Квассын хамгийн сайн брэнд юу вэ? Хамгийн сайн kvass сонгох: үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд юу хайх хэрэгтэй. Чанартай kvass гэж юу вэ?

ОХУ-ын 12 бүс нутаг, түүний дотор Брянск, Владимир, Москва, Нижний Новгород мужууд, Бүгд Найрамдах Башкортостан, Чувашия, Ставрополь хязгаар, Москва, Санкт-Петербург зэрэг оросын хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай 30 квас брэндийг судлав. Үүнээс гадна Беларусийн нэг дээжийг судалгаанд хамруулсан болно. 26 параметрийн дагуу ундааны чанар, аюулгүй байдлыг шалгасан.

Квасс ямар чанартай байх ёстой вэ?

Байгалийн kvass нь арвай, хөх тарианы соёолж, хөх тарианы гурил эсвэл эрдэнэ шиш, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, сүүн хүчлийн бактери зэргээс бүрддэг kvass wort-аас гаргаж авдаг. Ундаа нь исгэсэн байх ёстой байгалийн нөхцөл байдалнүүрстөрөгчийн давхар исэл, хиймэл нэмэлт, амтлагч, хадгалах бодисыг зохиомлоор нэмэлгүйгээр.

TU-ийн дагуу kvass-ийг байгалийн исгэх замаар биш харин карбонатжуулж үйлдвэрлэх нь хууль зөрчсөн гэж тооцогдохгүй боловч эдгээр барааны тэмдгүүд нь Улсын чанарын тэмдэгт хамаарах боломжгүй тул Roskachestvo нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдалд илүү их шаардлага тавьдаг.

Квасс чанарын өөр нэг чухал үзүүлэлт бол органик хүчлүүдийн эзлэх хувь ба дэгдэмхий бодисын концентраци юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөвхөн kvass исгэх явцад үйлдвэрлэдэг. Хэрэв үйлдвэрлэгч зүгээр л найрлагыг нь хольж, бүтээгдэхүүнийг зохиомлоор карбонжуулж байвал тэдгээрийг квассанд оруулахгүй болно.

Квасс дахь хуурай бодисын массын хэсгийг ГОСТ-оор зохицуулдаг. Хэрэв энэ үзүүлэлт нормоос доогуур байвал үйлдвэрлэгч нь wort өөрөө биш kvass wort баяжмал ашиглан түүхий эдийг хэмнэж байгаа гэсэн үг юм.

Энэ бол kvass биш, харин "зүгээр л ус нэм" зарчмаар хийсэн kvass ундаа юм.

Одоогийн kvass нь технологийн мөөгөнцрийн ул мөр агуулсан байх ёстой - жигнэх, шар айраг үйлдвэрлэх эсвэл kvass. Бүтээгдэхүүнд өөр төрлийн мөөгөнцрийн мөөгөнцөр, хортой бактери байгаа нь ариун цэвэр, эпидемиологийн стандартыг бүдүүлгээр зөрчсөн гэж үздэг.

Одоо архины талаар ярилцъя. Квасс дахь согтууруулах ундааны сул хэсэг нь 1.2% -иас ихгүй (ГОСТ-д заасны дагуу) байдаг нь нууц биш юм. Нормативаас дээш үзүүлэлт нь үйлдвэрлэлийн явцад хоол хийх технологийг зөрчсөн болохыг харуулж байна.

Хэрэв kvass нь "bezalgogolny" байвал баярлах зүйл байхгүй болно - чиний өмнө эртний орос ундаа биш харин өнгөт сод байна.

Үйлдвэрлэгчдийн үнэлгээ

Судалгааны үр дүнгээс харахад дараахь брэндүүдийн квассын 11 дээж нь Улсын чанарын тэмдгийг хүртсэн үнэмлэхүй удирдагч болов.

"Вяцкий" (Киров муж);

"Home keg" (Ульяновск муж);

Уламжлалт Никола (Великий Новгород);

Уламжлалт kvass ("O" KEY гинжин зах зээлийн өөрийн худалдааны тэмдэг);

Опохмелофф (Ставрополийн нутаг);

Очаковский (Москва);

"Хөх тариа" (Ульяновск муж);

Яхонт Трапезный (Москва муж);

Оросын Квасс (Великий Новгород);

"Гэр бүлийн нууц" "Очаково" (Москва);

"Волжанка" (Ульяновск муж).

Шалгалтын явцад бараа бүтээгдэхүүн нь "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай" хууль болон / эсвэл Гаалийн холбооны техникийн зохицуулалтаар тогтоосон заавал биелүүлэх шаардлагыг зөрчсөн болох нь тогтоогджээ.

Худалдааны тэмдгийн доор kvass байна "Чувашийн баглаа" OJSC "Чебоксарын шар айраг үйлдвэрлэгч" Букет Чуваший "" ОХУ-д үйлдвэрлэсэн (Бүгд Найрамдах Чуваш Улс), барааны тэмдгийн дор kvass "Суздал ундаа"ХХК-ийн ОХУ-д үйлдвэрлэсэн Suzdal ундаа (Владимир муж), мөөгөнцөр ба хөгц олджээ.

Бүтээгдэхүүнийг байгалийн гэж хүлээн зөвшөөрсөн хэдий ч (энэ нь хуурай бодисын массын фракц ба дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаар тодорхойлогддог) боловч өндөр чанартай, аюулгүй гэж тооцогдохгүй - хөгц мөөгөнцрийн хэмжээ энэ нь зөвшөөрөгдсөн хязгаараас хэтэрсэн байна.

Судалгааны өөр нэг гадны хүн бол худалдааны тэмдгийн дор пастержуулсан квас шүүсэн болно "Жилийн хоолны дуршил буурах"ОХУ-ын OOO NPO Slavich компанийн үйлдвэрлэсэн (Москва муж). Мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн хэмжээг ихэсгэхээс гадна дээжинд амтат цикламины хүчил ба чихэрлэг бодис агуулдаг - ацесульфам кали, сахарин.

Лабораторийн шинжилгээгээр өөр нэг зөрчил гаргагч илрэв - kvass брэнд Эко квасБрянск мужид үйлдвэрлэсэн ХК "Брянскливо".

Үүнээс хортой бактери, хөгц олдоогүй боловч ГОСТ-д зарласан бараа нь үүнтэй тохирохгүй байгааг шинжээчид тогтоожээ. Үйлдвэрлэгч нь ундаа дээр чихэр, чихэр нэмсэн.

Нэмж дурдахад дэгдэмхий бодисын найрлага нь квассыг исгэх замаар биш харин янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолоор үйлдвэрлэсэн болохыг харуулж байгаа бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг байгалийн квас гэж нэрлэх боломжгүй гэсэн үг юм.

Квассыг ундааны зах зээл дээр байрлуулах

Квассыг янз бүрийн ангиллын ундаанд хамааруулж болох боловч бүгдийг нь нэг бүлэгт нэгтгэж уух хэрэгтэй бөгөөд цангаагаа тайлах болно. Энэ нь kvass худалдаж авахад гол зорилго хэвээр байгаа тул өөр ямар ч бүтээгдэхүүн хэрэглээний улирлын шинж чанартай байдаггүй байж магадгүй юм. Квасс халуунд хэрэглэдэг бүх ундаануудтай өрсөлддөг - шар айрагнаас рашаан ус хүртэл, гэхдээ тэднээс ялгаатай нь энэ нь хүйтэн улиралд маш хязгаарлагдмал байдаг.
2008, 2009 онд Ромирын судалгааны төв хүн амын дунд судалгаа хийж, оросууд хэрхэн цангаагаа тайлдаг болохыг олж мэджээ. Алдартай байдлын хувьд kvass-ийн хамгийн ойр өрсөлдөгч бол кофе, жүүс байсан бөгөөд цай, рашаан нь илт давуу байв. Санал асуулгаас харахад судалгаанд оролцогчдын дөрөвний нэгээс илүү хувь нь (27%) kvass шүтэн бишрэгчид байжээ. Мэдээжийн хэрэг, худалдан авагч нь тэдгээрийн хооронд сонголт хийх шаардлагагүй тул хэрэглээний нөхцөл байдал өөр өөр байдаг тул цай, кофег kvass-тай хольж болохгүй. Гэхдээ бид зөвхөн жижиглэнгээр зарагддаг бүтээгдэхүүний талаар ярих юм бол хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхлоос хамааран гурван бүлгийн ундааг ялгаж салгаж болно.
1) сайханамтанд суурилсан бүтээгдэхүүн нь квасстай өрсөлддөг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан согтууруулах ундаагүй ундаа;
2) эрүүл kvass-аас гадна ашигт малтмалын ус, жүүс болон бусад ангиллыг багтаасан ундаа;
3) исгэсэн ундаа соёолж шигүүКвассын гол өрсөлдөөн бол шар айраг болон бусад уламжлалт ундаа юм.
Хэдийгээр kvass нь эдгээр бүх шалгуурыг хангаж байгаа боловч хүмүүсийн донтолт нь ундааны хэрэглээний бүтцийг огт харуулдаггүй. Квассыг уух физиологийн хэрэгцээг хангахын тулд хараахан худалдаж аваагүй байгаа нь цангаагаа тайлдаг хүмүүс бөгөөд квас худалдаж авах бодол ихэвчлэн халуун улиралд гарч ирдэг. Тиймээс цангааг тайлах ундааны борлуулалтын бүтэц нь kvass нь шар айраг, жүүс, амтат ус, ундааба ус. Тиймээс, хэрэв эдгээр бүх ундааны үйлдвэрлэл нь борлуулалттай тохирч байна гэж үзвэл зарагдсан ундааны нийт эзэлхүүний зөвхөн 3% нь kvass-аас гарна (диаграммыг үзнэ үү). 5 жилийн өмнө kvass-ийн эзлэх хувь гэж тооцвол нийт ундааны 3%, алкохолгүй ундааны ангилалд 14% нь аль хэдийн маш их байсан. тус тус 1% ба 4% байсан.

* Албан ёсны үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь дотоодын хэрэглээтэй ойролцоо байна, учир нь ундааны экспорт, импорт нь маш бага тул дүн шинжилгээ хийсэн хугацаа нь улирлын шилжилтийг жигдрүүлэхэд хангалттай бөгөөд жижиг бизнес (түүний үйлдвэрлэлийн хэмжээг Росстат тооцдоггүй) жижиг зах зээл.

Бусад "цангагч" ар араасаа kvass-ийн нэр хүнд өсч байгаагийн гол шалтгаан нь үнэ, ашиг тусын нэгдэл юм. 2010 оны 8-р сард явуулсан Ромир төвийн бүх оросын судалгааны үр дүнгээс үзэхэд байгалийн байдал, хувиргасан амьд организм, хиймэл нэмэлт, будагч бодис байхгүй нь оросууд чанарыг үнэлэх хамгийн чухал шалгуур болохыг харуулсан болно. хоол хүнс. Үүнд мегаполисын оршин суугчид болон хөдөө орон нутагт амьдардаг судалгаанд оролцогчид аль аль нь санал нэгтэй байна.
Тиймээс, хэрэв квас нь ус, ундаанаас хамаагүй илүү үнэтэй бол түүний нэр хүнд нь тийм ч өндөр биш байх болно, яагаад гэвэл манай хэрэглэгчид ашиг тустай зүйлээ хэтрүүлэн төлөхөд бэлэн биш байна. Дундаж 2010 оны эхний хагаст нэг литр квасны жижиглэнгийн үнэ 25.75 рубль байсан бөгөөд энэ нь "ашиггүй өрсөлдөгч" -өөс ердөө 13% -иар өндөр, согтууруулах ундаа, "ашигтай өрсөлдөгч" -ийн тал хувь нь жүүс эсвэл "согтууруулах ундаа" -тай байв. өрсөлдөгч "- шар айраг. Нөгөөтэйгүүр, илүү хэмнэлттэй жүүс агуулсан зөөлөн ундаа, нектарыг цангааг тайлахад улам ихээр ашиглах болсон бөгөөд жүүс, шар айрагнаас ялгаатай нь үнэ, хэрэглэгчийн үзэгчдийн хувьд квасстай давхцах нь элбэг. Тиймээс тэдгээрийг kvass ангиллын гол өрсөлдөгч гэж үзэж болно. Шүүс нэмсэн kvass-ийн сортууд саяхан гарч эхэлсэн нь шалтгаан биш юм.
Үүний зэрэгцээ, хэрэв ашигтай чанарууд kvass нь Оросын хэрэглэгчийн хувьд тийм ч их ач холбогдолгүй байсан тул kvass нь хямд үнээр байгалийн унаган kvass-тай харьцуулж болохуйц хямд ундааг нүүлгэж чадахгүй байв. Гэсэн хэдий ч kvass ундаа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийнхээ ашиг тустай байдалд анхаарлаа хандуулбал ("kvass wort", "үр тарианы түүхий эд", "байгалийн ханд") эсвэл аж ахуйн нэгжийн нэрийг ашиглан бүтээгдэхүүнээ "kvass" гэж нэрлэсээр байгаа нь өнөө үед түгээмэл хэвээр байна. Жишээлбэл, зарим квас үйлдвэрлэгчид квас нэмж бүтээгдэхүүнийхээ төрлийг өргөжүүлж байна "N-sky kvass" ерөнхий брэндийг хэрэглэдэг ундаа.

******************
Үйлдвэрлэгчдийн тооцоолсноор өнөөдөр исгэсэн савласан квассын зах зээл нь квассын зах зээлийн 70 орчим хувийг эзэлж байгаа бол үлдсэн 30 хувь нь 1/2 харьцаатай квас ба квас ундаанд ногдож байна. Исгэсэн савласан квассын эзлэх хувь жил бүр өсч байна (2008 онд 45%, 2009 онд 58%). Ноорог kvass-ийн эзлэх хувь ойролцоогоор тогтвортой байгаа бол kvass ундааны эзлэх хувь буурах нь дамжиггүй (2008 онд 47% байсан бол 2010 онд 23% болж буурсан).
******************

Ашигтай байдлаас гадна kvass нь улам бүр өсөн нэмэгдэж байгаагийн нэг чухал шалтгаан нь үндэсний соёл, ундаа үйлдвэрлэх, хэрэглэхэд эртний уламжлал болсон явдал юм. Квасс бол Славийн соёлын өргөн утгаар, манай гэр бүлийн уламжлалын явцуу утгаараа Оросын таних шинж чанар юм. Олон хүмүүсийн хувьд тэдний таних шинж чанар улам бүр чухал болж байна. Үүнээс гадна, дээр дурьдсан Ромирын санал асуулгаар судалгаанд оролцогчдын 39% -ийн хувьд Оросын гарал үүсэл нь чанарын шинж тэмдэгтэй тэнцэх бөгөөд энэ нь ундааны дүр төрхийг төгс нөхөж өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, kvass-ийн сурталчилгаа, дизайн хийхэд уламжлалт дүрсийг үргэлж ашигладаг - спикелет, хөдөөгийн шинж чанар, үндэсний зураг, гоёл чимэглэл. Түүхэн, үлгэрийн баатрууд, Оросын нээлттэй царай биднийг ихэвчлэн сав баглаа боодол дээрээс хардаг. Ховор үл хамаарах зүйл бол компанийн шүхэр брэндийг ашиглах, мөн төрөлх нутгийнхаа байгаль, газарзүйн чиглэлд зарим хазайлт хийх явдал юм.
Өөр нэг өсөлтийн хөтөч байгаа нь сул хэвээр байгаа боловч ойрын жилүүдэд квассын зах зээлд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэх магадлалтай байна. Хүн ам зүйн долгион нь шар айраг уудаг (30 хүртэлх насны) үеийнхэн бөөнөөрөө хамгийн идэвхтэй квас уудаг хүмүүсийн нас руу (санал асуулгын дагуу - 35-аас дээш насныхан) шилжих байдлаар явагдаж байна. Наад зах нь санал асуулга нь согтууруулах ундааны хэрэглээний хэмжээ ба хүний ​​нас хоорондын урвуу хамаарлыг тодорхой харуулж байна. Гэсэн хэдий ч оросууд үүнийг сүнсээ өсгөх, найз нөхөдтэйгээ ярилцахдаа уудаг ундаа гэж үздэггүй тул квастай шар айргийг орлуулах нь бараг боломжгүй юм. Тохиргооны дахин хуваарилалт нь цэвэр физиологийн шалтгаанаар үүсэх магадлалтай.

Квасс үйлдвэрлэл ба зах зээл

Халуун зун, хэрэглэгчдийн эрэлт сэргэж, бүс нутгийн квас захын ханаагүй байдал нь 2010 оны хэрэглээний хурдацтай өсөлтийн гол хөдөлгөгч хүч болжээ. Үүнд цаг агаар ихээхэн нөлөөлсөн нь гарцаагүй.Учир нь үйлдвэрлэгчид болон шинжээчид 2010 оны эхээр хэрэглээний өсөлт 10% -иар өснө гэж таамаглаж борлуулалт ийм нэмэгдэнэ гэж тооцоогүй байв.
2010 оны эцсээр савласан айрагны квассын борлуулалт 49% -иар өсч 63 сая декалитр болно (2009 онд тэд зөвхөн 5% -иар өсч 42,3 сая декалитр болсон). Нильсений жижиглэнгийн худалдааны шалгалтын мэдээллээс харахад 2010 оны 7-р сард ОХУ-ын хотуудад квасны борлуулалт эзлэхүүнээрээ бараг хоёр дахин нэмэгдэж ...%, харин эрдэс ба ундны савласан ус ...%, амтат хийжүүлсэн ундаа ... %. Зуны халуунаас гадна хэрэглэгчид шинэ хөөргөлтийг сонирхох нь өсөлтийн гол хөдөлгөгч хүчин зүйл болсон гэж компанийн мэргэжилтнүүд үзэж байна.
Мөнгөн дүнгээр тооцвол квассын зах зээл 2010 оны урьдчилсан тооцоогоор ...% -иар өсч ... тэрбум рубль болно. Дашрамд хэлэхэд, хямралын 2009 онд квассын зах зээлийн өсөлт мөнгөний дүнгээр байгалийн үзүүлэлтийг хоёр дахин давж гарсан боловч ундааны зах зээл нь бүхэлдээ эдийн засгийн бүтээгдэхүүний давуу эрхийн хуваарилалт, зарим хэсэгт жижиглэнгийн худалдааны үнийн бууралтыг ч ангилдаг.
2011 онд зах зээл ийм өндөр хурдтай өссөөр байх уу? Үүний урьдчилсан нөхцөл байхгүй. 2008 онд квассын борлуулалт хямралын процесст нөлөөлөөгүй байхад зах зээлийн өсөлт удааширч, ...% -тай тэнцэж байв. 2010 оны зах зээлийн гол хөдөлгөгч хүч нь цаг агаар байсан гэж үзвэл зуны температур цаг уурын хэмийн хэмжээнд байх тул 2011 онд тогтвортой байдал, хэрэглээ буурах төлөвтэй байна.

******************
Бүс нутгийн статистик дээр үндэслэн квас үйлдвэрлэлийн хэмжээг үнэлэх нь нягтлан бодох бүртгэлийн арга зүйд өөрчлөлт оруулснаар төвөгтэй байдаг. Жишээлбэл, 2009 он хүртэлх жилийн динамикийг "Исгэсэн ундаа ба квас" ангиллын OKP ангилагчийн дагуу тооцоолж болно. Гэхдээ OKPD-ийн дагуу бүтээгдэхүүний нягтлан бодох бүртгэлийг саяхан нэвтрүүлсэн дүрмийн дагуу kvass нь "kvass ундаа" бүлэгт багтдаг. Энэ ангилалд амортизатор дээр агуулагдах сахар агуулсан согтууруулах ундааг заавал оруулахгүй (тэдгээрийг тусдаа бүлэгт хуваадаг) боловч өгөгдөл нь өмнөх ангилалтай бүрэн тохирохгүй байна. Нэмж дурдахад зарим kvass үйлдвэрлэгчид ямар нэг шалтгаанаар Росстатын үзэмжээс хасдаг. Магадгүй тэдний квас үйлдвэрлэх хэмжээг бусад ангиллын ундаанд тооцдог байх. Тиймээс бүс нутгийн статистикийн танилцуулсан өгөгдөл нь бодит дүр зургийг бүрэн харуулахгүй байна. Гэсэн хэдий ч зарим компаниудын хувьд бид kvass үйлдвэрлэлийн бүс нутгийн динамикийг ажиглаж, түүний үндсэн дээр тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн үзүүлэлтийг үнэлэх боломжтой.
******************

2010 онд хүчин чадлыг оновчтой ашиглах асуудал ялангуяа хурцаар тавигдсан - зуны улиралд үйлдвэрлэгчид өөрсдийн боломжийн хязгаарт ажиллаж, 10-р сар гэхэд ачааллыг 10 дахин бууруулсан. Энэ шалтгааны улмаас ОХУ-д зөвхөн квасс үйлдвэрлэдэг том, дунд хэмжээний ганц ч компани байдаггүй. Компаниудын дийлэнх олонхийн хувьд квас бол хоёр, гурав дахь чухал бүтээгдэхүүн юм (үл хамаарах зүйл бол Дека, Курский квас) юм. Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологи, бага хэмжээний согтууруулах ундаа байгаа нь савласан исгэсэн квасны хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг бүрдүүлж байгаа тул үйлдвэрлэгчид хувьцаа үүссэнтэй холбоотойгоор улирлын бууралтыг тодорхой хэмжээгээр нөхдөг. Нэмж дурдахад, бага улиралд үйлдвэрлэгчид гэрээний савлагааны түншүүдэд зориулж квас үйлдвэрлэхийг хичээдэг.
Эрэлтийн улирлын шинж чанар нь квас үйлдвэрлэх технологийн чадвартай маш жижиг үйлдвэрлэгчид ч түүнийг дайвар бүтээгдэхүүн гэж үзэх боломжийг зах зээл дээр үлдээдэг. ОХУ-ын олон бүс нутагт (ялангуяа томоохон хотуудаас алслагдсан) хэрэглэгчдийг орон нутгийн бүс нутгийн хэрэглэгчдийн холбоо, талх нарийн боов, сүүний үйлдвэрүүд квасаар хангадаг ("" -ийг үзнэ үү).
Өнөөдөр томоохон үйлдвэрлэгчид улирлын бууралтыг саармагжуулах, зөвхөн зуны ундааны дүр төрхөөс kvass-ийг арилгахыг хичээдэг. Квасс хэрэглээний нөхцөл байдал улам бүр өргөжиж байна, жишээлбэл, зарим сурталчилгааны баатрууд албан тасалгаанд эсвэл хүйтэн улиралд квас уудаг. Квассын брэндүүдийн улирлын гадуурх борлуулалтыг мөн тэдний амтыг өргөжүүлж, улирлын шинж чанар багатай ундааг аажмаар орлуулах замаар хөнгөвчлөх хэрэгтэй.
Шар айрагны зах зээлийн төрийн зохицуулалт нь квассын зах зээлийг хөгжүүлэхэд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Тодруулбал, хэрэв шар айргийг согтууруулах ундаагаар ангилдаг бол зарим жижиглэн худалдааны цэгүүд зарж борлуулах боломжгүй эсвэл хуваарилагдсан тавиурыг нарийсгах болно. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгч компаниудын үйлдвэрлэсэн квассын хуваарилалт, түүний дотор улирлын бус борлуулалт цаашид өсөхөд хүргэж болзошгүй юм.

Квасс хэрэглээний бүс нутгийн зураглал

2009 онд явуулсан "Ромир" судалгаагаар kvass нь Төвийн бүсэд (38%) оршин суугчдын дунд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд kvass-т дурлагсад Урал (17%), Алс Дорнод (13%) -д хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч доор харуулсны дагуу сүүлийн хоёр бүс нутагт нэг хүнд ногдох дундаж хэмжээ нь зөвхөн квас төдийгүй ерөнхийдөө ундааны хэрэглээний түвшин доогуур байна. 2010 оны 7-р сард явуулсан өөр нэг судалгаагаар Оросын бусад хотуудын араас квас худалдаж авсан гэр бүлийн эзлэх хувь 1.5-1.8 дахин их байгаа нь Москвагийн давуу талыг тусгасан болно. Үүний зэрэгцээ, Москвад квас худалдан авах улирлын шинж чанар өндөр байсан боловч бусад бүс нутгийн төвүүдтэй харьцуулахад тийм ч тод биш байв.

Түүнчлэн энэхүү судалгааны дагуу ОХУ-ын оршин суугчид байгальд зугаалах, зугаалах үеэр квас уудаг. Квасс хайрлагчдын эзлэх хувь нь том хотуудын оршин суугчдын дунд улсын дунджаас өндөр байна.

Хамгийн сүүлийн үеийн тооцоогоор ОХУ-д квасс хэрэглэгчдийн эзлэх хувь нь зөөлөн ундаа хэрэглэдэг хүмүүсийн 66% -ийг эзэлж байна. 2008 онд энэ үзүүлэлт 56% байсан. Квасс сонирхогчдын гол өсөлт нь Оросын томоохон хотуудтай холбоотой байсан бөгөөд 2010 онд квас хэрэглэгчдийн эзлэх хувь Москва, Санкт-Петербургийн үзүүлэлтүүдэд ойртсон байв.
Квасс боломжтой, түгээмэл боловч хэрэглээний түвшин нь оросуудын орлогын түвшингээс ихээхэн хамаардаг. Үүний тод баталгаа бол Москва, Санкт-Петербург хотын нэг хүнд ногдох хэрэглээний дундаж түвшин * бөгөөд энэ нь Оросын бусад хотуудтай харьцуулахад дор хаяж хоёр дахин их байдаг бөгөөд kvass бас түгээмэл байдаг. Орлогын хүчтэй ач холбогдол нь 2009 оны зах зээлийн өсөлтийн огцом удаашрал, халуун цаг агаар тогтож амжаагүй байхад 2010 оны эхний хагаст эхэлсэн огцом сэргэлтээс харагдаж байна.

* Цаашид бид квассыг торх, торхонд зарахаас бусад нэг хүнд ногдох квасны дундаж хэрэглээний талаар ярьж байна. Хэрэглээний тооцоог 2010 оны эхний хагаст хийсэн зах зээлийн динамикт үндэслэсэн бөгөөд дулааны долгионы нөлөөг тооцоогүй болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид Москва, Санкт-Петербург хотыг хаалтанд аваачих юм бол квассын нэг хүнд ногдох дундаж хэрэглээний орлогоос хоёрдмол утгагүй хамаарлыг олж харахгүй. Жишээлбэл, оршин суугчдын орлого ... нь Орост хамгийн өндөр орлоготой хүмүүсийн нэг бөгөөд энэ түвшинд ойртож байгаа ... гэхдээ дундаж оршин суугч ... квассын хагасыг уудаг. Үүний зэрэгцээ, дулааны улирлын дундаж температур (5-р сараас 9-р сар) ижил байдаг тул эдгээр хоёр хотын квассын хэрэглээнд цаг уурын нөлөөлөл ижил байх ёстой.
Хэрэв бид орлогын оронд боломжийн индексийг (квассын үнийг орлогод хуваасан) ашиглавал зураг ямар ч байдлаар өөрчлөгдөхгүй. ОХУ-ын бүс нутгийн төвүүдийн дотроос квассын үнэ харьцангуй өндөр, орлого нь тийм ч өндөр биш цорын ганц хотыг тэмдэглэх нь зүйтэй юм .... Энэ бол магадгүй шалтгааныг хайх шалтгаан байж болох юм. тухайн бүс нутагт нэг хүнд ногдох квас хэрэглээний түвшин бага.
Үнэ, орлого, хэрэглээний талаар ярихад Москва, Санкт-Петербург хотод зарчмын хувьд бусад бүс нутгийн төвүүдтэй харьцуулахад квас багтсан чухал бус бүтээгдэхүүний хэрэглээ мэдэгдэхүйц гажуудалтай байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцээд нэг хүнд ногдох дундаж хэрэглээг тэнцүүлэх хандлага байсаар ирсэн.
Энэ үйл явцыг шар айрагны хэрэглээний жишээг ашиглан хамгийн сайн тодорхойлж болно. Зах зээлийн хөгжлийн эхэн үед Москва, Санкт-Петербург хотод нэг хүнд ногдох хэрэглээний хурдацтай өсөлтийн улмаас үсрэлт гарч байв. Хөрөнгийн зах зээлийн хурдацтай ханасан үе 4 жил үргэлжилсэн - 1998-2001 он хүртэл. дараа нь динамик нь маш бүрхэг байсан. Энэ үед бүс нутгуудад шар айрагны хэрэглээ мэдэгдэхүйц хоцрогдсон боловч өсөлт нь илүү тогтвортой байсан бөгөөд хямралын 2008 он хүртэл үргэлжилсэн юм.
Хэрэв бид квассын тухай ярих юм бол 2009 оны Москвагийн хамгийн том зах зээл ... Оросын борлуулалтыг эзэлж байна. Хямралын үеэр Москвад нэг хүнд ногдох квассын хэрэглээ бага зэрэг буурсан тул энэ нь нэг төрлийн буфер болжээ. Цаг агаар халуун, хэрэглэгчийн эрэлт сэргэж байгаатай холбогдуулан 2010 онд нийслэлд борлуулалт мэдэгдэхүйц өсөх төлөвтэй байна. Гэхдээ kvass-ийн нийт борлуулалтад Москвагийн эзлэх хувь буурах ёстой, учир нь бүс нутгууд зах зээлийн хөгжилд гол хувь нэмэр оруулах болно.
Бүс нутгийн төвүүдийн дунд оршин суугчид харьцангуй бага квас уудаг зах зээл дээр илүү хурдан өсөлт гарах болно. Томоохон хотуудын давтамжаар нэг хүнд ногдох хэрэглээний өсөлтийг тэргүүлэгч нь: ..., ... ба ... (хэрэглээний хэмжээ дунджаар ... -т мэдэгдэхүйц нэмэгдэх төлөвтэй байна). . Жилийн эцэс гэхэд жижиг суурин газруудад борлуулалт мэдэгдэхүйц өсөх ёстой.
Бид нэг хүнд ногдох квас хэрэглээний түвшинг шар айраг, ундаагаар харьцуулсан. Бид шар айраг ба квассын хэрэглээний хооронд тодорхой хамаарал олж чадаагүй. Жишээлбэл, оршин суугч ... ОХУ-ын дунджаас арай илүү шар айраг, ... илүү их уудаг боловч орон нутгийн иргэд квас бага уудаг. Тиймээс шар айраг, квас нь хэрэглэгчдийн категорийн хувьд давхцдаггүй гэсэн таамаглал батлагдаж байгаа боловч ихэнхдээ ижил худалдааны цэгүүдэд зарагддаг. Үгүй бол шар айрагны боловсруулсан хэрэглээ нь квассын хэрэглээг "чангалах" болно.
Гэхдээ олон том хотуудын хувьд kvass болон амтат зөөлөн ундааны хэрэглээ хоорондоо харилцан хамааралтай байдаг. Жишээлбэл, ..., ..., ... зарим бүс нутгууд ерөнхий хандлагаас бага зэрэг унаж байна - зөөлөн ундаа энд тийм ч их таалагддаггүй (хэрэглээ нь нэг хүнд ойролцоогоор 20 литр байдаг), гэхдээ тэд kvass-ийг түвшинд уудаг. бүс нутгийн төвүүдийн норматив. ... дахь тохиргоог ер бусын байдлаар тарааж байсан бөгөөд орон нутгийн оршин суугч жилд дунджаар 65 литр зөөлөн ундаа ууж байгаа нь дундаж нормоос хамаагүй өндөр боловч квассын хэрэглээ дунджаар байна. Энд, мөн ... ба ... -д, зөөлөн ундаа орлуулдаг тул квассын борлуулалт өсөх боломжтой.
Түүнчлэн янз бүрийн хотуудын квас, зөөлөн ундааны үнийн харьцааг харьцуулах нь сонирхолтой юм. Жижиглэн худалдаагаар хүн амын худалдан авах чадвар өндөр бүс нутгийн төвүүдэд дүрмээр согтууруулах ундааны бус брендийн ундааг танилцуулдаг бөгөөд энэ нь дунджаар kvass-тай ижил үнэтэй эсвэл бүр илүү үнэтэй байдаг (Москва шиг ..., ... ). Эдгээр хотуудад kvass нь зөвхөн эрүүл төдийгүй илүү хямд хувилбар юм. Үүний зэрэгцээ, квас нь ..., ... ба .... дахь зөөлөн ундаанаас хамаагүй өндөр үнэтэй байдаг нь ... дахь квассын хэрэглээний өсөлтийг үнийн зөрүү ихтэй байлгадаг.
Квассыг борлуулахад цаг агаар маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэдий ч янз бүрийн бүс нутгийн уур амьсгал нь түүний хэрэглээнд шийдвэрлэх нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг бид анзаарч болно. Жишээлбэл, 5-р сараас 9-р сар хүртэл агаарын дундаж температур ...% байдаг хүйтэн ..., нэг хүнд ногдох квассын хэрэглээ ... ... -ээс ... -ээс ... Ялангуяа Дмитрий Пинчуков ("Дека" -гийн ерөнхий захирал) ОХУ-ын өмнөд хэсэгт тэд kvass-ийг бага зэрэг уудаг болохыг тэмдэглэжээ. Тэрбээр үүнийг өмнөд хотуудын амьдрал хоёр нийслэл эсвэл аж үйлдвэрийн төвийнх шиг эрч хүчтэй биш, үүнээс гадна тус бүс нутагт гар хийцийн kvass хийх уламжлалыг хадгалсаар ирсэн гэдэгтэй тайлбарлаж байна. Максим Курохтин (Tomskoe Pivo-ийн маркетингийн захирал) kvass-ийн түгээмэл байдал нь цаг уурын бүсээс хамааралгүй хэрэглээний соёлоос ихээхэн хамаардаг гэж үздэг. Түүний ажигласнаар 80, 90, 00-ээд оны үед орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүд квас үйлдвэрлэж байсан хотуудад (бүрмөсөн биш боловч ноорогоор) хэрэглээ нь илүү өндөр байдаг бөгөөд улирлын шинж чанар тийм ч тод биш байдаг.
Гэсэн хэдий ч kvass-ийн борлуулалт нь температурын тогтвортой байдлаас хэвийн хэлбэлзэлд хүчтэй нөлөөлдөг. Нэгдүгээрт, квассын зах зээлийн 2010 оны бүс нутгийн динамикт ... ба ... температурын гажигт ... ба .... -аас хамаагүй илүү өртсөн нь нөлөөлсөн. Жишээлбэл, м-ийн температур гажиг нь ач холбогдолгүй байсан. 2010 оны зун сэрүүн өдрүүд ч ажиглагдаж, агаарын температур ...-... ° C байв. Халуун өдрүүдийн тоо тийм ч их байсангүй. Тиймээс квассын нэг хүнд ногдох хүлээгдэж буй хэрэглээ нь 2009 онтой харьцуулахад ...% -иар өсөх боловч 2008 оныхоос (хямрал хараахан нөлөөлөөгүй байхад) ... орчим хувиар буурна. зах). Магадгүй өсөлтийн динамик нь 2008 онтой харьцуулахад дунд зэрэг байх болно ..., ... ба ....
ОХУ, Ижил мөрний төв бүсэд хэвийн бус зуны улмаас нэг хүнд ногдох квассын дундаж хэрэглээ 2009 онтой харьцуулахад төдийгүй хямралын өмнөх үеийнхтэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц өссөн байна.
Бидний бодлоор жижиг, дунд үйлдвэрлэгчдийг хөгжүүлэх нь Оросын бүс нутагт квассын зах зээлийг цаашид хөгжүүлэхэд маш их нөлөө үзүүлнэ. Тэд kvass хэрэглээг хөгжүүлэхэд шинэ түлхэц өгч чадна. Бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид улам бүр чухал үүрэг гүйцэтгэж, үйлдвэрлэлээ сэргээж (эсвэл шар айрагны зах зээл дээр хатуу зохицуулалттай тулгараад) квассын зардлаар бизнесээ төрөлжүүлнэ.

Өрсөлдөх нөхцөл байдал

Шүүс, шар айраг, алкогольгүй ундаа зэрэг бусад категориудаас ялгаатай нь квассын зах зээл саяхан болтол нэлээд сул тархалттай байсан. Тиймээс Орос даяар томоохон компаниудын хөргөгчинд гарч ирсэн залуу квас брэндүүд хурдан хугацаанд хувьцаагаа олж, зах зээлийн хөгжилд шинэ түлхэц өглөө.
Бүс нутгийн квасс брэндүүдийн бүс нутаг дахь нэвтрэлтийн түвшин доогуур байгаа нь төмөр замын статистикт сайн тусгагдсан болно. Тиймээс квассын зах зээлийн хэмжээ 2009 онд ... сая дал байсан бол үйлдвэрлэгчдээс Оросын бүс нутгуудад төмөр замаар * ... сая орчим дал (буюу ...% орчим) бүтээгдэхүүн л хүргэгджээ. Үүний зэрэгцээ, шар айрагны хувьд 2009 онд төмөр замын тээврийн салбарын эзлэх хувь нийт борлуулалтын хэмжээнээс ... орчим хувийг эзэлж байна. Мэдээжийн хэрэг, квассын нэлээд хэсэг нь орон нутгийн зах зээл дээр зарагддаг эсвэл статистикт тооцдоггүй, жишээлбэл, Москва, Санкт-Петербургийн хооронд авто замаар нийлүүлдэг. Гэсэн хэдий ч ложистикийн зардлын өртөгт эзлэх хувь огцом нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан квас дүрмээр хол зайд зөөгдөхгүй байгааг бид тодорхой харж байна.

* "Коминфо" мэдээллийн агентлагийн төмөр замын статистикийн дагуу

Тиймээс, квас ангилалд массын брэндийг борлуулах цэгийн ойролцоо үйлдвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дагуу үйлдвэрлэлийн байгууламжуудын оновчтой байршил нь квассын зах зээлд чухал ач холбогдолтой юм. Тэргүүлэх компаниудын зах зээлийн байр суурийг тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн газарзүйн байршил голчлон тодорхойлдог болохыг харахад хялбар байдаг. Квассын зах зээлийн анхдагч, удирдагчийн гол үйлдвэр - MPBK "Очаково" нь Оросын хамгийн том квас борлуулалтын дөрөвний нэг хувийг эзэлдэг хамгийн том борлуулалтын бүсэд шууд байрладаг. Гэхдээ Пенза, Краснодар хязгаар, Тюмень дахь аж ахуйн нэгжүүд бүс нутгийн зах зээлийг хөгжүүлэх явцад компанийг динамикаар өсгөх боломжийг олгосон. Новгород "Дека" нь Москва, Санкт-Петербург руу бүтээгдэхүүн тээвэрлэх тал дээр маш сайн байрладаг боловч зүүн бүс нутгуудад нийлүүлэлтийн урт хугацааны хөшүүрэг нь Уралаас цааш өргөжих боломжийг хязгаарладаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар төвөөс алслагдсан бүс нутагт орон нутгийн тоглогчдын байр суурь хүчтэй байдаг. Жишээлбэл, "Букет Чуваший" - компанийн үзэж байгаагаар бол Чувашийн бүгд найрамдах улсын зах зээл дээрх монополь, "Томское Пиво" бол Сибирийн квас зах зээлийн удирдагч юм.

SABMiller, цаг хугацаа өнгөрөх тусам Алс Дорнодын "Матушкин Квасс" брэндээ холбооны түвшинд хүргэж магадгүй юм. 2009-2010 онд компани харьцангуй бага зах зээлийн идэвхжилтэй байсан боловч ирээдүйд бүс нутгийн туршлагаа ашиглаж болно. "Матушкин Квасс" нь Владивосток дахь одоо байгаа квассын хүчин чадлыг ачиж, Приморский, Хабаровскийн нутаг дэвсгэрт бүтээгдэхүүн борлуулах зорилгоор 2009 оны 5-р сард нээгдэв. Бидний тооцоолсноор энэ үйлдвэрт квасс үйлдвэрлэх хэмжээ тийм ч том биш (0.5 сая декалитр хүртэл) бөгөөд Алс Дорнодын бүс нутагт зун халуун биш байсан тул 2010 оны улирлын эцэс гэхэд мэдэгдэхүйц өсөлт гарсангүй.
Шар айрагны зах зээлийн дөрөв дэх том тоглогч болох Эфес квассын зах зээлд гарахыг үгүйсгэхгүй. Үүний дор хаяж хоёр урьдчилсан нөхцөл бий. Нэгдүгээрт, компани ийм боломжийг нухацтай авч үзсэн - 2010 оны 5-р сард торх болон ПЭТ саванд савласан Белий Медвед квассын туршилтын багц үйлдвэрлэх зөвшөөрөл авсан. Хоёрдугаарт, Efes группын менежерүүд нь Турк болон Азийн бүс нутгийн ундаа үйлдвэрлэгчдийн зах зээл дээр өргөн туршлагатай байдаг. Энэ нь Оросын Эфес хэлтсийн шар айрагны зах зээл дэх амжилттай үйл ажиллагаа, үйлдвэрлэлийн байгууламжуудын өндөр ашиглалт байсан нь энэ асуудлыг 2010 оны хэлэлцэх асуудлаас хассан байж болох юм.
Шар айрагны зах зээл дээрх хоёр ба гурав дахь тоонуудын нэг нь AB InBev, Heineken нар боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээ эрс буурч, хүчин чадлын ашиглалт бага байгаа ч квассын зах зээл сонирхолгүй мэт санагдаж байна. Anheuser-Busch InBev-ийн Гүйцэтгэх захирал Карлос Брито 2010 оны 8-р сард РБК-ийн сурвалжлагчид kvass-ыг хөөргөх боломжийн талаар тайлбар хийв. " Бид ойрын ирээдүйд шар айрагны асуудалд анхаарлаа хандуулах болно. Энэ бол бидний хамгийн сайн мэддэг бизнес бөгөөд хийх зүйл олон байгаа бөгөөд энд хийх зүйл их байна".
Степан Тимофеевич брэндийн борлуулалт нь Heineken нь kvass чиглэлийг хөгжүүлэх хэтийн төлөв олж харахгүй байгааг хоёрдмол утгагүйгээр нотолж байна. Декагийн удирдлагын хэлснээр тэд Heineken түгээх сүлжээг Санкт-Петербург хотод жижиглэнгийн худалдаа хийхэд kvass нийлүүлэхэд ашигладаг хэвээр байна.

Kvass-ийн гол үйлдвэрлэгчид

Очаково

OJSC "MPBK" Ochakovo "нь Оросын квассын зах зээлийн тэргүүлэгч бөгөөд" Очаковский "брэнд нь оросуудын дунд хамгийн алдартай квас юм." Business-Analytics "-ийн мэдээлснээр энэ нь (" Квасенок "хүүхдийн дэд брэнд орно) савласан квасны борлуулалтын 35% -ийг мөнгөн дүнгээр илэрхийлэхэд ихээхэн хэмжээний хувийг эзэлж байна - 40% Гэсэн хэдий ч энэ ялгаа нь компанийн квас нь дээд зэрэглэлийн сегментэд хамаардагтай холбоотой биш харин Очаковогийн борлуулалтын гол талбар юм. Москва юм.
Компани нь гурван шалтгаанаар Оросын зах зээлд хүчтэй байр суурь эзэлжээ. Нэгдүгээрт, Очаково зах зээлд анхдагч байсан. 90-ээд оны дунд үеэс тус компани PET саванд исгэсэн квасс савлаж жижиглэнгийн дэлгүүрийн лангуун дээр байрлуулж байжээ. Хоёрдугаарт, бие даасан үйлдвэрлэгч нь маркетингийн том төсөвгүй боловч өөрийн брэндийг идэвхтэй сурталчилж, сурталчилгаа байрлуулж, янз бүрийн арга хэмжээг ивээн тэтгэж, улмаар бүхэл бүтэн исгэсэн категорийг "доргиов". Тиймээс олон квас сонирхогчид, ялангуяа дунд насныхан, tared kvass ба Ochakovsky брэндийн хооронд тодорхой холбоо тогтоожээ. Эцэст нь, гуравдугаарт, компани нь квасаа борлуулахдаа холбооны хэмжээний түгээлтийн сүлжээг ашигладаг бөгөөд улс орны янз бүрийн бүс нутагт байрладаг дөрвөн үйлдвэрлэлийн талбайд найддаг.
Эдгээр түүхэн, өрсөлдөөний давуу талууд нь Очаковод квассын зах зээлийн өсөлтийг бүрэн дүүрэн ашиглах боломжийг олгосон. Компанийн мэдээлснээр, улирлын эцсээр квассын борлуулалт 2009 онд 15 сая декалитр байсан бол 2010 онд 24 сая декалитр болж өссөн байна. Өөрөөр хэлбэл, өсөлт 60% -тай байсан бол 2009 онд борлуулалт ердөө 2% -иар өссөн байна. Үүний дагуу борлуулалтын бүтэц дэх квассын жин мэдэгдэхүйц өссөн боловч шар айрагны зах зээл нь компанийн хувьд тэргүүлэх чиглэл хэвээр байна. Тиймээс, өнөөдөр квассын эзлэх хувь "Очаково" -гийн нийт борлуулалтын 31%, шар айрагны эзлэх хувь 57% -ийг эзэлж байна.
Бидний тооцоогоор бүс нутгийн статистикт үндэслэн Очаковогийн бүх дөрвөн аж ахуйн нэгж квассын үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлжээ. Хамгийн том өсөлт нь Москвагийн ... аж ахуйн нэгжид зориулж квас үйлдвэрлэх үндсэн үйлдвэрт гарсан. Бидний тооцоолсноор үйлдвэрлэл нь ...% -иар өсч ... сая далаас давсан байна. Краснодар салбар нь үйлдвэрлэлийн хэмжээгээ ...% -иар нэмэгдүүлж, ... сая далаас, Тюмень үйлдвэр нь ...% -аас ... сая дал хүртэл өссөн байна.
Өнөөдөр Очаково байгууламжаа сайжруулж үйлдвэрлэлийн чадавхиа нэмэгдүүлж байна. " Өнгөрсөн зун бүх ундаа үйлдвэрлэгчдийн хувьд бодит сорилт байлаа, - гэж Очаково MPBK-ийн ерөнхий захирал Владимир Антонов хэлэв. - Бид квассын зах зээлийн өсөлтөд бэлтгэж байсан боловч ний нуугүй хэлэхэд эрэлтийн бодит хэмжээг дутуу үнэлсэн. ОХУ-ын хамгийн том үйлдвэр болох манай хүчин чадал хүртэл ундааны бүх хэрэгцээг хангахад хангалтгүй байв. Нэмж дурдахад сүүлийн жилүүдэд бид хүйтэн улирлын kvass-ийн эрэлт тодорхой, тогтвортой байгааг харж байна. Тиймээс хүчин чадлыг өргөжүүлэх нь өрсөлдөгчдөөс давуу талтай болж, зах зээл дээрх манлайллын байр сууриа бэхжүүлнэ гэдэгт бид итгэлтэй байна.".
Энэ төслийг санхүүжүүлэх хөрөнгө хэдийнэ олдсон. ОХУ-ын Сбербанк Очаковод 1 тэрбум рублийн хязгаартай зээлийн шугам нээлээ. 3 жилийн хугацаатай. Ялангуяа Москвагийн аж ахуйн нэгжийг шинэчлэх нь мөөгөнцрийг ялгах процесст нөлөөлөх бөгөөд ингэснээр квассын ургац нэмэгдэж, үйлдвэрлэлийн ашигт ажиллагаа нэмэгдэх болно. Үүний зэрэгцээ тоног төхөөрөмжийг шинэчлэх болно. Бүх ажил дууссаны дараа Москва дахь үйлдвэрлэлийн талбайн хүчин чадал сар бүр 6-аас 9.1 сая дал квас хүртэл өснө. Өмнөх хөрөнгө оруулалтын хөтөлбөрүүдийн хүрээнд тус компани Липецк муж дахь соёолжны үйлдвэр дээр үндэслэн шинэ соёолжны байшинг барьж, квасны wort үйлдвэрлэлийг шинэчилжээ.
2010 он нь "Очаково" компанийн маркетингийн өндөр үйл ажиллагаагаар тэмдэглэгдсэн юм. Борлуулалтын үеэр компани нь исгэсэн маркетингийн уламжлалыг зөрчсөн зар сурталчилгаа гаргахаар шийдсэн. Харилцаа холбооны гол санаа бол "Очаковский" квас юм.Метрополисын чөлөөт сэтгэлгээ, дэвшилтэт оршин суугчдын хувьд дэлхийн аль ч хэсэгт орчин үеийн ундаа.
"Квассын асуудал нь орчин үеийн хэлбэрийн ундаа уухыг байнга эсэргүүцдэгт оршино, - MPBK "Очаково" компанийн маркетингийн захирал Борис Малышевын видеог гаргасан талаархи тайлбар. - Дахин хэлэхэд хэрэглэгчдийн анхаарлыг үүнд төвлөрүүлэх нь дэндүү тодорхой алхам бөгөөд манай бүх өрсөлдөгчид нэгдмэл байдлаар "орос байдал", уламжлал, эцгийн эрхт ёсыг чухалчилдаг - ийм хэвшмэл хандлага нь квас болон хэрэглэгчид хоёуланд нь хохирол учруулдаг. Тиймээс энэ улирлын бидний хийх ажил бол kvass-д хандах хандлагыг өөрчлөх, хаана, хэрхэн ууж болох талаар хэрэглэгчдийн санаа бодлыг өргөжүүлэх явдал юм. Ерөнхийдөө kvass нь ашиг тустай, байгалийн жамаараа улирлын чанартай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг жүүстэй харьцуулж болно".
2010 оны улирлын шинэлэг зүйл бол ОХУ-ын анхны дээд зэрэглэлийн квас брэнд болох "Веранда" -г жүүстэй харьцуулж үздэг. Компанийн удирдлагын үзэж байгаагаар энэ брэндийг соёолж, квас үйлдвэрлэлийн шинэчлэл хийсэн юм. 2010 оны үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө нь 300 мянган декалитр бөгөөд ирэх онд Веранда компанийн эзлэх хувийг нийт борлуулалтын 10% -д хүргэхээр төлөвлөж байна.
Квассыг "цагаан гаа-алим" ба "шохой-гаа" гэсэн хоёр амтаар, 0.75 л-ийн багцаар танилцуулж байна. Нэг литр квас тутамд санал болгож буй өртөг нь ОХУ-д уудаг ундааны дундаж үнээс гурав дахин их байдаг. Одоогийн байдлаар квассыг олон тооны жижиглэн худалдааны сүлжээнд танилцуулж байгаа бөгөөд 2011 онд 250 мл-ийн багтаамжтай шилэн саванд "Веранда" гарган HoReCa сегментэд нэвтрэхээр төлөвлөж байна. ("Пүүсийн нууц", 2010 оны 7-р сар)
Маркетингийн хэлээр хэлэхэд Veranda-д итгэх шалтгаан нь үйлдвэрлэлийн технологи, амт, ашиг тустай байдал юм. Тиймээс, энэ квассын хувьд хатаагүй, харин шинэхэн нахиалсан соёолж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амин хүчил их хэмжээгээр агуулдаг тул илүү эрүүл гэж тооцогддог. Wort үйлдвэрлэлд хөх тарианаас гадна хэд хэдэн төрлийн үр тариа хэрэглэдэг. "Веранда" -гийн өнгө нь бусад квасаас ялгаатай бөгөөд ундааны нягтрал нь жүүстэй төстэй байдаг. Очаково шинэ бүтээгдэхүүн улирлын бус ундаа болно гэж найдаж байна.

* "итгэлцлийн үндэс" - брэндийн нэхэмжилсэн ашиг нь жинхэнэ бөгөөд найдвартай болохыг нотлох функциональ ашиг тус.

"Веранда" нь тансаг байдал, амьдралын өндөр түвшин, өөртөө анхаарал тавихад анхаарлаа төвлөрүүлдэг хүмүүст зориулагдсан квасс юм. Очаковогийн маркетинг хариуцсан дэд ерөнхийлөгч Инна Кочетовагийн хэлснээр Верандагийн хэрэглэгчид бол уламжлалт максималистууд юм: шинжээчид, нийгмийн хариуцлагаа ухамсарладаг, нам тайван, тайван мөчүүдийг үнэлдэг гэр бүлийн хүмүүс, мөн ер бусын шинэ бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид.
Ундаа нь гадаа сурталчилгаа, гялгар хэвлэл, арга хэмжээ зохион байгуулах, BTL сурталчилгааны газруудаар дамжуулан сурталчилдаг. Брэндийн харааны дизайны гол элемент нь тогос юм. Очаковогийн хэлснээр тогос нь тансаг байдал, язгууртнуудыг бэлгэддэг.
Veranda-г ажиллуулснаар Очаково брэндийн багцад үнэ төлбөргүй том орон зай бий болгосон маш үнэтэй төсөл байх болно. Хэвлэлд мэдээлснээр өнөөдөр тус компанийн технологчид ижил төстэй жороор өөр нэг квас хийх боловч Веранда шиг үнэтэй биш болгохоор ажиллаж байна.
Шинэ нээлтүүдээс гадна борлуулалтын системийг шинэчлэх нь Очаковогийн бүтээгдэхүүний борлуулалтын өсөлтийг хангах ёстой. Өнөөг хүртэл манай борлуулалтын төлөөлөгчдийн багууд Очаково үйлдвэрлэлийн талбайнууд байрладаг Москва, Тюмень, Пенза, Өмнөд Холбооны дүүрэгт ажиллаж байсан. Бусад бүс нутагт компанийн бүтээгдэхүүнийг Очаковотой хийсэн гэрээнээс гадна бусад компаниудын ашиг сонирхлыг төлөөлсөн түншүүдийн хүчин чармайлтаар зарж борлуулдаг байв. Гэхдээ ойрын ирээдүйд одоо байгаа түгээлтийн төвүүд дээр үндэслэн байгуулагдсан борлуулалтын онцгой багууд Оросын төвийн 15 бүс нутагт гарч ирэх ёстой.

Дууны самбар

ХК "Дека" нь ОХУ дахь квассын хоёр дахь том үйлдвэрлэгч юм. Энэхүү компанийн динамик хөгжил 2005 онд Никола квас хэмээх брэнд нэр хүнд өссөөр эхэлсэн. Хэрэв хувийн шошгыг харгалзан үзвэл 2010 оны эхний хагаст Декийн зах зээлд эзлэх хувь 2009 онтой харьцуулахад 2% -иар өсч, биет утгаараа 32% -д хүрсэн байна. Энэ жил зах зээлийн жингийн өсөлт нь маркетингийн идэвхтэй бодлого, шинэ брэнд олж авахтай холбоотой юм.
Нэмж дурдахад, компанийн үйл ажиллагаа амжилттай явагдаж байгаа нь эдийн засаг, дунд үнийн зах зээлийн сегментүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлдэгтэй ихээхэн холбоотой юм. Kvass брэндүүд "Deki" нь холбооны үйл ажиллагааны цар хүрээтэй компаниудын бүтээгдэхүүнээс хамгийн их боломжтой байдаг. Компанийн зар сурталчилгааны харилцааг харгалзан Дека бусад квас үйлдвэрлэгчдээс зах зээлийнхээ хувийг хараахан аваагүй байгаа боловч байгалийн бус ундаа хэрэглэдэг хэрэглэгчдийн квас руу шилжсэнтэй холбоотойгоор өсч байна гэж хэлж болно. Гэхдээ ардчилсан жижиглэнгийн худалдааны үнэ, багцад эдийн засгийн хувийн брэндүүд байгаа тул компанийн зах зээлд эзлэх хувь нь мөнгөн дүнгээр харьцуулбал байгалийн үзүүлэлтээс доогуур бөгөөд 26% байна.
Органик өсөлтөөс болж Санкт-Петербургийн TM "Степан Тимофеевич" -ийг брэндийн багцад багтааж, PepsiCo-той байгуулсан гэрээнээс шалтгаалан 2010 онд Новгородод үйлдвэрлэсэн квассын үйлдвэрлэл хоёр дахин нэмэгдэж, бидний тооцоолсноор 20 сая дал болно. Тиймээс борлуулалтын хэмжээ бага байгаа ч квас үйлдвэрлэлийн хувьд "Дека" нь удирдагчтай ойрхон байна - MPBK "Ochakovo". Великий Новгород дахь Деки үйлдвэрлэлийн талбай нь ОХУ-д 2010 онд хүчин чадал, квас үйлдвэрлэх хэмжээгээрээ хамгийн томд тооцогддог. Аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийн боломжит хэмжээ нь жилд 60 сая дал квас хүртэл байдаг.
Санхүүгийн үзүүлэлтүүдийн динамик нь үйлдвэрлэлийн өсөлтийн түвшингээс арай доогуур байх бөгөөд энэ нь квассын гэрээний дагуу савлах хүрээнд компанийн орлого харьцангуй бага байгаатай холбоотой юм. "Дека" сонины нийтэлсэн урьдчилсан тайлангаас харахад 2010 оны 9 сарын байдлаар түүний орлого өнгөрсөн оны мөн үетэй харьцуулахад 91% -иар өсч, 2.65 тэрбум рубль болжээ. Үүний зэрэгцээ, 2010 оны 3-р улиралд компанийн орлого өнгөрсөн оны мөн үетэй харьцуулахад 209% -иар өсч, 1.06 тэрбум рубль болжээ. 4-р улирал борлуулалтын улирал аль хэдийн эхэлчихсэн байгаа тул компанийн нийт орлого ойролцоогоор 3 тэрбум рубль болно гэж үзэж болно. Сануулахад, 2009 онд тус компанийн орлого 19% -иар буурч 1.595 тэрбум рубль болж, цэвэр алдагдал 96.7 сая рубль болжээ. 190 сая рублийн цэвэр ашиг орлуулав.
2009 онд компани нь олон тооны корпораци, санхүүгийн маргаантай болсон. Хувьцаа эзэмшигчдийн хооронд үүссэн санал зөрөлдөөнийг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр өргөн бичиж, Дека OJSC-ийн төлөөлөгчид тайлбар хийсэн. 2010 оны орлого, үйл ажиллагааны өндөр үзүүлэлт нь компанид эдгээр асуудлыг шийдвэрлэх боломжийг олгоно гэж найдаж байна.
Квасс бол компанийн үйл ажиллагааны гол чиглэл боловч цорын ганц чиглэл биш юм. Дека мөн шар айраг үйлдвэрлэдэг (2010 онд энэ нь борлуулалтын 20 орчим хувийг эзэлж байсан) ба эрдэст ус(2010 онд 1% -иас бага). Квассын үйлдвэрлэлийн хүрээнд гуравдагч этгээдийн компаниудад нийлүүлэх гэрээний дагуу савлах нь чухал чиглэл юм.
Тиймээс 2010 оны 2-р сард Оросын Дар квасыг савлах талаар PepsiCo компанитай гурван жилийн хугацаатай гэрээ байгуулав. Гарын үсэг зурсан гэрээ нь компанийн үйлдвэрлэлийн өсөлтөд нэмэлт түлхэц болсон юм. Гэрээ байгуулснаар үйлдвэрлэлийн хэмжээ 25-30% -иар нэмэгдэж, улирлын шинж чанар жигдэрч, ажлын ачаалал жигд болно гэж удирдлагууд үзэж байна. Түүнчлэн 150 хүнийг түр ажлын байранд зуучилсан бөгөөд нийтдээ зуны үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдсэнтэй холбогдуулан түр ажлын байрны тоо 250 болж нэмэгджээ.
Дашрамд хэлэхэд, кока кола нь квассыг гэрлээр савлах сонирхолтой байв. Дека хамтран ажиллахад нээлттэй байсан боловч компанийн удирдлагын хэлснээр "үнийн хатуу параметрүүд мөнгө олох боломжийг үлдээгээгүй" тул гэрээ байгуулаагүй болно.
"Никола", "Большой Квасс", "Степан Тимофеевич", "Добрыня Никитич", "Русский Дара" брэндүүдээр квас үйлдвэрлэхээс гадна "Дека" нь хувийн хэвшлийн худалдааны тэмдэг үйлдвэрлэдэг. Ялангуяа компани нь X5, Лента, Ашан, Океа, Полушка, Дикси, Магнит болон бусад томоохон холбооны гинжин хэлхээнд зориулж kvass савлах гайхалтай туршлагатай бөгөөд 365 хоногийн дотор "За", "Хлебородов", "Өө!" мөн бусад. 2009 онд захиалгаар савласан хувийн шошгоны эзлэх хувь нь нийт үйлдвэрлэлийн 10 орчим хувийг эзэлж байв.
Компанийн гол хөрөнгө бол Nikola, Bolshoi Kvass, Stepan Timofeevich, Dobrynya Nikitich (зах зээлийн эзлэх хувь буурах дарааллаар) гэсэн дөрвөн брэндийг багтаасан брэндүүдийн сайн боловсруулсан багц юм. Гурван гол брэнд нь зар сурталчилгааны маш идэвхтэй дэмжлэгийг авдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн үнэ, зорилтот сегментэд байрладаг. 2010 оны улирлыг угтан тус компани "Никола", "Степан Тимофеевич" гэсэн хоёр брэндийн загварыг шинэчлэн сайжруулж, тэргүүлэх kvass брэндүүдийг дэмжих сурталчилгааны кампанит ажлыг эхлүүлжээ.
Ийнхүү 2010 оны хавар тус компанийн гол брэндийг шинэчилсэн болно - kvass " Никола"Шинэ брэндийн харилцаа холбоо нь үндэсний сэдэл, ашиг тустай байдлаас аливаа нөхцөл байдалд (албан тасалгаанд ч гэсэн) квас хэрэглээний зохистой байдал руу чиглүүлж, зорилтот хэрэглэгчдийг илүү тодорхой тодорхойлсон болно." Брэндийн гол баатар нь өөрийгөө сэргэлэн цовоо хүн гэж үнэлдэг, зоригтойгоор шинэ тэнгэрийн хаяаг нээж өгдөг, "барууныханд" загварын дарамт шахалт үзүүлдэггүй, хувь хүний ​​ухамсартай сонголт хийх чадвартай, орчин үеийн, амжилттай яваа залуу хүний ​​шинж чанарыг олж авсан.
Аяныг эхлүүлэхийн зэрэгцээ сав баглаа боодлын загварыг шинэчлэв.Энэ нь брэндийн баатар, лого, хүнсний бүсийн харааны илэрхийлэл юм. Брэнд дүрийн шинэ нүүр царай 2009 онд гарч ирсэн. " Бид чанартай бүтээгдэхүүний нэлээд тогтсон дүр төрхийг хадгалахыг хичээдэг. Брэндийн харааны шинж чанарыг шинэчлэх нь хэрэглэгчийн өөрчлөгдөж буй хүлээлтэд нийцсэн байдал, бүрэн нийцэж буйг харуулах зорилготой юм"-" Дека "компанийн" Никола "маркетингийн захирал Наталья Старшиновагийн дизайныг өөрчлөх талаар тайлбар хийв.
Компанийн мэдээлснээр 2010 оны улирлын үр дүнгийн дагуу брэндийн мэдлэг 92%, аяндаа 62% байна. Ийм нэр хүндийг FMCG салбарын тэргүүлэгч брэндүүдтэй харьцуулах боломжтой юм. Никола Оросын квасс зах зээлийн 23% -ийг эзэлдэг.
"Том kvass"- Компанийн багцад болон квассын зах зээл дээр аль аль нь хамгийн хэмнэлттэй брэнд - 2009 оны хавар жижиглэнгээр гарч ирэв." Big kvass "нь 3 литр багтаамжтай, гэр бүлийн хэрэгцээнд тохиромжтой PET сав баглаа боодол хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Жижиглэнгийн худалдааны зөвлөмж - 50-55 рубль, дахин тооцоолоход 1 литр нь бусад брэндийн квасаас хямд байдаг бөгөөд голчлон 2 литрийн багтаамжтай байдаг. Компанийн вэбсайтад мэдээлснээр: " энэ нь "Big Kvass" -ийг тавиур дээрх ижил чанартай өрсөлдөгчдөөс ялгаж, хэрэглэгчдэд хямд наймаа хийх мэдрэмжийг үлдээж байна.".
"Хямралын эсрэг" саналыг 2009 онд зар сурталчилгааны дэмжлэг багатай эсвэл огт хийгээгүйгээр гаргасан. Гэхдээ 2010 оны зун явуулсан "гэр бүлийн" сурталчилгааны кампанит ажил нь "Дека" OJSC-ийн мэдээлснээр "Большой Квасс" -ын алдар хүндийн индикаторын 27%, түүний зах зээлд эзлэх хувь 3.1% -д хүрэх боломжийг олгосон. Аяны хүрээнд үндэсний телевизийн нэвтрүүлэг, жижиглэнгийн худалдааны фасадны гадна зар сурталчилгаа, борлуулалтын цэгийн сурталчилгаа багтжээ.
"Степан Тимофеевич"- Deka багцад 2009 оны намар орсон. Дундаж үнэ нь компанийн бусад брэндүүдийн үнээс арай өндөр боловч бас ардчилсан шинжтэй бөгөөд Балтикаас ирсэн Хлебный хязгаарын жижиглэнгийн худалдааны үнэтэй ойролцоо байна.
Түүхээс харахад "Степан Тимофеевич" бол Санкт-Петербург хотод гарч ирсэн анхны kvass брэнд юм. Гэхдээ бүс нутагт алдартай брэнд Оросын Heineken хэлтсийн багцад орсны дараа бараг ямар ч маркетингийн дэмжлэг аваагүй. St-ийн үйлдвэрлэлийн хязгаарлалт. Степан Разин нь шар айраг үйлдвэрлэгч компанийн удаан хугацааны уналтын эхлэл байсан бөгөөд үүний үр дүнд Heineken зардлыг бууруулах, брэндийн багцыг оновчтой болгох горимд ажиллаж эхэлсэн. Компани нь үндсэн брендийн бус бүтээгдэхүүнийг шилжүүлэхэд хөрөнгө оруулаагүй болно. Үүнийг зарах нь харилцан ашигтай, логик алхам байв.
Степан Тимофеевичийг худалдаж авсны дараа, борлуулалтын улирлын өмнөх өдөр Дека брэндээ шинэчлэн загварчилсан боловч дүр төрхөөрөө "сонгодог" залгамж чанарыг хадгалсан. Санкт-Петербургийн сонгодог ландшафтууд шошгон дээр гарч, лого нь илүү уншигдахуйц, график байдлаар нэгдмэл болж, kvass-ийн байгалийн байдал, түүний түүхийг "Амьд исгэх", "Санкт-Петербургт анхных" гэсэн тэмдгүүд онцлон тэмдэглэв. 2010 оны зун "Дека" брэндийг анх удаа "Степан Тимофеевич - төрөлх хотын kvass!" Уриатай сурталчилгааны кампанит ажлыг дэмжиж ажиллалаа. Декагийн хэлснээр кампанит ажлын үр дүнд аяндаа брэндийг сурталчлах нь 45%, өдөөгдсөн 84% байна.
Deka компанийн ерөнхий захирал Дмитрий Пинчуковын хэлснээр компани Хайнекентэй квас түгээх чиглэлээр түншлэлийн харилцаа тогтоодог. " Heineken нь шар айрагны захиалгын хамт kvass-ийн захиалгыг нэгтгэдэг борлуулалтын төлөөлөгчдийн хатуу багтай. Декагийн хувьд ийм гэрээ нь ашигтай байдаг: зөвхөн квасстай холбоотой өөрийн дистрибьютерын томоохон багийг ажиллуулах нь үнэтэй байдаг."(" Мэргэжилтэн ", 2010 оны 8-р сар).
"Никитич"нь өнөөдөр өөрийн багцад үл ялиг хувийг эзэлж байгаа (1% -иас бага) компанийн анхны худалдааны тэмдгүүдийн нэг юм. Бидний бодлоор" Никол "брэндийн хуулбар хэлбэрээр гарсан бөгөөд шаардлагатай бол боломжтой байсан компанийн тогтвортой хөгжлийг дэмжих.Гэхдээ Никола амжилтанд хүрч, брэндийн багцаа өргөжүүлсэн нь нөөц тоглуулагч хөрөнгө оруулалт хийх боломжгүй болгосон.
"Өргөн цар хүрээтэй сурталчилгааны кампанит ажил, түгээлтийн өсөлт, арилжааны бодлогын ачаар зөвхөн эхний хагас жилийн байдлаар цаг агаар зуны хэм хэмжээнээс ноцтой зөрүү хараахан амжаагүй байхад Деки квассын борлуулалт 35 хувиар өссөн байна.", - Компанийн ажлын талаар" Дека "OJSC-ийн захирлуудын зөвлөлийн дарга Андрей Манский тайлбар хийв. Ялангуяа холбооны зар сурталчилгааны кампанит ажил, үндэсний квасс зах зээлийн 3% -ийг эзэлж чадсан Большой Квасс брэндийн амжилт, мөн Оросын төв хэсэгт орших хэд хэдэн хотод онцгой худалдааны баг бий болгох нь ихээхэн өсөлтийг бий болгосон. санхүүгийн гүйцэтгэлд. Зар сурталчилгааны кампанит ажил нь анх удаа гурван квас брэндийг дэмжсэн: Никола, Большой Квасс, Степан Тимофеевич. Үүний үр дүнд Никола брэндийн борлуулалтын өсөлт 2010 оны 9 сарын байдлаар өнгөрсөн оны мөн үетэй харьцуулахад 70% -иар өссөн байна. Компанийн залуу брэнд болох Big Kvass-ийн борлуулалтын өсөлт 68% байна. Ерөнхийдөө жилийн турш компанийн борлуулалтын өсөлт 140% -иас давна".

Балтика

OJSC PK Baltika нь ОХУ-ын квас үйлдвэрлэгчдийн хувьд үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ гуравдугаарт, борлуулалтын хэмжээгээрээ квасны зах зээлийн дөрөв дэх (магадгүй гуравдахь) тоглогч юм.Хлебный Край брэнд нь тус компанийн багцад багтсан анхны холбооны ундаа болжээ. Удалгүй уг брэндийг Орос даяар зарж эхэлсэн бөгөөд зах зээлийн эзлэх хувь динамик болж эхэлсэн бөгөөд 2009 оны 4-р сард энэ нь 0% байсан бол 2009 оны үр дүнгээр 3-4%, 2011 оны эхний хагаст брэнд нь аль хэдийн зах зээлийн 7% эзэлж байсан., Балтика Оросын квассын нийт үйлдвэрлэл, борлуулалтад 10% -ийг эзэлж 2010 оныг дуусгах болно. Компанийн эзлэхүүн, үнэ цэнийн хувьд зах зээлийн жин ижил байна.
2009 оны борлуулалтын улиралд "Талх газар" -ын сурталчилгааны анхны кампанит ажил эхлэв. Балтика телевизийн сурталчилгаанд унаган байгалийн дүр төрхийг ашиглаж, тосгоны аз жаргалтай бага насны уур амьсгалыг сэргээн туршиж үзээгүй бөгөөд энэ нь Хлебный Край квассын байгалийн байдлыг онцолжээ. 2010 оны 2-р сарын сүүлчээр Балтика нь хөнгөн цагаан лаазанд квас гаргаж, хэрэглэгчдэд зориулж улирлын бус сав баглаа боодлын хэлбэрийг санал болгосон. Үүнээс өмнө "Хлебный Край" -г зуны улиралд хамгийн их хэрэглэдэг 1.5 ба 2.5 литрийн багтаамжтай PET саванд л савлаж байсан.
Khlebny Kray брэнд гаргаснаас хойш нэг жилийн дараа компани квасс шугамаа өргөжүүлсэн - дэд брэнд Khlebny Kray - 7 ширхэг үр тариа зах зээл дээр гарч ирэв. Тодруулбал, 7 төрлийн үр тариа нь хөх тариа, улаан буудай, арвай, овъёос, шар будаа, будаа, эрдэнэ шишийг арвайн соёолжтой хослуулан хэрэглэдэг. Шинэ бүтээгдэхүүнийг квас хэлбэрээр худалдаалж, эрүүл мэндэд нэмэлт ач тустай. Хэвлэлийн мэдээнд мэдээлснээр " Оросын уламжлалт kvass бол гэр бүлийн ундаа юм. Одоо гэр бүлийн гишүүн бүр сонгодог амт ("Хлебный Край уламжлалт" гол сорт гэх мэт) эсвэл зөөлөн (шинэ "Хлебный Край 7 үр тариа" гэх мэт) сонголттой болсон. Үүнээс гадна, шинэ бүтээгдэхүүн нь бэлтгэхэд тохиромжтой уламжлалт хоол- окрошка".
2010 онд Балтика квассын зах зээлийн хамгийн том тоглогч болох Очаково компаний туршлагыг ашиглаж, буяны тэмцээнийг идэвхтэй ивээн тэтгэж эхлэв. "Квасс цугларалт" гэсэн ерөнхий нэртэй арга хэмжээнүүд 7-8-р сард ОХУ-ын олон хотод зохион байгуулагджээ. Энэхүү арга хэмжээний зорилго нь хүүхэд, өсвөр насныхны дунд оросын ардын уламжлалыг хадгалах, дэмжих, хөгжүүлэх явдал байв. Төслийн хүрээнд Оросын уламжлалт тоглоом хийх мастер ангиуд, хүүхдийн гар урлалын үзэсгэлэнгүүд багтсан. Мэдээжийн хэрэг эдгээр төслүүд нь борлуулалтыг шууд өдөөхөд чиглээгүй боловч бидний бодлоор компани нь тэмцээнд оролцогчдын эцэг эхчүүдийг сэтгэлзүйн хувьд татан оролцуулахаас гадна "Хлебный хязгаар" -ын ирээдүйн хэрэглэгчдийг "сургах" боломжийг олгосон юм.
Халуун зун, брэндийн залуу нас, идэвхтэй хэрэглэгч, худалдааны маркетинг нь шинэ Балтика бүтээгдэхүүний хурдацтай өсөлтийн урьдчилсан нөхцөл болжээ. Бидний тооцоолсноор тус компанийн квас үйлдвэрлэлийн хэмжээ 2010 онд ... орчим хувиар өсч, ... сая дал болно. Квасс үйлдвэрлэлийн нийт эзлэхүүний тэн хагасыг Тула дахь салбар хангаж, үйлдвэрлэлийг ... ... сая орчим далаль хүртэл нэмэгдүүлсэн. Тус компанийн Санкт-Петербург дэх төв оффис нь олборлолтыг бараг ...% нэмэгдүүлж, ... сая долларын хэмжээнээс давжээ. Балтика-Пикра дахь Красноярск дахь салбар нь квассын борлуулалтын өсөлтөд мэдэгдэхүйц хувь нэмэр оруулсан бөгөөд 2010 оны 7-р сард үйлдвэрлэлийн хэмжээ эрс нэмэгдэв. Бидний бодлоор 2011 онд тус компанийн бусад зүүн салбарууд мөн квас үйлдвэрлэх үйл явцад хамрагдах болно.

Бидний дээр хэлсэнчлэн квас үйлдвэрлэлийн өсөлт нь шар айрагны ангилал буурч, салбарын зохицуулалт чангарснаар зах зээлийн уналт үргэлжилж болзошгүй гэсэн хариу урвал болсон юм. Бидний тооцоолсноор 2010 оны эцэс гэхэд Воронеж дахь салбараас бусад Балтика шар айрагны бүх үйлдвэрт шар айрагны үйлдвэрлэл нэг хэмжээгээр буурах болно. Эдийн засгийн уналтыг харгалзан тус компани илүүдэл хүчин чадалтай бөгөөд энэ жил ихэнх аж ахуйн нэгжүүдэд 70 орчим хувь, мөн шар айрагны үйлдвэрлэл огцом буурч байсан Санкт-Петербург дахь үйлдвэрт ачаалал өгчээ. олон жил - 50% орчим.
Улс орон даяар ашиглагдаагүй хүчин чадал их байгаа тул Балтика нь бусад квас үйлдвэрлэгчдээс илүү сайн борлуулалтын улирлын зохицолд орж, эрэлт нэмэгдэж болзошгүй эрэлтэд хариу өгч, зүүн бүс нутгуудад өргөжин тэлж чадна. Тус компанийн маркетинг хариуцсан дэд ерөнхийлөгч Денис Шерстенниковын хэлснээр: "... Квасс "Хлебный Край" нь соёолж исгэх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн тул үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлэхийн тулд шар айраг үйлдвэрлэхэд ашиглаж байсан исгэх төхөөрөмжийг нэмэлт хөрөнгө оруулалтгүйгээр ашиглах боломжтой.Балтикагийн давстай квассын зах зээлд эзлэх хувь 2011 онд мөн нэмэгдсээр байх болно гэж найдаж болно.

Кока Кола

2007 онд Kruzhka i Bochka kvass гарч ирснээс хойш Coca-Cola нь квассын төрөлд эрчимтэй өсч байна. Business Analytics-ийн мэдээлснээр 2010 оны эхний хагаст Кока Кола зах зээлд эзлэх хувь хэмжээг 8 хувиар, үнийн дүнгээр 9% болгон нэмэгдүүлжээ. 2010 оны улирлын төгсгөлд Кружка, Бочка квассын борлуулалт хоёр дахин нэмэгдэж, 5 сая декалитраас давсан байх ёстой гэж тооцоолж болно.
Исгэсэн квас үйлдвэрлэх технологи нь хэтэрхий төвөгтэй тул кока кола нь шар айрагны үйлдвэрүүдэд захиалга өгөхөөс өөр аргагүй болдог. 2009 оны намар РБК-ийн өдөр тутмын мэдээлснээр тус компани Пенза дахь Тверь, Самко дахь Брау Сервис үйлдвэрүүдийн хүчин чадал дутагдалтай байгааг мэдээлсэн. Тиймээс квасны борлуулалт нэмэгдэж байгаа тул Кока-Кола нь Сав, баррель савлах нэмэлт хүчин чадлыг татах шаардлагатай байсан: "Энэ талаар бид ОХУ дахь бүх квас үйлдвэрлэгчдийг судалж байна" гэж компанийн төлөөлөгч хэлэв. Тодруулбал, Кока-Кола компани Декатай гэрээгээр савлах боломжийн талаар хэлэлцээр хийж байсан боловч тохиролцоонд хүрч чадаагүй байна.
Coca-Cola-ийн шинэ үйлдвэрлэгчидтэй квас савлах гэрээний талаар хэвлэлд мэдээлэл ирээгүй байна. Гэсэн хэдий ч компани нь 2010 онд борлуулалтын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхийг баталгаажуулсан түр зуурын гэрээ байгуулж болно. Энэхүү гэрээ нь өнгөрсөн өвөл болсон квас үйлдвэрлэлийн гэнэтийн өсөлтийг тайлбарлаж болох юм. Ялангуяа Росстатын мэдээлснээр зөвхөн 2010 оны 1-р сард Москва мужид 1.4 сая декалитр квас * үйлдвэрлэсэн нь хүйтэн улирлын хувьд маш ер бусын үзэгдэл болжээ.

* Ростстатын тайланд ундааны ангилалд өөрчлөлт орсон тул нийтлэлийг бэлтгэх явцад 2009 оны 11-12-р сарын мэдээлэл байхгүй байна.

Кружка, баррелийн үйлдвэрлэлийг аль хэдийн квас үйлдвэрлэдэг, тэргүүлэх ундаа үйлдвэрлэгчидтэй түншлэлийн нээлттэй бодлого зарладаг Москвагийн шар айраг үйлдвэрлэх компанийн Митищи үйлдвэрт байрлуулж магадгүй юм (Дашрамд хэлэхэд, MPK нь квас Моя Семя савлах лицензтэй байсан. "Нидан" компанийн хувьд). Гэсэн хэдий ч, энэ бол зүгээр л таамаглал юм; Москва муж дахь өөр нэг томоохон үйлдвэрлэгч улирлын бус хэмжээний квас үйлдвэрлэж болох байсан.
Кока-кола руу шилжсэнтэй холбогдуулан 2010 оны 8-р сард "Нидан жүүсс" компани шүхэрнийхээ нэрийн дор квас үйлдвэрлэхээ больсон. " Тус компанийг Coca-Cola худалдаж авах нь тодорхой болоход бид тэдний "Mug and Barrel" брэндтэй өрсөлдөх нь утгагүй юм шиг санагдсан.", - Ниданы захирлуудын зөвлөлийн гишүүн Андрей Яновский" Коммерсантъ "-д хэлэв. Түүний хэлснээр, бүтээгдэхүүний улирлын шинж чанараас шалтгаалан" Миний гэр бүл "квасны үйлдвэрлэл бүтэн жилийн турш хийгдээгүй бөгөөд энэ нь хамгийн сүүлийнх нь юм 2009 оны сүүлээр багцыг нь савлаж, дараа нь үлдсэн хэсгийг нь зарж борлуулжээ ...

PepsiCo

Түүхээс харахад PepsiCo нь ундааны зах зээл дээрх гол өрсөлдөгч Кока-Колатайгаа тэгш хэмтэй ажиллаж ирсэн. Тиймээс, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй аваргууд квас ангилалд нэгэн зэрэг орсон - 2007 онд. Ерөнхийдөө PepsiCo-ийн эхлэл нь бүр илүү амжилттай харагдаж байсан, учир нь компани өөрийн брэндийг эхнээс нь бий болгоогүй, харин аль хэдийн алдартай Першин квассыг тарааж эхэлсэн. Гэвч брэнд эзэмшигч Евгений Бугелет Вайнтай холбоотой корпораци, санхүү, үйл ажиллагааны асуудлууд нь PepsiCo-г 2009 онд гэрээнээс татгалзахад хүргэсэн.
Гэсэн хэдий ч эдгээр асуудал үүсээгүй бөгөөд Персины түгээх гэрээг хэвээр хадгалсан байсан ч Кока кола нь kvass-аа идэвхтэй сурталчилж байсан тул эрт орой хэзээ нэгэн цагт өрсөлдөгчөөсөө илүү гарах болно. Мэдээжийн хэрэг, Кока-Колагийн төсөв нь Евгений Бугелет Вайн компанийн зар сурталчилгааны зардалтай харьцуулах аргагүй байсан нь хоёр компанийн зах зээлийн байр суурь өөрчлөгдөж буйг харуулж байв. Энэхүү хөгжил нь PepsiCo-г бараг хангаж чадсангүй.
ПепсиКо брэндээ алдаж, квассын зах зээл дээр туршлага хуримтлуулж, бүх зүйлийг эхнээс нь эхлүүлж, өөрийн нэрийн дор гэрээт үйлдвэрлэлийг зохион байгуулав. 2010 оны 4-р сараас эхлэн "Оросын дар" хэмээх шинэ квасыг жижиглэнгээр нийлүүлж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ "Дека" -ын байгууламж дээр гэрээний дагуу квасс савласан нь мэдэгдэж байв.
PepsiCo нь өрсөлдөгчдийнхөө манлайллыг дагаж, брэндийн дүр төрхийг туршиж үзээгүй. Тус компани нь "Оросын уламжлалт жорыг дагаж" өөр нэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, зөөлөн ундаагаасаа хөндийрсөн. Сав баглаа боодлын дизайныг боловсруулсан ОХУ-ын гавьяат жүжигчин уран бүтээлийнхээ талаар " Kvass "Russkiy Dar" бол эртний оросын хоёр бэлгэдлийн хослол юм: kvass хийх урлаг ба Khokhloma уран зураг. "Оросын бэлэг" нь эв нэгдэлтэй эв нэгдэлд оросын уламжлалыг сэргээж, ардын соёлыг хадгалан үлдээдэг".
2010 оны 5-р сараас эхлэн "Оросын Квассын зууны уламжлал" гэсэн уриатайгаар шинэ брэндийн сурталчилгааны кампанит ажил эхэлжээ. Сурталчилгааны гол санаа бол Оросын ард түмнүүдийн нэгээс олон үеийнхэн "Оросын бэлэг" гэх мэт квассад дуртай байсан явдал байв.
PepsiCo-ийн хариу үйлдэл, үйл ажиллагаа үр дүнгээ өгсөн. Business Analytica-ийн мэдээлснээр 2010 оны эхний хагаст Russkiy Dar kvass зах зээлийн 3% -ийг мөнгөн дүнгээр, 4% -ийг эзэлж байна. Ийм хүчирхэг динамик нь Оросын квасс сонирхогчид хэр хурдан сольж, шинэлэг зүйлийг амталж болохыг харуулсан жагсаалт гэж үзэж болно.
Хэдийгээр амжилтанд хүрсэн ч PepsiCo нь квас үйлдвэрлэгчдэд зориулсан ер бусын алхам хийхээр шийдэж зах зээлийнхээ өсөлтийг хурдасгасан. Борлуулалтын өндөр улирлын төгсгөлд тус компани "Оросын Дар Клюква" дэд брэндийг гаргажээ. Шошгоны дизайн нь цангис жимсний навч, навчийг дүрсэлсэн аль хэдийн батлагдсан батлагдсан Khokhloma чимэглэл дээр үндэслэсэн болно.

Намар унаж буй зах зээлийн эзлэх хувийн жингийн хувьд энэхүү нээлтийг урт хугацааны ажил гэж нэрлэж болно. Гэсэн хэдий ч 2010 онд ч гэсэн нэлээд сайн үр дүн авчрах боломжтой байсан. Зар сурталчилгааны кампанит ажил нь мэдээжийн хэрэг оросын шар айрагны уламжлал, хүүхдүүдтэй гэр бүлийн үзэгчдэд чиглэсэн байдлыг онцолсон нь анхных биш байв. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь ундааны улирлын бус хэрэглээг өдөөх байдлаар бүтээгдсэн юм. Видео бичлэгийн гол санаа - kvass "Russian Dar Cranberry" нь онцгой шинж чанаруудын ачаар өвлийн улиралд эрүүл мэндийг бэхжүүлж, хүч чадлыг үржүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, ундааны амт нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг нэмэгдүүлэх ёстой байсан.Учир нь шинэ дэд брэнд нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хоёр ангиллыг хослуулсан: kvass ба цангис жимсний шүүс (шошгон дээрх шошгоны дагуу 20%).

************************************
Eugene Bougelet Vine
2009 онд томоохон тоглогч зах зээлийг орхисон - "Евгений Бугеле Вайн" компани, хямралыг даван туулж, бизнесээ цаг хугацаанд нь сэргээн босгох, зарах чадваргүй болсон. Квасс "Першин" нь түүний хуучин эзэн Евгений Першиний төсөл бөгөөд 2004 онд дарс, сбитня зарах бизнесийн нэмэлт хэрэгсэл болжээ. Үүний зэрэгцээ, Рязан мужийн Сасов хотод удаан хугацаагаар хадгалагдах исгэх аргаар бага спирттэй байгалийн ундаа үйлдвэрлэх үйлдвэр нээгдэв.
Энэ брэнд удалгүй kvass дурлагсдад танил болсон. 2007 онд Евгений Бугелет Вайн стратегийн түншлэл байгуулахаар шийдэж, квасаа түгээх эрхээ ПепсиКо компанид шилжүүлжээ. Дараа жил нь "Eugene Bougelet Vine" -ийн хувьд "од" болсон бөгөөд компани нь 9.7% -ийн хувь хэмжээгээр квассын зах зээлийн гурав дахь тоглогч болжээ. Бидний тооцоолсноор Перишин квассын үйлдвэрлэлийн хэмжээ бараг ... сая дал.
Эрх өмчлөлд суурилсан бизнес нь хэрэглээ, санхүүгийн бэрхшээлийн уналтаас гарч чадаагүй. Компанийн олон тооны зээлдүүлэгчид дампуурлаа зарлаж, ПепсиКо квас түгээх гэрээг цуцалжээ. 2009 оны 6-р сард "Евгений Бугелет усан үзмийн ороонго" савны квас үйлдвэрлэх ажил нэлээд өндөр түвшинд байсан боловч 7-р сард огцом буурч, 9-р сар гэхэд үйлдвэрлэл зогссон. Үүний дагуу 2009 оны үр дүнгээс үзэхэд "Евгений Бугелет усан үзмийн мод" -ын борлуулалт ... орчим хувиар буурч ... сая далд болжээ. Гэхдээ энэ бол зүгээр л уналт биш байсан бөгөөд жилийн хугацаанд Першин брэндийн зах зээлийн эзлэх хувь огцом буурч, брэнд нь жижиглэн худалдаанаас бараг алга болжээ. 2009 оны үр дүнгийн дагуу ХХК "Евгений Бугеле Вайн" орлогоо ...% бууруулж ... сая рубль болгожээ. ... сая рублийн цэвэр алдагдал хүлээн авсан.
Түүнчлэн 2009 оны сүүлээр Першин өмчлөгчөө өөрчилсөн нь мэдэгдэв. Ведомости сонинд бичсэнээр уг брэндийг оффшор компани худалдаж авсан бөгөөд дарс импортлогч Моро групптэй холбоотой компанид эрхээ барьцаалжээ. Шинэ эзэмшигч нь сул үйлдвэрлэлийн газруудад Першин брендийн дор квас савлахаар төлөвлөж байжээ. Жишээлбэл, 2010 оны 4-р сард Москва шар айрагны компани Першин квас үйлдвэрлэхэд хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхан байдлыг хянах холбооны албанаас зөвшөөрөл авсныг бид мэднэ. Гэхдээ "MPK" -ийн хэвлэлийн албанаас мэдээлснээр энэ брэндийг савлах боломжийг зөвхөн хэлэлцсэн байна.
**********************************

Бүс нутгийн болон жижиг квас үйлдвэрлэгчид

Холбооны хэмжээний томоохон компаниуд 2011 онд бүс нутгийн үйлдвэрлэгчдийн шахалтыг нэмэгдүүлнэ. Квасс зах зээл дээр тэд нэлээд өрсөлдөх чадвартай бөгөөд ялангуяа нийслэлээс алслагдсан суурин газруудад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бүтээгдэхүүний бусад категориудаас ялгаатай нь квассын дунд, жижиг үйлдвэрлэгчдийг хөгжүүлэхэд дэлхийн имиж бүхий дэлхийн болон лицензтэй брэндүүд саад болдоггүй. Өнөөг хүртэл ашиг тустай байдал, эх орон, эх оронч байдлын сэдвийг kvass брэнд бүтээхэд идэвхтэй ашиглаж ирсэн. Гэхдээ үүссэн, мөн kvass-ийн дурсамжтай дүр төрх нь зөвхөн дунд, жижиг компаниудын гарт тоглодог. Уламжлалт сурталчилгаа нь хэдийгээр холбооны брэндүүдийн хүлээн зөвшөөрлийг хадгалж үлддэг боловч хэрэглэгчид тэдний үнэ цэнэд бага нөлөө үзүүлдэг бөгөөд өнөө үед танил болсон бүтээгдэхүүний дундаас сонголт хийх нь ундааны амт, үнийг дагаж мөрдөх болно.
Хэрэв бид бүс нутгийн статистик дээр үндэслэн барууны хөрөнгө оруулалттай эсвэл өргөн тархалттай компаниудыг нэгтгэвэл (Бородино компаниудын групп ба Москва шар айраг үйлдвэрлэгч компани орно), 2010 оны эцэс гэхэд квас үйлдвэрлэлийн нийт эзлэхүүн дэх үлдсэн аж ахуйн нэгжүүдийн эзлэх хувь ...% -иас арай бага. 2009 онтой харьцуулахад тэдний зах зээлд эзлэх хувь хэдэн хувиар буурчээ. Гэхдээ энэ нь өргөн тархалтын системтэй томоохон компаниуд 2010 оны зун борлуулалтын газарзүйн болон температурын гажигтай газарзүйн давхцалаас болж илүү сайн нөхцөлд байсантай холбоотой юм. Нэмж дурдахад холбооны тоглогчдын залуу брэндүүд энэ улирлын гол чадвараа ухамсарлав. Тиймээс 2010 он биш, харин дараа жил нь буюу 2011 онд квассын зах зээл дээрх нэгтгэл үргэлжилж байна уу гэсэн асуултанд хариулах хэрэгтэй.
Бүс нутгийн хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн нэг OJSC "Томск шар айраг"... Сибирийн компанийн гол үйл ажиллагаа нь шар айраг үйлдвэрлэх явдал бөгөөд сүүлийн жилүүдэд квас нь нийт борлуулалтын 10-15% -ийг эзэлж байна. 2009 он нь Томск Пивог хөгжүүлэхэд нэлээд амжилттай байсан, учир нь үйлдвэрлэлийн динамик нь удааширсан боловч ундаа үйлдвэрлэгчдийн олонхтой адил сөрөг нөлөө үзүүлээгүй бөгөөд санхүүгийн үзүүлэлтүүд сайжирсан. Гэвч яг квассын үйлдвэрлэл 2009 онд 19% -иар буурч 1.81 сая декалитр болжээ. Компанийн тайланд дурдсанаар энэхүү бууралт нь 2009 оны хавар, зуны хүйтэн, бусад компаниудын шинэ брэнд үйлдвэрлэж эхэлсэнтэй холбоотой квас зах зээл дэх өрсөлдөөн нэмэгдэж, хямралын явц, хэрэглэгчийн эрэлт буурсантай холбоотой байв.
2010 оны эцэс гэхэд "Томское Пиво" өөрийн гүйцэтгэлийг 2009 онтой харьцуулахад төдийгүй хямралын өмнөх үе шатанд мэдэгдэхүйц сайжруулах болно - 30% -иас дээш өсөлтийг хүлээж байна. Нэг талаар энэ динамик нь холбооны квас үйлдвэрлэгчдийнхээс мэдэгдэхүйц доогуур байна. Нөгөөтэйгүүр, Европын Европын хэсгээс ялгаатай нь Сибирьт халуун зун болоогүй байсан тул үүнийг маш өндөр гэж нэрлэж болно. Томск Пивогийн хэлснээр компани нь бусад үйлдвэрлэгчдээс илүү сайн ажилласан. Нэмж дурдахад, компани нь торхонд kvass борлуулалтыг хөгжүүлэх чиглэлээр нухацтай ажилладаг бөгөөд одоо нийт эзлэхүүний 10 гаруй хувийг эзэлж байна. Сибирийн бүс нутаг нь борлуулалтын гол зах зээл хэвээр байгаа хэдий ч борлуулалтын газарзүйн тэлэлт чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
Томск Пиво компанийн маркетингийн захирал Максим Курохтин хэлэхдээ одоогийн байдлаар компанийн стратегийн зорилго нь Сибирийн квассын зах зээлд манлайлах явдал юм. Blagodey брэнд нь алслагдсан бүс нутагт алдартай боловч борлуулалт нь нэн тэргүүний асуудал биш юм. Хэрэв Сибирь, Уралаас гадуурх хувь хэмжээ өсвөл энэ нь компани үндсэн үүргээ биелүүлэхгүй, ложистикийн салбарт алдагдал хүлээж байна гэсэн үг юм.
Гэсэн хэдий ч тус компанийн гүйцэтгэх захирал, эзэн Ивана Клейн Интерфакс агентлагт өгсөн ярилцлагадаа тус компанийн урт хугацааны хөгжлийн стратеги (2011-2015) нь үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг нэмэгдүүлэхээр тус үйлдвэрт шар айрагны үйлдвэр авах эсвэл барих боломжийг тооцож байгаа гэж хэлсэн. одоо байгаа үйлдвэрлэлийн баруун талд. Үүний зэрэгцээ, Иван Клейн Оросын Европын хэсэгт өнөөдөр хүчин чадлын илүүдэл байгаа тул тэнд томоохон үйлдвэр барьж, улмаар орхих эрсдэл байгааг тэмдэглэв. Үүний зэрэгцээ тэрээр Дорнод Сибирь нь Томскийн шар айрагны хувьд Урал ба Барууны чиглэлээс сонирхол багатай боловч алслагдсан бүс нутгийн гол асуудал бол ложистик юм гэжээ. Тус компани өнөөдөр боломжоо бүрэн ухамсарлаж чадахгүй байна: төмөр зам ашиглахад хэтэрхий үнэтэй, авто тээвэр хангалттай биш байна.
Бусад бүс нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүд мөн маш сайн өсөлттэй байсан. Бүс нутгийн статистикийн мэдээлэлд үндэслэн Чуваш улс, Киров муж, Алтайн хязгаар нутаг дахь аж ахуйн нэгжүүдэд мэдэгдэхүйц өсөлт гарсан бөгөөд эдгээр бүс нутагт шар айраг үйлдвэрлэгчид болон ундаа үйлдвэрлэгчид квассын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж, хэмжээнээс хэтрэв 4 сая дол. Ялангуяа бидний үнэлгээний дагуу OJSC "Bouquet of Chuvashia" 2010 оны эцэс гэхэд квассын үйлдвэрлэл 2 дахин нэмэгдэж, 2 сая декалитр болжээ. Компанийн үйлдвэрлэлийн шугамд олон тооны алдартай квас брэндүүд, ялангуяа Букет Чувашийн 2007 онд идэвхтэй сурталчилж байсан Slaven брэнд багтдаг. Компанийн жилийн тайланд дурдсанаар 2009 онд Чуваш улсын квассын зах зээлийн 70% -ийг эзэлж байжээ.
Компани Ltd "Курск kvass"2005 онд байгуулагдсан бөгөөд 2007 он гэхэд Оросын квассын зах зээлийн 5 орчим хувийг эзэлж байжээ. Гэсэн хэдий ч 2009 он хүртэл компанийн хэрэглээний хэмжээ тогтвортой байсан - 1.3 сая декалитр, энэ нь зах зээлийн өсөлтийн эсрэг буурахад хүргэсэн компанийн жинд., өнөөдөр "Kurskiy kvass" нь Төвийн бүс нутгийн томоохон үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд "Utolyaev" брэнд нь ОХУ-ын олон хотуудад танигдсан бөгөөд компани нь борлуулалтын газарзүйгээ өргөжүүлэхийг эрмэлзэж, идэвхтэй хамтран ажилладаг. HoReCa-тай хамтран энэ жил "Kurskiy kvass" нь борлуулалтын улирлын босгон дээр түүний брэндийн загварыг урьд өмнө нь нэлээд шинэчилж байжээ. Хэвлэлийн мэдээнд дурдсанаар: " Шинэчлэгдсэн шошго нь өмнөх тэмдэгээс хэд хэдэн харааны ялгаатай байна. Шошгоны дизайны өөрчлөлт нь түүний төв элементэд нөлөөлж, "бояр" -ын дүрд илүү тод, нээлттэй, бодитой, эерэг болсон. Үүнээс гадна, шошгоны арын элемент нь илүү тодорхой болж, боловсорсон чихний төгсгөлгүй талбарыг харуулж, бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг онцолсон болно.".
Түүнчлэн сүүлийн жилүүдэд алкоголийн ундааны бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид улам бүр идэвхтэй маркетингийн бодлого хэрэгжүүлж эхэлсэн нь 2010 оны үйлдвэрлэлийн хэмжээнд сайнаар нөлөөлжээ. Өнгөрсөн улирлыг гурван удаа хөөргөсөн тухай хэвлэлээр цацагдсан жишээг энд оруулав.
6-р сард Липецк компани ХК "Росинка"төвийн бүсийн зах зээл дээр "Златояр" амьд исгэх квасыг нэвтрүүлсэн. Энэхүү брэнд нь "ижил" квассын сэргээгч амттай Оросын уламжлалт квас хэлбэрээр байрладаг. Хэрэглэгчийн анхаарлыг "Златояр" -ыг байгалийн үр тарианы түүхий эдээс хадгалах бодис, будагч бодис, амтлагчгүйгээр исгэх замаар бэлтгэдэг гэдэгт төвлөрч байна.
7-р сард Дагестаны компани - OJSC "Денеб"Лонхны анхны хэлбэр, шошгоны хийцтэй "Ахмадын баррель" квасыг гаргав. Брэндийн үзэл баримтлалыг боловсруулагчдын гол санаа нь дурсамж, уламжлал биш харин " kvass улиралтай холбоотой эерэг, тайван сэтгэл хөдлөл - зуны улиралд зун бол амралт, далай тэнгис юм". Үүнээс гадна, компанийн борлуулалтын гол чиглэл нь өмнөд бүс юм. Нэрийг нь тохируулсан дүрсийг шошгоны загварт боловсруулсан болно. Гараар бичсэн лого нь нэрний зарим" зальхай ", мөн дүрсийг дүрслэх боломжтой болгосон. цахлай - далайн сэдэв. Орон нутгийн брэндийг илүү орчин үеийн харагдуулж, улмаар "уламжлалт" ах нараас сэргээн босгохын тулд анхны шилийг боловсруулсан болно.
2010 оны 9-р сард Челябинск ХХК "П.К. Ниагара"түүний нэг квас - "Парк Культури" -ийн загварыг шинэчилсэн. Компани нь маркетингийн харилцаа холбоогоо "бага наснаасаа эхлэн kvass" -ыг санаж, эх оронч үзлийн илрэлийг бий болгосон. Сав баглаа боодлыг чимэг хэв маягт нийцүүлэн чимэг загвараар хийжээ. Компанийн мэдээлснээр 2010 онд "Парк Культуры" квас ОХУ-ын 37 бүс нутагт аль хэдийн зарагдаж байжээ.

Үнэлгээний хувилбар. Нийтлэлийн бүрэн хувилбарын хэмжээ нь 18 хуудас, 18 схем, 5 хүснэгт юм.
Нийтлэлийн бүрэн хувилбарыг pdf хаягаар имэйлээр хүлээн авахын тулд одоо худалдаж авахыг санал болгож байна (валютын ханшаар 15 доллар) эсвэл.

Бид 7 бөмбөлгийг түүв

"ОЧАКОВСКИЙ"

30 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 1,5%
Сав баглаа боодлын үнийн санал:Жинхэнэ kvass. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.
Дизайн: 2
Амт: 3
хэсэгчилсэн (kvass wort-аас хийсэн).
Алексей Яблоков: “Төмрийн лааз бол квасны буруу сав юм. Мөн чимэглэл бол зарим төрлийн гар урлал юм. "
Алексей Цыганов: "Ийм зүйл байхгүй! Үл хөдлөх хөрөнгийн хувьд төмрийн лааз нь лаазтай хамгийн ойр байдаг - хамгийн зөв сав. "
Ира Пасадская: “Витебск хотод хүн бүхэн яг ийм төрлийн квас уудаг. Бага насных шигээ маш сайн! "

"КВАСЕНОК"

34 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 0,5%
Дизайн: 1
Амт: 1
Тохиромжтой байдал анхны жор: хол (wort баяжмал, ургамлын ханд болон түүнтэй адилтгах орлуулагчаар хийсэн).
Алексей Цыганов: "Хуучин ханиалгын дусал, хүрэн, би тэднийг юу гэж нэрлэдэг байсныг санахгүй байна."
Ира Пасадская: "Витебск хотод тэд ийм квассын төлөө зодох байсан."
Александр Черкудинов: "Орж ирсэн, шил нь нэг л муухай юм."

"АЙМАГ"

32 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 0%
Дизайн: 3
Амт: 2
Анхны жорыг дагаж мөрдөх:бүрэн.
Алексей Цыганов:"Амт нь - зөгийн балаар түрхсэн исгэлэн хар талхны царцдас."
Наташа Тимонкина:“Уг лонх нь шар айрагны лонхтой тун төстэй юм. Энэ муу байна. Би дэлгүүрт квасс авахаар ирэхэд бүгд: "Охин хичнээн шар айраг авсан юм бэ!"
Андрей Прокофьев:"Тийм ээ, энэ бол огт квас биш, зарим төрлийн шингэрүүлсэн меласса юм."

"НИКОЛА"

37 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 1,5%
Сав баглаа боодлын үнийн санал:"Талх нарийн боовны хангамжийн ач холбогдолгүй тунадас байхыг зөвшөөрдөг."
Дизайн: 1
Амт: 1
Анхны жорыг дагаж мөрдөх:хэсэгчилсэн (соёолж, гурилаар хийсэн).
Андрей Прокофьев: “Дахиад харанхуй шар айрагны үнэр. Мөн амт нь сурталчилгаанаас эсрэгээр колатай маш төстэй юм. "
Алексей Яблоков: “Энэ бол исгэлэн кола. Хэдийгээр кола исгэлэн болж хувирдаггүй ч гэсэн ийм парадокс юм. "
Наташа Тимонкина: « Та бүгд зар сурталчилгааны золиос болжээ. Энэ нь та бүхэнд "Никола" нь кола шиг амттай байдаг гэж боддог. Бодит байдал дээр энэ бол зүгээр л kvass шиг харагддаггүй утгагүй амт юм ”гэжээ.

Бодит талх kvass-ийн жор:

Шаардлагатай зүйл: 1 кг талх, 6 л ус, 30 гр элсэн чихэр, 20 гр мөөгөнцөр, 50 гр үзэм

Юу хийх вэ:
Бор талхыг зүсмэлүүд болгон хувааж, зууханд хатаана. Жигнэмэгийг усаар асгаад 3-4 цаг байлгана. Судсаар шүүж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд 5-6 цагийн турш харанхуй дулаан газар исгэнэ. Хөөсөрсөн дусаагуураа дахин шүүгээд лонхонд хийгээд дээр нь цөөн хэдэн үзэм нэмээд үйсэн бөглөөд 2-3 хоног хүйтэн газар тавина.

МАЛТ "3 АД" УНДАГ

51 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 0%
Дизайн: 3
Амт: 1
Анхны жорыг дагаж мөрдөх:хэсэгчилсэн (соёолжоор хийсэн).
Алексей Яблоков: "Нохойн хоол, голын цэцгийн усанд шингэлнэ."
Ира Пасадская: "Зарим муухай улаан лоолийн жүүс."
Иван Глушков (Хатуу ханиалгаж, хашгирав.)

Глобал тосгон

32 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 0%
Дизайн: 3
Амт: 2
Анхны жорыг дагаж мөрдөх:бүрэн.
Алексей Цыганов: "Би 3 адууны улаан хоолойгоор хордсон байсан тул амталгаа хийхээс түр татгалзаж байна."
Александр Черкудинов: “Гэхдээ ямар сайхан шил вэ? Жижиг, тохь тухтай, kvass нь зөвхөн ийм байх ёстой. ”
Иван Глушков: "Дашрамд хэлэхэд« Муж» энэ бол талхнаас хийсэн цорын ганц зөв бэлтгэсэн kvass юм. Гэхдээ энэ нь тэдэнд тус болсонгүй. "

"АМТАЛТ"

29 ккал / 100 гр
Согтууруулах ундаа: 0%
Сав баглаа боодлын үнийн санал:“Битүүмжилсэн лонхыг дулаан газар бүү хадгал. Энэ нь салахад хүргэж болзошгүй юм. "
Дизайн: 3
Амт: 5
Анхны жорыг дагаж мөрдөх:хэсэгчилсэн (wort хийсэн).
Андрей Прокофьев: “Энэ бол квассын жинхэнэ үнэр, амт юм. Үнэн, жаахан исгэлэн. "
Александр Черкудинов:“Өө, энэ бол өмнөд квас. Хүлээгдэж буй шиг исгэлэн ба хөнгөн. Энэ нь маш сайн окрошка болно. "
Иван Глушков: “Маш сайн зуны квас. Исгэлэн бол танд хэрэгтэй зүйл юм. "

Квассын хамгийн сайн брэнд юу вэ ?? хамгийн сайн хариултыг авсан

Жоветлана Любчичийн [гуру] хариулт
Очаковский

Хариулт 2 хариулт[гуру]

Хөөе! Таны асуултын хариултыг багтаасан сэдвүүдийн сонголтыг энд оруулав: Ямар брэндийн квас хамгийн шилдэг нь вэ ??

Хариулт Оксана Лаптева[гуру]
Балаковогийн шар айрагны үйлдвэрийн Квасс !!

Хариулт Жорж[шинэхэн]
Очаково

Хариулт Наталимо[гуру]
никола

Хариулт Баян[гуру]
Русич, очаково!

Хариулт Ёаша Гурьев[мастер]
аяга ба торх, очаково

Хариулт Ольга[мастер]
Би хувьдаа Очаковскид дуртай!

Хариулт Елена Гончар[гуру]
Өөрөө хийсэн. Худалдан авах нь kvass биш, харин исгэсэн ундаа бөгөөд үүнээс хор хөнөөлгүй боловч ашиг тусгүй болно.

Хариулт Наташе4ка[гуру]
Өөрийн үйлдвэрлэл

Хариулт Вита[гуру]
Гэрийн хийсэн ус, хар талх, бага зэрэг мөөгөнцөр, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, шарсан талх дээр шарсан талх -БОМБ !!!

Хариулт Дмитрий Белжаковский[шинжээч]
Хамгийн сайн kvass бол гар хийцийн юм

Хариулт NРНИ ЯТАГА[гуру]
Танд таалагддаг. Би гар хийцийн kvass-т дуртай бөгөөд савласан квас дотроос та ямар ч зүйлийг ууж болно, гэхдээ тэд Никола квасыг амьд гэж хэлдэг ... Үнэнийг хэлэхэд, халуунд ямар ч хүйтэн хүн хийх болно ...

Хариулт Ассоба[гуру]
энгийн төсөл

Хариулт * Epiph @ n tRubetskoy *[гуру]
Лида квас
Беларусийн хэрэглэгчид хамгийн түрүүнд "Лидское пиво" OJSC-ийн талх квасад давуу эрхээ өгдөг. Өнгөрсөн жил энэ брэнд нь байгалийн исгэсэн квассын сегментийн зах зээлийн 56% -ийг эзэмшдэг байв. Өнөөдөр нэгдүгээр улирлын дүнгээс харахад зөөлөн ундааны массын эрэлт ирэх улирлын босгон дээр Лидское Хлебнойн эзлэх хувь 73% байна.
2009 оны 3-р сард олон улсын судалгааны бүлгийн Factum Group-ийн төлөөлөгч Factum Bel-ийн хийсэн маркетингийн судалгааны үр дүнгээс харахад дэлгүүрийн тавиур дээр квас сонгохдоо Беларусийн худалдан авагчид нэгдүгээрт брэндийн алдар нэр, үйлдвэрлэгч, хоёрдугаарт, амт чанараараа бүтээгдэхүүний чанар. Борлуулалтын хэмжээнээс харахад Лидский Хлебный эдгээр шалгуурыг бүрэн хангаж байгаа юм. “Энэ бол зүгээр л амттай квасс юм” гэж судалгаанд хамрагдсан оролцогчдын дийлэнх нь ингэж хариулав.
Энэхүү ундааны алдар нэр нь "Оны сонголт" тэмцээний шүүгчдийн шүүмжлэлийг үл тоомсорлож, Лидское Пиво OJSC-ийг Квасс №1 номинацид хүндэт дипломоор санал нэгтэйгээр шагнасан юм. Номер нэг квас үйлдвэрлэгч 2008 онд эргэлтээ хоёр дахин нэмэгдүүлж, 1.6 сая дал квасыг зах зээлд нийлүүлжээ.
"Өргөн цар хүрээтэй эрэлт хэрэгцээ нь үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх шаардлагатай байгааг харуулж байна" гэж CEO Audrius Mikšis хэллээ. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн Беларусийн дотоодын хэрэгцээ биш бөгөөд квассын 10 орчим хувийг Орос, Польш, Латви, Литва руу зардаг. Энэ жил бид Эстоны чиглэлийг амжилттай нээлээ. Ерөнхийдөө манай экспортын хөтөлбөрийг хоёр сая долларын түвшинд тогтоосон бөгөөд энэ нь 200 хувийн өсөлт юм! Лида Хлебни л энэ хөтөлбөрийн зүтгүүр болж чадна гэж би бодож байна. "
Исгэсэн квас нь ХК Лидское пивогийн хувьд шинэ бүтээгдэхүүн биш юм. Гэсэн хэдий ч 2006 онд 0.75 ба 1.5 литр хуванцар саванд дүүргэж, дараа нь шилэн саванд хийж эхэлснээр орчин үеийн нөхцөлд хуучин жор нь маркетингийн асар их чадавхитай болжээ. Ундаагаа холын зайд тээвэрлэх боломжтой болсон тул үүний үр дүнд хангамжийн газарзүй бүгд найрамдах улсын бүх бүс нутаг, ойрын ба алс холын нутгуудад хурдан тархжээ.
Лида квассын чанарын дээд түвшинг олон улсын хүнсний аюулгүй байдлын ISO 22000: 2005 гэрчилгээгээр баталгаажуулсан болно. OJSC "Lidskoe pivo" нь шар айраг исгэх салбарын анхны бөгөөд цорын ганц аж ахуйн нэгж болсон бөгөөд 2007 оноос хойш эдгээр шаардлагын дагуу үйлдвэрлэлээ баталгаажуулж чаджээ. Чухамдаа энэ алхам нь тус компанийн бүтээгдэхүүнийг Европын холбооны ирээдүйтэй зах зээлд нэвтрэх боломжийг нээж өгсөн юм.
"Бидэнд" бяцхан "мэргэжлийн нууц байдаг" гэж продакшны найруулагч Светлана Зубко онцолж хэлэв. - Хэзээ нэгэн цагт хэрэглэгчид будаг, амт, тогтворжуулагч болон бусад нэмэлтүүд дээр суурилсан зөөлөн ундаанаас залхаж байсан нь илэрхий болсон. Тиймээс бид өндөр чанарын үр тарианы түүхий эд, өөрийн артезиан худгийн цэвэр ус, исгэх технологид суурилсан туйлын байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг тэдэнд санал болгов. Амтат бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай байдаг нь ховор байдаг, гэхдээ бидний квас бол тэдний нэг болох нь дамжиггүй. ”
Гэсэн хэдий ч Lidskoe Khlebnoy-ийн амжилтанд хүрэх жор нь үйлдвэрийн технологичдын ур чадвар, борлуулалтын үйлчилгээний маркетингийн үйл ажиллагаанаас гадна өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Энэ бол "Lidskoe pivo" OJSC-ийн хамгийн эртний Беларусийн брэндийн хамгийн дээд эрх мэдэл юм. Хоёр дахь зууны туршид жинхэнэ амтлах нууцыг энд бий болгож, хадгалсаар ирсэн.

Бөөний худалдаа, худалдаа. 2019 оны каталогид 50 ундаа, хөргөсөн kvass нийлүүлэгч байдаг. ОХУ-ын бүс нутаг, бүс нутагт хэрэгжүүлэх. Үзэсгэлэнд зориулж бүтээгдэхүүн танилцуулсан Kvass үйлдвэрлэлийн нэгжүүд:

• "Роз";
• "Чеховын уудам";
• Останкино ундааны үйлдвэр;
• Столбушино;
• Вятич болон бусад жагсаалтад багтсан компаниуд.

Компаниуд автомат тоног төхөөрөмж, исгэх төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн тусгай шугамыг худалдаж авдаг. Квассын бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ өндөр чанарын мөөгөнцөр, квасс wort, соёолж болон бусад түүхий эдийг ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн үйлдвэрүүд уламжлалт исгэх, исгэх жор, дэвшилтэт технологийг ашигладаг. Артезийн усан дээр исгэх нь байгалийн хөх тарианы талхны ундааны амт, үнэрийг өгдөг!

Роспотребнадзорын хяналт дор үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, доторх хадгалах нөхцөл, технологийн түвшин. Бодисын эзлэх хувийг ГОСТ-ийн гэрчилгээгээр баталгаажуулж анхааралтай ажиглана уу! Баяжмал түрхсэн чихрийн сироп, шүүлтүүр суурилуулах. Бүтээгдэхүүнийг торх, торх (ноорог), PET саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг ОХУ-ын бүс нутгуудад хүргэх тээврийн байгууллагууд.

Бизнес эрхлэгчид, худалдааны бизнесийн төлөөлөгчид, ханган нийлүүлэгчид, дилерүүд, жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдийг хамтран ажиллахыг уриалж байна Зөөлөн ундаа бөөнөөр нь худалдаж авахын тулд үнийн жагсаалтыг татаж аваарай - үзэсгэлэнгийн менежертэй холбоо бариарай. Их хэмжээний бөөний үнийг тус тусад нь авч үздэг.