Sediakan bryndza dari susu lembu. Keju keju di rumah: resipi dari susu lembu. Bahan-bahan untuk membuat keju feta dengan cuka

Foto www.gianteagle.com

Brynza adalah keju acar terkenal dari Eropah Timur. Keju yang baik mempunyai rasa susu masin yang segar, konsistensi rapuh yang padat, adunan berisi sebilangan kecil mata kecil yang tidak teratur. Keju ini adalah ramuan yang sangat diperlukan untuk pelbagai salad dan penaik roti, dan juga untuk hidangan tradisional Masakan Eropah Timur (contohnya, khachapuri dengan keju feta, mamalyga, dll.). Dalam hidangan, lebih baik menggabungkan keju feta dengan sayur-sayuran daripada dengan ramuan daging... Sebenarnya, Brynza boleh dianggap sebagai analog feta Yunani, tetapi perbezaan dan teksturnya sangat berbeza. Keju lebih masin dan padat daripada feta. Keju secara tradisional dibuat dari susu lembu atau domba, dan feta dibuat dari susu kambing dan / atau domba. Juga Brynza - banyak lagi keju dietdan dimasak dengan enzim tumbuhan, ia sangat baik untuk diet vegetarian. Diterjemahkan dari bahasa Romania, perkataan "keju" bermaksud ... hanya "keju". Dengan ini sahaja, anda dapat meneka bahawa membuat Brynza yang enak di rumah tidak akan sukar sama sekali. Oleh itu, kami melancarkan lengan baju dan meneruskan \u003d)

Bahan-bahan

8 l.

susu lembu, kambing atau domba keseluruhan

dipasteurisasi

1/4 sudu kecil

serbuk pembentuk aroma mesofilik tanaman (mis. Flora Danica)

1/2 sudu kecil

rennet cair (daging lembu)

larutkan dalam 50ml suhu air 30-35ºС
atau rennet dalam bentuk lain, dalam bentuk dos, seperti yang diarahkan pada bungkusan
gunakan rennet haiwan untuk resipi ini

1 ½ sudu kecil (8 ml.)

larutan kalsium klorida 10%

larutkan dalam 50ml air pada suhu bilik

atau dipandu oleh dos yang ditunjukkan oleh pengeluar ubat pada bungkusan

dos pengenalan maksimum ialah 2 g kalsium klorida kering setiap 10 l susu

1/4 sudu kecil

[pilihan] lipase

larutkan dalam 50ml air pada suhu bilik 20 minit sebelum menambah

Air garam No. 1 (pengasinan) - 20%

1 kg.

garam laut tanah sederhana

tidak beriodium

4 l.

air rebusan

1 sudu besar

kalsium klorida, larutan 33%

1 sudu kecil

cuka putih

Air garam No. 2 (masak) - 16%

500 SM

garam laut tanah sederhana

tidak beriodium

2.5 l.

whey keju yang disucikan

Brine No. 3 (simpanan) - 12%

350 SM

garam laut tanah sederhana

tidak beriodium

2.6 l.

whey keju yang disucikan atau air rebusan

Selepas penyediaan, anda akan menerima: 1 kg keju Brynza

Peralatan

10 l.

kuali

keluli enamel atau tahan karat

15 l.

kuali

untuk mandi air

termometer makanan

pisau panjang

kerana memotong sekumpulan

skimmer

kayu atau plastik

2 keping. untuk 700 g.

acuan untuk keju

berlubang, sesuai untuk bakul ricotta

3 liter.

bekas untuk pengasinan dan penyimpanan dengan penutup

anda boleh menggunakan tin tiga liter biasa

kain keju

kain kasa atau muslin

Sterilkan semua peralatan sebelum membuat keju. Anda boleh membilasnya dan tuangkan dengan air mendidih

Jadual memasak keju (dari awal hingga akhir)

Hari pertama:

• 2.5 jam untuk memasak dadih (fasa aktif)
• 4-5 jam untuk menekan (fasa pasif)
• 1 jam untuk penyejukan keju (fasa aktif)

Hari-hari berikutnya:

• 4-6 hari untuk pengasinan
• sekurang-kurangnya 2 minggu untuk masak

Resipi langkah demi langkah untuk membuat Keju

1. Panaskan susu di dalam air mandi hingga 30 ° C, kacau perlahan, sehingga suam menjadi sekata. Dalam proses pemanasan, tuangkan kalsium klorida ke dalam susu dan campurkan sehingga sebati. Apabila suhu tercapai, matikan pemanasan.
2. Matikan pemanasan. Taburkan serbuk masam (dan lipase, jika digunakan) di permukaan susu, biarkan menyerap selama 3 minit. Kemudian kacau, cuba sebarkan serbuk ke seluruh susu. Tutup dan biarkan susu selama 40-60 minit.
3. Tuangkan enzim yang dilarutkan di dalam air, gaul rata ke seluruh susu.
4. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 45 minit untuk membancuh susu.
   [pilihan] Untuk menentukan dengan tepat masa pembekuan yang diperlukan dan mendapatkan sebilangan konsistensi yang diinginkan dan kirakan masa pembekuan menggunakan formula K \u003d F * M (pengganda \u003d 3, F - masa pengiraan dalam beberapa minit)... Setelah mengira, biarkan gumpalan itu tinggal selama beberapa minit.
5. Leret. Sekiranya gumpalan tidak cukup kuat, biarkan selama 10-15 minit lagi.
6. Potong dadih menjadi kiub 1.5-2 cm.Kacau dadih perlahan selama 15-20 minit berikutnya, secara beransur-ansur menaikkan suhu hingga 33 ° C. Selama ini, ia harus mengecil dan melepaskan lebih banyak whey.
7. Biarkan dadih selama 5 minit untuk menetap di bahagian bawah periuk. Kemudian keluarkan sebahagian besar serum (sehingga hanya menutup sedikit lapisan atas bijirin keju). Sebilangan whey mesti disimpan untuk air garam di mana keju akan masak. Tuangkan ke dalam bekas, sediakan air garam No. 2 (bahagian dalam ramuan) dan sejukkan (pertama, whey mesti dibersihkan dari protein, misalnya, dengan membuat ricotta dari itu).
8. Letakkan acuan di bekas pembuangan dan gunakan sudu berlubang untuk memindahkan dadih ke dalamnya (anda tidak perlu menggunakan kain longkang di sini). Biarkan tekan sendiri bila suhu bilik 4-5 jam. Untuk 30 minit pertama, putar keju dalam tin setiap 10 minit, kemudian setiap setengah jam. Untuk mendapatkan keju yang lebih pekat, anda juga boleh menekannya dengan berat ringan - hingga 1.5 kg setiap acuan.
9. Semasa keju ditekan, sediakan air garam # 1 (perkadaran ditunjukkan dalam ramuan) dan masukkan sehingga sejuk di dalam peti sejuk.
10. Setelah menekan, keju mesti disejukkan hingga suhu air garam. Untuk melakukan ini, anda perlu membina ruang sejuk: letakkan parut logam pada kaki (contohnya, dari ketuhar gelombang mikro) dalam periuk besar, letakkan papan pemotong di atasnya, keju di atas. Tuangkan air sejuk 8-10 ° C ke bahagian bawah kuali. Keju harus diletakkan di dalam ruang ini selama satu jam, selama ini kita membalikkan keju setiap 20 minit dan menuangkannya dengan air sejuk pada suhu 8-10 ° C.
11. Apabila keju telah sejuk, kita meletakkannya di dalam bekas dengan air garam, di mana ia akan mengapung dan garam selama 4-6 hari. Taburkan keju di atas dengan garam kasar. Putar keju dalam air garam 2 kali sehari. Bekas dengan air garam mesti diletakkan di dalam ruang dengan suhu 10-12 ° C.
12. Setelah masin, perlu meletakkan keju dalam air garam yang lebih lemah 14-18%, dibuat berdasarkan whey (air garam No. 2). Dalam air garam ini, keju harus masak selama 13-15 hari.
13. Setelah matang dalam air garam, keju dapat dimakan dengan segera, atau dimasukkan ke dalam air garam untuk penyimpanan (kepekatan 12-13%, air garam No. 3). Keju disimpan dalam bekas (atau dalam tong kayu oak, bergantung pada isinya). Letakkan kepingan keju feta ke dalam bekas sekerap mungkin, dan tuangkan air garam 12% ke dalam baki yang tinggal. Tutup bahagian atas dengan rapat dengan penutup. Sekiranya air garam berasaskan whey digunakan, maka keju ini akan mempunyai konsistensi yang lebih lembut dan rasa masam. Dalam air garam seperti itu, keju boleh disimpan selama sebulan lagi di dalam peti sejuk (pada suhu 6-8 ° C).

Keju feta buatan sendiri yang diperbuat daripada susu lembu pengeluaran kami sendiri adalah makanan pembuka yang sangat baik, mengisi makanan bakar, salad, dan hanya tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk sarapan pagi anda.

Selain itu, keju feta bukan sahaja makanan yang menyelerakan, tetapi juga makanan sihat yang kaya dengan vitamin, protein dan unsur mikro.

Bryndza adalah keju lembut yang terbuat dari susu kambing, lembu atau domba.

Produk lazat ini digemari ramai, tetapi tidak semua orang tahu memasaknya di rumah.

Oleh itu, sangat mudah dan senang untuk menggembirakan diri anda dan merasai keju feta buatan sendiri pada hari bekerja dan cuti. Perkara utama ialah menyediakan resipi, untuk memerhatikan urutan dan bahagian penyediaan hidangan ini.

Keju di rumah dari susu lembu dan prinsip umum penyediaannya

Untuk menyediakan lazat dan produk berkualiti, seperti keju feta, perlu memilih ramuan buatan sendiri yang akan memberikan rasa istimewa, nilai pemakanan kepada hidangan ini, dan akan memberikan manfaat yang luar biasa bagi penggunanya.

Susu untuk membuat keju feta harus diambil hanya segar.

Sudah tentu, anda boleh menggunakan produk yang dipasteurisasi (bermaksud susu) untuk membuat keju feta, tetapi dalam kes ini, nilai pemakanan keju feta masa depan akan berkurang dan ia boleh dikaitkan dengan makanan tanpa lemak makanan.

Cuka atau pepsin (yang boleh dibeli di mana-mana farmasi) boleh berfungsi sebagai fermentasi untuk keju feta.

Komposisi keju feta harus merangkumi komponen utama, seperti susu, garam dan masam.

Warna keju feta mestilah putih, dan teksturnya harus lembut dan sedikit rapuh.

Semakin sedikit lubang dan kekosongan yang terdapat di dalam keju, semakin baik dan berguna hidangan ini yang enak dan lezat akan dipertimbangkan, disediakan mengikut semua peraturan.

Resipi dan ciri membuat keju di rumah dari susu lembu

Resipi 1. Keju di rumah dari susu lembu (Versi klasik)

Susu (lembu segar) - 3 liter.

Cuka (9%) - 3 sudu besar. sudu.

Garam - 30 mg

Tuangkan susu ke dalam periuk dan masukkan api sehingga produk mendidih. Semasa susu mendidih, tuangkan cuka (atau jus lemon) ke dalam gelas.

Apabila susu mendidih, perlu mencurahkan cuka ke dalamnya, tambahkan garam dan kacau selama beberapa minit lagi, untuk hasil terbaik melipat.

Hasilnya, susu akan menjadi sejenis ramuan dadih, yang terdiri daripada jisim whey dan curd.

Sekarang letakkan kain lap di atas colander yang telah disediakan dan saring isi kuali.

Keju feta masa depan akan kekal dalam saringan di kain cheesecloth, dan whey yang telah diregangkan dalam periuk. Kemudian kain lap dengan isi mesti dikumpulkan dan dipintal menjadi sekumpulan dan dibiarkan dalam saringan.

Keju mesti dibiarkan di bawah kuk selama beberapa jam. Semakin lama keju feta di bawah kuk, lebih asin, semakin tajam, dan pada masa akan datang lebih baik dipotong.

Resipi 2. Keju di rumah dari susu lembu (rasa pedas-masin)

Susu - 2 l.

Pepsin (jumlah kecil).

Untuk menyediakan keju feta, anda perlu mengambil pepsin (di hujung pisau) dan larutkan di dalam air.

Penting! Jangan berlebihan dengan pepsin untuk mengelakkan penampilan pada masa depan rasa tertentu dalam keju feta.

Keju ini boleh dihidangkan bersama herba dan tomato.

Resipi 3. Keju di rumah dari susu lembu (Pilihan rumah)

Susu - 2 l.

Telur - 6 biji.

Garam - 70 gr.

Krim masam - 0,5 kg.

Susu mesti didihkan. Pukul telur dan krim masam dengan pengadun. Campuran telur dan krim masam yang dihasilkan mesti dicampurkan dengan susu rebus dan garam.

Setelah dilipat, jisim curd yang dihasilkan mesti dipisahkan dari whey dan dibiarkan mengalir selama beberapa jam.

Setelah jisim curd dibebaskan dari cecair berlebihan, kain kasa di mana ia harus dibungkus dengan ketat dan, meletakkan penindasan di atas, biarkan semalaman.

Penting. Agar keju feta dipotong lebih baik dan tidak hancur, pisau pemotong mesti dipanaskan di atas api.

Resipi 4. Keju di rumah dari susu lembu dengan ramuan

Susu - 3l.

Krim masam - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Telur - 9 pcs.

Garam - 80 gr.

Dill (segar) - sekumpulan.

Tuangkan susu lembu segar ke dalam kuali, masukkan garam dan bakar. Kemudian, apabila mendidih, tuangkan telur yang disebat dengan pengadun atau pengisar ke dalam susu, tambah kefir dan krim masam.

Kemudian semua komponen mesti dicampurkan dengan teliti.

Dalam beberapa jam, produk yang enak dan berkhasiat sudah siap.

Resipi 5. Keju di rumah dari susu lembu "Diet"

Susu - 1 liter.

Kefir - 1 liter.

Telur - 6 biji.

Garam bukan untuk semua orang.

Rempah (lada hitam dan merah, jintan putih, bawang putih).

Hijau (dill, pasli).

Untuk menyediakan keju feta diet, perlu menggabungkan susu dan kefir, tuangkan ke dalam periuk dan masukkan api kecil hingga mendidih.

Selepas itu, semua bahan mesti didihkan, terus dikacau.

Kemudian, apabila whey muncul, angkat kuali dari api, sejukkan jisim dan tambahkan herba, garam dan rempah cincang halus ke dalamnya.

Keju mestilah pedas, sedap dan beraroma.

Resipi 6. Keju di rumah dari susu lembu (versi Bulgaria)

Susu - 5 liter.

Sourdough (Pepsin).

Tuang susu ke dalam periuk, didihkan dan padamkan api. Seterusnya, tambahkan pepsin ke dalam susu dan tutup periuk dengan penutup.

Penting. Kuali tidak boleh disentuh, dipintal atau digoncang. Di samping itu, tutup periuk dengan selimut untuk menyejukkan isi secara beransur-ansur.

Sebaik sahaja campuran sejuk dan pekat, ia mesti diletakkan di atas dasar kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, digulung dan digantung semalaman untuk mengalirkan whey.

Keju feta yang tinggal di dasar kasa mesti ditindas dan dibiarkan selama tujuh jam lagi.

Selepas itu, keju dari kain kasa mesti ditarik keluar dan dimasukkan ke dalam larutan masin yang disediakan dari air (whey) dan garam.

Dalam air garam itulah keju feta dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

Resipi 7. Keju buatan sendiri dari susu lembu (dipasteurisasi)

Susu (dipasteurisasi) - 2.5 l.

Krim masam (20% lemak) - 0,5 kg.

Garam - 75 gr.

Dalam sepertiga susu dituangkan ke dalam periuk dan didihkan, garam mesti dilarutkan.

Semasa susu mendidih, perlu tuangkan sisa produk ke dalamnya dan didihkan semula.

Secara berasingan, menggunakan pengadun atau pengisar, anda perlu mengalahkan telur dengan krim masam sehingga konsisten homogen dan tuangkan ke dalam susu.

Krim masam disebat dengan telur mesti dituangkan ke dalam susu dalam bahagian dengan pencampuran menyeluruh.

Setelah semua bahan dikumpulkan dalam periuk, masukkan api kecil dan biarkan campuran mendidih sekali lagi.

Sebaik sahaja pemisahan whey dari keju kotej masuk ke dalam colander, kain kasa disebarkan dan isi periuk dituangkan ke atasnya.

Apabila whey mengalir melalui kain tipis dan saringan ke dalam mangkuk khas, kain mesti dipintal dengan baik, dan keju feta mesti diperah dan dimasukkan ke tempat yang sejuk, misalnya, di dalam peti sejuk selama setengah hari.

Agar keju keluar halus dan elastik di atasnya, anda perlu meletakkan pinggan, tekan ke keju yang dimasak dan letakkan penindasan di atasnya.

Selepas 12 jam, makanan yang enak akan siap dimakan.

Resipi 8. Keju di rumah dari susu lembu (menggunakan masam)

Susu - 2 l.

Sourdough - 10 tetes.

Yogurt - 60 gr.

Masukkan yogurt ke dalam susu yang dihangatkan hingga 30 darjah dan campurkan kedua-dua komponen dengan teliti. Kemudian masukkan ragi ke susu dengan yogurt dan campurkan semua produk sekali lagi.

Campuran perlu dikacau beberapa kali.

Kemudian produk dalam kain kasa mesti dipintal, diikat dan dibiarkan semalaman. Selepas masa ini, keju feta perlu dipindahkan ke larutan masin yang terbuat dari air, whey dan garam.

Keju akan siap dalam sehari.

Keju di rumah dari susu lembu - trik memasak dan petua berguna

Agar keju feta tidak berubah masam semasa berada di bawah penindasan, pada musim panas dan ketika panas, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk pembuatan keju feta, lebih baik memilih hidangan yang terdiri daripada bekas kaca atau enamel.

Paling cara yang paling baik penyimpanan keju feta adalah acarnya sendiri.

Untuk menyediakan air garam, anda perlu memasukkan segelas garam per liter air dan whey. Sebaiknya simpan keju feta dalam air garam sedemikian sekurang-kurangnya 10 hari. Tetapi dalam air garam seperti itu, keju akan berubah menjadi masin dan pedas, dan ini bukan untuk semua orang.

Supaya keju tidak merosot dan tidak terlalu masin, boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan ditaburkan dengan garam tanpa direndam dan air garam.

Anda boleh menyediakan tepung masam sendiri - kupas dan bilas perut anak domba, keringkan, potong kiub nipis. Dengan penggunaan ramuan yang betul, budaya pemula akan menjadi hebat.

Agar keju feta berubah menjadi pedas dan pedas, komponen tambahan dapat ditambahkan ke dalam bahan utama, seperti merah, lada hitam, cendawan, herba, paprika, bawang putih dan sebagainya.

Keju feta buatan sendiri yang terbuat dari susu lembu buatan sendiri adalah makanan pembuka yang sangat baik, mengisi makanan panggang, salad, dan hanya tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk sarapan pagi anda.

Selain itu, keju feta bukan sahaja makanan yang menyelerakan, tetapi juga makanan sihat yang kaya dengan vitamin, protein dan unsur mikro.

Bryndza adalah keju lembut yang terbuat dari susu kambing, lembu atau domba.

Produk lazat ini digemari ramai, tetapi tidak semua orang tahu memasaknya di rumah.

Oleh itu, sangat mudah dan senang untuk menggembirakan diri anda dan merasai keju feta buatan sendiri pada hari bekerja dan cuti. Perkara utama ialah menyediakan resipi, untuk memerhatikan urutan dan bahagian penyediaan hidangan ini.

Keju di rumah dari susu lembu dan prinsip umum penyediaannya

Untuk menyediakan produk yang lazat dan berkualiti tinggi, seperti keju feta, perlu memilih ramuan buatan sendiri yang akan memberikan rasa istimewa, nilai pemakanan kepada hidangan ini, dan akan memberikan manfaat yang luar biasa kepada pengguna.

Susu untuk membuat keju feta harus diambil hanya segar.

Sudah tentu, anda boleh menggunakan produk yang dipasteurisasi (bermaksud susu) untuk membuat keju feta, tetapi dalam kes ini, nilai pemakanan keju feta masa depan akan berkurang dan ia boleh dikaitkan dengan makanan tanpa lemak makanan.

Cuka atau pepsin (yang boleh dibeli di mana-mana farmasi) boleh berfungsi sebagai fermentasi untuk keju feta.

Komposisi keju feta harus merangkumi komponen utama, seperti susu, garam dan masam.

Warna keju feta mestilah putih, dan teksturnya harus lembut dan sedikit rapuh.

Semakin sedikit lubang dan kekosongan yang terdapat di dalam keju, semakin baik dan berguna hidangan ini yang enak dan lezat akan dipertimbangkan, disediakan mengikut semua peraturan.

Resipi dan ciri membuat keju di rumah dari susu lembu

Resipi 1. Keju di rumah dari susu lembu (Versi klasik)

Bahan-bahan:

• Susu (lembu segar) - 3 liter.
• Cuka (9%) - 3 sudu besar. sudu.
• Garam - 30 mg

Penyediaan:

Tuangkan susu ke dalam periuk dan masukkan api sehingga produk mendidih. Semasa susu mendidih, tuangkan cuka (atau jus lemon) ke dalam gelas.

Apabila susu mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya, tambahkan garam dan kacau selama beberapa minit lagi untuk hasil curdling terbaik.

Hasilnya, susu akan menjadi sejenis ramuan dadih, yang terdiri daripada jisim whey dan curd.

Sekarang letakkan kain lap di atas colander yang telah disediakan dan saring isi kuali.

Keju feta masa depan akan kekal dalam saringan di kain cheesecloth, dan whey yang telah diregangkan dalam periuk. Kemudian kain lap dengan isi mesti dikumpulkan dan dipintal menjadi sekumpulan dan dibiarkan dalam saringan.

Keju mesti dibiarkan di bawah kuk selama beberapa jam. Semakin lama keju feta di bawah kuk, lebih asin, semakin tajam, dan pada masa akan datang lebih baik dipotong.

Resipi 2. Keju di rumah dari susu lembu (rasa pedas-masin)

Bahan-bahan

• Susu - 2 l
• Pepsin (jumlah kecil)

Penyediaan:

Untuk menyediakan keju feta, anda perlu mengambil pepsin (di hujung pisau) dan larutkan di dalam air.

Penting! Jangan berlebihan dengan pepsin untuk mengelakkan penampilan pada masa depan rasa tertentu dalam keju feta.

Keju ini boleh dihidangkan bersama herba dan tomato.

Resipi 3. Keju di rumah dari susu lembu (Pilihan rumah)

Bahan-bahan:

• Susu - 2 l.
• Telur - 6 biji.
• Garam - 70 gr.
• Krim masam - 0,5 kg.

Kaedah memasak:

Susu mesti didihkan. Pukul telur dan krim masam dengan pengadun. Campuran telur dan krim masam yang dihasilkan mesti dicampurkan dengan susu rebus dan garam.

Setelah dilipat, jisim curd yang dihasilkan mesti dipisahkan dari whey dan dibiarkan mengalir selama beberapa jam.

Setelah jisim curd dibebaskan dari cecair berlebihan, kain kasa di mana ia harus dibungkus dengan ketat dan, meletakkan penindasan di atas, biarkan semalaman.

Penting. Agar keju feta dipotong lebih baik dan tidak hancur, pisau pemotong mesti dipanaskan di atas api.

Resipi 4. Keju di rumah dari susu lembu dengan ramuan

Bahan-bahan:

• Susu - 3l.
• Krim masam - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Telur - 9 pcs.
• Garam - 80 gr.
• Dill (segar) - sekumpulan.

Kaedah memasak:

Tuangkan susu lembu segar ke dalam kuali, masukkan garam dan bakar. Kemudian, apabila mendidih, tuangkan telur yang disebat dengan pengadun atau pengisar ke dalam susu, tambah kefir dan krim masam.

Kemudian semua komponen mesti dicampurkan dengan teliti.

Dalam beberapa jam, produk yang enak dan berkhasiat sudah siap.

Resipi 5. Keju di rumah dari susu lembu (menggunakan sourdough)

Bahan-bahan:

• Susu - 2 l.
• Sourdough - 10 tetes.
• Yogurt - 60 gr.
• Air garam.

Kaedah memasak:

Masukkan yogurt ke dalam susu yang dihangatkan hingga 30 darjah dan campurkan kedua-dua komponen dengan teliti. Kemudian masukkan ragi ke susu dengan yogurt dan campurkan semua produk sekali lagi.

Campuran perlu dikacau beberapa kali.

Kemudian produk dalam kain kasa mesti dipintal, diikat dan dibiarkan semalaman. Selepas masa ini, keju feta perlu dipindahkan ke larutan masin yang terbuat dari air, whey dan garam.

Keju akan siap dalam sehari.

Keju di rumah dari susu lembu - trik memasak dan petua berguna

Agar keju feta tidak berubah masam semasa berada di bawah penindasan, pada musim panas dan ketika panas, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk pembuatan keju feta, lebih baik memilih hidangan yang terdiri daripada bekas kaca atau enamel.

Kaedah terbaik untuk menyimpan keju feta adalah dengan air garam anda sendiri.

Untuk menyediakan air garam, anda perlu memasukkan segelas garam per liter air dan whey. Sebaiknya simpan keju feta dalam air garam sedemikian sekurang-kurangnya 10 hari. Tetapi dalam air garam seperti itu, keju akan berubah menjadi masin dan pedas, dan ini bukan untuk semua orang.

Supaya keju tidak merosot dan tidak terlalu masin, boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan ditaburkan dengan garam tanpa direndam dan air garam.

Anda boleh menyediakan tepung masam sendiri - kupas dan bilas perut anak domba, keringkan, potong kiub nipis. Dengan penggunaan ramuan yang betul, budaya pemula akan menjadi hebat.

Agar keju feta berubah menjadi pedas dan pedas, komponen tambahan dapat ditambahkan ke dalam bahan utama, seperti merah, lada hitam, cendawan, herba, paprika, bawang putih dan sebagainya.

Keju adalah keju masin lembut yang terbuat dari susu kambing, lembu atau domba. Ia sangat berguna untuk tubuh, kerana mengandungi banyak unsur surih, mineral, vitamin B, vitamin A dan E. Dan keju ini juga merupakan sumber protein yang berharga. Keju telah menjadi produk penting dari masakan Bulgaria, Romania dan Moldovan sejak sekian lama. Ia boleh digunakan sebagai makanan ringan atau bahan untuk membuat pelbagai hidangan.

Keju feta buatan sendiri: resipi

Foto Shutterstock

Resipi mudah untuk keju feta buatan sendiri

Bahan-bahan: - 1 liter susu; - 250 g krim masam; - 1.5 sudu besar. sudu garam; - 3 biji telur.

Susu lemak buatan sendiri sangat sesuai untuk membuat keju feta, tetapi anda juga boleh membuat keju ini dari dipasteurisasi

Didihkan susu, kurangkan panas. Campurkan krim masam dan telur buatan sendiri hingga sebati dan masukkan ke dalam susu mendidih. Musim dengan garam dan reneh selama 5 minit dengan api yang sangat rendah, kacau sentiasa. Apabila susu menggelegak dan mulai menyerupai keju kotej, masukkan ke dalam saringan, ditutup dengan lapisan kasa ganda, dan biarkan selama beberapa jam. Selama ini, whey akan habis sepenuhnya dan campuran susu akan sedikit sejuk. Kemudian ikat kain tipis dengan simpul yang ketat sehingga sesuai dengan campuran dadih, letakkan produk di kain penutup di atas pinggan, tutup dengan papan pemotong, tempat letakkan periuk air. Rendam keju semalaman dan kemudian sejukkan.

Dalam cuaca panas, lebih baik membiarkan keju feta di bawah tekanan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia mungkin masam

Memasak keju feta dengan cuka

Bahan-bahan: - 2 liter susu; - 3 sudu besar. sudu cuka; - garam; - air.

Didihkan susu, masukkan cuka, kecilkan api dan masak hingga menggelegak. Semasa melakukan ini, kacau selalu. Letakkan saringan dalam periuk, tutup dengan kain kasa dan saring campuran dadih yang dihasilkan melaluinya. Biarkan sehingga semua serum habis. Selepas itu, ikat kain tipis dan letakkan jisim curd selama 4 jam.

Selepas masa yang diperuntukkan, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, cairkan baki whey dengan air rebus. Musim dengan garam dan kacau. Rasakannya - penyelesaiannya mesti agak masin. Celupkan kain tipis ke dalamnya jisim curd dan pergi selama sehari, sekali sekala berpusing. Setelah masa yang diperuntukkan, toskan air garam, dan masukkan keju feta ke dalam peti sejuk, mengeluarkan kasa.