mājas / Mīklu/ Kompots no vīnogām bez cukura ziemai. Izabella vīnogu kompotu receptes - sagatavošanās ziemai bez sterilizācijas. Kādas šķirnes labāk izvēlēties

Vīnogu kompots bez cukura ziemai. Izabella vīnogu kompota receptes - sagatavošanās ziemai bez sterilizācijas. Kādas šķirnes labāk izvēlēties

Vīnogas nav tikai izejvielas vīna pagatavošanai. Ogas ir ļoti noderīgas svaigas, un tās ir piemērotas arī aromātisku preparātu sagatavošanai turpmākai lietošanai. Īpaši populārs ir kompots. Dzērienam ir izteikts aromāts un izcils garšas īpašības... Vīnogu kompota recepti ziemai var uzlabot - pievienojiet dažādas sastāvdaļas, pielāgojiet saldskābes garšas stiprumu. Dzērienu var pagatavot Dažādi ceļi, kā arī izmantojot modernas tehnoloģiskās ierīces.

Vienīgais, kas patiešām nosaka ražas galaprodukta garšu, ir izmantoto vīnogu kvalitāte. Viss pārējais ir saimnieces rokās, jo ar parasto paņēmienu palīdzību dzēriens iegūs sev nepieciešamās īpašības - no krāsas līdz aromāta intensitātei. Labu izejvielu izvēle nodrošinās, ka jūs iegūsit smaržīgu, bagātīgu garšu un produkta priekšrocības. Pērkot vīnogas, tas noteikti jāizmēģina, uzreiz novērtējot aromātu, saldskābes garšas attiecību.

Par ogu priekšrocībām

Siltajā sezonā tirgus ir pilns ar dažādiem augļiem un ogām. Tie ir bagāti ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām. Savukārt vīnogas parasti tiek uztvertas kā cukurots produkts ar augstu veiktspēju. uzturvērtība un kaloriju saturs. Tikmēr vīnogas satur ne mazāk noderīgus savienojumus nekā citas vasaras dāvanas. Starp tiem ir šādi.

Organiskās skābes... Ogas ir bagātas ar dzintara, vīnskābes, skābeņskābes, etiķskābes, ābolskābes un citronskābēm. Viņiem ir spēja stimulēt gremošanas sulas sekrēciju, urīna un žults veidošanos un izdalīšanos. Arī skābēm piemīt mērenas pretmikrobu īpašības, tās pozitīvi ietekmē vielmaiņas ātrumu un redoksreakciju kvalitāti.
Taukskābju. Tie ir atrodami produkta kaulos. Tos pārstāv linolēnskābe, linolskābe, palmitīnskābe, stearīnskābe un arahidonskābe. Tie pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbu, attīra asinis no holesterīna, uzlabo tā reoloģiskos parametrus un regulē koagulāciju. Taukskābes ir būtiskas pareizai darbībai nervu sistēma, ir spēcīgi dabiskie antioksidanti, kas palīdz saglabāt jaunību un veselību daudzus gadus.
Proantocianidīni. Tās ir krāsvielas, kas lielos daudzumos atrodas tumšo vīnogu mizās. Šiem savienojumiem raksturīgas pretvēža un imūnstimulējošas īpašības, kā arī spēja paātrināt vielmaiņu, izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
Hlorofils. Satur mizā, mīkstumā un sēklās. Tam ir vazoprotektīvas, hepatoprotektīvas un antibakteriālas īpašības. Aizsargā ķermeni no infekcijām un iekaisumiem.
Celuloze. Ļoti smalkas augu šķiedras ir koncentrētas vīnogu mīkstumā, bet rupjās - sēklās. Parasti šķiedrvielas aktivizē ķermeņa attīrīšanos, uzlabo vielmaiņu, kā arī rada sāta sajūtu, ja tās patērē iekšā.
Pektīni. Tie darbojas kā dabiski adsorbenti, kas spēj saistīt brīvos radikāļus, smagos metālus, kā arī baktēriju toksīnus un pēc tam tos izvadīt no organisma, likvidējot un novēršot intoksikāciju ar kaitīgām vielām.
Flavonoīdi. Augu antioksidanti. Tiem piemīt antitrombotiskas, kardioprotektīvas īpašības. Viņi spēj novērst iekšējo iekaisumu un novērst kapilāru trauslumu. Pateicoties pozitīvai ietekmei uz asinsvadiem, tie uzlabo asinsriti perifēros un centrālajos audos.

Vitamīni

Papildus bioloģiski aktīvajam sastāvam tā piesātinājums ar barības vielām ir liela vērtība cilvēkiem. Ogās esošie vitamīni ir līdzsvarotā koncentrācijā, un tāpēc tie pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību kopumā, kā arī uzlabo viens otra darbību. Piemēram, vitamīnu komplekss ar antioksidantu īpašībām ietver:

retinols (A vitamīns);
tokoferols (E vitamīns);
askorbīnskābe.

E vitamīns ieņem vadošo pozīciju attiecībā uz koncentrāciju produktā, kam pašam piemīt visspēcīgākās antioksidanta īpašības, kā arī uzlabo tos A un C vitamīnu laikā. Retinola īpašības:

uzlabo redzi;
normalizē iekšējo dziedzeru sekrēciju;
uzlabo ādas stāvokli;
paātrina nagu augšanu;
atbildīgs par matu biezumu.

Uzskaitītās īpašības uzlabo C vitamīna ietekme, kurai ir izteikta kapilāru stabilizējoša iedarbība, kā arī pretiekaisuma un imūnmodulējošā aktivitāte.

Minerālvielas

Produkta pozitīvā ietekme uz vielmaiņu ir saistīta ne tikai ar organisko skābju un aminoskābju kompleksa saturu, bet arī ar pilnu B grupas vitamīnu sarakstu. Ir zināms, ka šīs grupas savienojumi spēj normalizēt lipīdu, ogļhidrātu saturu. un olbaltumvielu metabolisms visos posmos. Vitamīni uzlabo vielmaiņas procesus, uzlabojot vielmaiņas reakciju veiktspēju un samazinot toksisko blakusproduktu veidošanos, kas ir galvenie provokatori priekšlaicīgai ķermeņa novecošanai un iekšējo orgānu audu bojājumiem.

Vīnogu spēja saglabāt ķermeņa jaunību un cilvēka veselību ir saistīta arī ar tās minerālu sastāvu, kas ietver:

nātrija sāļi;
kālijs;
kalcijs;
magnijs;
dziedzeris;
fosfors;
fluors;
jods;
savienojumi ar kobaltu;
varš;
niķelis;
selēns;
cinks;
hroms.

Vīnogu minerālu sastāvs spēj saglabāt kaulu audu, zobu emaljas integritāti un izturību, kā arī normālu saišu aparāta stāvokli. Dažas vielas ir iesaistītas lielākajā daļā vielmaiņas procesu, kas nepieciešamas barības vielu pilnīgai asimilācijai no pārtikas. Turklāt bez mikro- un makroelementiem nav iespējami nervu impulsu pārraides procesi, kas ir visu orgānu un audu darba pamatā.

Dzēriena popularitātes iemesli

Mūsu apgabalā ražas novākšanu ziemai no vīnogām sāka veikt ne tik sen. Iemesls tam ir plaši izplatītais viedoklis par produkta priekšrocību iznīcināšanu tā saglabāšanas laikā, jo izejviela iet garām termiskā apstrāde... Tikmēr arī parastie ziemas vitamīnu avoti (preparāti no avenēm, jāņogām, smiltsērkšķiem) tiek pakļauti ilgstošai gatavošanai, tomēr zinātnieki ir pierādījuši, ka derīgās īpašības galaproduktos saglabājas, kaut arī mazākās, bet tomēr profilaktiskās koncentrācijas. Tāda pati situācija izveidojusies ar vīnogām. Pētījumi liecina, ka tās pārstrādātie produkti ir bagāti ar:

vitamīni C, A, E;
tanīni;
organiskās skābes;
taukskābes;
pektīni;
ogļhidrāti;
kālijs;
nātrijs;
magnijs;
kalcijs;
kobalts;
dzelzs;
flavonoīdi.

Tajā pašā laikā vīnogu kompots uzvar ar citiem preparātiem ar līdzsvaru un terapeitisko īpašību mērenību. Atšķirībā no ievārījuma, tā pagatavošanai tiek izmantotas samazinātas cukura proporcijas, kas ievērojami samazina galaprodukta kaloriju saturu un ļauj to lietot ar tendenci uz lieko svaru. Atšķaidīta skābeņskābes koncentrācija padara vīnogu kompotu drošu pat diabēta, pankreatīta un podagras slimību gadījumā. Šajos pašos apstākļos svaigus augļus un vīnogu sulu var lietot ļoti mazos daudzumos.

Kompots ir pilnīgi drošs grūtniecības laikā, mazāka iespējamība, ka bērnam būs kolikas, ja sieviete šo līdzekli lieto zīdīšanas laikā. Konkrētu vielu koncentrācija kompotā ievērojami samazinās, samazinot alerģiju risku.

Regulāra vīnogu dzēriena lietošana ļoti maigi novērš aizcietējumus, gremošanas traucējumus, iekšējos iekaisumus, uzlabo vielmaiņu un iedarbojas uz vitamīniem. Produkts ir labi panesams, atšķirībā no svaigām sulām un ogām, kas jutīgiem cilvēkiem bieži izraisa vēdera uzpūšanos un izkārnījumus.

Kā sagatavot izejvielas

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešamas vairākas sastāvdaļas, no kurām galvenā ir vīnogu ogas. Tos pērk tirgū vai izmanto pašu audzētas vīnogas. Izejvielu izvēles priekšnoteikumi ir šādi.

Svaigums. Vīnogas nesen jāvāc no vīnogulāja, pretējā gadījumā tajā esošās labvēlīgās vielas tiek iznīcinātas, parādās nepatīkama smaka, kas pastiprinās, gatavojot dzērienu.
Blīvums. Kompotam vīnogu šķirnei nav īpašas lomas - jūs varat izmantot jebkurus augļus, kas sasnieguši tehnoloģiskā brieduma pakāpi. Tomēr ir vērts dot priekšroku iespējām ar blīvu mīkstumu, biezu un elastīgu ādu. Šādas ogas var izvilkt no kompota un izmantot citu desertu, pildījumu pagatavošanai tajos.
Tīrība. Vīnogu sagatavošana kompota pagatavošanai notiek vairākos posmos: noplūktā ķekars tiek pārbaudīts, vai nav kaitēkļu - ja starp augļiem nav zirnekļtīkla, vīnogulājs nav bojāts, tam nav tumšuma, kompotā var ievietot veselu ķekaru . Ja ir vismaz viena no norādītajām kukaiņu klātbūtnes pazīmēm, vīnogas tiek pilnībā nogrieztas no vīnogulāja, lai neapdraudētu sagatavotā produkta kvalitāti.
Kvalitāte. Pēc ķekara pārbaudes ir vērts noņemt visas ogas, kurām ir bojājuma pazīmes - mainīta virsmas krāsa, plīstoša miza, izžuvušas vietas, kas pārklātas ar pelējumu vai puvi.

Lai mazgātu vīnogas, jums jāizmanto bļoda ar siltu ūdeni. Veselas ķekarus noslauka ar visu plaukstas virsmu, noplūktās ogas uzmanīgi noslauka ar pirkstiem. Izejvielu vairākas reizes noskalo ar tīru ūdeni.

Neatkarīgi no izmantotās kompota receptes, cukura daudzums jāizvēlas pēc saviem ieskatiem. Ja izvēlaties saldu ogu šķirni, varat to paņemt uz pusēm. Ja tiek izmantotas zaļās vīnogas, kurām ir spilgti skāba garša, cukurs tiek ņemts pilnībā un pat daļa tiek palielināta, bet no pievienošanas citronskābe jūs varat atturēties.

Vīnogu kompots ir dzēriens, kas "izturēs" jebkādus eksperimentus. Tam var pievienot garšvielas, dažādus augļus un garšaugus. Nav aizliegts izmantot augļu koku un krūmu zaļumus, kas piešķir gatavam produktam specifisku aromātu, kā arī veicina pašu vīnogu ogu struktūras sablīvēšanos.

Vīnogu kompotu receptes katrai gaumei

Pirms vāra vīnogu kompotu, izejvielu rūpīgi nomazgā un sagatavo - sadala ziedkopās, pilnībā izņem no ķekara. Ja vēlaties, sēklas var noņemt no ogām. Kodolu klātbūtne augļos nodrošinās vairāk barības vielu gala produktā, tomēr, ēdot ogas no kompota, var rasties neērtības.

Dzintars

Īpatnības. Produktu aprēķins ir norādīts 3 litru kārbai. Jo tumšākas ir vīnogas, jo bagātāka būs dzēriena krāsa. Zilās vīnogas piešķir krāsu, kas līdzīga ķiršu sulai.

Sastāvdaļas:

cukurs - glāze;
vīnogas - puse no kārbas tilpuma;
ūdens - 2,5 l;
citronskābe pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavotās vīnogas ielej sterilā pudelē.
Sagatavo sīrupu: ūdeni uzvāra, pakāpeniski pievieno cukuru.
Pēc pilnīgas izšķīšanas ogas ceturtdaļas stundas laikā ielej ar verdošu sīrupu, atstāj ievilkties, pārklāj ar vāku.
Pēc šī laika sīrupu ielej katliņā, uzvāra, pievieno citronskābi un vāra pāris minūtes.
Ogas atkal pārlej ar verdošu šķidrumu, nekavējoties sarullē ar vākiem, atdzesē apgrieztā stāvoklī.

Ātri

Īpatnības. Vīnogu kompotu bez sterilizācijas var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Visērtāk to aizvērt litru burkās.

Sastāvdaļas:

vīnogas - 2,5 kg;
granulēts cukurs - 50 g katrā burkā;
ūdens - 4,5 litri.

Sagatavošana

Sterilās burkas par trešdaļu piepilda ar sagatavotām vīnogām.
Katrā ielej cukuru. Jūs varat pievienot kanēli, krustnagliņas, piparmētru.
Saturu ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tos nekavējoties satin ar vākiem.
Pēc pilnīgas dzesēšanas tie tiek nosūtīti uz pagrabu.

"Izabella"

Īpatnības. Lai mājās pagatavotu kompotu no vīnogām ar sēklām, varat izmantot šķirni Isabella. Dzēriens izrādās ļoti līdzīgs vīnogu sulai. Tas ir lieliski piemērots pusmūža vai vecākiem bērniem.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1,5 l;
vīnogas - 0,5 kg;
cukurs - 75 g.

Sagatavošana

Ūdeni uzvāra, tajā iegremdē sagatavotas un žāvētas vīnogas.
Pēc atkārtotas vārīšanās pievieno cukuru.
Pēc kristālu pilnīgas izšķīšanas produktu ielej sterilā traukā, kas ir noslēgts ar vākiem.

Kombinēts

Īpatnības. Vīnogu rada interesantas kombinācijas ar citiem, neitrālākiem augļiem un ogām. Piemēram, ar plūmēm, bumbieriem, persikiem. Autors šo recepti ar zariem var pagatavot vīnogu kompotu, kas pasniegšanu padarīs interesantāku.

Sastāvdaļas:

plūmes - 0,5 kg;
vīnogas - 0,5 kg;
cukurs - 200 g;
ūdens - pēc vajadzības.

Sagatavošana

Sagatavoto plūmju pusītes liek apakšā. Tām vajadzētu aizņemt ceturto daļu no konteinera tilpuma.
Labi mazgāti vīnogu ķekari ir brīvi uzlikti uz augšu - līdz pusei burkas tilpuma.
Piepildiet augļu burkas ar verdošu ūdeni, atstājiet ievilkties pusstundu.
Pēc norādītā perioda pannā ielej infūziju bez augļiem, pievieno cukuru, pārbaudot sīrupa saldumu.
Sīrupu uzvāra, vāra divas minūtes, atkārtoti ielej burkās un aizvāko ar vākiem.

Ar citrusaugļiem

Īpatnības. Vīnogu un apelsīnu kompota recepte palīdzēs pagatavot uzmundrinošu, uzmundrinošu dzērienu. "Skābā" mīļotāji var apelsīnu aizstāt ar citronu vai laimu. Produktu skaitu aprēķina litra kārbai.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1 l;
vīnogas - 100 g;
citrusaugļi - 30 g;
granulēts cukurs - ēdamkarote.

Sagatavošana

Sagatavojiet augļus: mazgātas vīnogas, nogrieztas no ķekara, žāvētas; citrusaugļus sagriež jebkura izmēra šķēlītēs.
Ūdens kompotam tiek uzvārīts, augļi tajā iegremdēti.
Pēc atkārtotas vārīšanās pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Karstu kompotu ielej sterilos traukos, sarullē ar vākiem.

Ogu un augļu maisījums

Īpatnības. Klasisko vīnogu un ābolu kompota recepti var papildināt ar avenēm. Tas piešķirs tai vēl izsmalcinātāku aromātu. Noderīgas īpašības var pievienot, ieviešot sastāvā rožu gurnus, kizilu, meža ogas, vilkābele. Lēna plīts palīdzēs atvieglot gatavošanu.

Sastāvdaļas:

tumšās vīnogas - viens vidējs ķekars;
avenes - 30 g;
citas ogas - 30 g;
ābols - 1 vidējs auglis;
cukurs - pāris ēdamkarotes;
ūdens - 1 l.

Sagatavošana

Multivarkas bļodā ielej ūdeni, pievieno avenes un pēc tam citas ogas un sagrieztus ābolus. Ielejiet cukuru, labi samaisiet.
Pagatavojiet vīnogu kompotu lēnā plīts 15 minūtes. Izvēlieties režīmu "Gatavošana tvaikā", kas nodrošina satura aktīvu vārīšanu.
Iegūto gaišo un aromātisko kompotu nekavējoties ielej sterilās burkās, aizverot ar vākiem.

Lietošana baltas vīnogas dzērienam vienmēr piešķir gaišu krāsu. Ķiršu lapas palīdzēs to uzlabot, piešķirot produktam siltu dzintara nokrāsu. Saskaņā ar atsauksmēm pat visvienkāršākā vīnogu kompota recepte ļauj iegūt smaržīgu un slāpes remdējošu produktu. Tas ir piemērots bērniem un pieaugušajiem, kā deserta dzēriens un saldās sodas aizstājēji.

Mūsdienu rūpniecība ražo daudz dažādu dzērienu. Bet ne visas no tām atbilst pieņemtajām normām, un dažas no tām ir ne tikai kaitīgas, bet arī bīstamas lietošanai. Tāpēc labāk ir pagatavot mājās gatavotus preparātus kompotu veidā. Vīnogu kompots ziemai tiek gatavots dažādos veidos un no dažādas šķirnes... Izrādās bagāts, aromātisks un labi saglabā vitamīnus.

Vīnogu novākšanai ir šādas īpašības:

Jūs varat pagatavot dzērienu no vīnogām ar veseliem ķekariem ar zariem vai tikai no ogām. Ja augļi ir lieli, labāk tos noņemt no zariem - tādā veidā atkritumi neiekļūs kompotā.
Ķekarus ar mazām ogām saglabā veselus.
Dažas saimnieces noņem sēklas no lielām ogām.
Ja augļi ir lieli, bet sēklas netiek noņemtas, tās tiek caurdurtas. Tātad tie nevārīsies un paliks neskarti.
Kompotu var pagatavot tikai no vīnogām vai izveidot augļu un ogu sortimentu, kas šajā laikā nogatavojas kopā.
Tiek izmantotas dažādas šķirnes, bet priekšroka tiek dota tām, kurām ir smalks aromāts.
Lai uzlabotu krāsu, tiek pievienota citronskābe.
Jūs varat pievienot kanēli, vanilīnu, kardamonu. Vīnogas ar šīm garšvielām labi der.

Kompotus var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās.

Kādas šķirnes labāk izvēlēties?

Pašlaik audzētāji ir izaudzējuši daudzas galda vīnogu šķirnes, kas ir lieliski piemērotas kompota novākšanai.

No baltas un zaļas šķirnes kompots izrādās caurspīdīgs. Lai piešķirtu tai krāsu, tas tiek gatavots ar citiem augļiem vai tam pievieno ķiršu un jāņogu lapas.

Skaists rozā kompots tiek iegūts no sarkanajām vīnogām, un to var pagatavot bez piedevām. Zilas un melnas ogas padara dzērienu tumšu un bagātīgu.

Kompota pagatavošanai daudzas mājsaimnieces dod priekšroku Isabella, Kishmish un Lydia šķirnēm. Maskata šķirnes ir labas mājas dzērienos - Hamburg, Queen un Cardinal. Jūs varat gatavot kompotu no jebkuras pieejamās šķirnes, bet labāk, ja ogas ir cietas.

Vīnogu sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Pirms vīnogu gatavošanas burkā, jums tas jāsagatavo:

Labāk to savākt sausā, saulainā laikā. Lietus laikā savāktie ķekari ātri pasliktinās, un sagataves var nestāvēt.
Ja plānojat vīnogas saglabāt veselās ķekarās, tās rūpīgi nomazgā zem krāna.
Noņemiet atkritumus un sausas ogas, ja tādas ir. Parasti tos var atrast nelielās šķirnēs.
Izvietojiet ķekarus uz dvieļa, lai ūdens labi plūst.
Ja sagatavi sagatavo ar atsevišķām ogām, tās noņem no zariem, nomazgā un izklāj, lai nedaudz izžūtu.
Lielas ogas rūpīgi izgriež sēklas.

Sagatavotās vīnogas ievieto burkās un nekavējoties veic turpmākās darbības, pretējā gadījumā tās sāks pasliktināties.

Vīnogu kompota pagatavošanas veidi mājās

Vīnogu kompotu gatavo dažādos veidos:

Burkas var sterilizēt, taču šī metode noved pie ogu vārīšanās, un sagatave zaudē savu izskatu.
Biežāk vīnogas tiek izgatavotas bez sterilizācijas vai ar dubultu pildījumu. Tātad tas izrādās aromātiskāks un nezaudē vitamīnus.
Viņi gatavo vīnogas paši vai kopā ar persikiem, āboliem, bumbieriem.
Var darīt ar cukuru vai bez tā. Jūs varat arī aizstāt medu ar cukuru.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai burkas būtu labi sterilizētas. Tad sagatave labi stāvēs un saglabās savu garšu.

Vienkārša recepte 3 litru kārbai

Lai pagatavotu vīnogu kompotu vienam, jums var būt nepieciešams:

vīnogas - 1 kg;
cukurs - 1-2 glāzes, atkarībā no vīnogu šķirnes un garšas;
citronskābe - 0,5 tējk. (saldajām šķirnēm);
ūdens - 2 litri.

Ielieciet sagatavotās vīnogas burkā, pievienojiet cukuru, citronskābi un uzlejiet ūdeni līdz augšai. Uzlieciet metāla vāku uz augšu un nosūtiet trauku sterilizēšanai. Lai ogas nevārītos, nav nepieciešams ilgstoši vārīt kannas. Tas ir pietiekami, lai kompots vārītos. Izņemiet kārbu no sterilizatora un aizveriet.

Burkas sterilizē īpašos sterilizatoros vai katlā ar ūdeni. Tos ielej ar ūdeni līdz pleciem, un panna ir pārklāta ar vāku. Sterilizatora apakšā tiek uzlikts audums, lai kārbas neplīstu no straujas temperatūras pazemināšanās.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot kompotu bez sterilizācijas. Tas tiek vārīts, kā parasti, lielā katliņā, pēc tam ielej burkās un sarullē. Šajā gadījumā kompots ir tā vērts un praktiski nešauj.

Bet metodes trūkums ir tāds, ka ogas un augļi ir ļoti mīksti un sabrūk brīdī, kad tos izklāj burkās.

Bet, ja jūs izmantojat cietās šķirnes un noņemiet pannu no uguns tūlīt pēc vārīšanās, ogām nav laika vārīties. Tad ir svarīgi tos pareizi ievietot burkā. Lai to izdarītu, vispirms ielejiet šķidrumu līdz pusei tvertnes un pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā ogas.

Bez cukura

Vīnogu kompotu var pagatavot, neizmantojot cukuru. Tas ir noderīgi diabēta slimniekiem un labāk saglabā lietderīgās vielas. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Šāda veida sagataves tiek veiktas, sterilizējot. Cukurs pats par sevi ir konservants. Un, ja jūs to neizmantojat, jums tas jāaizstāj ar kaut ko. Tāpēc noteikti ielieciet citronskābi un labi vāriet ogas.

Labāk ir izmantot saldskābās šķirnes. Ziemā šādam dzērienam var pievienot medu vai cukura aizstājēju.

Pēc dubultās uzpildīšanas metodes

Dažas mājsaimnieces to dara ogu kompoti bez sterilizācijas, pārlejot ogas ar verdošu ūdeni vai sīrupu. Šajā gadījumā bankām jābūt iepriekš sterilizētām. Lai to izdarītu, tos ievieto aukstā krāsnī, temperatūra tiek paaugstināta līdz 150 grādiem un tiek turēta 15-20 minūtes. Ja jums ir nepieciešams daudz konteineru un krāsns nav tik ietilpīga, ielieciet sterilus burkas uz tīra gludināta dvieļa.

Jūs varat arī sterilizēt traukus ar karstu tvaiku. Lai to izdarītu, burkas tiek novietotas virs verdošas tējkannas ar kaklu uz leju un tiek turētas 5 minūtes.

Augļus ievieto sagatavotos traukos un ielej ar verdošu ūdeni. Lai burka nesprāgtu, to ietin dvielī. Iemērciet 15 minūtes, tad ūdeni notecina un no pārējām sastāvdaļām gatavo sīrupu. Uzvāra un atkal pārlej augļiem. Pēc tam atliek tikai to satīt un ietīt ar segu.

Jūs varat pagatavot sīrupu uzreiz un ar to divas reizes ielej augļus. Un jūs varat izmantot tikai tīru verdošu ūdeni un pēc pirmās ielešanas burkā pievienot cukuru un skābi.

Ar medu

Tas labi darbojas, ja gatavojat mājās gatavotu dzērienu ar medu. Pēc garšas to liek kompotā, nevis cukurā, un pievieno kanēli. Pretējā gadījumā visas darbības tiek veiktas kā parasti.

Ar āboliem

Ja jūs gatavojat vīnogas ar āboliem, labāk tos sagriezt šķēlēs, noņemot serdi. Ja tos noņemat, tie var kļūt mīksti vai tumši.

Lai tas nenotiktu, tie jāsamaisa ar cukuru un citronskābi, kādu laiku jāpatur, un tad jāievieto burkā pie vīnogām. Piepildiet visu ar ūdeni un sterilizējiet.

Ar bumbieriem

Var savīt garšīgs dzēriens, ja vīnogām pievienojat vēlīnu šķirņu bumbierus. Tos nomizo no serdes un sagriež šķēlēs.

Sastāvdaļas:

vīnogas - 1 kg;
bumbieri - 1 kg;
cukurs - 1 glāze;
ūdens - 1,5 litri;
citronskābe - 0,5 tējk

Bumbieri jāuzņem nenobrieduši, tie labāk saglabā formu un nesadalās.

Ar ranetki

Gardu kompotu iegūst, ja to gatavo ar debesu āboliem. Šī ir ābolu šķirne ar maziem augļiem. Tos var salocīt burkā kopumā, caurdurt ādu.

Sastāvdaļas vienā kārbā:

vīnogas - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
cukurs - 1 glāze;
ūdens - 1,5 litri.

Šāds kompots ar lielu baltu vai zaļu vīnogu ogām izskatās skaisti.

Ar persikiem

Ja jūs gatavojat vīnogas ar persikiem, tad labāk ir ņemt tumšas šķirnes. Viņi piešķirs dzērienam skaistu, bagātīgu krāsu.

Persikus var izmantot veselus, vai arī jūs varat izņemt bedri. Vīnogas labāk ņemt lielas, cietas, bez zariem.

Sastāvdaļas:

vīnogas - 1 kg;
persiki - 5-6 vidēja izmēra gabali;
cukurs - 1 glāze;
citronskābe - 0,5 tējk;
ūdens - cik daudz ieplūdīs.

Ielieciet augļus burkā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Katliņā noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru, skābi, uzvāra un atkal ielejiet burkā. Satiniet un aptiniet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar citronu

Ja jūs gatavojat vīnogas ar citronu, jums nav jāizmanto citronskābe. Citrons piešķir dzērienam maigu aromātu un noturīgu krāsu. Ievietojiet kompotā pāris šķēles un pagatavojiet to kā parasti.

Vīnogu kompota uzglabāšanas iezīmes

Vīnogu raža ziemai tiek uzglabāta tāpat kā citas. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās izņem vēsā, tumšā vietā. Tam vislabāk piemēroti pagrabi un pagrabi. Ja nē, varat tos uzglabāt pieliekamajā. Galvenais nosacījums ir tāds, ka tuvumā nav apkures ierīču.

Daudzas saimnieces pat neapspriež, kādu kompotu novākt ziemai. No vīnogām viņi teiks, un, iespējams, viņiem būs taisnība. Šī smaržīgā oga ir sulīga, salda un skaista, ja to gatavo. Šāda dzēriena aromāts neatstās nevienu vienaldzīgu.

Tāpēc parūpēsimies par vīnogu kompota novākšanu paši, kura sezona sākas ar rudens sākumu. Šī darbība nav tik apgrūtinoša, taču tajā ir daudz pozitīvu aspektu. Ir arī ļoti daudz iespēju šāda kompota pagatavošanai. Pirmkārt, vīnogu šķirņu daudzveidība nodrošina iespēju eksperimentiem. Otrkārt, kombinācija ar citiem augļiem vai ogām ir apsveicama un dod izcilu rezultātu. Vai esat kādreiz gatavojis ābolu un vīnogu kompotu ziemai? Vai arī - vīnogu kompots un plūmes ziemai? Ieteicams! Jūs nenožēlosit. Turklāt jūs varat izmēģināt savu produktu kombināciju. Un no vīnogām ir piemērotas mazas, sulīgas, vīna šķirnes. Viņiem ir daudz sulas, maz mīkstuma, tiem ir spilgta krāsa, labs cukura saturs, kas ir noderīgi, gatavojot kompotu. Tomēr, ja jums ir citas vīnogas, tās arī būs labs pamats kompotam. Jums vienkārši jāizvēlas pareizais cukura daudzums un papildu produkti, kas uzlabos garšu un krāsu piesātinājumu. gatavs dzēriens... Un jūs varat satīt vīnogu kompotu bez sterilizācijas vai kopā ar to. Izvēle ir tava.

Vīnogas parasti nav kaprīzas konservēšanā. Priekšnosacījums: vīnogas rūpīgi jānomazgā un jāšķiro. Oriģinalitātei un daudzveidībai varat sagatavot daudzkrāsainus kompotus. Piemēram, zaļo vīnogu kompots ziemai izrādās maiga krāsa, mīksta un nedaudz skāba pēc garšas. Balto vīnogu kompots ziemai ir viegls, patīkams un aromātisks. Melno vīnogu kompots ziemai vienmēr ir gaišs, bagātīgs, saldāks un smaržīgāks. Cik šķirņu, tik daudz kompotu veidu. Pievērsiet uzmanību jebkurai informācijai par vīnogu kompotiem ziemai, receptēm parasti ir pievienotas fotogrāfijas. Tas ļauj izvēlēties dzērienu atbilstoši izskats un krāsa. Tāpēc, ja ziemai gatavojat vīnogu kompotu, receptes ar fotogrāfijām nav pēdējais jūsu panākumu nosacījums.

Daži padomi arī pateiks, kā pagatavot vīnogu kompotu ziemai:

Parastā proporcija vīnogu kompotam: trīs litru burkai - 5 ēdamkarotes cukura;

Vīnogu birstes rūpīgi jānomazgā un jānoņem no zariem, atsevišķas ogas jāievieto burkās;

Ogas var ielej ar sīrupu vai verdošu ūdeni, kompota pagatavošanas shēma ir tāda pati kā citām ogām;

Satītu burku vajadzētu apgriezt, ietīt un atstāt lēnām atdzist līdz rītam;

Vīnogu kompotu var uzglabāt aukstumā (piemēram, pagrabā) vai istabas temperatūrā.

Vīnogu kompots mūsu valstī nav eksotisks dzēriens. Bet katra mājsaimniece, kas zina, kā mājās pagatavot šķidru ēdienu, varēs to pagatavot neparasti garšīgi un pārsteigt viesus. Vispirms jums jāiemācās, kuras šķirnes ir piemērotas šķidras sagataves velmēšanai. Eksperti iesaka izmantot šādas šķirnes:

Tad jums vajadzētu visvairāk izpētīt receptes labākie kompoti no vīnogām ziemai, uzkrājiet sastāvdaļas un ķeraties pie lietas. Šajā gadījumā dzērienam var piešķirt savilkumu, burkā ieliekot ķekarus ar zariem.

Izabella vīnogu kompots ar citronu

Sākumā mēs apgūsim vienkāršu recepti, kas palīdzēs mums iegūt Isabella vīnogu kompotu ziemai ar patīkamu skābumu. Sagatavošana tiek veikta ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot šķidru kārumu no Isabella ogām un citrona:

Ogas noplēš no sukām, rūpīgi nomazgā un liek burkās;
Katliņā sajauc ūdeni un cukuru un maisījumu uzvāra;
Ielejiet vārītu sīrupu pār kārbu saturu;
Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina tajā pašā katliņā;
Ielieciet sīrupu uz uguns, pievienojiet citronu sula un uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai;
Vēlreiz ielejiet sīrupu burkās un satiniet kompotu.

Kā redzat, vīnogu kompots tiek pagatavots ziemai bez sterilizācijas, tāpēc ēdiena gatavošana nebūs apgrūtinoša. Bet burkām jābūt sterilām.

Zaļo vīnogu kompots

Ārēji zaļo vīnogu kompots nešķiet ļoti skaists. Šī iemesla dēļ dažas mājsaimnieces uzlabo dzēriena krāsu ar ķiršu lapām vai sarkaniem āboliem. Mēs apsvērsim klasiskā versija bez jebkādām piedevām. Sterilizācija nav nepieciešama.

Ko tev vajag:

Cukurs - 1 kg;
Citronskābes pulveris - 1 tējk;
Filtrēts ūdens - 2 l;
Zaļās ogas - pilna 3 litru burka.

Lai pagatavotu vīnogu kompotu uz zaļajām ogām, jums ir jāmazgā un jāizžāvē galvenās izejvielas. Augļi tiek salikti sterilās burkās 1/2 trauka. Sīrupu uzvāra no ūdens un cukura, tad pārlej ar ogām un ļauj burkām nostāvēties 20 minūtes.

Sīrupu ielej katliņā, kur to vārīja, un vāra 5 minūtes ar citronskābi. Ogas atkal ielej ar paskābinātu šķidrumu un mājās gatavotu vīnogu kompotu aizver, izmantojot šuvju atslēgu.

Recepte ar āboliem un apelsīniem

Neparasti skaists, garšīgs un stiprināts vīnogu un ābolu kompots ziemai tiek iegūts, pievienojot apelsīnus. Krāsu kontrastam vislabāk ir pagatavot dzērienu ar melnām vīnogām un sarkaniem āboliem. Ogas vispirms izņem no ķekara un nomazgā, citus augļus nomizo un sagriež gabaliņos. Sēklas tiek noņemtas.

Paplāti ielej ar karstu ūdeni un traukus liek uz plīts. Cukuru ielej verdošā šķidrumā un pēc 3 minūtēm noņemiet sīrupu no plīts. Augļiem ļauj brūvēt 20 minūtes, pēc tam mājsaimniecību apstrādā ar sagatavoto dzērienu.

Ābolu un vīnogu kompota sastāvs ziemai ir šāds:

Ūdens - 3 litri.
Cukurs - 200 g.
Āboli, vīnogas, apelsīni - katrs 100 g.

Balto vīnogu kompots

Lai sagatavotu šķidru ziemas konservu, jums vajadzīgas vīnogas baltās mizās, cukurs un ūdens. Aizveriet balto vīnogu kompotu ziemai šādi. Ogas novāc no 0,5 kg smagas ķekatas, nomazgā, ievieto katliņā un ielej 2 litrus verdoša ūdens. Pēc 3 minūtēm ogas pārnes sagatavotajās burkās.

Cukuru ūdenī uzliek ugunij un uzvāra. Ogas 15 minūtes ielej ar sīrupu, pēc tam šķidrumu nosusina un atkal uzvāra. Plaucētās vīnogas ielej ar verdošu sīrupu un pudeles aizzīmogo.

Ar plūmēm

Kad sākat ziemai atvērt vārītu kompotu no plūmēm un vīnogām, iesakām to atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Šis triks palīdzēs atšķaidīt pārāk koncentrētu sīrupu. Apsveriet recepti 5 porcijām vīnogu kompota, kas ir piemērota gavēšanai un desertam. Jums vajadzēs 100 g vīnogu, 150 g cukura, 8 plūmes un 700 ml ūdens.

Kā aizvērt vīnogu-plūmju kompotu:

Ar bumbieriem

Saimniecēm piemīt patīkama aromātiska konservācija, kas iegūta no cietajiem bumbieriem un nogatavojušām vieglajām vīnogām. Mīkstos bumbierus nevar izmantot, pretējā gadījumā tie ielīst karstā sīrupā. Produktu norma kompotam no bumbieriem un vīnogām ziemai ir dota 2 kārbām ar tilpumu 1,5 litri.

Sastāvdaļas:

Vīnogas - 350 g.
Svaigi bumbieri - 6 gab.
Citronskābe - 2 šķipsnas.
Cukurs - 200 g.

Lai pagatavotu augstas kvalitātes vīnogu kompotu, ogas jāatdala no sukas, un gareniski jāsadala bumbieri 2 daļās un jāizvēlas sēklas. Katru gabalu vajadzētu sagriezt vēl 3 gabalos.

Sortimentu izklāj sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns zem vāka 15 minūtes. Tad šķidrumu iztukšo un vāra ar cukuru, līdz visas saldās daļiņas ir izšķīdušas.

Burciņās iemet šķipsniņu citronskābes, pēc tam saturu ielej ar karstu sīrupu. Tad jums ir nepieciešams aizvērt vīnogu kompotu ar īpašu mašīnu, pagriezt burkas ar vākiem uz leju un iemest siltu segu.

Ja jūs saprotat, ka varat pagatavot vīnogu kompotu ziemai saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, atcerieties dažas nianses, kas padarīs jūsu dzērienu unikālu.

Lai izvairītos no sīrupā samērcētu ogu plaisāšanas, augļu applaucēšana ar verdošu ūdeni pirms to ievietošanas burkās.
Lai iegūtu pikantu garšu, kompotā ir atļauts ievietot nedaudz kanēļa, vaniļas un krustnagliņas.
Ja jūs nezināt, kā pagatavot vīnogu kompotu ar dziļu bagātīgu krāsu, ievērojiet profesionāļu ieteikumus un sajauciet tumšās ogu šķirnes ar gaišajām.
Dažādojiet šķidrā deserta garšu ne tikai ar ābolu, bumbieru un plūmju sastāvdaļām, bet arī ar jāņogām, ķiršu plūmēm, citrusaugļiem, ķiršu lapām.
Saglabāšana ir ļoti smaržīga, ja tā tika pagatavota uz lēnas uguns. Vēsos apstākļos ogas labāk izdala sulu un rada pārsteidzošu smaržu.

Tagad jūs zināt, kā gatavot vīnogu kompotu dažādos veidos. Viss, kas jums jādara, ir jāgaida bagātīgā raža un jāsagatavo dzēriens tādā daudzumā, kas atbilst ģimenes vajadzībām.

Lai sagatavotu vīnogu kompotu ziemai, nav jāpieliek tik daudz pūļu. Un rezultāts ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens. Tāpēc tas ir tik populārs mūsu valstī. Ja jūs to darāt Mājas vīns- tas ir garš un darbietilpīgs, un kompotam nepieciešams atvēlēt tikai pusstundu darba. Turklāt jebkura no šeit piedāvātajām šķirnēm viņam ir piemērota. Tas patiešām ir ideāls deserta pagatavošana.

Vīnogu kompots ziemai ir ļoti vienkārša sagatavošana. Šķiet, kādas funkcijas tam varētu būt? Pietiek, ja augļus sajauc ar ūdeni, cukuru un konservantu, uzvāra un pārklāj. Bet tas tā nav. Ir daudz triku, kas var palīdzēt dzērienam kļūt labākam un sagatavot mazāk enerģijas.

Ja ogas ir mazas, tad tās konservē ar ķekariem.
Lieli augļi, gluži pretēji, tiek mizoti no zariem un dažreiz no sēklām.
Lai lielās ogas nevārītos, tās sadursta.
Tiek ņemtas smaržīgākās šķirnes.
Pēc garšas izmantojiet dažādas garšvielas. Īpaši populāri ir kanēlis, vanilīns un kardamons.
Citronskābe uzlabo krāsu.
Vīnogām pievieno arī citus augļus.

Zinot šīs īpašības, jūs varēsit sasniegt īpaši interesantu garšu.

Kādas šķirnes labāk izvēlēties?

Gandrīz visas Krievijā izplatītās vīnogu šķirnes ir piemērotas kompotam. Vienkārši to dēļ produkta garša un krāsa ir atšķirīga.

Tātad, ja jums ir nepieciešams caurspīdīgs dzēriens, tad izmantojiet zaļās un baltās šķirnes.

Tomēr šāds kompots dažreiz tiek tonēts ar jāņogu vai ķiršu lapām. Pievienojot citus augļus, krāsa arī mainīsies. Bet no melnajām un zilajām vīnogām iegūst bagātīgu sarkanu, tumšu un biezu sagatavi. Gaiši rozā ir izgatavota no sarkanām vīnogām. Mūsu valstī īpaši populāras ir šķirnes Isabella, Kishmish un Lydia.

Vīnogu sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Kompotam ogas ir pienācīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, tos rūpīgi nomazgā un noņem dažādus gružus. Visi bojātie vai sausie augļi tiek noņemti - tiek atlasīti tikai cietie un veseli. Ja nepieciešams, kauli tiek noņemti.