Kā mazumtirdzniecības vietā izvēlēties arbūzu bez nitrātiem? Nitrāti arbūzā Kā uzzināt, kad arbūzs ir nogatavojies

Augusts ir ilgi gaidīto arbūzu laiks. Un sezonas aktuālākais jautājums ir, kā izvēlēties gatavu un gardu arbūzu? Pārdevējs jūnijā var apliecināt, ka viņam ir īpaši agra ogu šķirne. Pirkums patiešām izrādīsies ar sulīgu un spilgti sarkanu mīkstumu, tikai nitrāti un cita ķīmija nepārprotami palīdzēja nogatavināt šādu arbūzu. Tāpēc līdz sezonas beigām labāk nepakļauties kārdinājumam. Dabīgās ķirbju ogas pārdošanā būs tikai augustā.

Iespējams, saldo augļu izvēle ir vesela zinātne. Kā noteikt arbūza gatavību un izvēlēties ogu bez nitrātiem? Izpētīsim to kopā.

Kā noteikt arbūza gatavību

Autors izskats

Labs ir tas arbūzs, kurā strīpas košas un miza spīdīga. Pievērsiet uzmanību ārējiem augļa bojājumiem. Ja tas ir saplaisājis vai saburzīts, tad baktērijas jau varētu iekļūt mīkstumā. Šis arbūzs ir bīstams veselībai. Apģērbam jābūt tik cietam, lai to būtu grūti saskrāpēt ar nagu. Un vēl viena lieta: dodiet priekšroku apaļam arbūzam, nevis iegarenam.

Atbilstoši zemes plankuma izmēram un krāsai

Meklējiet arbūzu, kuram sānos ir dzeltens plankums – tā ir vieta, kur oga saskārās ar zemi. Krāsai jābūt sarkanai, dzeltenai vai gaiši brūnai. Bet balts zemes plankums norāda, ka arbūzs nav nogatavojies. Ideālā gadījumā plankuma izmēram vajadzētu būt no 5 līdz 10 cm.

Uz sausa kāta

Arbūza aste ir kā jaundzimušā nabassaite: caur to auglis saņem barības vielas. Patiesībā, kad arbūzs ir nogatavojies, tam vajadzētu nokrist no paša augļa un izžūt. Tāpēc veikalā pirkta arbūza zaļajam kātiņam vajadzētu jūs brīdināt – augļi acīmredzami nav nogatavojušies. Nobriedušai ogai aste būs trausla, pārbaudi neizejot no kases!

Pēc svara

Daudzi cilvēki domā, ka lielie arbūzi ir visgaršīgākie. Un viņiem ir taisnība. Liela arbūzu masa runā par tā gatavību. Dažās šķirnēs svars 10-17 kg tiek uzskatīts par normu. Bet visam ir saprātīgs ierobežojums: neparasti milzīgais arbūzs, visticamāk, tiek audzēts ar mākslīgās barošanas palīdzību. Meklējiet zelta vidusceļu.

Pēc skaņas

Daudzi zina vecmodīgo veidu – viegli pieklauvēt pie arbūza. Šī ir galvenā gatavā arbūza zīme. Ja, piesitot, skaņa ir skanīga un arbūza miza no trieciena nedaudz atsperas, droši iegādājieties! Bet blāvai skaņai, gluži pretēji, vajadzētu jūs brīdināt - arbūzs, visticamāk, nav nogatavojies.

Kā izvēlēties labas kvalitātes arbūzu

Maz kaloriju un daudz barības vielu. Šeit ir runa par pareizi audzētu arbūzu. Mūsdienu tehnoloģiju laikmetā mēs ķirbjus pērkam ar bailēm - iemesls tam ir ķimikālijas, kas rada mākslīgi nogatavojušos arbūzus, kā arī atbrīvojas no meloņu kaitēkļiem. Kā aprēķināt lieko nitrātu daudzumu? Paskaties uz mizu. Melni un brūni plankumi pa visu virsmu izdala slāpekļa sāļu klātbūtni. Vai auglis izskatījās jauki? Pēc griešanas pārbaudiet to mājās. Ja mīkstuma krāsa ir nevienmērīgi sarkana un ar purpursarkaniem plankumiem, tad arbūzā ir nitrātu pārpalikums. Par to liecinās arī daudzkrāsaini kauli (melnbalti vienā ogā), kā arī dzeltenas svītras no mizas līdz mīkstumam.

Ir vēl viens noslēpums: “pareizā” arbūza griezumā mīkstums būs ar graudiņiem, it kā cukuru, bet arbūzam ar nitrātu saturu ir nedabiski spīdīgas iekšpuses.

Lai pilnībā pārliecinātos par salduma pirkuma drošību, veiciet vienkāršu eksperimentu mājās: iemērciet arbūza mīkstuma gabalu ūdens glāzē un sasmalciniet mīkstumu. Duļķains ūdens norāda uz ogas dabiskumu, ūdens kļuva sarkans - nitrātu klātbūtnes rādītājs. Tas ir labākais veids, kā pārbaudīt arbūzus.

1. Dabiskākie arbūzi pārdošanā parādās tikai augusta vidū.
2. Arbūzus labāk pirkt veikalā. Ja dodaties uz tirgu, tad apejiet to pārdevēja pusi, kura arbūzi atrodas tieši zemē.
3. Nepērciet arbūzus uz šosejas. Transportlīdzekļa izplūdes gāzes nav labākais veids, kā ietekmēt izstrādājuma drošību.
4. Atteikties pirkt sagrieztu arbūzu, pat ja puse ir rūpīgi pievilkta ar pārtikas plēvi. Zem tā aktīvi attīstās baktērijas. Un vai tas, kurš viņu sagrieza, ievēroja higiēnu, parasti nav zināms.
5. Nospiediet augļus no augšas un apakšas: ja dzirdat sprakšķēšanu, tad arbūzs ir garšīgs un nogatavojies.

Novēlam gardus arbūzus un patīkamu vasaru!

Diemžēl pēdējos gados cilvēki arvien mazāk iecienījuši arbūzus. Un tas nav saistīts ar to, ka kādam pārstāj patikt tumši sarkanā mīkstuma garša ar brīnišķīgu aromātu, bet gan ar to, ka ir iespēja iegūt labu un nogatavojies arbūzsļoti mazs. Ko ar tiem nedara, lai paātrinātu nobriešanu! Tie tiek sūknēti ar nitrātiem, tie ievada urīnvielas injekciju ātrai apsārtumam - tiek izmantoti jebkādi līdzekļi, lai ātri pārdotu savus produktus klientiem. Protams, no tā cieš gan kvalitāte, gan garša. Tāpēc tik daudzi pircēji ir vīlušies. Tātad, kā pārbaudīt arbūza gatavību? Mēģināsim atbildēt uz šo jautājumu.

Pirkuma laiks

Laiks ir galvenais rādītājs. Pirmie arbūzi parādās tirgos un veikalos ilgi pirms to parastā nogatavināšanas perioda, kas nozīmē, ka viņiem acīmredzami palīdzēja. Jums šie produkti nav jāpērk. Labākais laiks arbūzu iegādei ir no augusta beigām līdz oktobra vidum.

Kā noteikt arbūza gatavību pēc mizas

Nobrieduša arbūza miza ir cietāka, lignēta, un, uzspiežot uz tās ar nagu, tā to nesabojās. Spilgtais kontrasts starp mizas svītrām arī parāda, ka raža tika novākta optimālajā laikā. Raksturīgs dzeltens plankums ir arī gatavības rādītājs, taču tas nedrīkst būt pārāk liels.

Kā noteikt arbūza gatavību pēc astes

Pretēji izplatītajam uzskatam, sausa aste negarantē arbūza gatavību. Pamatojoties uz to, jūs varat orientēties tikai tad, ja gaidāt savu ražu - nogatavošanās periodā skropstas sāk pakāpeniski nomirt. Veikalu arbūzos sausā aste var nozīmēt gan gatavību, gan to, ka negatavās ogas ilgstoši stāv glabāšanā. Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību "pogai" - nelielai kaluma blīvei pātagas piestiprināšanas vietā. Ja tas ir blīvs, viegls un izliekts, tad arbūzs ir gatavs ēšanai.

Kā pēc skaņas noteikt arbūza gatavību

Nogatavojies arbūzs, piesitot, rada ļoti raksturīgu skaņu - vieglu, skanīgu un nedaudz grabošu. Tas ir saistīts ar faktu, ka nobriedušai ogai ir irdenāks, cieti saturošs mīkstums, kas labi rezonē. Šī pati īpašība izskaidro arbūzu labo peldspēju – nogatavojušajai ogai vajadzētu peldēt vismaz pusei. Saspiežot, nogatavojušies arbūzi sprakšķ.

Kā ar smaržas palīdzību noteikt arbūza gatavību

Negataviem arbūziem ir spēcīga zāles smarža. Gatavām ogām ir cita garša – vieglāka un saldāka. Grūti to izskaidrot vārdos, bet pēc nelielas prakses var iemācīties labi atšķirt arbūzus pēc smaržas.

Tie izskaidro, kā uzzināt arbūza gatavību, to nesagriežot. Tomēr kvalitāti un gatavību vislabāk noteikt pēc mīkstuma izskata. Tam jābūt sarkanam, cieti saturošam, bez lielām dzeltenām svītrām. Labam arbūzam optimālais svars ir 5-7 kg. Atcerieties: galvenie nitrātu klātbūtnes rādītāji ir lielas svītras, kā arī ūdens rozā krāsa, kad tajā tiek maisīts mīkstuma gabals. Arbūzā bez nitrātiem ūdens kļūs duļķains, bet nemainīs krāsu. Nevajadzētu pirkt sagrieztu arbūzu, pat ja tas ir nobriedis – nav garantijas, ka tajā jau nav iedzīvojušies mikrobi.

Arbūzs ir mīlēts ar savu saldumu, par to, ka šī oga atbrīvojas no slāpēm, izvada no organisma toksiskās vielas. Kā noteikt arbūza gatavību dārzā, interesē vasaras iedzīvotāji, kuri šo kultūru iestādīja pirmo reizi, jo nenobriedušie augļi ir bezgaršīgi.

Lai gan tā mīkstumā vairāk nekā 90% ir ūdens, tajā ir vitamīni, mikroelementi, piemēram, fosfors, magnijs, kalcijs. Folijskābe, kas atrodas arbūzā, stiprina imūnsistēmu, likopēns novērš šūnu atjaunošanos, tokoferols aizsargā tās no novecošanās. Riboflavīns veicina ogļhidrātu pārvēršanu enerģijā.

Kā saprast, ka arbūzs ir nogatavojies - galvenie punkti

To, vai svītraina oga ir nogatavojusies, var uzzināt, pievēršot uzmanību noteiktām pazīmēm. Dažu ķirbju šķirņu augļi sasniedz 20 kilogramu svaru, bet, ja tie pārstāj augt, arbūzu var plūkt pēc 20 dienām.

Ir vērts pievērst uzmanību:

• garozas formā;
• par plankuma krāsu sānos;
• par skaņas klātbūtni.

Ogai nogatavojoties, matēta āda sāk spīdēt, svītras kļūst skaidrākas. Nevajadzētu dārza dobē no augļa griezt kubu, lai pārbaudītu tā gatavību – produkts pēc dažām dienām sapūs.

Arbūzu aste izžūst, kad laiks ir sauss un karsts, un augam trūkst mitruma, tāpēc tā izskats nav atkarīgs no tā, vai oga ir zaļa vai nogatavojusies.

Ja ūsiņa, kas atrodas vienā lapas sinusā ar asti, sāka žūt, svītrainos augļus jau var nogriezt. Arbūza diametrs ir atkarīgs no šķirnes. Tikai dārznieki var noteikt gatavību, ka viņi to audzē jau ilgu laiku.

Pēc garozas izskata

Lai noskaidrotu, vai auglis ir nogatavojies, vai tajos ir uzkrājies saldums, rūpīgi jāizpēta tā miza. Kad oga pārstāj iegūt mitrumu no auga, miza kļūst cieta. Gatavā arbūzā uz tā nav jūtami iespiedumi un plaisas, miza nav pārklāta ar matētu purīna pārklājumu. Augšējais slānis auglis ir labi noņemts ar nagu.

Uz gaiša garozas fona skaidri redzamas gandrīz melnas svītras. Kad ogas nogatavojas, hlorofila sintēze apstājas, kas piešķir arbūza mizai zaļu nokrāsu.

Kad ķirbis aug siltumā un saulē, nogatavojies, tā augļi iegūst kontrastējošu krāsu, parādās spīdums, kļūst dzeltens vai kļūst par oranžu plankumu sānos. Gatavām ogām ir nedaudz iegarena forma.

Uz sausa kāta

Pirms arbūza griešanas jums rūpīgi jāapsver tā aste. Ja tā ir sausa, tad, visticamāk, oga ir sapuvusi vai pārgatavojusies. Produkts ar zaļu kātiņu nav piemērots patēriņam. Lai šāds arbūzs nogatavotos, tam ir vajadzīgas vismaz 2 nedēļas, lai tas augtu dārzā.

Pēc skaņas

Negatavai ogai ne tikai pietrūkst salduma, bet tajā ir arī kaitīgas vielas, ar to var viegli saindēties. Lai gan mājās nogatavojas tomāti un melones, kas arī pieder pie ķirbjiem, daži dārznieki uzskata, ka arbūzu labāk salasīt agrāk, taču viņu viedoklis neapstiprina. Jūs varat pārbaudīt augļu gatavību citā veidā. Produkts piemērots lietošanai, kad spiežot rodas viegls krakšķis, piesitot - nevis kurls, bet skanīgs skaņa.

Kādam jābūt zemes plankuma izmēram un krāsai

Arbūzs, ko audzē dārzā, pats negriežas, tāpēc pastāvīgi guļ, pieskaroties ar vienu un to pašu pusi. Šajā vietā parādās traips. Gatavos augļos tas izceļas ar oranžu vai dzeltenu nokrāsu. Ja šis “vaigs” aizņem ievērojamu virsmu, izmērs pārsniedz 10 centimetrus, tam ir nevienmērīga krāsa vai bāla krāsa, labāk pagaidīt ar ražu. Kad oga nogatavojas, visa miza ir pārklāta ar maziem plankumiem, kas ir daudz vieglāki par sevi.

Optimālais svars

Selekcionāri audzē dažādas šķirnes arbūzi, kas ir vairāk pielāgoti konkrētai vietai, atšķiras pēc izmēra un svara, nogatavojas atšķirīgs laiks. Skorik vispirms parādās mazumtirdzniecības vietu plauktos. Uz augļa virsmas nav svītru, mizai ir tumši zaļa krāsa. Gatavu arbūzu masa reti sasniedz 7 kilogramus.

Fotons ātri nogatavojas. Šīs ogas miza ir gaišāka, krāsota ar svītrām.

Šķirni Crimson Gloria raksturo:

• lieliska transportējamība;
• ļoti bieza garoza;
• milzīgi izmēri.

Viens šāds auglis sver 15-17 kilogramus. Hersonas arbūzu masa ir nedaudz mazāka. Tās var atpazīt pēc gaišām svītrām, plānas miziņas, iegarenas formas.

Hibrīda šķirne Kholodok, lai gan tā nogatavojas līdz augusta beigām, tiek novērtēta par to, ka tā ilgstoši nesabojājas, saglabājot savas īpašības.

Astrahaņas arbūzs ir atšķirīgs:

• gluda virsma;
• tumšu svītru klātbūtne;
• spilgti zaļa āda.

Šīs šķirnes saldā oga sver līdz 10 kilogramiem, transportēšanas laikā netiek bojāta. Šo hibrīdu pagājušā gadsimta beigās audzēja krievu audzētāji.

Kādai jābūt mīkstuma krāsai un tekstūrai

Nav ieteicams ēst arbūzus, ja nitrātu koncentrācija tajos pārsniedz normu. Tie dārznieki, kuri audzē melones savai ģimenei, nevis pārdošanai, tāpat kā zemnieki, nepilda augļus ar kaitīgām vielām, lai tie ātrāk nogatavotos. Pērkot arbūzus tirgū, jums jāapgūst daži noteikumi.

Par pieejamību liels skaits nitrāts saka:

• mīkstuma nevienmērīga krāsa;
• plaisu un dzeltenīgu šķiedru klātbūtne sekcijā;
• nevienmērīga kaulu krāsa.

Ja ieliek glāzē ūdens sulīgs gabals auglim, un šķīdums ir kļuvis duļķains, to var droši iegādāties lietošanai; labāk ir atteikties no arbūza, ja šķidrums ir ieguvis sarkanīgu nokrāsu.

Lai noteiktu, vai oga ir nogatavojusies, nav nepieciešams nogaršot augļus, vienkārši rūpīgi apskatiet mīkstumu.

Ja viņai ir rozā nokrāsa, poraina struktūra, kas nozīmē, ka augļi jau ir nogatavojušies, ieguvuši cukura saturu. Arbūza iekšpuses sarkanā krāsa liecina, ka ogā ir daudz nitrātu vai tā ir pārgatavojusies, un šāds produkts nav piemērots lietošanai pārtikā ne bērniem, ne pieaugušajiem.

Kā nedefinēt gatavību

Dažas metodes, ko izmanto, lai noskaidrotu, vai arbūzu var izgriezt no dārza gultas, ne vienmēr ir efektīvas. Pēc šķirnes vidējā nogatavošanās perioda precīzi noteikt, vai augļi ir nogatavojušies, nav iespējams, jo ķirbji vienmēr reaģē uz laikapstākļiem. Ja dienas ir vēsas, līst lietus, ražas novākšanas laiks kavējas un nav droši, ka augļi iegūs saldumu.

Meloņu un ķirbju attīstību ietekmē augsnes, kurā tie aug, īpašības.

Nav iespējams droši teikt, ka arbūzs ir nogatavojies, ja tā aste ir sausa. Tas bieži notiek ārkārtējā karstumā, ja zemē nav mitruma. Lai saprastu, kāda skaņa rodas klauvējot, vai, nospiežot mizu, nerodas sprakšķēšana, ir ļoti labi jādzird. Ir grūti noteikt tā gatavību pēc augļa svara un diametra. Šādi parametri reti atbilst anotācijām un īpaši izstrādātām tabulām.

Ja dārznieks jau ilgāku laiku audzē vienas un tās pašas šķirnes saldās ogas, koncentrējoties uz tās lielumu, viņš var sākt novākt ražu. Šādas metodes dod pareizu rezultātu tikai pusē gadījumu. Daudzi saka, ka “meiteņu” arbūzi ar blīvu lielu plankumu ir garšīgāki, bet “puikas” ar labu izvēli iepriecina arī ar saldumu un sulīgumu.

Ir zināma ķirbju spēja ar pateicību pieņemt slāpekļa piedevas un uzglabāt nitrātus rezervē. Bet cilvēkam šāda oga var būt bīstama. Jums jāzina, kā izvēlēties arbūzu bez nitrātiem. Šīs kaitīgās vielas ir nelielos daudzumos jebkuros dārzeņos. Arbūzi ir čempioni slāpekļskābes sāļu uzkrāšanā.

Kāpēc nitrāti ir bīstami cilvēkiem?

Cilvēka organismā nitrāti resnajā zarnā pārvēršas par nitrītiem un uzsūcas asinīs. Šajā gadījumā nitrīti veido savienojumu methemoglobīns. Hemoglobīns asinīs ir nepieciešams, lai šūnām piegādātu skābekli. Methemoglobīns šo funkciju nepilda un organismā sākas skābekļa bads. 30% aizstāšanas gadījumā notiek saindēšanās ar nitrātiem, bet 50% - nāve.

Nelielu saindēšanos izsaka depresija, slikta dūša, vemšana, caureja. Ārsts diagnosticē saindēšanos ar palielinātām un blīvām aknām. Bīstamība ir lielāka bērniem, jo ​​​​viņiem ir mazs ķermeņa svars, un nav enzīma, kas varētu pārvērst methemoglobīnu hemoglobīnā. Tāpēc mazulim nevar dot arbūzu mazulim.

Cilvēka kuņģa-zarnu traktā tiek sadalīti olbaltumvielu produkti, ir amīni un citi slāpekļa savienojumi. Apvienojot ar slāpekļskābes sāļiem, tiek iegūti kancerogēni, nitrozamīni.

PVO ir definējusi kā pieļaujamo nitrātu dienas devu 3,7 mg, nitrītu – 0,2 mg uz kilogramu cilvēka svara. Runājot par svaru 70 kg, tas būs 350 mg nātrija nitrāta.

Termiskās apstrādes laikā C vitamīna klātbūtnē uzglabāšanas laikā nitrāti tiek iznīcināti. Nitrātu bīstamība arbūzā ir liela tieši tāpēc, ka to ēd bez iepriekšējas apstrādes un lielos daudzumos.

Kā noteikt nitrātus arbūzā?

Ja agrāk starpsezonā padoms nebija tas pareizākais, tad modernitāte ievieš korekcijas. Ir jaunas īpaši agrās šķirnes un hibrīdi, kas nogatavojas agri, bez paātrinātājiem. Šādi arbūzi ir mazi, tikai 1,5-2 kg, un mums mācīja neizvēlēties mazus augļus. Tātad, ja šķirne ir īpaši agra, tad arbūzs nevar būt liels.

Tāpēc saldo ogu izpēte jāveic kopumā vairāku iemeslu dēļ:

• izskats;
• celulozes struktūra mājmācībā;
• metožu un kontroles ierīču izmantošana.

Arbūzu izpēte sākas pie letes. Jūs nevarat nopirkt preces no ceļmalas sabrukšanas. Dienu stāvot gāzētā vidē, produkts uzņems daudz izplūdes gāzu, kas nav mazāk kaitīgas kā nitrāti. Uz zemes garoza kļūs netīra, smilšu graudi ievainos čaumalu, un šādu arbūzu pilnībā nomazgāt nebūs iespējams. Parasti tirdzniecība uz ceļiem ir nelegāla, precēm nav sanitārā sertifikāta par kaitīgo vielu saturu.

Lauksaimniecības produkciju, tai skaitā arbūzus un melones, var droši iegādāties īpašās vietās un ar kvalitātes sertifikātu.

Arbūzam jābūt sausai asti. Tas rūpīgi jāizpēta, zīme, ka arbūzs izņemts zaļā krāsā, būs izmirkušais gals vai nogriezts ar asu nazi. Turklāt tā būs zīme, ka arbūzs jau ilgu laiku ir novecojis. Un bez astes nevajadzētu ņemt augļus. Tas nozīmē, ka pārdevējam ir ko slēpt. Negatavam arbūzam dārzā aste var dabiski izžūt, ko speciāli vairākas reizes apgriež, pagriežot asti.

svītras tumšas un gaiša krāsa jābūt kontrastainam, nevis izplūdušam, attēls ir skaidrs. Gatavā arbūzā jūs varat nedaudz saskrāpēt mizu, un tad zemāk būs redzams blīvs balts slānis un skaidri dzirdama arbūza smarža. Tas viss ir zīme, ka arbūzs nesen sēdējis dārzā.

Pārbaudot, jums ir labi jāpārbauda, ​​vai arbūza mizā nav punkcija, caur kuru viņi pasniedza to, ar ko arbūzs tiek sūknēts, lai ātri apsārtumu. Un ne tikai arbūzs, arī citas melones un tomāti saņem injekcijas no negodīgiem pārdevējiem. Salpetra injekcija paātrina apsārtumu.

Jūs nevarat nopirkt arbūzu ar melniem punktiem uz virsmas, nelielu sapuvušo plankumu, ar plaisu vai iespiedumu. Jūs nevarat lūgt izgriezt trīsstūri, lai pārbaudītu vidu. Sagriezts auglis ar nemazgātu mizu, netīrs nazis var izraisīt sliktas sekas.

Lai atrastu nitrātu arbūza pazīmes mājās, ir jāturpina pētījumi. Vispirms nolaidiet to ūdens bļodā. Ja auglis ir nogatavojies, tas peldēs. Noslīkušu arbūzu nevar pārbaudīt, atdot īpašniekam. Pēc tam ar ziepēm un otu nomazgā arbūzu, notecina.

Sagrieztajiem augļiem jābūt ar graudainu virsmu, nevis gludu, spīdīgu griezumu. Sēklām jābūt attīstītām un melnām. Uz griezuma nedrīkst būt biezi dzelteni saišķi, slāpekļa padeves estakādes. Vēnas ir plānas baltas, tā ir augļa normāla struktūra. Mīkstums nedrīkst būt intensīvas krāsas vidū, bet pakāpeniski dzeltens virzienā uz perifēriju. Tās liecina par lielu slāpekļa daudzumu. Arbūzs ar nitrātiem, kura fotogrāfija ir ievietota zemāk, parāda tā iekšējo skatu.

Visbeidzot caurspīdīgā glāzē ielieciet 20 gramus arbūza gabalu un mīciet ūdenī. Ja ūdens kļūst duļķains, viss ir kārtībā. Ja tas ir iekrāsots, tas norāda uz nitrātu klātbūtni. Turklāt, jo intensīvāka krāsa, jo vairāk piemaisījumu arbūzā.

Instrumentālā pētījuma metode ir visuzticamākā. Viņš iesaka:

• laboratorijas analīzes;
• pētījumi, izmantojot indikatoru sloksnes;
• izmantojot īpašu ierīci, nitrātu mērītāju vai ekosteri.

Statīvu paraugu titrēšanai un kālija alaunu mājās paturēt izlems tikai speciālists. Bet šādi laboratorijā pārbauda nitrātu daudzumu lauksaimniecības produktos. Ir testa strēmeles, kas ir lētas, tās nav noteiktas ļoti precīzi, aptuveni. Un var iegādāties ekotera ierīci, kas dod rezultātu un brīdina par bīstamo nitrātu saturu.

Ja tiek konstatēta bīstama deva, arbūzu nevajadzētu ēst, labāk no tā šķirties. Lai risks būtu minimāls, vajadzētu pagaidīt līdz augusta vidum un tikai tad mieloties ar arbūzu. Bet pat šajā laikā ir jāievēro modrība. Ražotāji cenšas iegūt lielu ražu un vienmēr baro, tikai noteiktā augšanas periodā.

Kā izvēlēties saldo arbūzu?

Pērkot arbūzu, eksperti iesaka izvēlēties "meitenes". No zinātniskā viedokļa tas nav attiecināms uz ogām. Tas nenotiek starp zēnu un meiteņu augļiem. Taču tautas zīmes liecina, ka arbūzs ar plakanu vai nedaudz padziļinātu galotni ir saldāks un tajā ir mazāk sēklu. "Zēni" tiek uzskatīti, ja augšpusē ir mazs bumbulis. Varbūt šīs ir dažas apputeksnēšanas pazīmes, taču šis atlases noteikums darbojas.

Vēl viena nogatavojušās ogas pazīme var būt mazs oranžs plankums, šajā vietā auglis gulēja uz zemes. Ja pildījums gāja ātri, zeme bija silta, plankums mazs, ogas garšīgas. Ja plankums ir liels, balts, tad arbūza garša būs atšķirīga. Tas nozīmē, ka oga ilgu laiku gulēja zemē, zeme bija auksta, tāpēc saldumu no šādas ogas nevajadzētu gaidīt.

Griežot arbūzu, garozas tuvumā jāatstāj 3 cm mīkstuma, tur uzkrājas mēslojums. Un iedod bērniem gabaliņu no paša vidus. Nav nepieciešams apēst daudz gardumu vienā sēdē. Labāk izstiept baudu, ēst augļus mazās porcijās, vienlaikus klausoties ķermeņa stāvokli.

Labu apetīti un labu veselību!

Kā izvēlēties gatavu arbūzu bez nitrātiem - video

Arbūzs, iespējams, ir visnoslēpumainākā oga iesācējam dārzniekam tā gatavības noteikšanas ziņā. Meloņu audzēšana prasa ne tikai daudz pūļu, bet arī mēģiniet, uzminiet, kad pienācis laiks to noplūkt.

nogatavojušies arbūza augļi

Kad saskāros ar šādu uzdevumu, atcerējos visus padomus, ko dzirdēju tirgū, no draugiem un nejauši uz ielas, izlasīju 1001 rakstu internetā, noskaidroju biežākās nobrieduša arbūza pazīmes dārzā un mēģināju noteikt priecīgais ražas novākšanas brīdis.

Nobrieduša arbūza pazīmes dārzā

Dzeltens plankums

Pusei, kurā arbūzs pieskaras zemei, jābūt dzeltenai. Es nevaru pateikt 100%, bet es pārskatīju visus arbūzus uz melones, kā saka, no maziem līdz lieliem, un visā saskares vietā ar zemi nekaunīgi izdala dzeltenumu. Varbūt es nepareizi uztveru krāsas un jaucu dzelteno ar balto? Vispār man tas nav rādītājs.

Bet eksperti saka, ka pusei, uz kuras arbūza auglis atrodas uz zemes, jābūt dzeltenai - zaļai vai balta krāsa sāns norāda uz ogas negatavību.

arbūza puse, kas saskaras ar zemi

Izaugsme

Gatavs arbūzs vairs neaug. Atkal man tāda neskaidra zīme. Piemēram, šodien pamanīju, ka pārstāja augt (katru dienu burtiski mērīju katru augli - kurš to darīs?) un ko? Uzreiz salūzt? Nezinu.

Varbūt kādam šī zīme palīdzēs – nogatavojies arbūzs vairs neaug.

Skaņa

Šajā jautājumā nav vienprātības. Esmu dzirdējis un lasījis, ka daži iebilst, ka nobriedis arbūzs, uzklikšķinot, rada blāvu skaņu, bet citi uzstāj, ka tā ir skanīga skaņa. Uz ko balstīties? Neskaidrs.

No savas pieredzes teikšu, ka ziņkārības pēc pieklauvēju pie visiem arbūziem, ko novācu no dārza un ko pērku tirgū. Kā arī, kamēr nenonācu pie kopsaucēja - gatavās ogas skanēja savādāk, varbūt tas atkarīgs no šķirnes vai lieluma (pievēroju, ka dažāda izmēra arbūzi izdod ne viena vien toņa skaņas).

Kas attiecas uz mani, nav vērts orientēties pēc skaņas, jo īpaši tāpēc, ka nav vienprātības par to, kas ir jādzird - kurls vai balss.

Miza

Tiek uzskatīts, ka uz nenobrieduša augļa var viegli atstāt naga pēdas. Un nobriedušu arbūzu diez vai ar nagu caurdur. Es eksperimentēju dārzā saskaņā ar šo funkciju. Varbūt man ir asināti nagi, bet es pārdūru mizu pat nobriedušam (tajā pašā dienā auglis izņemts uz cita pamata) arbūzam.

Starp citu, šī zīme ir norādīta kā ceļvedis pircējam, izvēloties arbūzu. Piemēram, noplūktie augļi pārstāj ēst, un miza ātri sacietē. Lai pārliecinātos līdz galam, es veicu eksperimentu un noplūku gatavu arbūzu, kas izturēja vairākas dienas un mēģināju to caurdurt ar nagu - caurdurtu!

Tas nekādā veidā neatspēko šo teoriju, ka nobriedušam arbūzam ir ļoti cieta miza. Galu galā šīs zīmes tika noteiktas gadiem un pat gadsimtiem ilgi. Tomēr tagad ir tik daudz jaunu šķirņu. Ir arbūzi ar dzeltenu mīkstumu, kvadrātveida, bez kauliņiem. Un daudzas plānas ādas šķirnes. Tieši šāda veida mizu es caurduru ar savu nagu. Iespējams, nogatavojušies auglis ar biezu mizu man ir “pārāk grūts”.

Secinājums: mēģiniet “strādāt” ar nagu, iespējams, jūsu gadījumā šī zīme ir efektīva. Lai gan es personīgi šo metodi vairs neizmantošu, kaut kā nav vēlmes sabojāt nogatavojušos arbūzu mizu, tomēr integritātei ir nozīme.

Bilde

Atkal jaunas šķirnes. Šī ir lielākā oga ilgu laiku var nebūt svītraina, bet vienkārša - kāds šeit ir raksts? Ja arbūzs ir svītrains, tad spilgtam, izteiktam rakstam vajadzētu liecināt par tā gatavību. No jebkuras krāsas augļa virsmas vajadzētu atdalīties "vaska" pārklājumam.

Noskatījos "ūdeņvaļus" un, atklāti sakot, īsti neuztvēru atšķirību svītru skaidrībā. Bet šķita, ka “vaska” pārklājums pazuda un miza spīdēja.

Tātad, atskaites punkts attēla spožumam un atšķirīgumam.

sprakšķēt

Šo zīmi es attiecinātu uz gatavu arbūzu izvēli veikalā/tirgū. Augļus vajag pienest pie auss un nedaudz saspiest, nogatavojies arbūzs sprakšķēs. Metode ir vairākkārt pārbaudīta, un ar pārliecību varu teikt, ka tā darbojas.

Dārzā man bija vienkārši fiziski neērti pārbaudīt ar šo metodi. Tad rodas bažas, ka šāds nāvessods nenāks par labu nenobriedušam auglim. Lai gan klīst baumas, ka arbūzi necieš un mierīgi nogatavojas.

Secinājums: metode darbojas. Tiesa, ar biezu mizu arbūzu būs jāpapūlas. Pārbaudīt dārzā ir gaumes lieta. Un tirgū - mencai 100% gatavības garantija.

nokaltusi ūsiņa

Mēs sasniedzām orientieri, ko es uzskatu par vissvarīgāko. Bet tiksim skaidrībā par ūsiņu, kurai jāizžūst.

Sen zināms padoms, ka, pērkot arbūzu, jāskatās uz asti, ja tā ir sausa, tad ar prieku jāpērk oga, tā būs nogatavojusies. Tātad. Mīts par tīru ūdeni. Sausa aste liecina tikai par vienu – arbūzs no dārza ir plūkts ļoti ilgu laiku.

Ūsām jāžūst. Arbūzs ir savienots ar skropstu ar astes palīdzību, un uz skropstas ir antenas. Ja uz skropstas ceļa uznāk zāle, tad antenas to noteikti aizķers. Tātad pretī astei ir ūsas. Šeit tai ir jāizžūst. Un pati aste paliek zaļa.

Bija eksperiments, un es gaidīju, kad aste nožūs. Es gaidīju, kamēr arbūzs pārsprāgs. Viņš bija pārgatavojies un spēcīgi, praktiski sāka sadalīties iekšā, un aste bija pilnīgi zaļa, bez izžūšanas pazīmēm.

Es personīgi, vācot arbūzus, koncentrējos uz žāvētu ūsiņu - līdz šim metode nav pievīlusi.

pārgatavojuša arbūza zaļā aste

plosošs arbūzs ar zaļu asti dārzā

pārgatavojies arbūzs ar zaļu asti

zaļā aste un arbūza stīga

sausa ūsiņa

skaidrības labad sausas ūsas uz rokas

Nobriedušas melones pazīmes dārzā

Ar melonēm ir vieglāk. Nobriedusi melone ir smaržīga un viegli nokrīt no astes. Gadās, ka pašas melones no tā nokrīt, bet labāk to nenest. Uzmanīgi ņemiet augļus un mēģiniet tos noplēst, ja pie mazākās piepūles tie atdalās, tad tā ir gatavības garantija. Ja tas nenotiek, tad nevajadzētu piespiedu kārtā nogriezt vai nogriezt, melone būs zaļa.

nobriedusi melone

Veiksmīga gatavības noteikšana un!