ieejaKonservu skvoša receptes. Marinētu skvoša recepte ziemai
Mūsu ģimene ļoti mīl marinētus gurķus un ķirbi. Tāpēc es tos vienmēr novācu lietošanai nākotnē un lielos daudzumos, jo valstī savācu bagātīgas kultūras un gurķiem un ķirbjiem nav nepieciešama īpaša piesardzība - augsne būtu auglīga, bet laista to laikā. Jūs varat marinēt gurķus un skvošus pēc vienas receptes, un es bieži no tiem gatavoju sortimentu.
Marinēti gurķi un skvošs. Kā es to daru
Man vairāk patīk marinēti gurķi, un mans vīrs dod priekšroku skvošam: jaunais marinētais skvošs izrādās ļoti maigs un patīkams pēc garšas.
1. Vispirms es sagatavoju trauku: es ļoti rūpīgi mazgāju stikla burkas, vispirms ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam ar soda, un pēc tam noskaloju liels skaits karsts ūdens. Iepriekš es arī sterilizēju kannas un pēc tam atteicos to darīt: mani marinētie gurķi tiek mierīgi uzglabāti gadu vai divus, un man nav laulības slikti sagatavotu trauku dēļ.
Starp citu, marinēšanas burku mazgāšanu es uzskatu par vienu no darbietilpīgākajām visa procesa daļām: es tās ilgi mazgāju un berzēju ar fanātismu.
2. Es sagatavotos burkās ievietoju nomizotus un mazgātus dārzeņus: veselus gurķus un sagriezu ķirbi gabaliņos. Jūs varat ievietot dažus jaunus burkānus vai brokoļus burkās ar mūsu nākotnes dārzeņu trauku: marinēti tie arī iet ar sprādzienu.
3. Ar dārzeņiem piepildītās burkas 10 minūtes piepildu ar verdošu ūdeni.
4. Marinādes sagatavošana. Es ievietoju mazgātas dilles, mārrutku lapas, ozola lapu lielā katliņā. Marinēti gurķi un ķirbi ir īpaši labi ar jāņogu vai ķiršu lapām. Es neievēroju īpašas proporcijas, vadoties pēc principa: jo vairāk, jo labāk. Jums nav iebildumu pret garšaugiem, bet marinādi ar šo buljonu nesabojāsiet, ja vēlaties.
5. Katliņā ielej ūdeni no burkām ar gurķiem un ķirbi un vāra buljonu vismaz 5-10 minūtes. Paralēli buljonam atsevišķā katliņā vāru vākus burciņām.
6. Kamēr gatavo buljonu, es katrā burkā ielej 2 ēdamkarotes sāls un 3-4 ēdamkarotes cukura (šeit es runāju par trīs litru trauku). Tad es iemetu burkās 4-5 zirņus ar melno un smaržīgo piparu, 2-3 krustnagliņas, šķipsniņu sinepju, ķimeņu un koriandra sēklu.
7. Katrā burkā pievienoju 3 sasmalcinātas lielas ķiploka daiviņas, kā arī mārrutku sakni: sakni nomizo un sagriež vidēja biezuma, apmēram 8 centimetrus garos gabaliņos.
8. Burkas piepildu ar gurķiem un šādā veidā “uzlādētos” ķirbjus ar verdošu buljonu, katrā burkā pievienoju divas tējkarotes etiķa esences un satin vākus. Es izmantoju divu veidu šuvju mašīnas: spirāli un skavas - vispirms vienu un pēc tam otru. Tas nav rīcības ceļvedis, bet tikai mana personīgā "iedoma": Es neuzticos, ziniet, individuāli, ne viens, ne otrs jūrnieks simtprocentīgi.
9. Protams, skrūvējami vāki dažreiz ir ērtāki, es tos arī lietoju, bet stikla burkas ir atkārtoti lietojami trauki, un saimniecībā joprojām ir daudz burku.
2017-07-31
Sveiki, mani dārgie lasītāji! Vai jūs jau esat sālījis? Es dzirdu daudzas pozitīvas atbildes. Labi padarīts! Un es steidzos piedāvāt jums garšīgu recepti kraukšķīgai marinētai skvošai ziemai.
Šogad mans dārzs sastāv no astoņiem tomātu krūmiem, desmit gurķu virtenēm un diviem kaisītajiem rūgtajiem pipariem. Es domāju, ka šogad man nebūs ko taisīt sagataves. Bet līdzjūtīgie radinieki, redzot manu likteni, cenšas mani pacienāt ar “puscentneru” aprikozēm vai pat groziņu ar sīkiem, tikko dzimušiem, ķirbjiem. 
Mana Vova bija šausmās: "Žēl tos ēst! Maltsy absolūti!" “Vai sirdsapziņa tevi nemoka ar lielām drudzēm? Viņu bērni palika bāreņi! ”Es sarkastiski atcirtu. Vīrs uzreiz neatrada, ko teikt, liktenīgi pamāja ar roku un pirms marinēšanas piekrita "nopeldēt" nelaimīgo.
Es pirms pāris gadiem ziemai novācu skvošu. Viņi izrādījās garšīgi, kraukšķīgi un ļoti smaržīgi. Recepte, kuru izmantoju, ir vienkārša, bet to, kā tieši marinēt (pēc kādas tehnoloģijas), izlemju atbilstoši apstākļiem.
Šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt ķirbi dažāda lieluma burkās un burkās. Un jūs pats izvēlēsieties metodi, kas jums patīk. Ej!
Kraukšķīgi marinēti ķirbi ziemai - recepte
Kā marinēt skvošu bez sterilizācijas
Marināde
- 1000 ml tīra, hlorēta ūdens.
- Viena kaudze ēdamkarotes sāls.
- Četras ēdamkarotes cukura.
- 8 ēdamkarotes (aptuveni 120 ml) 9% ēdamkarotes etiķa.
Sastāvdaļas dažādu tilpumu kannām
| Nosaukums | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Patisons | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marināde | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Mārrutku lapas | 1/8 lapas | ¼ lapa | 1 maza lapa |
| Dilles | ½ lietussargs | 1 lietussargs | 2-3 lietussargi |
| Capsicum karstie pipari | 1/8 pāksts | ¼ pāksts | 1-1,5 mazas pākstis |
| Lauru lapa | ¼ lapa | ½ lapa | 2-3 loksnes |
| Melnā jāņogu lapa | 1 lapa | 2 loksnes | 5-6 loksnes |
| Ķiršu lapa | 1 lapa | 2 lapas | 4-5 lapas |
| Melnie piparu graudi | 3-4 zirņi | 4-5 zirņi | 10-15 zirņi |
| Ķiploki | 1 šķēle | 2 šķēles | 5-6 šķēles |
Kā gatavot
Manas piezīmes
Marinē gurķus ar ķirbi ziemai - recepte ar fotoattēlu
Marinēšanai mēs izvēlamies jaunus ķirbjus un spēcīgus, slaidus gurķus, kuru garums nepārsniedz 10 cm. Pirms gurķu marinēšanas rūpīgi nomazgājiet, iemērciet pāris stundas aukstā ūdenī, nomazgājiet ķirbi, noņemiet kātiņus.
Vislabāk ir vispirms ievietot garšvielas un garšaugus burkās, pēc tam - vertikālu gurķu rindu, blīvi sadalīt ķirbi virs tiem.
Pildījumam mēs izmantojam iepriekšminēto marinādi. Jūs varat samazināt cukura daudzumu, ja jums nepatīk pārāk saldi marinēti dārzeņi.
No garšvielām jūs varat pievienot vīnogu lapu, ozolu, mārrutku sakni. Marinēti ķirbi kopā ar gurķiem mīl baziliku, estragonu (estragonu), koriandra sēklas un sinepes. Pievienojiet visu iepriekš minēto, nedaudz pa vienam, lai marināde izrādās pikanta, bet nav "pārslogota" ar dažādām gaumēm un aromātiem.
Jūs varat marinēt ķirbi ar gurķiem bez sterilizācijas un ar sterilizāciju. Skatiet iepriekšējo recepti, kā to izdarīt.
Asorti ar ķirbi ziemai burkās
Sastāvdaļas
- Jauns skvošs.
- Cukini olnīcas.
- Gurķi.
- Bulgāru pipari.
- Zaļo pupiņu pākstis.
- Ziedkāposti.
Kā gatavot
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Noņemiet kātiņus un ziedu paliekas no gurķiem, ķirbjiem un ķirbjiem. Gurķus pāris stundas mērcē aukstā ūdenī.
- Izjauciet ziedkāpostu "ziedkopās", blanšējiet verdošā ūdenī, iemērciet aukstā ūdenī.
- Pupiņu pākstis un paprikas sagriež rozijas lieluma gabaliņos, noblanšē un atdzesē.
- Ielieciet burciņās pirmajā receptē norādīto garšvielu un zaļumu komplektu, dārzeņus skaisti, diezgan cieši sadaliet.
- Marinē ar sterilizāciju vai bez tās, tāpat kā marinēto skvoša receptē ziemai (sk. Iepriekš).
Mani dārgie lasītāji! Un kā jūs gatavojat skvošu ziemai un vienkārši ēdat vasarā? Man šis dārzenis joprojām ir “brīnišķīgs svešinieks”, neskatoties uz to, ka tas aug visur mūsu dārzos. Kaut kā mana draudzība ar viņu neizdevās. Es vienkārši nezinu labas receptes tā sagatavošana, izņemot kodināšanu.
- Nomazgātus dārzeņus, ievieto dziļā katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos šādi 5-7 minūtes.
- Nokāš caurdurī un 2 minūtes iegremdē ledus ūdenī.
- No atlikušajām sastāvdaļām sagatavo sālījumu, izņemot pusi no zaļumu normas, kas jums jāaizver kannu apakšdaļa. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi.
- Ievietojiet ķirbi traukā, ielejiet sālījumā un sterilizējiet 15-20 minūtes.
Saritināt. Apgrieziet, bet neaptiniet.
Skvoša konservi ziemai: recepte bez sterilizācijas
Neskatoties uz to, ka tikai ar sterilizāciju jūs nevarat uztraukties par sagatavēm, daudzas mājsaimnieces neriskē ar to iesaistīties, uzskatot to par neticami grūtu. Sterilizācija un kodināšana ne vienmēr ir vienas un tās pašas lietas, tāpēc jūs varat atteikties no pirmās, lai ātri un garšīgi ziemā pagatavotu ķirbi ar tomātiem. Bet tomēr nākotnē ir vērts apgūt sterilizāciju, jo ir ļoti garšīgas receptes sagataves, kuras bez tā nevar iztikt.
Produkti 1,5 kilogramiem mazu skvoša:
- apmēram 200 gramus mazu, gatavu, bet stingru tomātu;
- ēdamkarote cukura un sāls, pēdējais ar slaidu, kā arī 70% etiķa esence;
- trīs anīsa ziedkopas;
- ducis smaržīgo piparu zirņu;
- puse tējkarotes ķimeņu;
- 5 ķiploka daiviņas un lauru lapas;
- nedaudz vairāk par pusotru litru ūdens.
Gatavojiet šādi:
- Ielieciet mazgātos dārzeņus burkā, uzliekot tos ar ķiploku daiviņām.
- Pārlej tos ar verdošu ūdeni un pārklāj. Atstāj iedarboties 15 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni, atkal uzvāriet un atkal ielejiet dārzeņus, ļaujiet nostāvēties vēl ceturtdaļu stundas.
- No iztukšotā ūdens un atlikušajām sastāvdaļām, izņemot etiķi, pagatavojiet sālījumu un ielejiet tos dārzeņos burkās. Pievienojiet etiķi ar ēdamkaroti uz litru tilpuma.
- Saritināt.
Marinēti ķirbi ar tomātiem: soli pa solim sagatavošana
Daudzi uzskata šo dārzeņu kombināciju par optimālu, un tas viss notiek tāpēc, ka pastāv līdzība ar gurķiem, kas veido lielisku tandēmu ar tomātiem. Šāda sagatavošanās ziemai būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī tāds garnīrs, kas daudziem patiks. Ir labi veikt šādu sagatavošanos, kad ikvienam no ģimenes ir dažādas gaumes... Var iepriecināt visu ģimeni.
Produkti par 0,5 kilogramiem skvoša:
- trīs lieli paprikas un tikpat daudz ķiploku daiviņu;
- pusducis ķiršu tomātu vai vienkārši mazi;
- ķekars dilles un pētersīļus;
- trīs jāņogu un ķiršu lapas, kā arī lauru;
- tējkarote citronskābes;
- pāris ēdamkarotes cukura un sāls;
- apmēram 1,5 litri ūdens;
- 5 krustnagliņu un melno piparu ziedi;
- ēdamkarote etiķa.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet visu ēdienu.
- Sagatavotā trauka apakšpusē ielieciet garšvielas, trešdaļu zaļumu, sāli un citronu.
- Izklājiet ķirbi, uzlieciet tos ar atlikušajiem zaļumiem, augu lapām.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
Ielieciet sterilizāciju. 1 litra kannas - 40 minūtes sterilizācijas.
Sēņu recepte
Daudziem cilvēkiem patīk šī uzkoda. Tās priekšrocības: zema cena, lieliska garša, nebaidās no saindēšanās. Pat pieredzējuši sēņotāji apstiprina, ka šāds ēdiens ir lieliska alternatīva sēnēm.
Produkti pusotram kilogramam skvoša:
- pāris vidēji burkāni;
- liela ķiploku galva;
- divas ceturtdaļas glāzes cukura dārzeņu eļļaetiķis;
- ēdamkarote sāls;
- daži apstādījumi.
Sagatavošana:
- Noskalojiet ķirbi un burkānus un sasmalciniet mazos gabaliņos. Ļaujiet viņiem būt labākiem nedaudz mazāk nekā vidēji, bet ne lieliem.
- Sasmalciniet zaļumus ar ķiplokiem.
- Apvienojiet visu dziļā traukā, kur pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, ieskaitot etiķi.
- Atstāj uz 3-6 stundām, vēlams uz nakti.
- Sadaliet sagatavotajās 0,5 litru burkās, kuras jāsterilizē ceturtdaļstundu no ūdens vārīšanās brīža.
Skvošs tomātu pildījumā
Šī kombinācija ļauj pievienot dažādību ziemas sagatavošanās darbiem. Un, visticamāk, šis ēdiens kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem, un nākamajai sezonai būs jāpalielina porcijas. Tomātu mērcekurā tie tiek pagatavoti, lieliski aizstās veikala kečupu. Un tas ir vēl viens iemesls šādas sagataves sagatavošanai.
Par 3,5 kilogramiem bāzes jums jāņem:
- trīs litru pudele tomātu sulas;
- glāze augu eļļas;
- puse glāzes etiķa un cukura;
- divas ēdamkarotes sāls;
- ķiploku galva.
Gatavojiet šādi:
- Nomizoto ķirbi sagriež ceturtdaļās.
- Pagatavojiet marinādi no visām atlikušajām sastāvdaļām, iepriekš sasmalcinot ķiplokus.
- Ievietojiet skvošu vārītajā marinādē 10 minūtes un vāriet to ceturtdaļas stundas laikā.
- Sakārtojiet dārzeņus sterilizētā traukā, sarullējiet.
Svarīgs! to vienīgā receptekas ietver kārbu iesaiņošanu segā pēc satīšanas un atstājot tās atdzist 12 stundas.
Skvošs un bulgāru pipari marinādē (video)
Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka nepieredzējušiem pavāriem sākt iepazīšanos ar cukini un ķirbi ar pēdējiem. Un tas viss tāpēc, ka tie būs ne tikai garšīgi, bet arī skaisti ēdieni. Šī kombinācija patīk acīm, un degsme ēdiena gatavošanā neviļus palielinās. Un tas ļaus jums izvairīties no trūkumiem, bojājumiem vai citām nepatikšanām, kas attur vēlmi iesaistīties ziemas ražas novākšanā.
Lai nezaudētu materiālu, noteikti saglabājiet to savā sociālajā tīklā Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, vienkārši noklikšķinot uz pogas zemāk:
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Es mīlu patisonus jebkurā formā. Pēc garšas tie nedaudz atšķiras no cukini, tāpēc pat tas pats ēdiens, piemēram, zupa, garšos atšķirīgi, ja to gatavos ar cukini un ja gatavos ar ķirbi.
Un arī marinētie ķirbi ar garšvielām ir ļoti garšīgi. Tie izrādās kraukšķīgi un neparasti, tāpēc ziemai tos noteikti vajadzētu slēgt. Šūšanai vienmēr ņemu spilgti dzeltenus dārzeņus, lai drūmā ziemas dienā uzmundrinātu košs vasaras gabals burkā. 🙂 Lai gan tas nav svarīgi - parastie zaļie dārzeņi nekādā ziņā nav zemāki par garša... Es piedāvāju savu ziemai marinēto skvoša recepti, saskaņā ar kuru es katru gadu veicu sagatavošanās darbus.
Sastāvdaļas 1 l kannai:
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab.
- Patissons - 3 gab. (vidējs)
- Mārrutku lapa - 2 gab.
- Dilles ar ziedkopām - 4 zari
- Sinepju sēklas - 1 tējkarote
- Koriandra sēklas - ½ tējk
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
Marinādei:
- Etiķis - 30 g
- Sāls - 30 g
- Cukurs - 30 g
Es arī visvairāk dalos laba recepte , ko ieguvu no savas mātes, un arī tas, cik garšīgi ir marinēt un.
Kā ziemā konservēt ķirbi burkās
Es labi mazgāju patisonus.
Es nogriezu zirgaste, katru sagriezu 5-6 gabalos.
Sterilizētas burkas apakšā es izliku jāņogu, ķiršu lapu, iemetu ķiploka daiviņu un izlēju visas garšvielas.
Tad viņa iemeta mārrutku un dilles lapu. Es noliku skvoša pusi no kannas.
Tad viņa atkal ieklāja zaļumu slāni - lapas, dilles, iemeta ķiploka daiviņu.
Burkas piepildīju ar skvošu līdz augšai.
Katliņā uzvāra 1 litru ūdens.
Es ieleju skvošu, pārklāju ar vāku, kas vārīts ūdenī, un atstāju 15 minūtes.
Tad viņa iztukšoja ūdeni, uzvāra un otrreiz izlēja. Es to atkal atstāju uz 15 minūtēm.
Es izleju pannā atlikušo ūdeni - tas nav vajadzīgs. Pēc 15 minūtēm es atkal ielēju ūdeni pannā, uzvāra, iemetu sāli un cukuru un ielej etiķi tieši burkā. Ielej verdošu marinādi un nekavējoties to sarullē.
Viņa ielika burku "otrādi", aptina un atstāja šajā formā, līdz tā pilnībā atdziest.
Tas arī viss, skvošs ir gatavs ziemai!
Labu apetīti!