Biskut serpihan buatan sendiri pada lemak babi. Biskut nenek. Kuki roti pendek pada lemak babi

Cairkan lemak babi, masukkan gula di sini, kacau. Ini akan sedikit menyejukkan lemak babi dan anda boleh menambah telur. Kami juga menambah soda, dihiris dengan cuka, dan kemudian tepung dan menguli doh, tidak terlalu curam.

Dan sekarang kita mengambil objek tersebut sebagai penggelek, saya rasa ia sudah biasa bagi semua hostes dan tidak perlu menjelaskan apa itu. Doh mesti dilancarkan dengan pin yang sangat digulung ini ke dalam lapisan, dengan ketebalan sekitar 7-8 milimeter, Bahkan mungkin dalam satu sentimeter.

Dan, dengan menggunakan pisau atau roda khas, kami memotong doh menjadi berlian. Anda boleh mempunyai bentuk apa pun, tetapi pada masa kecil saya, biskut itu berbentuk berlian.

Baiklah, maka cukup mudah - kami meletakkan kuih di atas loyang yang dilumurkan dengan lemak dan dibakar sehingga hasil yang diinginkan. Sekiranya anda suka lebih kasar - tahan lebih lama, tetapi jika anda suka putih dan lembut - keluarkan tali doh akan dibakar.

Tradisi membakar pencuci mulut dalam pandangan moden pakar masakan terdapat pada asas berkrim untuk menggoreng atau memanggang di dalam ketuhar. Namun, hanya beberapa dekad yang lalu, lemak haiwan yang digunakan untuk menjenuhkan kuki dengan rasa halus dan menambah rasa kenyang pada makanan ringan. Apa rahsia membuat kuki sedemikian? Mari kita lihat beberapa contoh apa yang boleh anda bakar dengan lemak haiwan. Pencuci mulut seperti itu disediakan dari telur, gula, susu, dan disajikan dengan jem atau serbuk.

Kek lazat pada lemak babi: resipi untuk kuki yang tidak biasa

Kelezatan ini ternyata sangat lembut walaupun kesederhanaan penyediaannya.

Anda memerlukan bahan yang paling biasa:

• 250 g tepung gandum;
• setengah gelas gula;
• setengah bungkus lemak babi, atau 5 sudu besar. dengan slaid;
• 1 telur;
• 0.5 sudu kecil serbuk penaik.

Memasak dilakukan dalam peringkat berikut:

1. Pukul telur dan gula hingga sebati. Anda mesti mendapat jisim tebal yang homogen.
2. Cairkan lemak babi yang betul. Untuk mempercepat proses, anda boleh menggunakan microwave atau mandi air.
3. Satukan telur, gula dan lemak cair. Masukkan tepung dan sedikit gula kastor.
4. Menguli komposisi. Ia harus lembut dan lentur. Masukkan selofan dan biarkan sejuk di tempat yang sejuk.
5. Selepas 30 minit, gulung lapisan dan peras bulatan dengan gelas.
6. Letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak hingga kekuningan.

Kegembiraan kuliner: kuki lemak melalui penggiling daging

Kuki melalui penggiling daging adalah roti pendek dan sedikit rapuh. Sesuai untuk melengkapkan teh buah panas dan milkshake. Dan yang paling penting, lemak haiwan tidak dirasakan, produk yang sangat halus dan manis dengan minimum bahan diperolehi.

Komponen:

• 1000 gr. tepung Gandum;
• 200 gr. mentega;
• 200 gr. lemak babi;
• 4 biji telur ayam;
• soda dan cuka atau serbuk penaik.

Penyediaan:

1. Ayak tepung dan gula. Tidak boleh ada ketulan di dalamnya.
2. Dadu mentega dan lemak babi. Masukkan bahan kisar.
3. Di sana - telur dan soda dengan cuka, dipadamkan dalam sudu logam.
4. Kami mula menguli doh. Pada mulanya, konsistensi akan padat, ketat, tetapi lama-kelamaan ia akan menjadi lentur.
5. Letakkan komposisi campuran di tempat yang sejuk. Beri dia rehat.
6. Sediakan penggiling daging dengan lampiran sederhana. Keluarkan doh dan tatal dalam bentuk pengisar daging, kemudian segera letakkan loyang yang disapu dengan mentega.
7. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Letakkan kosong gula-gula di dalamnya. Bakar selama kira-kira 15 minit, sehingga permukaan cookie berwarna keperangan. Kuki akan sangat rapuh dan enak!

Kuki kanak-kanak "Rings" pada lemak babi dengan serbuk

Kuki jenis ini sangat sesuai untuk mereka yang mempunyai gigi manis. Rasanya akan menjadi kaya, jika tidak hanya menambahkan gula ke adonan dalam perkadaran yang ditentukan, tetapi juga taburkan barang-barang yang telah dipanggang dengan gula tepung.

Untuk mendapatkan pencuci mulut yang asli, anda bukan sahaja menggunakan penggiling daging. Acuan bulat yang menyerupai cincin akan sangat berguna. Acuan ini sesuai untuk membuat barangan bakar untuk kanak-kanak. Bentuk penaik yang menarik akan menarik minat ramai.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 1 bungkusan;
• krim masam buatan sendiri - 350 gr .;
• soda - 1 sudu kecil;
• gula serbuk.

Membuat kuki bayi buatan sendiri:

1. Campurkan krim masam dengan soda. Buang potongan lemak atau cair di dalam ketuhar gelombang mikro di sana.
2. Campurkan semuanya sehingga sebati. Anda boleh menggunakan pengisar.
3. Masukkan tepung.
4. Sejukkan komposisi di dalam peti sejuk selama 40 minit.
5. Kemudian gulungkannya sehingga biskut tidak nipis sepenuhnya.
6. Tekan cincin ke permukaan lapisan dengan acuan. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh dibuat secara terbuka.
7. Letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
8. Kisar biskut siap dengan gula tepung.

Pencuci mulut ternyata berpasir, rapuh dan sangat sedap! Jem akan memberikan rasa lebih. Nikmati hidangan anda!

2016-11-12

Tarikh: 12 11 2016

Teg:

Helo pembaca sekalian! Langit dan es pagi yang sangat terang menunjukkan bahawa sudah tiba masanya untuk mendapatkan resipi musim sejuk dari tong sampah anda. Seseorang diatur sedemikian rupa sehingga jangkaan percutian lebih baik baginya daripada percutian itu sendiri. Tahun Baru dan Krismas masih jauh, tetapi saya sudah berfikir bahawa saya akan membakar dan memasak. Di antara sebilangan gula-gula, pastinya akan ada biskut lemak.

Saya merasa banyak yang terkejut: "Bagaimana anda boleh membuat kuki?" Selalunya, doh diuli dalam mentega atau marjerin (yang saya tidak suka dan sudah lama tidak saya gunakan). Dalam tradisi seni gula-gula Hungarian, Austria, Czech, penggunaan ghee adalah kebiasaan. Bukan hanya kuki yang disediakan pada lemak babi, tetapi juga semua jenis bagel (kiflik, resipi dapat dilihat), roti, roti dari doh yis, kembung yang hebat dan bahkan terkenal (bukan untuk rakan Yahudi yang halal, maaf, tetapi mereka juga membakar dengan babi babi)!

Hari ini saya akan memberi anda resipi pastri serbuk pendek pada tong sampah dari buku masakan Hungary lama saya. Di sana ia disenaraikan sebagai resipi linzer tészta (resipi doh dari Linz). Ini membuat kue Krismas roti bakar buatan sendiri yang indah.

Lard cookies: resipi lama Hungaria dengan foto

Bahan-bahan

Bagaimana hendak masak

Ucapan saya

• Sekiranya dikehendaki, bahan-bahannya dapat diperkaya dengan kulit jeruk, sedikit kayu manis.
• Sebilangan tepung kadangkala diganti dengan kacang tanah, almond, atau walnut.
• Dengan menambahkan sedikit krim masam, anda boleh melakukannya tanpa telur sama sekali.
• Kadang-kadang biskut tanpa lubang dibuat dengan koko (mereka menggantikan sebahagian tepung dengannya).
• Nisbah tepung, lemak dan gula yang ideal untuk Linzer ialah 3: 2: 1.
• Untuk pengisiannya, gunakan jem atau jem yang anda suka. Saya paling suka dengan jem aprikot atau jem.
• Sekiranya anda membuat kuki dengan lubang melalui, maka anda boleh memasukkan pita satin yang indah di dalamnya dan menggunakannya sebagai hiasan pokok Krismas.

Di sini, saya menulis resipi untuk kuki kegemaran saya dan segera menghadiahkan perapian yang membakar, pokok Krismas, salji yang renyuk dan kereta luncur. Dan setakat ini kita mengalami hujan lebat dan cuaca yang lebih baik dalam masa terdekat.

Tidak lama kemudian, kami sedang menunggu resipi yang sangat popular untuk biskut roti melalui penggiling daging, termasuk lemak babi. Jangan lepaskan!

Tahun ini, saya memutuskan untuk membuat kuki terlebih dahulu, dalam jumlah kecil dan lebih besar. Ia terbang dengan saya semasa percutian musim sejuk yang panjang dengan kuat. Satu masalah - bagaimana cara menyimpannya supaya rumah tangga tidak memusnahkannya sebelum cuti? Suami menasihati untuk memanggang secara kekal hingga Tahun Baru. "Mungkin ada yang tetap!", - dia secara falsafah menyimpulkan.

Kuki lemak sangat rapuh dan enak. Semua orang yang mempunyai gigi manis pasti tidak kisah dengan secawan teh, bebas gula, dan beberapa kuki yang lazat. Untuk memasak, anda boleh menggunakan lemak babi bukan sahaja, tetapi juga lemak burung. Kuki lemak sangat senang disediakan dan ramuannya paling berpatutan. Kelezatan ini akan dihargai di meja manis, bukan sahaja oleh kanak-kanak, tetapi juga oleh orang dewasa. Setiap pelayan wanita mesti tahu yang sederhana dan resipi sedap kuki di tergesa-gesayang akan membantu sebentar lagi.

Ambil bahan berikut untuk memasak.

Ambil mangkuk dalam. Masukkan telur ayam, masukkan gula pasir. Ambil pengadun atau pukul dan pukul sehingga jisim telur meningkat. Biji gula hampir larut sepenuhnya.

Cairkan lemak babi (lemak babi) di dalam ketuhar gelombang mikro dan biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik. Tuangkan lemak yang telah disejukkan ke atas telur yang telah dipukul. Ambil sudu dan kacau rata.

Masukkan tepung gandum yang telah diayak dan serbuk penaik dalam bahagian. Kacau dengan sudu hingga pekat. Semasa adunan pekat dengan baik, letakkan di papan berdebu, uli dengan ringan.

Berkumpul dalam bola, balut dengan bungkus plastik. Letakkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit.

Potong doh yang telah di rehat menjadi kepingan lebar. Bentuk tourniquet dari masing-masing dan potong bahagian. Bentuk bola kecil dari setiap bahagian. Atau gulungkan adunan ke dalam lapisan dan potong bentuk yang berbeza menggunakan pemotong kue.

Letakkan bola di atas loyang dengan kertas perkamen. Bakar selama 20-30 minit pada suhu 180-190 darjah. Arahkan ke oven anda semasa membakar.

Kuki lemak sudah siap.

Nikmati hidangan anda!

Resipi cookie nenek adalah kaedah universal untuk menggembirakan ahli keluarga pastri yang sedap... Dalam kehidupan moden, suri rumah lebih suka memanggang gula-gula menggunakan marjerin, sayur-sayuran atau mentega... Walau bagaimanapun, nenek tahu resipi memasak yang boleh dilakukan tanpa ramuan ini. Sebaliknya, mereka menggunakan lemak babi. Ramai suri rumah keliru dengan ramuan ini, satu makanan bakar pada lemak babi ternyata tidak kurang enak dan lembut.

Khasiat lemak babi

Lard adalah produk yang unik ciri-ciri bermanfaat yang dipandang rendah. Ia mengandungi 3 elemen utama: vitamin B4 dan E, serta selenium. Komponen-komponen ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan tubuh secara keseluruhan. Vitamin B4 meningkatkan fungsi hati dan mencegah berlakunya pelbagai penyakit. Vitamin E diperlukan untuk pembekuan darah yang lebih baik. Ini juga menguatkan dinding kapilari, akibatnya gumpalan darah tidak terbentuk.

Untuk memasak, anda akan memerlukan

• tepung - 3 cawan;
• telur - 2 biji .;
• gula pasir - 1 gelas;
• lemak - 1 kg;
• serbuk penaik.

Urutan

1. Mula memasak lemak babi. Ambil lemak babi dan bilas hingga bersih di bawah air sejuk. Biarkan kering di atas tuala kertas. Potong kulit daging, dan potong bahan kerja itu sendiri menjadi kepingan kecil. Pindahkan daging ke dalam periuk dalam. Dianjurkan untuk mengambil pinggan dengan bahagian bawah tebal atau kuali.
2. Masukkan api yang tinggi. Untuk 15 minit pertama, goreng daging dengan sempurna tanpa penutup. Ia mesti sedikit kemerahan dan berminyak. Kacau daging cincang setiap 3-5 minit. Setelah lemak menutup kepingan sepenuhnya, panaskan api dan terus memasak selama satu jam lagi. Tuangkan benda kerja ke dalam balang dan sejukkan.
3. Mula membuat doh. Pukul telur dan gula pasir dalam mangkuk yang dalam. Buih putih tebal harus terbentuk. Isipadu jisim akan meningkat beberapa kali.
4. Tambah tepung dan serbuk penaik secara beransur-ansur ke konsistensi yang dihasilkan. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan soda. Dia juga menaikkan adunan dengan baik.
5. Cairkan lemak babi yang sudah siap di dalam periuk. Sejukkan apabila siap, kerana ia mesti digunakan sejuk. Tuangkan lemak babi ke dalam adunan.
6. Campurkan semua bahan sehingga sebati. Doh harus tetap bentuk dan longgar. Ia perlu diuli dengan tangan untuk menjadi lebat.
7. Bentuk bola dari jisim dan letakkan dalam filem berpaut. Hantar ke peti sejuk selama setengah jam.
8. Setelah masa berlalu, keluarkan benda kerja dari peti sejuk dan gulungkannya di atas meja. Sebaiknya ambil beberapa bahagian, jika tidak, ia tidak akan berfungsi untuk menjadikannya homogen. Gunakan acuan untuk membuat angka kuki masa depan. Mereka boleh menjadi apa-apa, semua mengikut budi bicara tuan rumah.
9. Ambil loyang dan sejajar dengan kertas pembakar. Griskan semuanya dengan mentega.
10. Panaskan ketuhar hingga 180 °.
11. Letakkan angka di atas loyang. Taburkan dengan sedikit gula jika mahu. Memanggang selama 20-30 minit.
12. Hidangan siap boleh diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan.

Biskut pada lemak babi selalu menjadi enak dan lembut. Ia dapat dipersembahkan dalam kehidupan sehari-hari, atau untuk para tetamu pada setiap perayaan. Ramai orang menasihatkan menggunakan kuki pelbagai tampalanuntuk menjadikan rasa manis lebih menarik dan tidak biasa. Pastri sesuai dengan teh atau kopi aromatik. Kemanisan seperti itu pasti menggembirakan rumah tangga dan mereka pasti akan meminta lebih banyak lagi.