Petua: Cara menyimpan daging di luar rumah. Cara menjauhkan makanan dari dalam peti sejuk Cara menyimpan daging di luar dalam keadaan panas

Selasa, 12 April 2016 07:56 + di pad petikan

Bukan hanya alat khas, tetapi juga "nasihat orang" akan membantu menjaga kesegaran makanan untuk sementara waktu. Cucu-cucu dan nenek-nenek kita entah bagaimana berjaya tanpa peti sejuk.

Kami menjimatkan produk tenusu

Ini benar terutamanya jika keluarga mempunyai anak yang memerlukan susu segar, keju kotej, mentega setiap hari.

• Kaedah 1

Untuk memanjangkan kesegaran susu, rebus dengan menambahkan baking soda atau gula ke hujung pisau. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam pinggan enamel, kaca atau seramik. Letakkan bekas dengan susu ke dalam mangkuk air sejuk sehingga air mencapai separuh daripadanya. Kemudian tutup dengan serbet atau tuala wafel yang direndam di dalam air dan dilancarkan, meninggalkan pinggirannya di dalam air, dan letakkan di tempat yang gelap dalam draf (ingat prinsip operasi peti sejuk atmosfera). Air penyejatan yang berterusan akan mengekalkan suhu rendah dan susu tidak akan menjadi masam.

• Kaedah 2

Anda boleh bertindak berbeza. Tutup balang susu dengan ketat dan balut dengan lapisan bulu kapas. Kencangkan bulu kapas untuk kebolehpercayaan dengan benang. Masukkan balang yang dibungkus dengan cara ini ke dalam pinggan besar yang cetek dengan air sejuk. Bulu kapas akan menyerap air dan menyejukkan susu. Anda hanya perlu menambahkan air dengan kerap, kerana bulu kapas akan mengambilnya lebih cepat daripada kain.

Kaedah 1

Selama dua hingga tiga hari, makanan ini boleh dimasukkan ke dalam kertas perkamen yang direndam dengan garam.

• Kaedah 2

Potong menjadi bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk dengan larutan garam yang kuat. Sebelum digunakan, pastikan bilas dengan air sejuk.

• Kaedah 3

Merujuk kepada mentega. Ia boleh dibungkus dengan kain yang direndam dalam cuka anggur. Minyak ini kekal segar untuk jangka masa panjang.

• Kaedah 4

Sekali lagi mengenai mentega... Masukkan sepotong mentega ke dalam air garam dan tuangkan lapisan nipis di atas minyak sayuran... Ini akan membuat filem yang tidak akan membiarkan udara keluar, dan kandungannya tetap "dalam tin". Perkara utama adalah tidak menggoncang mangkuk agar tidak pecah filem minyak. Pastikan bilas minyak sebelum makan untuk membilas garam.

Sebelum memasukkan dadih ke dalam balang, anda perlu mensterilkannya. Letakkan lapisan garam nipis di bahagian bawah. Ketatkan dadih sehingga memenuhi keseluruhan balang dan tidak ada udara yang tersisa. Tutup bekas dengan kain kasa yang direndam dalam air garam. Tutup struktur dengan dudukan kayu di bawah panas dan letakkan beban di atas.

Perlu dipertimbangkan: tidak kira bagaimana kita mencuba dan mencuba, keju kotej disimpan dengan sangat buruk jika benar-benar semula jadi. Sekiranya kesegaran produk menjadi perhatian, lebih baik tidak memakannya.

Kami mengawet produk daging

Sebilangan besar orang makan daging dan sosej, dan ramai yang tidak tahu bagaimana melakukannya tanpa mereka. Oleh itu, banyak kaedah telah dicipta untuk memastikan produk ini segar.

Daging

Kaedah 1 - dalam cuka

Dagingnya dibungkus dengan kain yang direndam dalam cuka. Kemudian bundle diletakkan di dalam mangkuk dengan penutup dan diletakkan di tempat teduh. Bilas daging dengan air sebelum dimasak.

• Kaedah 2 - dalam jelatang

Sepotong daging ditutup dengan daun jelatang segar yang dibasuh dengan air sejuk di semua sisi. Kemudian dibungkus dengan kertas dan disimpan di tempat kering yang sejuk.

• Kaedah 3 - dengan kerak

Goreng hingga kerak muncul atau bakar sekeping daging dengan air mendidih. Sekiranya daging hangus, keringkan di atas api. Balut kain tipis dan dedahkan dalam draf.

• Kaedah 4 - dengan lobak

Sekiranya lobak tumbuh di kebun, anda harus memilih 2-3 daun terbesar. Balut daging di dalamnya sehingga ditutup di semua sisi. Balut semuanya dengan ketat dalam kertas perkamen dan letakkan di tempat yang gelap. Lobak cincang juga sesuai - ia dilapisi dengan daging. Kemudian semuanya sama: bungkus dengan kertas dan letakkan di tempat teduh. Sekiranya tidak ada kertas, daging parut dengan lobak boleh dilipat ke dalam balang atau periuk dan ditutup rapat dengan penutup.

• Kaedah 5 - dengan bawang putih atau bawang

Letakkan daging di atas dudukan kecil (seperti tempat untuk mengukus dalam multicooker), turunkan ke dalam periuk. Sebelum itu, masukkan bawang putih atau bawang putih yang dicincang dalam pengisar di bahagian bawah kuali (anda boleh melakukan kedua-duanya). Tutup penutup dan letakkan di tempat yang gelap.

• Kaedah 6 - dalam susu masam

Daging dituangkan dengan susu masam sehingga tidak dapat dilihat dan diletakkan di tempat yang sejuk.

• Kaedah 7 - dalam lemon

Dagingnya disapu dengan lembut dengan jus lemon, ditaburkan dengan garam. Isi dengan ketat dalam periuk dengan penutup - dan terus ke tempat yang sejuk.

• Kaedah 8 - untuk daging beku

Sekiranya anda ingin mengawet daging beku, bungkus dengan beberapa lapisan kertas atau surat khabar. Sebagai alternatif - dengan pakaian lama, sekali lagi dalam beberapa lapisan. Dengan cara ini tidak akan mencair lebih lama.

Penting!Daging yang dikeluarkan dari tulang mengekalkan kesegarannya dengan lebih baik.

Produk lain yang tidak disimpan dengan baik. Anda boleh memasukkannya ke dalam sumur, tetapi walaupun di sana sosej tidak akan bertahan lama.

Di sini, ambil jumlah yang boleh anda makan dengan segera, atau jangan beli, kerana tidak ada peti sejuk.

Sosej salai

Disimpan selama tiga hari. Lebih baik menyimpannya di tempat yang berventilasi kering. Anda boleh menggoreng atau mengeringkan sedikit di atas api.

Seekor ayam dibungkus dengan daun jelatang (atau jelatang yang sama disumbat di dalam bangkai) - dengan cara ini burung akan "bertahan" selama sehari, dengan syarat bilik itu cukup sejuk.

Daging ayam cincang di dalam mangkuk boleh diganti dengan daun jelatang. Semua kaedah "daging" ini sesuai untuk menyimpan ayam.

Kami menyelamatkan ikan

• Kaedah 1

Sekiranya ikan segar (tidak merokok, tidak dikeringkan, dan sebagainya), maka ia ditutup dengan daun rowan atau jelatang, asin di atas, dan ditutup dengan serbet yang dicelupkan ke dalam cuka. Dan, tentu saja, mereka meletakkannya di bilik yang sejuk.

• Kaedah 2

Adalah baik untuk membuang ikan, tetapi tidak membasuhnya. Musim dengan garam, lada dan gantung di tempat yang berventilasi sejuk. Anda juga boleh memasukkan bangkai yang sudah dihiris dengan jelatang.

• Kaedah 3

Ikan salai boleh digantung hingga kering di angin dan matahari.

Simpan telur

• Kaedah 1

Masing-masing sebiji telur mentah lumurkan di atas dengan minyak sayuran dan angkat sejuk.

• Kaedah 2

Tutup telur mentah dengan pasir di dalam periuk dan masukkan ke bawah naungan

Apabila suhu meningkat di atas +25 darjah, makanan walaupun di dalam peti sejuk merosot lebih cepat daripada biasa, dan apabila disimpan di atas meja, bilnya mungkin bahkan tidak berjam-jam, tetapi beberapa minit. Tetapi ternyata ada beberapa muslihat yang dapat membantu menjaga makanan segar dan selamat dari keracunan.

Kami memotong daging lebih besar dan menyimpannya dalam bentuk perkamen

Dalam cuaca panas, daging menjadi salah satu makanan yang paling berpotensi berbahaya, terutama jika berkaitan dengan makanan mentah, kata ahli gastroenterologi Miroslava Opryshko. Kerana pembiakan bakteria yang kuat, daging segar dapat menjadi racun dalam setengah jam.

Oleh itu, pakar mengatakan, daging harus selalu disimpan di tempat yang sejuk. Peralatan gelas, yang secara tradisional dianggap sebagai bekas terbaik untuk menyimpan makanan, dalam kes ini lebih rendah daripada perkamen biasa. Ini mengekalkan kesegaran produk daging dan sosej untuk waktu yang lama, menyerap kelembapan dan lemak berlebihan, yang juga sering mempercepat kemerosotannya dan pertumbuhan bakteria berbahaya.

"Anda tidak boleh memotong daging terlebih dahulu - semakin besar potongannya, semakin lama disimpan. Oleh itu, risiko akan diminimumkan. Sekiranya anda perlu membuat persiapan sebelum berkelah atau kedatangan tetamu, daging mesti dikeluarkan dari tulang, kerana ia adalah konduktor utama bakteria dan mikroba. Sekiranya untuk hidangan anda hanya memerlukan daging pada tulang, tetapi anda akan memasaknya dalam satu atau dua hari, lebih baik membekukan produk, ”nasihat pakar.

Dalam kes ini, daging mentah dan daging yang telah diproses mesti disimpan secara berasingan supaya bakteria tidak "merebak" di atas satu sama lain.

Menyimpan daging tanpa peti sejuk dan mengangkutnya dalam jarak jauh adalah sangat berbahaya, tetapi jika sangat diperlukan, pastikan untuk mengeringkannya dengan tuala kertas, lap dengan semua daging lembu atau lemak domba, bungkus dengan kertas perkamen dan biarkan di tempat paling sejuk. Anda juga boleh mencelupkan daging ke dalam air mendidih atau minyak selama beberapa saat, kemudian mengeringkannya dengan serbet dan membiarkannya dalam bentuk draf. Sebelum memasak, anda perlu memotong kerak dan rebus atau menggorengnya selama beberapa minit lebih lama daripada biasa semasa memasak.

Susu akan dijimatkan dengan garam dan mendidih

Sebarang produk tenusu diklasifikasikan sebagai mudah rosak, terutamanya ketika menggunakan susu segar yang tidak dipasteurisasi - dalam cuaca panas, ia berisiko serius meracuni. Oleh itu, pada musim panas, anda harus memilih untuk "menyimpan" susu, walaupun anda yakin dengan kualiti susu kampung, yang biasa anda beli.

Selepas pembungkusan atau bungkusan asal dibuka, anda boleh menyimpan "susu" apa-apa selama tidak lebih dari satu setengah hingga dua hari di dalam peti sejuk. Sekiranya sangat perlu untuk memanjangkan jangka hayat produk tenusu, pertama sekali, adalah mustahak untuk mencegah kemunculan bakteria berbahaya di dalamnya, dan untuk ini, biarkan mereka menjalani rawatan panas.

"Produk tenusu mulai merosot segera setelah dikeluarkan dari peti sejuk. Ini adalah hujah lain yang menyokong untuk menolak untuk membeli di pasar - di sana disimpan tanpa peti sejuk dan sering di dalam botol plastik yang tidak dapat digunakan lebih dari satu kali. Susu "nenek" tidak dipasteurisasi dan kesesuaiannya tidak disahkan oleh dokumentasi dan ujian apa pun, penjual yang tidak bertanggungjawab sering mencampurkan bahan-bahan luar untuk menambah rasa dan air untuk jumlah, "doktor itu marah.

Tetapi tanpa pengecualian, semua susu "kedai" menjalani proses pasteurisasi wajib, yang tidak termasuk kehadiran bakteria dalam produk. Tetapi hanya sebelum anda membukanya. Tetapi walaupun selepas itu, anda tidak boleh kehilangan kewaspadaan - jangka hayat yang ditunjukkan pada bungkusan pada mulanya harus dibahagi dengan 2, kerana susu telah "bertahan" beberapa penurunan suhu - dari tempat penyejuk beku di pasar raya hingga suhu luar, dan dari situ dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk.

“Mendidih akan sedikit membantu memanjangkan jangka hayat dan membunuh bakteria. Untuk menjaga kesegaran susu, anda harus menyimpannya dalam botol kaca di dalam peti sejuk, dan apabila mendidih tambahkan beberapa secubit gula dan sedikit garam, ”nasihat pakar itu.

Krim masam dan yogurt hanya dapat disimpan di dalam periuk tanah liat, jika tidak, bakteria akan berlipat ganda lebih cepat.

Minyak dan cuka akan menjaga keselamatan telur

Dalam keadaan panas, telur menjadi produk yang berpotensi berbahaya, oleh itu telur hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan, walaupun jangka hayatnya dapat dilakukan selama beberapa minggu, lebih baik menggunakannya dalam 5-7 hari.

“Buat masa ini, anda tidak boleh membeli telur negara, kecuali jika kita membincangkan produk yang dibuat dalam keadaan yang sangat diketahui oleh nenek anda, ahli keluarga dan rakan dan saudara terdekat. Dalam kes ini, semasa mengangkut telur dari kampung ke kota, langkah-langkah mesti diambil untuk mencegah kerosakannya.

Agar tidak merosot dalam perjalanan, produk mesti diproses - misalnya, telah diperhatikan bahawa telur akan mengekalkan kesegarannya lebih lama jika dibungkus dengan kain yang sebelumnya direndam dalam larutan asid asetik", - kata doktor.

Telur boleh kekal segar selama kira-kira 5 hari tanpa peti sejuk (tentu saja, di tempat teduh, dan tidak di bawah terik matahari), jika anda menahannya selama setengah jam dalam larutan asid salisilik (2 sudu kecil selama setengah liter air).

Sekiranya anda membungkus telur dengan kain kasa dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat, dan segera setelah itu dalam air sejuk, jangka hayat akan meningkat sekurang-kurangnya beberapa hari.

Menjaga telur dan minyak sayuran segar, berkat kenyataan bahawa filem berminyak melindungi mereka dari bakteria dan virus. Penting untuk tidak lupa mencuci telur terlebih dahulu, kerana filem berminyak akan "menutup" bakteria yang sudah ada di cangkang.

Roti - di tempat yang sejuk atau di tuala linen

“Stok kentang yang disebut dalam produk kedai dapat berkembang hanya dalam beberapa jam. Ini semua mengenai tepung berkualiti rendah, yang dijimatkan oleh pengeluar. Ini adalah bakteria yang sangat berbahaya, kerana ia cepat membentuk spora dan bertolak ansur dengan suhu tinggi dengan baik. Sekiranya roti dengan spora terletak sekurang-kurangnya 8-10 jam di sebelah roti segar, spora juga akan dijangkiti. Sangat mudah untuk mengenali roti yang dijangkiti penyakit kentang - ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan konsistensi yang berubah, ”kata doktor.

Penting bukan hanya membuang produk roti yang manja, tetapi juga untuk membasmi kuman bekas atau bekas di mana ia berada. Kotak roti, atau yang menggantikannya, mesti dibasuh dengan teliti dengan produk khas, dan kulit lemon atau seperempat epal yang diletakkan di dalamnya akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Pada bila-bila masa sepanjang tahun, lebih baik menyimpan roti di tempat yang gelap, dan dalam cuaca panas - di dalam peti sejuk, kerana suhu rendah menghalang pertumbuhan bakteria, dan ketiadaan cahaya matahari langsung akan membantunya tetap lembut lebih lama. Penting untuk diingat bahawa hitam dan roti putih tidak boleh disimpan bersama. Berbagai jenis makanan yang dipanggang mengandungi pelbagai jenis bakteria dan kultur, dan kedekatannya membawa kepada penggandaan produk pembusukan, yang menyebabkan munculnya jamur.

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Dalam cuaca panas, sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim, terutama yang berair, merosot dengan cepat, tetapi tidak semuanya harus disimpan di dalam peti sejuk.

Contohnya, tomato harus disimpan tanpa dicuci pada suhu bilik. Peti sejuk tidak sesuai untuk ini, kerana suhu rendah membunuh rasa dan aroma sayur, dan teksturnya menjadi "cottony", kata pakar.

Tetapi timun dan zucchini harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi sebaiknya tidak lebih dari 5-7 hari. Perkara yang sama harus dilakukan dengan terung, tetapi disarankan untuk menggunakannya dalam 2-3 hari setelah pembelian.

Sebaiknya simpan wortel, terutama yang muda, di dalam peti sejuk di dalam beg plastik, taburkan dengan air dan ikat beg supaya udara tetap di dalamnya. Anda perlu mencuci dan membersihkannya sebelum anda memasak sesuatu, jika tidak, zarah debu boleh menetap di permukaan wortel dan bakteria dapat membiak.

“Lada mesti dibasuh, jika tidak, ia akan mulai tumbuh berkulat. Elakkan menggunakan beg plastik; anda boleh membungkusnya dengan tuala bersih atau meletakkannya di rak. Sekiranya lada masih ditutup dengan acuan, anda tidak boleh memotong kawasan yang terkena - buang keseluruhan buah, sudah berbahaya untuk menggunakannya, ”nasihat doktor.

Tidak seperti sayur-sayuran yang perlu disimpan tanpa dicuci, sayur-sayuran harus dibilas, dipangkas, dikeringkan, dibungkus dengan tuala kertas atau kerajang, dan kemudian didinginkan.

Perjalanan panjang, pemadaman elektrik sementara, kenaikan panjang, kerosakan peti sejuk - semua ini adalah alasan untuk memikirkan keselamatan makanan, termasuk daging.

Baca dalam artikel ini:

Simpan dengan bahan pengawet yang berguna

Ayam, domba, daging sapi, daging babi mengandung bakteria yang mencukupi, jadi bahan pengawet harus digunakan untuk mencegah pertumbuhannya yang cepat. Bergantung pada yang lebih mudah diakses, anda boleh memilih salah satu kaedah yang disenaraikan.

Kaedah 1

Anda akan memerlukan: lemon dan kasa.

Jeruk nipis dipotong separuh. Dagingnya disapu dengan bahagian buahnya. Penting untuk merawat seluruh permukaan. Simpan produk di dalam bekas kaca atau enamel. Kain tipis dicelupkan ke dalam jus lemon dan ditutup di atas periuk atau semangkuk daging. Plus - lemon akan membantu menghalau serangga.

Kaedah 2

Sediakan: cuka, kain linen (tuala), anda boleh mengambil sehelai kain katun.

Kain dibasahi dengan cuka meja. Potongan daging dibungkus di dalamnya. Mereka disimpan di mana-mana perkakas, kecuali logam. Di bawah penutup tertutup dalam draf tanpa akses kepada cahaya matahari, produk dapat disimpan selama kira-kira 3 hari. Pra dibasuh sebelum digoreng atau dimasak.

Kaedah 3

Anda memerlukan: susu mentah segar atau yogurt.

Susu dituangkan ke dalam daging dalam tembikar. Bahagian atas ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Kaedah 4

Mencari: garam, bawang putih, bawang lobak.

Babi atau daging lembu dipotong-potong yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut. Potongan, kiub disapu dengan garam dan bawang putih. Simpan di tempat yang tidak terdapat cahaya matahari di bawah penutup tertutup dalam periuk. Anda boleh memotong bawang dan mencampurkan dengan isi.

Kaedah 5

Diperlukan: larutan asid salisilik, sehelai kain katun.

Bahan ini diresapi dengan baik dengan produk farmasi. Daging dibungkus di dalamnya, dan disimpan di dalamnya barang kaca atau dalam periuk enamel di bawah penutup.

Kaedah 6

Perlu: sayang

Teknik ini tidak boleh disebut ekonomik, tetapi merupakan teknik yang paling tidak biasa dan berguna. Potongan daging dilapisi atau ditutup dengan madu. Sebelum memasak, produk separuh siap tidak perlu dicuci, ternyata rasa yang menarik dan eksotik.

• Sebelum menggunakan mana-mana kaedah, anda mesti memotong semua lemak, kerana ia merosakkan di tempat pertama.
• Agar panas matahari tidak mengganggu penyimpanan jangka panjang, anda perlu menggali lubang. Kaedahnya baik untuk kenaikan atau di negara ini. Potongan daging ditutup dengan jelatang, dibungkus di atas dengan kain cuka. Semua ini diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan 10-20 cm tanah terkubur.
• Daging babi, daging lembu, atau domba yang hendak disimpan di luar peti sejuk hanya dibasuh sebelum dimasak.
• Harus diingat bahawa pada suhu bilik produk daging merosot dalam sehari, keadaan panas akan mempercepat proses ini.

Ada kalanya tidak ada peti sejuk, tetapi kita perlu menyimpan dagingnya. Terdapat muslihat dan muslihat khas untuk ini. Inilah cara untuk memastikan daging segar selama beberapa hari.

Perhatikan warna, tekstur dan bau sebelum menyimpan daging.

Dapat menentukan kualiti

Penerangan terperinci mengenai ciri khas kesegaran dan kelalaian ditunjukkan dalam GOST 7269-79. Maklumat tersebut merangkumi daging lembu, daging babi dan semua jenis haiwan penyembelih, termasuk domba.

Pada halaman ketiga dan keempat GOST, kaedah untuk menentukan kesegaran dijelaskan secara terperinci.

Simpan daging sehingga 3 hari tanpa peti sejuk

Keperluan keselamatan timbul di kalangan penduduk pinggir bandar, sekiranya tiada elektrik atau peti sejuk. Masalah serupa dibingungkan oleh pelancong yang melakukan perjalanan panjang ke barbeku. Saya akan memberitahu anda mengenai beberapa cara untuk menjauhkan daging segar dari dalam peti sejuk.

Tertakluk kepada peraturan, daging akan tetap segar selama tiga hari. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti produk, anda harus menjualnya dalam masa 48 jam.

Tanpa pemprosesan dan kehangatan, daging akan mula merosot setelah beberapa jam. Untuk mengelakkan ini berlaku, mana-mana kaedah pemprosesan berikut diterapkan:

	Balut cuka Persekitaran berasid menghalang perkembangan bakteria. Untuk menyimpan daging tanpa peti sejuk, kami menggunakan tuala atau sehelai kain yang direndam dengan sempurna dalam cuka: tuangkan asid ke dalam mangkuk / pinggan, tepu kain, peras; balut daging dan letakkan di dalam mangkuk dengan penutup; keluarkan tuala dan bilas dengan air sejuk sebelum digunakan. Kaedah 1 Letakkan periuk atau bekas lain dengan bungkus cuka yang jauh dari sinar matahari, dalam bentuk draf. Produk akan kekal selama dua hari tanpa kehilangan kualiti. Kaedah 2 Barbeku perap dengan rempah - 2 hari. Kaedah 3 Untuk pemeliharaan, gali lubang selama seminggu, sehingga setelah memasang periuk, bumi menutupinya dengan jarak 10-20 cm
	Melecur Penyelesaian garam yang kuat dibuat: untuk 1 liter 5 sudu besar. l. garam; celupkan daging ke dalam larutan mendidih; setelah mendidih biarkan selama 1-2 minit, letakkan di atas pinggan; letakkan produk yang disejukkan di dalam bekas yang tertutup rapat. Tempoh simpanan pada suhu bilik - 2 hari
	Pembakaran Ambil tusuk sate atau tongkat tajam: menusuk pulpa dan menahannya di atas api; kerak nipis mesti muncul di semua sisi; setelah sejuk, masukkan ke dalam pinggan, tutup dengan kain atau tuala kertas. Tempoh simpanan - 1-2 hari
	Pengasinan potong sekeping besar menjadi kepingan shashlik; taburkan dengan garam, kacau; beralih dengan bawang putih cincang; tutup periuk yang dihiris dan letakkan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Tempoh simpanan - 4 hari
	Jelatang Semasa di alam semula jadi, gunakan kaedah rakyat - tutup daging dengan daun jelatang: hijau jelatang diletakkan di dalam besen / mangkuk; disembur dengan air; kepingan daging disusun di atas; semuanya ditutup dengan lapisan kehijauan kedua; jika tidak ada peralatan yang sesuai, balut dengan tuala lembap. Tempoh simpanan - dua hari. Begitu juga dengan daun jelatang dari ceri burung, lobak, hazel "kerja"
	Susu dan madu isi daging susu mentah atau yogurt; tutup periuk. Madu juga berfungsi - mereka menggosok sepotong daging dengannya dan membiarkannya di bawah penutup. Tempoh simpanan - 2 hari

Simpan daging untuk masa yang lama tanpa peti sejuk

Dalam keadaan panas tanpa peti sejuk, daging akan cepat merosot. Terdapat kaedah penyimpanan jangka panjang berdasarkan pilihan yang berbeza pemprosesan. Dengan bantuan mereka, anda akan memperbanyak simpanan selama sebulan, atau bahkan bertahun-tahun. Mari pertimbangkan beberapa kaedah yang popular.

Secara semula jadi, menutup daging dengan kain yang dicelupkan ke dalam larutan masin yang kuat akan membantu mencegah lalat.

Pengeringan

Kaedah ini digunakan oleh nenek moyang kita yang jauh, mereka memotong makanan menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di bawah sinar matahari. Hari ini kita mempunyai pengering elektrik yang mampu membuat bahan kerja berkualiti tinggi tanpa usaha kita.

Lebih baik mengeringkan potongan pinggang tanpa lemak. Lemak selepas pengeringan memberikan kepahitan. Gambar: stozabot.com

Sebelum pengeringan, tulang dan lemak dipotong, potongannya dihancurkan ke dalam pinggan setebal 1,5 cm. Letakkan kepingan di rak dawai, hidupkan pengering hingga +75 ° C. Produk akan siap dalam 18-20 jam.

Simpan di dalam bekas makanan pada suhu bilik. Potongan kering akan dapat digunakan sehingga dua bulan. Pembungkusan vakum akan memanjangkan jangka hayat selama beberapa bulan lagi.

Bekas vakum terdapat dalam pelbagai saiz dan dijual lengkap dengan pam. Gambar: www.compactorstore.co.uk

Pengasinan

Kaedah ini sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pengasinan dilakukan dengan dua cara: basah dan kering:

1. Pengasinan kering - terdiri daripada menuangkan dan menggosok garam dan rempah ke dalam kepingan daging. Selepas itu, produk tersebut ditindas selama 48 jam.
2. Asin basah- dijalankan dalam larutan garam (10 sudu besar. + 500 ml air) pada siang hari. Untuk jumlah besar 0.5 kg garam + 5 l air. Rendam dalam air garam selama sehari, pindahkan ke balang, tutup, tuangkan baki cecair ke bahagian atas dan tutup penutupnya.

Daging kornet disimpan selama 3 bulan. Sup, gulai, hodgepodge dan hidangan lain dibuat daripadanya. Sebaiknya rendam daging masin sebelum digoreng.

Pemuliharaan

Kaedah penyimpanan yang paling selamat. Tertakluk kepada peraturan penyediaan dan pensterilan berikutnya, jangka hayat daging mencapai beberapa tahun (2-3 tahun). Kaedah pengetinan Jadual 2:

	Pengetinan panas pulpa tanpa tulang terbahagi kepada kepingan kecil; rebus dengan rempah dan garam; balang dibasuh dengan soda dan dikalsin di dalam ketuhar / ketuhar gelombang mikro; produk rebus dibentangkan di bank, dipadatkan; dituangkan dengan kaldu, digulung dengan penutup timah; pastikan penyejukan perlahan: bank dibungkus selimut. Simpan di tempat yang gelap
	Pengetinan sejuk pulpa dicincang secara rawak; kepingan itu disusun rapat di dalam tin dalam lapisan; setiap lapisan ditaburkan dengan garam (tidak beryodium); jisim yang diletakkan hendaklah sampai ke leher; tutup bekas yang sudah siap dengan penutup dan sterilkan - masa ditentukan oleh isipadu: 0.5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Jimat makanan sejuk beku

Semasa melakukan perjalanan, banyak orang lebih suka mengambil makanan bersama mereka. Menjaga makanan beku dalam perjalanan adalah mudah. Untuk ini terdapat alat dan muslihat khas.

	Pek termal Ia akan tetap sejuk selama 3-5 jam. Kadang kala daging boleh disimpan sehingga 14 jam. Beg mempunyai struktur tiga lapisan yang terbuat dari kertas foil dan kertas berlapis. Mereka dihasilkan dalam bentuk beg tangan dengan pemegang dan pengikat slaid plastik. Digunakan berkali-kali dengan pengendalian yang teliti
	Penumpuk sejuk Perlu digunakan berulang kali, pembekuan lengkap diperlukan sebelum meletakkan makanan. Mereka dihasilkan dalam pelbagai saiz dan dengan pengisi yang berbeza (air atau gel). Dijual lengkap dengan peti sejuk mudah alih dan secara berasingan
	Beg termal Diperbuat daripada pengisi penebat haba, reka bentuk khas yang mengekalkan iklim mikro. Kadang kala penumpuk sejuk dimasukkan ke dalam penutup, yang meningkatkan kecekapan. Terus sejuk selama 12-24 jam
	Peti sejuk mudah alih Terdapat dua jenis: pada penumpuk sejuk; dikuasakan dari sesalur kenderaan. Makanan tidak akan mencairkan bateri selama hampir satu hari. Kereta akan mengekalkan suhu tetap selagi anda mahu

Pada musim panas, sebelum meletakkan, bungkus setiap bahagian dalam beberapa lapisan kerajang. Ini meningkatkan penebat haba semasa mengangkut daging dan akan membantu mengangkut ikan di kereta api, di dalam kereta. Gambar: annasel.ru

Sekiranya anda tidak mempunyai peranti, gunakan kerajang dan balut dengan barang tebal (tuala, jaket, jaket, dll.).

Ingatlah

1. Periksa kesegaran... Pastikan kualiti produk sebelum meletakkan. Produk dengan tanda kebodohan tidak dapat disimpan.
2. Pilih kaedah penyimpanan yang betul. Sukar untuk menyimpan daging tanpa peti sejuk dalam cuaca panas. Sekiranya anda merancang untuk menyimpannya lebih dari satu hari, gunakan kaedah yang boleh dipercayai: asin, acar, dll.

Setiap hari, musim panas semakin meningkat, suhu udara semakin tinggi dan semakin tinggi. Oleh itu, kebanyakan orang cenderung meninggalkan pangsapuri bandar mereka sekerap mungkin untuk akhirnya berada di alam semula jadi dan bernafas, walaupun udara panas yang sama tetapi segar. Beristirahat di luar bandar, kami, sebagai peraturan, menyimpan makanan, pelbagai minuman, tetapi kami tidak selalu tahu bagaimana menjaga semua ini dengan betul.

Cuaca panas adalah faktor yang mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap proses penyimpanan makanan, jadi selanjutnya kita akan membincangkan bagaimana memastikan makanan tidak merosakkan panas dan mengekalkan kesegarannya selama mungkin.

Daging dan sosej

Sekiranya sosisnya setengah-setengah atau hanya asap, maka lebih baik membungkusnya dalam bentuk perkamen dan memasukkannya ke dalam beg kanvas biasa, menggantungnya di tempat yang teduh dan berventilasi. Sekiranya anda mengambil sosej rebus, maka sebelum perjalanan (kenaikan), pastikan untuk memotongnya menjadi irisan dan taburkannya dengan serbuk mustard. Selepas itu, bungkus dengan kerajang, tambahkan beberapa ulas bawang putih.

Untuk menjaga daging selama mungkin pada hari-hari panas, ia mesti direndam dalam air masin sebentar. Dalam kes ini, disarankan untuk menyimpan domba dan daging sapi di dalam air tidak lebih dari 3 minit, dan daging sapi tidak lebih dari 1 minit. Selepas itu, daging mesti diletakkan di tempat yang berventilasi, dilindungi dari serangga (lalat, midges, dll.). "Pemprosesan masin" ini memungkinkan untuk menyimpan daging dalam cuaca panas tanpa sambutan tambahan.

Cara lain untuk menjauhkan daging dari panas adalah memasukkannya ke dalam susu setelah memisahkannya dari tulang. Tutup bekas dengan susu dan daging dengan tuala dan letakkan di tempat yang sejuk. Susu akan menjadi masam dengan cepat dan menjadi perlindungan yang sangat baik terhadap bakteria. Daging yang dilindungi dengan cara ini dapat disimpan selama hampir seminggu. Namun, ia mesti dibilas dengan baik sebelum dimasak.

Sekiranya anda menggosok daging segar dengan jus lemon dan membiarkannya di tempat yang berventilasi baik, sekiranya berlaku panas yang sangat kuat, ia akan tetap segar.

Telur, susu dan mentega

Agar telur dapat dipelihara selama mungkin, telur perlu dilincirkan dengan baik dengan lemak babi, yang akan menutup semua liang. Seterusnya, telur mesti dibungkus dengan kertas biasa dan dimasukkan, misalnya, di dalam bakul, menggantungnya di tempat yang berventilasi sejuk. Lard boleh diganti dengan putih telur biasa.

rujukan

Lard - lemak yang dicairkan dari lemak babi (subkutan atau dalaman).

Sebagai alternatif, setiap telur boleh dibungkus dengan kain yang dicelupkan dalam larutan cuka.

Dalam keadaan panas, mentega akan tumpah dan cair tepat di depan mata kita, untuk mengelakkan ini, mentega mesti dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam air garam sejuk (kira-kira 3 sudu per 1 liter air). Tutup bekas dengan pinggan di atas. Lebih baik menukar air garam ke air tawar beberapa kali sehari.

Untuk mengelakkan susu masam dalam keadaan panas, ia mesti didihkan dan didinginkan, kemudian dituangkan ke dalam bekas kaca. Bekas gelas ini dengan susu mesti dimasukkan ke dalam baldi air sejuk sehingga air menyembunyikan botol (balang) hingga kira-kira tengah. Tutup bahagian atas bekas dengan kain lembap, yang hujungnya mestilah dengan air sejuk. Semua ini akan mengekalkan susu sehingga 5 hari.

Sayur-sayuran

Semua orang tahu bahawa panas mempunyai kesan negatif terhadap sayur-sayuran. Jadi, selada, bayam, dill dan sayur-sayuran lain cepat layu dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Untuk mengelakkan ini, simpan semua sayur di dalam air masin yang sejuk. Zucchini dalam keadaan panas juga boleh disimpan dengan cara yang sama. Ke kembang kol disimpan lebih lama, bungkus dengan daun dan gantung di tempat yang sejuk.

Agar makanan dapat mengekalkan kesegarannya dalam cuaca panas, sangat penting untuk menyimpannya di tempat yang teduh dan sejuk. Pada masa yang sama, jika anda menyedari bahawa produk tersebut mempunyai bau atau penampilan yang aneh, tidak akan membahayakan kesihatan anda.