Kā cept žāvēšanu mājās. Vecās krievu bageles. Kāda ir atšķirība starp žāvēšanu un bagelēm

Žāvēšana? Tātad jūs varat tos iegādāties maiznīcā! Jā, bet ne šādi...

… smaržīgs… karsts līdz pienam… kraukšķīgs un mīksts tajā pašā laikā. Nevis šādi, bet savādāk!

Žāvēšana asociējas ar biskvīta cepumiem – tie nav tik kaloriski kā, piemēram, smilšu kūka. Tie ir sagatavoti, pamatojoties uz vienkārša numura sastādīšana produktiem un tiek uzskatīts par diētisku desertu, kas neizraisa alerģiju. Taču daudziem cilvēkiem patīk žāvēšana tieši tāpat, un viņi pat piedzīvo maigu bijību un godbijību, pieminot šo no bērnības pazīstamo delikatesi.

Jā, gatavus žāvētājus vienmēr var nopirkt veikalā. Taču mājās gatavotās sanāk daudz smaržīgākas, un burvīgākais ir tas, ka tās var ēst uzreiz pēc pagatavošanas - karstas, smaržīgas, ar glāzi piena... Kārdinoši, vai ne?

Svaigiem mājās gatavotiem žāvētājiem ir pilnīgi unikāla tekstūra: tie joprojām ir nedaudz mīksti iekšā, bet jau ir ar kraukšķīgu, lai gan ne pārāk cietu garoziņu. Atstājot žāvētavas atvērtas vairākas stundas, tās pilnībā kļūs kā veikalā nopērkamās – pilnīgi un bezkompromisa kraukšķīgas.

Žāvēšana tiek sagatavota divos posmos, kas padara to tik spīdīgu un ēstgribu. Slavenās amerikāņu bageles gatavo pēc līdzīga principa: vispirms mīklas sagataves nedaudz uzvāra saldā ūdenī un pēc tam cep, līdz tās ir gatavas un sārtas.

Gatavošanas laiks: 70-80 minūtes

Izeja gatavais produkts: 18-20 žāvēšana

Receptes sastāvdaļas

• kviešu milti 1 glāze
• serums 70 ml
• cukurs 40 grami
• 1 olas dzeltenums
• soda ¼ tējkarotes
• šķipsna sāls
• vanilīns

Kā pagatavot žāvētājus mājās

Miltiem pievieno olas dzeltenumu un viegli samaisa.

Tad pievieno 10 gramus cukura, sāli un soda.

Pēc tam ielej serumu.

Mīciet diezgan blīvu mīklu un, ietinot to pārtikas plēvē vai maisiņā, ļaujiet tai nostāvēties 30-40 minūtes.

Sadaliet mīklu uz pusēm. Katru gabalu izrullējiet desā.

Katru desu sagriež 9-10 gabalos un sarullē kolobokos.

Izmantojiet pirkstu, lai katras bumbiņas centrā izveidotu caurumu, tādējādi izveidojot gredzenu.

Katliņā uzkarsē apmēram 1-1,5 litrus ūdens un pievieno tam atlikušo cukuru.

Iemetiet žāvētāja sagataves verdošā ūdenī un vāriet 15 sekundes pēc tam, kad tās uzpeld uz augšu.

Pēc tam ar rievām karoti izņem sagataves un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.

Cep žāvētājus 220 grādos 10-15 minūtes, līdz tie ir ļoti zeltaini brūni.

Žāvēšanu slēgtā traukā var uzglabāt 2 nedēļas. Bet, ticiet man, tos ēdīs daudz agrāk. labu apetīti!

1944. gada 27. janvāris - Ļeņingradas pilnīgas atbrīvošanas diena no fašistu blokādes.
Ļeņingradas uzvaras 76. gadadiena.

Tas bija sieviešu sapieru vads. Viņu mīļi sauca - "meiteņu komanda".
Kopā ar suņiem viņi izgāja cauri visam karam, strādāja par sūtņiem frontes līnijā, piedalījās Ļeņingradas blokādes pārraušanā, piegādāja preces uz frontes līniju un izveda ievainotos no kaujas lauka. Viņi iztīrīja mīnas no ceļiem un apdzīvotām vietām. Viņi attīrīja Ļeņingradu un Pleskavu, Karēlijas zemes šauru un Igauniju.
Šī tēma ir par Ļeņingradas meiteņu sapieru vadu un viņu kaujas partneriem un draugiem - suņiem.

Ļeņingradas uzvarai veltītās tēmas

Hatuls Madans

9 gadus dzīvoklis virs mums stāvēja tukšs.
Un pēc NG karma mūs panāca. Ievācušies jauni kaimiņi. Pirmā lieta, ko viņi ieveda, bija sporta zāle. Īsta, ar stieņiem, tējkannām, skrejceliņiem. Vesela kravas automašīna profesionāla dzelzs un divus metrus garš muskulis.
Otrā laime: viņam ir jautrs suns.
Jau 5 gadus ne reizi neesmu dzirdējis ka suns dzīvo zem mums. Bērnu dievinātais korgijs mājās principā muti netaisa.
Un vakar es noķēru foršu efektu. Suns no augšas rej uz akumulatoru (izrādās, ka akumulators ir brīnišķīgs atkārtotājs), un suns no apakšas uz to atbild.
Man akumulators rej visās istabās)))
Vai jums ir brīnumaini kaimiņi?
Es domāju. ... Un kas šajā gadījumā, bez baldriāna, palīdz?

Maiju

Laba diena! Pēc tēmu izlasīšanas vēlos uzzināt cienījamo foruma dalībnieku viedokli. Ja jums būtu ienākumi lielāki par vīra ienākumiem, un būtu iespēja ar šiem ienākumiem, neko sev neliedzot, iegādāties nekustamo īpašumu, kam jūs šo īpašumu reģistrētu - sev (savai ģimenei) vai, teiksim, vecākiem? Un, izvēloties otro variantu, kā jūs reaģētu, ja jūsu vīrs pieprasītu reģistrēties jūsu ģimenei, līdz pat šķiršanās? Tēma ir pļāpāt, spekulēt. Vienkārši interesē uzklausīt viedokļus.

Anonīms

No vienas puses tēma ir pļāpīga, no otras – man tā ir svarīga. Centīšos rakstīt tā, lai būtu skaidrs, par ko es runāju. Varētu būt ilgi, bet tomēr...
Mums ir divi vecāki, es un mana vecākā māsa. Mana māsa izskatās pēc mammas, man šķiet smukāka par mani pašu, es vairāk pēc tēta. Iepriekš pusaudža gados un jaunībā nebija skaidrs, kam tas izskatās vairāk, bet man vienmēr bija kompleksi par savu izskatu. Tagad, kad runa ir par piekto gadu desmitu, skatos uz izmaiņām savā izskatā un saprotu, ka ar gadiem kļūstu par sava tēva eksemplāru, kas man ne visai patīk. Mans tētis kā vīrietis nav skaists, bet varbūt viņš bija jauns, ar grūtu raksturu. Mammai ir jāuzceļ piemineklis, lai dzīvotu kopā ar viņu vairāk nekā četrdesmit gadus. Bet tas īpaši neattiecas uz lietu, tas ir, lai saprastu "gravitācijas" mērogu. Es vienmēr uzskatīju sevi, ka man ir raksturs un ne tik slikts. Tagad, atkal ar vecumu, es saprotu, ka no sava tēta, protams, neapzināti pārņemu daudzas iezīmes. Pat mana māte saka, ka ar jums ar gadiem kļūst arvien grūtāk un grūtāk, viņas raksturs ir līdzīgs tēvam. Man tas ļoti nepatīk, es cenšos savaldīties, koriģēt savu uzvedību, bet tas ne vienmēr izdodas. Es ļoti baidos, ka vecumdienās tiešām darbosies gēni, un es kļūšu tikpat neizturama kā mans tēvs (spītīgs, rupjš, savtīgs), bet arī mans izskats ... Es vienmēr sapņoju būt ārēji līdzīga savai mātei ( (((. Un tad ...
Vai jūs domājat, ka jūs patiešām nevarat aizbāzt gēnus ar pirkstu, kā saka, vai tomēr ir iespējams darīt kaut ko citu?

Saules gaismas

Vakar man piezvanīja draugs. konsultēties. Viņas dēlam ir 16 gadi. Viņš nesen viņai atzinās, ka ir iemīlējies klasesbiedrā. 10. klasē es pārgāju uz citu skolu. Viņš saka, ka redzēja viņu un viss, viņš saprata, ka "šī ir visskaistākā meitene, ar skaistākajām acīm pasaulē..." Pirms gada šī draudzene man stāstīja, ka viņas dēls un viņas vīrs teica: "Tur nav mīlestība! Jums ir ieradums! Jūs dzīvojat bērnu dēļ ... "Un tagad viņa mokās ar mīlestību, cieš, raksta dzeju ... Viņa lūdz padomu savai mātei ... Atzīt vai nē?
Es saku savam draugam: "Ļaujiet viņam izlemt. Šādos jautājumos nav pareiza vai nepareiza lēmuma. Lai viņš dara, kā viņa sirds liek ..."
Tēma ir pļāpīga ... Vai bērni dalījās ar jums savā mīlas pieredzē? Un kādu padomu jūs viņiem devu...

Anonīms

Kurš zina, kur var iegādāties ārzemju saldumus par adekvātu cenu? Skatījos dažādās grupās, mūsu interneta veikalos, cenas likās, maigi izsakoties, pārcenotas... un dzīvoju tālu no "civilizācijas" centriem, vienkārši nevaru aizbraukt uz Maskavu pirkt...drīz no plkst. mans dēls DR pēc mēneša, gribu iepriecināt ko oriģinālu, vēl neesmu izlēmusi par dāvanu.

Bageles, žāvētāji, bageles, kalači

Bageles līdz klasiska recepte pagatavots no olu krēma, precīzāk applaucēts, tests. Līdz ar to cits bageļu nosaukums - ķemmīšgliemenes. Bageļu recepte Krievijā nonāca no Baltkrievijas. Ukrainā biežāk bija barankas - lielas, biezākas un irdenākas. Bageles parasti pārkaisa ar magoņu sēklām.

Bageles, recepte

Miltiem pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu sviestu, samaisa. Tad pievieno siltu pienu, raugu un olu. Mīciet stingru mīklu, atstājiet uz 30 minūtēm. Pēc tam sadaliet 20 - 25 rieksta lieluma gabaliņos, izrullējiet caurulītē, savienojiet gredzenā un cepiet. Pēc cepšanas pārlej ar olu baltuma glazūru ar cukuru.

Jautājums - vai cukuru var aizstāt ar medu, bet raugu ar skābpienu? Varbūt saldskābā mīklai vajadzētu ilgāk nostāvēties? ..

olu krēma bageles

Dziļā katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu, sajauc ar ūdeni, karsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej, nepārtraukti maisot miltus. Kad atdzisis, pa vienai pievieno olas un saputo līdz putām elastīga mīkla. No mīklas veido bageles, cep cepeškrāsnī uz cepešpannas līdz zeltaini brūnai. Apkaisa gatavās bageles pūdercukurs.

Pašdarinātas saldās bageles

Miltus sajauc ar ievārījumu, līdz iegūta bieza mīkla. Sadaliet iegūto mīklu gabalos un izrullējiet 8-9 cm garos un 6-7 mm diametrā kubiņos. Savienojiet galus. Dabūja aitas. Apcep tos pannā eļļā no abām pusēm. Patērē siltu.

Varbūt šeit ievārījumu var aizstāt ar medu ar ogām vai augļiem kartupeļu biezenī? ..

Žāvēšanas recepte

No miltiem, olām, ūdens un sāls mīciet mīklu pēc garšas, ļaujiet nostāvēties zem salvetes 30 minūtes. Mīklu sagriež mazos gabaliņos, sarullē 0,5-0,7 cm biezā desā, sagriež mazos kociņos, malas savieno. Žāvēšanu vāra verdošā saldinātā ūdenī (uz 1 litru ūdens - 1,5-2 tējk cukurs) 1-2 minūtes. Izņem ar rievkaroti un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.

Es parasti receptēs olas aizstāju ar skābo krējumu. Pagaidām tādu recepti neesmu mēģinājusi - ne uz olas, ne uz saldā krējuma. Izrādās, ka vajag pagatavot pirms cepeškrāsns! :-)

Pašdarināti virtuļi

Visas sastāvdaļas sajauc stingrā mīklā. Veido bageles, apslaka ar pienu un cep cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas.

Pašdarinātas bageles - 2

1. Bļodā lej iebiezināto pienu, tajā ielauž 2 olas, nedaudz sāli un visu samaisa.
2. Pievieno miltus (izsijā caur sietu) un dzeramo sodu, samīca mīklu.
3. Izveidojiet mazus rullīšus, nogrieziet mazus gabaliņus ar nazi, izveidojiet caurumu vidū un nedaudz izstiepiet, pārvēršot sagatavi bagelā.
4. Beigeles liek uz ietaukotas cepešpannas, iesmērē ar pienu un pārkaisa ar magoņu sēklām (var ieziest arī ar olu).
5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādos. 15 minūtes (tiklīdz bageles iegūst rudu, zeltainu krāsu - laiks vilkt ārā).

Šeit, iespējams, iebiezināto pienu var aizstāt ar pienu ar cukuru? .. Vai gatavot mājās gatavots iebiezinātais piens iepriekš.

Bageles - 3

2 olas, 2 tējk sviests, 2,5 glāzes miltu, 0,5 glāzes ūdens, 0,5 tējk. sāls.

Mīklu samīca kā nūdeles, sarullē žņaugu apmēram mazā pirkstiņa resnumā un sagriež gabaliņos, no kuriem veido bageļus. Vāra tos sālītā verdošā ūdenī, līdz tie peld.

Pēc tam ar rievkaroti izņem bageļus un apviļā: vienus cukurā, citus ķimenēs, magoņos. Ja iekšā neapstrādāta mīkla pievieno nedaudz sīrupa - sanāk rozā jēra gaļa. Uzmanīgi izklājiet bageļus uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 230-250 grādiem, 10-15 minūtes.

Šo recepti sauc par Bagels, taču tā ir līdzīga iepriekš minētajai suši receptei. Pagaidām nav skaidrs, vai tie būs cieti vai mīksti.

Kalači

400 g miltu, 150 g margarīna, 25 g rauga, 75 g granulētā cukura, 4 ēd.k. karotes piena, 2 olas, sāls, rīvēta citrona miziņa vai sasmalcinātas rūgtās mandeles, plūmju putas. Saberzto raugu kārtīgi samaisa, 2 tējkarotes granulētā cukura un siltu pienu, sajauc ar miltiem, margarīnu, granulēto cukuru, olām un citrona miziņa plastmasas mīklā.

Šeit, manuprāt, jūs joprojām varat eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Mīciet labi pieguļošu mīklu, izrullējiet apmēram 1 cm biezā kārtā un izgrieziet mazas apaļas kūciņas ar iecirtumu. Katrai kūkai ielieciet mīklas kauliņus sānu formā un apsmērējiet ar sakultu olu.

Liek uz cepešpannas, virsmu piepilda ar plūmju uzpūteni un pārkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Vēlreiz uz īsu brīdi lieciet mīklu uzrūgt un cepiet uz vidējas, ne pārāk spēcīgas uguns apmēram 20 minūtes.

… smaržīgs… karsts līdz pienam… kraukšķīgs un mīksts tajā pašā laikā. Nevis šādi, bet savādāk!

Žāvēšana asociējas ar biskvīta cepumiem – tie nav tik kaloriski kā, piemēram, smilšu cepumi. Tie ir sagatavoti, pamatojoties uz vienkāršu produktu komplektu, un tiek uzskatīti par diētisku desertu, kas neizraisa alerģiju. Taču daudziem cilvēkiem patīk žāvēšana tieši tāpat, un viņi pat piedzīvo maigu bijību un godbijību, pieminot šo no bērnības pazīstamo delikatesi.

Jā, gatavus žāvētājus vienmēr var nopirkt veikalā. Taču mājās gatavotās sanāk daudz smaržīgākas, un burvīgākais ir tas, ka tās var ēst uzreiz pēc pagatavošanas - karstas, smaržīgas, ar glāzi piena... Kārdinoši, vai ne?

Svaigiem mājās gatavotiem žāvētājiem ir pilnīgi unikāla tekstūra: tie joprojām ir nedaudz mīksti iekšā, bet jau ir ar kraukšķīgu, lai gan ne pārāk cietu garoziņu. Atstājot žāvētavas atvērtas vairākas stundas, tās pilnībā kļūs kā veikalā nopērkamās – pilnīgi un bezkompromisa kraukšķīgas.

Žāvēšana tiek sagatavota divos posmos, kas padara to tik spīdīgu un ēstgribu. Slavenās amerikāņu bageles gatavo pēc līdzīga principa: vispirms mīklas sagataves nedaudz uzvāra saldā ūdenī un pēc tam cep, līdz tās ir gatavas un sārtas.

Gatavošanas laiks: 70-80 minūtes
Gatavā produkta iznākums: 18-20 žāvēts

Sastāvdaļas

• kviešu milti 1 glāze
• serums 70 ml
• cukurs 40 grami
• 1 olas dzeltenums
• soda ¼ tējkarotes
• šķipsna sāls
• vanilīns

Ēdienu gatavošana

Miltiem pievieno olas dzeltenumu un viegli samaisa.



Tad pievieno 10 gramus cukura, sāli un soda.



Pēc tam ielej serumu.



Mīciet diezgan blīvu mīklu un, ietinot to pārtikas plēvē vai maisiņā, ļaujiet tai nostāvēties 30-40 minūtes.



Sadaliet mīklu uz pusēm. Katru gabalu izrullējiet desā.



Katru desu sagriež 9-10 gabalos un sarullē kolobokos.



Izmantojiet pirkstu, lai katras bumbiņas centrā izveidotu caurumu, tādējādi izveidojot gredzenu.



Katliņā uzkarsē apmēram 1-1,5 litrus ūdens un pievieno tam atlikušo cukuru.



Iemetiet žāvētāja sagataves verdošā ūdenī un vāriet 15 sekundes pēc tam, kad tās uzpeld uz augšu.



Pēc tam ar rievām karoti izņem sagataves un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.



Cep žāvētājus 220 grādos 10-15 minūtes, līdz tie ir ļoti zeltaini brūni.

Žāvēšanu slēgtā traukā var uzglabāt 2 nedēļas. Bet, ticiet man, tos ēdīs daudz agrāk. Labu apetīti!

Žāvēšana ir tāda uzkoda, ko var atrast jebkurā veikalā. Tie ir mazi, gredzenveida, sausi, kraukšķīgi un nedaudz saldi. Tie izskatās kā mazi, sīki bageļi. Tos bieži pārdod savērtus uz auklas. Un žāvētāji ir ideāli piemēroti kā vienkāršs un pieejamu gardums tējai.

Veikalos iegādātās žāvētavas var saturēt dažādas piedevas, krāsvielas, aromatizētājus, garšas stabilizatorus un citas pilnīgi neveselīgas ķīmiskas vielas. Joprojām pastāv risks iegādāties nevis svaigas preces. Tāpēc es bruņojos ar mājās gatavotu krievu žāvētāju recepti. Mīklas pagatavošana viņiem prasīja tikai 5 minūtes. Lai gan gredzenu veidošana ir nedaudz apnicīga, rezultāts ir liels gardu kraukšķīgu konditorejas izstrādājumu krājums, tāpēc tas ir tā vērts.

Parasti suši gatavo ar ūdeni, olām, miltiem un sāli, taču šī recepte satur iebiezināto pienu, kas padara tos saldu garšu, vairāk kā cepumus. Manam vīram ļoti patīk. Visas sastāvdaļas manam suškim droši vien vairāk būtu piemērotas mīkstajai deserta versijai, taču sušiem ir sava īpašā garša, kraukšķīga tekstūra un vaniļas garša.

Grūtības pakāpe: vidējas grūtības pakāpes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Lai sagatavotu krievu žāvētājus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

½ tējkarotes sodas

¼ tējkarotes sāls

Gatavošanas metode:

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīra loksni.

Lielā bļodā ar mikseri samaisa iebiezināto pienu, olas, mīksto sviestu (tam tiešām jābūt mīkstam, tāpēc labāk iepriekš izņemt no ledusskapja, citādi nesanāks labi un vienmērīgi ar mīklu) un vaniļas.

Citā bļodā sajauc miltus, cepamo sodu un sāli. Pamazām pievieno miltus piena-olu maisījums, nepārtraukti maisot. Mīkla sanāk ļoti bieza un blīva, tāpēc ar lielu degsmi viss jāmaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.

Paņēmu daļu mīklas un izveidoju no tās bumbiņu. Satinu to virvē, nogriezu no tās nelielu gabaliņu un savienoju galus kopā. Es darīju to pašu ar pārējo testa daļu. Vari izritināt virves gan resnas, gan plānas – kā pašam patīk.

Sajaucu 1 olu un 1 ēdamkaroti piena. Izveidotos gredzenus viņa pārnesa uz cepešpannas un apsmērēja ar piena-olu maisījumu.

Pa virsu var uzkaisīt magoņu sēkliņas vai pievienot magoņu sēklas pašai mīklai. Mana mīļākā bagele ir ar sezama sēklām. Tāpēc magoņu sēklu vietā varat izmantot sezama sēklas. Aromāts būs neaprakstāms!

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no mīklas gredzenu biezuma, cepeškrāsns un tā, cik kraukšķīgu konditorejas izstrādājumu vēlaties iegūt. Man patīk kraukšķīgākā versija, tāpēc gredzenus padarīju plānākus un cepu visas 20 minūtes. Ja gatavojat biezāk un cepsiet 15 minūtes, tad kaltēšana sanāks maigāka.

Lai ietaupītu laiku, mīklu var vienkārši sarullēt auklās un cept ar irbulīšiem. Tas ir daudz ātrāk, garša ir tāda pati, bet tiem nebūs īstu žāvētāju izskata.

Krievu žāvētāji izrādījās sārti, smaržīgi, kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Forši! Žāvēšanu var uzglabāt cieši sasietā maisiņā vai labi noslēgtā traukā.

Labu apetīti!

Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas vietnē .