Quince confiture 레시피 요리 블로그. 모과 잼 : 가장 맛있는 요리법. 잼 준비 방법

모과는 고대 그리스의 사랑과 다산의 표시입니다. 역사가들과 문헌 학자들은 신화적인 "불화의 사과"와 성경의 "낙원의 사과"가 사실상 모과의 열매라고 제안합니다. 황금 과일의 떫은 맛과 떫은 맛은 모든 사람이 좋아하는 것이 아닙니다. 따라서 일반적으로 열처리 후 식품으로 사용됩니다. 인기있는 공백 중 하나는 향기롭고 건강한 잼 마르 멜로에서.

모과의 특징

모과는 흰색 또는 빨간색 꽃이있는 장미과과의 관목 또는 작은 나무입니다. 강력한 봄 개화가 다릅니다. 황금색 과일은 특이한 사과 또는 배처럼 보입니다. 과일의 매력적인 외관은 맛과 일치하지 않습니다 : 과일의 모든 부분에있는 내용물과 관련된 수렴 효과가있는 신맛과 신맛 큰 수 열처리에 의해 파괴되는 타닌.

혜택 및 금기 사항

열 노출 후 맛의 변화는 모과를 잼, 잼, 잼 등의 형태로 역사적으로 사용하게되었습니다.이 준비를 통해 모과의 맛이 달콤하고 부드러워집니다. "marmalade"라는 단어가 유래 된 것은 마르 멜로 "marmelo"의 포르투갈어 이름에서 유래되었습니다. 은은한 과일 향으로 옷의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 남부 지역에서는 모과 나무가 울타리로 재배됩니다.

사람들은 지중해 연안과 아시아 국가에서 4000 년 이상이 식물을 재배하고 있습니다. 황금 과일의 유익한 특성은 고대 치료사에게 알려졌습니다.

분명하지만 유익한 기능, 음식에 모과를 사용하면 금기 사항이 있습니다. 떫은 성질은 성대에 부정적인 영향을 미치므로 가수, 아나운서 및 목소리로 작업하는 사람에게는 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

변비로 고통받는 사람들은 건강한 과일을 포기하는 것이 좋습니다. 모과 씨앗에는 몸에 축적되어 중독을 일으킬 수있는 물질 인 아미그달린이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 과일에서 씨앗을 제거합니다.

적용을위한 과일 선택

모과는 중추에 익는 늦은 과일 중 하나입니다. 이것은 놀라운 과일입니다. 익지 않았을 때 타르트와 수렴성이 있으며 잼이나 잼 형태의 절묘하고 비타민이 풍부한 간식으로 바뀝니다.

불행히도 북부 지역과 중앙 러시아의 주민들은 모과 열매를 사용하는 요리 걸작에 익숙하지 않습니다. 앰버 모과 디저트는 겨울에 향기와 따뜻함으로 집을 가득 채우고 지난 여름의 화창한 날을 추억으로 남길 것입니다.

모과에는 겔화 과정을 돕는 펙틴이 포함되어 있기 때문에 준비하기가 매우 쉽습니다. 그리고 나머지 잼과의 주요 차이점은 최대 화재가 필요하다는 것입니다.

모과 잼-간단한 요리법

정말 간단하고 빠른 레시피, 최소한의 재료가 필요하고 요리하는 데 30 분 밖에 걸리지 않기 때문입니다. 필요한 일관성에 따라 물이 마음대로 추가됩니다.

성분 :

• 익은 모과 1kg;
• 설탕 750g.

요리 방법 :

• 모과를 물로 씻고 종이 타월로 닦습니다.
• 껍질, 꼬리를 조심스럽게 잘라 내고 코어를 제거하십시오. 더 많은 비타민을 원한다면 완제품, 껍질을 남길 수는 있지만 잼이 균일하지 않고 매우 부드럽다는 것을 기억해야합니다.
• 껍질을 벗긴 과일을 조각으로 자르면 크기와 모양이 중요하지 않습니다.
• 조각을 냄비에 넣고 물 반 컵을 넣고 약 15-20 분 동안 요리합니다. 조각이 부드러워지는 한 시간이 다를 수 있습니다.
• 믹서기 또는 "크러쉬"로 으깬 감자를 만드십시오.
• 거기에 설탕을 붓고 10 분 더 끓입니다.
• 기성품 잼을 준비된 멸균 병에 넣으십시오.

멀티 쿠커에서 만드는 방법?

느린 밥솥의 잼은 여러 단계로 준비되기 때문에 전통적인 요리와 준비가 다릅니다. 그리고 이것에도 불구하고 멀티 쿠커에서 잼을 요리하는 것이 더 편리합니다.

필수 제품 :

• 모과 2kg;
• 1 리터 또는 1.5 리터의 물;
• 설탕 1kg 또는 1.5kg.

예비:

• 과일을 씻고 껍질을 벗기고 작은 쐐기로 자르고 코어를 자릅니다.
• "Multipovar"기능 또는없는 경우 수동 모드에서 160도를 설정합니다. 물을 끓인다.
• 모과를 거기에 넣고 30 분 동안 요리합니다.
• 덩어리를 제거하고 물을 빼고 무게를 잰다.
• 모과를 컵에 넣고 설탕을 1 : 1 비율로 넣으십시오.
• 같은 모드로 약 40 분 동안 130 도의 온도로 조리합니다.
• 잼이 준비되면 큰 그릇에 넣고 하루 동안 말리십시오. 실온, 그 후에 항아리에 넣을 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 요리

모과에서 고기 분쇄기를 통해 잼을 사용하면 과일을 껍질을 벗길 수 없습니다. 물을 부을 필요가 없으며 방출 된 주스는 젤리를 만들기에 충분합니다.

필수 구성 요소 :

• 모과 1kg;
• 설탕 2kg;
• 1.5g 구연산;
• 계피 6g. 마음대로 추가되었습니다.

요리 과정 :

• 과일을 잘 씻고 핵심과 결점을 자릅니다.
• 과일을 조각으로 자릅니다.
• 자른 모과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 결과물에 설탕을 채우고 한 시간 안에 주스가 돋보 이도록 둡니다.
• 그런 다음 그릇을 센 불에 놓고 40 분 동안 끓여서 나무 숟가락으로 저어주고 거품을 떼어내는 것을 잊지 마십시오.
• 거기에 계피를 넣고 결과물이 방울이 아닌 실로 숟가락에서 흘러 나올 때까지 계속 요리하십시오.
• 거의 익었을 때 구연산을 첨가하십시오.
• 완성 된 잼을 즉시 멸균 된 병에 넣으십시오.

모과

모과 또는 모과라고도 불리는 chaenomeles는 크기를 제외하고는 고전적인 것과 다릅니다. 이 유형의 모과에서 잼은 덜 맛있고 향긋합니다.

필요한 재료 :

• 모과 1kg;
• 설탕 1kg;
• 0.5 l의 물;
• 선호되는 바닐린.

요리법:

• 과일에서 껍질을 벗기고 코어를 펴고 얇게 자릅니다.
• 물 한 컵과 설탕 100g이 담긴 냄비에 옮깁니다. 고열로 10 분간 조리하고 거품을 떼어냅니다. 이 시간 동안 모과가 부드러워 질 시간이 없다면 믹서기로 으깨거나 으깨십시오.
• 남은 설탕과 물을 넣고 20 분 더 끓입니다. 나무 숟가락으로 저어주세요. 준비된 잼을 항아리에 넣으십시오.

배와 모과 잼

배와 모과 잼은 매우 향긋하고 매우 간단합니다. 이 잼의 모과는 배로 보완되고 단맛을 더하고 사과는 밀도를 더할 것입니다.

성분 :

• 모과 500g;
• 사과 500g;
• 배 500g;
• 설탕 500g;
• 물 100ml.

단계별 레시피 :

• 모든 과일에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오.
• 설탕의 절반을 넣고 100ml의 물을 부어 잼이 타지 않도록 저열로 부드러워 질 때까지 익 힙니다.
• 남은 설탕을 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 5 분간 끓인다.
• 여전히 뜨거울 때 과일을 믹서기 또는 다지기에 넣고 덩어리가 완전히 갈아서 부드러운 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.
• 다시 끓여서 항아리에 넣으십시오.

사과와 함께

마르 멜로와 사과의 함량이 증가하면 두꺼운 잼을 쉽게 준비하고 혼자서 사용할 수있을뿐만 아니라 파이 채우기로도 사용할 수 있습니다.

구성품 :

• 마르 멜로 3kg;
• 사과 1kg;
• 설탕 2kg;
• 물 750g;
• 계피 12g;
• 두 레몬 주스.

예비:

• 과일을 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 거즈 백에 넣습니다.
• 과일을 조각으로 자르고 모든 것을 그릇에 넣고 물로 덮고 껍질이 벗겨진 봉지를 안에 넣고 약한 불로 한 시간 동안 끓여서 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다.
• 거즈 백을 제거하고 퓌레가 될 때까지 덩어리를 갈아줍니다.
• 퓌레의 농도가 너무 짙 으면 물, 설탕, 레몬 주스 및 계피를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 40 분 동안 계속 저어줍니다. 준비된 잼을 항아리에 넣으십시오.

겨울용 모과 잼

성분 :

• 모과 1200g;
• 물 1200ml;
• 구연산 10g;
• 설탕 940g.

예비:

• 열매, 속을 껍질을 벗기고 4 등분합니다.
• 구연산 5g을 물에 녹입니다. 모과를 거기에 넣으십시오.
• 코어와 껍질을 별도의 용기에 15 분 동안 끓인 다음 과일의 일부를 걸러내어 버립니다.
• 결과물에 설탕을 넣고 몇 분 더 끓으십시오. 이때 구연산에 담근 모과를 갈아서 시럽에 넣는다.
• 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 남은 구연산을 넣고 불을 끕니다. 그런 다음 잼을 항아리에 넣으십시오.

청크 레시피

이 조리법에서는 과일을 부드럽게 한 다음 죽으로 갈아서 요리 시간을 크게 줄이기 위해 시간과 노력을 들일 필요가 없습니다.

성분 :

• 모과 1kg;
• 설탕 1kg;
• 36ml 레몬 주스.

요리법:

• 씻은 과일의 중심을 잘라 내고 모든 피부 결점을 제거한 다음 좋은 것을 남겨 둡니다.
• 모과를 조각으로 자르고 200ml의 물 또는 껍질에서 달인을 붓고 그 위에 심습니다.
• 거기에 설탕을 붓고 잘 섞어 약 7-8 시간 동안 끓인다.
• 결과물 인 시럽을 약한 불에 넣고 끓여서 가끔 저어주고 거품이 나타나면 떼어 낸다.
• 국물의 색은 호박색으로 밝혀 져야하고 시럽은 걸쭉해야합니다. 원하는 효과를 얻으면 잼을 항아리에 부을 수 있습니다. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

일반적으로 confiture는 딸기와 과일로 만들어집니다. 맛이 나다... 이 기능은 모과 열매에 내재되어 있습니다.

신맛이 나는 떫은 맛과 호박색을 가진 모과는 제빵에 탁월한 첨가물 일뿐만 아니라 겨울에 유용한 비타민 제제이기도합니다. 이 기술 덕분에 질 기고 시큼한 모과 열매는 원래 맛으로 미식가를 즐겁게 할 기회를 얻었습니다.

집에서 모과 잼

모과의 특징은 조밀하고 양털 같은 피부로 베리가 시럽으로 포화되는 것을 방지합니다. 이 기능을 고려하여 모과를 만들기 전에 껍질을 자르고 씨앗 캡슐을 제거하여 과일의 쓴맛과 딱딱함을 피해야합니다.

성분 :

• 모과 열매-1.2 kg;
• 물-1.2 l;
• 구연산-10g;
• 설탕-940g

예비

1. 모과 열매, 껍질을 벗기고 씨앗 꼬투리를 제거하고 4 등분으로 자릅니다.
2. 물에 구연산 5g을 녹이고 모과를 놓습니다.
3. 씨앗 꼬투리를 별도의 용기에 넣고 1/4 시간 동안 삶은 다음 육수를 체에 걸러 내고 껍질과 씨앗을 제거하십시오.
4. 완성 된 국물에 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 이전에 담근 모과를 갈아서 시럽에 넣으십시오.
5. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하고 나머지 5g의 구연산을 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 완성 된 잼을 멸균 용기에 넣으십시오.

겨울용 모과 잼-가장 맛있는 요리법

다진 모과를 간단하게 준비하면 저녁 식사를위한 짭짤한 디저트가 될뿐만 아니라 오리지널 디저트로도 사용할 수 있습니다. 그런 비정상적인 공백이있는 항아리는 겨울 휴가를위한 멋진 선물이 될 것입니다.

성분 :

• 모과 열매-930g;
• 물-1.6 l;
• 설탕-620g;
• 레몬 주스-45ml;
• 바닐라 추출물-5 ml.

예비

1. 씻은 모과를 4 등분하고 씨를 제거하고 입방체로 자른다. 모과에 레몬과 물을 부어 갈변을 방지합니다.
2. 모과를 다른 용기에 옮기고 반 리터의 물을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 모과를 으깨서 체에 문지르고 설탕과 바닐라를 섞는다. 퓌레를 불에 다시 넣고 30 분 동안 끓입니다.
4. 완성 된 혼합물에 레몬 주스를 붓고 멸균 뚜껑을 덮고 작업 물을 펼칩니다.

나는 가을마다 그런 과일이 많은 모과 confiture를 만듭니다. 그러나 지난 가을에는 거의 없었으므로 올해는 그런 멋진 준비로 쓰레기통을 채 웁니다. 과일은 밝고 향긋하며 익습니다!

집에서 맛있는 모과 confiture를 만들려면 노란색 과일 만 선택하십시오. 녹색 과일은 익었을 때 모과 고유의 향기를 방출하지 않기 때문에 적합하지 않습니다. 과일 표면에는 조밀 한 보호 양털 층이 있다는 것을 기억하십시오. 단단한면을 사용하여 스폰지로 씻어야합니다.

모과의 과육은 공기와 접촉하면 매우 빨리 어두워지기 때문에 레몬 즙과 함께 물에 담가 산화를 방지합니다.

그러니 준비 필요한 성분, 모과의 표면에서 더미를 씻어서 요리를 시작하십시오!

각 과일을 4 등분으로 단단하게 자르고 씨앗 블록을 잘라내어 즉시 껍질을 벗긴 펄프를 이전에 레몬 주스를 부은 찬물 그릇에 담습니다. 약간의 구연산이나 농축 주스로 대체 할 수 있습니다.

모든 과일의 껍질을 벗기고 나면 펄프를 붙지 않는 냄비 나 가마솥에 넣고 원하는대로 작은 조각이나 쐐기로 자릅니다.

알갱이 설탕을 붓고 따뜻한 물에 붓습니다.

용기를 스토브에 놓고 내용물을 끓여서 적당한 불로 약 10-15 분 동안 끓입니다. 열을 끄고 작업 물을 3-4 시간 동안 식 힙니다. 실온에서 밤새 방치 할 수 있습니다.

그런 다음 예열하고 젤 릭스 용기에 붓고 부드럽게 섞은 다음 스토브에서 약 3-5 분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 질량은 두꺼워지고 약간 압축됩니다. 병과 뚜껑을 데게하거나 수조에서 소독하는 것을 잊지 마십시오.

끓는 잼을 뜨거운 항아리에 붓습니다.

실이나 키 아래의 캡을 조입니다. 잼이 젤리처럼 단단해 지므로 뒤집어 단단히 조이는 것을 확인하고 식히십시오.

생성 된 보존 식품을 식료품 저장실로 보내십시오. 준비 연도를 기억하십시오. 이제 집에서 맛있는 모과를 만드는 방법을 알았습니다!

성공적인 공백!

모과 confiture는 아름답고 건강 할뿐만 아니라 맛있습니다 가정 준비다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그것으로 파이를 굽고, 달콤한 팬케이크를 채우고, 쿠키 또는 롤과 함께 차 또는 우유와 함께 제공하십시오. 겨울에는 향기로운 차 또는 따뜻한 우유와 함께 우리가 가장 좋아하는 진미가 있습니다.

겨울에 모과를 만드는 방법.

잘 익은 모과 1.5kg을 가져다가 얇게 자른 다음 씨앗 꼬투리를 자르고 껍질을 자릅니다.

반 리터의 물에 씨앗 캡슐과 함께 껍질을 끓입니다.

이 뜨거운 국물 300ml를 붓고 설탕 1kg을 넣으십시오. 상당히 두꺼운 시럽을 끓인 다음 갈은 모과 펄프를 넣으십시오.

갈기 전에 모과 조각을 물에 녹인 채로 보관하십시오. 구연산... 이렇게하려면 액체 1 리터당 2.5 그램의 산을 넣으십시오.

투명해질 때까지 시럽에 넣은 모과 부스러기를 끓입니다.이 때 시럽이 젤화되고 빠르게 걸쭉 해지기 시작합니다.

그리고 요리가 끝나면 열에서 제거하기 몇 분 전에 레몬 5.5g을 넣으십시오.

뜨거운 모과 confiture를 건조한 멸균 항아리에 넣고 뚜껑으로 닫으십시오. 덮개는 플라스틱으로 만들 수도 있습니다. 그런 공백을 감을 필요가 없습니다.

겨울철에 준비된 맛있는 잼을 상온의 실내에 보관할 수 있습니다. 그러나 공작물을 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 어떤 종류의 모과 confiture에 대해-리뷰를 남기는 것을 잊지 마십시오. 모든 맛있는 준비를 기원합니다.