Цахилгаан зуухны жороор хан боргоцойтой гахайн мах. Хан боргоцой, бяслаг бүхий зууханд шатаасан махны жор. Амтат гахайн махыг хан боргоцойны зүсмэлүүд, сараалжтай бяслагтай хэсэг болгон шатаасан

Таны харж байгаа зурагтай жорыг зууханд хан боргоцойтой франц хэлээр мах хийх нь таатай байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна! За, та өөрөө шүүж үзээрэй: биднээс шаардагдах бүх зүйл бол махны бэлтгэл ажил (стейк огтлох, зодох), дараа нь хүнсний ногоо (улаан лооль, сонгино), хатуу бяслаг цавчих явдал юм. Энэ бүхэн бидэнд 10-15 минутаас хэтрэхгүй. Дараа нь мах, хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тодорхой дарааллаар байрлуулж, бяслаг цацаж, зууханд хийнэ - энэ нь өөр 5-7 минут болно. Жигнэх процесс бас удаан биш, 30 минут хангалттай. Нийтдээ нэг цагийн дотор бид ийм гайхалтай хоол бэлтгэх боломжтой.
Жор нь 6-8 нэгжид зориулагдсан.

Найрлага:
- шинэ мах (гахайн мах) - 300 гр,
- сонгино - 1 ширхэг.
- боловсорсон улаан лоолийн жимс - 1 pc.
- чихэрлэг хан боргоцой өөрийн шүүс- 1 банк,
- хатуу бяслаг - 90 гр,
- майонез - 100 гр,
- давс, чинжүү, чидун.

Бид шинэхэн махыг урсгал усанд угааж, шороо, цусны өтгөрөлтийг арилгадаг. Давс, хорт бодисоос ангижрахын тулд давстай хүйтэн усанд хагас цаг байлгаж болно. Дараа нь гахайн махыг алчуураар сайтар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг уутанд хийж, алхаар махыг хоёр талаас нь цохино. Дараа нь давс, халуун ногоо цацаж, хүнсний ногоо дээр ажиллаж байхдаа давсалж үлдээгээрэй.

Боловсорсон улаан лоолийн жимсийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваасан.
Мөн бид хальсалж сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваасан.
Одоо жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь бэлтгэсэн махны зүсмэлүүдийг тавь. Махны хэсэг бүр дээр сонгины цагираг тавьж, майонезаар бүрхэнэ.

Мөн дээр нь амтат хан боргоцойны бөгж байдаг.
Мөн хан боргоцойг майонезаар бүрхэнэ.

Одоо махаа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хан боргоцойны төвд чидун тавь.

Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 180 градусын турш хагас цаг орчим махыг хооллоорой.

Хан боргоцой, төмстэй зууханд шатаасан гахайн мах нь маш энгийн хоол бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн үүнийг баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм! Би мах, жимсийг хослуулсан хоолонд үнэхээр дуртай, энэ тохиолдолд хан боргоцой нь чихэрлэг, анхилуун үнэрийн ачаар гахайн махны амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Чухал хүчин зүйл бол таваг бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд тогоочоос их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.

Зууханд хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх болно.

Гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Гал тогооны алхаар хоёр талдаа махыг цохино.

Махыг давс, чинжүү, та махны амтлагчаар цацаж болно.

Дотор талаас нь жигнэх тавиур эсвэл жигнэх тавагыг тослох ургамлын тос. Махны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ.

Сонгиноыг хальсалж, хүссэнээрээ цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Махны гадаргуу дээр жижиглэсэн сонгино тараана.

Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бие биентэйгээ давхцуулж тавь.

Хан боргоцойноос шингэнийг давсалж, улаан лоолийн дээд талд хан боргоцойг тавь.

Майонезаас хан боргоцойны давхаргыг тосол, та зүгээр л майонезаас тор хийж болно.

Дунд зэргийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг бяслагаар хучих.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавагны ирмэг дээр байрлуулж, давс, чинжүү нэмнэ. Маягны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучих. Хан боргоцой, төмстэй гахайн махыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

Дараа нь бид зуухнаас хайруулын тавган дээр гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, шарсан махны доор 10 минутын турш зууханд таваг хийж, алтан хүрэн бяслагны царцдас авна.

Хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлэн боллоо. Шууд бөгөөд үндсэндээ махан хоол, мөн түүнд зориулсан хачир нь гайхалтай биш гэж үү?

Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Үзэсгэлэнтэй, дүүргэгч, шүүслэг! Сайхан хооллоорой!

Хан боргоцойтой мах нь цөөхөн хүнийг гайхшруулах хоолны хослол юм. Энэхүү хоол нь бидний хоолны уламжлалд бат бөх орсон бөгөөд үүнийг ихэвчлэн харж болно баярын ширээ. Гэрийн эзэгтэй бүр хан боргоцойтой мах хийх дуртай жортой байдаг. Бид танд хамгийн сайныг нь сонгосон.

Хан боргоцойтой амттай махны нууц

Хан боргоцойтой махыг зууханд шатаасан байна. Үүнд тохиромжтой: шувууны мах, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл цацагт хяруул.

• Мах нь өндөр чанартай байх ёстой. Шаржны сайн мах нь бага зэрэг өөх тос байх ёстой тул дулааны боловсруулалт хийсний дараа шүүслэг хэвээр байх болно.
• Махны хэсэг нь 1-2.5 см зузаантай зүсэгдсэн бөгөөд нимгэн хэсэг нь шатаж эсвэл хатаж болно.
• Та зөвхөн махыг үр тариагаар огтлох хэрэгтэй.
• Та зөвхөн махыг бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та цацагт хяруул эсвэл тахианы махыг жигнэж байгаа бол үүнгүйгээр хийж болно.
• Гахайн мах эсвэл үхрийн махыг дарс, цуу, усны уусмал эсвэл амтлагчтай сүүнд урьдчилан даршилж болно.
• Хэрэв зодсны дараа махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан бол таваг нь илүү шүүслэг, амттай болно.
• Зууханд хан боргоцойтой махны жор нь махыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл тасралтгүй массаар жигнэх боломжийг олгодог. Эхний тохиолдолд хөгц дэх махны хэсгүүдийн хооронд зай байгаа эсэхийг шалгаарай
• Хан боргоцойг лаазалсан болон шинэхэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
• Бяслаг шатаж эхлэхээс өмнө махыг хоол хийх цагийг өгөхийн тулд эхлээд жигд таваг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Зуухыг унтраахаас 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг зайлуулах шаардлагатай.

Хан боргоцойтой мах: зурагтай жор

Франц хэлээр хан боргоцойтой мах

Хан боргоцойтой франц мах нь өөр өөр байдаг сонгодог жорУчир нь дотор нь төмс байхгүй. Энэхүү хоол нь анхны хувилбараас илүү шүүслэг, бага илчлэг болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн бөмбөг - 1 кг.
• Лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз.
• Сүү - 125 мл.
• Сармис - 3 хумс.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Майонез - 100 гр.
• Давс.
• Чинжүү.
• Ургамлын тос.
• хатуу бяслаг - 200 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа угааж, хатааж, 1.5 - 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Хүнсний хальсаар боож, бага зэрэг цохино. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Сармисаа жижиглэн жижиг саванд хийж, сүү нэмнэ. Хутгаж, махны хэсгүүдийг аяганд хийнэ. Мах нь сүүний маринадаар бүрсэн мэт харагдахын тулд бүгдийг сайтар холино. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолно. Зуухыг дулаацуулахын тулд тавина. Жигнэх температур 180 - 200 градус байх ёстой.
4. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, нэг давхаргад жигд хуудсан дээр тавь. Даршилсан махыг сонгино дээр тавиад майонезаар бүрхэнэ. Махны хэсэг бүр дээр хан боргоцойны цагираг тавь. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ. Мах бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 30-40 минут.

Шинэ хан боргоцойтой шатаасан мах

Хан боргоцой, бяслагтай махны энэ жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• Шинэ хан боргоцой - 1 ширхэг.
• Ясгүй туранхай гахайн хүзүү - 800 гр.
• Майонез - 100 гр.
• Давс.
• Чинжүү.
• Сараалжтай хатуу бяслаг- 150-200 гр.

Бэлтгэл:

1. Хүзүүг угааж, цаасан алчуураар хатааж, үр тариаг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Цохиж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Хан боргоцойг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Тосоор тосолсны дараа илгэн цаасыг жигд таваганд хийнэ.
4. Махыг хэвэнд нь хийнэ. Дээрээс нь хан боргоцойны зүсмэлийг тавь. Хан боргоцойг майонезаар бүрж, бяслагаар цацна.
5. 200 градусын зууханд махыг жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа - 30-40 минут.

Хан боргоцойтой шатаасан цацагт хяруул

Хан боргоцой, бяслаг бүхий цацагт хяруулын мах - маш амттай, амттай анхны хоол. Хэрэв та уламжлалт гахайн махнаас залхсан бол үүнийг бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Турк филе - 2 ширхэг.
• Лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз.
• Сараалжтай бяслаг - 200 гр.
• Карри - 0.25 tsp.
• Далайн давс 0.5 tsp.
• Чидун жимсний тос - 20 гр.
• Цөцгий - 50 гр.
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.25 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Цацагт хяруулын махыг хүйтэн усаар угаана. 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав (та үр тарианы дагуу зүсэж болно). Үүнийг бага зэрэг цохино.
2. Махаа давс, халуун ногоооор түрхээд 10 минут байлгана.
3. Хоолны таваг эсвэл жигд тавагны ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тугалган цаасаа тосолж, цацагт хяруулын хэсгүүдийг тавь. Махыг цөцгийтэй хамт тараана. Дээрээс нь хан боргоцойны давхаргыг тавиад бяслагаар цацна.
4. 200 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.

Шинэхэн тогооч нарт зориулсан, туршиж үзсэн хан боргоцойны махны төгс жорыг сайтаас хайж олоорой туршлагатай тогооч нарвэб сайт. Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл туулайн мах, янз бүрийн мөөг, хонхны чинжүү болон бусад хүнсний ногоо, хатуу болон хагас хатуу бяслаг бүхий бүх төрлийн махыг туршиж үзээрэй.

Үндсэн орцууд нь ямар ч мах, шинэхэн эсвэл лаазалсан хан боргоцойны нэг хэсэг юм. Мөөг, бяслаг, амтат чинжүү, халуун ногоотой ургамал, гич, улаан лооль, төмс нь төгс хослуулж, үндсэн хоолонд нэмэлт сүүдэр нэмнэ. Хоол хийхээсээ өмнө махыг булчингийн утаснуудын дундуур хэсэг болгон хувааж, нухахаа мартуузай. Та хүссэнээрээ marinate хийж болно.

Хан боргоцойны махны жорны хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Жижиглэсэн, нухсан махыг давсалж, анхилуун үнэрт амтлагчаар цацна.
2. Тохиромжтой саванд сүү хийнэ, сармисаа шахаж авна. Сүүтэй маринад махыг дор хаяж хоёр цагийн турш дүрнэ.
3. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгиноыг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Мөөгийг ижил хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Даршилсан махыг тосолсон жигд саванд хийнэ.
6. Сонгино, мөөг, хан боргоцой зэргийг давхарлан маханд хийнэ.
7. Майонезаас бага зэрэг тосолно.
8. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
9. Эцсийн бэлэн болохоос долоогоос арван минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагны үртэс (ба түүнээс дээш) цацна.

Хан боргоцойтой хамгийн хурдан махны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Шарах үед гулуузны хамгийн шүүслэг, зөөлөн, амттай хэсэг нь хиам, өвчүү эсвэл мөр байх болно.
. Цохих явцад бүх чиглэлд цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цохих махыг хүнсний хальсаар хучихыг зөвлөж байна.
. Махны үрж жижиглэсэн бяслаг хэт хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд дээрээс нь цөцгий эсвэл майонезаар бага зэрэг тосолно.

Гал тогоондоо бага зэрэг чамин үзэмж нэмээд зууханд хан боргоцой, бяслагтай "Royally" гахайн махыг чанаж идээрэй. Гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой энэхүү уламжлалт бус хоол хэрхэн хурдан нийлдэг гэдэгт та итгэхгүй байх болно.

Эрт дээр үед зөвхөн баячууд, хаадууд л хан боргоцой иддэг байсан. Өнөөдөр та хан боргоцойг гэртээ ч тарьж болно. Эдгээр нь бүх нийтийн амттай бөгөөд мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зайрмаг, бяслаг зэрэг бараг бүх бүтээгдэхүүнд нэмэлт болгон тохиромжтой.

Мэдээллийн хувьд!Хан боргоцой нь үрэвслийн эсрэг, өөх тосыг шатаах үйлчилгээтэй бромелайн ферментийг агуулдаг. Мөн цусыг шингэлж, хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгадаг. Түүнчлэн хан боргоцой нь хүний ​​биеийн бүрэн хөгжил, өсөлт хөгжилт, тархины хэвийн үйл ажиллагаа, холбогч болон ясны эдийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний марганец агуулдаг. 100 гр хан боргоцойд 15 мг витамин С агуулагддаг.

Хан боргоцойны шүүсийг marinade бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болно махан бүтээгдэхүүн. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, жигнэхэд хялбар болгодог.

Найрлага:

• Гахайн мах - 800 гр
• Лаазалсан хан боргоцой - 8 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой
• Хатуу бяслаг - 150-200 гр
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Майонез - 5 tbsp. халбага

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг нунтаглана.
2. Цөцгийтэй давс, перцээр амталж, жигд хуудсан дээр тавь.
3. Махны хэсгүүдийг майонезаар бага зэрэг бүрж, дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь. Дараа нь майонезаас бага зэрэг "амтлана".
4. Сонгино дээр хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тавь (хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хувааж болно).
5. Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) 30-40 минутын турш тавина.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, жижиглэсэн хатуу бяслагтай цавчихаар цацна.

Гахайн махыг цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар сольж болно. "Чи хан боргоцойгоор махыг муутгаж болохгүй" гэж хэлдэг. Сайхан хооллоорой!

Видео: хан боргоцойтой гахайн мах