때로는 yolks 만 필요로하는 요리를 준비한 후에 남아있는 단백질과 관련이 있습니다. 요리 마트, 당신은 잃지 않을 것입니다,이 부드러운 케이크는 만족 한 닫기의 입술에 녹입니다. 모두는 행복하고 단백질이 사라지지 않습니다.

머 랭에서는 각각의 디저트를 준비하고 각각의 요리의 비밀을 갖는 각각의 디저트를 준비합니다. 조리 문제를 신중하게 조사하도록 조언하며, 아이템이 매우 중요합니다. 문자 그대로 올바른 단계가 아니며 디저트가 작동하지 않을 수도 있습니다.

다른 재료로부터 다른 유형의 머랭이 있습니다.이 조리법에는 머랭을 만드는 방법을 보여줍니다. 간단한 제품그것은 모든 집에 있습니다. 그래서, 우리는 집에서 오븐에서 고전적인 수리를 준비하고 있습니다.

필수 제품 :

• 달걀 흰자위 - 5 조각;
• 설탕 모래 - 250 그램;
• 소금 - 1 핀치.

상세한 요리 방법 :

1. 닭고기 달걀 좋은, 신선한 착용하십시오. 우선, 우리는 노른자들로부터 단백질을 분리하고, 우리는 단백질 만 필요합니다. 노른자가 손상되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단백질이 나쁠 것입니다. 우리가 단백질을 이길 수있는 요리는 유리 또는 금속이어야합니다. 플라스틱 요리에서 백인은 조금 더 나빠질 수 있습니다.

단백질에서는 물, 기름, 지방의 방울이 아님이 아닙니다. 그렇지 않으면 머랭이 작동하지 않습니다.

2. 소금의 핀치를 첨가하고, 질량이 잘 속이는 것, 계란은 약간 냉각되어야합니다.

3. 우리는 믹서를 이기고 설탕을 조금씩 추가하기 시작합니다. 우리는 약 10 분 동안 무성한 질량의 형성을 채찍질합니다.

4. 우리는 우리의 질량을 과자 가방으로 바꾸거나 베이킹 시트에 똑바로 숟가락을 확산시킬 수 있습니다. 우리는 파일을 사용하고 빠르고 간단합니다. 그러면 아무것도 씻을 필요가 없으며 그냥 모두 던졌습니다. 가방에 팁을 벗고 베이킹 시트에서 질량을 쥐어 짜내십시오.

5. 우리는 아름답고 조심스럽게 우리의 미래의 짚을 형성합니다.

6. 오븐에 베이킹 시트를 넣고 오븐에 팬이있는 경우 약 1 ~ 1.5 시간, 디저트가 건조되어야하며 걸리지 않으므로 켜십시오.

이 레시피 머랭은 매우 간단하며 많은 노력이 필요하지 않으며, 우리는 그것을 즐기기를 바랍니다.

이 조리법에 대해서는 매우 맛있는 머랭이 있으며이 예에서는 그러한 맛있는 맛의 준비의 주요 비밀을 당신과 공유 할 것입니다. 이제 우리는 집에서 머랭을 만드는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

머랭 - 언뜻 보는 요리는 간단합니다. 계란, 설탕과 모든 것을 추가하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

제품:

• 달걀 닭 - 5 개 (단백질);
• 설탕 - 240 그램;
• 소금 한 스푼;
• 칩핑 구연산 또는 레몬 주스 - 1 티스푼.

좋은 결과의 100 %에 대해 정의 될 정의 된 규칙과 미묘함이 있습니다.

1. 머랭에 필요한 경우 신선한 계란이 필요합니다. 계란의 신선도를 결정하기 위해 그릇에 들어가서 관찰하십시오. 치킨이 그릇에서 당신을 쳐다 본다면, 그런 계란에서 비폭력에서 일하지 않을 것입니다.

이제 진지하게, 단백질이 모양과 밀도가 밀크에 흐르면 알렉에 흘러 나면 알이 신선합니다. 단백질이 단단하지 않고, 그것은 크게 퍼지면,이 계란은 머랭에 적합하지 않으며 그런 계란 으로부터이 요리를 사용할 수없고 그렇게하지 못합니다.

2. 어떤 온도가 계란이어야하는지에 대한 여러 가지 의견이 있으며, 누군가가 방과해야한다고 말하면서 누군가가 특별히 냉각시킵니다. 우리는 꽤 자주 머랭을 준비하고 냉장고에서 일반적인 냉각 계란을 사용하고 있으며, 우리는 냉동실이나 다른 곳에 특별히 넣지 않습니다.

3. 머랭을 위해, 우리는 절대적으로 건조한 냄비가 필요합니다. 알루미늄을 제외한 누구나, 단백질은 색상, 완화성이 유황이됩니다.

4. 부드럽게 단백질을 노른자로부터 단백질을 분리하고, 노른자의 방울도 단백질에 들어서는 안된다. 모든 계란을 하나의 요리를 나누고 단백질을 분리하여 분리 된 요리로 분리하는 것이 좋습니다. 노른자, 우리는 편리하게 그것을 청소할 수 없습니다.

5. 대략 한 개의 알은 50 그램의 설탕을 필요로합니다. 우리는 약 240 그램의 유리를 가지고 있으므로 우리는 5 개의 달걀을 섭취합니다.

6. 우리의 단백질이 성공적으로 두려워하기 위해서는 문자 그대로 소금의 꼬집고 믹서 또는 믹서기가 거품에 대한 믹서 또는 블렌더를 이길 것입니다. 다음으로, 우리는 속도를 높이고 5 분을 계속 이길 수 있습니다.

7. 설탕 2-3 큰 스푼은 작은 혁명에 대한 작은 부분에 추가되어 단백질을 계속 이기고 10 분 이내에 회전을 점차적으로 증가시킵니다. 단백질은 조밀 한 피크의 형성이 될 때까지 잠 들어 있었고, 요리를 돌리도록 꽤 두껍게해야합니다. 그 다음에 흘러 나오지 않아야합니다.

8. 우리는 문자 그대로 작은 핀치, 또는 레몬 주스의 찻 숟가락을 추가하고 모든 것을 용해 시키도록 다른 물방울을 이길 것입니다.

9. 우리는 예열 된 오븐에서 100도에서 반드시 머랭을 정의해야하며 더 큰 온도를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 베이킹을위한 양피지로 덮인 베이킹 시트에 머랭을 배치해야합니다. 당신은 특별한 제과 가방의 도움을 받아 사전에 질량을 배치 할 수 있습니다. 우리는 무성한 구름의 형태로, 더 많은 숟가락, 더 많은 디저트가 될 것입니다.

10. 우리는 1-1.5 시간, 반드시 열리지 않는 닫힌 오븐에서 굽습니다. 다음으로, 우리는 약간 오븐을 열고 꺼지고 접시를 몇 시간 동안 냉각시키고 냉각시킵니다.

그래서 우리는 오븐에서 조리법 머랭을 준비했고, 그것은 종이에서 쉽게 벗어나지 않고, 꽤 밀도덕과 공기가 밝혀졌습니다.

당신은 그 그림을 따라 가고 끊임없이 칼로리를 고려합니까? 머랭이 당신을위한 것이 아니라는 것처럼 그런 단맛이라고 생각합니까? 우리는 당신을 기쁘게하기 위해 서둘러 설탕과 계란이없는 멋진 조리법, 즉식이 채식 디저트입니다. 디저트의 주요 성분은 매우 특이한 것입니다. 그리고 전체 비밀은 전분과 조합하여 단백질의 높은 함량으로 인해, 계란 단백질 로서도 잘 튀어 나오는 것입니다. 그리고 이것은 당신이 뮤지스, 수플리, 머랭, 공기 비스킷 및 커피에 심지어 거품을 준비 할 수 있음을 의미합니다.

요리 머랭 요리 클래식 조리법 비상 단백질과 설탕 사용, 우리는 Chickpeas와 Maple Syrup의 달성을 준비 할 것입니다.

Aquafaba (150 mL)의 경우 :

• 물 - 700 ml.
• 너트 - 200 그램;

머랭의 경우 :

• 메이플 시럽 - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• 소금 - 1 핀치;
• 구연산 - ⅓ h. l;
• 사탕무 주스 - 선택 사항;
• 바닐린 - ½ tsp;

설탕없이 머랭을 준비하는 것 :

1. 우리는 Aquafaba를 준비하고, 찹쌀로 헹구고, 8-10 시간 동안 그것을 젖었거나 밤을 보내십시오. 우리는 물을 병합합니다.

2. 순수한 물 400 ml를 넣고 화재를 입으십시오. 뚜껑 아래 약 2 시간까지 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리 과정에서 우리는 물을 사게 될 것이므로 300 밀리리터를 추가하십시오.

3. 냄비에있는 요리가 끝나면 우리가 필요로하는만큼 약 150 밀리리터가 있어야합니다. 달러가 준비가되었고, 맛있는 음식이나 커틀릿을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

4. 우리는 유체를 깊은 탱크로 전송하고 고속으로 흰색 폼으로 믹서로 섞습니다. 5 분과 거품이 준비되었습니다.

5. 이제 연약한 봉우리가 형성되기 전에 이길 수있는 예열 된 메이플 시럽을 추가하십시오.

6. 우리는 구연산, 소금 및 바닐린을 첨가합니다.

7. 우리는 단단한 봉우리까지 채찍질합니다.

8. 우리는 생성 된 질량을 제과 가방이나 자른 팁으로 패키지로 바꿉니다.

9. 베이킹 시트에 크림을 쥐어 짜내십시오. 베이킹 종이로 덮여있는 믹스의 일부에서 우리는 아름다운 색상의 사탕 무우 주스를 추가했습니다. 질량이 퍼지면 충분히 사용하지 않았습니다.

10. 우리는 예열 된 오븐을 우리의 짚으로 100도에서 1 시간까지 미리 삽니다.

11. 머랭이 딱딱하고 종이 뒤에 잘 지내면 준비가되어 있지만 오븐에서 완전 냉각에 남아있는 것이 중요합니다.

그런데 100 그램의 제품에는 154kcal 만 있습니다.

알렉산더 예술

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머랭 - 가장 쉽고 공기 디저트. 이 디저트는 프랑스 출신입니다. 설탕 가루와 설탕이있는 징징 단백질을 만드는 것이 었습니다. 그런 다음 오븐에서 건조 시켰습니다. 최소한의 성분 수에서 꽤 많은 케이크가 얻어졌습니다.

많은 초보자 요리사 가이 디저트를 작동하지 않습니다. 그러나 간단한 머랭을 요리하는 모든 비밀을 알고 있다면 성공할 것입니다. 그리고 나는 당신을 도울 것입니다.

오븐에서 클래식 레시피 머 랭이 사진과 함께

오븐, 믹서, 베이킹 시트, 양피지, 그릇, 노즐, 숟가락, 측정 컵이있는 과자 가방.

재료

단계별 요리

1. 우리는 노른자에서 3 개의 알을 가지고 아주 조심스럽게 분리 된 단백질을 분리합니다.

   어떤 경우에도 노른자가 단백질에 빠지게되어야합니다. 또한 단백질에서도 물이 그램이 없어야합니다.

2. 믹서의 도움으로 우리는 저속에서 먼저 단백질을 이길 시작하고 점차적으로 최대 속도를 최대로 높입니다.
   
   
3. 질량이 탄력적이 될 때까지 이길 필요가 있고 그릇을 돌리면 단백질 질량이 해당되지 않아야합니다. 우리가 단백질을 때리는 요리가 건조하고 저지방이 매우 중요합니다.
   
   
4. 박자를 멈추지 마십시오. 설탕 150 그램을 첨가하기 시작하십시오. 설탕은 즉시 도입되어서는 안되지만 점차적으로 1 큰술을 돋아나는 것입니다.
   
   
5. 설탕을 완전히 용해하기 위해 채찍질하십시오. 질량은 밀도가없고 공기가 있어야합니다.
   
   
6. 양피지가있는 베이킹 시트, 우리는 오븐을 켜고 120 도의 온도를 설정합니다. 베이킹 시트에 작은 머랭을 보냈습니다.

   노즐이있는 제과 가방을 가지고 있다면 머랭을 해제하는 데 사용할 수 있습니다. 제과 가방이 실패하면 두 개의 숟가락을 사용할 수 있습니다. 우리는 한 숟가락을 모집하고 두 번째는 베이킹 시트에서 그것을 제거합니다.

   
   
   
7. 우리는 110-120 ° 1-1.5 시간의 오븐에서 머랭입니다. 요리 시간과 온도 오븐을 조정하십시오. 어떤 경우에도 상관없이 색상과 화상을 변경해서는 안됩니다.
   
   
8. 머랭이 준비되면 우리는 전체 냉각까지 열린 문을 오븐에두고 있습니다.
   
   

오븐에서 고전적인 머랭의 비디오 cepping

요리하기 쉽게 만드는 방법에 대해서, 당신은이 짧은 비디오 레시피를보고 배우게됩니다.

집에서 즐거운 시간과 함께 레시피 머 랭

준비를위한 시간 : 40-45 분.
부분 수 : 12-15 머랭.
주방 용품 및 액세서리 : 빵집, 실리콘 양탄자 또는 양피지, 믹서, 오븐에서 격자, 그릇, 블렌더 (헬기), 칼, 털, 숟가락, 블레이드.

재료

단계별 요리

1. 우선, 당신은 견과류를 준비합니다. 이 조리법을 위해 우리는 헤이즐넛을 가져옵니다. 믹서기로 150 그램의 헤이즐넛을 갈아서. 그라인딩은 밀가루에 있지 않아서 작은 견과류가 남아 있습니다.
   
   
2. 두 개의 계란의 단백질은 그릇에 보내고 소금의 핀치를 첨가하여 무성한 거품을 형성하기 전에 중간 속도로 믹서로 휘핑합니다.
   
   
3. 비트를 멈추지 않고도 우리는 서서히 165 그램의 설탕 가루를 소개합니다.

   분말을 첨가 할 때, 믹서의 속도는 분말이 그릇에서 비행하지 않고 부엌 잠들지 않도록 감소시키는 것이 바람직합니다.

   
   
   
4. 모든 설탕 가루가 단백질에 개입 한 후, 우리는 두꺼운 부드럽고 훌륭한 질량의 상태로 최대 값과 휘핑을합니다.
   
   
5. 우리는 생성 된 질량을 분쇄 된 견과류로 혼합하고 성분을 연결하여 주걱을 묻습니다. 단백질이 떨어지지 않도록 조심스럽게 조심스럽게 수행해야합니다.
   
   
6. 우리는 실리콘이나 양피지로 덮인 베이킹 시트에 단백질 - 너트 질량을 배치합니다. 패스트리 가방을 사용할 수 있으며 단순히 숟가락을 얹을 수 있습니다.
   
   
7. 우리는 150 도의 온도에서 20-25 분 동안 예열 된 오븐에서 머랭을 베이킹합니다. 위에서 머랭은 식욕을 돋우는 껍질을 그리고 나머지 드럼과 부드럽게해야합니다.
   
   
8. 오븐에서 나와 냉각을 위해 그릴로 이동합시다.
   
   
9. 우리는 물 욕조 또는 마이크로 웨이브 50 그램의 초콜렛에서 녹습니다. 초콜릿은 검은 색, 유제품 또는 흰색을 사용할 수 있습니다.
   
   
10. 빠른 움직임으로 토끼의 도움으로 우리는 아름다운 그림을 얻고, 우리의 머랭을 녹아 넣었습니다.
    
    
11. 칼을 찌르며 피스타치오 20 그램의 피스타치오를 찌르고 초콜릿이 냉동되지 않았지만 닭 너트가있는 마트를 뿌렸습니다.
    
    

비디오 디스크 견과류와 머랭 요리

집에서 머랭을 만드는 방법에 대한 조리법으로 비디오를 확인하십시오. 이 방법은 유쾌한 디저트를 요리하는 데 도움이됩니다!

간단한 컬러 머 랭 레시피

준비를위한 시간 : 1.5-3 시간.
부분 수 : 50-80 머랭.
주방 용품 및 액세서리 : 믹서, 노즐, 베이킹 시트, 실리콘 양탄자 또는 양피지, 숟가락, 유리 숟가락으로 믹서, 제과 가방.

재료

단계별 요리

1. 시작하기 위해 우리는 노른자의 방울이 단백질에 떨어지지 않도록 노른자의 단백질을 노른자로부터 분리해야합니다. 각 계란에 별도의 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
   
   
2. 우리는 레몬 주스를 단백질에 1 티스푼을 첨가합니다. 레몬 주스는 단백질 구조를 안정화시키고 스노우 화이트 마트를 만듭니다.
   
   
3. 최소 속도로 채찍을 채찍으로 점차적으로 최대 속도로 증가시킵니다. 부드러운 봉우리로 채찍질하십시오.
   
   
4. 단백질이 부드러운 봉우리로 채찍질되었을 때 우리는 100 그램의 설탕 1 티스푼을 소개하기 시작합니다. 당신은 매일 완전히 휘핑 할 때마다 설탕을 조금씩 첨가해야합니다.
   
   
5. 100 그램의 설탕 가루가 있으면 1 큰술을 첨가합니다.
   
   
6. 그들이 설탕 가루에 들어온 후, 우리는 분말과 설탕이 완전히 용해되지 않을 때까지 우리는 몇 분 더 내리고 있습니다.
   
   
7. 고급 유리에 넣어 노즐과 생과자 가방. 우리는 젤 식품 염료 줄무늬가 브러시로 생과자 가방에 적용됩니다. 당신이 적용하는 페인트가 많을수록 더 강렬하고 밝아지는 것은 머랭의 색이됩니다.
   
   
8. 조심스럽게 머랭을 과자 가방으로 이동하십시오.
   
   
9. 실리콘이나 양피지가있는 베이킹 시트에 슬립 머 랭.
   
   
10. 머랭의 크기에 따라 1-3 시간 이내에 70-90 도의 온도에서 오븐에서 오븐을 내립니다.
    
    

집에서 컬러 머랭의 비디오 천장

제과 가방에 음식 염료를 올바르게 적용하는 방법에 대해서는이 비디오를 보면서 볼 수 있습니다.

• 컬러 머랭은 누군가의 놀라운 장식이 될 것입니다 축제 테이블입니다.특이한 마음 덕분에주의를 끌 것입니다. 식품 염료 덕분에 멀티 컬러 컵 케이크를 얻고 케이크 나 파이를 장식 할 수 있습니다.
• 잘 건조하고 머랭을 준비 할 요리를 억제하십시오. 노른자, 수도도없고 지방 방울도 단백질 질량으로 떨어지지 않아야합니다.
• 이 디저트에 대해 단백질을 올바르게 이길뿐만 아니라 정확하게 굽는 것이 중요합니다. 온도는 건조에 이상적이며 온도는 120도 이하입니다.

당신은 또한 요리하려고 할 수 있습니다. 저렴한 성분으로부터 디저트를 준비하기위한 많은 간단한 조리법이 많이 있습니다. 예를 들어, 감귤류의 껍질을 벗어날 수는 없지만 그들로부터 준비 할 수 있습니다.

나는 당신의 의견을 내 조리법에 기다릴 것입니다....에 쓰기, 간단한 디저트 조리법이 당신의 부엌에서 알고 요리하고, 당신이 어떻게 머 랭을 얻었는지 말해주십시오. 봉 아프레트!

몇 가지가 거지되지 않고, 폐와 공기 디저트...에 그것은 그와 머랭 (Meranue)에 쉽게 기인 할 수 있습니다. 이는 단순함과 맛이 깜짝 놀라게하고 놀랍습니다.

조성의 단순함과 준비의 용이성 으로이 정도는 확실히 누구도 무관심하지 않을 것입니다.

발명품 및 첫 번째 준비에 대해

처음으로 Cowcake Merningue 요리 가스 파퍼 리니를 준비했습니다. 그는 Meirget의 스위스에서 오랫동안 서있는 시간에 살았습니다. 케이크의 두 번째 이름 - 병사는이 합의의 이름에서갔습니다.

또한이 디저트의 모습의 또 다른 버전이 있습니다. 그것은 케이크 머랭이 프랑스어에 의해 발명되었다는 것에서 나온 것입니다. 결국 그 이름은 프랑스어에서 "키스"로 번역됩니다.

그러나 첫 번째 버전은 더 믿을 수 있고 공통적으로 간주됩니다.

쉽고 천재

이 작은 디저트가 적은 수의 구성 요소로부터 준비된 것처럼 보일 것입니다 (그것은 계란 단백질, 설탕, 설탕 분말, 시트르산 및 바닐린만이 구성됩니다). 그러나 그는 항상 놀라움과 놀라움을 느낍니다.

베이저 - 케이크는 단순하지 않고, 아무도 다시 한 번 있을지 확실하지 않습니다 : 완전히 건조되거나 약간 부드럽게 내부, 부서지기 쉽거나 싱싱한 드럼, 달콤한면을 닮았습니다.

그리고 전혀 차이가 없습니다. 그것은 제과로 구입하거나 집에서 이루어집니다.

자신을 준비하십시오

즐길 수 맛있는 디저트집에서 머랭 케이크를 요리 할 수 \u200b\u200b있기 때문에 상점에 갈 필요가 없습니다. 이렇게하려면 간단한 제품 세트를 가져와 일부 미묘함과 요리의 트릭을 알아야합니다.

성분으로서, 당신은 필요로합니다 :

• 4 개의 중간 계란에서 단백질;
• 설탕 또는 설탕 가루 0.5 컵의 설탕 1 컵;
• 바닐린과 소금을 꼬집고;
• 나이프의 끝에 레몬 산.

소음 - 케이크는 첫눈에 보이는 것처럼 간단하지 않습니다. 요리 할 때 모든 미묘함과 뉘앙스를 고려해야합니다.

컵 케 잌은 머랭 : 요리 조리법

1. 부드럽게 단백질을 노른자에서 분리하고 믹서의 그릇에 넣으십시오. 시트르산, 소금, 바닐린을 추가하십시오. 질량이 백색 색을 얻을 때까지 믹서를 켜기 위해 믹서를 켜십시오.
2. 그런 다음 점차적으로 설탕 파우더를 묶기 시작합니다. 동시에 이길을 중단하지 마십시오. 설탕 가루와 균질 물질의 형성이 완전히 용해 될 때까지 수행하십시오.
3. 오븐을 100 도로 가열하십시오. 양피지에 서있다.
4. 혼합물을 과자리 슬리브에 넣고 서로 작은 케이크와 유사한 깔끔하게 짜내십시오.
5. 베이킹 트레이를 오븐에 공백으로두고 40-60 분을 굽습니다.
6. 그런 다음 오븐을 매우 빨리 열고 양피지를 머랭 위에 깔끔하게 놓습니다. 또 다른 20-30 분 동안 굽습니다.
7. 베이킹 트레이 가져와 뜨거운 오븐, 완전히 멋지고 칼날의 도움을 받아 양방지에서 기성한 머랭을 제거하십시오.
8. 접시를 더 원본으로 만들려면 너트의 조각이나 딱딱한 beyout에 각 케이크에 추가 할 수 있습니다.

디저트가 성공하기 위해서는 준비 미묘함 중 일부를 알아야합니다. 머랭 - 케이크는 매우 변덕스럽고 사소한 미사 때문에 일할 수 없습니다. 따라서 준비 할 때 다음 권장 사항을 사용하는 것이 좋습니다.

• 단백질에서 분리 된 노른자는 추가 능력에 더 잘 켜져 노른자가 실수로 단백질에 떨어지지 않습니다.
• 질량이 매우 좋을 때 가장 신선한 알을 가져갈 필요가 있습니다.
• 계란 휘핑을 시작하기 전에 냉장고에서 몇 시간 이내에 냉각되어야합니다.
• 믹서 그릇은 필연적으로 건조하고 깨끗해야합니다. 가장 작은 물방울은 모든 것을 망칠 수 있습니다.
• 휘젓기 용 블렌더는 적합하지 않습니다.
• 소금과 구연산은 계란 거품이 더 조밀하고 두꺼운 것을 돕기 위해 조성물에 필요합니다.
• 레시피의 설탕은 분말로 대체되어 더 두꺼운 밀도가 많을 것입니다.
• 케이크의 크기는 큰 스푼의 양을 초과해서는 안됩니다. 더 큰 경우, 그들은 완전히 버클을 버리고 부드러운 내부에 남아있을 수 없습니다.
• 양피지 꼭대기에 베이킹하는 과정에서 케이크를 덮어서 노란색이나 갈색이 될 것입니다.
• 제과 슬리브가없는 경우 평소로 교체 할 수 있습니다. 비닐 봉투 절단 된 모서리가 있거나 테크푼과 함께 베이킹 시트에 공백을 놓습니다.
• 머랭이 매우 달콤한 요리 인 사실 때문에 설탕과 신선한 과일이없는 차를 사용하십시오.