Kā pannā pagatavot svaigas zivis. Smalka makrele piedurknē. Zivis vārītas pannā ar āboliem

Kāpēc dažas ceptas zivis izrādās smaržīgas, maigas un sulīgas ar ēstgribu kraukšķīgu garozu, bet citām tās ir bezgaršīgas un brūk?

Zivju izvēle

Jūs varat cept gandrīz visu veidu zivis. Taču ne visi pēc cepšanas paliks sulīgi un taukaini.

Fakts ir tāds, ka daudziem jūras zivju dzimtas pārstāvjiem ir zema tauku satura gaļa, un tāpēc pēc vārīšanas pannā tā kļūst sausa un bez garšas.

Stavridas, stavridas, skumbrijas, paltusus, siļķes, brētliņas, ivasi, stavridas, rozā lasis un tunzivis, kas ir treknas līdz vidēji treknas jūras zivis, vislabāk var pagatavot cepot.

Lielākajā daļā gadījumu upju šķirņu zivīm ceptā veidā vienmēr ir lieliska tauku satura un sulīguma pakāpe. Cepšanai īpaši ieteicamas karūsas, karpas, sams, foreles un lasis.

Iepriekš minētais zivju saraksts nav preskriptīvs, tie ir tikai ieteikumi, gatavošanai pannā varat brīvi pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošanas darbi

Vispirms zivi notīra no zvīņām, nogriež spuras, pārgriež pa vēdera līniju un izķidā. Lielām zivīm ieteicams apgriezt asti un galvu.

Labākais veids, kā noņemt gļotas no zivju ādas virsmas, ir kārtīgi ierīvēt to ar sāli un pēc tam rūpīgi noskalot.

Lielas un biezas zivis sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos – tā izcepsies vienmērīgi un tai būs vienāda gatavošanas pakāpe. Mazas zivis var cept veselas.

Ja vidēja lieluma zivi vēlaties cept veselu, nesagriežot to porcijās, varat izvairīties no deformācijas gatavošanas laikā, izdarot tai seklus šķērseniskus iegriezumus abās pusēs.

Tādā gadījumā zivju āda, kas gandrīz vienmēr saraujas un saraujas termiskās apstrādes laikā, nespēs izmainīt zivju liemeņa sākotnējo formu.

Lai atbrīvotos no upes zivīm specifiskās purva smaržas, 15-20 minūtes pirms cepšanas iemērciet to pienā ar sāli un pipariem.

Paredzamā sastāvdaļu attiecība: 1 glāze piena, 1 tējkarote sāls un 1/3 tējkarote piparu.

Vēl viena "pretpurva" šķīduma recepte ir 1 glāze auksta ūdens un 1 tējkarote etiķa. Pēc izņemšanas no šķīduma iztukšojiet zivis, izmetot to caurdurī, un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.

Daudzi cilvēki strīdas par to, kad sālīt zivis. Ja esat to iemērc "pretpurva" šķīdumā, sālīt nav nepieciešams.

Ja zivs iepriekš nav izmērcēta, 15 minūtes pirms gatavošanas to vajadzētu sālīt.

Tā kā sāls veicina sulas izdalīšanos, zivis, kas sālītas ilgi pirms cepšanas, gatavošanas laikā izjuks.

Cepšana

Vislabāk to izmantot zivju cepšanai – pateicoties biezajām sieniņām, tā tiks vienmērīgi uzkarsēta un zivs izcepsies tikpat vienmērīgi.

Pannā ielejiet augu eļļu tā, lai zivs vai tās gabaliņi tajā būtu iegremdēti apmēram par trešdaļu.

Zivis ir īpaši garšīgas, ja cepšanai izmanto dārzeņu maisījumu un proporcijā 1:1.

Kamēr panna karsējas, apcep zivi. Kviešu milti ir labākā izvēle panēšanai, jo maizes drupatas manāmi izjauc pašas zivs garšu.

Pēc miltu iebēršanas šķīvī sarullē tajā zivi vai tās gabalus. Zivis ir ļoti ērti panēt, izmantojot plastmasas maisiņu, kas pildīts ar miltiem.

Rūpīgi ievietojot zivi labi sakarsētā pannā, apcep to no abām pusēm, līdz izveidojas garšīga zeltaina garoziņa.

Grilēšanas laikā neaizsedziet pannu. Labāk izvairieties no tauku šļakatām uz plīts virsmas, pārklājiet pannu ar caurduri, apgriežot to otrādi.

Aptuvenais vienas zivs puses cepšanas laiks ir 5-6 minūtes. Šajā laikā atturieties no apgāšanās, pārvietošanas un citām manipulācijām ar zivju gabaliņiem.

Kad viena zivs puse ir apbrūnējusi, apgrieziet to ar lāpstiņu un pagaidiet, līdz apbrūninās otra puse.

Cepta zivs ir gatava! Labu apetīti!

Zivju ēdieni ir neatņemama normāla cilvēka uztura sastāvdaļa. Tie ir sagatavoti dažādos veidos. Šobrīd viena no visizplatītākajām gatavošanas iespējām zivju ēdieni grauzdēšanas paliekas. Ar jebkāda veida termisko apstrādi zivis, atšķirībā no gaļas, ļoti ātri sasniedz gatavības stāvokli, kas nozīmē, ka arī zivju cepšana pannā nav tik neveselīgs gatavošanas veids, galvenais nepārcept.

Kuru zivi vislabāk cept?

Principā nebūtu nepareizi uzskatīt, ka var cept jebkura veida zivis, tomēr dažas šķirnes nevajadzētu pakļaut vispār termiskā apstrāde... Tajos ietilpst, piemēram, visas lašu un stores sugas, kā arī siļķes, skumbrijas, sardīnes, saurija un dažas citas. Bet ļoti garšīgi cepti ir zandarti, līdakas, karpas, sudraba karpas, karūsas, kefales, kā arī daudzas jūras zivju sugas (heks, menca, pollaks un citas).

Kā un cik daudz cept zivis uz pannas?

Protams, vajadzētu labi apcept, lai caurdurot neizdalītos rozā šķidrums. Ja liemeni sagriež filejās, zivju cepšanas laiku var samazināt līdz minimumam (galviņas un citas daļas vislabāk izmantot zivju buljona pagatavošanai, tas sanāk diezgan ekonomiski). Ja cep mazus un plānus gabaliņus, pietiek ar dažām minūtēm.

Zivju cepšanas metodes

Cik garšīgi cept zivis uz pannas?

Lai zivs būtu garšīga, vispirms var pievienot nedaudz sāls un nemarinēt liels skaits citronu sulu ar dažām sausām garšvielām un ķiplokiem 30 minūtes (tas ir pietiekami daudz laika). Pēc marinēšanas, tieši pirms panēšanas un cepšanas, zivju gabaliņus nosusina ar tīru salveti.

Ir vēl viens veids: maizes maisījumam vai mīklai pievieno nedaudz sāls un sausas garšvielas. Dažādas tautas izmanto dažādas garšvielas un tradicionālās garšvielas. Visbiežāk tiek pievienoti daži maltu piparu veidi, baziliks, rozmarīns, maltais anīss, sauss maltais ingvers un citi.

Zivju cepšanai vislabāk izmantot rafinētu saulespuķu eļļu vai cūkgaļas speķi - pēdējais variants savā ziņā ir vēl veselīgāks (izrādās mazāk kancerogēnu gatavs ēdiens). Cepiet vislabāk uz vidējas uguns. Pēc garozas zelta nokrāsas var spriest par gatavību. Necep līdz brūnai, lai gan zivs būs kraukšķīgāka, taču tā zaudēs savu sulīgumu un acīmredzot kļūs mazāk noderīga. Ja zivis gatavojam veselas vai šķērsvirziena steikos, pēc ātras apcepšanas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, samaziniet uguni un zem vāka kādu laiku samaļiet zivis, līdz tās ir pilnībā gatavas. Vākam jābūt nedaudz atvērtam (lai trauks netiktu tvaicēts) vai ar nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.

Mūsdienās ļoti populāri ir zivis pagatavot uz pannas bez taukiem. Protams, ja pannas pārklājums keramikas, šo metodi var uzskatīt par diezgan veselīgu. Ir dažādi viedokļi par teflona pārklājumu drošību. Arī ēdiens mikroviļņu krāsnī nav veselīgs risinājums. Protams, jūs varat grilēt zivis bez eļļas uz grila vai grila pannā.

Cepto zivi kārtīgi apslaka ar citronu sulu un pasniedz ar svaigiem zaļumiem, vieglām mērcēm, dārzeņiem un augļu salāti un vieglie vīni (baltie vai rozā).

Tātad, mēs izdomājām cepeti, tagad piedāvājam izmēģināt vēl dažas receptes, kurām izmantot.

Jaunās nepieredzējušās mājsaimnieces ne vienmēr zina, kā pannā cept zivis. Šis ēdiens ir piemērots ģimenes vakariņām ar dažādiem piedevām. Gatavošanas process aizņem ne vairāk kā stundu, neskatoties uz to, ka lielākā daļa laika tiek pavadīta zivju liemeņa nokaušanai. Apcep garšīgas zivis tu vari izmantot dažādas receptes, bet vienkāršākā metode ir šo procesu veikt pannā, pievienojot dārzeņu eļļa, iepriekš sagrieztos liemeņus apviļājot miltos.

Pareizi pagatavots ēdiens ir ļoti labvēlīgs organismam, jo ​​satur fosforu, zivju eļļu un citas svarīgas sastāvdaļas. Nav nejaušība, ka daudzi cilvēki dod priekšroku zivīm, nevis gaļai, jo ​​šāda pārtika organismā labāk uzsūcas un ir mazāk barojoša.

Trauka garša ir tieši atkarīga no daudziem faktoriem. Jāizvēlas kvalitatīva zivs, lai pēc beigšanas tās būtu garšīgas un veselīgas organismam. Ir daudz veidu, kā izvēlēties labāku produktu. Visvairāk labākais variants būs tā iegūšana dzīvā formā. Mūsdienās daudzos lielos veikalos var atrast lielus akvārijus ar svaigiem produktiem. Šī metode nodrošina, ka jūs pērkat svaigas zivis.

Svaigi

Nesen noķertas zivs galvenā iezīme ir žaunu sarkanā krāsa. Ja tie ir pārāk tumšā krāsā vai ar nepatīkamu smaku, šādu produktu iegādāties ir aizliegts.

Nav iespējams precīzi pateikt, cik daudz var uzglabāt. svaigas zivis pēc noķeršanas, bet jo īsāks šis periods, jo kvalitatīvāka prece būs uz jūsu galda. Otrā svaiguma pazīme ir skaidras acis. Ir nepieņemami pirkt liemeni, kura acis ir kļuvušas duļķainas, dzeltenīgas.

Arī zivju zvīņas var daudz pastāstīt par produkta kvalitāti. Pirkšana upes zivis, jūs nevarat baidīties no neliela gļotu daudzuma. Taču jūras zivīm noteikti jābūt ar spīdīgām zvīņām bez duļķainības un gļotu veidošanās pazīmēm.

Ja ar pirkstu viegli piespiežat svaigas zivs liemeni, tad vienas sekundes laikā nospiežot izveidotā bedre pazudīs. Ja iespiedums paliek, tad priekšā stāv novecojis karkass. Pērkot sarkanās zivis, jāpievērš uzmanība zivs filejas krāsai, kurai jābūt oranžai nokrāsai. Turklāt dažādas šķirnes, piemēram, lasis, forele, rozā lasis, var būt no gaiši oranžas līdz sarkanai.

Saldēti

Daudz grūtāk ir izdarīt pareizo izvēli, pērkot gatavu fileju, kas tiek pārdota saldēta. Ļoti bieži šajā formā var redzēt pollaku, heku, pangasiju. Šāds produkts ir izvēlēts tā izskata dēļ. Ir vērts pievērst uzmanību tam, cik daudz ledus satur saldēts pusfabrikāts. Liels saldēta ūdens daudzums norāda, ka produkts jau ir atkausēts, kas negatīvi ietekmēja tā kvalitāti.

Nav svarīgi, vai griezat sarkanās zivis, pollaku, pelengas, paltusu, heku. Svaigos produktos kauli nedrīkst viegli atdalīties no filejas. Sālsūdens zivīm nedrīkst būt spēcīga smaka. Ja ir nepatīkama smaka, produktu labāk nelietot.

Zivis vēlams iegādāties uzticamās vietās, kur tiek veikta kvalitātes kontrole, piemēram, lielajos mazumtirdzniecības tīklos. Lai nekaitētu veselībai, labāk atteikties no preču iegādes no nejaušiem pārdevējiem neatļautas tirdzniecības vietās.

Klasiskais veids, kā cept zivju fileju uz pannas

Lai garšīgi apceptu zivis, ir svarīgi ne tikai iegādāties svaigas, kvalitatīvs produkts, bet arī pareizi sagriezt un pagatavot. Sarkanās zivis ir ļoti viegli attīrīt no kauliem un zvīņām. Bet pollaks, pelengas prasa ievērojamas pūles. Var cept filejas gabaliņos sagrieztu produktu, kas pilnībā attīrīts no neēdamām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu šādu ēdienu klasiskā veidā, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• svaigas vai atkausētas zivis, piemēram, pollaka;
• 1-2 glāzes kviešu milti;
• sāls;
• garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Pirms zivju filejas cepšanas tā jāsadala porcijās, jāsāli un jāpievieno garšvielas. Malti melnie pipari, baltie pipari, kaltēts baziliks, oregano un jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk vislabāk.

Ir ļoti svarīgi pareizi sālīt liemeni, lai iegūtu garšīgs ēdiens... Tam nepieciešama kulinārijas pieredze. Parasti 500 gramiem filejas ņem 2 tējkarotes sāls un 0,5 glāzes miltu. Pēc sāls un garšvielu pievienošanas pusfabrikātus vajag atstāt uz 30 minūtēm, tikai tad apcep, apviļā nelielā daudzumā miltu.

Pievienojiet pannā nelielu daudzumu augu eļļas un ielieciet zivju gabalus. Vispirms to var cept pannā bez vāka, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pēc tam cepšanas procesu vislabāk ir pabeigt zem vāka uz vidējas uguns.

Ja fileja cepšanas laikā ātri apbrūnina, tas nozīmē, ka izmantojāt par maz miltu.

Atkarībā no tā, cik liemeņu nepieciešams apcept, ēdiena gatavošanas laiks svārstās. Lai pārbaudītu gatavību, jums ir jāsagriež viens gabals. Ja gaļa iekšpusē ir balta un viegli atdalās no kauliem, tad ēdiens ir gatavs.

Pollock, sarkanās zivis un citas šī produkta šķirnes pēc cepšanas uz pannas ir piemērotas pasniegt ar visvairāk dažādas uzkodas un sānu ēdieni.

Populārākie Austrumeiropas virtuves papildinājumi ir šādi:

• kartupeļu biezeni, griķus un rīsu putra,
• svaigu dārzeņu salāti,
• brokoļu biezenis.

Piekritēji veselīga ēšanaēst zivis ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem. Tiek uzskatīts, ka šī kombinācija ir visizdevīgākā ķermenim. Veselīga ēdiena pagatavošanai ir vēl viens padoms: šis produkts jācep rafinētā eļļā, kas tiek lietota vienreiz. Otrajai partijai eļļa jāmaina.

Pagatavo gardas zivis mīklā

Zivju mīklu vienmēr gatavo no olām, miltiem un citām sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāizmanto fileja bez kauliem. Labi piemērots šim hekam, pollakam, zandartam. Mīklā var cept arī cita veida zivju filejas. Galvenais ir tas, ka pusfabrikātu var viegli atbrīvot no kauliem. Šī iemesla dēļ karpas un brekši šim ēdienam nav piemēroti.

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• zivju fileja;
• 300 grami miltu;
• 2 olas;
• 200 grami skāba krējuma;
• 150 mililitri ūdens;
• sāls;
• garšvielas.

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Atkarībā no tā, cik fileju ir pieejamas cepšanai, jāsagatavo pietiekams daudzums mīklas. Lai to izdarītu, sajauciet visu miltu daļu ar sakultām olām, skābo krējumu, ūdeni. Tad tam jāpievieno sāls un garšvielas, un pēc tam labi jāsakuļ ar dakšiņu vai putotāju.

Pirms zivju filejas cepšanas tās jāsāliet, pipari un pēc tam iemērciet mīklā. Pēc tam tas jācep uz pannas parastajā veidā - pievienojot augu eļļu. Šis ēdiens jāpasniedz, dekorēts ar citrona daiviņām.

Zivju filejas apcept uz pannas nav grūti. Šim ēdienam ir daudz priekšrocību – tas ir ārkārtīgi garšīgs un veselīgs. Mūsdienās ir ļoti daudz zivju sugu, piemēram, pollaks, pelengas, pangasija, heks, zandarts. Katram no tiem ir īpaša garša. Lai pagatavotu garšīgu, ļoti svarīgi ir izvēlēties svaigu produktu veselīgs ēdiens... Šādu pārtiku ieteicams lietot vismaz 2 - 3 reizes nedēļā.

Viens no visvairāk noderīgi produkti cilvēkam zivs ir: satur daudz noderīgu mikroelementu, polinepiesātinātās taukskābes, vitamīnus, bet gatavošana cepta zivs prasa zināmas prasmes. Ja jūs zināt dažus noslēpumus, tad pat iesācēju saimniece varēs pārsteigt ikvienu ar smalku zivi ar ēstgribu garoziņu.

Kā cept zivis uz pannas

Pirmo reizi nolemjot gatavot ceptas zivis, mājsaimnieces var saskarties ar zināmām grūtībām: piemēram, heks pārvēršas putrā, un pollaks pēc atkausēšanas sāk sadalīties. Pirms zivis gatavojat pannā, jums tā ir pareizi jāizvēlas un jāsagriež. Daudz kas ir atkarīgs no šķirnes: forele, līdaka, sams vai moiva tiek pagatavota dažādos veidos. Ēdienu estētisku izskatu piešķir panējums, kas nodrošina kraukšķīgu garoziņu un maiga garša... Viņai izmantojiet miltus, krekerus vai garšvielu maisījumu.

Kā pagatavot zivi:

1. Pirmkārt, viņi to atkausē. Lai to izdarītu, ielieciet saldētas zivis uz paplātes un gaidiet, līdz tā atkusīs telpas temperatūra... Vēl viena iespēja ir ievietot liemeni aukstā ūdenī (uz 1 kg jums vajag 2 litrus). Neatsaldējiet samsu, lašu, karpu un citas sugas siltā vai karstā ūdenī - tas negatīvi ietekmēs garša un sabojāt produktu. Šķipsniņa sāls, kas tiek iemesta ūdenī, palīdzēs paātrināt atkausēšanas procesu. Tomēr šo triku var izmantot tikai negrieztam liemenim.
2. Kad produkts ir atkusis, tas ir jānotīra. No zvīņiem būs vieglāk atpalikt, ja zivi applaucēs ar verdošu ūdeni. Ērtāk ir tīrīt karkasu zem tekoša ūdens ar metāla pludiņu. Gļotas no zivīm labi noņem, ja tās ierīvē ar sāli un noskalo zem tekoša ūdens. Ir svarīgi zivi izķidāt, nesabojājot žultspūsli, lai ēdiens neizrādītos rūgts.
3. Dažas mājsaimnieces negatavo ēst jūras zivis specifiskās smaržas dēļ tomēr pieredzējuši pavāri zina noslēpumu, kā no tās atbrīvoties. Lai plekste nesmaržo nepatīkami, noņemiet ādu no tās tumšās puses. Noņemiet mencas smaku, ievietojot zivis etiķa šķīdumā (vai kodinot to ar citronu). Atbrīvoties no upes zivju dūņu smakas var, liemeņus ievietojot emaljētā traukā, pārklājot ar lauru lapām un aplejot ar siltu ūdeni.

Kā garšīgi apcept zivis:

1. Liels liemenis (lasis, lasis, forele) jāsagriež gabalos. Mazās upes zivtiņas (raudas, karūsas) labāk cept veselas, pēc sānu iegriezumiem.
2. Jūras sarkanās zivis ieteicams marinēt vīnā vai apliet citronu sula lai uzlabotu garšu.
3. Zivs nepielips pie pannas, ja tā ir panēta miltos, olās ar rīvmaizē vai garšvielām.
4. Var cept olīveļļā vai saulespuķu eļļā, pēc garšas pievieno sviestu.
5. Iestatiet uguni uz vidēju.
6. Ja vēlaties gatavot fritētu, jums vajadzētu izvēlēties heku, jūras asaris, zandartu vai sams.

Cik daudz cept

Tiem, kas gatavojas gatavot zivju ēdienu, ir svarīgi zināt gatavošanas laiku. Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida zivs tiek cepta, un ne mazāk svarīgas ir konkrētais produkta veids, garšas izvēles. Cik daudz cept zivis uz pannas? Standarta zivs filejas gabalu vajadzētu pagatavot 10 minūtes no katras puses. Ja jums ir plāni steiki, samaziniet laiku līdz 4-7 minūtēm. Lai zivs filejas nepārkaltētu, gabaliņus var ātri apcept un atstāt uz lēnas uguns ievilkties.

Kā cept zivis uz pannas miltos

Viens no vismazāk kaloriju saturošiem zivju ēdieniem ir ar miltiem apcepti gabaliņi. Šim nolūkam sagatavotos gabaliņus vai zivju fileju sālī, piparus, iemērc olā un miltos. Trauka garša uzlabosies, ja gabaliņus turēsiet baltvīna vai citrona un sīpolu marinādē. Kā cept zivis pannā ar miltiem? Vajag sarullēt panējumā un ielikt karstā sviestā. Pēc tam, kad gabaliņi ir apcepti no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, ielieciet pannā no kodināšanas pāri palikušo sīpolu: tas piešķirs ēdienam maigu aromātu un uzlabos garšu.

Kraukšķīgs

Reizēm mājsaimnieces sūdzas, ka zivīm neizdodas ēstgribu garoziņa, kas patīkami kraukšķ. Tomēr ir daudz veidu, kā padarīt šķēles sulīgas, aromātiskas un garšīgas. Šim gatavošanas variantam ieteicams izmantot upes zivis - karūsu vai karpu, jo jūras dzīvnieki bieži ir sausi un bez garšas. Kā cept zivis ar garozu:

1. Sagatavo līdz 3 cm biezus gabalus vai veselus liemeņus. Āda netiek noņemta.
2. Sāls un pipari, panēti.
3. Cep uzkarsētā pannā. Vāks nav aizvērts.

Kā cept

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot zivi: saimnieces ir iemācījušies to grilēt, cept fritē, lēnajā plītī, pannā. Ceptu zivju gatavošana neaizņem daudz laika. Noslēpums garšīga makrele, forele vai līdaka ir pareizā produkta izvēle. Pirms zivju iegādes jāpievērš uzmanība ādas un galvas stāvoklim. Produktam nevajadzētu smaržot nepatīkami, pat saldētas zivis jāņem ar vienmērīgu krāsu, bez svešas smakas. Ceptu zivju recepte tiek izvēlēta, ņemot vērā personīgās vēlmes un produkta veidu.

Parasti forele, lasis vai lasis tiek pagatavoti ar steikiem. Ja šķēles sagrieztas nevienmērīgi, ieteicams gaļu atdalīt no kaula un filejas apcept ar miltiem vai citu panējumu. Pirms ceptu gabalu gatavošanas no saldēta produkta, ir svarīgi pārbaudīt auduma struktūru: irdenas zivis, kas tika pārdotas ledus glazūrā, nevar cept ar panējumu. Noslēpums garšīgi gabaliņi- Pareizi izvēlēta panna: ideāls ir čuguns ar zemām malām. Zivi var cept majonēzē, mīklā, bez miltiem vai ar tiem. Filejas vislabāk var pagatavot mīklā.

Polloks

• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: krievu.

Grauzdēts pollaks ir lēts vienkāršs ēdiens... Zemāk ir soli pa solim recepte kā pagatavot pollaku pannā. Īstenošanai ir nepieciešams minimālais produktu skaits. Zivs tiek pagatavota ātri, tāpēc tā var kļūt par svētku galda rotājumu vai pasniegt ģimenes vakariņām ar dārzeņiem, rīsiem, griķiem. Zems kaloriju satursļauj ēdienu ēst pat tiem, kas ievēro diētu.

Sastāvdaļas:

• pollaks - 400 g;
• ola - 1 gab .;
• milti - 100 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Zivi atkausē, nomizo, sagriež gabaliņos, sālīja.
2. Sakuļ olu bļodā, iemērc pollaku.
3. Iemērciet gabalus miltos.
4. Liek cepties līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Līdaka

• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 122 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Viens no visvairāk vienkāršus veidus līdakas gatavošana ir cepšana ar sīpoliem. Īpaši veiksmīgs šis variants būs ģimenes vakariņām ārpus pilsētas, kad ģimenes tēvs personīgi noķer zivis. Pat nepieredzējuša saimniece var tikt galā ar gatavošanas procesu. Zemāk ir soli pa solim instrukcija, ar sīpolu gredzeniem. Ēdienu varat pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai citiem piedevām.

Sastāvdaļas:

• līdaka - 800 g;
• sīpoli - 300 g;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Zivi sagriež, sagriež gabaliņos.
2. Sāls, pipari gabaliņos, atstāj uz 15 minūtēm.
3. Sīpolus sagriež gredzenos un apcep.
4. Izklājiet līdaku uz karstas pannas, apcepiet no abām pusēm līdz mīkstai.
5. Virsū izklāj sīpolu.

Rozā lasis

• Porcijas vienā traukā: 4.
• Trauka kaloriju saturs: 350 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Tiem, kam garšo mīklā ceptas zivis, šī recepte būs īsts atradums. Daudzi cilvēki domā, ka rozā lasis ir ļoti sauss un nav piemērots cepšanai, bet tas tā nav. Pieredzējuši pavāri zina, kā cept rozā lasi, lai tas būtu sulīgs, ēstgribu un garšīgs. Zemāk esošā recepte ir piemērota pat svētku mielastam, un tas viss, pateicoties siera mīklas izsmalcinātajai garšai.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (fileja) - 1 kg;
• siers - 250 g;
• gī - 150 g;
• olas - 4 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• sojas mērce - 1,5 ēdamkarotes;
• milti;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Zivi sadala gabaliņos, marinē sojas mērcē ar garšvielām, citronu sulu.
2. Sarīvē sieru.
3. Sakuļ olas ar miltiem, pievieno tām sieru.
4. Rozā lasi iemērc mīklā, apcep.

Kapelīns

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 369 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas tēja, vakariņas.
• Virtuve: japāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Kapelīns pieder pie salaku dzimtas un ir ļoti populārs produkts. V dažādas valstis pasaulē to izmanto cepšanai, kūpināšanai, sautēšanai, cepšanai. Tālāk ir sniegts ātrs un vienkāršs moivas cepšanas veids. Recepte ir piemērota ģimenes vakariņas vai vakariņas. Moivu vari pasniegt atsevišķi kā uzkodu vai ar piedevu, kā karstu.

Sastāvdaļas:

• saldētas zivis - 0,7 kg;
• kukurūzas milti- 150 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Moivu atkausē, nomazgā ar sāli.
2. Iemērc olā un miltos.
3. Cep līdz mīkstam.

Makrele

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 265 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Šis zivju veids ir bagāts ar ķīmiskais sastāvs, tāpēc ir vērts biežāk palutināt savu mājsaimniecību ar ceptu skumbriju. Papildus nenovērtējamiem ieguvumiem ķermenim zivīm ir maiga, neparasta garša. Uz riekstiem cepta zivs ir lieliski piemērota svētku galdam un noteikti iepriecinās jūsu viesus un mīļos. Recepte ir vienkārša, tomēr ēdiens izrādās garšīgs. Tālāk sniegti norādījumi, kā cept makreli ar lazdu riekstu panējumu.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 800 g;
• kodoli valrieksti- 150 g;
• maizes drupatas - 50 g;
• ķiploki;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Zivi sagriež, sagriež porcijās, marinē.
2. Sasmalciniet riekstus, samaisiet ar rīvmaizi.
3. Iemērciet zivis olā, panējiet.
4. Cep līdz mīkstam.

Forele

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 97 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: skotu.

Forele ir viena no garšīgākajām un diētīgākajām zivju sugām. Viņai jau ir izdevies iekarot daudzu valstu iedzīvotājus, tostarp krievus. Tālāk ir sniegts skotu veids, kā pannēt foreli. Gatavas zivis var pasniegt ar dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai salātu lapām. Ja ēdiens tiek gatavots svētkiem, varat to izrotāt ar sarkanajiem ikriem, citronu vai zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• forele - 1kg;
• citrons - 1 gab .;
• piens - 0,5 l;
• auzu milti - ½ tase;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Zivi sagriež, atdala no kauliem, ādu atstāj.
2. Pienu apvieno ar sāli, garšvielām, pārlej foreles gabaliņus.
3. Panēta zivs, cep līdz mīkstai.

Velns

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 105 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Ja nezināt, kā pannā apcept heku, lai tas izrādītos garšīgs, aromātisks, nedrūp un labi izskatītos uz galda, tad varat izmantot tālāk norādīto recepti. Cepts heks piemērots tradicionālajām vakariņām vai svinībām. Kā piedevu zivīm varat pasniegt kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, cepti dārzeņi vai risoto.

Sastāvdaļas:

• heka fileja - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• siers - 100 g;
• sāls;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, sasmalcina, apcep.
2. Zivi sadala gabalos, sālī, piparus.
3. Slāņi pannā: dārzeņi, heka gabaliņi, dārzeņi, majonēze, siers.
4. Apcep 15 minūtes.

Karpas

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Karpu (atkarībā no izmēra) var cept veselu vai gabalos. Zemāk sniegtā recepte, kā cept karpu pannā, ir klasiska, bet zivīm tiek izmantota īpaša baltvīna, citrona, garšvielu marināde. Maltas mandeles gatavo zivi piešķir izsmalcinātību. Vari pasniegt ar piedevu vai dārzeņu salāti... Recepte ir lieliski piemērota svinībām.

Sastāvdaļas:

• liela karpa - 1 gab .;
• maltas mandeles - 1,5 glāzes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• apstādījumi;
• milti;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Zivi nomizo, marinē, sagriež gabaliņos, panē.
2. Ķiplokus apcep karstā pannā, izņem.
3. Zivis ieziež smaržīgā eļļā, apcep līdz mīkstai.

Asaris

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 180 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Upes laktiem nav daudz kaulu, tāpēc tie priecēs ar izcilu garšu, no kuras var ne tikai pagatavot zivju zupu, bet arī pagatavot otru ēdienu. Zemāk ir recepte, kā pannā mīklā pagatavot asari. Šī gatavošanas metode ir ātra, kamēr mīkla ir viegla un gaisīga, un zivs ir maiga un sulīga. Ēdienu pasniedz kā uzkodu vai ar piedevu kā karsto ēdienu.

Sastāvdaļas:

• olas - 5 gabali;
• asari fileja - 1 kg;
• sāls;
• milti;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Zivi sadala 5x5 cm gabalos un sālī.
2. Sakuļ olas ar miltiem, zaļumiem.
3. Gabaliņus iemērc mīklā, apcep 10 minūtes no katras puses.

Grillēta zivs

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 98 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Grilēta zivs, cepta pannā, izrādās ļoti neparasta un izsmalcināta. Tu vari izmantot dažādi veidi, bet labāk ir ņemt lielas šķirnes. Tālāk sniegtajā receptē tiek izmantota asp, populāra, garšīga, mazkaloriju zivs. Kā cept zivis grila pannā? Jums ir jāievēro norādījumi - un jūs iegūsit izsmalcinātu svētku ēdiens.

Sastāvdaļas:

• asp fileja - 800 g;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež gabaliņos, marinē ar garšvielām ar sāli un citronu.
2. Uzkarsē pannu ar taukiem.
3. Izklāj zivju gabaliņus, apcep 3 minūtes no abām pusēm.

Kā pagatavot mīklu zivju cepšanai

Ir ļoti svarīgi ne tikai izvēlēties un marinēt liemeni, bet arī gatavot garšīga mīkla ja plānojat gatavot ēdienu, izmantojot šo recepti. Siers, ķiploki, baltvīns vai majonēze būs laba piedeva mīklai. Ceptu zivju vārīšana mīklā nevar iztikt bez olām. Kā cept zivis mīklā? Rozā laša vai heka fileju marinē, iemērc gatava mīkla, izklāj karstā pannā ar taukiem. Gabaliņus apcep apmēram 20 minūtes.

Zivju mīklas pagatavošanas metodes:

1. Klasiskā versija sagatavošana ir vienkārša. Bļodā jāsakuļ 2 olas ar trim ēdamkarotēm miltu, sāli.
2. Ņem olas, garšvielas un majonēzi (1 olai - 1 karote mērces). Iegūtais maisījums būs šķidrs, bet sniegs ceptajai zivij plānu kraukšķīgumu.
3. Ņem 2 olas, 2 ēdamkarotes majonēzes, 150 g cietais siers... Visu kārtīgi sakuļ ar garšvielām, sieru sarīvē uz rupjās rīves un pievieno beigās.

Lasiet vairāk un to, kā izvēlēties pareizo cepšanai.

Video

Šādi ēdieni neprasa īpašas manipulācijas, viss process ir pat nepieredzējušas saimnieces spēkos. Tomēr pat šeit ir dažas īpatnības. Jāgatavo ne tikai zivis, kas ceptas eļļā no katras puses. Tam vajadzētu izskatīties ēstgribu, ļoti garšīgi un aromātiski. Kā pareizi cept zivis, lai iegūtu šādu rezultātu?

Jūs pat varat labi kalpot svētku galds... Bet vispirms jums tas ir pareizi jāatkausē, ja nepieciešams, un jānotīra. Viņai tiek noņemtas iekšas, spuras un zvīņas. Tad jums ir jāatdala fileja no kauliem. Dažreiz zivīm var būt specifiska smarža. Šo problēmu var atrisināt vairākos veidos. Jūs varat turēt zivis ūdenī ar etiķi (pievienojiet divas ēdamkarotes uz litru). Ieteicams to arī apslacīt ar citronu sulu. Lai zivs būtu sulīga un tai nebūtu nepatīkamas smakas, to kādu laiku var paturēt pienā.

Tālāk mēs pārejam pie paša cepšanas procesa. Pirms pareizi cepat zivis, jums jāizlemj, kādas porcijas būs. Iespējams, zivs jāsagriež noteikta izmēra gabaliņos, vai arī to var apcept veselu. Mazas zivis tiek pagatavotas veselas. Bet tajā pašā laikā tai tiek veikti griezumi, lai tas nesaritētos.

Kā pareizi cept zivis, lai cepot gabaliņi nedeformētos?

Sagatavoto zivi apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Šī vienkāršā darbība padarīs to stiprāku un neļaus tai sabrukt pannā. Ja tas pieder stores šķirnēm, tad pirms cepšanas to uz 3 minūtēm jāiegremdē karstā ūdenī un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Runājot par to, kā pareizi cept zivis, īpaša uzmanība jāpievērš panēšanai. Ir nepieciešams, lai zivs būtu skaista izskats un nepielipa pie pannas. Panēšanai galvenokārt izmanto miltus, bet var pagatavot arī sarežģītāku maisījumu. Lai to izdarītu, zivis jāapviļā miltos, pēc tam sakultā olā un pēc tam maizes drupačas... Šāda panēšana padarīs to ne tikai garšīgu, bet arī sulīgu.

Cepot zivis, viņi galvenokārt izmanto augu eļļu. Bet varat pievienot nedaudz krēmīgu, lai ēdiens būtu aromātiskāks. Pannā jābūt tik daudz tauku, lai gabaliņi apceptos ne tikai no apakšas, bet arī no sāniem. Ja tauku ir maz, tad zivs izrādīsies sausa, un, ja to ir daudz, tad tā būs pārāk taukaina.

Eļļu nepieciešams labi uzsildīt, un pēc tam ielieciet sagatavotos zivju gabalus pannā. Gabaliem jābūt brīviem. Uzlieciet uguni uz plīts uz vidēju, lai zivs būtu brūna, bet nepiedegusi.

Cik ilgs laiks nepieciešams zivju cepšanai? Tas, protams, ir atkarīgs no gabalu lieluma. Bet parasti zivis netiek ceptas ļoti ilgi. Pietiek labi apbrūnināt no katras puses. Ja pannā ir pietiekami daudz eļļas, tad šajā laikā tai būs laiks labi pagatavot.

Ja zivis ir vārītas lielā eļļas daudzumā, fritētas, tad jāizvēlas tās šķirnes, kurām ir blīvāka struktūra. Šo, piemēram, zandartu, heku vai Gabaliņus var iemērkt mīklā. Un tad iemērc labi sakarsētos taukos. Cik daudz cept zivis šādā veidā? Līdz tas kļūst zeltains.