Kruasāni no biezpiena mīklas. Kruasāni no rauga mīklas ar biezpienu Kruasāni ar biezpienu no rauga mīklas

Kopējais receptes gatavošanas laiks - 40 minūtes

Kas jums nepieciešams 16 porciju kārtaino mīklu kruasānu ar biezpienu:

1 paciņa (500 gr) sasaldēta rauga mīkla (iepriekš atkausēts)
300 gr biezpiena
100 gr vieglas rozīnes
2 ēdamkarotes
2

Kā pagatavot biezpiena kārtainās mīklas kruasānus:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

2. Mazgājiet rozīnes, 5 minūtes iemērciet vārītā ūdenī. Noņemiet rozīnes no ūdens un sajauciet tos ar biezpienu un 1 olu.

3. Apkaisa galdu ar miltiem, ielieciet to uz miltiem kārtainās mīklas... Izgrieziet mīklu 8 kvadrātos, sagrieziet kvadrātus trīsstūros. Ar rullīti izvelciet mīklas trīsstūrus.

4. Uzlieciet pildījumu uz kārtainās mīklas trijstūra biezā gala un aptiniet, tuvojoties mīklas mazajam galam. Tādējādi iesaiņojiet visus 16 kruasānus ar biezpienu.

5. Sakuliet krūzē ar dakšiņu un notīriet visus kārtainās mīklas kruasānus. Kruasānus liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

6. Kārtainās mīklas kruasāni ar biezpienu ir gatavi.

Soli pa solim kruasānu recepte no biezpiena mīklas ar foto.

• Nacionālā virtuve: Franču virtuve
• Ēdiena veids: Maizes izstrādājumi
• Receptes sarežģītība: Vienkārša recepte
• Funkcijas: Lacto veģetārās diētas recepte

• Sagatavošanās laiks: 17 minūtes
• Laiks sagatavošanai: līdz 1 stundai
• Porcijas: 1 porcija
• Kalorijas: 290 kcal

Vienkārša kruasānu recepte no biezpiena mīklas franču virtuve ar fotoattēlu un sagatavošanas pakāpenisku aprakstu. Viegli pagatavojams mājās līdz 1 stundai. Satur tikai 290 kcal.

Sastāvdaļas 1 porcijai

• Biezpiens 250 g.
• Kviešu milti 200 g.
• Augu eļļa 4 ēd.k. karote
• Cukurs 2 ēd.k. karote
• Cepamā soda 0,5 tējk
• Vanilīns 1 g.
• Sarkanās jāņogas 30 g.
• Upenes 30 g.

Soli pa solim

1. Kruasāni no biezpiena mīklas - mana nākamā interpretācija par tēmu biezpiena cepšana, iepriekš es jau uzrakstīju vienkāršu cepumu recepti tējai - biezpiena ausīm. Tā kā biezpiens pēc to cepšanas man joprojām ir, es nolēmu nedaudz pafantazēt un izmantot šo iespēju kruasānu pagatavošanai. Vispār es tiešām mīlu biezpiena mīkla - ar to ir ļoti patīkami strādāt - tas ir mīksts un elastīgs, tas garšo vienkārši maģiski, un laiku, kas pavadīts tā pagatavošanai, nevar salīdzināt ar to pašu rauga mīklu. Vispār daži plusi! Tātad ķersimies pie ēdiena gatavošanas! Pirmkārt, mēs sagatavosim biezpienu (mūsu vajadzībām jūs varat izmantot jebkuru, pat biezpiena produkts ir piemērots), es neredzu vajadzību to sasmalcināt caur sietu, jo es mīklu rūpīgi mīcu līdz viendabīgai masai.
2. Pievieno cukuru, vanilīnu un dārzeņu eļļa (kā jau minēju biezpiena ausu receptē - aizstājējs sviests vai margarīns jebkurai augu eļļai bez smaržas neietekmē gala rezultātu).
3. Ielejiet izsijātus miltus un pievienojiet šķipsniņu soda.
4. Nemīcāmo mīklu mīcām (sākumā tā stipri salīp un drupinās, bet mīcīšanas procesā tā kļūs viendabīga un elastīga - galvenais ir kārtīgi mīcīt), ja nepieciešams, pievienojam miltus. Mīcīšana man prasa apmēram 10-15 minūtes. No mīklas izveidojam bumbiņu, ievietojam maisiņā (bļodā vai vienkārši apsedzam ar dvieli) un liecam 30-40 minūtes pierādīšanai.
5. Pēc noteiktā laika mēs izņemam mīklu un sarullējam to plānā apaļā kārtā (jo plānāks, jo labāk, mans biezums ir apmēram 2-3 mm). Mīklu izvelk ļoti labi, tāpēc to izdarīt būs ārkārtīgi viegli. Ar asu nazi sagriež trīsstūros.
6. Katra trīsstūra plašajā malā mēs ievietojām vairākas melno un sarkano jāņogu ogas (man bija saldētas ogas). Jūs varat izmantot jebkuru pildījumu pēc savas gaumes, galvenais ir tas, ka tas nav pārāk šķidrs - šajā gadījumā apkaisa ar cieti, lai cepšanas laikā nekas neizplūst. Manuprāt, kaut ko skābu - jāņogas, skābus ābolus, citronus vai apelsīnus - vislabāk var kombinēt ar saldo biezpiena mīklu.
7. Mēs iesaiņojam kruasānus, sākot no platās malas.
8. Ielieciet uz cepešpannas (iepriekš pārklāta ar cepamo papīru vai ieeļļota).
9. Mēs cepam 180 grādos apmēram 20 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns un kruasānu lieluma gatavību pārbaudām pēc cepamās krāsas sārtās krāsas).
10. Pasniedziet nedaudz atdzesētu (lai nesadedzinātu sevi ar karsto pildījumu) ar tēju vai kafiju., Tāpat labi saderiet ar glāzi piena. Labu apetīti!

Ideāla pusdienu vai pēcpusdienas tēja. Labākie, pūkainie, rauga mini kruasāni - diviem kodumiem! Manas bērnības garša - kad man bija 5 gadi, mamma mani aizveda uz konditoreju netālu no mājām un nopirka labākos un pūkainos kruasānus, kas pildīti ar biezpienu ar mīkstu krēmveida biezpiena iekšā. Šie garšo vienādi, un kāds prieks rodas no iespējas mājās atveidot savu garšu un iepriecināt savus bērnus. 🙂 Kruasāniem jābūt ļoti maziem un fotoattēlos jābūt lielākiem.

Piezīme: Visbiežāk sastopamā problēma, mīcot rauga mīklu, ir konsistence. Mīkla var pielipt pie rokām, bet pēc tās pacelšanās struktūra mainīsies. Jūs varat pievienot nedaudz miltu, bet ļoti maz un uzmanīgi. Atcerieties, jo mazāk miltu jūs pievienojat, jo tie būs vieglāki, jo maigāki un gaisīgāki būs visi produkti, kas izgatavoti no rauga mīklas pēc cepšanas.

Sastāvdaļas apmēram 50 maziem kruasāniem:

• 560 gr augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 10 g sausā rauga vai 20 g svaiga rauga
• 300 ml piena
• 2 olas
• 80 g sviesta, izkausēts
• 75 g cukura
• pusi tējkarotes sāls

Arī pildījumam:

• 400 gr mīksts un trekns biezpiens
• 2 dzeltenumi
• 4 - 5 ēdamkarotes vaniļas ritentiņa cukura (vaniļas vietā var pievienot 1 nelielu maisiņu vaniļas cukura)

1. Visus pildījuma komponentus sasmalciniet plāksnē ar dakšiņu, lai tos apvienotu.

Papildus:

• Sakuliet 1 olu ar 1 ēdamkaroti piena, lai pirms cepšanas ieeļļotu kruasānus
  pūdercukurs produktu kaisīšanai

Kruasānu pagatavošanas metode no rauga mīklas

1. Kviešu miltus sajauciet ar sauso raugu (ar svaigu raugu vispirms pagatavojiet šķīdumu), pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet mīklu, mīcīšanas beigās pievienojiet kausētu sviestu.
2. Mīciet mīklu pietiekami ilgi, lai tā kļūtu mīksta un elastīga.
3. No tā izveido bumbu, ievieto miltu bļodā, ievieto siltā vietā, pārklāta ar audumu, līdz tilpums dubultojas (1,5 - 2 stundas).
4. Sagatavojiet 2 - 3 cepešpannas - izklājiet ar cepamo papīru.
5. Saskaņoto mīklu atkal nedaudz sasmalciniet, sadaliet to 4 daļās.
6. Rullējiet katru gabalu garā taisnstūrī, kura malas ir aptuveni 18 x 35 cm.
7. Izmantojot picas riteni vai asu nazi, pārmaiņus sagrieziet trīsstūrus īsus pamatnē un garus sānos.
8. Katra trijstūra pamatnē ievieto 1 tējkaroti biezpiena pildījuma.
9. Ritiniet trijstūrus no pamatnes uz augšu tā, lai augšdaļas gals būtu zem tā (pretējā gadījumā kruasāni cepšanas laikā izvērsīsies).
10. Liek uz cepešpannām lielā attālumā viens no otra.
11. Pārklājiet cepšanas paplātes ar dvieli un atstājiet siltu, līdz tilpums dubultojas (apmēram 30 minūtes).
12. Pirms cepšanas notīriet ar olu, saputo ar 1 ēdamkaroti piena.
13. Cepiet 190 ° C temperatūrā apmēram 13 līdz 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
14. Noņemiet un atdzesējiet kruasānus uz restēm. Pēc vieglas atdzesēšanas apkaisa ar cukura pulveri.

Labu apetīti. 🙂