Toskānas vīni – itāļu kvalitāte. Toskāna: viss garšīgākais! Toskānas vīna reģions, kurā tas atrodas

Vīns un tā ražošana ir daļa no Toskānas kultūras, tikpat svarīga kā glezniecība un arhitektūra. Tāpēc šeit ir iecienītas vīna tūres un agrotūrisms, kā arī Santa Maria del Fiore un Ufici galerija. Kāpēc gan jūs neapmeklējat kādu no vīna darītavām?

Daži baidās no valodas barjeras, jo maz mūsu tautiešu saprot itāļu valodu. Mēs steidzamies jūs pārliecināt: lielākā daļa ekskursiju tiek vadītas angļu valoda. Ja arī angļu valoda ir sarežģīta, pierakstieties iepriekš.

Viņi saka, ka viņi nepiedzeras no Toskānas vīna, un viņi nekļūst resni no Toskānas virtuves. Nu ir pienācis laiks to pārbaudīt. Šeit ir 10 lieliskas vīna darītavas no dažādām Toskānas vietām, kuras varat braukt no Florences, nomājot automašīnu šai dienai.

Toskānas vīna darītavas: labākās apskates vietas

Vīna darītava, kurā tiek ražots Chianti - Castello di Verrazzano

Verrazano pils, kas nosaukta slavenā itāļu jūrasbraucēja vārdā, ir Toskānas agrotūrisma valde, kas ir slavena ar saviem sausajiem sarkanajiem Chianti vīniem. Tās ir bezgalīgas vienmērīgas vīna dārzu rindas un pati pils, kas šeit pastāv jau vairāk nekā 1000 gadus. Ekskursija tiek veikta angļu valodā, un tajā ietilpst ekskursija pa muižu, pagrabiem un ražotnēm. Pēc tam - degustācija un pusdienas. Degustācijā nogaršosi Verrazzano Chianti Classico un uzzināsi, ar ko tas atšķiras no Verrazzano Chianti Classico Riserva un citiem vīniem.

Visu veidu ekskursijas pa pili ir aptuveni vienādas, atšķiras tikai ar apmeklējuma laiku un maltīšu pārpilnību. Tomēr pat minimāls komplekts viesus neatstās izsalkušus: kā uzkoda tiek pasniegts mežacūkas salami, Toskānas crostini, pecorino un caprino aitas siers – siers no kazas piena un citi Toskānas virtuves gardumi.

Kur ir: Greve in Chianti

Vīna dārzi un vīna darītava Montefioralle vīna darītava

Ģimenes pārvaldītā vīna darītava atrodas fermā Montefioralle kalna pakājē. Šis ir viens no mazākajiem Chianti Classico un Vin Santo ražotājiem, taču īpašnieki ir iemīlējušies savā biznesā un cenšas šo mīlestību nodot apmeklētājiem. Viņi runās par vīnu ražošanu, sākot no vīnogu smalcināšanas līdz pildīšanai pudelēs, un pēc tam vadīs degustāciju - vai nu zālē virs pagraba, vai ārā, starp vīnogulājiem. Saimniecība ir maza, tāpēc pret jums izturēsies kā pret vismīļākajiem viesiem, taču iepriekš jāpiesakās – sezonas laikā vīna darītava var uzņemt ne vairāk kā 3-4 grupas dienā.

Kur ir: Montefioralle

Vīna darītava Tenute Guicciardini Strozzi

Kuzonas muižas īpašnieki, dižciltīgo ģimeņu Guicciardini un Strozzi pēcteči, piedāvā nogaršot un iegādāties vīnu no Sandžiminjano, Bolgeri un Maremmas vīna dārziem. Papildus tradicionālajam Chianti pagrabos glabājas 22 budžeta un kolekcijas vīnu veidi: Okra - "zemes asinis", spēcīgas garšas Grappa, Cusona brut dzirkstošais vīns, vecākais Vernaccia di San Gimignano, kuru pieminējis slavenais floristietis. Dante Aligjēri un Lorenco Lieliskais. Rudenī viesi var baudīt muižas medību laukus un "klusas" balto trifeļu medības.

Farm Guicciardini-Strozzi ir iekļauta t.s. papildu programmā. Papildus vīna darītavas apmeklējumiem un degustācijām tajā ir iekļautas ekskursijas pa Sandžimignano un Certaldo Alto.

Kur ir: San Gignano

BuonamicoTenuta baltvīna vīna darītava

Montekarlo di Luka tiek uzskatīta par “balto salu Toskānas sarkanajā jūrā”, kas nozīmē provincē raksturīgus un visam reģionam neparastus baltvīnus. Par to jūs pārliecināsities Buonamico īpašumā, nogaršojot vietējo Montekarlo Bianko, Vermentino un Vasario. Tas arī godina Sangiovese sarkanvīnus, piemēram, Montecarlo Rosso, lielisko rožu dievieti, Dea Rosa un dzirkstošo Spumanti.

Papildus tradicionālajām ekskursijām un degustācijām, veselības centrs un vīna kūrorts Buonamiko.

Kur ir: Montekarlo

Ģimenes vīna darītava PodereIl Cocco

Bindi ģimenes saimniecība Montalčīno apkaimē sastāv no diviem vīna dārziem 300 m un 600 m augstumā virs jūras līmeņa, olīvu audzēm un pagraba. Lauksaimnieki lepojas ar to, ka izmanto tikai bioloģiskās lauksaimniecības metodes, un priecājas, iepazīstinot tūristus ar amatniecības smalkumiem. Degustācijā šajā Toskānas vīna darītavā jūs satiksiet cienījamo Brunello di Montalcino un jauno Rosso di Montalcino, kā arī Brunello Grappa, kas tiek gatavota no vīnogu kūkas. Un aiz pagraba stikla durvīm viesmīlīgie saimnieki piedāvā vakariņas pie liela, zemnieku laikus atgādinoša galda un aicina apmesties plkst. lauku viesu māja.

Kur ir: Montalčīno

Vīna darītava Ciacci Piccolomini d "Aragona

Val d'Orcia dienvidu nogāzēs atrodas Cacci Piccolomini d'Aragon īpašums un vīna dārzi. Šeit audzē Sangiovese vīnogas, tostarp vecās Sangiovese Grosso ar retu suku un biezu mizu. Īpašumā atrodas divas vīna darītavas: vēsturiskais 17.gadsimta pagrabs, kurā tiek izturēti seni vīni, un jaunais komplekss Molinello, kas veidots ar jaunākajām tehnoloģijām. Vīnu vērtēšanas un apskatu eksperti pastāvīgi atzīmē muižas produkciju: gan klasisko Brunello di Montalcino Pianrosso, kas tiek ražots tikai labākajos gados, gan unikālo Ateo San'Antimo, “ateistu” vīnu, kas pirmo reizi tika ražots liesā. 1989 gads.

Kur ir: Castelnuovo del Abate, Montalčīno

Vīna darītava Villa La Ripa

Villa La Ripa, kas pastāv kopš 1558. gada, iegādājās neirologs Luzzi un pārvērta to par pārtikušu mājsaimniecību un mūža sapni. Papildus visuresošajam Sangiovese šeit audzē Trebbiano, Syra un Malvasia - šīs šķirnes ir labvēlīgas Areco provinces klimatam. Tie veido balto Namaste un rozā Spazio libero, Peconio un Psyco, augļu-pikantu Syrah-Syrah.

"Vīns izskatās kā jaundzimušais" - filozofiski atzīmē Sinjors Luci, dodot mājienu uz vīna misas pakāpenisku attīstību un tās "vecāku" pilnīgu atdevi. Ekskursijā gida pavadībā jums pastāstīs par villu, izvedīs uz visiem tās stūriem un piedāvās degustēt trīs vīnus, ko papildinās sieri un bruschetta ar olīveļļu.

Kur ir: Areco

Vīna darītava Fattoria al Dotto

Al Doto saimniecību pieskatījušas vairākas vienas dzimtas paaudzes, tās pašreizējais vecākais pārstāvis ir Džakomo Bertučelli. Mīlestība pret lauku darbu un vīnogulājiem, labvēlīgie sezonālie vēji un maigas dienvidu nogāzes palīdz radīt lielisku produktu: rubīnsarkanais Sangiovese, smalkais Carillus vīns, zaļganais Vermentino di Toscana un Rosapenna ar ogu garšu.

Šeit ir viegli nokļūt ar autobusu no. Viesi apmeklē vīna dārzus, olīvu birzis, izseko vīna ceļu no vīnogu ražas līdz pagrabam. Dāsnie saimnieki degustāciju pavada ar pusdienām nepiespiestā atmosfērā. Savukārt maijā Fattori al Dotto notiks tradicionālie pavasara svētki – ēdienu, vīna un mūzikas vakars, kura ieņēmumi tiks novirzīti labdarības fondam.

Kur ir: Luka

Poliziano vīna darītava

Dižciltīgais Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano un saldais Vin Santo ir Polisiano muižas lepnums. Trīs Carletti ģimenes paaudzes uzrauga produkcijas kvalitāti, attīsta savu saimniecību, tostarp pēta un palielina vietējās šķirnes "Prugnolo Gentile" stādījumus, kas pārspēj Sangiovese. Pētījumu vēsture tiek glabāta arhīvā, tā ir pieejama apmeklētājiem. Jūs varat iepriekš rezervēt individuālu ekskursiju uz šo Toskānas vīna darītavu, taču īpašnieki ir pārliecināti, ka labs vīns tiek pārdots pats par sevi, tāpēc viņi veic mini degustāciju bez maksas un bez iepriekšēja pieraksta.

Kur ir: Montepulčāno

Vīna darītava Fattoria Terre del Marchesato

Marķīza zeme – šādi tiek tulkots šīs Toskānas fermas nosaukums. Tās vēsture ilgst tikai aptuveni pusgadsimtu, un tā sākās ar to, ka vienkāršs zemnieks Emilio no kāda marķīza iegādājās zemes gabalu Bolgeri. Tagad biznesu turpina viņa mazdēls, kurš jaunos vīnus nosauca sava vectēva vārdā – Emilio Primo Bianco un Emilio Primo Rosso. Marķīzam arī paveicās – viņa vārdā nosaukti gari Grapa Del Marčesato un Brendijs Del Marčesato. Saimniecības ražošanas apjomi joprojām ir nelieli, taču apmeklētāji ievēro būtisku produkcijas kvalitātes pārākumu pār cenu.

Kur ir: Bolgeri, Kastanjeto Karduci

Izbaudi savu degustāciju! Novēlam paņemt līdzi gabaliņu saulainās Toskānas dzīvinoša dzēriena veidā!

Kalni un kalni, kas mijas kartē un Toskānas (Toskānas) ainavā - Itālijas reģionā - izveidojiet ideāli apstākļi vīnogu audzēšanai. Apuanu Alpi, Pizas kalni un Amiata kalns austrumos un ziemeļos ir Apenīni, kas atrodas Metālu nesošo pakalnu centrā, un tas viss kopā ir unikāls reljefs, no kura tikai nepilni desmit procenti atrodas līdzenumos, un kā zināms, labākie vīna dārzi atrodas kalnos. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka Toskāna ir kļuvusi, iespējams, visvairāk slavenais reģions ražo vīnu Itālijā. Trīs tūkstošus gadu ilga vīna darīšanas vēsture, bagātas tradīcijas un prasmīgi vīndari, brīnišķīgs klimats, ainava un augsne – ar šādu bagāžu reģions iegāja jaunajā tūkstošgadē.

Taču laikapstākļus ietekmē ne tikai kalni, kas ir viens no galvenajiem faktoriem vīnogu audzēšanā – laikapstākļus ietekmē arī garā piekraste Toskānas pierobežā, kas nozīmē jūras tuvumu. Toskānā siltais un mitrais vējš no jūras un kalnu aizsardzība pret aukstiem vējiem no pretējās puses rada maigu klimatu, kurā plaukst vietējās un starptautiskās vīnogu šķirnes.

Pirmā un vissvarīgākā, visvairāk kultivētā (simts tūkstoši hektāru) un vīnkopju iemīļotākā ne tikai Toskānā, bet visā Itālijā ir Sangiovese šķirne. Daudzšķautņains un mainīgs pēc būtības, tam ir daudz seju atkarībā no tā, kur tas aug - kādās augsnēs un kādā klimatā, tāpēc audzētāji zina daudzas tā šķirnes, un ir arī neskaitāmi nosaukumi, ar kuriem to pazīst. Citas šķirnes, ko audzē Toskānas vīna dārzos, ir vietējās Ciliegiolo, Canaiolo (Nero un Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, starptautiskās Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot vai tādas kā Barbera, kas, tāpat kā Sangiovese, jau ir pakāpušās. ārpus vietējiem vīna dārziem, dodoties ceļojumā apkārt pasaulei.

Toskāna galvenokārt ir saistīta ar sarkanvīniem, un slavenākais no tiem noteikti ir Chianti, kas noteikti tiek izturēts barikās. Daži audzētāji to ražo tikai no Sangiovese, bet bieži tas ir Sangiovese maisījums ar Cabernet Sauvignon vai Merlot. Chianti Classico ir vīni no senākas teritorijas, kas paredzēta Chianti vīna ražošanai no Toskānas 1716. gadā.

Papildus Chianti ievērību pelnījis Toskānas vīns "Brunello di Montalcino" - košs, miecīgs un gatavs ilgstošai izturēšanai. Oficiāli atzīts 1888. gadā, "Brunello di Montalicino" ir izveidots no viena no daudzajiem Sangiovese kloniem, ko sauc par Brunello. Tajā pašā vietā reģiona dienvidos brīnišķīgo "Vino Nobile di Montepulcino" ražo no cita Sangiovese klona - Pruniolo Gentile. Vieglākas šo vīnu versijas ir Rosso di Montalicino un Rosso di Montepulciano, kas parāda visu savu potenciālu, būdami vēl jauni, un tāpēc nav nepieciešams ilgi izturēt.

Daudzi interesanti vīni nāk no piekrastes, bet rietumos tas ir Carmignano, un visur valda Sangiovese. Ziemeļos, īpaši Bolgheri zonā, starptautisko šķirņu ietekme ir spēcīgāka: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, kas kļuva par pamatu veselai vīnu plejādei, kas parādījās XX gadsimta septiņdesmitajos gados un kļuva pazīstama visā pasaulē. pasaule kā "Super Toskāna". Šo vīnu ražošanā būtiska nozīme ir novatoriskai pieejai darbam ar klasiskām starptautiskām šķirnēm. Šo jauninājumu rezultāts bija vīns no Toskānas ar nosaukumu "

No visiem Itālijas vīna reģioniem Toskāna ir krāšņākā. Galu galā no visām Itālijas pilsētām Florence un Sjēna kļuva slavenas ar saviem sasniegumiem mākslā, filozofijā un zinātnē, un laimīgas sagadīšanās dēļ šo divu pilsētu pārsteidzošo skaistumu gandrīz neizkropļoja divdesmitā gadsimta ietekme.

Un, kamēr ceļš, kas iet starp tām, iet kalnā, tad lejup, apbraucot Sankasjano, Grīvu un Kastelīnu, un gandrīz katrā pagriezienā paveras skaista piknika vieta, ko ierāmē olīvas, kāpšanas augi vai gleznaini nelīdzenas klintis, un aiz retajām slēpjas ciprešu birzs. no kaitinošā lauku villas skatiena jums vajadzētu sēdēt un mēģināt sajust, kam vajadzētu simbolizēt itāļu vīna dvēseli, pat itāļu dzīvi. Sapņi tagad ir tuvāki nekā agrāk. Vīna darīšanas ziņā Toskāna pēdējos gados ir gājusi garu ceļu, un daži no Itālijas interesantākajiem vīniem ir dzimuši šajos kalnos.

Toskānā ir vairāk platību vīna dārziem ar potenciāli izcilām īpašībām nekā jebkurā citā reģionā. Viņai pieder Chianti zīmols (DOCG) - slavenākā itāļu vīna nosaukums; tas praktiski iemieso visu itālisko, sākot ar plūstošo sveču liesmu visšaubīgākajā tratorijā un beidzot ar Mikelandželo majestātiskajiem darbiem. Toskānai pieder Brunello di Montalcino (DOCG), vīns, kura galvenais mērķis ir nosaukts par "dārgāko itāļu vīnu". Tad ir majestātiski nosauktais Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), kas tagad pārāk bieži paļaujas uz sava nosaukuma pašpārliecinātu skanējumu, un Vernaccia di San Gimignano (DOCG), kas savā vislabākajā iespējamajā veidā var godināt brīnišķīgo Sandžiminjano pilsētu ar daudziem torņiem kalnā netālu no Sjēnas, kas devusi savu nosaukumu vīnam.

Un bija arī "ikonoklastiskie nemiernieki" — galvenokārt tie, kuri satriekti skatījās, kā Kjanti uzsāka "rituāla dalīšanas" kursu. Viņi apsolīja, ka dosies savu ceļu, lai atraisītu muižniecības potenciālu, kas, bez šaubām, slēpjas Toskānas pakalnu augsnē. Tignanelio (no Chianti Classico apakšzonas) un Sassicaia (no Bolgeri apgabala, netālu no jūras) bija tradīciju gāzēji: viņi ignorēja noteikumus, kas noteica noteiktas vīnogu šķirnes un nogatavināšanas prasības, un sāka gatavot vīnus pēc saviem ieskatiem, izmantojot tādi aizliegtie vīnogulāji kā "Cabernet Sauvignon" vai "Merlot" vai tīrais "Sangiovese", un vīni tika izturēti jaunās mazās ozolkoka mucās. Šie vīni tika pārdoti kā galda vīni (Vina da Tavola) un par ievērojami augstākām cenām nekā tad, ja tie piederētu DOC vai DOCG kategorijai. Vina da Tavola vīni kļuva plaši izplatīti 1980. gados: tiem visiem bija tādi āķīgi nosaukumi kā Sammarco, Solaia vai Cepparello. Tie visi tika pārdoti elegantās pudelēs, un neviens nevarēja tos visus izsekot. Pēc tam 1992. gadā stājās spēkā Gorijas akts. Tagad visi šie vīni var atgriezties savās senču mājās un dažreiz pat izmantot savas DOC kategorijas, Sassicaia, kas ir 100% Cabernet Sauvignon, kopš 1994. gada tiek apzīmēta kā DOC Sassicaia di Bolgheri. Pārējie nesteidzas sekot šim piemēram, ieturot jēgpilnu klusumu.

Tomēr Chianti pieliek lielas pūles, lai uzlabotu kvalitāti, izmantojot programmu Chianti 2011. Tās būtība ir tāda, ka, tā kā Chianti vīna dārzi tiks stādīti atkārtoti, tad turpmāk jāizmanto tikai labākie Sangiovese kloni. Tāpat tiek rūpīgi pētītas tādas problēmas kā, cik vīnogulāju jāstāda uz hektāru un kā tie jāapgriež un jāveido.

VĪNOGU ŠĶIRNES UN VĪNA STILI

Pirmkārt, Toskāna ir sarkanvīna reģions, un vislielākā ietekme ir Sangiovese šķirnei. Mazo ogu šķirne Sangiovese Piccolo jeb Sangioveto ir Kjanti cietoksnis, savukārt Sangiovese Grosso ar lielākām ogām dod Brunello di Montalcino un Vino Nobile di Montepulciano (visas DOCG). Vēsturiski Sangiovese ražo vīnu, kas ir pikants svaigs, nedaudz skarbs, zālaugu-pikants, pilns ar skābu augļu garšu, kas labi remdē slāpes. To parasti dzer jaunībā tuvējās Florences bāros un tratorijās no divlitrīgām salmu pītām pudelēm – fiasko, kas diemžēl mūsdienās ir gandrīz pazuduši. Tieši šo vīnu barons Rikasoli bija domājis, pirms vairāk nekā simts gadiem veidojot mūsdienu Chianti — vīnu, kas jāizdzer gada laikā pēc ražas novākšanas. Bet Chianti vīndari sāka izturēt savus vīnus lielos vecos ozolkoka mucas... Tas vien, iespējams, nebūtu sabojājis visus vīnus, taču maldinošie likumi, kas ļāva maisījumā pārāk bieži izmantot līdz pat 30 procentiem bezcerīgā baltā Trebbiano, radīja liesu, apelsīnu skābu vīnu ar vāju augļu garšu, kas bija nepatīkama. Paldies debesīm, DOCG regula ir krasi samazinājusi Kjanti atļauto balto vīnogu daudzumu no 2 līdz 5 procentiem, un tagad tā ir aizliegta pavisam; tie arī ļauj pievienot ne vairāk kā 10 procentus citu sarkano vīnogu.

Tignanello's Antinori's Vino da Tavola ir no jauna definējis jaunu modi, un tagad gandrīz visiem augstas kvalitātes Chianti produktiem Sangiovese ir pievienots Cabernet, Merlot vai Syrah, vai tiek izmantota tikai Sangiovese (bieži vien ar nelielu daudzumu Canaiolo). Bet der atcerēties, ka kopš neatminamiem laikiem Karminjāno, izcilā DOC rajonā, tieši uz rietumiem no Florences, ir Kabernē (labākie ražotāji: Capezzana, Villa di Trefiano). Nav šaubu, ka ražotāji, kas gatavo šādus vīnus, nereti izmantojot nelielas ozolkoka mucas (pateicoties tam, iegūtie vīni zaudē mazāk augļu aromātu un oksidējas daudz lēnāk), attālinās no tradicionālā Chianti ceļa. Bet viņi vismaz rada apstākļus pasaules klases vīniem. Labākie ražotāji — (ja nav norādīts citādi, atsaucoties uz Classico apgabalu): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) un Basciano (Rufina).

Sangiovese vīnogas no Chianti, kas, šķiet, spēj mainīt raksturu atkarībā no stādīšanas vietas un kas nabadzīgās augsnēs un vēsās vietās dod tikai bagātīgu, dziļu vīnu, ir tā pati šķirne, no kuras gatavo Brunello di Montalcino. vīns, kas efektīvi iztukšo vīna pazinēju bankas kontus Itālijā. Labākajā gadījumā tas patiešām var būt lielisks, sarežģīts vīns, taču tikai daži piemēri ir pieprasītās cenas cienīgi. Likums paredz izturēt vīnu mucās, kas ne vienmēr ir piemērotas šim nolūkam, kas nozīmē, ka no jaunā Rosso di Montalcino DOC vīna var iznākt kaut kas labāks - tur, kur izturēšanai nav ierobežojumu, tiek iegūti mīkstāki, sulīgāki vīni.

Labākie ražotāji: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano arī dara labu darbu, ja jums ir nepieciešams ietaupīt maku no papildu naudas. Tāpat kā Brunello, tas ir izgatavots no Sangiovese (šeit pazīstams kā Pruniolo) ar nelielu Mammolo piedevu. Ir arī laba, jaunāka versija Rosso di Montepulciano DOC, bet labākie ražotāji ražo izsmalcinātus DOCG vīnus, kas ir stilā starp Brunello un augstas kvalitātes Chianti.

Labākie zīmoli: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Līdzās "Sangiovese" visos veidos un ar citām manis pieminētajām tradicionālajām vīnogu šķirnēm šeit arvien vairāk audzē cabernet ("Sauvignon" un "Fran"), "Merlot" un "Syrah" - pat "Gamay", kā jau blendēšanai. DOCG vīnos un galda vīnu Vino da Tavola radīšanai - tie nav modē, un katrs sevi cienošs īpašums ražo vismaz vienu apelāciju - kas cenšas tikt novērtēts pasaules mērogā.

Labākie sarkanvīni Vino da Tavola: (Sangiovese un citas Toskānas šķirnes) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio divetedame, II Sodaccedame I Sodi di San Niccoli "; (maisījumi "Sangiovese" un "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" un "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

No baltajām šķirnēm visplašāk audzē Trebbiano Toscano, kas ražo milzīgu daudzumu vīnogu ar šausminošu efektivitāti. Kjanti to vairs neizmanto un beidzot sāka to pārstrādāt vīnā pēc mūsdienu metodes, iegūstot tīrus, atsvaidzinošus, bet tomēr diezgan neaizmirstamus vīnus, tostarp Galestro, lai gan "malvasia" un "chardonnay" pievienošana var dot pieklājīgu. rezultāti (labākie ražotāji: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Izsmalcinātu vīndaru Chardonnay var būt lielisks pats par sevi.

Labākie ražotāji: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

No Vernaccia vīnogām iegūst potenciāli interesantāko baltvīnu Toskānā, San Gimignano (DOCG) – sausu, bet ar riekstu garša, ar vieglu medus noti un ar ievērojamu augļu aromātu. Labākie ražotāji: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Bet te ir arī tonna nekaunīgas produkcijas! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) ir kopumā neievērojams Trebbiano vīns. Ir arī Sauvignon Blanc un pat Viognier.

Un tad ir Vin Santo jeb "svētais vīns" – lai gan patiesībā tas nav Toskānas, tomēr tradicionāli tiek ierindots pie tā. To gatavo no "trebbiano" un "malvasia", savāktos ķekarus atstāj zem spārēm nožūt, un tikai tad liek zem preses un atstāj rūgt. Vīns var būt sauss, tikai salds, ļoti salds vai kaut kas pa vidu. Pēc tam to iztur mazās, noslēgtās mucās vismaz trīs gadus. Daži no vīniem pieder DOC, daži nav. Daži no vīniem ir vīna darīšanas virsotnes. Daži – nemaz.

Populārākie zīmoli: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASIFIKĀCIJA

Chianti Classico rajons, kas atrodas starp Florenci un Sjēnu, ir labākā un slavenākā no septiņām Kjanti apakšzonām. Pārējie seši rajoni ir Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano un Rufina, no kuriem Rufina un Colli Senesi ir nozīmīgākie. Riserva vīni tagad var nogatavināt tikai divus gadus pirms tirdzniecības, un ir atļautas tikai sarkanās vīnogas. Lielāko daļu galvenā vīna sauc vienkārši par Chianti, bez papildu definīcijas. Riserva vīni no Brunello di Montalcino aizņem piecus gadus, Vino Nobile di Montepulciano vīni, attiecīgi, trīs gadus mucā un pudelē. Super-Toscan un Vino da Tavola vīnu skaitam, par kuriem pēdējos gados ir daudz runāts, saskaņā ar jauno likumu teorētiski vajadzētu sākt samazināties, jo tie atzīst dažādas DOC klasifikācijas. Paskatīsimies! Siamo Itālijā.

ORGANIZĀCIJA

Mūsdienās visi bez izņēmuma izcilākie Toskānas vīni nāk no īpašu vīndaru un vīnkopju īpašumiem. Tirgotāji saskaras ar pieaugošām grūtībām iegūt augstas kvalitātes vīnu, un tas ir viens no iemesliem zemajam standarta Toskānas vīna kritumam. Tomēr vairāki audzētāji, piemēram, Antinori, spēj apvienot augstus vīnkopības standartus ar uz kvalitāti vērstu komerciālo ražošanu. Kooperatīvi, kuros joprojām darbojas daudzi mazie audzētāji, nav slaveni ar savu vīnu kvalitāti, taču labākie no tiem vēlas situāciju mainīt.

IZLASIET ETIĶETI

Vārds "Classico" attiecas uz galveno un visstingrāk kontrolēto Chianti ražošanas zonu. Ar vārdu "Riserva" vajadzētu apzīmēt augstākās kvalitātes vīnu, kas atbilst ilgākas izturēšanas prasībām. Praksē, izņemot izcilākos ražotājus, tā bieži vien ir tikai garantija, ka vīns ir kļuvis sausāks un zaudējis augļu garšu. Izvairieties no veciem vīniem no nezināmiem ražotājiem. Vārdi "Vino da Tavola" uz vīniem no konkrēta īpašuma bieži vien liecina par papildu kvalitāti. Tas nozīmē, ka vīnogu šķirnes un vīna darīšanas metodika neatbilst DOC noteikumiem. Neapmierinoši, lētākie vīni tiek klasificēti arī kā "Vino da Tavola", taču cenai ir jābūt uzmanīgam!

PAR GARŠU

Tiek uzskatīts, ka šobrīd Toskānā ir trīs galvenie sarkanvīna virzieni (atstājot malā daudzus pagātnes nogurušos un augļu vīnu trūkumus).

Pirmkārt, skarbie jaunie sarkanvīni, kam raksturīgs labi pagatavotais jaunais Chianti — tam vajadzētu būt svaigam, agresīvam, rūgteni saldenam putojošam dzērienam, ko paredzēts bez prāta dzert kopā ar ēdienu gadu pēc ražas novākšanas. Manuprāt, šādi vīni ir labākie, ko nodrošina tradicionālā un retā Governa metode, kurā kaltētas vīnogas parasti izmanto sekundārās rūgšanas uzsākšanai, piešķirot vīnam raksturīgu un izsmalcinātu pīrāgu.

Tad nāk ierastais pudelēs iepildītais vīns no Kjanti, Montalčīno un Montepulčāno – kopā ar sārtvīniem no Montalčīno un Montepulčāno –, kas uztver sevi nopietnāk un kas labākajā gadījumā ir aromātiski, dzerami vīni ar spēcīgiem, raksturīgiem "sangioves" ar ķiršu pušķiem. , upenes un garšvielas, ko atbalsta samērīgs tanīna daudzums un skābums.

Un, treškārt, ir Riserva un Vino da Tavola vīni - un neaizmirstiet, šeit mēs runājam tikai par labākajiem īpašumiem -, kas vēlas tikt kotēti pasaules arēnā. Labākajiem Chianti Chianti Classico Riserva ir raksturīga izsmalcinātība un struktūra ar bagātīgiem ogu aromātiem un ievērojamu tradicionālo Sangiovese asumu – lai gan to var lieliski līdzsvarot, pievienojot Cabernet Sauvignon vai Cabernet Franc vai Merlot vai Syrah. Vino Nobile dažkārt var sasniegt milzīgo Brunello spēku, vienlaikus saglabājot lielu delikatesi, kas atgādina izcilāko Chianti, taču diemžēl šis pikantais un sandalkoka stils joprojām ir izņēmums, nevis norma. Veiksmīgākie Brunello audzētāji labā gadā spēj sasniegt apbrīnojamo augļu un tanīna kombināciju, kas var radīt lielisku vīnu ar rozīņu, piparu, tanīna, lakricas un uzmundrinošu tumšās šokolādes aromātu, lai gan tikai daži var atļauties tik dārgu pirkumu. .

Vino da tavola ir ievērojamas ar dažādu ogu nepievilcīgo saldo aromātu – atkarībā no izmantotajām vīnogām – un zināmu cietību, kas rosina pārliecību par vīna novecošanās potenciālu, nevis uztraucas par zobu emaljas stāvokli. Carmignano ar savu Cabernet spēj nodrošināt gardu upeņu saldumu.

Toskānas baltumi ir mazāk interesanti, lai gan labajam Vernaccia di San Gimignano var būt patīkami lazdu riekstu un eņģeļu aromāti, un reti sastopamais Bianco Vergine Valdichiana ir atsvaidzinoši uzmundrinošs dzēriens vasaras sezonai. Mucā raudzētais chardonnay veiksmīgi apvieno Vecās un Jaunās pasaules aromātus vislabākajā veidā.

LABI GADI ITĀLIJAS VĪNAM

Šajā Itālijas daļā ražas gadam ir nozīme: Toskānas kalnos ir vēss un sals, un vīni mēdz būt liesi mazāk veiksmīgos gados. Baltvīni parasti jādzer jaunībā; tikai sarkanie ir paredzēti novecošanai, bet daudzi no tiem nav sliktāki, ja dzer jauni.

• 2000 Augsts cukura līmenis, kas izraisa iespējamu nelīdzsvarotību.
• 1999 Agrīnās ražas novākšanas rezultātā tika iegūta virkne klasisku vīnu.
• 1998 Nevienmērīga raža, labāk Brunello nekā Chianti.
• 1997 Īpaši veselīgi un bagāti vīnogulāji. Labs gads.
• 1996. gads Sausais laiks ražas novākšanas beigās izglāba ražu, bet pati raža bija zema.
• 1995. gads ir labs sarkanvīniem.
• 1994. gads Kopumā labs gads, ilgi gaidīts pēc dažiem sliktiem.
• 1993. gads Ražas novākšanas laikā bija mitrs, bet sarkanie bija labi koncentrēti; jūs varat dzert.
• 1992 Izvairieties no Brunello. Pārējo var izdzert.
• 1991. gads Labs gads Toskānā: gan sarkanie, gan baltie bija nobrieduši, ar labu struktūru un koncentrāciju.
• 1990 Lielisks gads. Pašiem labākajiem sarkanajiem ir daudz bagātības un koncentrēšanās, un tie labi kalpos (tomēr daudzi jau ir sasnieguši savu maksimumu).
• 1988 Pārsteidzoši sarkani bez izņēmumiem; labākie vīni joprojām labi dzer.
• 1986 Labs, ilgmūžīgs Chianti.
• 1985 Spēcīgi, dziļi, gaļīgi vīni turpina labi dzert.

KĀ TOS DZERT?

Toskāna daudzējādā ziņā ir zeme, kur virtuve nevar iztikt bez vīna: vietējiem sarkanvīniem noteikti ir jāpievieno maltīte. Ar ikdienas gaļas un mājputnu gaļu, krostini un citiem vienkāršiem ēdieniem, īpaši tiem, kas pagatavoti ar pārsteidzošu vietējo olīveļļu un garšaugiem, es dzeru ļoti jaunu Chianti vai neklasificētu Sangiovese, un ar sarežģītākiem, garšīgākiem ēdieniem – Rosso di Montalcino vai Montepulciano, vai daži no sarkanajiem ar pievienotu cabernet.

Chianti Riserva un spēcīgie, blīvie Brunello un Vino Nobile vīni, ņemot vērā to, ka tie saglabā savu augļu garšu, vislabāk ir apvienoti ar sātīgu medījuma cepeti vai vietējo liellopu gaļu uz iesma. Mazāk augļu šķirnes ir labas ar spageti, kastroļiem un pikanto Pecorino sieru.

Vernaccia di San Gimignano ir ievērojams ķermenis un lieliski sader ar vietējiem karstajiem, pikantiem salātiem un pākšaugiem. Lai gan Vin Santo vīni ir labi, tos ir grūti atrast un tie ir dārgi; tradicionāli tos nesteidzīgi iemalko desertā kopā ar cantucci (sausajiem riekstu cepumiem).

PIRCĒJA INFORMĀCIJA. PAR KO ES RAUDU?

Vērtības ziņā Toskānas vīni aptver visu cenu diapazonu. Dēļu augšējā galā Brunello di Montalcino un Vino Nobile di Montepulciano noteikti ir labi pušķi, pretējā gadījumā tie atpaliek no cenas. Chianti ir labi lēti vīni, kurus var iegādāties uz vietas, taču ne visi eksportētie Chianti ir labs pirkums. Tomēr pēdējos gados kvalitāte ir kritusies, un, ja meklē labus vārdus, tad, iespējams, kaut kas apmierinošs tiks atrasts. Carmignano no Capezzana - labs un ne pārāk dārgs Sassicaia, kas bija agrāk Vino da Tavola un tagad ir DOC, pārmērīgi dārgs, bet tas ir pasaules klases vīns; to pašu var teikt par dažiem "super Toskānas" Vino da Tavola, bet pat tie, kas nav izcili, joprojām ir ārkārtīgi dārgi. Toskānas baltumi ir gan lēti, gan neinteresanti, izņemot dažus “boutique” vīnus no “Chardonnay” un citām starptautiskām šķirnēm - tie var būt gan dārgi, gan interesanti.

ITĀLIJAS VĪNA PIEEJAMĪBA

Chianti, iespējams, ir slavenākais itāļu vīns, un tas ir atrodams gandrīz visur tirgū. Tomēr, izvēloties labu Chianti, ir nepieciešama zināma piesardzība. Joprojām ir diezgan daudz importētāju un lētu aizjūras itāļu restorānu, kas izvēlas vīnus, pamatojoties tikai uz cenu. Citi Toskānas sarkanvīni netika plaši izmantoti. Brunello di Montalčīno. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano un labāko Vino da Tavola parasti var atrast tikai specializētajos veikalos. Baltvīnus nav viegli atrast ārpus Toskānas vai itāļu restorāniem, un bieži vien nav vērts tos atrast.

Mani draugi! Kad tiek izrunāts vārds "Toskāna", mana sirds saldi sažņaudzas. Šis reģions ir atsevišķa telpa ar savām gastronomiskajām zvaigznēm un vīna planētām. Labākais Chianina steiks ir Toskānā. Lielākā daļa pārsteidzošs siers Aitas piena pecorino, jauns vai izturēts Chianti mucās, ar garšaugiem, riekstiem vai garšvielām - Toskānā. Melnā trifele ir Toskānas retums! Labākie saldējuma ražotāji, visu veidu konkursu uzvarētāji - Toskānā. Visgaršīgākā olīveļļa ir Toskānā, jo olīvas šeit ir svētas un daudzus gadsimtus toskānieši ir iemācījušies meistarīgi spiest olīveļļu. Un kādi šeit ir vīni...! Viss, ar ko Itālija lepojas ārvalstu starptautiskajos tirgos, nāk no Toskānas: slavenais Chianti Classico, spēcīgs un elegants kā bruņinieka roka bērna cimdā - Brunello di Montalcino, stingrais aristokrātiskais Wine Nobile de Montepulciano un visdārgākā vīna ikona. Itālijas - Super Toskānas Sassicaia.

Aicinu kopā braukt pa Toskānas ceļiem un nogaršot visu garšīgāko!

Kā tas viss būs:

7. septembris- lidojums Jekaterinburga - Maskava (Šeremetjevo, 2.25 stundu transfērs) - Boloņa no 05:15 līdz 10:30.

Ar minivenu (uz vietas 8 cilvēki un tikpat daudz bagāžas koferu) virzāmies uz Florenci. No 12.30 līdz 14.00 - pusdienas tratorijā pa ceļam.

14.30 Pirmā vizīte – vīna darītava Petreto netālu no Florences ar labiem baltvīniem no starptautiskajām Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling un Pinot Gris šķirnēm. Baudām un garšosim! Ierašanās jāatzīmē ar labu vīnu!

17.00 – 18.00 Mēs reģistrējamies dzīvoklī netālu no Florences. Ņēmu vērā pēdējā brauciena pieredzi un iesaku reģistrēties uz visām 6 naktīm vienuviet. Pirmā vizīte Florencē. Vakariņas ir klāt.

Brokastis līdz 09.30.

10.00 - izbraukšana uz Pienzu - leģendāro "ideālo pilsētu",
kuru savā dzimtenē uzcēla pāvests Pijs II. Tā ir arī "siera pilsētiņa": iekšpusē jūs atradīsiet brīnišķīgus siera veikalus ar dažāda veida sieriem, jauniem un izturētiem. Mazo itāļu veikaliņu skaistums ir tāds, ka visu var nogaršot. Un, ja jums kaut kas patika - iegādājieties to. Varat to iesaiņot vakuumā, lai to varētu nest mājās!

13.30 - Pusdienas restorānā Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Vīna darītava Casanova di Neri – brīnišķīgi tīri un slāņaini Brunello di Montalcino un Rosso di Montalcino, Toskānas vīna darīšanas elite.

17.00 - Montalcino pilsēta: 13. gadsimta viduslaiku cietoksnis, lieliski saglabājies, kura iekšpusē, protams! - brīnišķīga enoteka.

Vakariņas ceļā uz dzīvokli lauku tratorijā ar skatu uz Montalčīno kalniem!

Brokastis līdz 09.30

V 10.00 izbraukšana uz Sjēnu.

Pa ceļam - saimniecība, kas specializējas siera ražošanā. Redzēsim, kā nogatavojas un nogatavojas sieri.

Sjēnā vispirms pusdienas, un tad 2 stundu ekskursija gida pavadībā, pēc kuras izstaigājam pilsētu patstāvīgi.

Vakariņas pa ceļam uz dzīvokli.

Rīta brokastis līdz 09.30.

10.00 izbraucam virzienā uz Sandžimignano, viduslaiku torņu pilsētu, kuru senatnē bija vairāk nekā 70, bet mūsdienās ir saglabājušies tikai 14. Majestātiski un askētiski, tie celti, lai simbolizētu īpašnieka bagātību un muižniecību. Mūsdienās viņu loma ir pieticīgāka – piesaistīt tūristu uzmanību "baltākajai" vīna zonai Toskānā. Netālu no laukuma atrodas Sergi Dondoli Gelateria Dondoli. Vairākkārtējs dažādu gastronomisko konkursu uzvarētājs, par saldējumu zina visu! Starp šokējošiem atklājumiem ir Gorgonzola ar riekstu saldējumu, Marina ar rozmarīnu un greipfrūts ar Vernaccia. Un viņi saka - tas ir garšīgi!

Siera cienītājiem ir pieejams veikals, kas pārdod siera mākslu un kultūru - Forme d'Arte Formaggi. Obligāti jāapmeklē!

No 13.00 līdz 14.30 Pusdienas Sandžimignano restorānā La Dolce Vita.

15.00 - vīna darītava Tenute Guicciardini Strozzi, aristokrāti, kas saistīti ar Mediči. Mūsdienu saimnieka Žirolamo sieva Irina ir krievu izcelsmes. Viņiem ir divas meitas Natālija un Irina. Viņi ražo dažas no labākajām Vernakijas minerālaugsnēm.

17.00 - atgriešanās dzīvoklī, vakariņas.

22.00 - atgriezties dzīvokļos.

Rīta brokastis ar skatu uz Toskānas kalniem līdz 09:30.

Izbraukšana no dzīvokļa uz 10.00 ... Mēs ierodamies Montefioralle, kas ir viena no skaistākajām Itālijas pilsētām. Stundu ilga neatkarīga pastaiga pa ielām, lai ieelpotu viduslaiku senatnes aromātu un ielūkotos vietējos veikalos, kur meklēt īpašos ēdienus.

12.30-14.00 - pusdienas pie Toskānas karaļa steiku Dario Cecchini viņa Officina della Bistecca!

14.30 - Chianti Classico zonas vīna darītava (Poggio di Sole vai Fondoti vai Le Cinciole): ražošanas sarežģījumi un leģenda par "Melno gaili"

17.00 - Greve in Chianti apmeklējums, Chianti Classico rajona sirds. Tajā noteikti atradīsim Antica Macelleria Falorni miesnieku veikalu, kas izskatās pēc Toskānas gaļas gardumu muzeja: var apgūt dažādu desu gatavošanas noslēpumus, visu izmēģināt, iegādāties to, kas garšo.

Netālu atrodas vīna muzejs un enoteka "Gallo Nero", varat izmēģināt citu ražotāju Chianti, ja vēlaties, varat to iegādāties.

20.00 - vakariņas tratorijā uz terases!

Atgriezties uz dzīvokli.

12. septembris– Ir pienācis laiks izpētīt Florenci.

Brokastis līdz 11:00. Ierodamies Florencē. 2 stundu ekskursija pa galvenajiem nozīmīgākajiem arhitektūras pieminekļiem un ielām. Pēc - laiks izlaupīt pilsētu. Florencē jums jāiegādājas āda: somas, apavi, jostas. Papildus zīmolu veikaliem pilsētā ir milzīgs skaits privāto amatnieku, kuri šuj skaistus ādas izstrādājumus.

Vakariņas Florencē vai pa ceļam uz dzīvokli.

Brokastis un izrakstīšanās no dzīvokļa līdz 11.00.

Dodamies uz Boloņas pusi.

Iepirkšanās pa ceļam! Outlet Barberino vai tirdzniecības centrs.

17.00 - Ierašanās Boloņā. Mašīnu atstājam maksas stāvvietā un dodamies uz priekšu, iepazīstam pilsētu, ieelpojam tās smaržas, apskatām vecāko augstskolu Eiropā. Vakariņas Il Cantuccio restorānā Via Indepenza vai Antipasto belle Arti.

V 22.00 dodamies uz lidostu.

14 septembris no 00:10 līdz 11.10 lidojums Boloņa-Maskava (Šeremetjeva, pārsēšanās 2.20) - Jekaterinburga.

Ekskursijas izmaksas: 750 eiro + biļetes + vīza (ja nepieciešams). Lidojam ar Aeroflot, pērkot datumus līdz 5. (10.) jūnijam, tad lidojuma izmaksas ir 22-23 tūkst. Turklāt vispirms vajag 250 eiro ( labāk rubļos pēc kursa) veikt avansa maksājumu par mājokli un automašīnu. Atlikusī nauda - 2 daļās 250 eiro līdz 10.augustam un pirms brauciena.

Ja Montalčīno un Prato provinču villas pēkšņi būtu jāsvītro no Eiropas labāko vīna darītavu saraksta, šodien neviens vīnzinis sava restorāna sarakstā nepieminētu itāļu vīnu. Florences skaistules atstāj lielu iespaidu uz Itālijas cienītājiem, bet Toskānas vīna garša paliks viņu atmiņā uz visiem laikiem.

Viņi joko, ka it kā ceļotāju pastiprinātās intereses dēļ par vīna fermām arhitektoniskā Itālija ir pilnībā atņemta. Zīmīgi, ka Toskāna ar apskaužamu regularitāti piegādā vīnu Itālijas un Eiropas gardēžu galdam.

Ekskursijas uz Toskānu ir populāra un ienesīga tūrisma nozare gan vietējā, gan starptautiskā mērogā. Antinori Classico un Carmignano cienītāji ierodas daudzās grupās slavenajā vīna reģionā. Vīna darīšanas svētajā vietā ceļotāji var fotografēt neticami skaistas ainavas, apmeklēt ražotni, apmeklēt vīnkopjus, izmēģināt labākās šķirnes jauni vīni un kaut kas, ko iegādāties līdzi.

Toskānas sarkanvīna veidi

Parasts sarkanvīns

• jauns sarkans: raksturīgs piemērs - augstas kvalitātes Chianti - dzērienam jābūt svaigam, rūgtenam un viegli putojošam. Ēšanai gatavam produktam jābūt ne vairāk kā gadu vecam. Šāda dzēriena vizītkarte ir viegla izsmalcināta savilkšanās;
• klasika: sarkanvīni un rozā vīni, piemēram, Classico un Rosso, kas pagatavoti Montalcino, Carmignano īpašumos. Īpaši aromātiski, bagātīgi dzērieni ar intensīviem Sangiovese ogām raksturīgiem ķiršu un jāņogu akordiem;
• vīni no muižām: Vino da Tavola klases produkti no bagātiem īpašumiem, kas ir pieprasīti pasaules tirgū. Tas ietver arī Riserva tipu.

Premium sarkanvīns

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) izceļas ar smalku garšas intensitāti ar izteiktu ogu akcentu un patīkamu asumu, kas raksturīgs Sangiovese vīnogulāju ogām;
• Carmignano;
• Brunello di Montalčīno;
• Vino da Tavola;
• smalkais itāļu Vino Nobile.

Lieliski baltvīni

• Vernaccia di San Gimignano no pilsētas;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kā izvēlēties kvalitatīvu Toskānas vīnu?

Chianti ir diezgan pieņemams dzēriens, tas ir plaši pārstāvēts Itālijā, un mazumtirdzniecības vietās cena īpaši neatšķiras. Tomēr, izvēloties labu produktu, vislabāk ir ievērot piesardzību. Daži importētāji un budžeta restorāni Itālijā uzpērk alkoholu, kura cena ir izdevīgi zema pretī kvalitātei. Sarkanvīns, kas iegādāts ārpus Toskānas reģiona, var būt viegli viltots.

Classico un Rosso Brunello, Carmignano, Vino Nobile un labākie produkti Vino da Tavola klasē vislabāk iegādāties zīmolu pārtikas preču veikalos. Arī baltvīns no Toskānas pagrabiem nav pieejams, lai gan šajā reģionā visvairāk novērtēts tikai sarkanvīns. Pūles, kas pavadītas, meklējot baltvīnus, reti atmaksājas, tāpat kā cena.

Vīna dārzu villas Toskānā

Spilgti zaļi pakalni un tupus virsotnes — Toskānas ieleja šķiet ar roku zīmēta! Kaut kur aiz gaiša aizslietņa ar ciprešu audzēm un sulīgu olīvkoku rindām atrodas Karminjāno, draudzīgs ciemats-komūna. Tas ir mazākais vīna īpašums Itālijā ar kopējo vīna dārzu platību 220 hektāri.

No etruskiem mantotajā apgabalā, šķiet, ir īsta medus smarža. Pat ja šeit nebūtu vīna dārzu, dedzīgs ārzemnieks to iepriecinātu garšīgi sieri, konditorejas izstrādājumi un augļi, pārvietošanās no saimniecības uz fermu. Bet Carmignano īpašums ir slavens ar savām vīnogām.

Ekskursija pa vīna darītavām gida pavadībā ilustrēs itāļu viesmīlību un dāsnumu – vīna cena šajā vietā Toskānā ir par 10-12% zemāka nekā pilsētā. Pēc ekskursijas izpalīdzīgie zemnieki piedāvās iegādāties alkoholu un sev tīkamu pārtiku, ieteiks, kur apmesties vai nakšņot. Katra pilsētiņas villa pārsteidz savā veidā, kas ir iecienīta tūristu vidū: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Karminjāno

Brillante carmignano

Smaržīgs purpursarkans dzēriens ar augļainu izteiksmīgumu un vijolītes notīm, kas gatavots no Sangiovese un Black Canaiolo ogām. Pasniedza līdz gaļas ēdieni un mājputnu gardumus.

Starp citu, vīna produkta nosaukums "Carmignano" ir atzīts par vienu no vecākajiem Itālijā. Florences Valsts arhīva rīcībā ir nomas saraksts, kas liecina, ka 804. gadā Itālijas vīna un olīveļļas ražošana aktīvi attīstījās Karminjāno pašvaldībā. Precīzs šī termina lietojums alkohola nosaukumam ir datēts ar 1396. gadu: rēķinā notārs Lapo Mazzei lūdz tirgotājam Marko Datini pārdot sarkanvīnu 15 mucās, solot, ka gabala cena būs četras reizes lielāka nekā par citu Parto vīndaru produkciju. Ir pat dzeja, kas slavē vietējo alkoholu.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano ir dzēriens no Carmignano vīnu saimes ar vēl pilnīgāku ogu garšu un aromātu. Vin Santo ir līdz 5 gadiem izturēts deserts, kas atmiņā paliek ar salmiem, gandrīz dzintara nokrāsu un maigumu. Visiem ciemata viesiem tas jānogaršo ar kādu no Prato provinces miltu saldumiem.

Izlasiet pirms pirkšanas

"Klasika"(Classico) runā par stingru kontroli pār vīna darīšanas tehnoloģiju.

"Riserva"- pēc ilgstošas ​​izturēšanas principiem izgatavota produkta elites kvalitātes rādītājs. Praksē tas nozīmē labu dzēriena sausumu.

"Vino da Tavola"- šādu uzrakstu uz saviem produktiem uzlikusi ražotāju villa, kas nereti liecina par izcilu kvalitāti - raudzēšanu pēc principiem.

Padoms! Esiet uzmanīgi, izpārdošanā ir zemas kvalitātes lēti dzērieni ar marķējumu "Vino da Tavola" - tā cena liecina par vīna kvalitāti!

Pretēji receptēm

Auglīgās Toskānas pakalnos tiek uzņemts slavenais Chianti vīns - visā valstī tas tiek cienīts kā sava veida simbols, kas iepazīstina ar Itālijas vīna darīšanas pasauli.

Villa Tignanelio un vēlāk Sassicaia izvēlējās savu neatkarīgo vīnogulāju audzēšanas metodi, lai demonstrētu Toskānas zemes neizsmeļamo potenciālu. Atstājot malā pamatus un tradīcijas, vīnkopji eksperimentēja ar dažādām šķirnēm un novecošanas periodiem. Tādējādi radās viņu pašu "dumpīgā" recepte.

Meklēju labākā garša zemnieki sajauca tradicionālos un aizliegtos vīnogulājus – merlo un cabernet sauvignon. Rezultāts ir neatšķaidīta Sangiovese fermentācija, kas izturēta netipiskās netipiska izmēra ozolkoka mucās. Saņemtās preces cena bija iespaidīga, veikalos tas tika pozicionēts kā alkohols vakariņās. Vina da Tavola kļuva slavena 80. gados, piesaistot cienītājus ar mākslinieciskām pudelēm un tādiem nosaukumiem kā Sammarco vai Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - atvērts 2012. gada rudenī vīna ražošana Chianti Classico (Chianti Classico). Šī vietne, kas atrodas netālu no muzeja, stāsta par patiesu stāstu par vīna dzimšanu, kam ir ciešas saites ar Toskānu. Plašajā Antinori pagrabā var ietilpt līdz 2 tūkstošiem vīna mucu. Goda vieta Visanto Antinori - tradicionāls Toskānas vīns, kas gatavots no rīvēta Trebbiano un grauzdētas Malvasia. Spēcīgs dzēriens saulainā krāsā ar riekstu garšu. Slavenās šīs vīna darītavas šķirnes: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Šī vieta ir Antinori dinastijas dzimtene, tāpēc jaunajā ēkā tiek organizēts vīna muzejs, bet uz jumta atrodas dibinātāja vārdā nosaukts restorāns. Īpašuma godība un vietējās pārtikas un alkohola cenas piesaista visus ceļotājus bez izņēmuma. Antinori ģimene vīnu ražo kopš 1180. gada.

Starp citu, ir vērts apmeklēt arī jaunās Antinori vīna darītavas Chianti Classico degustācijas telpas, jo apbrīnojamā ēka tika atzīta par 2014. gada labāko ēku. Turklāt tā ir vienīgā no visām Antinori dinastijas vīna darīšanas bāzēm, kurā ir atļauta tūristu klātbūtne.

Kur vēl apmeklēt un ko izmēģināt?

Toskāna ir reģions, kur gandrīz viss sarkanvīns tiek ražots no Sangiovese. Chianti un Antinori tiek iegūti no mazā Sangiovese Piccolo, savukārt lielākais Sangiovese Grosso tiek nogatavināts Brunello di Montalcino. No šiem augļiem gatavotais dzēriens vienmēr ir pikants un svaigs, pēc garšas nedaudz skarbs, ar ārstniecības augu notīm.

Daudzos Florences bāros jauno vīnu lej no 2 litru tilpuma pudelēm, kas izklātas ar salmiem – fiasko. Tas ir sens itāļu izgudrojums. Šādus konteinerus vīnu uzglabāšanai mūsdienās gandrīz neizmanto. Tieši šādu dzērienu ar Kjanti domāja 19. gadsimta vīna izstrādātājs Barons Ricasoli. Šis sarkanvīns tiek gatavots pirmajā gadā pēc ogu novākšanas.

Pagātnes vīndari Chianti turēja vecās ozolkoka mucās, un ne pārāk izvēlīgā likumdošana ļāva maisījumā saturēt līdz trešdaļai Trebbiano, kas vīnam piešķir nepatīkamu oranžu noti. Zinātājiem par atvieglojumu drīz vien tika pieņemtas normas, kas gandrīz desmitkārtīgi samazināja balto vīnogu šķirņu pieļaujamo procentuālo daudzumu. Tagad piemaisījumu izmantošana ir pilnībā aizliegta. Parasti augstas kvalitātes šī zīmola dzēriens var saturēt ne vairāk kā 10% sekundāro šķirņu.

Villa Tignanello ir izveidojusi tradīciju, ka lielākajā daļā izcilāko Chianti, izņemot Sangiovese, tiek audzēti daži no Cabernet, Itālijas merlot un Syrah vīnogulājiem.

Villa Carmignano ir apburoša vieta Florences rietumos, kur kultivē izcilu Kabernē. Līderi villas ražošanā ir Capezzana un Trefiano. Tieši šie ražotāji gatavo vīnus tajās ļoti mazajās ozolkoka mucās: šāds produkts gandrīz nezaudē savu augļu aromātu un neoksidējas. Šajā Toskānas reģionā labāk ir ņemt Classico tipa vīnus: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Vīnogulājs ar raksturu

Sangiovese ir pārsteidzoša ar to, ka tā spēj iegūt jaunas garšas atkarībā no audzēšanas vietas. Vīnogulāji, kas aug trūcīgās zemēs un vēsā klimatā, piepilda vīnu ar dziļu, bagātīgu, izteiksmīgu garšu – no kuras iegūst elites Brunello di Montalcino. Šī šķirne ir neticami novērtēta visā Itālijā. To patiesi var uzskatīt par lielisku, kompleksu dzērienu, taču tā cena ne vienmēr ir pamatota, ne katrs paraugs atbilst prasītajai vērtībai.

Normas uzliek par pienākumu ražot vīnu mucās, kas ne vienmēr ir ērti raudzēšanai. Bet no jaunā vīna Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) var sagaidīt izteiksmīgu maigu garšu, ja pagarināsiet tā nogatavināšanas laiku. Dzērienam ir lielisks, mazāk garšīgs Rosso – Rosso di Montepulciano izpildījums.

Labākās vīna darītavas Rosso

Vispopulārākos vīnus ražo: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Chianti Classico vīna zona Toskānā ir vadošā no septiņām esošajām Chianti zonām Itālijā. Visi izcilākie Toskānas vīni nāk no pieredzējušu vīndaru meistaru īpašumiem. Patiesā Chianti "classico" un "rosso" izejvielas tiek iegūtas no izciliem reģiona vīnkopjiem. Standartu krituma dēļ ir ļoti grūti iegūt augstas kvalitātes dzērienu pat Itālijā. Taču elites vīnu ražotāji, piemēram, Antinori, pārliecinoši ievēro vīnkopības tradīcijas pat stipro alkoholisko dzērienu komerciālajā ražošanā.

↘️🇮🇹 NODERĪGI RAKSTI UN VIETAS 🇮🇹↙️ DALIES AR SAVIEM DRAUGIEM