പ്രവേശനംപച്ച കാബേജ് ഇലകൾ ശീതകാലത്തേക്ക് പറിച്ചെടുക്കുന്നു. പാചകം ഉപയോഗപ്രദമാണ്! ക്രോഷെവിൽ നിന്നുള്ള ഷ്ചി "Vkusnota"
പാചകം ഉപയോഗപ്രദമാണ്! ക്രോഷെവിൽ നിന്നുള്ള ഷ്ചി "Vkusnota"റഷ്യയിൽ അവർ കാബേജ് സൂപ്പിനായി ഇരുണ്ട കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് "ക്രോച്ചെവോ" ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫ്യൂഷിയ പറഞ്ഞു. ഞാൻ ഇതിനെക്കുറിച്ച് മുമ്പ് കേട്ടിട്ടില്ല, അതിനാൽ എനിക്ക് ഈ വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായി. അതാണ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്നത്.
എന്താണ് "ക്രോചെവോ"?
റഷ്യയുടെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു വിഭവമാണ്.
കാബേജ് സൂപ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം ...
മുകളിൽ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ എടുക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, റൈ മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് പുളിക്കുക.
ഇത് ഫ്രീസുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ക്രോഷെവിൽ നിന്നുള്ള ഷ്ചി ദേശീയ വിഭവം കരേലിയൻ. ഒരിക്കൽ അവരുടെ പൂർവ്വിക പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഗ്രാമങ്ങളെ മുഴുവൻ ത്വെവർ മേഖലയിലേക്ക് പുറത്താക്കി. അവരുടെ മക്കൾ, കൊച്ചുമക്കൾ തുടങ്ങിയവർ ഇപ്പോഴും അവിടെ താമസിക്കുന്നു.ക്രോശേവിന്റെ രഹസ്യം ആർക്കും നൽകിയിട്ടില്ല. തയ്യാറാണ് - അവർ നിങ്ങളോട് പെരുമാറും, പക്ഷേ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അവർ നിങ്ങളോട് പറയില്ല. അവർക്ക് ഒരുതരം പാചക രഹസ്യം ഉണ്ട്. അവർ എത്ര ശ്രമിച്ചാലും കരേലിയൻ ജനതയെപ്പോലെ ആരും വിജയിക്കുന്നില്ല. ക്രോഷെവിൽ നിന്നുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് വളരെ രുചികരമാണ്, നഗരവാസികളായ നമുക്ക് അവരിൽ നിന്ന് സ്വയം അകറ്റാൻ കഴിയില്ല! നുറുക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം അറിയുന്നത് വളരെ നന്നായിരിക്കും!
ഗ്രേ മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ തകർന്നത് ഒരു "ഫാർമസി അണ്ടർ\u200cഫൂട്ട്" ആണ്))
രണ്ട് കാരണങ്ങളാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അങ്ങേയറ്റം നിർഭാഗ്യകരമായിരുന്നു: ചാരനിറവും അവയിൽ നിന്ന് പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന കാലാവധിയും കാരണം. തൈലത്തിലും പഴയ പേരിലും ഒരു ഈച്ച ചേർത്തു ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ് - സെർവൈൽ. അതേസമയം, ചാരനിറത്തിൽ നിന്ന് കൃത്യമായി കാബേജ് സൂപ്പ് എന്താണെന്ന് പൂർണ്ണമായും മറന്നു മിഴിഞ്ഞു നീണ്ട ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാല നോമ്പുകളിലും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഭക്ഷണം നൽകി, ആ വർഷങ്ങൾ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നത് ഏതാണ്ട് സ raw ജന്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് - പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്, അവ വിളവെടുപ്പിനുശേഷം വലിയ അളവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു വെളുത്ത കാബേജ് മികച്ച രീതിയിൽ കമ്പോസ്റ്റ് കൂമ്പാരത്തിലേക്ക് പോകുക. അത്തരം ഇലകളിൽ നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന കാബേജ് സൂപ്പിന്റെ രുചിയും ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാത്തവരുടെ ക്ഷേമവുമാണ് അധിക പ്ലസ്. വഴിയിൽ, ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് സുഖകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ നിരവധി ശ്രമങ്ങൾ നടന്നിരുന്നുവെങ്കിലും മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച കാരണങ്ങളാൽ അവയെല്ലാം പരാജയപ്പെട്ടു.
നുറുക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ച ഇലകൾ മൂടുന്ന കാബേജ്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, ഉപ്പ്, ഒരു പിടി റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ക്രസ്റ്റ് റൈ ബ്രെഡ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഇലകൾ കഴുകി, കട്ടിയേറിയ ഇലഞെട്ടിന് നീക്കം ചെയ്ത് കഴിയുന്നത്ര മുറിക്കുക. ഇലകൾ മൃദുവാക്കാനും കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യാനും ആവശ്യമില്ല, രണ്ട് സൂക്ഷ്മതകൾ നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ എല്ലാം അതിശയകരമായി മാറുന്നു. നല്ല മിഴിഞ്ഞുന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് വളരെ ചെറിയ മുറിവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞതാണ്. ചതച്ച പിണ്ഡം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ മരം ബാരലിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പിടി റൈ മാവും അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡിന്റെ ഏതാനും പടക്കം എറിയണം. ഒരാൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഇപ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം: എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും താഴേക്ക് കുത്തേണ്ടതുണ്ട്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ അഴുകൽ വേഗത്തിലും വർക്ക്പീസിന്റെ മുഴുവൻ ആഴത്തിലും പോകും. സ്റ്റാർട്ടറിന്, 4-7 ദിവസം മതി, അതിനുശേഷം കാബേജ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ജെല്ലിഡ് മാംസത്തെപ്പോലെ, അതിൽ നിന്ന് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും വളരെ ശാന്തവുമായ ചൂടാക്കിയാണ് കാബേജ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കാബേജ് തിളപ്പിക്കരുത്, പക്ഷേ ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റ ove യിലെന്നപോലെ ക്ഷീണിക്കും.ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കാബേജ് സൂപ്പ് മെലിഞ്ഞതാക്കി, പക്ഷേ ഒരു കഷണം മാംസം അവയെ നശിപ്പിക്കില്ല, മറിച്ച് തിരിച്ചും.
പലരും പ്രശ്\u200cനകരമെന്ന് പറയും, പക്ഷേ രുചിയും ഉപയോഗവും ഇപ്പോഴും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.
ഇപ്പോൾ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ:
മുകളിലെ "ഗ്രേ" കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഇവിടെ പോഖ്\u200cലെബ്കിന്റെ ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പിൽ - തൈകളിൽ നിന്ന്. അതിനാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നുറുക്കുകൾ വളരെക്കാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മടിയാണെങ്കിൽ, തൈകൾ മൃദുവായതിനാൽ അത് മാറുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, തീർച്ചയായും, അവർ തയ്യാറാക്കിയ ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.
പുതിയ കാബേജ് ഇല്ലാത്തിടത്തോളം കാലം, കൊഴുൻ ഉള്ള തവിട്ടുനിറം ഇതിനകം കഠിനമാണ്, അവ മടുത്തു ...
ഞങ്ങൾ ഇലകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സാധാരണ കാബേജ് പോലെ പുളിപ്പിക്കുന്നു, കാരറ്റും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ, ഒരു നാടൻ ഉപ്പ്.
രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഞങ്ങളുടെ തകർന്നടിഞ്ഞത് തയ്യാറാണ്.
ഇത് പുളിച്ച പുളിച്ചതായി മാറുന്നു, എന്നിട്ട്, ചാറു ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, മൂന്ന് വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് പതിവുപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അമിതമായി പാചകം ചെയ്യുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒരു ഓവർഹെഡ് തീയിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, വീണ്ടും ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. ഇത് ശരിക്കും രസകരമാണ്)
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു:
രാവിലെ ഞങ്ങൾ അത് ഇരുമ്പ് കലത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു (രണ്ട് ലിറ്റർ ഒന്ന് - കൃത്യമായി അര ലിറ്റർ പാത്രം), ലിൻസീഡ് ഓയിൽ അല്പം ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നാല് മണിക്കൂർ ഇരുണ്ടതാക്കുക. കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക.
പിന്നീട് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ ഇരുണ്ടതാക്കുക.
അതിനിടയിൽ, ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cകറ്റിൽ നിന്ന് അതിശയകരമായ ഒരു ചാറു വേവിക്കുക.
മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇരുമ്പ് കലത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചാറു ചേർക്കുക. വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നാൽപത് മിനിറ്റ്.
അത്രയേയുള്ളൂ.
ബിസിനസ്സ് ...
ക്രോഷെവ് "Vkusnota" അല്ലെങ്കിൽ "ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ്"
ചാരനിറത്തിലുള്ള മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാബേജ് സൂപ്പ് വളരെ രുചികരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി.
പച്ച കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കാബേജ് സൂപ്പിനെ "ഗ്രേ" എന്നും വിളിക്കുന്നു.
നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്നാണ് കാബേജ് നുറുക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ക്രോഷെവിൽ നിന്നുള്ള ഷ്ചി, മിഴിഞ്ഞു മുതൽ കാബേജ് സൂപ്പിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഷ്ചി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കാം ഇറച്ചി ചാറു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് സൂപ്പ് മെലിഞ്ഞേക്കാം.
രചന
1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
1 സവാള
1 കാരറ്റ്,
4-5 ടീസ്പൂൺ. ചാരനിറത്തിലുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ (തകർന്നത്),
കറുത്ത കുരുമുളക്,
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ),
ബേ ഇല,
സസ്യ എണ്ണ,
ചതകുപ്പ,
പുളിച്ച വെണ്ണ.
അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
വറചട്ടിയിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിച്ച് കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക, അവസാനം നുറുക്കുകൾ ചേർത്ത് മൂടാതെ ഇരുണ്ടതാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മധുരമുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കാം).
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു എണ്നയിൽ മാഷ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഞങ്ങളുടെ വറചട്ടി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് കാബേജ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് മുറുകെ അടച്ച് നുറുക്കുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ചതകുപ്പ, പുളിച്ച വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
കയ്യിൽ പുതിയ ചതകുപ്പ ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, രുചിക്കായി ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ കുടകൾ ചേർക്കാം, തുടർന്ന് അവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വറചട്ടിയിൽ കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കാബേജ് ചട്ടിയിൽ ഇട്ടതിനുശേഷം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ കാബേജ് കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക (അങ്ങനെ കാബേജിലെ അസുഖകരമായ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകും).
വീഴുമ്പോൾ പലരും കാബേജ്, ബേൽ എന്നിവയുടെ ഇരുണ്ട താഴത്തെ ഇലകൾ ശേഖരിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഇത് ഒരു ബാരലിൽ ഇട്ടു ഒരു മാസം ഉപ്പിട്ട (പുളിപ്പിച്ച). കഴുകിയ പച്ച കാബേജ് ഇലകളും വൃത്തിയുള്ള വെളുത്ത തുണിയും ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ബാരലും മൂടണം. മുകളിൽ ഒരു മരം വൃത്തം വയ്ക്കുക, അതിൽ - കാബേജിന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് 10 ശതമാനം തൂക്കം വരുന്ന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി ഇത് പുളിയായി മാറുമ്പോൾ, അവ ബാങ്കുകളിലും തണുത്ത, ബേസ്മെൻറ്, റഫ്രിജറേറ്ററിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പലരും ഈ ഇലകൾക്കായി സ്വയം കാബേജ് വളർത്തുന്നു!
ഞങ്ങൾ വീണ്ടും തയ്യാറാക്കുന്നു:
പന്നിയിറച്ചി മാംസം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് നുറുക്കുകൾ കഴുകുക (വളരെയധികം പുളിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു റഷ്യൻ അടുപ്പിൽ വേവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, 3-4 മണിക്കൂർ warm ഷ്മളതയോടെ (മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്) പൊതിയാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അത് ഇരയാക്കട്ടെ സീക്വൻസ് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ കൃത്യസമയത്ത് സ്വയം കാണുക!
എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കുക !!!
നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്))))) ഇലകൾ പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അപ്പോൾ മാത്രമേ റോച്ച് പാകമാകുമ്പോൾ വെട്ടിമാറ്റുകയുള്ളൂ))) അല്ലെങ്കിൽ, അതല്ല!
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്?
ചെറുത് - ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് സൂപ്പിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും അദ്വിതീയമാക്കുന്ന അതേ നിഗൂ ഘടകമാണ് ഇത്. ഒരുകാലത്ത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്ന, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ - പൂർണ്ണമായും മറന്ന റഷ്യൻ തയ്യാറെടുപ്പ്, യഥാർത്ഥ നാടോടി പാചകരീതിയിലെ ഗവേഷകരുടെയും പ്രേമികളുടെയും പരിശ്രമത്തിലൂടെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ് ലെവ് നിക്കോളാവിച്ച് ഷിഷ്കിൻ തകർന്നത് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും വിശദമായി സംസാരിച്ചു.
"കാബേജ് സൂപ്പ് ആസ്വദിച്ച ശേഷം, എന്റെ സഹോദരനും മകനും ഈ രുചികരമായ വിഭവം എന്താണെന്നും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങി? അവർ ഞങ്ങളെ കളപ്പുരയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി, ഒരു ബാരൽ ഐസ്ക്രീം നുറുക്കുകൾ തുറന്നു, അത് എങ്ങനെ നുറുക്കുകൾ എടുക്കാമെന്ന് കാണിച്ചു. അവർ ഞങ്ങളോടൊപ്പം ഓരോ പാത്രവും ഇട്ടു. വീട്ടിൽ ക്രോഷെവിൽ നിന്ന് കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്തു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അധികം കഴിച്ചതുപോലെയൊന്നുമില്ല.പക്ഷെ ഞങ്ങൾ അതേ ക്രോഷെവിൽ നിന്ന് വേവിച്ചു!
കഴിഞ്ഞ വർഷം, ഞാനത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാനും ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പഠിക്കാനും തീരുമാനിച്ചു. ജൂലൈയിൽ വൈകി കാബേജിന്റെ വേരുകൾ ഞാൻ പ്രത്യേകം വിതച്ചു, അങ്ങനെ ഒരു വലിയ പച്ച പിണ്ഡവും ചെറിയ തല കാബേജും ഉണ്ടായിരുന്നു. കാബേജ് വിളവെടുത്ത ശേഷം പച്ച ഇലകൾ വലിച്ചെറിയരുതെന്ന് അയൽക്കാരൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഞാൻ\u200c ഇൻറർ\u200cനെറ്റിൽ\u200c കുഴിച്ചെടുത്തു, വടക്ക് നിന്നുള്ള എന്റെ ചങ്ങാതിമാരുമായി സംസാരിച്ചു, പ്രവർ\u200cത്തനത്തിൻറെ തുടക്കത്തിൽ\u200c എനിക്ക് എന്തുചെയ്യണം, എങ്ങനെ, എന്തിന്\u200c എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു പൂർണ്ണ ധാരണ ഉണ്ടായിരുന്നു.
ചെറിയ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ. പാചകക്കുറിപ്പ്
ക്രോച്ചറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
1. ഞങ്ങൾ കാബേജ് ഇലകൾ ചെറുതായി മുറിക്കുന്നു.
ചെറുതായി ലഭിക്കാൻ, പൊള്ളയായ out ട്ട് ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് തൊട്ടി, മൂർച്ചയുള്ള അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള "കട്ട്" എന്നിവ അഭികാമ്യമാണ്. ഞാൻ തൊട്ടിക്ക് പകരം ഒരു മരം പെട്ടി നൽകി, ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്ന് കട്ട് made ട്ട് ചെയ്തു.
നന്നായി കഴുകിയ പച്ച ഇലകൾ മാത്രമല്ല,
മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ 20-30% വരെ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയുന്ന പരുക്കൻ കേന്ദ്ര സിരകൾ മാത്രമല്ല, ചെറിയ കാബേജുകളും.
ഞങ്ങൾ പച്ച പിണ്ഡം വെട്ടിമാറ്റാൻ തുടങ്ങുന്നു
പൂർത്തിയായ ക്രോച്ചറ്റിന്റെ കഷണങ്ങൾ 5-10 മില്ലീമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം.
ചില രോഗികൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ നുറുക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു.
2. അഴുകൽ.
ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ബക്കറ്റ്, ഒരു ടാങ്ക്, അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ് - ഇനാമൽ ചെയ്തതോ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ചോ. ഉപ്പ്, റൈ മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിക്കുക.
ഒരു 10 ലിറ്റർ ബക്കറ്റ് നുറുക്കിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പും ഒരു പിടി മാവും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷ്ണം പൊടിച്ച റൈ ബ്രെഡും ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പൊടിക്കുക. നുറുക്ക് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തടവിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് ഉടൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. മുകളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മരം വൃത്തമോ പരന്ന പ്ലേറ്റോ നല്ല അടിച്ചമർത്തലോ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.
5-7 ദിവസം, ചെറുചൂടുള്ള കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (20-22) C) വയ്ക്കുക. ഓരോ ദിവസവും 1-2 തവണ അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കംചെയ്യുകയും അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നതിന് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളയ്ക്കുകയും വേണം. ഒന്നുമില്ല, ഇത് സഹിക്കുക - ഇത് വിലമതിക്കുന്നു! അരികുകളിലെ ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കംചെയ്യണം! അഴുകൽ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, നുറുക്കുകൾ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ബാഗുകളിലാക്കി 0.5 കിലോ വീതം ഫ്രീസുചെയ്യുക.
ഈ വിഭവം പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വ്യക്തിയോട് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാബേജ് സൂപ്പ് ചാര കാബേജ് കാബേജ് സൂപ്പ് ആണെന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞാൽ, പ്രതികരണം സാധാരണയായി ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു, അമ്പരപ്പിക്കും, ചിലപ്പോൾ തോളിൽ ഇഴയുന്നു: "ഗ്രേ കാബേജ്? ബ്രർ !!!" വാസ്തവത്തിൽ, ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് ചാരനിറത്തിലല്ല. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഈ നിറത്തെ "കാക്കി" എന്ന് വിളിക്കും, മാത്രമല്ല ഇത് നേറ്റീവ് ഗ്രീൻ ഗാർനെറ്റിന്റെ നിറവുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, വിഭവത്തിന്റെ നിറവും തരവും ഏറ്റവും മനോഹരമായവയല്ല. എന്നാൽ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഈ കാബേജ് സൂപ്പ് ബാക്കിയുള്ളതിനേക്കാൾ സമ്പന്നമാണ് എന്നാണ് എന്റെ അഭിപ്രായം.
ഏറ്റവും സാധാരണമായ വെളുത്ത കാബേജിലെ പുറം പച്ചയും പരുക്കൻ ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു മിഴിഞ്ഞു ചാര കാബേജ്. എനിക്കറിയാവുന്നിടത്തോളം, അവ മറ്റെന്തെങ്കിലും നല്ലതല്ല, പക്ഷേ കാബേജ് സൂപ്പ് റഷ്യയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ സാധാരണ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. എല്ലായിടത്തും ഇല്ല. ഞാൻ യാരോസ്ലാവ് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ളയാളാണ്, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ചന്ത കാബേജ് മാർക്കറ്റുകളിലെ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. തിരശ്ചീന ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഷ്രെഡറിൽ ഇത് അരിഞ്ഞതല്ല (ഒരു ഇല എങ്ങനെ കീറാം?), പക്ഷേ പ്രത്യേക തൊണ്ടകളുള്ള ഒരു തൊട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞതും വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചതുമാണ് - ചുരുക്കത്തിൽ, സാധാരണ കാബേജ് പോലെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്.
ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജിൽ മിഴിഞ്ഞു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഇതേ കാബേജ് സൂപ്പിന് പുറമെ മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല. ഇത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഭാഗങ്ങൾക്കായി സാച്ചെറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. 200 ഗ്രാം എന്റെ പതിവ് പാക്കിംഗ് ആണ്.
കാബേജ് സൂപ്പ് വളരെ പഴയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഒരുപക്ഷേ വിശപ്പിനാൽ ജനിച്ചതാകാം, മാത്രമല്ല പലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാബേജ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവുമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പോഷകാഹാര വീക്ഷണകോണിൽ, ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജിൽ വെളുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ഇത് നാടൻ പുറം ഇലകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്), അതേ സമയം - കുറഞ്ഞ കലോറി, കാരണം കാബേജിന്റെ തലയിൽ കേന്ദ്രത്തിന്റെ ഇലകൾ മധുരവും കലോറിയും കൂടുതലാണ്. അമ്മയും മുത്തശ്ശിയും മുത്തശ്ശിയും തയ്യാറാക്കുന്ന ഞങ്ങളുടെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ (ഏകദേശം ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി), ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു, ഇത് എന്റെ സഹോദരി ഉപയോഗിക്കുന്നു! അത്തരമൊരു കാലാതീതമായ ക്ലാസിക് ഇതാ.
സമയങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വിശപ്പില്ലാത്തതിനാൽ, ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 400-500 ഗ്രാം എടുക്കാം. പന്നിയിറച്ചി സൂപ്പ് തടിച്ചതാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് 200 gr ആവശ്യമാണ്. ഗ്രേ മിഴിഞ്ഞു 1-2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ, അവസാനം ചേർത്തു. താളിക്കുക മുതൽ - ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ലാവ്രുഷ്ക (എന്റെ മുത്തശ്ശി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എനിക്കിത് ഇഷ്ടമല്ല).
അരിഞ്ഞതിനുശേഷം ഇറച്ചി കഷണത്തിൽ ധാരാളം അസ്ഥി ശകലങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും പാചകത്തിന്റെ ഗതി. മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ അസ്ഥി നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചാറു മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതും വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടുന്നതും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പച്ചക്കറികൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതും നല്ലതാണ്. മാംസം ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ, ഇത് കഴുകിക്കളയാൻ പര്യാപ്തമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി പാചകം ആരംഭിക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞെങ്കിലും മുറിച്ചിട്ടില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെയധികം വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.
പന്നിയിറച്ചി, വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉള്ള ചാറു), ചാര കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ എണ്നയിൽ വേവിക്കുക. മൂന്ന് മണിക്കൂർ പാചകം കഴിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ കാബേജ് സൂപ്പ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കണം. രുചി ശരിക്കും സമ്പന്നമാകും!
3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ take കര്യപ്രദമായി എടുക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യത്യസ്തമാണ്. മിക്ക കേസുകളിലും, ഇത് 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സ്വന്തമായി തിളപ്പിക്കും. രണ്ടും ഒരേ ബാഗിൽ നിന്നാണെങ്കിലും എനിക്ക് ഒരെണ്ണം വേവിച്ചു, മറ്റൊന്ന് ലഭിച്ചില്ല. വേവിക്കാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ആക്കുക.
പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.