Цардуул нь хадгалах хугацаатай эсэх. Төмсний цардуул. Цардуулыг бусад хоол хүнстэй хослуулах

Цардуул

Цардуул, элсэн чихэр, зөгийн бал

Тамхины бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, хугацаа.

ЦардуулЭнэ нь төмс, үр тариа болон бусад ургамлын материалаас тусгаарлагдсан нүүрс ус (полисахарид) бөгөөд нөөцийн бодис болж хуримтлагддаг.

Цардуулыг вазелин бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд зарим төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ гурилын нэг хэсгийг орлуулдаг. Энэ нь сагам, глюкоз үйлдвэрлэх түүхий эд болдог; зайрмаг, зарим төрлийн чихэр, хиамны жоронд багтсан болно; чихэр цутгах зориулалттай хэвлэх материал юм; нэхмэл, цаас, үнэртэн болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг.

Цардуулын чухал шинж чанар бол усаар халаахад зуурмагийн коллоид уусмал үүсгэх чадвар юм.

Ургамалд цардуул нь цардуулын үр тариа хэлбэрээр агуулагддаг. Цардуул авах түүхий эдээс хамааран төмс (0.1 мм-ээс ихгүй диаметртэй хамгийн том зууван үр тариа; эрдэнэ шиш (0.2-0.03 мм диаметртэй олон талт үр тариа); улаан буудай (0.04 мм); будаа (0.01 мм).

Манай улсад цардуул бэлтгэх үндсэн түүхий эд бол төмс, эрдэнэ шиш юм. Төмс дэх цардуулын агууламж 12-25%, эрдэнэ шишийн үр тарианд 70%хүртэл байдаг.

Төмсөөс цардуул авахын тулд үүнийг угааж, буталж, усаар угаана. Цардуулын үр тариа нь устай хамт шигшүүрээр дамжин цардуулын сүү үүсгэдэг бөгөөд целлюлоз нь шигшүүр дээр үлддэг (малын тэжээлд ашигладаг). Үүссэн цардуулын сүүг хольцоос цэвэрлэж, цардуулыг тунадасжуулж тунадасжуулдаг. Sy-

40 - 52% -ийн чийгтэй цардуулын сүргийг стандарт чийгшилт хүртэл хатааж, шигшиж, савлана.

Эрдэнэ шиш, будаа, улаан буудайнаас цардуул авахдаа эхлээд үр тариагаа хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээгээд том хэсэг болгон буталж, үр хөврөлийг (эрдэнэ шиш) салгаж, буталж, будаа авч, усаар угаана. Дараагийн үйл ажиллагаа нь төмсний цардуулын үйлдвэрлэлтэй төстэй.

Цардуулыг арилжааны сорт болгон хуваадаг: төмс - нэмэлт, илүү өндөр, I ба 2; эрдэнэ шиш - хамгийн өндөр, 1 -р хүртэл. 2 -р зэргийн төмсний цардуул нь зөвхөн техникийн зориулалтаар эсвэл үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулахад зориулагдсан болно. Төмсний цардуултай цагаан өнгө, нэмэлт ба түүнээс дээш сортуудын хувьд болор туяа нь 2 -р хувьд - саарал өнгөтэй цагаан; эрдэнэ шишийн цардуул нь шаргал өнгөтэй цагаан өнгөтэй.

Стандартууд нь чийгшил, хүчиллэг байдал, толбоны хэмжээ, үнсний агууламж, хүхрийн давхар ислийн агууламжийг зохицуулдаг.

Гадаад, тааламжгүй үнэртэй цардуул, саарал өнгө (дээд зэрэглэлийн хувьд), гадны хольц, хөнгөн даралтаар нурдаггүй бөөгнөрөл зарахыг хориглоно.

Цардуулын баглаа боодлын хувьд хамгийн сайн харахКонтейнер нь 50 кг -аас ихгүй жинтэй давхар уут бөгөөд үүнийг 250-1000 гр жинтэй уут эсвэл боодол дээр савладаг.

Цардуулыг хуурай, цэвэр, агааржуулалт сайтай гадны үнэргүй, хортон шавьжаар халдварлаагүй, харьцангуй чийгшил 75%-иас ихгүй, 15 ° С-ээс ихгүй температурт хадгална. Эдгээр нөхцлийг харгалзан цардуулын хадгалах хугацаа 2 жил байна.

Цардуулын бүтээгдэхүүн.Цардуул боловсруулах үндсэн бүтээгдэхүүн бол өөрчлөгдсөн цардуул, сагам, меласс, глюкоз юм.

Хүлээн авч байна өөрчлөгдсөн цардуулцардуул нь дулааны боловсруулалт, исэлдүүлэгч хүчил гэх мэт нөлөөн дор физик, химийн шинж чанараа өөрчлөх чадвар дээр үндэслэн өөрчлөгдсөн цардуулыг дараах төрлүүдээр үйлдвэрлэдэг: зуурамтгай чанар буурсан (зайрмаг, вазелин үйлдвэрлэхэд); зуурамтгай чанар өндөртэй (вазелин, соус хийхэд); хавагнах (бялуу хийх зориулалттай өтгөрүүлэгч, тууштай бэхжүүлэгчийн хувьд

Төмсний цардуул нь тоостой, амтгүй цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй нунтаг юм.

Цардуулыг шинэхэн төмсний булцуунаас авдаг бөгөөд энэ нь өтгөн зууван хэлбэртэй цардуулын үр тариа хэлбэртэй бөгөөд хэмжээ нь 15-100 микрон байдаг. Нэгдүгээрт, өндөр хурдтай төмс үйлдвэрлэгчдэд төмсийг хоёр удаа жижиглэдэг.

Илүү их бутлах тусам эсүүдээс цардуул бүрэн гарах болно. Булцууг нунтагласны дараа цардуул, бараг бүрэн устгагдсан эсийн мембран, тодорхой хэмжээний бүтэн эс, төмсний шүүс... Нунтагласны дараа будаа нь шүүснээс салдаг.

Тиймээс түүхий төмсний цардуулыг олж аваад дараа нь тасралтгүй ажилладаг хийн хатаагч ашиглан хатаана. Цардуулын чанар, түүний цагаан байдлыг сайжруулах, бичил биетнийг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд төмсний маханд хүхрийн давхар исэл эсвэл хүхрийн хүчил нэмнэ.

Цардуулыг хуурай болон түүхий гэсэн хоёр төрлөөр үйлдвэрлэдэг.

Түүхий цардуулын чанар нь үйлдвэрлэлийн стандарт ГОСТ-18-158-74-ийн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Чийгийн агууламжаар төмсний түүхий цардуул А (38-40%), В (50-52%) гэсэн 2 төрөл байдаг.

Чанарын үзүүлэлтүүдийн дагуу нэг, хоёр, гуравдугаар зэргийн цардуулыг ялгадаг.

1, 2 -р анги нь цагаан өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй, 3 -р зэрэг нь саарал өнгөтэй, исгэлэн үнэрийг зөвшөөрдөг. Түүхий цардуул нь амархан мууддаг.

Хуурай цардуулыг цаас, даавуун уут эсвэл жижиг хуванцар сав баглаа боодол дээр савладаг. Энэ нь ГОСТ 7699-78-ийн дагуу хийгдсэн бөгөөд дараахь ангиллыг ялгадаг: "Нэмэлт", өндөр, эхний, хоёр дахь.

Төмс нь бусад төрлийн түүхий эдээс гаргаж авсан цардуулын нэгэн адил хавагнах шинж чанартай байдаг - хүйтэн усыг уусгахгүйгээр аажмаар, тодорхой хэмжээгээр шингээх чадвартай байдаг. Хэрэв өндөр температурт хавдар үүсвэл оо үүсдэг. Төрөл бүрийн цардуулын желатинжих температур 60-70 ° C хооронд хэлбэлздэг.

Төмсний цардуулын зуурмаг нь хамгийн наалдамхай юм. Хүйтэн усанд сайн уусдаг, халуун усанд бөөгнөрдөг, спиртэнд огт уусдаггүй.

Жимс, жимсгэний вазелин үйлдвэрлэхэд шөл, соус, гравитыг өтгөрүүлэх, зарим төрлийн үйлдвэрлэлд ашигладаг. хиам, хиам, wieners, зарим төрлийн чихэр тосыг тогтворжуулах, цавуу үйлдвэрлэх, хиймэл саго үйлдвэрлэх. Төмсний цардуулыг техникийн зориулалтаар нэхмэл, цаас, хэвлэх үйлдвэр, өдөр тутмын амьдралд ашигладаг.

Төмсний цардуул - байгалийн нүүрс ус - хүний ​​энергийн гол эх үүсвэр. Энэ нь бие махбодид сайн шингэдэг тул ийлдэс, элэг дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Төмс нь маш их кали агуулдаг бөгөөд цардуул нь кали нь биеэс илүүдэл усыг зайлуулдаг бөгөөд энэ нь бөөрний өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой бөгөөд склерозын эсрэг шинж чанартай байдаг. Үүнээс гадна цардуул нь хүний ​​зөв боловсруулалт, бодисын солилцоог хэвийн болгоход шаардлагатай В2 витамин буюу рибофлавины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар (100 гр тутамд): уураг 0.1, өөх 0 гр, нүүрс ус: 78.2. Калори: 313 ккал.

Төмсний цардуул нь үйлдвэрлэгчээс хамааран хадгалах хугацаа 2 -оос 5 жил байдаг. Бүтээгдэхүүнийг 20 ° C -ийн температурт, 75%-ийн харьцангуй чийгшилт хадгална.

Эх сурвалж:

• agrostrana.ru

Цардуул бол өндөр цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цардуулын үр тариа хэлбэрээр фотосинтезийн (глюкоз-цардуул) үр дүнд ургамалд үүсдэг. Цардуул нь үр тарианы ургамлын үр тариа, хүнсний ногооны булцуу гэх мэт их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ нь хүний ​​эрчим хүчний гол эх үүсвэрүүдийн нэг (ойролцоогоор 300 ккал / 100 гр) бөгөөд хүний ​​хоолонд бүтээгдэхүүн (талх, үр тариа) оруулдаг. , чихэр) биологийн идэвхт бодисуудтай хамт.

Ангилал ба төрөл.

Цагаан будаа. Микроскопын нүдний шилээр цардуулын үр тариаг харах: a - төмс; b - эрдэнэ шиш; в - будаа; d - улаан буудай

Цардуулын төрөл бүр нь цардуулын үр тарианы тодорхой хэмжээ, хэлбэрээр тодорхойлогддог (Зураг) ба шинж чанарууд (зуурамтгай чанар, зуурмагийн тогтвортой байдал, өнгө), үүнд үндэслэсэн болно.

төмс - хамгийн том үр тариа (15-100 микрон) зууван хэлбэртэй, төвлөрсөн ховилтой, төмсний булцуугаар хийгдсэн, усанд хавагнах чадвартай бөгөөд үүнийг халаахад наалдамхай тунгалаг оо үүсгэдэг;

эрдэнэ шиш-дүрмээр, жигд бус полиэдра хэлбэрийн үр тариа (5-25 микрон), эрдэнэ шишийн цагаан тарианы сортоор хийгдсэн, бага зуурамтгай чанаргүй тунгалаг зуурмаг, эрдэнэ шишийн өвөрмөц үнэр, амттай сүүн цагаан өнгөтэй байдаг. үр тариа;

улаан буудай - хавтгай зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй (20-35 микрон) үр тариа, зуурамтгай чанар багатай, эрдэнэ шишээс илүү ил тод;

будаа - олон талт хэлбэрийн хамгийн жижиг үр тариа (3-8 микрон), зуурамтгай чанар багатай зуурмаг үүсгэдэг;

амилопектин - лав эрдэнэ шишээс гаргаж авсан, сайн ус хадгалах чадвартай, сайн зуурамтгай чанар бүхий зуурмаг үүсгэдэг;

өөрчлөгдсөн - зуурмагийн чиглэлийг өөрчилсөн шинж чанартай - зуурамтгай чанар, уусах чадвар, ил тод байдал, тогтвортой байдал (хавдах, исэлдүүлэх, гелжих гэх мэт).

Орос улсад ихэвчлэн төмсний цардуул үйлдвэрлэдэг; эрдэнэ шиш - бага хэмжээгээр.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ.Оруулсан химийн найрлагаба цардуулын бүтэц нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус - 2 -р зэргийн полисахаридууд (C 6 H 12O5), түүний мономер нь глюкоз юм.

Сахаржуулалт гэж нэрлэгддэг цардуулын гидролиз (хуваагдах) үйл явц нь цардуул ба усны холимог (хүчиллэг гидролиз) эсвэл амилолит фермент (ферментийн гидролиз) -ийг халаахад шингэрүүлсэн эрдэс хүчлүүдийн нөлөөн дор явагддаг. Цардуул нь маш гигроскоп шинж чанартай бөгөөд хүрээлэн буй орчны үнэрийг сайн шингээдэг тул боловсруулах, хадгалах, тээвэрлэх явцад үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цардуул усанд хязгааргүй их хэмжээгээр хавагнах боломжтой бөгөөд үүнийг халаахад зуурмаг, вазелин үүсгэнэ.

Чанарыг тодорхойлох хүчин зүйлүүд.Төмсний цардуул үйлдвэрлэхдээ хамгийн багадаа 14% цардуултай төмсний техникийн сортуудыг ашигладаг. Төмсийг угааж, нунтаглана (цардуулын үр тариа, эсийн шүүс, целлюлоз, эсийн хана, усны холимог), усаар угааж, центрифуг хийнэ. Целлюлозыг салгах ажлыг усаар усалдаг шигшүүр дээр хийж, цардуулын сүү (усанд цардуулын үр тарианы түдгэлзүүлэлт) авдаг. Үүнийг сайтар угааж, цэвэрлэж, 38-49% -ийн чийгтэй түүхий цардуулыг тунадасжуулж арилжааны цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүн авахад ашигладаг. Арилжааны цардуулыг 20%-ийн чийглэг хүртэл хатааж, дараа нь нунтаглаж шигших замаар олж авдаг.

Эрдэнэ шишийн цардуулыг эрдэнэ шишийн цагаан үр тарианы сортуудаас авдаг (цардуулын агууламж ойролцоогоор 70%). Үр тарианаас цардуулыг салгах үйл явц нь цардуулын үр тариа нь уургаар цементлэгдсэн байдаг тул татан буулгахын тулд үр тариаг хүхрийн хүчлийн уусмалд (65 хэмийн температурт) дэвтээнэ. C). Дараа нь үр тариа буталж, үр хөврөлийг салгаж, үр тариа нилээд буталж, гурил үүсэх хүртэл усаар холино (цардуул, уураг, целлюлозын холимог). Салсан үр хөврөлөөс эрдэнэ шишийн тос олж авдаг. Цардуулын үр тариа будаанаас угааж, цардуулын сүү авна. Үүнээс эрдэнэ шишийн уургийн хэсгүүдийг (цавуулаг) төвөөс зугтах тусгаарлагч дээр тусгаарлаж, малын уургийн тэжээл болгон ашигладаг. Түүхий цардуулыг цэвэршүүлсэн цардуулын сүүгээр тунадасжуулж, 13%-ийн чийгтэй болгож хатаана.

Хэдэн зуун нэртэй цардуулын бүтээгдэхүүнийг цардуул-эрдэнийн үйлдвэр үйлдвэрлэдэг. Хүнсний үйлдвэрлэлд хиймэл саго, өөрчлөгдсөн цардуул, цардуулын гидролизийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн - сироп, глюкоз, мальтодекстрин гэх мэт хэрэглээ байдаг.

Саго хиймэл - жижиг шилэн бөмбөлөг хэлбэртэй үр тариа, халах үед хавддаг боловч хэлбэрээ алдахгүй, наалддаггүй. Энэ нь бялуу дүүргэх, идээ, үр тариа хийхэд хоол хийхэд хэрэглэгддэг (халуун орны орнуудад сагамыг далдуу модны цөмөөс байгалийн сагам үйлдвэрлэдэг).

Орос улсад сагамыг төмс, эрдэнэ шишийн цардуулаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд түүхий цардуулыг (чийгийн агууламж 45-47%) хэсэг болгон хувааж, 4 мм диаметртэй нүхтэй шигшүүрээр дамжуулж, бөмбөрөөр өнхрүүлж бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Дараа нь бөмбөгийг шигшүүрээр нь ангилж, 60-70 ° C температурт камерт ууршуулна; Үүний зэрэгцээ цардуул желатинжиж, бөмбөгний гадаргуу дээр царцдас үүсгэдэг. Дараагийн шатанд үр тариагаа дахин өнхрүүлж, 13% (эрдэнэ шишийн цардуулаас) эсвэл 16% (төмснөөс) чийгтэй болтол нь хатааж, дараа нь нунтаглаж өнгөлж өнгөлнө.

Саго нь хоёр хэмжээтэй (1.5-2.1 мм диаметртэй, том нь 2.1-3.1 мм), хамгийн өндөр ба эхний гэсэн хоёр ангиллаар үйлдвэрлэгддэг.

Өөрчлөгдсөн цардуул нь этокрас бөгөөд тусгай боловсруулалтын үр дүнд шинж чанар нь өөрчлөгдсөн байдаг. Тэд хоёр бүлэгт хуваагддаг:

орлуулсан (эфир, сополимер), ихэвчлэн цардуулын фосфатыг өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульсжүүлэгч, амтгүй, үнэргүй байдлаар ашигладаг;

хуваах (хүчил гидролиз, исэлдсэн, хавагнах) - зуурамтгай чанар буурсан тул тэдгээрийг ихэвчлэн шингэн буцалгах гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг гельжүүлэгч бодис, талхны хатууруулагч гэх мэт болгон ашигладаг.

Мелас бол цардуулын бүрэн бус гидролизийн бүтээгдэхүүн юм. глюкоз, мальтоз ба декстрины холимог. Энэ нь чихэрлэг, өнгөгүй эсвэл шаргал өнгөтэй сироп хэлбэртэй шингэн юм. Энэ нь нарийн боовны нарийн боовны сироп бэлтгэхэд зориулан чихэр (карамель, чихэр, халва) үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд болгон ашигладаг.

Тус үйлдвэр нь элсэн чихэр ихтэй гялтгануур (хамгийн чихэрлэг, хамгийн гигроскопик), карамель дээд зэргийн, нэгдүгээр зэргийн сахар багатай карамель үйлдвэрлэдэг.

Чанарын шалгалт.Чанарын хувьд төмсний цардуулыг нэмэлт, өндөр, нэг, хоёрдугаар төрөлд (техникийн зориулалтаар) хуваадаг; эрдэнэ шиш - хамгийн өндөр, эхний дээр; улаан буудай - нэмэлт, өндөр, эхний хувьд.

Цардуулын чанарыг үнэлэхэд органолептик аргыг ашигладаг Гадаад төрх, элс байгаагаас болж өнгө, үнэр, шаржигнуур (зөвшөөрөгдөхгүй).

Төмсний цардуулын өнгө нь цагаанаас саарал хүртэл (хоёрдугаар зэрэг), илүү их, илүү өндөр сортын цардуул нь том ширхэглэлтэй тул болор туяагаар (лааны суурь) ялгагдана. Эрдэнэ шишийн цардуул нь шаргал өнгөтэй цагаан өнгөтэй.

Энэ төрлийн цардуул нь ямар ч хольцгүй өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Цардуулын гаднах үнэр нь цардуул муудах (сүүн хүчлийн исгэх явцад), эсвэл гадны үнэртэй бодисыг цардуулаар шингээсний үр дүнд гарч ирдэг.

Бохирдлыг (целлюлоз, элс) цардуулнаас харанхуй толбо хэлбэрээр олж авах боломжтой бөгөөд тэдгээрийн тоог 1 дм 2 (өөр байх ёсгүй) тодорхойлно: төмсний сортуудад нэмэлт 60 ширхэг, дээд зэрэглэл - 280 ширхэг, нэгдүгээр зэрэг - 700 ширхэг. Хоёрдугаарт сорт нь стандартчилагдаагүй; өндөр зэрэглэлийн эрдэнэ шишийн хувьд - 300 ширхэг, нэгдүгээр зэрэглэлийн - 500 ширхэг.

Цардуулын физик -химийн үзүүлэлтүүдийн дунд дараахь зүйлийг хэвийн болгосон байна.

Төмсний цардуулын чийгийн массын хувь - 17-20%-иас ихгүй, эрдэнэ шишийн цардуулд 13%-иас ихгүй байна.

Хуурай бодисын хувьд нийт үнсний массын хэсэг: төмсний цардуулын нэмэлт агуулгад - 0.30%-иас ихгүй; дээд зэрэглэлийн зэрэг - 0.35%; нэгдүгээр зэрэг - 0.50%; дээд зэргийн эрдэнэ шишийн хувьд - 0.20%; нэгдүгээр анги - 0.30%.

Хүчиллэг байдлын индексийг ашиглан цардуулын шинэлэг байдлын түвшинг тодорхойлох боломжтой. Хадгалах явцад цардуулын хүчиллэг байдал нь янз бүрийн исгэх үйл явцын үр дүнд нэмэгддэг - бутирийн хүчил, пропионийн хүчил гэх мэт (см 3 0.1 моль / дм 3 NaOH, үүнээс ихгүй): төмсний сортуудад нэмэлт - 6.0, дээд зэрэглэлийн - 10, эхний анги - 14, хоёрдугаар анги -20; эрдэнэ шишийн урамшуулалд - 20, нэгдүгээр зэрэглэлд - 25.

Бүх төрлийн төмсний цардуул дахь хүхрийн ангидридын массын хувь 0.005%, эрдэнэ шиш 0.008%-иас ихгүй байна. Эрдэнэ шишийн цардуулын хувьд хуурай бодисын хувьд уургийн массын хэмжээг хэвийн болгодог: хамгийн өндөр агуулгатай - 0.8%-иас ихгүй; эхнийх нь - 1.0%-иас ихгүй байна. Бусад төрлийн цардуулын хольц, түүнчлэн металлын хольц байхыг зөвшөөрдөггүй.

Төмсний цардуулаас хамгийн өндөр агуулгатай саго - уйтгартай цагаан, нэгдүгээр зэрэг - саарал өнгөтэй байж болно; эрдэнэ шишийн цардуулаас авсан сагам шаргал өнгөтэй байдаг; нэгдүгээр зэрэглэлийн хувьд үнсний өндөр агууламж, хүчиллэг байдал, нарийн ширхэгтэй агууламж (1.4 мм -ээс бага хэмжээтэй тоосонцор), наасан үр тариа, хаван бага байхыг зөвшөөрдөг. Том, жижиг хэмжээтэй том сагогийн агууламж 10%-иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүнээс гадна, төрөл зүйлээс үл хамааран чийгийн агууламжийг хэвийн болгодог (төмсний хувьд - 16%, эрдэнэ шишийн хувьд - 13%). Хүнд металл, хольцын давс байхыг зөвшөөрдөггүй.

Меласс нь ил тод байх ёстой (бага зэрэг тунгалаг байдлыг зөвшөөрдөг), гадаад амт, үнэргүй байх ёстой. Бохирдол, чөлөөт эрдэс хүчил байхыг зөвшөөрдөггүй. Мелассагийн чанарын физик, химийн үзүүлэлтүүдийг доор харуулав.

Масс фракц,%, багагүй

хуурай бодис ........................... 78

бууруулах бодис .................. 30-50

үнс ............................. 0.4-0.55

Хуурай үндсэн дээр хүчиллэг байдал

бодис, см 3 0.1 моль / дм 3 NaOH ............ 12-27

PH үзүүлэлт, доогуур биш ...................... 4.6

Хоол хийх хэрэглээ.Цардуул нь хоол хийх, хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг (зайрмаг үйлдвэрлэх, талх нарийн боов, хиам, чихэр үйлдвэрлэлд).

Сав баглаа боодол, шошго.Цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүнийг давхар уутанд савладаг: дотор - шинэ даавуу эсвэл олон давхаргат цаас, эсвэл полиэтилен доторлогоо; гадаад - шинэ эсвэл хуучин даавуу, гэхдээ 3 -р ангиллаас доогуур биш.

Дотор уутыг хаах (гагнах), гадна уутыг оёх (наасан, уяагаар уях) байх ёстой. Цардуул ба цардуулын бүтээгдэхүүний цэвэр жин 50 кг -аас ихгүй байх ёстой.

Цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүнийг цэвэр жин нь 30 кг-аас ихгүй 4 давхар цаасан уутанд савлахыг зөвшөөрнө. Цардуул ба цардуулын бүтээгдэхүүнийг жижиг жинтэй (сав баглаа боодол эсвэл уут) эсвэл 1000 гр хүртэл жинтэй полимер саванд хийж болно.Таавуу эсвэл боодлыг цэвэр банз, фанер хайрцаг эсвэл Атираат картон хайрцагт хийж, цэвэр жин нь ихгүй байна. 30 кг.

Жингийн хазайлт нь дараах стандартаас хэтрэхгүй байх ёстой: 250 гр хүртэл савлахад + 3%; 250-500 гр хүртэл савлахад ± 2%; ± 1% нь 500-1000 гр хүртэл савлах үед; + 0.25% жингээс үл хамааран уутанд.

Тээврийн тэмдэглэгээ нь "Чийгнээс айдаг" гэсэн тэмдэгтэй байх боломжийг олгодог. Баг бүр уутны оёдлын хамт оёсон шошготой байх ёстой. Цаасан шошгыг хайрцагт хавсаргасан болно.

Шошго, шошго, багц нь дараахь мэдээллийг агуулсан байх ёстой: үйлдвэрлэгч, түүний хаяг, барааны тэмдэг; Үйлдвэрлэлийн нэр; зэрэглэл; Цэвэр жин; үйлдвэрлэсэн огноо; стандартыг тодорхойлох; баталгаажуулалтын талаархи мэдээлэл.

Тээвэрлэлт, хадгалалтын нөхцөл, нөхцөл.Цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх ажлыг бүх төрлийн тээврийн хэрэгслээр битүүмжилсэн тээврийн хэрэгслээр, түүнчлэн энэ төрлийн тээвэрлэлтийн дүрмийн дагуу саванд хийж гүйцэтгэдэг. Тодорхой үнэртэй бүтээгдэхүүнтэй хамт тээвэрлэхийг хориглоно.

Цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүнийг 75%-иас ихгүй харьцангуй чийгшилтэй, цэвэр агааржуулалттай, хортон шавьжаар халдварлаагүй агуулахад хадгална. Цардуулыг өндөр чийгшил бүхий өрөөнд хадгалахад бялуу үүсдэг. Хэрэв цардуулын бөөгнөрөл хөнгөн даралтаар бутрахгүй бол түүнийг худалдаанд гаргахыг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ техникийн зорилгоор ашигладаг. Температурын огцом хэлбэлзлийг зөвшөөрдөггүй; хамгийн оновчтой температур нь ойролцоогоор 10 ° C байна. Бараа бүтээгдэхүүний хөршийн зарчмыг баримтлах ёстой. Цүнх, хайрцган дахь цардуулыг модон тавиур дээр овоолсон байдаг.

Цардуул, цардуулын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн өдрөөс эхлэн хадгалах хугацаа: төмс, эрдэнэ шиш - 2 жил, улаан буудай - 1 жил.

• Хадгалах хугацаа: 2 жил
• Хадгалах хугацаа: 2 жил
• Хөргөгчинд хадгалах хугацаа: заагаагүй байна
• Хөлдөөгчийн нэр томъёо: заагаагүй байна

Цардуул нь чөлөөтэй урсдаг цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал нунтаг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь биед сайн шингэдэг. Үүнийг эрдэнэ шиш эсвэл төмсний булцуугаас авдаг. Үүнийг хэд хэдэн төрөлд ангилдаг. Хамгийн сайн чанарын цардуул нь цагаан, үнэргүй байдаг. 3 -р ангийн цардуул нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй, бага зэрэг хүчиллэг боловч өтгөн үнэргүй байдаг. Боловсруулснаар түүхий төмсний цардуул хуурай цардуул эсвэл глюкоз болдог. Цардуулын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 300 ккал байдаг.

Ихэнхдээ төмсний цардуулыг хүнсний үйлдвэрт өтгөрүүлэгч эсвэл дүүргэгч болгон ашигладаг. Үүнийг чанаж болгосон хиам үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. мах дүүргэлтболон татсан бүтээгдэхүүн. Махны үйлдвэрээс гадна цардуулыг загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, наймалж мод үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Хүнсний үйлдвэрлэлээс гадна цардуулыг эмийн үйлдвэрлэл, нэхмэлийн үйлдвэрлэлд дүүргэгч болгон ашиглаж утас тасрахаас сэргийлдэг.

Цардуул олон байдаг ашигтай чанаруудүүнийг мартаж болохгүй. Энэ нь склерозын эсрэг шинж чанартай тул холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Цардуул хийсэн төмс нь агуулагддагтай холбоотой олон тооныкали, төмсний цардуул нь маш их кали агуулдаг. Энэ элемент нь бөөрний өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь кали нь биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулах боломжийг олгодог.

V ардын анагаах ухаанЦардуулыг ихэвчлэн шархлааны эсрэг хэрэглэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь бүрхүүл, үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдагтай холбоотой юм. Олон тооны судалгаануудын дараа эрдэмтэд бодисын солилцоог хэвийн болгоход цардуул зайлшгүй шаардлагатай болохыг нотолжээ.

Цардуулын хадгалах хугацаа

Цардуул нь хүнсний бүтээгдэхүүн, сүмс, шөл бэлтгэхэд өтгөрүүлэх зорилгоор ашигладаг. Хамгийн гол нь цардуулыг хуурай, сэрүүн газар хадгална. Бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд нарны гэрэл нэвтрэхгүй газарт кабинет тохиромжтой байдаг. Цардуулын хадгалах хугацаа 2 жилээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дүрмээр бол үүнийг сав баглаа боодол дээр заасан болно.

Сав баглаа боодлын нөхцөл, шошгоны зөв байдлыг тээвэрлэх савны арав дахь нэгж бүрээр шалгадаг.

Цардуулыг давхар уутанд савладаг. Дотор шинэ даавуун уут эсвэл олон давхар цаасан уут (дор хаяж дөрвөн давхарга); эсвэл хальсан уут. Норматив техникийн баримт бичгийн дагуу гадуур даавуун уут эсвэл маалинган-жут-лавсан уут. Цүнх нь ердийн хүч чадалтай, шинэ, дор хаяж III ангиллын ууттай байх ёстой.

Цаасан уутанд цардуул дүүргэсний дараа дотор талын хоёр давхаргыг хааж, гаднах хоёр хэсгийг нь машинаар эсвэл гараар оёж эсвэл цардуулын зуурмагаар битүүмжилж эсвэл утсаар уядаг. Кино уут доторлогоог гагнах замаар хааж эсвэл полиэтилен туузаар битүүмжилж, эсвэл машин эсвэл гараар оёдог.

Даавуун уутыг норматив, техникийн баримт бичгийн дагуу хөвөн утсаар машинаар эсвэл гараар оёж, маалинган эсвэл нейлон хийдэг; оёхдоо уут нь 8-10 см өндөртэй хоёр чихтэй эсвэл чихгүй байх ёстой бөгөөд уутыг уяагаар холбохыг зөвшөөрнө.

Зөвхөн авто тээврийн хэрэгслээр 350 км-ээс ихгүй зайд тээвэрлэх үед цардуулыг даавуун уутанд нэмэлт сав баглаа боодолгүйгээр NM брэндийн дөрвөн давхар цаасан уутанд савлахыг зөвшөөрнө. Цардуулын цэвэр жин 30 кг -аас ихгүй байна.

Полиэтилен доторлогоотой MKR-1, OS эсвэл дахин ашиглах боломжтой MKO-1, OS гэх мэт зөөлөн нэг удаагийн саванд цардуул савлахыг зөвшөөрнө. Саванд байгаа цардуулын цэвэр жин - 1 тонноос ихгүй байна.

Эмийн үйлдвэрлэлийн хувьд (эмийг шахмал хэлбэрээр бэлтгэх) цардуулыг хоёр уутанд савладаг: дотоод олон давхар цаасан уут (дор хаяж дөрвөн давхарга) эсвэл хальс оруулах уут; даавуугаар хийсэн гадуур цүнх. Шинэ цүнх эсвэл III ангиллаас багагүй цүнх. Цүнхэн дэх цардуулын цэвэр жин 50 кг -аас ихгүй байна.

Жижиглэн худалдаалахын тулд цардуулыг жижиг цаасан саванд (хайрцаг эсвэл уутанд), полиэтилен-гилгэр хальсан эсвэл полиэтилен хальсаар хийсэн уутанд эсвэл Эрүүл мэндийн яамнаас баталсан бусад материалаар хийсэн саванд хийж, цэвэр жин нь 250-1000 гр байна.

Жингийн хазайлт,%-иас хэтрэхгүй байх ёстой: механикжсан дүүргэлтийн хувьд:

250-500 гр жинтэй савлагааны хувьд. ± 2;

500 -аас 1000 гр хүртэл жинтэй савлагааны хувьд. ± 1;

гараар бөглөхөд:

250-1000 гр жинтэй савлагааны хувьд. ± 1.

уутны хувьд массын хазайлт ± 0.25%-иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Багц эсвэл багцыг модон хайрцагт, дахин ашиглах боломжтой модон хайрцагт байрлуулсан; цэвэр жин нь 30 кг -аас ихгүй Атираат картон хайрцагт.

Банзан болон дахин ашиглах боломжтой модон хайрцгийг нэг давхар боодлын цаасаар бүрсэн байх ёстой.

Банзан хайрцгийг ган тууз эсвэл ган утсаар хучсан байх ёстой. Ган туузаар хийсэн булан бүхий хайрцгийг бэхлэхийг зөвшөөрнө.

Атираат картон хайрцгийг цаасан наалдамхай туузаар хучиж эсвэл металл үдэгчээр оёх хэрэгтэй. Беларусь улсын Эрүүл мэндийн яамны зөвшөөрсөн наалдамхай давхаргатай полиэтилен тууз эсвэл бусад наалдамхай туузыг ашиглахыг зөвшөөрнө.

Тээврийн тэмдэглэгээ - "Чийгээс айдаг" манипуляцийн тэмдгийг ашигласнаар. Цардуултай уут, зөөлөн сав бүр даавуу, сүлжмэл материалаар хийсэн зузаан цаасаар хийсэн эсвэл 70х140 мм хэмжээтэй нэхмэл бус даавуугаар хийсэн шошготой байх ёстой. Шошгыг уутны хүзүүнд нэг үзүүрээр хийж, цүнх оёхтой зэрэгцүүлэн оёж эсвэл саванд наадаг. Нэхмэл уутанд нэмэлт сав баглаа боодолгүй цардуултай цаасан уутанд 100х140 мм хэмжээтэй зузаан цаасаар хийсэн шошгыг наахыг зөвшөөрнө.

Хайрцаг нь цаасан шошготой байх ёстой.

Тээвэрлэх савны шошго, шошго нь дараахь тэмдгийг агуулсан байх ёстой.

• а) үйлдвэрлэгчийн нэг хэсэг болох байгууллагын нэр, барааны тэмдэг;
• б) үйлдвэрлэгчийн нэр, түүний байршил;
• в) бүтээгдэхүүний нэр, зэрэг;
• г) багцын дугаар;
• д) цэвэр жин;
• е) үйлдвэрлэсэн огноо;
• g) сав баглаа боодлын нэгжийн тоо (сав баглаа боодол, цардуулын хувьд);
• h) энэхүү стандартыг тодорхойлох;
• i) хадгалах хугацаа.
• j) тэжээллэг чанар

Цардуулыг тээвэрлэх ажлыг бүх төрлийн тээврийн хэрэгслээр, түүнчлэн энэ төрлийн тээврийн хэрэгсэлд хүчинтэй барааг тээвэрлэх дүрмийн дагуу саванд хийж гүйцэтгэдэг.

Цардуулыг вагон, усан онгоц, моторт тээврийн хэрэгслийг өвөрмөц үнэртэй бүтээгдэхүүнээр тээвэрлэх, түүнчлэн хортой, хурц үнэртэй бараа тээвэрлэсэн вагон, тэвш, моторт тээврийн хэрэгслийг ашиглахыг хориглоно.

Хэрэглэгчтэй тохиролцсоны үндсэн дээр гурил тээвэрлэх зориулалттай цистерн машинаар цардуул тээвэрлэхийг зөвшөөрнө.

Цардуулыг сав баглаа боодолтой, гадны үнэргүй, агааржуулалт сайтай агуулахад, үр тарианы хортон шавьжаар халдваргүй хадгална.

Цүнх эсвэл цардуулын хайрцгийг модон тавиур дээр тавьдаг. Цардуулыг 10 -аас дээш хоног хадгалахад тавиурыг брезент эсвэл бусад хэмжээтэй полимер материалаар бүрсэн бөгөөд ирмэг нь хажуугийн уут эсвэл хайрцгийн эхний эгнээг хааж болно.

Цардуул хадгалдаг агуулахад харьцангуй чийгшил 75 -аас хэтрэхгүй байх ёстой % ... Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 10 ° C байна. Баталгаат хадгалах хугацаа 2 жил байна.