ലാംബർട്ട് ചീസ് കയ്പേറിയതാണ്. ലേബലിൽ ലാംബർട്ട് ചീസ് കോമ്പോസിഷൻ. ലംബർട്ട് ബ്രാൻഡിനെക്കുറിച്ച്

നിരവധി വ്യാജങ്ങളുടെ അഭ്യൂഹങ്ങൾ അതിശയോക്തിപരമാണ്

റഷ്യയിലെ ചീസ് ഇതിഹാസം നിരവധി മാസങ്ങളായി നടക്കുന്നു. ഉപരോധത്തിന്റെ കൊടുങ്കാറ്റുള്ള കടലിൽ അകാലത്തിൽ മരണമടഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ പാർമെസനെ വിലപിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല, ഒരു പുതിയ ദുരന്തം. അധികം താമസിയാതെ, അടുത്തിടെ സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ആഭ്യന്തര ചീസുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും റോസെൽഖോസ്നാഡ്\u200cസർ പ്രഖ്യാപിച്ചു.

അപ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും, ചീസ് മറക്കുന്നതാണ് നല്ലത്? അതോ ഉദ്യോഗസ്ഥർ വഞ്ചിക്കുകയാണോ? ഗാർഹിക പാൽക്കട്ടകൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ എങ്ങനെ? നിയന്ത്രണ അധികാരികളും അവരോടൊപ്പം മാധ്യമങ്ങളും ദുരന്തത്തിന്റെ തോത് പെരുപ്പിച്ചു കാണിക്കുന്നില്ലേ? കണ്ടെത്തുന്നതിന്, "എം\u200cകെ" നിരവധി തരം ചീസ് ലബോറട്ടറിക്ക് കൈമാറാൻ തീരുമാനിച്ചു.

300 റുബിളിൽ നല്ലത് ഒന്നും പ്രതീക്ഷിക്കരുത്

ഗവേഷണത്തിനായി, ഒരു ആഭ്യന്തര, ഇറക്കുമതി നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് ഞാൻ രണ്ട് ചീസ് സാമ്പിളുകൾ വാങ്ങി. ആദ്യത്തെ ജനപ്രിയ ലാംബർട്ട് ഇനം സെമി ഹാർഡ് ചീസ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിമിൽ വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തു. പാക്കിൽ TU എന്ന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, നിർമ്മാതാവ് സംസ്ഥാന ഫാമിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു മോസ്കോ മേഖലയിലെ ലെനിൻ. ഉത്പാദന തീയതി ഈ വർഷം ജൂലൈ 15 ഉം പാക്കേജിംഗ് തീയതി ഒക്ടോബർ 21 ഉം കാലഹരണ തീയതി 2016 ജനുവരി 13 ഉം ആണ്. ചീസ് ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം 50% ആയിരുന്നു. കിലോഗ്രാമിന് 700 റുബിളാണ് വില. രണ്ടാമത്തെ തരം ചീസ് - ഹാർഡ്, പാർമെസൻ - ഞാൻ ഭാരം കൊണ്ട് വാങ്ങി. ചെലവ് ഏകദേശം ഇരട്ടി കൂടുതലാണ് - 1 കിലോയ്ക്ക് 1300 റൂബിൾസ്. പ്രീപാക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സ്റ്റോർ അറ്റാച്ചുചെയ്ത ലേബൽ അനുസരിച്ച്, എന്റെ ചീസ് അർജന്റീനയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാക്കേജിംഗ് തീയതിയും സൂചിപ്പിച്ചു - ഒക്ടോബർ 28 ഉം കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി - 12 മണിക്കൂറും. പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, നിർമ്മാണ തീയതിയും പാക്കേജിംഗും വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്. അതിനാൽ, ചീസ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ കൃത്യമായ തീയതി അജ്ഞാതമായി തുടർന്നു. പാർമെസനിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം 43% ആയിരുന്നു.

ഗവേഷണത്തിനായി ഞാൻ പാൽക്കട്ടകളെ ലബോറട്ടറിക്ക് കൈമാറി, അവിടെ അവയുടെ ഫാറ്റി ആസിഡ് ഘടന പരിശോധിച്ചു. പരിശോധന റിപ്പോർട്ടുകൾ അനുസരിച്ച്, രണ്ട് സാമ്പിളുകളിലും പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം മാനദണ്ഡം കവിയുന്നില്ല. പ്രത്യേകിച്ചും, ലംബർട്ടിലെ പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം 28.7% ആണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് 22 മുതൽ 33% വരെയാണ്. അർജന്റീനിയൻ "പാർമെസൻ" ൽ ഈ ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം അല്പം കുറവാണ് - ഒരേ മാനദണ്ഡത്തിൽ 28%. “അതെങ്ങനെ,” വായനക്കാരൻ ആശ്ചര്യപ്പെടും, “എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചീസിൽ ചെടികളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്?” വാസ്തവത്തിൽ! പാൽമിറ്റിക്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ആസിഡുകൾ പോലെ, ചീസിലും അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം "മലിനമാണ്" എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഇപ്പോൾ, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം മാനദണ്ഡം കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് അലാറം മുഴക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല.

ഇല്ലാത്തതിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പറയാൻ കഴിയും? ഇത് ദൃശ്യപരമായി ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. വിദഗ്ധർ നൽകുന്ന ഏക ഉപദേശം പാക്കേജിംഗിലെ വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയുമാണ്.

- ഒന്നാമതായി, "ചീസ്" എന്ന പേര് പാക്കേജിൽ എഴുതണം. “ചീസ് ഉൽ\u200cപന്നം” എന്ന ലിഖിതമുണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ”പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സർട്ടിഫിക്കേഷനിൽ വിദഗ്ധനായ ഓൾഗ ആൻഡ്രീവ പറയുന്നു. - നിങ്ങൾ രചനയും പഠിക്കണം. സാധാരണയായി, ചീസിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാൽ, പുളി, ഉപ്പ്, പാൽ കട്ടപിടിക്കൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ\u200c പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ\u200c ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ\u200c, നിർമ്മാതാവ് ഇത് രമ്യമായ രീതിയിൽ സൂചിപ്പിക്കണം.

അയ്യോ, നിങ്ങൾ കാലഹരണ തീയതിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കരുത്. ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ എന്ന നിലയിൽ, ഏപ്രിലിൽ ഞങ്ങൾ ഗവേഷണത്തിനായി കോട്ടേജ് ചീസ് മൂന്ന് സാമ്പിളുകൾ എടുത്തു, അതിലൊന്നിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ ചീസ് വളരെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടാക്കൽ താപനിലയുള്ള ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടികൾക്ക്. അതിനാൽ, ഈ കേസിൽ ഈ സൂചകം ഒരു പ്രാഥമിക ഗുണനിലവാര സൂചകമല്ല. അതേസമയം, പാൽ ഉൽ\u200cപന്നം സ്റ്റോറുകളിൽ എവിടെയാണെന്ന് വാങ്ങുന്നവർ ശ്രദ്ധിക്കണം.

- ചിലപ്പോൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ പ്രമോഷനുകൾക്കിടയിൽ ഹാളിന്റെ നടുവിൽ ചീസ് ഹെഡ് ഇടാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് തെറ്റാണ്, അത്തരം ചീസ് എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, - അവർ വിശദീകരിച്ചു. - ചീസ് +2 മുതൽ +8 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ഇത് അതിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുകയും പൂപ്പലിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ ശരിക്കും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വിലയാണ്. വില നല്ല ചീസ്വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 600-700 റുബിളിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

- 1 കിലോഗ്രാം ചീസ് ലഭിക്കാൻ, എനിക്ക് 10 ലിറ്റർ പാൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പശുവിന്റെ ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് കുറഞ്ഞത് 30 റുബിളെങ്കിലും വിലവരും. ഇത് ഇതിനകം 300 റുബിളായി മാറുന്നു, - മോസ്കോ മേഖലയിലെ ഒരു കർഷകൻ ഇല്യ കുട്ടാരിൻ പറയുന്നു. - പ്ലസ് നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ വാങ്ങണം, റെനെറ്റ്, തൊഴിൽ ചെലവ് ഉണ്ടാകും. അതിനാൽ, ഒരു കിലോയ്ക്ക് 300 റുബിളിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾ ചീസ് കാണുന്നുവെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അതിൽ പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിലതരം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോൾ, ഉപരോധം കാരണം, പടിഞ്ഞാറ് നിന്ന് അപൂർവ ചീസ് എത്തും. മിക്കപ്പോഴും, തലസ്ഥാനത്തെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ, അർജന്റീനയിൽ നിന്നും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് വലിയ തലകൾ കാണാൻ കഴിയും. മുതൽ ചീസ്.

ആൻഡ്രീവ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാൽക്കട്ടകളെ ഗവേഷണത്തിനായി അവരുടെ ലബോറട്ടറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു - ,. അവയെല്ലാം സ്വയം നന്നായി തെളിയിച്ചു - ഫാറ്റി ആസിഡ് ഘടനയ്ക്ക് ഒരു സാമ്പിൾ പോലും നിരസിച്ചിട്ടില്ല. നല്ല നിലവാരവും ബെലാറസ് ചീസും. അതേ ചീസിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. മൂലധന സംരംഭങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മാത്രം വാങ്ങി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുള്ള കാരണം ലളിതമാണ്: മോസ്കോയിൽ ഫാമുകളില്ല, അതിനാൽ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഒരിടത്തും ഇല്ല.

ഇപ്പോൾ പലരേയും വേദനിപ്പിക്കുന്ന മറ്റൊരു ചോദ്യം: ഏതുതരം ചീസ് എടുക്കണം - വലിയ കമ്പനികൾ അല്ലെങ്കിൽ, അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ കാർഷിക ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളായി പ്രതിഷ്ഠിക്കുന്ന ചെറിയ കമ്പനികൾ?

വലിയ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ആൻഡ്രീവ പറയുന്നു. ഇത് ചീസ് മാത്രമല്ല, എല്ലാ പാലിനും ബാധകമാണ്: കോട്ടേജ് ചീസ്, പാൽ തുടങ്ങിയവ. അപ്രതീക്ഷിത പ്രത്യാഘാതങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ഇൻഷ്വർ ചെയ്യുന്ന രീതി.

കഴിഞ്ഞ ദിവസം, ഓഫീസ് ഫോർ മോസ്കോ റീജിയനിൽ, റാമെൻസ്\u200cകി, സ്റ്റുപിൻസ്കി, ല്യൂബെർട്ട്സി, നോഗിൻസ്കി ജില്ലകളിൽ, ആടുകളുടെയും ആടുകളുടെയും ബ്രൂസെല്ലോസിസ് കേസുകൾ അനുബന്ധ ഫാമുകളിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഒരു സന്ദേശം ഉണ്ടായിരുന്നു. മനുഷ്യരിൽ അണുബാധയുണ്ടായ മൂന്ന് കേസുകൾ കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ, മോസ്കോയ്ക്ക് സമീപമുള്ള കർഷകരിൽ നിന്ന് ആടിന്റെ പാലും കോട്ടേജ് ചീസും വാങ്ങരുതെന്ന് ജനങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദേശം നൽകി.

വാങ്ങുകയോ വാങ്ങാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് എല്ലാവർക്കുമുള്ള ഒരു സ്വകാര്യ കാര്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇല്യാ കുത്താരിൻ ഉറപ്പുനൽകുന്നതുപോലെ, അവരുടെ മൃഗങ്ങൾ തികച്ചും ആരോഗ്യകരമാണ്. അവനും ഭാര്യയും ചെറിയ കുട്ടിയും സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാര്യം മാത്രമേ ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയൂ: നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിപരമായി അറിയാവുന്ന വിശ്വസ്തരായ കർഷകരിൽ നിന്ന് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക. അവരുടെ ഫാമിലേക്ക് പോകാൻ മടിയാകരുത്, അവരുടെ ആടുകളും ആടുകളും പശുക്കളും വളരുന്നതും അവർ കഴിക്കുന്നതും തത്സമയം കാണുക.

ഉപ്പുവെള്ളം "പരമേശൻ"

ചീസ് തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇതിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 100 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം, അതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പ്രതിദിനം 30 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ചീസ് കഴിക്കരുതെന്നും ആഴ്ചയിൽ 3-4 തവണയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുതെന്നും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചില പാൽക്കട്ടികളിൽ ദിവസേന ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ശരീരത്തിൽ കൊളസ്ട്രോളും സോഡിയവും അധികമായി ലഭിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ചീസ് തോന്നിയത്ര കൊഴുപ്പല്ല.

- പാക്കേജിംഗിൽ വിൽക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - 45-50%, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ചീസിൽ തന്നെ, വെള്ളം കണക്കിലെടുത്ത് 25-30%, ഇത് വളരെ കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, അമിതവണ്ണം, അമിതഭാരം എന്നിവ അനുഭവിക്കുന്ന രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിലെ ചീസ് കഴിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അവിടെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 17% ൽ കുറവാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന 25-30% കൊഴുപ്പ് ധാരാളം, - പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ നതാലിയ പവല്യൂക്ക് വിശദീകരിച്ചു.

കൂടാതെ, ചീസിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതുപോലെ അമിനോ ആസിഡുകളും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ഇനങ്ങളിൽ ഹിസ്റ്റിഡിൻ എന്ന ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി, വളർച്ച, ടിഷ്യു നന്നാക്കൽ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതേസമയം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അലർജി ബാധിതരെ ധാരാളം ചീസ് കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

എന്നാൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ്, തൈര് എന്നിവ വാങ്ങുന്നതിനെതിരെ വിദഗ്ദ്ധർ സാധാരണയായി ഉപദേശിക്കുന്നു. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അവർ അത്തരം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ, ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് - പ്രത്യേകിച്ചും, ചീസ്, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പ്രോട്ടീൻ വളരെ കുറവാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ കൂടുതലാണ്. ഇടയിൽ സംസ്കരിച്ച ചീസ് വ്യാജങ്ങളുടെ ശതമാനവും ഉയർന്നതാണ്.

അതിനാൽ, എം.കെ പരീക്ഷണം അവസാനിച്ചു. എന്താണ് നിഗമനങ്ങളിൽ? ചീസിലെ പാം ഓയിലിനു ചുറ്റുമുള്ള ഹിസ്റ്റീരിയ അല്പം അതിശയോക്തിപരമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇതെല്ലാം വിലയെപ്പറ്റിയാണ്. ഉൽ\u200cപ്പന്നം വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഗുണനിലവാരം കുറവാണ്. ഈ കഥ ചീസ് മാത്രമല്ല. ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 300-400 റുബിളിൽ നല്ല പ്രകൃതിദത്ത ചീസ് വാങ്ങുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി കഴിക്കണമെങ്കിൽ പണം ലാഭിക്കുക. ഇല്ല - നിങ്ങൾക്ക് താങ്ങാനാവുന്നവ എടുക്കുക. ഒരേയൊരു കാര്യം, എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിർമ്മാതാവ് തന്റെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയിലെ ചേരുവകൾ പാക്കേജിംഗിൽ സത്യസന്ധമായി സൂചിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചീസ് താഴ്ന്ന നിലവാരത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?

ചീസ് സ്വാദും നിറവും ശ്രദ്ധിക്കുക. രുചി കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്. ചീസ് അമോണിയ പോലെ മണക്കാൻ പാടില്ല - ഈ ദുർഗന്ധം ദ്രവീകരണ പ്രക്രിയയിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഓരോ തരം ചീസിനും അതിന്റേതായ സ്വാദുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, "ലാംബെർട്ടിൽ" ഇത് ചെറുതായി പുളിച്ചതാണ്, "മാസ്ഡാമിൽ" ഇത് മസാലയും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അത് ശുദ്ധവും മനോഹരവുമായിരിക്കണം. ചീസ് നിറം പാടുകൾ ഇല്ലാതെ ഏകതാനമായിരിക്കണം. ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള ചീസ് എടുക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം ബീറ്റാ കരോട്ടിന് പുറമേ, അവിടെ ഒരു ചായവും ഉണ്ടാകാം.

ചീസിലെ ദ്വാരങ്ങൾ തുല്യമായിരിക്കണം. പുറംതോട് അടുത്ത്, അവയുടെ എണ്ണം കുറയുന്നു, പക്ഷേ വലുപ്പം നിലനിർത്തണം. അരികുകളിൽ അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഇത് നല്ലതല്ല. ദ്വാരങ്ങൾ ട്രാക്കുകളിൽ ലയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത്തരം ചീസ് എടുക്കാതിരിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

മുറിക്കുമ്പോൾ ചീസ് പൊടിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് ബ്ലോക്ക് വളയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തകർക്കരുത്. കൂടാതെ, ചീസ് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, അമർത്തുമ്പോൾ അതിൽ ദന്തങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്, ദ്രാവക റിലീസ് ഉണ്ടാകരുത്.

നിഷ്\u200cകളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കൾ ചിലപ്പോൾ ചീസിലേക്ക് അന്നജം ചേർക്കുന്നു - ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്. ഇത് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - ഒരു കഷണത്തിൽ അയോഡിൻ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇത് നീലയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ചീസിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, നല്ല നിലവാരമുള്ള ഹാർഡ് ചീസ്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടാൻ കഴിയില്ല - അത് എങ്ങനെയെങ്കിലും തകരും.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം

ചീസ് നിർമാതാക്കളായ ഇല്യ കുട്ടാരിനിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: 5 ലിറ്റർ പാൽ (സ്വാഭാവിക പശു) 1/4 ടീസ്പൂൺ. ലിക്വിഡ് റെനെറ്റ് (50 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുക).

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, 35 ° C വരെ കൊണ്ടുവരിക. മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച റെനെറ്റ് ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് നന്നായി ഇളക്കുക. കലം ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 30-40 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. കട്ട രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പരിശോധിക്കുക. Whey ൽ നിന്ന് തൈര് ശുദ്ധമായി വേർതിരിക്കുന്നത് നേടണം. ഇത് ഇതിനകം ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വിടുക. തൈര് 3 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. തൈര് തീർപ്പാക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വിടുക. മുഴുവൻ തൈരും ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചീസ് സ g മ്യമായി തിരിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.

ചീസ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക (അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല). ചീസ് തയ്യാറാണ്!

റഫറൻസിനായി

ചീസ് "എമന്റൽ", 100 ഗ്രാം

28 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 28 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഇത് സമന്വയ പ്രക്രിയയിൽ സെറോടോണിനാക്കി മാറ്റുന്നു - സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ, അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ എ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പ്രതിദിന സോഡിയം കഴിക്കുന്നതിന്റെ 50% (ഉപ്പ്) - 700 മില്ലിഗ്രാം.

ചീസ് "ചേദാർ", 100 ഗ്രാം

23.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 31 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ എന്നിവ ധാരാളം, വിറ്റാമിൻ എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവ ധാരാളം.

ക്രീം ചീസ്, 100 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പ് സമ്പുഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ വളരെ കുറച്ച് പ്രോട്ടീൻ. അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയും കുറവാണ്.

ചീസ് "റഷ്യൻ", 100 ഗ്രാം

23 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 30 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ എ, ബി 12, കാൽസ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവ ധാരാളം.

88 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചീസ് "അഡിഗെ", 100 ഗ്രാം

20 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ധാരാളം വിറ്റാമിൻ എ, പിപി (നിയോസിൻ), കാൽസ്യം ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 52%, ധാരാളം സോഡിയം (ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പിന്റെ 1/5), ഫോസ്ഫറസ്. 54 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ.

മൊസറല്ല ചീസ്, 100 ഗ്രാം

22 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 22 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഇതിൽ ധാരാളം ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, കാൽസ്യം, സെലിനിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

79 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ.

ഗ ou ഡ ചീസ്, 100 ഗ്രാം

27 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 25 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സന്തുലിതമാണ്, വിറ്റാമിൻ എ കുറവാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം ബി 12, കാൽസ്യം. സോഡിയം ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ് അഡിഗെ ചീസ്.

114 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ.

പാർമെസൻ ചീസ്, 100 ഗ്രാം

26 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 36 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സന്തുലിതമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, പിപി, ധാരാളം സെലിനിയം, സിങ്ക് എന്നിവയുണ്ട്. കാൽസ്യം അളവിലുള്ള നേതാവ് - 1184 മില്ലിഗ്രാം, സോഡിയം - 1602 മില്ലിഗ്രാം - ഇത് അഡിഗെ ചീസിനേക്കാൾ (ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) നാലിരട്ടിയാണ്.

68 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ.

ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് ചീസ്. ഒരു കടി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത് പോലെ കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാനും കഴിയും. അവസാനം, വളരെ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കാൻ, അത് ചീസ് ഇല്ലാതെ അസാധ്യമാണ്. ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്തതും ആഭ്യന്തരവുമായ നിരവധി ഇനങ്ങൾ അലമാരയിൽ കാണാം. എന്നാൽ ഒരാൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു - ഇതാണ് ലാംബർട്ട് ചീസ്. അതിലോലമായ രുചിയും തിളക്കമുള്ള സ ma രഭ്യവാസനയും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. എന്നാൽ ഇത് എവിടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്? അത് എത്ര സ്വാഭാവികമാണ്?

പൂർണ്ണമായ രചന

ഒന്നാമതായി, അതിന്റെ ഘടനയ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയും. ലാംബർട്ട് ചീസ് ലേബലിൽ വിശദമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു വിവരമില്ലാത്ത വ്യക്തിയോട് അവൾക്ക് ഒന്നും പറയാനില്ല. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇതെല്ലാം ചീസിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത്? അവരിൽ "രസതന്ത്രം" ഇല്ലേ? അപ്പോൾ, ലാംബർട്ട് ചീസ് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

അൾട്ടായി പാൽ മാത്രമേ തനിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാറൂ എന്ന് നിർമ്മാതാവ് തീരുമാനിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പ്രദേശത്ത്, പശുക്കൾക്ക് പാരിസ്ഥിതികമായി ശുദ്ധമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വലിയ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ മേയാൻ കഴിയും. ആദ്യം പാലും പിന്നീട് ചീസും തനതായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നത് പുൽമേടുകളാണ്. കൂടാതെ, ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് നിർമ്മാണം വളരെക്കാലമായി അൾട്ടായിയിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

എന്നാൽ പാൽ ചീസ് ആകാൻ, കോഗ്യുലന്റുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഉൽ\u200cപാദന ഉപയോഗത്തിനായി ഏകാഗ്രത പുലർത്തുക, രണ്ട് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികമാണ്, പക്ഷേ റെനെറ്റ് മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ആയതിനാൽ, ലാംബർട്ട് ചീസ് പൂർണ്ണമായും സസ്യഭുക്കല്ല. കൂടാതെ, ആയുർവേദമനുസരിച്ച് കഴിക്കുന്നവർ ഇത് കഴിക്കരുത്. രുചിയും അവതരണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ചേർക്കുക ടേബിൾ ഉപ്പ് സ്വാഭാവികവും

പോഷക മൂല്യം

മറ്റേതൊരു ചീസ് പോലെ, ലംബർട്ടിന് ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 357 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, കറുത്ത റൊട്ടിയും അതിന് പൂർണ്ണമായും പൂർണ്ണമായ ലഘുഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവുമാണ് (പേസ്ട്രി, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി). എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചീസിൽ ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് രഹിത ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് മികച്ചതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, കാരണം അമിതമായ അളവ് കാലക്രമേണ അമിതവണ്ണത്തിലേക്കും അനുബന്ധ രോഗങ്ങളിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 30 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 24 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ കഴിക്കാൻ പാടില്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം, മിതമായ ഉപഭോഗം മുടിയുടെയും നഖങ്ങളുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും പൊതുവായ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

തരംതിരിക്കൽ ശ്രേണി

2003 ൽ റഷ്യൻ വിപണിയിൽ ലാംബർട്ട് ചീസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, നിർമ്മാതാവ് വിം-ബിൽ-ഡമ്മെ ഈ വ്യാപാരമുദ്രയ്ക്ക് കീഴിൽ മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം ചേർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇതിന് "ക്രീം" എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. മുതൽ ക്ലാസിക് ചീസ് അതിലോലമായ ക്രീം സ ma രഭ്യവാസനയുള്ള കൂടുതൽ രുചികരമായ രുചിയാൽ ഇതിനെ വേർതിരിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഇതിന് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 395 കിലോ കലോറി.

താരതമ്യേന അടുത്തിടെ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മറ്റൊരു ലാംബർട്ട് ചീസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്തു - ടിൽസിറ്റർ. ഇത് അൾട്ടായി പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഈ പ്രത്യേക ഇനത്തിന് സ്വഭാവഗുണമുണ്ട്. മറ്റ് രണ്ടിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് 150 ഗ്രാം കഷ്ണങ്ങളിൽ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. ഉത്സവ മേശയിൽ സേവിക്കുന്നത് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗ്

ലാംബെർട്ടിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത അതിന്റെ ശോഭയുള്ള പാക്കേജിംഗാണ്. പോളിയെത്തിലീൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു വാക്വം പാക്കേജിൽ 1 കിലോ ഭാരം വരുന്ന ഒരു തല ചീസ് (ക്ലാസിക്, ക്രീം) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള ഇത് ഉപഭോക്താവിന് വളരെ ആകർഷകമാണ്. ഈ പാക്കേജിംഗ് കാരണം, വാങ്ങുന്നവർ അതിനെ ഒരു "ബോൾ" ആക്കി. തലയ്ക്ക് 700 റൂബിൾ വരെ വിലയുള്ള ലാംബർട്ട് ചീസ് ഭാരം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ വിൽക്കുന്നുള്ളൂ എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. പാക്കേജ് മുറിച്ച് തുറക്കുമ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം രുചി ഗുണങ്ങൾ... എല്ലാം കാരണം അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.

നല്ലതും സജീവവുമായ മാർക്കറ്റിംഗിന് നന്ദി, ലാംബർട്ട് ചീസ് റഷ്യൻ ഉപഭോക്താക്കളുടെ വിശാലമായ സ്നേഹം നേടി. ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ ചില സ്റ്റോറിൽ കേൾക്കുന്നു: "അവൻ എവിടെയാണ്, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ലാംബർട്ട് ചീസ്?" "ലാംബർട്ട്", ലളിതവും സാധാരണവുമായ ഒരു സെമി ആണ് ഹാർഡ് ചീസ്അമിതവില.

• ചീസ് തരം ... പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സെമി ഹാർഡ് ചീസ്.
• നിർമ്മാതാവ് ... വിം-ബിൽ-ഡാൻ, റഷ്യ. ഇപ്പോൾ ഈ കമ്പനി അമേരിക്കൻ കമ്പനിയായ പെപ്സികോയുടെതാണ്. ലാംബർട്ട് ചീസ് ഫാക്ടറി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് അൾട്ടായ് ടെറിട്ടറിയിലാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

• ലാംബർട്ട് ചീസ് 2003 മുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

• ലാംബർട്ട് ചീസ് പുറത്തിറക്കുന്ന രീതി. 1.2-1.3 കിലോഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന ചീസ് കഷണം ഉള്ള പന്ത് ആകൃതിയിലുള്ള പാക്കേജുകൾ. കടകൾ പലപ്പോഴും ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

• ഇനങ്ങൾ... പതിവ് (പിപിഎം 50%), ക്രീം (പിപിഎം 55%). വളരെ സമാനമാണ്, വിലകൾ ഏകദേശം തുല്യമാണ്. ഈ ലേഖനം സാധാരണ "ലാംബർട്ട്" വിവരിക്കുന്നു.

• ചീസിലെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം . 30,5 %.
• വരണ്ട വസ്തുക്കളിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം. 50%.
• Energy ർജ്ജ മൂല്യം (100 ഗ്രാം). 377 കിലോ കലോറി.
• ഘടന... പാസ്ചറൈസ്ഡ് പശുവിൻ പാൽ, മെസോഫിലിക് ബാക്ടീരിയയുടെ ബാക്ടീരിയൽ സാന്ദ്രത, മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം എൻസൈം തയ്യാറാക്കൽ, ഉപ്പ്, പ്രകൃതി ചായം E160b (ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതം), കാഠിന്യം കാത്സ്യം ക്ലോറൈഡ് (ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതം), പ്രിസർവേറ്റീവ് പൊട്ടാസ്യം നൈട്രേറ്റ് (സുരക്ഷിതമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, ദുരുപയോഗം ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).

വ്യക്തിഗത ഇംപ്രഷനുകൾ. ലാംബർട്ട് ചീസ് നിറം ഇളം മഞ്ഞയാണ്. ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ ക്രമരഹിതമായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ചെറിയ കണ്ണുകളുടെ ദ്വാരങ്ങൾ. സ്ഥിരത തികച്ചും ഇടതൂർന്നതും ഉറച്ചതും ഹ്രസ്വമായ വാർദ്ധക്യകാല സെമി-ഹാർഡ് ചീസുകളുടെ സാധാരണവുമാണ്. മണം മിതമായതും ലളിതവുമാണ്, പുളിപ്പിച്ച പാലും ക്രീം കുറിപ്പുകളും. രുചി ലളിതവും ചെറുതായി മസാലയും സ ild \u200b\u200bമ്യവുമാണ്. പിന്നീടുള്ള രുചി താരതമ്യേന ഹ്രസ്വവും അവിസ്മരണീയവുമാണ്. ലവണാംശം മിതമാണ്.

എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണവും സാധാരണവുമായ സെമി-ഹാർഡ് ചീസ്. ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 300-350 റുബിളിൽ വിറ്റാൽ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ കിലോയ്ക്ക് 550-600 റുബിളിൽ - ഇത് ക്ഷമിക്കണം, വളരെയധികം. കുറഞ്ഞ പണത്തിന് മറ്റ് അൽതായ് പാൽക്കട്ടകൾ വാങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കൂടുതൽ രസകരമാണ്: ഇന്നിംഗ്സ് ... ലാംബെർട്ടിനെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി പുറത്തെടുക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് വലിയ അർത്ഥമില്ല, കാരണം ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ സെമി-ഹാർഡ് സാൻഡ്വിച്ച് ചീസ് ആണ്. വേണ്ടി ചീസ് പ്ലേറ്റർഎന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, "ലംബർട്ട്" വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, ഇത് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലേക്കും ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്കും ചേർക്കാം - ഇത് മികച്ച ഓപ്ഷനല്ലെങ്കിലും, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി, എമന്റൽ, ഗ്രുയേർ, പാർമിജിയാനോ റെജിയാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാന പഡാനോ പോലുള്ള കടുപ്പമുള്ള ചീസ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ലാംബർട്ട് സലാഡുകളിലേക്ക് ഞാൻ ചേർക്കില്ല.

നവംബർ 24 ന്, അൾട്ടായ് ടെറിട്ടറി, അൽതായ് റിപ്പബ്ലിക് എന്നിവയ്ക്കായുള്ള റോസെൽഖോസ്നാഡ്\u200cസർ റബ്റ്റ്\u200cസോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റിൽ നടത്തിയ പരിശോധനകളുടെ ഫലങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ഈ എന്റർപ്രൈസസിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ലാംബർട്ട് ചീസ് ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നില്ലെന്ന് ഇത് മാറി. മാത്രമല്ല, വകുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ലംഘനം വീണ്ടും കണ്ടെത്തി. തൽഫലമായി, റെഗുലേറ്ററി ബോഡി ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിയന്ത്രണ നടപടികൾ അവതരിപ്പിച്ചു. ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കും, ഇതിൽ ഒരു ഡയറി പ്ലാന്റിന്റെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടോ, റഷ്യയിൽ അതിന്റെ ചീസ് വിൽക്കാൻ കഴിയുമോ, ഞങ്ങളുടെ വിശകലനം വായിക്കുക.

ഒലെഗ് ബോഗ്ദാനോവ്

1 റൂബ്\u200cസോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റിൽ എന്ത് ലംഘനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി?

ലാംബർട്ട് ചീസിലെ ടെട്രാസൈക്ലിൻ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഇൻസ്പെക്ടർമാർ കണ്ടെത്തി. വകുപ്പ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു: കമ്പനിയുടെ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ അനുവദനീയമായ അളവ് കവിയുന്ന ആദ്യ കേസല്ല ഇത്. ആദ്യ പരീക്ഷണത്തിന് ശേഷം, റബ്റ്റ്\u200cസോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റ് മെച്ചപ്പെട്ട ലബോറട്ടറി നിയന്ത്രണത്തിലാക്കി, ഇത് വെറ്റിനറി, സാനിറ്ററി ആവശ്യകതകളുടെ ലംഘനം സ്ഥിരീകരിച്ചു. കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ എന്റർപ്രൈസസ് രജിസ്റ്ററിലെ ടെസ്റ്റ് റിപ്പോർട്ടുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, RZM ന് “താൽക്കാലികമായി നിയന്ത്രിത” പദവി ലഭിച്ചു.

2 ഈ സ്റ്റാറ്റസ് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

ഈ നില EAEU അംഗരാജ്യങ്ങളുടെ വിപണികളിലേക്ക് ചീസ് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് റൂബ്\u200cസോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റിനെ വിലക്കുന്നു. അർമേനിയ, കസാക്കിസ്ഥാൻ, ബെലാറസ്, കിർഗിസ്ഥാൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും നിരോധനത്തിന്റെ കാലാവധി എന്ന് അൽതായ് ടെറിട്ടറിയിലെ റോസെൽഖോസ്നാഡ്\u200cസർ സൈറ്റ് വിശദീകരിച്ചു. പ്ലാന്റ് മാനേജുമെന്റുമായി വകുപ്പ് ഇതിനകം ഒരു യോഗം ചേർന്നിട്ടുണ്ട്. അത്തരമൊരു സാഹചര്യം ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ എന്റർപ്രൈസ് പ്രവർത്തനം ആരംഭിച്ചു. പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, "താൽക്കാലികമായി നിയന്ത്രിത" നില നീക്കംചെയ്യപ്പെടും.

ഒലെഗ് ബോഗ്ദാനോവ്

3 റഷ്യയിൽ ലാംബർട്ട് ചീസ് നിരോധിക്കുമോ?

ലാംബർട്ട് ചീസിൽ ഒരു ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ് കണ്ടെത്തിയത് എന്ന വസ്തുത റോസെൽഖോസ്നാഡ്\u200cസർ അൾട്ടായ് ടെറിട്ടറിയിലെ വെറ്ററിനറി ഡയറക്ടറേറ്റിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. റഷ്യയിൽ "താൽക്കാലികമായി നിയന്ത്രിതം" എന്ന പദവിയുള്ള സംരംഭങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചലനം നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. റബ്റ്റ്\u200cസോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് പ്രാദേശിക നിരീക്ഷണം നടത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഏജൻസി വെറ്ററിനറി വകുപ്പിനെ അറിയിച്ചു. വെറ്റിനറി സേവനം ലാംബർട്ട് ചീസ് ഗതാഗതം നിയന്ത്രിക്കുമോ എന്ന് ഇതുവരെ അറിവായിട്ടില്ല. ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു അഭിപ്രായം ഉടനടി സ്വീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

4 ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എങ്ങനെയാണ് ചീസിലേക്ക് കടന്നത്?

സൈബീരിയൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ചീസ് മേക്കിംഗ് ഡയറക്ടർ അലക്സാണ്ടർ മയോറോവ് വിശദീകരിച്ചതുപോലെ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലെ ഒരു പിശക് കാരണം ക്ഷീര സംരംഭങ്ങളിൽ അത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ സാധ്യമാണ്. നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഇൻകമിംഗ് പാൽ 10 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്കായി പരിശോധിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കന്നുകാലി സമുച്ചയത്തിൽ മൃഗത്തിന് ആൻറിബയോട്ടിക് മരുന്നുകൾ കുത്തിവയ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പ്രോസസറിനെ അറിയിക്കേണ്ട ബാധ്യതയുണ്ട്. അലക്സാണ്ടർ മയോറോവിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത്തരം പാൽ വിതരണത്തിൽ പ്ലാന്റിന് തീർച്ചയായും താൽപ്പര്യമില്ല. ഒരു ആന്റിബയോട്ടിക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയെ തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്.

5 എന്റർപ്രൈസ് ഉടമകൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്?

ലാംബർട്ട് ചീസ് സാമ്പിളിൽ ടെട്രാസൈക്ലിൻ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കണ്ടെത്തിയതിനെക്കുറിച്ച് റോസെൽഖോസ്നാഡ്\u200cസറിൽ നിന്ന് കമ്പനിക്ക് കത്ത് ലഭിച്ചതായി പെപ്\u200cസികോ റഷ്യ, ഉക്രെയ്ൻ, സിഐഎസ്, മധ്യ യൂറോപ്പ് എന്നിവയുടെ കോർപ്പറേറ്റ് റിലേഷൻസ് വൈസ് പ്രസിഡന്റ് സെർജി ഗ്ലുഷ്കോവ് ഇന്റർഫാക്\u200cസിനോട് പറഞ്ഞു. നടപടികൾ ഉടനടി സ്വീകരിച്ചു: പ്ലാന്റ് വെയർഹൗസിലെ ഈ ബാച്ച് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളെ തടഞ്ഞു, കൂടാതെ റോസ്പോട്രെബ്നാഡ്\u200cസോറിന് കീഴിലുള്ള ലബോറട്ടറി ഉൾപ്പെടെ മൂന്ന് സ്വതന്ത്ര അംഗീകൃത ലബോറട്ടറികളിൽ ഗവേഷണം നടത്തി.

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അഭാവം പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗ്ലൂഷ്കോവ് പറയുന്നു. ഏജൻസിയുടെ നടപടികൾ നിയമപരവും നീതിയുക്തവുമാണെന്ന് പെപ്സികോ റഷ്യ കരുതുന്നില്ല "എടുത്ത തീരുമാനങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലോ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച വിവരങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലോ അല്ല." നിയമ നിർവ്വഹണ ഏജൻസികളിലേക്കും കോടതിയിലേക്കും പോകാനുള്ള സാധ്യത കമ്പനി ഒഴിവാക്കുന്നില്ല.

ഒലെഗ് ബോഗ്ദാനോവ്

6 ലംബർട്ട് ചീസ് ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് മുമ്പ് എന്തെങ്കിലും പരാതികൾ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം സംബന്ധിച്ച് 2016 മാർച്ചിൽ റുബ്\u200cത്സോവ്സ്കി ഡയറി പ്ലാന്റിനെതിരെ അവകാശവാദങ്ങൾ ഉന്നയിച്ചിരുന്നു. കസാക്കിസ്ഥാനിലെ ദേശീയ സാമ്പത്തിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണത്തിനായുള്ള പ്രാദേശിക സമിതികൾ 337 പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാമ്പിളുകൾ പരിശോധിച്ചു. അവയിൽ ചിലത് സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളും സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകളും ലംഘിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. അങ്ങനെ, അസ്താന നഗരത്തിൽ, മാഗ്നം സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എടുത്ത സാമ്പിളുകളുടെ പഠന ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഇ.കോളി ഗ്രൂപ്പിന്റെ ബാക്ടീരിയകൾ ലംബർട്ട് ചീസിൽ കണ്ടെത്തി. സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നും വിതരണക്കാരുടെ വെയർഹ ouses സുകളിൽ നിന്നും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കംചെയ്തു. കസാഖ് പക്ഷം പിന്തുണയ്\u200cക്കാത്ത അപകീർത്തികരമായ പ്രസ്താവനകൾ നടത്തുന്നത് ഇതാദ്യമല്ലെന്ന് അക്കാലത്ത് പെപ്\u200cസികോ റഷ്യ വെബ്\u200cസൈറ്റ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു.

വിം-ബിൽ-ഡാൻ കമ്പനിയുടെ പരമ്പരാഗത ചീസാണ് ലാംബർട്ട് ചീസ്, ഇത് 2003 ൽ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന് പരിചയപ്പെടുത്തി. ഇത് അൾട്ടായ് ടെറിട്ടറിയിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനുള്ള പാലും ഇവിടെ നിന്ന് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ലാംബർട്ട് ചീസ് വില എത്രയാണെന്ന് സ്റ്റോറുകളിലെ വിലകൾ വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഡാറ്റ ലഭിക്കും:

• കെഗിൽ 1 കിലോ സെമി സോളിഡ്: 740-801 റൂബിൾസ്;
• ഒരു ബാരലിൽ 1 കിലോ ക്രീം: 750-780 തടവുക;
• പാക്കേജിംഗ് 430 gr സെമി-സോളിഡ്: 210-220 തടവുക.

ചോദ്യത്തിന്റെ കൂടുതൽ കൃത്യമായ നിർവചനത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന സൂക്ഷ്മതലങ്ങൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• കാഴ്ചകൾ;
• സ്റ്റോറുകളിൽ വില.

ലാംബർട്ട് ചീസിലെ പ്രധാന തരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• സ്റ്റാൻഡേർഡ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ്, മഞ്ഞ പാക്കേജിൽ ബാരലിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഒരു വിലയിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞു 760 റൂബിൾസ് ഒരു കിലോയ്ക്ക്. 230 ഗ്രാം ഒരു ചെറിയ പായ്ക്കറ്റിലും ഇത് പാക്കേജുചെയ്യാം, ഇതിനായി നിങ്ങൾ പണം നൽകേണ്ടിവരും 212-220 തടവുക... കൂടാതെ, പല സ്റ്റോറുകളും ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് പീസ് മുറിച്ച് വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു 0.8 റബ് / ഗ്രാം;
• ക്രീം 55%. ഇത് ലാംബറിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദാണ്. ഇതിന് സമാനമായ ആകൃതിയുണ്ട്, ഇത് 1 കിലോ ബാരലിലാണ്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ലേബലിന്റെ നിറത്തിലാണ് (ഇവിടെ ഇത് ചുവപ്പാണ്). കമ്പോള വില 750-780 റൂബിൾസ്... വിൽക്കാനും കഴിയും 8 തടവുക ഒരു ഭാരം 10 ഗ്രാം.

അനുയോജ്യമായ തരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഈ ചീസ് വില കൃത്യമായി മനസിലാക്കാൻ ഈ ഡാറ്റ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

സ്റ്റോറുകളിൽ ലാംബർട്ട് ചീസ് വില

ലാംബർട്ട് ചീസിലെ ജനപ്രീതി കാരണം, ഇത് മിക്കവാറും ഏത് സ്റ്റോറിലും കാണാം. വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നവരിൽ:

• പ്യാറ്റെറോച്ച്ക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരാശരി വില 780 rbl... ഏത് നഗരത്തിലെയും മിക്കവാറും എല്ലാ ജില്ലകളിലും ഈ നെറ്റ്\u200cവർക്ക് ലഭ്യമാണ്;
• ഒരു കാന്തത്തിൽ. സോഫ്റ്റ്വെയർ നടപ്പിലാക്കുന്നു 760 rbl... ആദ്യത്തേത് പോലെ, ഇതിന് രാജ്യത്തുടനീളം lets ട്ട്\u200cലെറ്റുകൾ ഉണ്ട്;
• ആശാനിൽ. ഈ ചീസ് വിൽക്കുന്നു 750 RUR... ഈ വ്യാപാര പവലിയനുകൾ വലിയ നഗരങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാണാനാകൂ (ഉദാഹരണത്തിന്, മോസ്കോയിലോ സെന്റ് പീറ്റേഴ്\u200cസ്ബർഗിലോ);
• ശരി. ഈ ഉൽപ്പന്നം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റൊരു ഹൈപ്പർ മാർക്കറ്റ് ബ്രാൻഡ് 801 rbl;
• ടേപ്പ്. ഓഫറുകൾ 790 rblരാജ്യമെമ്പാടും വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നം വിൽക്കുന്ന ഓൺലൈൻ വിൽപ്പന വിപണിയും ഇന്ന് വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഈ വിപണിയുടെ പ്രധാന പ്രതിനിധികൾ:

• പ്ലാറ്റിപസ്: 739 rbl;
• ശരി ഡെലിവറി: 801 rbl;
• മെട്രോ: 469 rbl;

നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റോർ സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ ലാംബർട്ട് ചീസ് വില എത്രയാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ ഈ വ്യവസ്ഥകൾ സഹായിക്കും.