Grilēta makrele garšīga recepte. Gardas skumbrijas uz grila uz grila: zelta receptes ar foto. Skumbrija folijā uz grila.

Salātu sīpolu pārgriež uz pusēm, atstājot kātus neskartus. Aplejiet tos ar nedaudz olīveļļas, pagatavojiet uz grila tiešā karstuma zonā un cepiet 3–4 minūtes, līdz tie ir pārogļojušies un mīksti. Vislabāk pasniegts: grauzdēti cigoriņi un granātāboli. Izmantojot ātrmizotāju, sagrieziet kabačus pa smalkām plānām lentēm. Sagrieziet cukini gabaliņus, līdz tie ir mīksti un viegli pārogļojušies. To var izdarīt pa partijām, ja jūsu panna nav pietiekami liela, lai tās visas turētu vienā virzienā. Tā kā tie ir tik plāni, neuztraucieties tos apgāzt. Liek bļodā un pievieno kaltētas pupiņas, čili un piparmētras. Makreles filejas nedaudz ierīvē ar olīveļļu un pēc tam pievieno sāli un piparus. Berzējiet tos, nomizojiet ādu 3 minūtes, līdz āda ir zeltaina un kraukšķīga. Apgrieziet tos un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Apsmērē kabačus un pupiņas ar 1 pus citrona sulu, kārtīgu olīveļļas galu un nedaudz sāli un pipariem. Izmetiet visu, kas jums jāvalkā. Ņem skumbrijas fileju ar salātu ķekaru un citrona daiviņu, ko uzspiest virsū. Mēģiniet atrast dzeltenos cukini - tie izskatās lieliski, ja tos apvieno ar zaļajiem.

• Ilgstošas ​​un gardas vasaras vakariņas.
• Novietojiet pannu uz lielas uguns, lai tā kūp.

Ja kaut ko noķērām, tad nometām; skumbrija tika uzskatīta par ēsmu; Ne tāpēc, ka jūs vēlētos vakariņot. Bet pat mūsu iecienītajā zivju tirgū makreles nepārdod, tāpēc radās jautājums, kā un kur to dabūt. Atbilde bija diezgan acīmredzama: mums viņš jānoķer. Teds izaicinājumu apskāva ar prieku – tas bija neliels pārsteigums, jo šis ir cilvēks, kurš parasti nav ieinteresēts pašam paņemt vai dabūt savu ēdienu.

Kā jūs varētu iedomāties, bija daudz jautrības. Pēc dažām stundām mēs atgriezāmies ar apmēram 20 makrelēm dzesētājā, kuras Teds bija izķidājis kalnainā veidā uz pikapa aizmugurējām durvīm. Mums patika šī vienkārši japāņu stila grilētu zivju pirmā kārta, kuras pamatā ir Alisha Hidalgo ieteiktā recepte, kura strādā pie D'Artanjana, viena no Teda fotoattēlu klientiem.

Šis elegantais shioyaki stils, šis Japānā izplatītais skumbrijas gatavošanas veids, ietver īsu zivju "vannu" cukurā un sojas mērcē, pēc tam izklājot to ar ādu uz leju, līdz āda ir kraukšķīga un zivs ir tikko pagatavota. Vēl mazliet izšļakstījās sojas mērce, izspiežot citronu vai laimu un pasniedzot ar sasmalcinātu daikonu redondu, šis ir absolūti cildens - ēdiens, kas patiešām ir vairāk nekā tā daļu summa. Pat manai skeptiskajai mātei tas patika.

Ja jūs nevarat iegūt skumbriju, šī metode vienlīdz labi darbosies ar zilajām zivīm vai jebkuru taukainu zivi, tostarp lasi. Skumbrija vannas sake mērcē. Novietojiet makreli uz restēm grila pannā; Grilējiet 4-6 minūtes no katras puses vai līdz mīkstums ir necaurspīdīgs, ciets un viegli pārslās, vienu reizi apgriežot. Tikmēr nelielā bļodā samaisiet kukurūzas miltus ar nedaudz piena līdz gludai. Ielejiet atlikušo pienu nelielā, nelipīgā katliņā; Samaisiet maisījumu ar kukurūzas milti... Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā ir bieza un gluda. Viegli vāra 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Iemaisa sinepes un pētersīļus; Garšojiet ar melnajiem pipariem pēc garšas. Ielej sinepju mērce virs vai blakus ceptajai makrelei. Ideāli pasniegts ar sasmalcinātiem svaigiem kartupeļiem un vārītiem dārzeņiem, piemēram, aproces un burkāniem.

• Katras zivs abās pusēs veiciet 2-3 diagonālus griezumus.
• Apkaisa katras zivs iekšpusi citronu sula un apkaisa ar melnajiem pipariem.
• Uzkarsē grilu līdz augstam līmenim.
• Ārstniecisko sinepju vietā izmantojiet Dijon.
• Ja laiks ir labs, izmēģiniet makreļu bārbekjū.

Zivis var būt viena no baisākajām lietām, ko mest uz grila. Mēdz būt grūti apstrādāt karstu uguni, viegli pielipt pie režģiem, atslāņoties vai pārcept. Tajā pašā laikā lieliski grilēts jūras velšu gabals var būt lieliska lieta - svaiga un svaiga, ar garšīgu vienkāršību. Katrs grima mākslinieks to var izdarīt pareizi, izmantojot dažas norādes.

Šeit nav nepareizas vai pareizas atbildes. Grilam ir iespējas apstrādāt visu, sākot no maigas filejas līdz milzīgiem steikiem un pat. Tas liek domāt, ka, izpētot, kā rīkoties ar katru veidu un grebšanu, iespējams, būs jāmēģina mūsu kolektīvā pacietība, tāpēc šī ieraksta labad mēs runāsim par zivi, kuru vislabāk var uzmest virs liesmas, pievienojot nedaudz eļļas. , sāls. un pipariem, nav nepieciešami īpaši instrumenti vai procedūras.

Izvēloties zivi grilēšanai, vispirms jāpadomā, cik tā ir dusmīga – cik tā spēj izturēt dzīvas uguns spīdzināšanu. Kokvilnas vai smalkas zivis piemēram, plekste vai jūrasmēle te to necirta. Jūs vēlaties biezākas filejas vai steikus no spēcīgākiem konkurentiem, piemēram,.

Kā pareizi pasniegt zivis galdā?

Viņiem būs integritāte, lai ierobežotu uguni un pārsvarā sarežģīto apvērsuma procesu. Apbruņojot ar biezu jūras velšu plīti, jums tiešām nav nepieciešams gatavot vairāk kā tikai bagātīgu eļļas, sāls un piparu pārklājumu. Viss darbs, lai šī zivs būtu lieliska, ir grilā.

Tīrs grils iepriecina zivis

Kā novērst zivju pielipšanu? Visvairāk nomākta ir tas, ka jūs nekad nevarat vainot jūras veltes. Parasti tas ir saistīts ar nepareizu grilēšanu, kas šeit ir ļoti svarīga, lai gūtu panākumus. Pirmkārt, grils ir jātīra. Labākais veids lai to izdarītu, aizveriet grilu tieši, kad visas ogles ir ieslēgtas un uguns ir viskarstākā. Piecas minūtes šī karstuma ļaus neticami viegli atbrīvoties no netīrumiem, kas palikuši uz režģa, izmantojot labu grila suku.

Grilēta skumbrijas fileja

Tikpat svarīgi: pēc tam ieziest restes, ko vislabāk darīt, izmantojot drānu vai papīra dvieli, kas iemērc augu vai olīveļļā un pēc tam izputo caur karstajām restēm. Ja viena vai abas no šīm darbībām netiek veiktas, tas nozīmē turpmāku demontāžu, kad faktiski grila. Abas zivis ir sagatavotas mētāšanai virs šīs vidēji karstās uguns.

Tātad tagad zivs nedaudz gatavojas, un jūs varat redzēt, ka dibens sāk kļūt no caurspīdīga uz necaurspīdīgu, norādot, ka ir pienācis laiks šausmīgam flipam. Tīram un eļļainam grilam, kas savienots ar taukainu zivi, vajadzētu nodrošināt atbilstošu apdrošināšanu pret vispārēju saķeri, taču ir vēl daži svarīgi faktori, ja vēlaties veiksmīgu apgriešanu.

Kad zivs ir apgāzta, jums vajadzētu sajust milzīgu lepnumu par šo cēlo grilu. Bet nekrītiet godībā pārāk ilgi, jo tas viss būs velti, ja šī zivs pārspīlēs un sāks izžūt. Mērķis ir izņemt zivi ārā tieši pirms tās gatavošanas beigām — ļaujot tai pilnībā pagatavoties ar pārtraukuma siltumu visu atpūtas laiku no grila — un nav tik grūti noteikt, kad tas ir tajā brīdī. . Gatavojot zivis, tās sāk pārslās un kļūst duļķainas, tāpēc, lai to sajustu, uzmanīgi ar dakšiņu atvelciet pārslaino vietu centrā.