mājas / Dārzeņu maisījumi/ Vīna reģions Lombardija. Lombardijas vīna reģions Slaveni Lombardijas vīna reģioni

Lombardijas vīna reģions. Lombardijas vīna reģions Slaveni Lombardijas vīna reģioni

Ja Tevi kaut nedaudz interesē vīna pasaule, nepalaid garām iespēju Milānā nogaršot un iegādāties itāļu vīnus, īpaši tādus, kādus mājās neatradīsi!

Populārākie itāļu vīni pasaulē ir Prosecco, sarkanvīni no Toskānas, piemēram, Brunello di Montalcino un Chianti, cēls Barolo no Pjemontas un Amarone no Veneto, dzirkstošie vīni Franciacorta un Trentodoc, baltie aromātiskie Verdicchio Soave, raksturīgie Primitivo no Apūlijas un Cannonau no Sardīnija , Sicīlijas Nero d'Avola un Passito di Pantelleria ... Labo itāļu vīnu izvēle ir milzīga!

Kādu vīnu pirkt Milānā?

Milānā ir plaukstoša pārtikas un vīna kultūra, tāpēc šeit varat iegādāties jebkuru itāļu vīnu. Bet, atrodoties Milānā, izmēģiniet izcilos vīnus, kas tiek ražoti šajā reģionā.

Milānā ir jānogaršo vietējais vīns, kas ir daļa no Lombardijas kulinārijas tradīcijām.

Lombardijā ir pieci DOCG vīni (di origine controllata garantita - garantēta un kontrolēta izcelsme), un es vēlos jūs iepazīstināt ar dažiem, kurus ir vērts iegādāties, un ne tikai kā suvenīru.

Lombardija ir viena no lielākajām vīna reģioni Itālija. Lai gan Lombardijā nav tik slavena kā kaimiņos esošās Pjemontas un Toskānas štatos, tajā ir vislielākā vīnu dažādība. Tas ražo, kas ir gatavs konkurēt ar franču šampanieti, un sarkanvīnus no elegantā Pinot Nero un dižciltīgā Nebbiolo.

Un starp tiem ir milzīgs augstas kvalitātes vīnu kaleidoskops: balts, sarkans, rozā, kas var izrotāt jebkuru svētku galdu vai ikdienas vakariņas.

Dzirkstošais vīns

Franciacorta Ir slavenākais itāļu dzirkstošais vīns. Tās nosaukums cēlies no ražošanas apgabala - kalnainā apgabalā Brešas provincē netālu no Iseo ezera.

Franciacorta, kas jau kļuvusi par sinonīmu izsmalcinātiem dzirkstošajiem vīniem šampanieša stilā, iegūta otrreizējas fermentācijas ceļā pudelē un tiek ražota no Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc vīnogu šķirnēm. Šis ir salmu krāsas vīns ar zeltainiem atspīdumiem, noturīgu perlagu, maigu, svaigu un harmonisku citrusaugļu un riekstu buķeti un maizes garozas aromātu.

Tā ir lieliska alternatīva franču šampanietim jūsu īpašajiem mirkļiem un svinībām.

Franciacorta Saten- franču valodas blanc-de-blanc ("balts no balta") lombarda variants. Saten ir izgatavots tikai no Chardonnay un Pinot Blanc šķirnēm. Nosaukums šim maigajam, krēmīgajam dzirkstošajam vīnam tika izvēlēts tāpēc, ka tas ir līdzīgs seta (zīds), nevis aizgūts no franču valodas. Vēl viena atšķirība starp Franciacorta Saten ir zemāks spiediens pudelē (4,5 atm. 6 vietā). Tas labi sader ar aukstiem ēdieniem, salātiem un zivju un jūras velšu karpačiem.

Oltrepo 'Pavese Metodo Classico- vēl viena Spumante no Lombardijas, kas, tāpat kā Franciacorta, pirms nonākšanas pie mūsu galda, nogatavojas vismaz pusotru gadu pudelē uz mūzikas stendiem. Tos izgudroja Kliko kundze, labāk pazīstama kā atraitne Kliko.
Šis Spumante ir ražots galvenokārt no Pinot Nero vīnogām (minimums 85%), tāpēc tai ir eleganta, intensīva, kompleksa buķete ar intriģējošām citrusu un eksotisko augļu niansēm, labu skābumu un minerālu pieskaņu. Šis vīns ir ideāli piemērots aperitīvam un svētku galds.

Krūzs Ir jauns rozē dzirkstošais vīns. To ražo pēc klasiskās metodes un tikai no Pinot Nero vīnogu šķirnes. Bet tas atšķirībā no rozā šampanieša un Spumantes ir “piedzimis rožains”, tas ir, tas iegūst savu krāšņo krāsu jau pirmajā ražošanas posmā - izspiešanas laikā.

Croiset garšā jūtams rozā greipfrūta svaigums ar rožu smaržu līdz pat sulīgai, bagātīgai, ļoti augļu garšai: rozā greipfrūta un jāņogu maisījums ar zemenēm.

Baltvīni

Pinot Grigio- pēdējos gados ļoti populārs baltvīns. Neskatoties uz to, ka viņa dzimtene ir Francija, labākie Pinot Gris vīni ir dzimuši Itālijas ziemeļos. Pinot Grigio vīnu garšu un aromātu klāsts ir iespaidīgi plašs: no svaigiem citrusiem, āboliem un gataviem bumbieriem, pļavu garšaugiem un baltiem ziediem līdz sulīgiem persikiem un viskoza salda medum. Pinot Grigio ir ideāli piemērots aukstajām uzkodām, zivīm un baltā gaļa.

Lugana Lielisks baltvīns ar maigu aromātu. Tā nonāca pie mums no gleznainā Gardas ezera krasta. Šeit Lombardija dala šo slaveno vīnogu audzēšanas apgabalu ar Veneto.

Pārsteidzošs svaigi grieztu ziedu aromāts un svaigums ar smalku mandeļu noti, atsvaidzinošu citrusaugļu garšu - šis vīns kalpos kā lieliska piedeva ēdieniem no saldūdens un jūras zivis... Tas ir arī labs aperitīvs un vienkārši brīnišķīgs dzēriens vasaras dienām.

Saldie vīni

Moscato di Scanzo- ekskluzīvs un izsmalcināts saldais sarkanvīns. To iegūst no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes Bergamo provincē. Šim muskatriekstam ir bagāta vēsture, rubīna krāsa un unikāla garša.

Sarežģīts dziļš plūmju ievārījuma, mežrozīšu, ķiršu, salvijas un pameža aromāts ar harmonisku un mēreni saldenu samtainu, bagātīgu garšu ar nebeidzamu pēcgaršu. Ideāli kompanjoni būs sieri ar cēlu pelējumu un mazāk triviāli tumšā šokolāde.

Sarkanie vīni

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese- Šis sarkanvīns tiek ražots gan negāzēts, gan dzirkstošais. Nosaukums Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese slēpj neticami daudzveidīgu garšu un aromātu: bagātīgu un piesātinātu, ar tanīniem un meža ogām apvienojumā ar plūmēm un ķiršiem, dažreiz ar meža augiem un tabaku. Šis vīns ir ideāls kompanjons sulīgām karbonādēm un cepešiem.

- spilgts pārstāvis, mīļākais vietējiem iedzīvotājiem un ideāls pavadonis Lombardijas virtuvei. Šim jaunajam sarkanvīnam ir spēcīgs tumšo ķiršu, plūmju un salvijas aromātu buķete.

Spilgts, sātīgs, ar minerālu pieskaņu, pamanāmiem tanīniem un sabalansētu skābumu – šo dzērienu vēlams dzert ar gaļas ēdieni, sieri, salami, makaroni.

Barbera- vīns, kas ražots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes Barbera. Tai ir sena vēsture, un tā ir ļoti izplatīta kaimiņos esošajā Pjemontā.

Šis vīns spēj tevī iemīlēties jau no pirmā malka un iekarot tavu pieķeršanos uz ilgu laiku. Spilgts, spēcīgs, augļu aromāts ar ķiršiem, sarkanām ogām, tabaku un garšvielām, kas labi sader ar gaļas ēdieniem un salami.

Un, ja vēlaties uzzināt vairāk par itāļu vīniem un nogaršot labāko no tiem, tad vīna degustācija Milānā kopā ar someljē būs labākā izvēle.

Elegantajā vīna bārā Milānas centrā jūs nobaudīsiet vairākus vīnus pēc jūsu izvēles. Degustācijas laikā uzzināsiet par vīna ražošanas vēsturi Lombardijā, par dažādām vīnogu šķirnēm, uzklausīsiet someljē padomus, kā izvēlēties un degustēt vīnu, kā arī iemācīsities lasīt vīna etiķetes.

Šis lielais Itālijas reģions ir sadalīts vienpadsmit provincēs, kuru nosaukumi, kā jau Itālijā ierasts, nāk no centrālajām pilsētām: Bergamo, Breša, Komo, Kremona, Leko, Lodi ( Lodi, Milāna (Millano), Mantua (Mantova). ), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) un Varese (Varese).

Milānas virtuve jums piedāvās dažādus rīsu ēdienus, jo tieši šeit, Padanas ielejā, atrodas milzīga plantācija, kas apgādā ar rīsiem visu Itāliju. Milānas risoto ar safrānu un smadzeņu kauliem ir ļoti sens ēdiens. Leģenda vēsta, ka tas noticis tālajā 15. gadsimtā, kad kāds Milānas mākslinieks, kuram kāzās patika pievienot safrānu, lai gleznotu, jokojot, šo garšvielu pievienojis risoto. Kopš tā laika šis ēdiens ir iemīļots, un šāda veida risoto slava jau sen ir pārsniegusi šī mākslinieka slavu. Noteikti izmēģiniet coletta alla milanese. Šis ir vēl viens vēsturiski ļoti sens ēdiens. Tās pagatavošanas recepte tika ierakstīta atpakaļ pavārgrāmata 18. gadsimts. Tajos laikos cilvēkiem ļoti patika zelts, un pat gaļa tika cepta zeltainā garozā no olām un krekeriem.

Bergamo un Brešā polentu ar liellopu vai mājputnu gaļu bieži ēd, cep un biezas zupas no liellopa gaļas. Mantuja ir slavena ar saviem ķirbju makaroniem un gardo salami risoto.

Po upes krastos restorānos tiek pasniegti vīnā un eļļā sautēti zuti, savukārt Komo ezerā var nobaudīt risoto ar zivīm un žāvētas zivis Grilēts.

Tāpat Lombardijas virtuve ir pazīstama ar saviem sieriem - grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardija atrodas valsts ziemeļos, vienu trešdaļu no tās veido kalni, daudzi ezeri un upes. Vīna dārzi šeit aug ļoti selektīvi un lokāli, nevis visur.

Lombardija ieguva vislielāko atzinību vīna darīšanas pasaulē, pateicoties tās Franciacorta dzirkstošo vīnu ražošanai, kas radīti pēc klasiskās franču tehnoloģijas. Jāpiebilst arī, ka šis reģions sava ģeogrāfiskā novietojuma, klimata un attīstības ziņā ir vistuvāk atbilstošajam Francijas Šampaņas reģionam. Diezgan smalkais Lugānas vīns tiek ražots zemju trīsstūrī no Gardas ezera pie austrumu robežas līdz Bergamo centram.

Papildus Luganai šeit tiek ražoti piecu veidu DOC Riviera del Garda Bresciano un DOC Colli Morenici Mantovani, kas pastāv trīs veidos (baltā, rozā un sarkanā). Starp citu, tieši šajās divās ražošanas zonās rozā Chiarettos kļuva plaši izplatītas un slavenas.

Starp citu, romiešu dibinātais Brešas apgabals ir slavens ar vintage vīnu ražošanas koncentrāciju. Tieši šeit tiek izveidoti 7 no 15 reģiona DOC: sarkanā Cellatica, Botticino, Capriano del Colle, kas var būt balta, Terre di Franciacorta, sarkanā un baltā krāsā un citi ...

Bergamo tiešā tuvumā atrodas Valcalepio balto un sarkano vīnu ražošanas zona. Reģiona ziemeļos, Addas upes labajā krastā, ir šaura Valtellina DOC un DOCG vīnu ražošanas josla.

Valtellina sāka iegūt atpazīstamību un slavu ārpus Itālijas 90. gadu sākumā, galvenokārt pateicoties bagātīgajai garšai un alkoholiskajam sarkanajam deserta vīnam, kas gatavots no nedaudz žāvētām vīnogām. Mūsdienās šo Lombardijas vīnu ir ārkārtīgi grūti atrast pat visdārgākajos un prestižākajos Itālijas restorānos, tas ir tik ļoti novērtēts un tik maz ražots.

Īpašu vietu itāļu vīnu ražošanā ieņem Pjemontai vistuvāk esošais Lombardijas dienvidrietumu reģions – Oltrepo Pavese. Reģions tiek izmantots kā galvenais Pinot Nero ražošanas avots. No šejienes tas tiek transportēts lielos daudzumos uz Pjemontu, Franciacorta un citiem Itālijas reģioniem, kas iesaistīti dzirkstošo vīnu ražošanā. Papildus Pinot šeit var atrast Barbera, Bonardo, Rieslings un citas šķirnes.

Dievišķais Moscato

Šis maršruts būs interesants gan īstiem vīna cienītājiem, gan ikvienam, kam ir interese ielūkoties vīna darīšanas procesā. Degustācijas tiek rīkotas fermās Milānas pievārtē, kur gadsimtiem ilgi ir pilnveidotas savas prasmes un saglabātas tradīcijas, godbijīgi nododot no paaudzes paaudzē recepti, kas tiek glabāta stingrā noslēpumā.

Vienā no vīna darītavām var redzēt, kā un kur tiek ražots slavenais deserta vīns Moscato di Scanzio DOCG, ko Džakomo Kvarengi atnesa kā dāvanu Katrīnai Lielajai. Vīniem ir raksturīga dziļa rubīnsarkana sarkankoka nokrāsas krāsa, eksotisku augļu, garšvielu un dedzinātas koksnes aromāts.

Jums būs pastaiga pa vīna dārziem ar audzēšanas procesa skaidrojumu, pašas vīna darītavas un pagraba apmeklējums un pati vīna degustācija ar sieru un desām (pēc izvēles, var piedāvāt arī karsto ēdienu). Un, protams, vērtīgais Moscato desertvīns ar šokolādi.

Vēl viens maršruts ir caur fermu, kas atrodas īstā pilī. Ietver pils kapelas, torņa un ieroču kolekcijas apmeklējumu, vīna pagrabu un vīna degustāciju ar vietējo sieru un maizi. Šeit var nobaudīt arī slaveno Moscato. Iepriekš vienojoties, var pusdienot pašā pilī.

Ekskursiju ilgums ir dažāds, tajā var iekļaut tikai degustāciju (no 2 un vairāk veidu vīniem), vai arī to var papildināt ar tradicionālās Lombardijas virtuves pusdienām, vai ar nakšņošanu kādā no villām.

Pārtikas tūre kājām pa Milānu

Šajā īsajā laikā varēsiet sajust Milānas gastronomisko dvēseli: apmeklēt vienu no lielākajiem zivju tirgiem Itālijā, vecos gastronomijas veikalus, slavenus kafejnīcas, ko iecienījuši tādas slavenības kā Verdi, Marija Kallasa...

Jūs varat beigt savu ceļojumu vienā no Milānas labākajiem restorāniem, kur mēs iepriekš rezervēsim jums galdiņu.

Ekskursija ilgst no 3 stundām, maksā no 200 eiro

Stāsti par Milānu pie galda

Šis ekskursijas formāts ir ļoti neparasts un patiks tiem, kuri nevar atrast laiku standarta ekskursijai, bet ir vēlme apgūt pilsētas vēsturi un tās īpatnības.

Uz šo tikšanos izvēlēsimies ekskluzīvu restorānu, kura interjerā saglabājušās liecības par Milānas vēsturisko pagātni. Pusdienu laikā nepiespiestā atmosfērā gids pastāstīs par pilsētas krāšņo vēsturi, kā arī atbildēs uz jautājumiem vai sniegs noderīgs padoms... Milānas un Lombardijas vēsturiskais fons ir ideāls garnīrs izsmalcinātiem ēdieniem.

Ja vēlaties, pēc vakariņām varat pastaigāties pa Milānu.

Ekskursija ilgst no 2,5 stundām, tās izmaksas ir no 200 eiro

Vīna degustācija no Valtellinas sniegotajām nogāzēm

Alta Valtellina ieleja atrodas Alpu centrā starp Lombardiju un Šveici un ir visgrūtāk kultivētais vīna reģions Lombardijā.

Tikai tās stāvajās dienvidu nogāzēs var audzēt vīnogas. Dažreiz vīnogu novākšanai grūti sasniedzamās vietās viņi izmanto helikoptera palīdzību.

Vietējo vīnu vērtība ir ļoti augsta. Vīni, kurus varat nobaudīt mūsu tūres laikā, ir augstvērtīgi un pieder pie DOCG kategorijas

Ekskursija notiek ar auto, uz visu dienu, no 400 eiro

Mantujas vīns un siers

Mantujas province ir slavena ar saviem vīniem un aicina tos nogaršot vīna pagrabi kopā ar tipiskiem vietējiem ēdieniem. Mantuja ir tāda unikāla un bagātas vēstures vīna kā Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano) sirds un dzimtene. Patīkams, elegants un mērens alkoholā un vīnā. Jūsu uzmanības vērti ir arī DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda vīni.

Un, protams, nekas tā nepapildina vīnu garšu kā siers. Jūs apmeklēsiet siera ražotni, kas ražo pasaulslaveno Grana Padano sieru - cieto Itāļu siers, kam ir sāļa, pikanta garša ar vieglu riekstu garšu.

Ekskursija notiek ar automašīnu, uz visu dienu, maksa pēc pieprasījuma.

TRĪS DIENU GASTRONOMIJAS tūre (no Milānas vai Dženovas)

1 diena

Tikšanās lidostā ar šoferi ar automašīnu, bez asistenta, izmitināšana viesnīcā Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Vai arī tikšanās viesnīcā ar gidu, ja jūs jau esat izmitināts viesnīcā. Pēc izvēles Ligūrijas vīnu degustācija. Vakariņas ir bez maksas (iespējams iepriekš rezervēt galdiņus iepriekš izvēlētā restorānā pēc tūristu pieprasījuma).

2. diena

Kulinārijas kurss restorānā no 10.00 līdz 15.00 (iekļauts kurss, pusdienas, aperitīvs, palīgs visai dienai, auto), iespējams noorganizēt braucienu uz tirgu pēc pārtikas precēm. Pēc kursa īss ievads par labākās olīveļļas ražošanu Ligūrijā. Saimniecība atrodas netālu no restorāna.

Pastaiga gar krastu (ar automašīnu un kājām). Grapas, vīnu vai sieru degustācija pēc iepriekšējas izvēles. Brīvais laiks. Vakariņas ir bez maksas.

3. diena:

10.00-12.00 vīna darītavas Rivetto apmeklējums (piemaksa uz vietas -15 eiro no personas). Ekskursija uz vīna darītavu, vīna degustācija. Saimniecība atrodas iepretim Serralungas pilij un blakus Castiglione Falletto pilij. Ja vēlaties, jums ir iespēja apmeklēt abas pilis.

13.00-15.00 pusdienas Albā restorānā Dulchis Vitis. Restorāns, kura šefpavārs ir bijušā pāvesta Jāņa mīļākais šefpavārs. (apmaksa par pusdienām uz vietas - 30 eiro no cilvēka), iekļauts: sieru degustācija, desiņas, pirmais ēdiens, vīns, deserts, kafija.

Grinzane Cavour vai Barolo pils apmeklējums.

Ģimenes muzeja La Morra apmeklējums Albā, no kura sākās trifeles vēsture.

Pēc izvēles var noorganizēt: kulinārijas nodarbību Sandru vīndaru ģimenē - 100 eiro no cilvēka: makaroni, motora pārsega pudiņš. No mednieka iegādāto trifeli var pagatavot uzreiz ar makaroniem.

Apmeklējiet kādu no pilīm vai vīna degustāciju Seretto vīna darītavā. Izmaksas atkarīgas no tā, kādi vīni tiek izvēlēti (samaksa uz vietas - no 15 līdz 20 eiro no cilvēka).

Atgriešanās Ligūrijā ap plkst.18.00.

Valtellina ir Alpu reģions pie Addas upes, kas slavens ar slēpošanas tūrismu un vīnu. Ģeogrāfiski tas stiepjas no Bormio līdz Komo ezeram, kur plūst Adda. Tomēr Valtellina vīna reģions ir mazāk ģeogrāfisks. Tā ir šaura 40 kilometru gara josla, kuras centrs ir Sondrio, kas atrodas tieši pusceļā starp zonas galējām robežām – Ardenno rietumos un Tirano austrumos.

Valtellina atšķiras no jebkura cita vīna reģiona Itālijā. Lai novietotu stāvās kalnu nogāzes vīna dārzu audzēšanai, cilvēki gadsimtiem ilgi ir cēluši terases un nostiprinājušas tās ar sausām mūra sienām. Ja saskaita visu sienu garumu, tad sanāks 2,5 tūkstoši kilometru! Valtellina ar savām unikālajām terasēm ir UNESCO mantojuma saraksta kandidāte.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Gandrīz visām vīna dārzu nogāzēm ir ideāls dienvidu ekspozīcija. Bet vīnkopība joprojām ir darbietilpīga, viss darbs ir jādara manuāli. Granīta kalnos ir ļoti plāns un nabadzīgs smilšainu un duļķainu augsnes slānis, kas slikti saglabā mitrumu. Vīna dārzi paceļas 700 metru augstumā. Klimats ir kalnains un kontinentāls. Valtellina tiek dēvēta par varonīgās vīna darīšanas zemi, un tie nav tukši vārdi.

Šajos sarežģītajos apstākļos vislabāk uzplaukusi sarkanā Nebbiolo šķirne, kas pazīstama kā Chiavennasca. Iespējams, ka Nebbiolo dzimis Valtellinā, nevis Pjemontā, ar kuru šķirne tagad ir visvairāk saistīta.

Vīna dārzi Valtellinā / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore pastāv kopš 1998. gada, bet pirms tam ir vairāk nekā divus tūkstošus gadu ilga vīna darīšanas vēsture. Terases kalnu nogāzēs vīna dārzu audzēšanai pirmie cēluši senie romieši, un vīna kultūra Valtellinā, iespējams, pastāvējusi vēl senāk. Agrīnajos viduslaikos vīna dārzi šajā apgabalā piederēja spēcīgajam Milānas Sant'Ambrogio klosterim: diez vai mūki būtu uzkāpuši šajā tālajā, nepieejamā zemē, ja neuzskata to par izcilu vīna darīšanai. 13. gadsimtā Valtellinā viņi maksāja ar vīnu, nevis naudu. Vīna dārzi tika uzskatīti par visvērtīgāko un statusa īpašumu. Leonardo da Vinči rakstīja, ka Valtellina, "ieskauj augsti un milzīgi kalni, ražo spēcīgus un bagātīgus vīnus".

/ bormio.eu

No 16. gadsimta vidus līdz 18. gadsimta beigām Valtellina bija daļa no Šveices Lega Grigia reģiona. Šis bija vietējās vīna darīšanas zelta laikmets. Vīnus plaši eksportēja uz Centrāleiropu un Ziemeļeiropu, tos piegādāja karaļa galmiem.

1968. gadā Valtellina saņēma DOC statusu kā viena no pirmajām Lombardijā un Itālijā. Trīsdesmit gadus vēlāk Valtellina ietvaros tika izveidotas divas zonas - DOCG Valtellina Superiore un DOC Valtellina Rosso. 2003. gadā tika atdalīta vīnu ražošana no žāvētām DOCG Sforzato di Valtellina vīnogām.

Nebbiolo Valtellinā - galvenā šķirne / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore aizņem tikai labākās jomas, kas saistītas ar vēsturisko Valtellina vīna nozari. Starp tām ir piecas apakšzonas - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Ja vīns nāk no kādas vienas apakšzonas, tad to var norādīt uz etiķetes. Saskaņā ar noteikumiem vīniem jābūt ar vismaz 90% Nebbiolo un tiem jābūt nogatavinātiem divus gadus.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Ko izmēģināt

Mamete Prevostini sāka ražot vīnu, ko pasniegt savā restorānā. 70 gadus vēlāk Crotasc restorāns joprojām piesaista viesus ar izcilu kalnu virtuvi, bet vīna darīšana tagad ir galvenā ģimenes nodarbošanās. Prevostini ir vairāki vīna dārzi dažādās Valtellinas daļās. Sommarovina nāk no Sassella apakšzonas, kur vīnogulāji aug 350-450 metru augstumā. Raža šim vīnam ir zema (40 hektolitri no hektāra). Pirms laišanas pārdošanā Sommarovina tiek izturēta 15 mēnešus mucās un 10 mēnešus pudelēs.

Caurspīdīga, gaiši rubīna sarkana krāsa. Gluda, izsmalcināta buķete ar dziļiem aveņu un pameža aromātiem, ar sāļām un pikantām niansēm. Labi sabalansēta, optimistiska un svaiga garša, ko papildina nobrieduši samtaini tanīni. Noturīga pēcgarša, kas izdala dūmus, lakricu un minerālvielas. Ceptai vai sautētai sarkanai gaļai. 4 zvaigznes.

SpazioVino.com ir pirmā tiešsaistes publikācija, kas iepazīstina ar itāļu vīnu kā daļu no dzīvesveida. Publicēja Eleonora Skoulza, starptautiskā vīna žurnāliste.

DOCG vīni: Valtellina Superior, Franciacorta.

DOC galvenie vīni: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardija, kuras centrā ir Milāna, atrodas plašā teritorijā, ko ziemeļos ierobežo Alpu kalni. Tomēr vīna dārzi šeit aizņem diezgan pieticīgu platību, un ražotie vīni var būt ļoti pienācīgas kvalitātes.

Šī reģiona ziemeļu posmi, kas atrodas stāvākajās nogāzēs, kas robežojas ar Addas upi, pieder drosmīgajiem un drosmīgajiem vīndariem, kuri ļoti labi zina, ka sarežģītā reljefa dēļ tehnoloģijas viņu vīna dārzos nekad nesasniegs. Un viņi lieto vārdu "atpūta" tikai saistībā ar šo gaismu. Kamēr daba viņus dāsni atalgo ar rakstura vīniem, kas pelnīti iekļauti prestižākajā DOCG kategorijā ar nosaukumu Valtellina Superior.

Vēl viens slavens vīnogu audzēšanas apgabals atrodas uz austrumiem no Milānas Bergamo un Brešas provincēs. Šeit Chardonnay, Pinot Blanc un Pinot Noir tiek sajaukti tradicionālajā dzirkstošajā vīnā, ko sauc par Franciacorta.

Vīnus ražo arī citās šī vēsturiskā un tūristu iecienītā reģiona daļās, īpaši Gardas ezera virzienā.

Visizplatītākās vīnogu šķirnes Lombardijā ir franču izcelsmes: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, kas robežojas ar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Merlot. Šeit sastopamas arī vairākas vietējās rīslinga šķirnes, kas atgādina Šveices robežas tuvumu.

Tomēr šajā reģionā ir plaši pārstāvētas arī tipiskas itāļu šķirnes, jo īpaši Nebbiolo, kas šeit pazīstams kā Chiavennasca un kas ir daļa no Valtellina Superior, kā arī Barbera, Trebbiano, Lambrusco un Cortese.

Lombardijā tiek ražoti trīspadsmit DOC vīni un divi DOCG vīni. To vidū ir baltie, sarkanie un rozā negāzētie vīni, baltie un rozā dzirkstošie vīni, kas ražoti pēc tradicionālās metodes, sarkanie dzirkstošie vīni un saldie vīni.

Lombarda vīni DOCG

Par lombarda vīnu veidiem DOCG var uzzināt virsrakstā "Itālija" (augšējā izvēlne).

Lombarda vīni DOC

Tomēr no trīspadsmit lombarda kontrolētajiem nosaukumiem var atšķirt vairākus, kas aptver lielu skaitu vīnu, kas dažkārt izraisa lielu interesi.

Oltre ro Pavese, daļa no Pāvijas provinces. Ar šo daudzpusīgo nosaukumu tiek ražoti divi desmiti. dažādi vīni norādot vīnogulāju, no kura tie ir izgatavoti. Tie ir Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, kā arī specifiskāki vīni, piemēram, Buttafuoco (vīns ar pelnītu reputāciju, izgatavots no tādu šķirņu sajaukšanas kā Crozia, Uva Rara un Pinot Noir) un Bonarda. Starp citu, daudzus no šiem vīniem var pasniegt F rizzante versijā. Tajā pašā laikā mēs nekad nezinām, vai šis vīns bija vīndara galamērķis vai negaidītas sekundāras fermentācijas rezultāts pudelē...

Zem šī nosaukuma ir arī Muskata vīni, bieži vien saldie, ieteicami desertiem.

Gardas ezera krastos tiek ražoti daudzi augstas kvalitātes vīni. Tie pieder vai nu Lombardijai, vai Venēcijas pierobežas reģionam. Teiksim tā, ka starp tiem vīniem, kas nāk no zemēm, kas atrodas uz rietumiem no Gardas, tas ir, drīzāk Lombardijas pusē, ir daudz vīnu, ko iemīļojuši tūristi un itāļu dzīvesveida cienītāji, kuri aplenkuši šo reģionu. Starp šiem vīniem mēs atzīmējam Chiaretto (tas ir, cleret) - smalku un neatkārtojamu rozā vīnu, kura pamatā ir tādas vietējās šķirnes kā Groppello, Gentile, neliels daudzums Sangiovese un citas šķirnes. Šis vīns tiek pārdots ar vispārīgu kontrolēto nosaukumu Garda. Ar šo nosaukumu tiek ražoti daudz vairāk vīnu, kas nes sava vīnogulāja nosaukumu un ir pelnījuši uzmanību.

Tajā pašā reģiona daļā, bet uz dienvidiem no ezera, atrodas Lugānas nosaukuma teritorija. Šis ir ļoti svaigs un patīkams baltvīns, kuru nožēlot var tikai zivis. Lugana ar marķējumu Superior ir izturēta vismaz gadu, kas piešķir tai vairāk struktūras un vieglas koksnes notis, kas aptver balto augļu aromātus. Un šī vīna gadījumā atkal nevar tikt vaļā no dzirkstošā fitāna varianta, kas, manuprāt, šim nosaukumam neko nedod - īpaši tāpēc, ka turpat taisa Franciacorta. Tomēr daži Lugana Spumante, kas iegūti ar tradicionālo metodi, ir pelnījuši lielāku cieņu nekā dzirkstošie vīni, kas tiek ražoti milzīgos daudzumos slēgtās tvertnēs.

Tā kā mēs par to runājam, pakavēsimies pie vārda Terre di Franciacorta, kas atrodas tajā pašā teritorijā, kur Franciacorta DOCG. Šoreiz mums darīšana ar mierīgiem vīniem. Sarkanās krāsas iegūst no Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera un Merlot šķirnēm. Baltās un sārtās ir izgatavotas no tām pašām šķirnēm kā DOCG vīni, t.i., Chardonnay, Pinot Blanc un Pinot Noir. Tie kopumā ir cienījami, labi vīni.

Vīni ar nosaukumu Valtellina DOC nāk no mazāk labvēlīgiem apgabaliem tajā pašā apgabalā, kur Valtellina Superior DOCG. Tajā pašā laikā tie saglabā savu īpašo raksturu. Vīni ar šo nosaukumu var atšķirties viens no otra galvenokārt tāpēc, ka Nebbiolo īpatsvars ir samazinājies līdz 80%. Vīnogas šeit dažkārt tiek žāvētas pirms vinifikācijas, kas tajās koncentrējas cukurs un ļauj pagatavot daudz alkoholiskāku vīnu. Šajā gadījumā uz tā būs uzraksts Sforzato vai Sfurzat. Vīnus iztur divus gadus. ozolkoka mucas un saglabā noteiktu daudzumu atlikušā cukura. Tie ir ļoti labi ieteicami desertiem, jo, pasniedzot pirms ēšanas, ar savu neticamo koncentrāciju tie beidzot var nogalināt jūsu apetīti.

Vietnē sāku jaunu sadaļu: gastronomiskās tūres iekšā dažādas valstis... Ceru, ka šī tēma ieinteresēs manus lasītājus. Mūsu tūre šodien - "Labākie Lombardijas ēdieni un vīni" (Itālija).

Milānas virtuve jums piedāvās daudz rīsu ēdienu, jo tieši šeit, Padanas ielejā, ir milzīga plantācija, kas piegādā rīsus visai Itālijai. milāniešu valodā ar safrānu un smadzeņu kauliem tas ir ļoti sens ēdiens. Leģenda vēsta, ka tas noticis tālajā 15. gadsimtā, kad kāds Milānas mākslinieks, kuram kāzās patika pievienot safrānu, lai gleznotu, jokojot, šo garšvielu pievienojis risoto. Kopš tā laika šis ēdiens ir iemīļots, un šāda veida risoto slava jau sen ir pārsniegusi šī mākslinieka slavu.

Noteikti izmēģiniet coletta alla milanese. Šis ir vēl viens vēsturiski ļoti sens ēdiens. Tās pagatavošanas recepte ierakstīta 18. gadsimta pavārgrāmatā. Tajos laikos cilvēkiem ļoti patika zelts, un pat gaļa tika cepta zeltainā garozā no olām un krekeriem.

Bergamo un Brešā viņi bieži ēd ar liellopu vai mājputnu gaļu, gatavo sautējumus un biezas liellopu gaļas zupas. Mantuja ir slavena ar saviem ķirbju makaroniem un gardo salami risoto.

Po upes krastos restorānos tiek pasniegti vīnā un eļļā sautēti zuti, savukārt Komo ezers piedāvā zivju risoto un grilētas žāvētas zivis.