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자두 요리. 집에서 완벽한 자두를 요리하는 법을 배우십시오. 무설탕 자연 건조

"자두

말린 자두를 자두라고합니다. 적절하게 준비된 자두는 우수합니다 맛이 나다 엄청난 양의 유용한 물질을 보유 할 수 있습니다.

모든 종류의 자두가 우리가 좋아하는 말린 과일을 준비하는 데 적합한 것은 아닙니다. 헝가리 자두는 종종 자두를 만드는 데 사용됩니다.

이탈리아 헝가리어 품종이 가장 적합합니다. 이 품종의 열매는 크고 타원형이며 파란색이며 푸르스름한 색조를 띠고 있습니다. 이 매실은 피부가 촘촘하고 과육이 단단하기 때문에 건조에 적합합니다. 또한 이 품종은 산 함량이 낮고 충분한 양의 설탕이 있습니다.

이탈리아 헝가리어 외에도 자두 제조를 위해 헝가리어 Azhanska와 보라색 헝가리어가 사용됩니다. Ugorka, Burton 및 Raisin-eric과 같은 품종도 건조에 좋습니다.

자두를 준비하려면 설탕 함량이 가장 높고 산이 거의 없기 때문에 잘 익은 과일 만 선택됩니다.

건조 용 자두는 땅에서 수집되지만 어떤 경우에도 나무 가지에서 가져 오지 않습니다. 열매가 떨어지면 익은 것입니다. 수확하기 전에 나무를 가볍게 흔들어 손상되고 썩고 벌레에 걸린 과일이 떨어지도록해야합니다. 다음날 이미 잘 익은 자두를 집을 수 있습니다.

말린 자두를 준비하기 위해 다양한 선택을 결정한 후 신선한 과일의 준비 처리를 진행할 수 있습니다.

자두를 요리하는 것은 처음에 보이는 것처럼 쉬운 과정이 아닙니다. 자두를 말리면 자두가 작동하지 않습니다. 과일은 주스를 잃고 너무 단단 해지고 과일 표면이 검은 색 대신 갈색으로 변합니다. 맛있고 건강한 말린 과일을 얻으려면 자두를 조심스럽게 건조하도록 준비해야합니다.

건조 과정을 시작하기 전에 과일은 바구니의 덮힌 공간에 저장됩니다. 한 바구니에 담긴 과일의 양은 16kg을 초과하지 않습니다. 과일은 3 일 동안 저장됩니다. 이것은 나중에 자두의 특성이 될 자두의 부드러움을 보장하는 데 필요합니다. 이 기간이 연장되면 수확 된 과일에서 발효 과정이 시작됩니다. 당연히 자두를 말리기 전에 잘 씻습니다. 이것은 연속으로 여러 번 수행됩니다. 과일을 씻은 후 물이 맑아지면이 절차를 완료 할 수 있습니다.
그런 다음 자두가 분류됩니다. 즉, 큰 자두와 작은 자두가 분리됩니다.... 그런 다음 자두를 만드는 데 사용할 수없는 오염 된 과일이 있는지 자두를 확인합니다. 연구 절차가 끝나면 과일을 다시 철저히 씻습니다. 그러나 말린 자두 준비는 아직 끝나지 않았습니다.
다음으로 희게 절차가 수행됩니다. 즉, 과일은 열처리되어 뜨거운 물에 담 깁니다. 이 과정은 과일의 조직을 부드럽게하고 자두에서 공기를 빼내고 세포의 크기를 늘리는 데 도움이됩니다. 또한 과일을 물에 담그면 산화 효소가 분해됩니다. 희게하는 동안 중요한 요소에서 소량의 아스코르브 산만 손실됩니다. 나머지 중요한 물질의 수는 거의 변하지 않습니다. 그러나 물만으로는 충분하지 않습니다.
과일 표면의 왁스 부분을 제거하기 위해 알칼리 처리가 사용됩니다. 이 절차에서는 1 % 가성 소다 끓는 용액이 적합합니다. 자두는 15-20 초 동안 눕습니다. 그러나 여기에서 집에서 자두가 처리 후 완전히 씻겨지지 않을 수 있음을 알아야합니다. 따라서 가성 소다 대신 칼륨을 사용해야합니다. 알칼리로 가공 한 후 과일을 식 힙니다.

오븐에서 말린 과일을 만드는 방법?

오븐에서 자두를 준비하기 위해 자두를 데친 다음 찬물로 씻은 다음 수건으로 말리십시오. 과일을 두 개로 자르면 데치는 절차가 수행되지 않습니다. 오븐에서 과일을 건조시키는 것은 서로 다른 온도에서 세 단계로 구성됩니다.

첫 번째 단계에서 오븐을 50 ° C로 가열하고 과일이 든 베이킹 시트를 5 시간 동안 놓습니다. 그 후 매실은 같은 시간 동안 식습니다.
다음 단계에서 자두를 뒤집어 70 ° C로 가열 한 오븐에서 5 시간 동안 건조시킵니다.
건조의 마지막 단계에서 온도는 75 ° C로 상승합니다. 여기서 과일은 이미 완전히 준비되어 있습니다.

말린 과일의 광택있는 외관을 얻으려면 아무것도 처리 할 필요가 없습니다. 오븐에서 과일 건조가 끝나기 몇 분 전에 온도를 120 ° C로 추가하면 과일에서 방출 된 설탕이 자두를 캐러멜 화하고 표면을 빛나게합니다.

전기 건조기로 자두 요리하기

전기 건조기에서 자두를 얻으려면 데친 후 자두를 한 층의 팔레트 위에 놓습니다. 과일이 반으로 나뉘면 잘린 상태로 놓입니다. 이러한 방식의 건조 공정은 특정 온도 조건에서 3 단계로 진행됩니다.

처음 3-4 시간 동안 과일은 45-55 ° С의 온도에서 건조됩니다.
그런 다음 매실은 60 도의 온도에서 6 시간 동안 건조됩니다.
마지막 단계-과일을 75-80 ° C의 온도에서 6 시간 동안 건조시킵니다.

말린 과일 준비의 모든 단계에서 팔레트는 매 시간마다 교환되므로 말린 과일의 품질이 향상됩니다.

각 단계가 완료되면 팔레트를 건조기에서 몇 시간 동안 꺼내 향후 자두를 식 힙니다.

햇볕에 말린 자두

과일은 나무 판에서 자연 건조됩니다. 씨앗에서 분리 된 과일 반쪽은 서로 가깝지 않은 시트에 위쪽으로 잘라서 건조 중에 주스를 잃지 않습니다. 자두는 크기에 따라 4 ~ 5 일 동안 태양에 노출되어야합니다.

곤충이 과일에 착륙하지 않는다는 점을 관찰해야합니다. 그렇지 않으면 말린 과일에 유해한 미생물이 나타날 수 있습니다.

밤에는 자두를 집으로 가져오고 아침에는 이슬을 내린 후 신선한 공기로 꺼내 곰팡이가 생기지 않도록합니다. 건조 할 때 매실은 때때로 뒤집혀서 양쪽이 고르게 건조됩니다. 햇볕에 말린 후 3 ~ 4 일 더 그늘진 곳에서 말린다.

자두의 준비 상태는 특정 기준에 따라 확인됩니다.

과일을 누르면 깨지지 않고 주스가 흐르지 않습니다.
열매는 탄력 있고 단단하지만 동시에 눌러도 부서지지 않습니다.
자두는 손가락에 달라 붙지 않습니다.

자두를 집에 보관하는 방법

자두를 집에 두는 것은 절대 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 몇 가지 간단한 지침을 따르기 만하면됩니다. 이 말린 과일을 보관하려면 린넨 가방과 종이 봉지, 통풍이 잘되는 나무 상자, 밀폐 된 용기 또는 밀폐 된 뚜껑이있는 유리, 금속 및 플라스틱 용기를 사용하십시오.

보관을 위해 과일을 넣기 전에 표면에 손상, 얼룩 및 플라크가 없는지 확인하십시오.

밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 실온에서 보관

자두는 뚜껑이 꼭 맞는 유리와 세라믹 항아리에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

우선 용기가 준비됩니다. 철저히 씻고 끓는 물로 부어 말립니다.
그런 다음 말린 과일을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳에 두십시오.
자두가 젖어 있으면 말려야합니다.
주기적으로 말린 자두의 상태를 모니터링해야합니다.

밀봉 된 용기, 캔 또는 유리 병에 말린 과일을 넣는 것이 인정됩니다. 가장 좋은 방법 저장.

말린 자두를 린넨 백과 종이 봉지에 보관

어떤 사람들은 말린 과일을 린넨 가방에 보관합니다. 그러나 집에 개미 나 바퀴벌레와 같은 해로운 곤충이없는 경우에만.

촘촘한 천 가방은 강한 식염수에 담근다. 그런 다음 그들은 잘 말리고 자두를 넣고 묶습니다.

종이 봉지는 같은 방식으로 채워지고 닫힙니다. 직물과 종이 덕분에 말린 자두는 숨을 쉴 수 있으며 곰팡이가 생기고 모든 유용한 특성을 유지합니다.

이 저장 방법의 유일한 단점은 커피, 향신료, 담배와 같은 냄새가 매우 좋은 제품 근처에 자두를 놓을 수 없다는 것입니다.

자두를 냉장고에 보관하기

실내의 습도가 높으면 말린 과일을 냉장고에 보관합니다. 이를 위해 :

자두를 철저히 분류하고 손상된 과일을 분리하십시오.
꼭 맞는 뚜껑이있는 유리 용기, 지퍼가 달린 용기 또는 가방에 작은 부분으로 포장됩니다.
선반, 냉장고 문 또는 과일 칸에 배치
일주일에 한 번 용기의 수분을 확인하십시오. 나타나면 과일이 말린 것입니다.

말린 자두를 적절히 보관하면 모든 중요한 특성이 보존됩니다.

당연히 불필요한 번거 로움으로부터 자신을 보호하고 시장이나 상점에서 자두를 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 자두를 요리 할 기회가있을 때 자신과 가족을 부정적인 결과에 노출해서는 안됩니다.

말린 자두는 자두로 간주됩니다. 이 제품은 맛있고 건강합니다. 그것은 생산과 가정에서 모두 준비됩니다. 이 단맛은 모든 사람에게 추천합니다. 따라서 집에서 자두 만드는 법을 아는 것이 중요합니다. 이것은 기사에 설명되어 있습니다.

예비

집에서 자두를 요리하는 방법을 배우기 전에 열매를 준비해야합니다. 식욕을 돋우고 건강에 좋은 진미를 얻으려면 자두를 큰 자두 만 가져 가야합니다. 부드럽고 과도하게 익어서는 안됩니다. 그러한 과일이 잡히면 주스가 흘러 나옵니다. 이러한 제품은 잘 작동하지 않습니다.

건조를 위해 같은 크기의 열매가 사용됩니다. 그런 다음 씻어서 꼬리를 제거합니다. 희게 절차를 수행하는 것이 필수적입니다. 이렇게하려면 몇 분 동안 소쿠리에 넣고 끓는 물에 넣고 미리 소다를 조금 첨가해야합니다. 이 절차는 왁스 플라크를 제거하는 데 필요합니다.

이 치료법은 간단합니다. 끓는 물 1 리터에 소다 1 큰술을 더합니다. 과일은 용액에 30 초 이상 보관 한 다음 찬물로 헹구어 야합니다. 마른 수건에 열매를 놓고 말리십시오. 모든 것이 올바르게 수행되면 배수구에 균열이 생겨 수분이 제거됩니다.

전기 건조기

전기 건조기를 사용하여 집에서 자두를 만드는 방법? 구덩이가 있거나없는 과일을 사용할 수 있습니다. 크면 자두를 반으로 자르고 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 열매가 더 빨리 말라서 썩지 않을 것입니다. 건조 절차에는 여러 단계가 포함됩니다.

배수구를 분류하고 씻을 필요가 있습니다. 이를 통해 양질의 제품을 사용할 수 있습니다.
그런 다음 희게가 수행됩니다. 말린 과일을 얻으려면 절차가 필수입니다.
씨앗 유무에 관계없이 과일을 나눌 필요가 있습니다. 결국 그들은 조금 다르게 건조됩니다.
씨없는 열매는 고품질 건조에 필요한 절단으로 배치해야합니다.

건조는 40도를 초과하지 않는 온도에서 수행됩니다. 먼저 열매를 6 시간 동안 두었다가 동시에 식 힙니다. 이것이 첫 번째 단계입니다. 그런 다음 온도를 60도까지 올려야하지만 건조 및 냉각은 6 시간 동안 이루어져야합니다.

세 번째 단계에서 온도는 80도 여야합니다. 건조 및 냉각 시간은 동일합니다. 과일의 준비 상태를 확인해야합니다. 자두는 단단하고 탄력적이며 고르게 건조되어야합니다. 열매에서 주스가 새지 않아야합니다.

오븐

이것은 중 하나입니다 간단한 방법 공백. 오븐에서 집에서 자두를 만드는 방법? 규칙과 단계는 여기에서 동일합니다. 과일을 씻고 분류하고 데친 후 건조해야합니다. 오븐에서 건조 할 때 특정 온도 체계가 설정되어 있는지 확인해야합니다. 베리가 오븐에 머무르는 시간과 냉각을 제어하는 \u200b\u200b것이 중요합니다.

오븐에서 처리하는 데 걸리는 시간은 4 시간을 넘지 않으며 식히는 데 약 6-8 시간이 걸립니다. 이 기간이 끝나면 베리를 다시 오븐에 넣고 80도까지 예열합니다. 이 온도에서 6 시간 동안 건조시킨 후 3 시간 동안 식혀 야합니다. 그런 다음 과일을 다시 30 분 동안 100도까지 가열 한 오븐에 넣습니다. 그 후 자두가 준비되었습니다. 열매는 광택이 있어야하며 단단한 뚜껑이있는 용기에만 넣으면됩니다.

햇볕에 요리

집에서 자두를 만드는 방법은 무엇입니까? 레시피를 사용하면 태양 아래 에서이 절차를 수행 할 수 있습니다. 자연에서 열매를 분해 할 수 있다면이 수확 방법을 선택해야합니다. 이를 위해서는 과일이 놓인 판지 시트가 필요합니다. 요리 단계는 간단합니다.

열매를 씻고 분류하는 것은 중요한 절차로 간주됩니다.
과일은 전체를 말려서는 안되며, 자르고 구덩이를 제거하는 것이 좋습니다.
열매는 햇볕이 잘 드는 곳에 한 층으로 배치됩니다.

밤과 시원한 날씨에는 공작물이 작동하지 않기 때문에 매실을 제거해야한다는 점을 명심해야합니다. 주기적으로 과일을 뒤집어 골고루 말려야합니다. 일주일 동안 햇볕에 보관해야합니다.

열매를 클릭하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 주스가 방출되고 베리가 탄력적이면 모든 것이 올바르게 수행되었음을 나타냅니다. 곤충이 건조를 방해하지 않도록 과일을 거즈로 덮어야합니다.

마이크로파

전자 레인지가 있으면 집에서 자두를 손으로 말리는 방법? 이 방법이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 과일은 단시간에 건조되지만 모두 유익한 기능 지속. 이 건조는 여러 단계로 수행됩니다.

자두는 깨끗하고 수건으로 말려야합니다.
전자 레인지 접시에 배열합니다.
타이머를 30 초로 설정하고 전력을 250W로 설정합니다.
말린 과일은 종이에 깔고 식혀 야합니다.

대류 오븐

에어 프라이어로 집에서 자두를 만드는 방법? 이 장치로 맛있고 달콤한 디저트를 얻을 수 있습니다. 완제품에는 약간의 훈제 맛이 있습니다. 단점은 처음보다 더 적은 수의 열매를 얻을 수 있다는 사실입니다. 예를 들어, 1kg에서 200g 만 얻습니다.

기성품 자두는 기분 좋은 외관과 군침이 도는 향기가 있습니다. 요리는 다른 방법과 거의 동일합니다. 자두는 씻어서 분류합니다. 에어 프라이어에서 과일은 씨앗의 유무에 관계없이 크고 작게 말릴 수 있습니다.

절차는 40 분 동안 65도에서 수행됩니다. 그런 다음 열매를 식히기 위해 한 시간 동안 휴식을 취해야합니다. 이 절차를 한 번 더 반복하고 다음 날까지 그대로 두어야합니다. 둘째 날에는이 과정이 3 번 반복되며 그 사이의 기간은 60 분입니다. 말린 과일을 종이에 놓고 다음날까지 방치해야합니다. 이것은 자두 준비를 완료하고 가방이나 나무 상자에 수집됩니다.

구덩이없이 건조

집에서 자두를 만드는 방법? 절차는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.

필수 단계는 과일을 씻는 것입니다.
그런 다음 반으로 나누어 뼈를 제거합니다.
구연산을 추가하여 팬에 물을 붓습니다.
솔루션이 끓습니다.
데치는 데는 40 분이 걸립니다.

이 치료법을 사용하면 자두가 부드럽고 부드러워집니다. 이 말린 과일은 건강에 좋습니다. 하루에 5 개로 위장 기능을 개선 할 수 있습니다. 열매는 마음에 좋다.

저장

자두를 집에 보관하는 방법? 이를 위해 밀봉 된 뚜껑이있는 용기가 사용됩니다. 그러면 유통 기한은 최대 6 개월이 될 수 있습니다. 용기는 세척하고 끓는 물로 처리 한 다음 건조시켜야합니다. 그런 다음 과일을 넣고 닫고 서늘한 곳에 두었습니다. 주기적으로 치료 상태를 모니터링해야합니다.

린넨 백에 제품을 보관할 수 있지만 집에 해충이 없을 때 사용됩니다. 백은 식염수에 담그고 말리고 자두에 넣고 묶어야합니다. 저장을 위해 종이 봉투가 사용됩니다.

자두는 냉장고에 잘 보관됩니다. 이 방법은 방이 습한 경우 특히 적합합니다. 과일을 분류하고 손상된 열매를 제거해야합니다. 그런 다음 다시 밀봉 가능한 뚜껑이있는 유리 용기에 작은 부분으로 포장되어야합니다. 컨테이너, 지퍼가 달린 가방이 가능합니다. 제품은 과일 선반에 놓아야합니다. 수분을 조절해야합니다.있는 경우 베리가 건조됩니다.

따라서 자두는 맛있고 건강한 치료법입니다. 직접 요리해도 안전합니다. 이러한 각 방법을 사용하면 고품질 말린 과일을 얻을 수 있습니다.

유쾌한 맛과 향으로 요리에 널리 요구됩니다. 또한 겨울에 말린 과일은 비타민의 원천으로 식이 섬유 이 기간 동안 모든 사람들이 그 결핍을 경험하는 유기산. 자두를 수확하는 방법, 기사에 제시된 요리법에서 배우십시오.

"Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim"또는 "Hungarian Azhanskaya"와 같이 자두를 얻기위한 원료로 크고 어두운 색의 과일, 단 맛, 쉽게 분리 할 수있는 구덩이를 가진 자두 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

1kg의 자두를 준비하려면 4.5kg의 완전히 익은 빽빽한 과일을 섭취해야합니다. 자두를 수확하는 과정은 자연 조건, 오븐 및 전기 건조기에서 여러 가지 방식으로 수행됩니다. 자연적인 방법으로 자두를 수확하는 데는 8-10 일이 걸립니다. 프로세스 자체에는 여러 단계가 포함됩니다.

예비. 건조를 위해 배치하기 전에 수확을 위해 선택한 자두에서 줄기를 제거한 다음 씻어서 반으로 나눕니다. 한 층에 나무 쟁반에 놓고 서로 약간 떨어진 곳에 자릅니다.
햇볕에 건조. 이를 구현하기 위해 자두가 든 쟁반을 공기 중으로 꺼내 햇볕에 놓습니다. 곤충 거즈로 덮고 약 5 일 동안 담그십시오. 이 시간 동안 곰팡이가 생기지 않도록 과일을 매일 여러 번 뒤집어 야합니다.
그늘에서 건조. 이미 말린 자두는 그늘진 곳으로 옮겨 약 3-4 일 동안 보관해야합니다.

이사회. 과일을 끓는 물에 1 큰술을 소다와 함께 1 분 동안 담가 두어 과일을 미리 데 치면 자두 수확이 더 빨라집니다. 1 리터의 물에 소다를 넣은 다음 제거하고 찬물로 헹굽니다. 자두 껍질에 균열이 생기면 펄프가 더 빨리 건조됩니다.

오븐에서 자두를 말리는 방법

이 방법을 사용하면 자연 건조보다 훨씬 빠르게 자두를 수확 할 수 있습니다. 이전 레시피에서와 같이 수확을 위해 선택한 자두는 소다 용액으로 씻어서 최대 2 분 동안 데친 다음 물로 헹구고 1 시간 동안 공기 건조해야합니다.

조언! 자두를 고품질로 맛있게 만들려면 씨앗과 함께 말리는 것이 좋습니다.

오븐을 t ° 60 ° C로 가열하면 준비된 자두를 넣고이 온도에서 5 시간 동안 보관해야합니다. 꺼낸 후 공기 중에 5 시간 더 두십시오. 오븐에서 건조의 다음 단계는 t ° 70 ° C에서 수행되며 6 시간 동안 지속되며 그 후 제품이 잠시 동안 다시 안정됩니다. 마지막 단계에서 자두는 t ° 80 ° C에서 부드러워 질 때까지 건조됩니다.

자두를 오븐에서 말릴 때 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 그것이 완전히 준비되었다는 사실은 외관으로 판단 할 수 있습니다-과일은 부드러운 질감을 유지하면서 주스를 방출하지 않습니다. 이러한 제품을 항아리에 보관하고 뚜껑을 단단히 닫아야합니다. 가장 좋은 장소는 식료품 저장실 또는 발코니입니다.

전기 건조기의 자두

과일을 전기 건조기에 놓기 전에 이전 조리법과 유사하게 준비됩니다. 즉, 분류 및 세척됩니다. 매실이 전체적으로 시들면 과일을 소다 용액으로 데 쳐야하지만 반으로 나누고 씨앗을 제거하면 데 치지 않고 할 수 있습니다. 자두 요리 :

첫 번째 단계에서 매실은 t ° 50 ° C에서 3-4 시간 동안 전기 건조기에서 건조 된 후 냉각되어야합니다. 과일이 반으로 나뉘면 슬라이스로 배치됩니다.
두 번째 단계는 전기 건조기에서 t ° 60 ° C에서 5 시간 더 건조시킨 후 과일을 다시 냉각해야합니다.
세 번째 단계는 t ° 80 ° C에서 6 시간 동안 건조하는 것입니다.

주의! 과일이 고르게 건조되기 위해서는 주기적으로 팔레트를 장소에서 교체해야합니다.

이 방법으로 준비된 자두는 또한 통에, 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 사용하다 완제품 다른 요리를 준비 할 때 또는 독립적 인 진미로 사용할 수 있습니다.

달콤한 자두의 오리지널 레시피

이 진미의 여러 병을 준비하려면 1 킬로그램의 자두, 1 파운드의 설탕 및 2 스택이 필요합니다. 물.

열매에서 씨앗을 제거하고 반으로 나누어 과일을 준비하십시오.
시럽을 준비하고 자두를 넣고 끓입니다.
과일을 제거하고 시럽을 배출하고 자두를 베이킹 시트에 펴고 설탕을 뿌립니다.
t ° 50 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 이 온도에서 3 단계로 건조합니다. 각 단계의 기간은 12 시간입니다. + 12 시간 휴식.
완제품을 항아리에 넣고 다음과 같이 사용하십시오. 독립 요리 또는 디저트 또는 음료 준비의 재료로.

제시된 조리법에 따라 매실을 준비하면 겨울 식단을 다양 화하고 건조 또는 경화를 추가하여 자두 맛을 즐길 수 있습니다. 홈 제품 평소 요리에.

자두 요리 방법 : 비디오

맛있는 자두는 시장과 거의 모든 식료품 점에서 판매됩니다. 그것 유용한 제품요리 할 곳 다양한 요리... 집에서 자두를 어떻게 만들 수 있습니까? 요구되는 준비 방법을 통해 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.

디저트를 만들려면 큰 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 피부가 검고 무게가 35-40g 인 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

자두가 크면 씨앗을 제거해야합니다. 그러나 중소형 과일에서도 제거하는 것이 좋습니다. 과자 굽는 판에 과일을 요리하는 경우 잘라낸 상태로 퍼지는 것이 좋습니다.

자두를 만드는 데 많은 시간이 소요되지만 그 결과는 여전히 타당합니다. 결국이 제품에는 화학 물질이 없으므로 인간에게 절대적으로 안전합니다.

주성분의 준비

건강한 간식을 만들기 위해서는 열매를 분류해야합니다. 과일이 부드럽거나 과도하지 않은 것이 중요합니다. 건조하기 전에 열매를 씻고 꼬리를 제거합니다.

데치는 것이 필요합니다. 열매는 소쿠리에 넣은 다음 소다를 첨가하여 끓는 물에 넣습니다 (물 1 리터당 숟가락 1 개). 이것은 왁스 침전물을 제거합니다. 그런 다음 찬물로 씻어서 수건에 뿌려 건조시켜야합니다.

집에서 자두를 요리하는 방법?

맛있는 간식을 만들기위한 다양한 요리법이 있습니다. 어떤 요리 방법을 선택하든 건강한 디저트... 방법에 따라 요리의 뉘앙스가 약간 다릅니다.

무설탕 자연 건조

자두는 자연적으로 만들 수 있습니다. 그들은 뼈를 제거하여 반으로 나뉩니다. 그런 다음 과일을 평평한 표면에 펼쳐야합니다. 슬라이스가 "위로"표시되어야합니다. 건조는 4-5 일 동안 태양 아래에서 수행됩니다.

저녁에는 실내에서 과일을 제거하고 아침에 다시 꺼내야합니다. 그들은 고르게 말리기 위해 정기적으로 뒤집어집니다. 그 후 과일은 3-4 일 동안 그늘에 두어야합니다.

제품이 준비되었는지 확인하는 것은 쉽습니다. 누를 때 주스가 흘러 나오지 않아야합니다. 자두는 단단하고 단단합니다.

오븐에서 자두를 말리는 방법?

제품 준비는 오븐에서 쉽습니다. 자두는 데쳐서 찬물로 씻은 다음 수건으로 말리십시오. 과일이 반으로 나뉘면이 절차가 수행되지 않습니다. 오븐 건조에는 다음 단계가 포함됩니다.

오븐은 50도까지 가열됩니다. 과일이 든 베이킹 시트를 5 시간 동안 놓습니다. 자두도 동시에 식혀 야합니다.
그런 다음 열매를 뒤집어 70도까지의 온도에서 5 시간 동안 건조시킵니다.
마지막으로 오븐은 75도까지 가열됩니다.

자두가 광택있는 표면을 얻으려면 추가로 처리 할 필요가 없습니다. 과일이 준비되기 몇 분 전에 온도가 120도까지 올라가면 형성된 설탕이 과일을 캐러멜 화하여 빛나게됩니다.

달콤한 자두

디저트의 형태로 항아리에 과일을 닫지 않아도 항상 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 달콤한 자두는 다음과 같이 만들어집니다.

자두는 반으로 잘라서는 안됩니다. 뼈만 제거하면됩니다.
과일은 3 : 1의 양의 과립 설탕으로 덮어야합니다. 그래서 그들은 하루 동안 떠납니다. 매실을 정기적으로 저어주는 것이 중요합니다.
시럽이 형성되면 디저트가 끓습니다. 끓으면 스토브가 꺼집니다. 모든 과일이 시럽으로 덮 이도록 디저트를 저어줍니다.
그런 다음 구성이 식습니다-과일은 설탕 구성으로 더 잘 포화됩니다. 덩어리가 냉각되면 소쿠리에 던져지고 액체가 배출됩니다. 반은 양피지로 옮겨 오븐에 넣습니다. 건조는 3-4 시간 동안 수행됩니다. 온도 상승은 공정 속도를 높입니다.
그런 다음 크림은 실온에서 건조되어야합니다.
설탕 시럽을 제거해서는 안됩니다. 리큐어, 설탕에 절인 과일에 적합합니다.
결과 자두는 탄력적이어야합니다.

과일은 디저트 또는 파이 채우기에 적합합니다. 또한 고기를위한 매리 네이드에 자두가 추가됩니다. 요리는 즐거운 맛과 향을 가질 것입니다.

전기 건조기에서 건조

과일은 항아리에 말아서 만들 수있을뿐만 아니라 자두도 만들 수 있습니다. 열매를 팔레트에 놓습니다. 슬라이스가 맨 위에 있어야합니다. 건조는 쉽습니다.

3-4 시간 동안-45-55도.
다음 6 시간 동안 과일은 60도에서 조리됩니다.
지난 6 시간 동안 온도는 75-80도 여야합니다.

한 시간 후에 과일의 품질을 높이려면 팔레트를 교체해야합니다. 각 단계 후 많은 시간의 휴식이 필요합니다.

겨울에는 자두로 무엇을 만들 수 있습니까?

디저트는 겨울 동안 신선한 제품뿐만 아니라 준비됩니다. 말린 열매도 이것에 좋습니다. 이 제품은 주부가 다음과 같은 디저트를 준비하는 데 사용합니다.

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

자두-1kg;
과립 설탕-200-300g;
바닐라 설탕 -2 tsp

과일은 냄비에 놓고 몇 큰술의 물을 부어줍니다. 매실이 부드러워 질 때까지 모든 것이 준비됩니다. 그런 다음 설탕을 넣고 모든 것을 10 분 동안 조리합니다. 디저트는 스토브에서 꺼내고 바닐라 설탕을 넣을 수 있습니다. 잼을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 용기를 뒤집어 식힌다.

광택이 나는면으로 반짝이는 상점 선반에 놓인 자두는 사람들이 가능한 한 빨리 그것을 구입하고 물론 그것을 먹도록 요구합니다. 그러나 우리는이“광택”이 어떻게 만들어 졌는지 알고 있으므로 말린 과일의 아름다운 모습이 우리를 유혹하지 않습니다. 결국, 글리세린, 유황 화합물 또는 액체 연기로 처리 한 "스파클링"자두는 그 유용한 특성을 거의 완전히 잃어버린 것이 분명합니다. 그리고 말린 과일 구매가 여전히 계획되어 있다면 밝은 "색상"과 더 자연스러운 모습없이 제품을 구매하는 것이 좋습니다. 그리고 구매에 대한 두려움이 여전히 강하다면 집에서 자연 자두를 요리하는 유일한 방법이 있습니다. 자신의 손으로 자두 만드는 법, 우리는 함께 https://obliznis.ru/ 이제 우리는 당신에게 조언 할 것입니다.

집에서 자두 만드는 법

당연히 먼저 우리는 신선한 과일의 선택 및 준비 처리를 다룰 것입니다. 자두의 말린 과일을 준비하는 과정에서 우리는 매우 잘 익은, 더 잘 익은 자두 과일을 선택해야합니다.

물론 선택한 과일을 먼저 철저히 씻고 원하는 경우 씨앗을 제거합니다. 집에서 자두는 구덩이와 구덩이로 만들 수 있습니다. 사실, 불필요한 것처럼 보이는 뼈를 남기면 말린 자두에 훨씬 많은 양의 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.

데친 후 즉시 뜨거운 물로 자두를 헹구고 자두 건조 공정으로 이동합니다.

물론 준비한 매실을 오븐에서 말릴 것입니다! 그러나 우리는 자두가 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋도록 과정의 온도 체계를 모니터링하는 데 매우주의 할 것입니다.

집에서 자두를 만드는 과정에서 과일을 말리는 절차가 가장 중요하므로 편의상 세 단계로 나눕니다.

1 단계

우리는 자두를 베이킹 시트에 펴고 50도까지 예열 된 오븐에 넣고 3-4 시간 동안 과일을 말립니다.

2 단계

오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 매실을 저어 (조심스럽게 뜨겁다) 식힌다. 과일이 완전히 식은 후 오븐을 70도까지 가열하고 거기에 자두가 든 베이킹 시트를 5 시간 더 놓습니다.

3 단계

오븐에서 베이킹 시트를 꺼낸 후 이전 단계 (혼합 및 냉각)를 반복합니다. 우리는 오븐의 온도를 90도까지 올리고 베이킹 시트를 넣고 완전히 익을 때까지 수제 자두를 말려서 4 시간 더 보냅니다.

그것이 집에서 자두를 만드는 방법에 대한 우리의 모든 조언입니다.

말린 과일의 반짝이는 표면을 얻으려면 무언가로 처리 할 필요가 전혀 없습니다. 오븐에서 과일 건조가 끝나기 직전에 온도를 120도까지 올리면 과일에서 나오는 설탕이 말린 과일을 캐러멜 화하고 "화학"을 사용하지 않고 표면에 광택을줍니다.

당연히 자두를 만든 후 저장에 필요한 조건을 제공하는 것도 중요합니다. 준비된 자두는 종이 봉지에 포장하거나 나무 상자에 넣어 보관해야합니다. 물론 말린 과일을 밀폐 된 유리 용기에 보관할 수 있지만,이를 위해 자두는 100 % 건조해야합니다. 일부 주부들은 월계수 잎을 사용하여 소량의 월계수로 저장하기 위해 준비된 말린 과일을 뿌립니다.

물론 문제를 해결하고 시장이나 상점에서 자두를 구입할 수 있지만 집에서 자두를 만드는 방법을 알고 있다면 왜 자신과 사랑하는 사람들을 위험에 노출시킬 수 있습니다. 그러나 스스로 결정하십시오!