Kā pagatavot ķirbju siera kūku. Siera kūka ar ķirbi un biezpienu. Krēmīgai karamelei

Siera kūka ir Eiropas deserts, kas gatavots no krējuma siera, visbiežāk Filadelfijas, smilšu mīklas cepumi un dažādas piedevas.
Šodien mēs ierosinām no budžeta produktiem, kas atrodami gandrīz katrā ledusskapī, izcept garšīgu kūku, kas kūst mutē. Galvenās nepieciešamās lietas ir biezpiens, parastie cepumi, nedaudz ķirbju mīkstuma un liela vēlme pagatavot ķirbju siera kūku ar biezpienu.
Lai garšotu siera kūku, recepte iesaka vaniļu - klasiskā versija... Apelsīnu vai citrona miza cepamajiem piedos spilgtu, negaidītu garšu. Varat arī izmantot maltu kanēli, ingveru, piparmētru.
Gatavo siera kūku var izrotāt ar putukrējumu, rīvētiem cepumiem, sasmalcinātiem riekstiem, pārkaisa ar kokosriekstu pārslas vai pārlej ar šokolādes glazūru.
Receptē uzskaitītas sastāvdaļas, kā pagatavot biezpiena biezpienu 23 cm diametrā.

Viegli

Sastāvdaļas

• Ķirbis (mizots) - 500 g;
• Cepumi (smilšu mīkla) - 250 g;
• Biezpiens - 300 g;
• Ola - 4 gab.;
• Ciete - 2 ēdamkarotes;
• Sviests - 60-70 g;
• Cukurs - 1 ēdamkarote.;
• Kanēlis - 1/4 tējk;
• Citrona miza - 1/4 tējk;
• Vanilīns.

Ķirbju siera kūku var pagatavot gan ar parasto mājas biezpienu, gan ar biezpiena masu vai veikalā nopērkamo granulu biezpienu.

Sagatavošana

Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet sīkdatnes drupās. Pievieno iepriekš izkausētu sviests.


Ievadiet šeit olu un rūpīgi berzējiet sastāvdaļas ar rokām. Ja masa ir pārāk blīva un drūp, varat pievienot nedaudz vairāk eļļas. Pēc tam no iegūtās mīklas izveidojiet bumbiņu. Nosūtiet to uz ledusskapi.


Nomizoto ķirbi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Pēc tam ar blenderi sasmalcina kartupeļu biezenī. Pagaidām atlieciet atdzist.


Pa to laiku nodarbojieties ar ēdiena gatavošanu biezpiena suflē... Izmantojiet mikseri, lai olas un cukuru sakultu līdz pūkainumam.

Putošanas laikā pievienojiet biezpienu.


Tad vanilīns uz naža gala, divas ēdamkarotes cietes, mizas un kanēļa. Ķirbju siera kūkas recepte ietver kartupeļu ciete, bet tikpat labi to var aizstāt ar kukurūzu. Tas neietekmēs ēdiena garšu un konsistenci. Tā rezultātā jums vajadzētu būt delikātam, viendabīgam biezpiena krēmam.


Pievienojiet atdzesēto ķirbju biezenis ar biezpiena masu un labi samaisa.


Labāk ir izmantot noņemamu cepšanas trauku, lai vēlāk gatavo desertu būtu vieglāk noņemt. Eļļojiet to ar sviestu. Sakārtojiet cepumu mīklu vienmērīgā kārtā, kā parādīts fotoattēlā.


Uz augšu uzmanīgi ielej ķirbju-biezpiena maisījumu.


Cepiet siera kūku 40 - 45 minūtes līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Gatavā desertā augšējais slānis jābūt mīkstam un neceptam.


Divu slāņu biezpienmaizi ar biezpienu un ķirbi ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām, lai labi sasaltu. Un tikai pēc tam pīrāgu var viegli noņemt no formas, dekorēt pēc jūsu ieskata, sagriezt porcijās un pasniegt.

Ķirbju siera kūka - vienkārša un ļoti garšīgs deserts... Gatavota bez cepšanas, pamatojoties uz ceptu ķirbju biezeni, pievienojot apelsīnu, biezpienu un riekstus, siera kūka izrādās maiga, viegla un patīkami atsvaidzinoša.

Ļoti vienkāršs un nepretenciozs sagatavošanā ķirbju siera kūkai ir spilgts, uzkrītošs un ēstgribu izskats. Šāds krāsains, viegls un garšīgs deserts nepaliks bez uzmanības svētku galds un iegūs spilgtas krāsas ikdienas tējas dzeršanā. Pamēģini!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Noņemiet sēklas un viegli sagrieziet ķirbju šķēlīšu virsmu - tas ķirbi ātrāk izceps.

Ielieciet ķirbi krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200-220 grādiem, un cep 45-50 minūtes, līdz tā ir mīksta.

Siera kūkas pamatnei: Izmēriet cepumus, pievienojiet sauju riekstu un visu sasmalciniet smalkās drupatās. Jūs varat izmantot blenderi vai vienkārši sasmalcināt visu ar parasto rullīti.

Pēc garšas sasmalcinātām aknām pievienojiet garšvielas. Es pievienoju maltu kanēli un 1 tējk. apelsīna miza... Tad pamazām, nelielās porcijās pievienojot, ielej izkausēto sviestu.

Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Kad masa pēc konsistences kļūst līdzīga slapjām smiltīm, jūs esat pabeidzis.

Sagatavojiet deserta pannu un, ja nepieciešams, izklājiet dibenu ar cepamo papīru. Es izmantoju 20 cm sadalītu cepšanas trauku.

Ievietojiet maisījumu veidnē, izlīdziniet un saspiediet ar karoti vai kartupeļu stūmēju. Pēc tam pannu ievieto ledusskapī uz 30–40 minūtēm, lai siera kūkas pamatne būtu atdzisusi un nedaudz sacietējusi.

Lai pagatavotu biezpiena maisījumu, izmēra biezpienu, pievieno vaniļas cukurs, silts piens, medus vai cukurs pēc garšas.

Visu kārtīgi samaisa vai puto blenderī līdz viendabīgai, gludai.

Atdaliet mīkstumu cepts ķirbis no mizas un sasmalciniet līdz biezenim. Ja ķirbis ir ļoti sulīgs, šajā posmā kartupeļu biezeni var filtrēt - tā konsistence kļūs blīvāka, un gatavā deserta slāņi būs izteiktāki.

Pievienojiet garšvielas: 1 tējk. apelsīna mizas, 1-2 ēdamkarotes apelsīnu sula (pēc garšas), medus vai cukurs un nedaudz malts muskatrieksts un ingveru. Visu samaisa.

Sagatavojiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Es izmantoju tūlītēju želatīnu, tāpēc es vienkārši pievienoju nedaudz vairāk karstā ūdens un maisa, līdz tas izšķīst.

Pievienojiet porciju sagatavota želatīna siltā ķirbju biezenī. Samaisiet un nedaudz atdzesējiet.

Pa to laiku atdaliet nelielu daudzumu biezpiena masas un pievienojiet tam otro daļu sagatavotā želatīna. Visu kārtīgi samaisa un pēc tam iegūto maisījumu pievieno galvenajai biezpiena masai. Ja biezpiena izrādījās ļoti bieza, to var atšķaidīt nedaudz vairāk, pievienojot nedaudz silta piena.

Ķirbju un biezpiena maisījumu var sajaukt vai kārtot veidnē. Pēdējais variants man ir tuvāks.

Ielieciet ķirbi un biezpiena maisījumu veidnē, mazās porcijās - pa 2 ēdamkarotēm, pārmaiņus kārtojot.

Nedaudz sakratiet pannu, lai pildījums vienmērīgi sadalītos.

Kad pildījums sāk sacietēt, paņemiet bambusa iesmu, iemērciet to pildījumā un velciet horizontālas, vertikālas un diagonālas līnijas dažādos virzienos, it kā jūs jau sagrieztu siera kūku gabalos.

Gatavo siera kūku ar ķirbi, biezpienu un cepumiem ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām vai vēl labāk - uz nakti, galīgai atdzesēšanai.

Kad siera kūka ir pilnīgi cieta, iemērciet naža asmeņus karstā ūdenī, nosusiniet ar dvieli un pēc tam uzmanīgi pabīdiet asmeni gar pannas sāniem, lai atdalītu siera kūku.

Noņemiet ķirbju siera kūku no pannas un izrotājiet atbilstoši savam noskaņojumam. Es parasti uz siera kūkas uzleju tikai balto šokolādi, bet, ja vēlaties kaut ko nedaudz atšķirīgu, varat pagatavot zefīra matējumu (jeb “košļājamās zefīrs”).

Lai izveidotu matējumu, apvienojiet zefīra gabaliņus un sviestu. Un tad maisot silda ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz iegūst viendabīgu šķidruma maisījumu. Pievieno 1 ēd.k. citronu sula un visu kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz izsijātus pūdercukurs pēc garšas (saldumam). Es to nedaru, jo man patīk, kā apledojuma skābums izsauc siera kūkas saldumu.

Dekorējiet siera kūkas virsmu ar sagatavoto glazūru. Ja vēlaties, pievienojiet zefīra gabaliņus. Lieciet siera kūku ledusskapī vēl uz 5-10 minūtēm, lai apledojums sastingtu, pēc tam pasniedziet!

Ķirbju siera kūka ir gatava! labu apetīti!

Kaloriju saturs: Nav precizēts
Laiks sagatavošanai: Nav norādīts

Jebkuras siera kūkas galvenās sastāvdaļas ir krējuma siers vai biezpiens un garoza, kas izgatavota no sasmalcinātiem cepumiem, kas sajaukti ar sviestu. Pildījumam pievieno augļus un ogas, garšvielas, krējumu vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu, pievieno olas un cukuru, un pamatnei var pievienot riekstus. Siera kūkas cep cepeškrāsnī un gatavo ūdens vannā, ir receptes desertiem bez cepšanas, kuras vairākas stundas jāuztur ledusskapī, lai pildījumam pievienotais želatīns labi sacietētu.
Ķirbju siera kūka ir īsts rudens deserts. Spilgti, garšīgi, smalki un ļoti aromātiski. Pamatnei ņem cepumus ar cepta piena garšu, ķirbim jābūt saldam un spilgti oranžam, un biezpienam jābūt taukainam, slāņainam, bet ne mitram.

Sastāvdaļas:

- cepti piena cepumi - 250 gr;
- sviests - 100 gr;
- olas - 2 gab;
- valrieksti- 1 glāze;
- malts ingvers - 0,5 tējk;
- malts kanēlis - 1 tējkarote;
- biezpiens - 350 gr;
- kartupeļu ciete - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 150 gr (iespējams, vairāk, pēc garšas);
- ķirbis - 350 - 400 gr.

Kā gatavot no fotoattēla soli pa solim

Sagrieziet ķirbi, nomizotu no garozas un šķiedru vidus, gabaliņos, apkaisa ar eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta.

Piedāvājam pagatavot arī ķirbju un biezpiena cienītājus.

Sasmalciniet ķirbi kartupeļu biezenī vai sasmalciniet blenderī. Mēs izmērām 250 gr. ķirbju biezenis.

Sausā pannā viegli nosusiniet ķirbju siera kūkas valriekstus. Mēs to notīra no brūnās plēves.

Pamatnei ņemam mīkstus cepumus, kas labi sadrupinās un absorbēs eļļu. Piemēram, Cepts piens, Buratino.

Riekstus sasmalcina blenderī. Pievieno cepumus, samaļ kopā ar riekstiem, līdz izveidojas smalkas drupatas. Pievieno mīkstu sviestu. Mēs visu sajaucam, jums vajadzētu iegūt viskozu, eļļu masu.

Mēs izklājam šo masu sadalītā formā (diametrs 18 cm), sadalām to pa dibenu, veidojam augstas malas. Mēs pusstundu noņemam formu ar pamatni ledusskapī.

Šajā laikā mēs gatavojam siera kūkas pildījumu no biezpiena ar ķirbi. Mēs visu sajaucam atsevišķā traukā beztaras produkti- cukurs, kanēlis, malts ingvers, kartupeļu ciete.

Blendera traukā ielieciet biezpienu un ķirbju biezeni. Sakuļ līdz viendabīgai masai.

Ķirbju-biezpiena biezenī pievienojiet olas. Vēlreiz sakuļ ļoti uzmanīgi, lai olas un biezpiena masa apvienotos un maisījums kļūtu viendabīgs.

Sagatavoto sauso sastāvdaļu maisījumu ielej ķirbju biezenī. Sajauciet ar karoti, pēc tam sakuliet ar blenderi.

Mēs izņemam atdzesētu pamatni no ledusskapja. Ielej tajā pildījumu un nekavējoties ielieciet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Siera kūka tiks cepta tieši vienu stundu. Pildījums kļūs blīvs, spilgtas krāsas, pamatne nedaudz aptumšosies.

Gatavo ķirbju siera kūku vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet formu un ievietojiet desertu ledusskapī uz 2-3 stundām, bet labāk to atstāt uz nakti. Šajā laikā biezpiena pildījums būs piesātināts ar garšvielu aromātu, un ķirbju siera kūka kļūs ļoti garšīga. Jums tas jāsagriež ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu sānus.

Un arī amatieriem biezpiena deserti mēs piedāvājam gatavot, kas jūs uzvarēs ar savu apbrīnojamo ogu garšu.

Labu apetīti!
Autore - Elena Ļitviņenko (Sangina)

Piedāvājums sviesta krējums ar saldu ķirbi uz smilšainas pamatnes, kas kūst mutē, tas ir ideāls deserts jebkuram gadījumam. Garšīga siera kūka!

Kā pagatavot siera kūku mājās? Vai jūs domājat, ka šai kūkai nepieciešami dārgi produkti? Konditore Evgenia Kaluzhinova zina, kā bez piepūles pagatavot siera kūku un tam veltīt maz laika. Šodien mēs pagatavosim aukstu britu ķirbi siera kūku.

Interesanti fakti

1. Britu aukstā siera kūka nav jācep.
2. Pirmo reizi siera kūkai līdzīga kūka tiek pieminēta Senās Grieķijas laikos.
3. Senajā Grieķijā siera kūku gatavoja šādi: sieru samaļ ar medu un miltiem un pēc tam cep.
4. Siera kūka bija Gaja Jūliusa Cēzara mīļākais.

Sastāvdaļas

Par bāzi

• Cepumi - 600 g;
• sviests - 240 g;

Krēmīgai karamelei

• Cukurs - 225 g;
• ūdens - 65 ml;
• krējums 35% tauku - 250 ml;

Pildījumam

• Lokšņu želatīns - 15 g;
• ķirbis - 300 g;
• krēmveida karamele - 250 g;
• krējuma siers - 380 g;
• kanēlis pēc garšas.

Recepte

1. Pamatnei parastos drupinātos cepumus sasmalcina blenderī un sajauc ar izkausētu sviestu.

2. Mēs uzņemam noņemamu formu, samitrina sānus ar ūdeni, pārklāj tos ar acetāta plēvi vai celofānu un ievieto tur pamatni, cieši pieguļot. Smilšu pamatnei jābūt apmēram 1 cm biezai. Ielieciet ledusskapī uz 15-30 minūtēm.

3. Pildījumam: mērcējiet lokšņu želatīnu ūdenī. Nogrieziet ķirbi un iestatiet gatavot.

4. Mīkstas karameles pagatavošana: sajauciet cukuru un ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet, līdz karamele kļūst brūna.

5. Pievienojiet karstu krējumu un kārtīgi samaisiet.

6. Izmetiet vārītu ķirbi caurdurī un iesiet ar blenderi. Sajauciet ar karameli. Pievieno izspiestu želatīnu.

7. Sajauciet krējuma sieru ar blenderi līdz mīkstam un sajauciet ar ķirbju-karameļu masu. Beigās pievieno kanēli.

8. Gatavo pildījumu izlej uz pamatnes un atdzesē 6 stundas. Labu apetīti!

Visiem siera kūku mīļotājiem mēs piedāvājam vēl vienu veiksmīgu šī gardā siera deserta versiju. Šoreiz mēs veidojam ķirbju variantu, pildījuma galvenajām sastāvdaļām pievienojot vienmērīgu apelsīnu biezeni. Pārējā daļā mēs ievērojam visus ēdiena gatavošanas pamatprincipus - desertā galvenais ir atstāt krējuma sieru, turēt sasmalcinātu cepumu pamatni ar kausētu sviestu, cepiet produktu "ūdens vannā" zemā temperatūrā. Viss, tāpat kā.

Ķirbju siera kūka izrādās ļoti delikāta, ar krēmīgu tekstūru un patīkamu dzeltenīgu nokrāsu. Pati ķirbja garša šeit ir gandrīz nemanāma, tāpēc jūs varat droši palutināt pat sīvos šī universālā rudens augļa cienītājus ar ēstgribu baudoša deserta šķēli.

Sastāvdaļas:

• ķirbju biezenis - 250 g (apmēram 350 g nomizota ķirbja);
• krējuma siers "Almette" vai tamlīdzīgi - 500 g;
• cukurs - 120 g;
• olas - 2 gab.;
• krēms 33-35% - 150 ml;
• kartupeļu ciete - 10 g;
• malts kanēlis - ½ tējk.
• vaniļas cukurs - paciņa (8-10 g).

Par pamatiem:

• smilšu maizes cepumi ("Jubilee", "Maria" vai tamlīdzīgi) - 150 g;
• sviests - 70 g;
• kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karoti.

Ķirbju siera kūka recepte ar fotoattēlu soli pa solim

1. Jebkurā veidā mēs sasmalcinām cepumus - vienkāršākais veids ir izmantot blenderi, taču nav arī aizliegts produktus mīcīt ar rullīti, iziet cauri gaļas mašīnai, ievietot maisiņā un klauvēt ar āmuru karbonādēm utt. . Slīpēšanas pakāpe ir pielāgojama pēc garšas - jūs varat ietaupīt lielus "fragmentus" vai sasmalcināt cepumus pulverī.
   
2. Drupatas piepilda ar izkausētu un atdzesētu sviestu.
   
3. Pievieno kakao pulveri, mīca masu. Noņemamā forma (mūsu piemērā ar diametru 20 cm) tiek uzlikta gar apakšu ar pergamenta papīru. Ielejiet eļļotās drupatas apakšā un vienmērīgi sadaliet pa visu platību. Mēs to taranējam ar pirkstiem vai, piemēram, ar glāzes dibenu - veidojam vienmērīgu tāda paša biezuma kūku.
   
4. Mēs ieliekam veidlapu ar smilšu pamatne 15 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem. Atdzesējiet kūku.
   
5. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam ķirbju slāni. Apvienojiet iepriekš sagatavoto un atdzesēto ķirbju biezeni ar vaniļu un parasto cukuru, samaisiet. Biezeņa pagatavošanas metode ir aprakstīta receptē.
   
6. Mēs ielādējam krējuma sieru apelsīnu masā telpas temperatūra... Pievieno cieti un kanēli. Maisījumu sasmalcina ar blendera iegremdēšanas stiprinājumu, līdz iegūst vienmērīgu un viendabīgu tekstūru.
   
7. Mēs ieviešam olas pa vienam. Pēc katra siera-ķirbju maisījuma ar rokas putotāju maisa (neputot).
   
8. Ielejiet krējumu, turpiniet sajaukt komponentus.
   
9. Mēs iesaiņojam formu ar ceptu un atdzesētu pamatni ārpusē 3-4 kārtās ar biezu foliju. Pēc tam uz kūkas ielej sagatavoto siera-ķirbju masu. Folija ir nepieciešama, lai ūdens nenokļūtu noņemamajā traukā, jo siera kūka, saskaņā ar noteikumiem, ir jāizcep "ūdens vannā".
   
10. Sagatavoto formu ievieto citā lielā karstumizturīgā traukā. Apakšējos trauciņus piepilda ar verdošu ūdeni - šķidrumam jāsasniedz siera kūkas veidnes vidusdaļa. Mēs ievietojam savu struktūru krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem. Uzturot temperatūru, cepiet ķirbju siera kūku 60-80 minūtes (ieslēdziet tikai apakšējo sildīšanu).
    
11. Lai pārbaudītu gatavību, viegli sakratiet cepšanas trauku - cepšanas centrs nedaudz "satricinās" (piemēram, želeja), bet ķirbju slānis nedrīkst būt šķidrs un izkliedēts! Atdzesējiet siera kūku izslēgtajā krāsnī, atverot durvis. Mēs atdzesētu produktu noņemam 5-6 stundas ledusskapī, lai trauslais slānis beidzot tiktu fiksēts. Atbrīvojiet gatavo atdzesēto desertu no veidnes.
    

Labu apetīti!