Kā padarīt cupcake meringue mājās. Meringue soli pa solim recepte ar video un fotogrāfijas - franču virtuve: cepšanas un deserti Kā gatavot meringue ar pildījumu

Irina Kamshilina

Sagatavoties kādam daudz patīkamākam nekā sev)))

Saturs

Skaidrs salds franču delikatese, kraukšķīgs ārpusē un kušanas iekšpusē sauc Merenga. Mūsu valstī ir vairāk slavens kā meringue. Ja ziedes sauc par gataviem kūkām, tad meringue ir krēmveida masa, no kuras tie ir cepti. Ir arī iespēja ar zināmu gatavību saldūdens: meringue ir pilnīgi sabrukums un sauss, tad meringue ir mīksta sirds. Neatkarīgi no nosaukuma deserts ir sagatavots no tām pašām sastāvdaļām. Kā izdarīt meringue tiesības? Viņa gatavošanas noslēpumi nav ļoti grūti atcerēties.

Receptes gatavošanas montāžas mājās

Cept gaisa cepumi mājās ir ļoti vienkārši, galvenais ir StockDay, jo žāvēšanas process olbaltumvielu ilgst vismaz stundu. Mājās desertu iegūst daudz garšīgāku cepšanas, tas nesatur konservantus un ir sagatavoti no svaigiem produktiem. Var piešķirt meringus kā neatkarīgs ēdiensnolemj ar krējumu un augļiem vai apvienot ar cepumiem, saldējumu.

Klasiska recepte no olu vāveres un cukura krāsnī

Parastām vienībām, tas būs nepieciešams, lai samazinātu produktus:

• olu proteīns - 4 gabali;
• cukurs balts - 250 grami;
• daži pilieni citronu sulas.

Sagatavošanas soļi:

1. Proteīni atrodas tīrā jaudā un sāciet sitienus.
2. Kad tie atbilst, pievienojiet nelielu daudzumu cukura un citronu sulas.
3. Procesā, kad tiek pievienots viss cukurs. Iegūtā konsistence ir spīdīga un gluda, saglabāt formu.
4. Izmantojot konditorejas aploksnes vai ēdamkaroti, stādīti kūkas uz stētas pergamenta papīra cepšanas lapas.
5. Cepiet 80-110 grādos pusotru stundu laikā. Dodiet vēsā taisni krāsnī.

Kā pagatavot mikroviļņu krāsnī

Cept drošības spilveni - ne ātrākais process, bet mikroviļņu krāsns to ievērojami atvieglo. Tas aizņems tikai divas sastāvdaļas:

• olu proteīns - 1 gabals;
• cukura pulveris - 270 grami.

Recepte:

1. Bļodā, ielej cukura pulveri.
2. Pievienojiet atdzesētu olu proteīnu.
3. Ar karotes palīdzību aptuveni 5 minūtes mēs berzējam maisījumu maisījumu.
4. Rotācijas mikroviļņu trauku linse ar cepamo papīru.
5. Iegūto krēmu uz trauka, ja maisījums izrādījās pārāk biezs, jūs varat to veidot ar rokām mazās bumbiņās.
6. Mēs cepam 1 minūti pie jaudas 750 W. Lai kūka netraucētu, jūs nevarat atvērt durvis mikroviļņu vārīšanas laikā, līdz tas atdziest.

Kā cepiet ar riekstiem lēnā plītī

Ja nav cepeškrāsns, ir iespējams gatavot meringue lēni plīts, jo jums būs nepieciešams:

• proteīni - 2 gabali;
• rieksti (mandeles, lazdu riekstu vai zemesrieksti) - 30 grami;
• baltais cukurs - 60 grami;
• tējkarote citronu sulas - 1 gabals;
• šķipsnu sāls.

Kā gatavot:

1. Vāveres savienojas ar sāli un pārspēt vāju ātrumu.
2. Pēc 2-3 minūtēm maisījumam pievienojiet citronu sulu un nedaudz cukuru.
3. Pakāpeniski apsmidzinot atlikušo cukuru, turpiniet pārspēt līdz spēcīgai spīdīgai masai.
4. Uzgriežņi ir sasmalcināti drupatas, ar asmens palīdzību piesardzīgi traucēt putukrētu proteīniem.
5. Multicukera apakšdaļa ir nokļuvusi ar maizes papīru, izvieto.
6. Cep ar atvērtu vāku pusotru stundu "cepšanas" režīmā.
7. Gatavs cupcake atdzist 30 minūtes istabas temperatūrā.

Kā gatavot meringue kūka

Dažās kūka receptēs, cietā saknes slānis vai proteīna konditorejas izstrādājumu dekorēšana. Kā izveidot unikālu meringue par kūku? Proteīna mīklas sastāvs:

• vidēja izmēra olas - 5 gab.;
• mazs cukurs - 320 grami;
• package Vanillina.

Kā cept meringues kūka:

1. Pirms pīķu veidošanās mēs pārspējām olbaltumvielas stabilā putās.
2. Cukurs ar vanilīnu pievieno olbaltumvielu masai ar nelielām porcijām, turpinot pukstēšanu aptuveni 7 minūtes. Maisījumam jāglabā veidlapa, neizplatiet.
3. Lowned saputota vāveres izšķīst ar nazi vai asmeni, lai topam nebūtu jāsamazina, un kūka izrādījās gluda.
4. Cepiet uz eļļotas konditorejas izstrādājuma papīra formā, kas atbilst nākotnes kūka lielumam.
5. Sausā kūka kūka ir nepieciešama karstā krāsnī temperatūrā 100 grādiem apmēram 1-2 stundas.
6. Pirms ieeļļojiet ar krējumu, gatavs korzh Noteikti atdzist.

Kā padarīt kūku meringue ar krēmu GOST

Cake "Air", ko es atceros no bērnības, jūs varat pagatavot ar savām rokām. Kraukšķīgs meringue un maigs eļļas krēms Lieliski apvienots, veidojot apetīti delikatesi. Deserts gatavojas saskaņā ar GOST:

• olu proteīns - 140 grami (4 gab.);
• baltais cukurs - 280 grami;
• citronskābes šķeldošana.

Vārīšanas process:

1. Pārspēt proteīnus telpas temperatūra Spēcīgos putās masai jākļūst blīvai, vienveidībai.
2. Pievienojiet citronskābi, cukuru un pārspējiet sniega baltās gludās masas ražošanu.
3. Nekavējoties plānojiet mīklu uz cepešpannas ar maizes papīru.
4. Pludmale aptuveni 1,5 stundas pie 100 grādiem. Gatavā meringue būtu drupina, kad skalošana.

Charlotte Custard Interlayer ir šādas:

• krēmveida eļļa svaigi - 100 grami;
• baltais cukurs - 90 grami;
• dzeltenuma ola - 1 gabals;
• vaniļas cukurs - 0,5 maiss;
• piens ar zemu tauku saturu - 65 grami;
• konjaks - 1 ēdamkarote.

Gatavošana:

1. Samaisiet dzeltenumu, pienu, cukuru un apsilda uz lēnas siltuma uz vārīšanās, izslēdziet pēc 2 minūtēm, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
2. Atsevišķi pārspējiet mīksto sviestu ar vaniļas cukuru, pievieno atdzesēto olu maisījumu, tad brendiju, bez pārtraucot labi samaisīt.
3. Ieeļļojiet cupcakes ar iegūto krēmu un līmi pāros kā zemāk redzamajā fotoattēlā.

Dažreiz izrādās, ka masa nav slēpta un netiek saputota. Ko darīt? Šādā gadījumā jūs varat pievienot citronu sulu vai vēsus proteīnus un pēc tam atkal pārspēt. Olbaltumvielas ir labāk pārspēt plastmasas vai stikla trauki Maisītājs ar sprauslu par sitieniem vai ķīli, bet ne izmantot blenderi. Kādā temperatūrā, lai ceptu meringues? Tas ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Kraukšķīgs, drupām ir iegūti no 80-110 ° C, un mīkstāka - temperatūrā no 160 ° C. Mazie gatavošanas speciālistu noslēpumi:

• Pirms vārīšanas, nomazgājiet vistas olas ar siltu ūdeni ar neitrālu ziepēm. Tas ievērojami samazina salmonelozes infekcijas risku.
• Lai sagatavotu maigāku meringues, ir nepieciešams izmantot bez aukstiem proteīniem un istabas temperatūru.
• Ja olbaltumvielas par meringue ir šķidrums pat pēc ilga sitiena, viņi, iespējams, tika atlaisti no dzeltenumiem, vai mitrums vai tauki nonāca uz pukstošiem ēdieniem.
• Lai iegūtu viendabīgu masu, labāk ir izmantot cukura pulveri vai mazu cukuru.
• Pievienot cukuru jābūt lēnām un mazām porcijām.
• Sausā meringue, proteīns ir jāņem līdz "grūti virsotnēm", lai iegūtu meringusing ar mīkstu vai šķidru centru, sitieniem ir jāpārtrauc, kad masa aizņem vairāk noapaļotām pīķu formām.
• Gatavs meringue tiek uzglabāta istabas temperatūrā: ledusskapī tas atbildēs un zaudēs savas īpašības.

Ah, apvienojot!. Nav brīnums, ka sarežģītais franču sauc par šo delikatesi "Kiss" (no fr. Baiser). Pirmsrevolucionārajā Krievijā Mart sauca par "spāņu vēju". To sauc arī par Merengami, un tiek uzskatīts, ka tas ir pareizāks, lai izsauktu šo desertu, jo meringue ir olbaltumvielu krēmsUn Merengi ir tas pats krēms tikai žāvē. Tomēr mēs atstāsim valodniecību un mēģināsim sagatavot šo apbrīnojamo desertu.

Kopumā kompozīcija ir vienkārša, tāpat kā visi ģeniāls: proteīni un cukurs. Dažreiz riekstu milti, cietes, bet tas vairs nav tik būtisks. Tomēr īss sastāvdaļu saraksts nenozīmē, ka viegli un vienkārši sagatavot trauslu desertu. Merz - maiga viela, kaprīzs kā sabojāta dāma un var novērst daudz pārsteigumu un chagrins nepieredzējušā pavārs. Tāpēc, pirms atvēršanas ledusskapī un saņemt paplāti ar olām, arimizē teorētiskās zināšanas par tēmu un stingri ievērot stingrus noteikumus ēdiena gatavošanai, un tad viss gūs panākumus!

Jūs varat pagatavot meringue trīs veidus. Francijas ceļš ir vienkāršākais, to var izmantot, lai mēģinātu apgūt šo ēdienu, kā arī, lai padarītu peles vienkāršas formas, bez smalkiem modeļiem. Proteīna masa tiek veikta lieliskā, spēcīgā, bet ar acīmredzami atšķirīgiem burbuļiem, tāpēc nav jēgas stādīt virtuozu rozes uz cepešpannas, tie peldēs. ISOA gatavojas franču valodā tā: atdzesētas olbaltumvielas tiek saputotas uz spēcīgu putas ar šķipsnu sāli, tad cukurs vai cukura pulveris tiek pievienots maziem, un viss ir asums uz tā saukto "cieto virsu". Tas nozīmē, ka, ja jūs paaugstināt noslaucīt vai maisītāju pār olbaltumvielām, tie neietilpst, un asas izvirzījumi netiks saliekti ar smaguma spēku. Itāļu mode Merz Cooking ir atšķirīga no franču, jo cukura vietā saputotu proteīniem, diezgan atdzist vārīti cukura sīrups. Sīrups tiek ielej ar karstu, plānu plūstošu, un pukstēt olbaltumvielas nekādā gadījumā apstājas, līdz visas masas atdziest. Šī metode ir ideāli piemērota krēmu sagatavošanai - viršanas sīrupu šķirņu olbaltumvielas, un iegūtais krēms neietilpst. Šāds krēms var būt pārliecināti kūkas, pavārs kopā ar viņu kūkas, uzsākot caurules vai exlairs, rotā jebkuru desertu. Turklāt saldējums, kas sagatavots itāļu valodā ir lieliski sajaukts ar svieststā kā "parastā" bez saskares ar tauku plūsmām. Šveices režīms vārīšanas noskaņojums ir visvairāk laikietilpīgs, ņemot vērā to, ka jums būs būvēt tvaika pirts. Bet meringue, vārīti šādā veidā, spēcīgākais, noturīgais un blīvs. No visvairāk fantāzijas cepumiem, kas iegūti pāris masām, un tie nožūst ļoti ātri, ātrāk nekā visi pārējie, un ir iespējams izdarīt skaistus sarežģītus modeļus. Sagatavošanas metode ir šāda: trauki ar olbaltumvielām un cukuru ir uzstādītas virs podiem ar verdošu ūdeni, un trauku apakšā nedrīkst nonākt saskarē ar verdošu ūdeni, un olbaltumvielas tiek saputotas, vispirms lēnām, līdz viss cukurs ir izšķīdināts un pēc tam ātri, lai izrādītos biezu, blīvu svaru.

Tātad, gatavošanas metode ir izvēlēta, un jūs esat apņēmies pārsteigt savus viesus brīnišķīgi. Apturiet vēl dažas minūtes un atcerieties dažus ļoti svarīgus noteikumus, bez kuriem jūs nedarbojas.

Proteīniem jābūt svaigiem! Tikai svaigas olbaltumvielas var saglabāt gaisu un dot blīvu biezu masu.

. Atsevišķām olbaltumvielām jābūt ļoti uzmanīgiem, ka jūs nesaņemat dzeltenumu. Tas tiek darīts kā šis: pa atsevišķiem ēdieniem, pārtrauciet olu ar stulbu nazi, lai čaumalas krekinga. Uzmanīgi smēķējiet olu un atlaidiet olbaltumvielas ēdienos. Dzeltenums paliek vienlaicīgi vienā no čaumalām. Arī kārtīgi pārpilda dzeltenumu citā apvalkā, atlikušās olbaltumvielas skalas traukos, un tīrs neskartais dzeltenums paliek korpusā.

Katra ola mēģina pārtraukt atsevišķus ēdienus, apvienojot olbaltumvielas bļodā - pārsteigums sapuvušās olas veidā, kas plīvoja uz pārējiem proteīniem, nešķiet patīkami ikviens.

Cukurs ir vēlams sasmalcināt pulverī vai iegādāties gatavo cukura pulveri veikalā. Par kvalitāti un garšu, graudu apjoms neietekmēs, jums vienkārši ir pārspēt proteīna masu daudz ilgāk, jo tas ir jādara, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pretējā gadījumā pārējie graudi criste uz zobiem.

. Kad sitieniem olbaltumvielas ir labi izmantot citronskābi - pulverī, atšķaidītā formā vai vienkārši citronu sulā. Lemonskābe ir šķirta no aprēķina 1 tējk. Pulveris 2 tējkā. ūdens. Lemon skābe tiek pievienota garša, dažreiz pietiekami daudz no vairākiem pilieniem, bet, ja jums patīk skāba garša, jūs varat pievienot vairāk, piemēram, tējkaroti skābes. Vienkārši neizmantojiet visu svēto, etiķskābes labad!

Galda piederumi un baltumi nedrīkst būt skaidri, bet pilnīgi tīri, bez taukiem un visu veidu piemaisījumiem.

To izmanto, lai tiktu uzskatīts, ka pat ūdens pilienu var samazināt līdz neplīstošiem proteīniem. Tagad šo paziņojumu atspoguļo var un pieredzējis kulinārijaUn daži parasti pievieno vairākus karotes ūdens olbaltumvielās, lai žāvētas meringues kļūtu īpaši trausla un sausa.

Dažreiz olbaltumvielas pirms sitieniem Šķipsnis sāls pievieno šķipsnu - viņa dod cietoksni proteīniem.

Ja svītru olbaltumvielu recepte prasa nedaudz miltus, cietes vai zemes riekstus, tad milti un cietes ir jāsaista piesātināt tos ar gaisu, un uzgriežņus cep un sasmalcina kā plānāks, cik vien iespējams.

Nints cepšanai meringām ir jābūt blīvēšanai vai speciālam cepšanas papīram.

Ja jūs nolemjat cepiet gaisa grozos, pēc tam piestipriniet cepšanas papīra aizmugurē, lai ceptu tādas pašas krūzes (apzīmējiet glāzi stikla), aizpildiet konditorejas šļirci vai dzega ar gludu apaļo sprauslu un aizpildiet lokus, Saspiežot mīklu, pārvietojoties pa spirāli. Tad, pa malu aprindās, paraut mīklu formā sānu vienu cietu svītru vai bieži sēdēt uz malas mazo zvaigznēm. Pēc cepšanas un dzesēšanas piepildiet iegūtos grozus ar krējumu vai ievārījumu.

. Lai iegūtu gludas kūkas papīra saknes pusē, uzklājiet zīmuļa apli vai vēlamo vērtību taisnstūri ar zīmuli, pēc tam izvelciet mīklu konditorejas šļircē vai kukurūzā un piespraudiet meringue gar stacked kontūru, pārvietojoties pa spirāle. Jūs varat sākt no centra, un tas ir iespējams no malas, tas nav būtībā.

Lai noņemtu kūkas no papīra, ievietojiet sakni kopā ar papīru uz galda malas un lēnām novirziet to uz sevi, turot sakni ar vienu roku, un otru šoreiz velciet papīru uz leju. Rūpīgi darbojas pietiekami, jūs saņemsiet saknes veselu un neskartu. Noņemiet nelielu meringuue ar papīru, parasti neatspoguļo daudz darba.

Lai vienalga netiktu izkausēts krējuma, ievārījuma vai ievārījuma ietekmē, veiciet izkausēta šokolādes slāni. Lai to izdarītu, izkausējot šokolādi ūdens vannā nelielā piena vai krējuma daudzumā, nepārtraukti maisot un periodiski noņemot ar pāris tā, ka šokolāde tiek sagriezta no skatu uz augstu temperatūru, samaisiet līdz gludumam un izplatīt iekšpusi Grozs ar pušķi, cenšoties piemērot šokolādi ar labu šādu slāni. To pašu darbību var izdarīt ar kūka Korzhi - tas ir tikai pievienojot kraukšķīgu šokolādes griezumu jūsu desertu.

Tas ir viss. Sarežģīts? Mēģiniet redzēt sevi.

Sastāvdaļas:
4 olu baltumi (no vidējas olas), \\ t
1 kaudze. Cukurs (vai cukurs uz pusēm ar cukura pulveri)
1-2 ch.l. vaniļas cukurs.

Gatavošana:
Sākt hitting olbaltumvielas (jūs varat pievienot šķipsnu sāls) ķīli vai maisītāju lēni ātrumā, lai iegūtu burbuļa masu. Pakāpeniski, neapstājoties, lai pārspētu, slampa cukuru, pūst katru reizi, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Labās putukrētas olbaltumvielas neietilpst no zaķa un nav nokrīt no tā. Uz cepešpannas, pārklāts ar papīru, les out bez divām tējkarotēm vai kukurūzas un uzlikt cepeškrāsnī pirms 80-100 ° C. Cept meringue 1-2,5 stundas, atkarībā no produkta lieluma. Jūs nevarat izvilkt gatavo meringue uzreiz no cepeškrāsns, ļaujiet viņiem atdzist un tikai tad noņemiet to no lapas.

Tikai itāļu valodā

Sastāvdaļas:
2 proteīns,
200 g cukurs,
100 g ūdens.

Gatavošana:
Cook cukura sīrups. Pamosties proteīnus spēcīgos putos, ievietojiet Ūdens vanna Un beat, pakāpeniski ielejot karstu sīrupu proteīnos, 30 minūtes. Gatavā masa izvieto karoti vai uzrāda ar Cornetics palīdzību uz cepešpannas, kas izklāstīts ar papīru. Slaucīt meringue, līdz durvis ir sagatavotas ar durvīm zemākajā temperatūrā.

Sastāvdaļas:
1 proteīns,
30 g cukura,
15 g cukura pulveris,
1,5 ēdamk. Auksts ūdens.

Gatavošana:
Svarīga piezīme - vāveres šai receptei vajadzētu skart manuāli ar noslaucīt. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C un sagatavot cepešpannu ar cepamo papīru. Ielej olbaltumvielu dziļā bļodā un sāciet to pārspēt ar ķīli vienā virzienā. Tiklīdz proteīns paceļas, pārvēršas par caurspīdīgu putām, pievienojiet aukstu ūdeni tajā, neapstājoties tajā pašā laikā, lai pārspētu apmēram 3 minūtes. Tagad cukura cukurs ir retināts, nepārtraucot pārspēt, un tad tādā pašā veidā, plānas plūstošs, cukura pulveris. Turpiniet pārspēt, līdz masa kļūst bieza un blīva. Ja jūs paaugstināt noslaucīt, olbaltumvielu masa ir jāglabā uz tā, nevis abonēt. Snip gatavu proteīna mīklu uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes. Durvīm jābūt aizvērtām. Kad meringue iegūs vienotu krēmu, samaziniet temperatūru līdz 100 ° C un pievienojiet durvis. Ja cepeškrāsnī ir ventilators - ieslēdziet to. Sausā meringue tādējādi aptuveni stundu. Mācīja cepešpannas no cepeškrāsns, nemēģiniet Meril uz pieskārienu - tas būs mīksts, bet uz gaisa meringue sacietē burtiski minūtē.

Sastāvdaļas:
1 proteīns,
150 g cukura pulvera
Šokolādes mikroshēmas vai sīrups - pēc garšas (dekorēšanai).

Gatavošana:
Beat olbaltumvielu ar cukura pulveri uz labu blīvumu. Paņemt papīra veidnes Cupcakes, ievietojiet katrā valriekstu proteīna daļas daļā un ievieto mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet plīti uz maksimālo jaudu un sagatavojiet 1-2 minūtes. Meringue palielināsies lielums. Pēc izslēgšanas mikroviļņu krāsni nekavējoties neizvelciet meringue, ļaujiet viņiem atdzist. Rotā šokolādi vai sīrupu.

Merengi ar šokolādi un ogu mērci (mikroviļņu krāsnī)

Sastāvdaļas:
2 proteīns,
Cukurs - tik daudz pēc svara, cik proteīnu,
20-30 g rūgta šokolādes,
100 g jebkuras ogas.

Gatavošana:
Pamosties olbaltumvielas ar vairākiem pilieniem citronu sulas mīkstās virsotnes. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, nepārtraucot pārspēt un palielināt ātrumu. Būt saputojies, kamēr olbaltumvielu masa kļūst mitra un spīdīga, un nevarēs būt pie purva. Cirtaini šokolāde tiek maigi traucēta gatavajā masā. Izplatiet uz papīra formām un ievietojiet mikroviļņu krāsni 30 sekundes, ne vairāk. Jaudai jābūt maksimālai. Laipni lūdzam meringue bez vilkšanas no plīts. Tikmēr sagatavojiet ogu mērci: sasmalciniet ogas blenderī un noslaukiet caur sietu. Ņemot atdzesētu meringues, lai izvietotu uz trauka un ielej ogu mērci.

Sastāvdaļas:
8 olbaltumvielas,
200 g cukurs,
150 g cukura pulvera
30 g cietes,
150 g zemes riekstu (valrieksti vai lazdu rieksti).

Gatavošana:
Baltās olbaltumvielas sulīgs putas, pakāpeniski dzugging cukuru. Cukura pulveris sajauc ar cieti, meklēt un ātri un viegli traucē ar putukrētu proteīniem. Sajauciet ar koka karoti, izvietojiet iegūto masu konditorejas šļircē vai aploksnē ar lielām sprauslas zvaigznēm un sēžiet uz cepešpannas, pārklāta ar papīru. Ielieciet cepešpannu, 8 stundas 8 stundas sakārtoti līdz 100 ° C. Durvis atveriet mazliet. Žāvēti un atdzesēti meringue no kaujas, uzglabā sausā vēsā vietā. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot meringue "šokolādi", tikai receptē nomainiet uzgriežņus vienā šokolādes daudzumā.

Sastāvdaļas:
3 proteīns,
200 g cukura pulvera,
250 g krējuma,
400 g zemeņu,
1 ēd.k. vaniļas cukurs,
½ chl Citronu sula.

Gatavošana:
Beat olbaltumvielu, pakāpeniski pievieno 150 g cukura, pēc tam pievienojiet citronu sulu. Labi samaisiet atlikušo cukuru un atkal uzmanieties. Papīra aizmugurē, kas jums tiks apzīmēta cepešpanna, zīmējiet lokus (apzīmējiet stiklu vai tasi). Aizpildiet konditorejas maisu ar apaļu sprauslu un apsēsties ar proteīna masu lokos, pārvietojoties pa spirāli. Tad nomainiet sprauslu uz zvaigznes un apsēsties uz mazo rožu loku malu, lai grozi būtu. Ievietojiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 80-100 ° C, un nožāvējiet grozus 2 stundas. Pamosties krēmu ar vaniļas cukuru. Zemeņu mazgāšana, sausa un sagriezta ceturkšņa laikā. Atdzesēti grozi aizpildīt krējuma krēms Un rotā zemenes.

Papildus drošības spilveniem un groziem ir pārsteidzošs deserts, pamatojoties uz meringām. Tas ir brīnišķīgs gaisa deserts "Pavlova" un kūka " Apgabala drupas", Un augstākais padomju kulinārijas domu sasniegums, kas parādījās kā rezultātā simbolu - kūka" Kiev ". Bet tas ir temats citam rakstam.

Veiksmīgs Mart I. labu apetīti! (Paliec ar mums!)

Larisa shufkaykin

Garšīgu kūku receptes

22-24

2 stundas 30 minūtes

300 kcal

4.83/5 (6)

Kā sagatavoties no olu proteīniem un cukura īstam izsmalcinātu desertu? Tas izklausās kā kaut kas neiespējams, bet visi no mums pazīstami no bērnības, kas ir galerīgs cupcake tieši no šīm sastāvdaļām! Šis cupcake ieradās pie mums no Francijas, tur to sauc par nedaudz atšķirīgu - Merenga. Sagatavojiet šo kūku mājās nebūs absolūti nekādas grūtības, vienīgais trūkums ir sagatavošanas ilgums. Mēs piedāvājam Jums recepti klasiskā kūka meringue, kā arī recepte meringue ar riekstu krēmu. Apdomēsim, kā pareizi veikt meringue kūka, pēc iespējas vairāk pārbaudīja šīs receptes!

Recepte gaisa kūka meringues mājās

Virtuves iekārtas:maisītājs, bļoda, cepeškrāsns, cepešpanna, konditorejas šļirce (pēc izvēles).

Sākt gatavošanas kūka

Labu apetīti!

Video cements

Kā jūs varat redzēt, viss ir skaidri, viegli un vienkārši. Sagatavojiet cupcake par šo recepti, var pat visizplatītākais jaunpienācējs kulinārijas jautājumos!

Recepte gaisa kūka meringue ar krēmu mājās

• Laiks sagatavošanai:2,5-3 stundas.
  
• Porjonu skaits: 22-24 gab.
• Virtuves iekārtas: Mikseris, bļoda, cepeškrāsns, cepamais loksne, konditorejas šļirce (pēc izvēles), plīts, katliņš krēmam.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Darba sākšana ar krējuma kūku gatavošanu

1. Svarīgākais noteikums, sekmīgi sagatavojot kūka meringue - tīra filiāle proteīniem no dzeltenumiem vistas olas. Mēs sadalām olas pāri un atsevišķas olbaltumvielas no dzeltenumiem (kā tas tiek darīts, var apskatīt video zem receptes).
   
   
   Šajā receptē mums būs vajadzīgi arī proteīni un dzeltenumi. Olbaltumvielas tiks izmantotas, lai sagatavotu pašas kūkas, un dzeltenumi dosies uz Charlotte krējuma ražošanu.
2. Mēs paļaujamies ar maisītāju olbaltumvielām pirms blīvu baltu putu veidošanās, pakāpeniski palielinot apgriezienu ātrumu.
3. Nepārtraucot pukstēšanu, briešanas karotes pakāpeniski pievieno cukura smiltis. Mēs pārspēt masu, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdināts (to var pārbaudīt pieskārienu vai garšu).
   
   
4. Tā rezultātā ir jābūt baltā masa blīvu konsekvenci, kas saglabās formu, netiks izplatīta un neietilpst, ja tas ir apglabāts ar karoti.
   
   
5. Mēs velciet cepšanas paplāti vai cepamo papīru. Visa olbaltumvielu masa tiek ievietota konditorejas piedurknē un labāk - šļircē. Bet, ja nav šādu ierīču, jūs varat veidot proteīna masu ar parasto karoti, piešķirot tai sfērisku formu.
   
   
6. Katrā cupcake jūs varat pievienot vienu nelielu gabalu valriekstu.
   
   
7. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni par 100 grādiem, daudzās krāsnīs tas ir visvairāk minimālais režīms. Cupcake nedrīkst cepta, bet tikai nožūt.
8. Mēs nosūtām cepešpannu ar nākotnes konditorejas izstrādājumiem uz apsildāmās krāsnī.
   
   
   Pēc apmēram 10 minūtēm pēc žāvēšanas sākuma cepeškrāsns durvis var nedaudz atvērt.
9. Pārbaudiet gatavību kūkas ar tīrām rokām, tie ir viegli, un nedaudz sacietē ārpusē.
10. Tas ir gatavs meringue diezgan ilgu laiku, tāpēc mums ir daudz laika, lai veiktu sagatavošanu Charlotte krēmu. Mēs izlej apmēram 6 ēdamkarotes cukura mazā katliņā un pievieno 150 ml piena.
    
    
11. Mēs ievietojam katliņu uz spēcīga uguns un, neaizmirstot maisot tā saturu, nogādājiet to vārīšanās temperatūrā.
    
    
12. Mēs esam atstājuši vēl 30 ml piena, mēs to sajaucam ar atlikušajiem dzeltenumiem, pēc tam mēs pātērējam iegūto maisījumu ar ķīli vai maisītāju.
    
    
13. Neaizmirstiet sekot pienam uz plīts: tiklīdz tas vārās, tas ir nekavējoties jāizņem no uguns.
14. Neuzturēt dzejolis no dzeltenuma piena maisījuma, pakāpeniski ielej to tikai verdošu pienu.
    
    
15. Mēs atgriežam iegūto maisījumu katliņā un nosūtiet to uz plīts vēlreiz. Pastāvīgi maisot gandrīz gatavu krēmu, nogādājiet to vājā vārīšanās temperatūrā (lai šķidrums ir tikai nedaudz bloķēts).
    
    
16. Tiklīdz krēms sabiezē - ir pienācis laiks veikt katliņu no plāksnes un dot dzesēšanas krēmu.



Un pārspēt to līdz konsekvencei, kas atgādina biezu krējumu, tas jākļūst sulīgs un balts. Mēs turpinām pārspēt un pakāpeniski pievienot atdzesētu krējumu.


17. Atlikušie valrieksti Sasmalcina uz maziem gabaliņiem, kas pēc tam var piestiprināt pannā.
18. Mēs pievienojam seklu uzgriezni gatavā krēmā, vai arī to var pārkaisīt ar cupcake jau pēc krējuma uzklāšanas.
    
    
19. Izkāpiet no cepeškrāsns, cepešpanna ar gataviem kūkām un veikt bagātīgu eļļošanu katra kūka krējuma. Pēc tam, viņiem ir jāatstāj atpūsties, lai krēms tiktu mazliet iesaldēts vai atkal nosūtītu cepeškrāsnim, lai paātrinātu šo procesu.
    
    

Labu apetīti!

Video cements

Kā jūs varat redzēt, šī ēdiena gatavošanas metode ir mazliet izmaksu laiks, bet ticiet man, tas ir tā vērts. Franču kūka meringue iegādājas Ārkārtas garšaPateicoties šim krēmam!

Mēs ceram, ka jums patika šīs receptes, un jūs iepriecināsiet savus mīļotos ar šo brīnišķīgo kūku, kuru garša mācīsies absolūti ikvienam. Neaizmirstiet iepazīties ar recepti, lai sagatavotu to pašu tradicionālo un klasiku, no kuriem daudzi no mums paraksta no bērnības. Mēs piedāvājam arī sagatavošanas receptes un. Nu, maigs neatstās vienaldzīgi absolūti kāds!

Sagatavojiet tikai ar prieku un mīlestību, eksperimentējiet ar sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Galu galā, Cooking ir milzīga pasaule, un tas ir precīzi vieta jūsu veiksmīgajiem risinājumiem un eksperimentiem!

BEZERS no daudziem, kopš bērnības, viens no mīļākajiem kūkām. Sakarā ar tās gaisa struktūru un unikālo garšu, meringue tika izplatīts daudzās valstīs.

Bevel var sagatavot dažādus izmērus, formas un pat ziedus.

Deserts Meringue var tikt piegādāta kā neatkarīgs ēdiens un kā daļa no dekorēšanas citām kūkām un kūkām.

Cupcakes var sagatavot ar dažādi pildījumi Augļu, šokolādes un krējuma.

Gatavošanas speciālistu noslēpumi mājās

Lai jūs būtu pārliecināti, ka jums izdodas gatavot meringue jums ir jāzina daži ne viltīgi noslēpumi.

1. Pavārmākslīgumam gatavošanai jābūt absolūtai tīrai un sausai. Par to, bļoda, kurā jūs gatavojaties pārspēt olbaltumvielas, jābūt labi mazgāt, izmantojot pārtikas soda, tad konteiners ir jānogalina ar papīra dvieli un sausu.

2. Vārīšanas gatavošanai jābūt aukstai. Trauki, pirms vārīšanas, meringue jāievieto saldētavā 10-15 minūtes. Pārtikas pagatavošanai labāk ir izvēlēties stikla, vara vai nerūsējošā tērauda ēdienus. Izvairieties no plastmasas trauku izmantošanas, jo tie var absorbēt taukus.

3. Proteīniem jābūt istabas temperatūrai. Ir mīts, kas, lai proteīni labi saputotu tos atdzist, bet tas nav. Patiešām, lai proteīns būtu vieglāk atdalīt no dzeltenuma olām, jābūt aukstām, bet pukstēšanai jums ir nepieciešama istabas temperatūras olbaltumvielas. Pāris vārdi par olām: tām jābūt 4-5 dienām, jo \u200b\u200bšādas olas ir labākas nekā svaigas.

4. Rūpīgi atsevišķi vāveres no dzeltenumiem. Ja vismaz viens piliens dzeltenumu iekrīt olbaltumvielās bez neizdoties. Atsevišķas olbaltumvielas vienā kausā un pēc tam pārpildiet tos kopējos ēdienos. Tas jādara, lai nesabojātu visu proteīna masu, kad dzeltenums.

5. Cukurs ir izšķīdināt blīvumu. Pātaga beigās ņemiet nelielu pilienu saputotu vāveres un tērēt starp pirkstiem, cukura kristāliem nevajadzētu jūtamu, un olbaltumvielu masai jābūt pilnīgi gludai. Ja jūtat cukuru, jums jāturpina sitiens uz pilnīgu izšķīdināšanu.

6. Citronu sula, sāls vai citronu skābe Parasti pievieno meringue par labāku sitienu proteīniem. Kopumā pusi grama sāls un citronskābes vai 3 citronu sulas pilieni ir nepieciešami, lai uzlabotu tekstūru meringue.

7. Nesteidzies. Viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām, kad gatavošana ir meringēšana, ir arī cukura pievienošana pārāk agri un lielos daudzumos. Cukurs ir jāpievieno, ja olbaltumvielu masa palielinās 6-8 reizes vairāk un sasniedz mīksto virsotņu konsekvenci. Cukurs vajadzēja pakāpeniski nelielas porcijas aptuveni 1 -2 tējkarote.

8. Meringing nav jābrauc, bet sausa. Vēl viena izplatīta kļūda, kad gatavošana ir meringue, ir augsta temperatūra krāsnī. Krāsns temperatūrai jābūt ne vairāk kā 110 ° C. Ja jūsu cepeškrāsns neļauj iestatīt šo temperatūru, tad jūs varat atvērt durvis par 5-10 cm.

9. Meringue mīl labus laika apstākļus. Kad uz ielas lietus vai neapstrādātas laika meringue nedrīkst strādāt, ja telpa ir pārāk mitra.

Tagad, kad jūs zināt, visi gatavošanas meringue noslēpumi var turpināties ar savu ražošanu.

Receptes gatavošanas montāžas mājās

Pamata recepte meringue

Sastāvdaļas:

3 olu baltumi

160-170G Sahara

šķipsnu sāls.

Kā pagatavot klasisku meringue

1. Pagrieziet cepeškrāsni un sildiet to līdz 100 ° C temperatūrai.

2. Sagatavojiet cepšanas veidlapu. Atbloķējiet to ar pergamentu. Tā, ka cepšanas papīrs labi iederas, ieeļļojiet to no aizmugures puses dārzeņu eļļa. Šādā gadījumā eļļa veic līmes darbību, papīrs būs labi nospiests pret opozīciju un nevis plūdiem.

Ja jūs baidāties, ka meringue nūjas uz virsmas, tad jūs varat ieeļļot augšpusē pergamenta ar vairākiem pilieniem eļļas.

Ja jums nav pergamenta cepšanai, to var aizstāt ar vienkāršu balto albumu A4 formātā tikai tas ir nepieciešams, lai uzsūktu labi ar augu eļļu.

3. Nomazgājiet un izžāvējiet bļodu olbaltumvielai. Olām jābūt tīrām.

4. Atsevišķi vāveres no dzeltenumiem un ļaujiet viņiem stāvēt un iesildīties līdz istabas temperatūrai. Skvoša cukura pulveris.

5. Kad olbaltumvielas sasniedza vēlamo temperatūru, pievienojiet šķipsniņu sāls uz tiem un doties uz pukstēšanu. Vispirms pārspēt lēnu ātrumu, līdz iegūst proteīna masu balta krāsa Un bieza konsistence, tas ir, mīksto virsotņu stāvokli.

6. Kad proteīni kļūst par vēlamo struktūru, maisītāja ātrums ir jāpalielina un jāsāk uz nedaudz ielej cukuru. Šeit galvenais nav jāsteidzas un pirmajā posmā pievieno cukuru bez lielām porcijām, gaidot, kad iepriekšējā deva ir pilnībā izšķīdināta. Beigās, kad masa jau iegūst pietiekami biezu cukura konsekvenci, jūs varat pievienot lielos daudzumos.

7. Gatavā meringēšana būtu jāglabā uz ķīli un neietilpst. Vēl viens veids, kā pārbaudīt gatavības meringue, lai uzsist bļodu otrādi apakšā un ja olbaltumvielu masa krīt un neievēro, tas nozīmē, ka meringue ir pagatavota pareizi.

8. Tagad saputotu olbaltumvielas ar cukura pulvera pāreju uz konditorejas maisu un izstiepj nākotnes meringuses. Forma meringue ir atkarīga no sprauslas pie konditorejas maisā un jūsu fantāzijas. Bet, ja jums nav konditorejas maisa, Mart var likt parastā karotē.

9. Mēs iepriekš ievietojam meringuue uz 100 ⁰ Ar cepeškrāsni. Daži krāsnis, īpaši jauni ļauj iestatīt minimālo temperatūru 150 ° C temperatūrā. Ja tas ir jūsu gadījums, tad atveriet krāsns durvis par 5-10 cm un cepiet meringuue.

Žāvēšanas laiks bez meringu ir atkarīgs no izmēra un augstuma kūkas. Vidēji ir nepieciešams veikt 1 stundu uz cepšanas meringue ar diametru 5 cm un 2 cm augsts. Ja jums ir maz strawshes, tad gatavošanas laiks var būt 30-40 minūtes.

10. Cepšanas beigās jums ir jāizslēdz cepeškrāsns un jāatstāj gatavs meringue līdz pilnīgai dzesēšanai. Tāpēc meringue sauc arī par "aizmirstajiem konditorejas izstrādājumiem".

Ņemot bāzi šo pamata recepti, jūs mazgāt improvizētu un pievienot meringue kakao, Šokolādes drupatas, sausā šķīstošā kafija, vanilīns, visi sasmalcināti rieksti, kokosriekstu čipsi utt

Piezīme:

Tiem, kas skatās savu pārtiku, es domāju, ka tas būs noderīgi zināt enerģijas vērtība Un barojošā bilances meringue.

Šeit ir dažas vairāk interesantas receptes meringue.

Šokolādes meringue recepte

Sastāvdaļas

4 lielas olu vāveres no istabas temperatūras

½ tasi cukura

½ tasi cukura pulvera + 2 tējkarotes smidzināšanai

¼ tasi nesaldināta kakao pulvera + 2 tējkarotes smidzināšanai.

Kā gatavot šokolādes meringues

1. Pre-silts cepeškrāsns līdz temperatūrai 100 - 110 ° C. Sagatavojiet cepšanas paplāti, pārbaudiet to ar pergamentu.

2. Novietojiet proteīnus tīrā sausā traukā un ņemiet tos uz vidējā ātruma maisītāja pirms veidošanās putas biezu struktūru.

3. Tad sāciet pakāpeniski pievienot cukuru un pārspēt jau lielāku ātrumu. Pukēšanās beigās pievienojiet svēto cukura pulveri. Turpiniet pārspēt tik ilgi, kamēr olbaltumvielu masa sabiezē un saglabās labi.

4. Ja proteīni sasniedza vēlamo konsekvenci, apturiet sitienus un pievieno sānu kakao pulveri. Pārvietošanās no apakšas uz augšu, uzmanīgi traucē kakao proteīna maisījumā, izmantojot silikona asmeni.

5. Gatavā masa šokolādes meringue šoks konditorejas maisā un noraidīt kūka ar diametru apmēram 5 cm, uz iepriekš sagatavotas papīra lapas cepšanai.

6. Cept šokolādes meringue uz stundu, līdz tie ir cieti un sausa. Bake beigās izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to kūkas vēl 15 minūtes.

7. Gatavie meringes apkaisa ar kakao pulveri un cukura pulvera maisījumu.

Citronu meringue roulet

Sastāvdaļas:

Lai aizpildītu:

15 g želatīna

1 ēdamkarote ūdens

150 ml sausa baltvīna

3 olu dzeltenums

100 g cukura

1 ēdamkarote citronu miziņa

1 ēdamkarote citronu sulas

250 g sviesta.

Meringue

3 olu baltumi

175 g cukura pulvera + 30 g apkaisa

1 ēdamkarote kukurūzas cietes.

Kā pagatavot citronu meringue roll

1. Aizpildīšanai: mērcēt želatīnu aukstā ūdenī 10 minūtes. Ielejiet vīnu želatīnam, ielieciet uz ūdens vannas un sildiet lēnu karstumu līdz pilnīgai izšķīšanai.

2. pārspēt kopā olu dzeltenumi Un cukurs, bet masa nesaņem baltu un pēc tam pievieno citronu sulu un miziņu.

3. Pievienojiet olu maisījumu ar mīkstinātu krējuma eļļu un labi sviedri.

4. Kad nepārtraukti sita iegūtajā eļļas maisījumā, ielej nedaudz aukstu želatīnu iegūtajā eļļas maisījumā. Ievietojiet gatavu krēmu ledusskapī 2 stundas.

5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 ° C un sagatavojiet taisnstūra formu cepšanai ar izmēriem aptuveni 35 * 25 cm.

6. Beat olas ar cukura pulveri, lai sagatavotu klasisku meringue. Pukošanas beigās pievienojiet kukurūzas cieti un viegli samaisiet visu.

7. Izveidojiet maisījumu par meringue formas pergamentu cepšanai un cep 10 -15 minūtes. Cept olbaltumvielu masa ir nepieciešama tikai tad, līdz tas sacietē ap malām.

8. Uzņemiet citu papīra lapu cepšanai, sūkāt cukura pulveri, ielieciet to uz dvieli. Izkāpiet no cepeškrāsns un pagrieziet sagatavoto papīru. Ļaujiet atdzist 10-15 minūtes.

9. Ieeļļojiet bez atdzesēta krējuma un iesaiņojiet rullīti, izmantojot dvieli, pakāpeniski noņemiet papīru.

10. Pirms barošanas, atdzesējiet gatavo jodu bez vienas reizes 1 stundu.

Recipe Nutlets

Sastāvdaļas:

60 g lazdu riekstu (jūs varat izmantot jebkurus riekstus)

2 olu baltumi

120 g cukura

šķipsnu sāls.

Kā pagatavot nutlets

1. Pry rieksti uz pannas un sasmalcina ar blenderi.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un sagatavojiet cepšanas formu.

3. Pavārs meringue kā aprakstīts klasiskās receptes iepriekš.

4. Kad saputoti proteīni sasniedza vēlamo konsistenci, pievieno riekstus un viegli samaisa, izmantojot silikonu vai koka asmeni.

5. Ievietojiet putukrētu proteīnus uz novāktās formas, izmantojot ēdamkaroti.

6. Cept riekstus apmēram 20 minūtes, līdz tas plaisas no augšas.

7. Atstājiet gatavās kūkas cepeškrāsnī līdz pilnīgai žāvēšanai.

Recepte persiku meringue

Sastāvdaļas:

Par meringues:

2 olu baltumi

120 g cukura pulvera

citronskābes šķeldošana

1 ēdamistaba persiku konferences (recepte lasīšanas zemāk).

Par persiku apstiprinājumu:

1/3 no nogatavojušās persiku vai 5-6 saldētas šķēles

2 ēdamkarotes ūdens

¼ tējkarote vaniļas

Kā gatavot persiku meringue

1. Pirmkārt, siltuma cepeškrāsni līdz 150 ° C.

2. Viesnīcas olbaltumvielas no dzeltenumiem un ļaujiet viņiem silts līdz istabas temperatūrai.

3. Tikmēr dariet persiku konfestu sagatavošanu. Persiki smalki sagriezti, nolokiet tos katliņā un pievieno ūdeni. Vāra persikiem, pastāvīgi maisot. Kad tie kļūst mīksti, pievieno cukuru. Turiet persikus uz uguns, bet cukurs nav pilnībā izšķīdināts. Gatava konfigurēšana sasmalcina blenderī.

4. Pabeigts persiku konfrentēšanās uz dzesēšanas plāksnes.

5. Pirms mīksto virsotņu veidošanās pārspējiet proteīnus, pēc tam pievienojiet cukura daļu.

6. Piestiprināt olbaltumvielas ar cukuru pirms stabilu virsotņu veidošanās, pēc tam kārtīgi, mazās daļās traucē 1 ēdamistabas karoti.

7. Ievietojiet proteīna-persiku masu cepšanas paplātē, izmantojot tējkaroti.

8. Ievietojiet persiku meringue un izslēdziet to. Atstājiet Mart off krāsns uz pilnīgu dzesēšanu.

Kas notika fotoattēlu piemēri

Beveling var sagatavot visu veidu formas un izmērus.

Beveling var dekorēt šokolādi: vienkārši pārlej no iepriekš izkausētu šokolādi vai šūpošanos apakšējā vai augšpusē kūka tajā.

Arī gatavu martu var pārkaisīt ar kakao pulveri. Pirms cepšanas rotā ēdamas krāsas bumbiņas vai pulveri.

Cupcakes Meringue var veikt jebkuru krāsu tam, kas šo saputotu vāveres ar pulverveida cukuru vienkārši pievieno nedaudz pārtikas krāsvielu.

Ļoti skaista meringue iegūst rožu veidā.

Lai padarītu meringuusu rozes veidā, jums ir nepieciešams 2 sprauslas: viena kārta, viens zobains. Pirmkārt, kontūra uz papīra lapu cepšanas lokiem. Ievietojiet apli, izmantojot apaļu sprauslu un pēc tam pārvietojoties pa spirāli, zīmējiet rožu formu.

Bērniem jūs varat pagatavot meringue uz nūjas. Lai to izdarītu, jau izģērbies meringue iemērkšanā zobu bakstāmās vai koka šokumentus kebabiem. Tātad, ka nūjas netiek sadedzinātas cepšanas procesā, tie ir iemērkti iepriekš ūdenī.

Otrā versija vienalga uz nūju var padarīt līmēšanas 2 jau gatavus instrumentus, piemēram, šokolādi un ievietot zizli starp tiem.

Jūs varat pagatavot meringue ar pildījumu, piemēram, šokolādi. Lai to izdarītu, sadaliet šokolādes gabalus uz cepšanas cepšanai un noņemiet topu bez iepriekš.

Gatavs meringue var pielīmēt kopā, izmantojot eļļas krējumu vai izkausētu šokolādi.

Kā pagatavot meringuue ar pildījumu

Lai sagatavotu meringue ar pildījumu, jums ir nepieciešams cept kūkas veidā grozu. Aizpildiet olbaltumvielu masas konditorejas maisu un džipējiet to, kā parādīts fotoattēlā.
Ir daudz iespēju, kā jūs varat pagatavot meringue ar pildījumu. Lai to izdarītu, varat izmantot dažādus krēmus, piemēram, putukrējumu vai eļļas krējumu. Galvenais ir tas, ka tie nav pārāk šķidri. Pretējā gadījumā krēms var mīkstināt mezglu struktūru. Rotā meringue ar pildījumu ar augļiem vai ogām. Pasniedz šādu desertu ir nekavējoties, jo augļi var dot sulu un cupcake netiks izskatīts prezentēts.

Daži atsakās salds, plaušu un gaisa deserts. To var viegli attiecināt uz viņu un meringue - kūku, kas pārsteidz un pārsteidz ar savu vienkāršību un garšu.

Ar vienkāršību kompozīcijas un vieglumu sagatavošanā, šis grāds, protams, neatstās nevienu vienaldzīgu.

Par izgudrojumu un pirmo sagatavošanu

Pirmo reizi sagatavoja cowcake meringue kulinārijas gasparini. Viņš dzīvoja ilgstošā laikā Šveicē Meirget. Otrais nosaukums kūka - Merenge gāja no nosaukuma šo apmetni.

Ir arī vēl viena šā deserta versija. No tā izriet, ka kūka meringue izgudroja franču valodā. Galu galā, tā nosaukums ir tulkots no franču kā "skūpsts".

Bet pirmā versija tiek uzskatīta par ticamāku un bieži sastopamu.

Viegli un ģēnijs

Šķiet, ka šis mazais deserts ir sagatavots no neliela sastāvdaļu skaita (tas sastāv tikai no tikai olu proteīniem, cukuru, cukura pulveri, citronskābi un vanilīnu), bet viņš vienmēr pārsteidz un pārsteidz.

Cezer - kūka nav vienkārša, neviens nezina, kā tas būs atkal: pilnīgi žāvēts vai nedaudz mīksts iekšpusē, drupans un kraukšķīgs vai bungas, atgādinot saldu kokvilnu.

Un vispār nav atšķirības - tas tiek iegādāts konditorejas izstrādājumos vai tiek darīts mājās.

Sagatavojot sevi

Izbaudīt garšīgs deserts, tas nav nepieciešams doties uz veikalu, jo jūs varat gatavot meringue kūka mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vienkāršs produktu kopums un jāzina daži smalkumi un vārīšanas triki.

Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• olbaltumvielas no 4 vidējām olām;
• 1 tasi cukura vai 0,5 glāze cukura pulvera;
• vanilīna un sāls saspiešana;
• citronu skābe naža galā.

Troksnis - kūka nav tik vienkārša, kā šķiet, pirmajā acu uzmetienā. Gatavojoties, ir nepieciešams ņemt vērā visus smalkumus un nianses.

Cupcake Meringue: gatavošanas recepte

1. Uzmanīgi atdaliet proteīnus no dzeltenumiem un ielieciet tos maisītāja traukā. Pievienojiet citronskābi, sāli, vanilīnu. Ieslēdziet maisītāju maksimālajam ātrumam un pārspēt, līdz masa iegūst baltu krāsu.
2. Tad pakāpeniski sāk piesaistot cukura pulveri - uz vienu ēdamkaroti. Tajā pašā laikā, nepārliecieties pārspēt. Dariet to līdz cukura pulverim un viendabīgas vielas veidošanās ir pilnībā izšķīdināta.
3. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Stāvēt pergamenta papīra.
4. Ielieciet maisījumu konditorejas piedurknē un izspiediet no tā veikls līdzīgs viens otram maziem kūkām.
5. Novietojiet cepšanas paplāti ar sagatavēm cepeškrāsnī un cep 40-60 minūtes.
6. Tad, lai atvērtu cepeškrāsni ļoti ātri un nodot pergamenta papīru kārtīgi pār meringue. Cepiet vēl 20-30 minūtes.
7. Iegūstiet cepšanas paplāti karstā krāsns, ļaujiet tai atdzist pilnīgi un tikai tad ar asmens palīdzību, lai noņemtu gatavas meringues Ar pergamenta papīru.
8. Lai veiktu trauku oriģinālu, varat pievienot katrai kūkai uz rieksta gabala vai beīva beyout.

Lai desertu gūtu panākumus, jums ir jāzina daži no sagatavošanas smalkumiem. Meringue - kūka ir ļoti kaprīzs, un mazākā MISAH dēļ nedrīkst strādāt. Tāpēc, kad tā to sagatavoja, iesakām izmantot šādus ieteikumus:

• Atsevišķi dzeltenumi no olbaltumvielām ir labāka par papildu jaudu, lai dzeltenumi nejauši nebūtu nejauši no olbaltumvielām.
• Lai masa būtu ļoti laba, ir nepieciešams veikt jaunākās olas.
• Pirms olas uzsākšanas ir atdzesēts dažu stundu laikā ledusskapī.
• Maisītāja traukam jābūt obligāti jāsamazina un tīra. Vismazākais piliens ūdens var sabojāt visu.
• Blenderis olas masa nav piemērota.
• Sāls un citronskābe ir nepieciešami kompozīcijā, lai palīdzētu olu putām jābūt blīvākiem un biezākiem.
• Cukurs receptē ir labāk aizstāts ar pulveri, tas padarīs daudz biezu un blīvu.
• Kūku lielums nedrīkst pārsniegt ēdamkarotes apjomu: ja tas ir lielāks, viņi nevarēs pilnībā sprādzēties un palikt mīksts.
• Noteikti aptveriet kūkas cepšanas procesā virs pergamenta papīra, jo tie kļūs dzeltenas vai brūnas bez tā.
• Ja nav konditorejas piedurknes, to var aizstāt ar parasto plastmasas maisiņš Ar grieztu stūri vai izvietojiet cepešpannas sagataves ar ēdamkaroti.
• Sakarā ar to, ka meringue ir ļoti salds ēdiens, kalpo vislabāk ar tēju bez cukura un svaigiem augļiem.