Asid asetik 3 peratus. Penting untuk mengetahui perkadaran berapa untuk mencairkan asid asetik

Asid asetik adalah larutan 20% air dan 80% asid asetik pekat. Dari segi ciri organoleptik, ia adalah cairan tanpa warna dengan bau dan rasa masam tertentu.

Esensi cuka makanan diperoleh bukan dengan menggabungkan asid dengan air, tetapi dengan menyaring cuka 5%, yang terbentuk secara semula jadi ketika anggur masam. Asid tulen hanya boleh dikeluarkan secara kimia dengan bertindak pada asetat dengan asid sulfurik.

Ingin tahu! Asid asetik 100% dipanggil glasier, kerana apabila disejukkan hingga 17 ° C, ia berubah menjadi kristal seperti ais.

Dalam masakan di rumah, kita sering kali tidak menemui intinya, tetapi dengan larutan berairnya dari 3 hingga 13%, yang dikenali sebagai cuka meja. Walau bagaimanapun, untuk penyediaan beberapa pengasam dan produk dalam tin, ia adalah penyelesaian asid 70% yang diperlukan. Apa yang perlu dilakukan jika tidak di tangan? Adakah mungkin dan jika ya, bagaimana cara mengganti pati cuka dengan cuka 9%?

Pertukaran intipati dan cuka

Sebenarnya, 2 cecair ini boleh ditukar ganti, kerana ia dibuat dari bahan mentah yang sama dan hanya berbeza dalam kepekatan.

Contohnya, cuka 9% terdiri daripada 1 bahagian pati dan 7 bahagian air. Mereka. 8 sudu cuka 9% mengandungi 1 sudu esen dan 7 air. Nisbah mereka adalah 1 hingga 7.

Dengan mengetahui nisbah pati dan air yang betul dalam cuka meja dengan kepekatan tertentu, anda dapat dengan mudah mengira jumlah komponen yang diperlukan untuk mencampurkannya:

• 3% - 1 ml esen dan 20 ml cecair (1:20);
• 4% - 1 ml asid dan 17 ml air (1:17);
• 5% - 1 ml esen cuka dan 13 ml cecair (1:13);
• 6% - 1 ml asid makanan dan 11 ml air (1:11);
• 9% - 1 ml esen dan 7 ml cecair (1: 7).

Penting! Esen cuka boleh berbahaya dalam bentuk tulennya. Hanya 20 ml produk yang merupakan dos yang mematikan bagi manusia, jadi perhatikan perkadaran dan berhati-hati ketika menanganinya..

Cara mengganti pati dengan cuka biasa

Anda juga boleh membuat pengiraan ke arah yang berlawanan untuk mengetahui berapa banyak cuka yang anda perlukan dan bukannya 70% pati makanan. Tetapi kerana terdapat lebih banyak air dalam larutan yang dicairkan daripada larutan pekat, anda perlu menambahkan lebih sedikit cecair ke dalam air garam.

Mari kita ambil contoh cuka 9%. Ia terdiri daripada 8 bahagian, 1 daripadanya adalah asid dan 7 daripadanya adalah air. Oleh itu, untuk menggantikan 1 sudu kecil. ambil 8 sudu teh esen. cuka dan tolak 7 sudu kecil dari cecair yang dinyatakan dalam resipi.

Atau seperti ini: 100 ml esen \u003d 800 mg 9 cuka, di mana 100 mg adalah asid, dan 700 adalah air.

Dengan bantuan pengiraan matematik yang mudah, anda dapat menyusun corak yang sesuai 1 sudu kecil intipati adalah:

• 21 sudu kecil cuka 3%, tolak 20 sudu kecil. air pengasam;
• 18 sudu kecil 4% penyelesaian dan ambil 17 sudu kecil. cecair;
• 14 sudu kecil cuka 5%, tolak 13 sudu kecil. air;
• 12 sudu kecil 6% penyelesaian, tolak 11 sudu kecil. cecair;
• 8 sudu kecil cuka 9% dan tolak 7 sudu kecil. air.

Pada nota! Satu sudu besar mengandungi 15 ml cuka. Di ruang teh - 5 ml.

Contoh pengiraan:

Katakan, mengikut resipi, anda perlu menuangkan 20 g esen cuka ke dalam air garam. Berapa banyak cuka yang anda perlukan?

Cara mencairkan asid asetik

Cara mencairkan asid asetik.

Kepekatan yang diperlukan. Kepekatan awal.

...................30% ......................70%

3% - 10 bahagian air / ... 22.5 bahagian air

4% - …………………………… 7 bahagian air / ....... 17 bahagian air

5% - …………………………… 6 bahagian air / ....... 13 bahagian air

6% - …………………………… 5 bahagian air / ....... 11 bahagian air

7% - …………………………… 4 bahagian air / ....... 9 bahagian air

8% - 3.5 bahagian air / ........ 8 bahagian air

9% - 3 bahagian air / ........ 7 bahagian air

10% - 2,5 bahagian air / ....... 6 bahagian air

tiga puluh% - ……………………………………. ./ ....... 1.5 bahagian air

Lajur menegak menunjukkan berapa banyak bahagian air untuk ditambahkan kepada 1 bahagian cuka dalam kepekatan asal untuk mendapatkan yang dikehendaki. Sebagai contoh, anda memerlukan penyelesaian 5%, kemudian 1 sudu besar. 70% cuka menambah 13 sudu besar. air. Sekiranya anda mempunyai cuka 30%, maka anda memerlukan 6 sudu besar air. Namun, secara eksperimen telah dijumpai bahawa dalam gelas berukuran (terutama untuk satu hari keperluan kuliner) - 14 sudu besar. air, jadi untuk mendapatkan cuka 9%, anda perlu menambahkan 2 sudu besar / l 70%.

Dalam resipi, larutan asid asetik dari pelbagai kepekatan sering dijumpai: 70% (esen cuka), 30%, 9% (jadual) dan 5%.


Baru-baru ini, cuka semula jadi menjadi sangat popular: wain, epal, balsamic, beras, malt. Mereka lebih kaya rasa dan nilai pemakanan daripada cuka alkohol biasa. Kepekatan mereka boleh berubah-ubah, biasanya 3-6% cuka.

Mengembara melalui kawasan lapang resipi masakan, Saya sering memikirkan otak saya mengenai persoalan penggunaan cuka dengan kepekatan yang betul semasa menyediakan hidangan seterusnya. Sesungguhnya, satu resipi menyatakan: 5%, yang kedua - 6%, yang ketiga - 9%, dan ada asid asetik ... Saya disimpan, seperti biasa, oleh Internet. Saya menyiarkan hasil carian saya di sini - mungkin orang lain akan berguna semasa musim menuai!

Oleh itu, jika anda tidak mempunyai cuka kepekatan yang dinyatakan dalam resipi, tetapi ada cuka lain, gunakan jadual ini untuk pengiraan semula. Berikut adalah contoh khusus untuk menjelaskan cara menggunakan jadual.

Berikut adalah dua contoh pengiraan semula:

Mari dapatkan formula untuk pengiraan semula: Jumlah yang betul (dalam gram) \u003d jumlah asal dalam gram × kepekatan awal ÷ untuk kepekatan yang dikehendaki. Untuk kemudahan, kami menggunakan kepekatan dalam nombor bulat (9 bukan 0,09 atau 70 bukan 0,7)

Dalam banyak resipi, anda boleh menggantikan 3 sudu besar. 9% untuk 5 sudu besar. 5% jika jumlah asid asetik adalah penting, tetapi tidak cair (contohnya, dalam salad). Sekiranya penting untuk menggunakan jumlah cecair yang sama (contohnya dalam pengasam), kemudian tambahkan atau kurangkan air. Sebagai contoh, jika kita menukar cuka 9% hingga 5%, kita perlu menambah 2 sudu besar. air: 5 sudu besar cuka 5% \u003d 3 sudu besar Cuka 9% + 2 sudu besar (air). Atau sebaliknya - jika kita menukar cuka yang lebih lemah (5%) untuk yang lebih kuat (9%), maka kita perlu mengurangkan 2 sudu besar. air (jika boleh dengan preskripsi).

Kaedah pengiraan semula seterusnya
1. Rumusan terjemahan

K \u003d S keluar / S tr
Tuntutan V \u003d K * V ruj

Di mana K adalah pekali,
Tuntutan V - jumlah cuka yang diperlukan,
V keluar - jumlah cuka awal,
С tr - kepekatan yang diperlukan,
C ref - kepekatan awal.

Contohnya
Bagaimana mencairkan cuka 70% hingga 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Oleh itu, untuk membuat cuka 3% daripada 70%, anda perlu mencairkan 1 bahagian cuka dengan 22 bahagian air.

Mari ubah tugas.
Kami tidak mempunyai bahagian abstrak, tetapi mililiter konkrit.
Perlu memindahkan 5 ml cuka 70% hingga 3%.
Ambil pekali yang dihasilkan 23 dan kalikan dengan 5.
Kami mendapat 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Jadual terjemahan.

Dikehendaki kepekatan	Asal kepekatan 80%	Asal kepekatan 70%	Asal kepekatan 30%
3%	26,5 (1 bahagian 80% + 25.5 bahagian air)	23 (1 bahagian 70% + 22 bahagian air)	10 (1 bahagian 30% + 9 bahagian air)
5%	16 (1 jam 80% + 15 jam air)	14 (1 jam 70% + 13 jam air)	6 (1 jam 30% + 5 jam air)
6%	13 (1 jam 80% + 12 jam air)	11,5 (1 jam 70% + 10.5 jam air)	5 (1 jam 30% + 4 jam air)
9%	9 (1 jam 80% + 8 jam air)	8 (1 jam 70% + 7 jam air)	3 (1 jam 30% + 2 jam air)
10%	8 (1 jam 80% + 7 jam air)	7 (1 jam 70% + 6 jam air)	4 (1 jam 30% + 2.5 jam air)
30%	2,5 (1 jam 80% + 1.5 jam air)	2 (1 jam 70% + 1 jam air)	—

Contoh (cara menggunakan jadual)

1. Sekiranya resipi mengatakan 1 sudu teh cuka 70%, dan anda hanya mempunyai 6%.
Oleh itu, anda perlu mengambil 11.5 sudu teh cuka 6% anda.

2. Sekiranya anda mempunyai 70% asid asetik dan anda perlu mendapatkan cuka 6%.
Ambil 1 bahagian asid dan tambahkan 10.5 bahagian air ke dalamnya.

Andaikan resipi mengatakan untuk menggunakan 15 ml esen cuka 70% dan 2 liter air, dan anda mahu menggunakan cuka sari apel 5% yang anda ada. Jelas bahawa, kerana kepekatan cuka sari apel adalah 14 kali lebih sedikit daripada pada intinya (sejak 70 \u003d 5x14), maka perlu diambil kira-kira 14 kali lebih banyak (15x14 \u003d 210 ml, iaitu sedikit lebih daripada segelas) sambil mengurangkan jumlah air yang dimaksudkan untuk mencairkan esen dengan kira-kira segelas (kerana bersama dengan cuka, anda menambah kira-kira segelas air ke pengasam)

Dalam resipi, terutama ketika pengetinan, cuka 9% paling sering ditunjukkan.

Kami ambil 12 ml asid asetik dan tambah air hingga 100 ml. Ternyata 100 ml Cuka 9%

Untuk mendapatkan 100 ml cuka peratusan yang diingini perlu anda ambil:
- 36 ml karangan (70%) untuk mendapat 25%
(iaitu tambahkan 64 ml air suling ke 36 ml esen 70% yang ada - kita mendapat 100 ml cuka 25%)
- 71 ml intipati untuk mendapat 50% + tambah 29 ml air
- 14 ml intipati untuk mendapat 10% + tambah 86 ml air.

Nota!
Berhati-hati semasa mengendalikan asid asetik! Sekiranya asid masuk ke kulit anda, basuh segera dengan banyak air sejuk.

Uap cuka juga beracun, oleh itu, untuk mengelakkan luka bakar selaput lendir saluran pernafasan, dilarang menghirupnya.

Berdasarkan bahan dari allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Cuka adalah produk penapaian anggur yang telah lama diketahui oleh manusia. Bahan ini pertama kali digunakan pada abad ketiga SM. Saintis walnut terkenal Theophrastus adalah yang pertama menggambarkan kesan cuka pada logam, yang membawa kepada penampilan beberapa pigmen yang digunakan dalam seni.

Bahkan di Rom kuno, arak disediakan khas dalam periuk timah. Wain ini sangat masam, yang merupakan ciri khasnya. Hasilnya adalah minuman manis yang dinamakan sapa. "Sapa" dalam komposisinya mengandungi banyak timbal asetat - bahan yang sangat manis. Kerana minuman ini, keracunan plumbum sangat biasa terjadi pada golongan bangsawan Rom. Pada awal abad ke-8, Jabiribn Hayyan, seorang alkemis Arab, pertama kali dapat memperoleh asid asetik melalui penyulingan.

Asid asetik adalah cecair tidak berwarna dengan ciri rasa masam dan bau yang menyengat. Ia bersifat hygroscopic. Ia larut dalam air tanpa batas, jadi anda harus mengetahui terlebih dahulu berapa bahagian untuk mencairkan asid asetik. Ia boleh dicampur dengan kebanyakan pelarut, tetapi terbaik dengan HCl, HF, HBr, HI. Ia wujud sebagai dimer linear dan siklik.

Bagaimana asid asetik diperoleh?

Salah satu kaedah industri yang paling biasa untuk menghasilkan asid asetik ialah pengoksidaan asetaldehid dengan oksigen atmosfera. Proses ini dilakukan dengan adanya pemangkin khas - mangan asetat pada suhu 50 hingga 60 ° C.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Sebelumnya, kaedah lain untuk menghasilkan asid asetik digunakan, seperti pengoksidaan butana dan asetaldehid. Pengoksidaan asetaldehid berlaku di hadapan mangan pada tekanan dan suhu tinggi. Hasilnya ialah 95% asid asetik.

Tetapi tetap, asid semula jadi adalah yang diperoleh melalui penapaian. Ia boleh menjadi anggur atau anggur epal.

Sifat bahan ini boleh berbeza-beza bergantung pada peratusan air di dalamnya. Oleh kerana itu, selama berabad-abad, ahli kimia percaya bahawa asid dari asetat dan asid dari anggur adalah dua bahan yang berbeza. Secara semula jadi, pendapat ini salah. Semuanya bergantung pada kepekatan air.

Jenis asid asetik.

96-100% adalah asid asetik glasial (anhidrat), yang merupakan cecair hygroscopic tanpa warna atau kristal tanpa warna dengan bau yang sangat tidak menyenangkan dan menyakitkan. Asid asetik glasial digunakan untuk sintesis pelbagai pewarna, serta untuk pengeluaran aseton dan selulosa asetat yang dipercepat. Asid glasial juga dapat digunakan dalam industri makanan, tetapi hanya dalam bentuk esen cuka atau cuka. Harus diingat bahawa dalam kehidupan sehari-hari ia dapat digunakan untuk memasak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia dapat dicairkan dengan mudah dengan air mengetahui perkadaran yang betul.

Asid asetik glasial diperoleh dengan sintesis atau penapaian beberapa bahan organik. Asid glasial juga selalu terdapat dalam produk penyulingan kering dari jenis kayu tertentu.

Penyelesaian 70-80% asid asetik dipanggil pati asetik. Asid asetik adalah nama dagang untuk larutan berair asid asetik kelas makanan, yang diperoleh dengan penapaian cecair alkohol asid asetik. Biasanya, pati cuka digunakan dalam penyediaan pengasam, cuka meja, dan pengawetan makanan. Ada kalanya resipi pemintalan memerlukan pati cuka, dan di dapur hanya ada cuka meja biasa 9%, atau sebaliknya. Sebilangan besar suri rumah tidak tahu bagaimana untuk keluar dari keadaan ini. Oleh itu, anda harus tahu bahawa cecair ini boleh ditukar ganti. Perkara utama adalah mengetahui cara mencairkan asid asetik dengan betul, dalam kadar berapa.

Contohnya, dari cuka meja, anda perlu mendapatkan penyelesaian esen cuka 70%. Dalam kes ini, anda perlu mengurangkan jumlah air sebanyak yang dirancang untuk menambahkan gigitan. Formula pengiraannya sangat mudah:

1 sudu besar cuka esen \u003d 8 sudu cuka 9% untuk 7 sudu air; 1 sudu besar cuka esen \u003d 12 sudu cuka 6% untuk 11 sudu air; 1 sudu besar cuka esen \u003d 21 sudu cuka 3% dalam 20 sudu air.

Harus diingat bahawa pati cuka adalah bahan yang agak toksik, keracunan yang dianggap sebagai keracunan isi rumah yang paling biasa. Oleh itu, dos yang mematikan, sekiranya tiada rawatan perubatan yang disahkan, adalah 30-50 mililiter 80% pati cuka.

Sekiranya seseorang meminum asid asetik dalam bentuk tulennya, maka luka bakar membran mukus faring dan rongga mulut menantinya, dan perut dan esofagus juga terjejas. Kesan penyerapan asid asetik yang paling biasa termasuk hemolisis, hemoglobinuria, asidosis, dan gangguan pembekuan darah.

Cuka (larutan asid asetik 3-15%) adalah produk dengan kandungan asid asetik tertentu. Selalunya bahan ini diperoleh sebagai hasil sintesis mikrobiologi dengan bantuan bakteria asid asetik dari bahan mentah yang mengandungi alkohol khas. Cuka meja juga boleh didapati dari asid asetik glasial atau inti pemotong, anda hanya perlu mengetahui bagaimana asid asetik dicairkan.

Ini adalah cecair telus yang sedikit berwarna atau tidak berwarna dengan rasa masam tajam dan aroma yang tidak menyenangkan tertentu. Cuka dikelaskan sebagai sintetik atau semula jadi. Ia banyak digunakan dalam masakan.

Cuka makanan dari jenis semula jadi dihasilkan dalam julat berikut: Buah dan epal (dari bahan mentah buah). Beralkohol (dari etil alkohol untuk pengeluaran makanan). Anggur (dari anggur dan bahan anggur). Balsamic (dari anggur dan bahan anggur dengan penuaan yang lama dalam tong pelbagai jenis kayu). Alkohol berperisa dengan perisa semula jadi (ekstrak tumbuhan, rempah). Malt. Whey (dari whey susu yang disucikan).

Untuk cuka sintetik, untuk tujuan makanan dihasilkan dalam bentuk murni dan dengan penambahan pelbagai rasa (sintetik, sama dengan semula jadi dan semula jadi). Harus diingat bahawa di beberapa negara pengeluaran cuka untuk tujuan makanan dilarang (Bulgaria, Amerika Syarikat dan Perancis).

Kami mencairkan esen cuka dengan betul.

Cuka adalah pembantu yang tidak dapat diganti dalam kehidupan seharian, iaitu di dapur. Terdapat cuka pelbagai kepekatan, tetapi selalunya suri rumah menggunakan gigitan kepekatan 6% dan 9%. Esen asetik tidak digunakan kerana ketidaktahuan atau ketidakupayaan untuk menyediakan 3 larutan asid asetik, sementara mempunyai 70% esen.

Setakat ini, pengeluar menuliskan pada botol dengan label pati cuka bahawa ia perlu dicairkan dengan air dalam nisbah 1:20, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Terdapat juga botol di mana tidak ada prasasti sama sekali. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara menggunakan pati cuka untuk mendapatkan gigitan meja dari pelbagai kepekatan.

Untuk mencairkan intipati, anda perlu mengambil air sejuk, ditapis atau direbus. Untuk unit konvensional (1 bahagian), 1 sudu besar boleh dipertimbangkan. Pengiraan pada kalkulator cuka akan menunjukkan nisbah songsang inti cuka dengan cuka meja.

Untuk menyediakan cuka 3%, anda perlu mengambil 1 bahagian pati cuka dan mencairkannya dalam 22 atau 22.5 bahagian air, iaitu nisbah 1:22 atau 1: 22.5 diperoleh. Sekiranya anda bergantung pada kalkulator cuka khas, bukannya 1 sudu besar, yang mengandungi 15 ml cecair, cuka 70%, anda perlu mengambil 24.9 sudu cuka 3%.

Untuk menyediakan cuka 4%, ambil 1 bahagian esen dan cairkan dalam 17 bahagian air. Nisbahnya adalah 1:17. Berdasarkan pengiraan pada kalkulator cuka khas, indikatornya adalah seperti berikut: bukannya 1 sudu besar cuka 70%, ambil 18.6 sudu besar cuka meja 4%.

Sekiranya anda perlu menyediakan cuka 5%, maka nisbahnya adalah 1:13, iaitu satu bahagian pati cuka mesti dicairkan dalam 13 bahagian air. Setelah mempertimbangkan pengiraan pada kalkulator gigitan, ini akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 70%, anda harus mengambil 14.9 sudu cuka meja dengan kepekatan 5%.

Sekiranya anda tidak tahu mencairkan asid asetik hingga 6 cuka, maka anda perlu mengambil satu bahagian esen cuka dan mencairkannya dalam 11 bahagian air, iaitu dalam nisbah 1:11. Pengiraan pada kalkulator cuka akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu esen cuka, anda perlu mengambil 12.4 sudu cuka 6%.

Untuk menyediakan cuka meja 7% dari esen cuka, anda harus mengambil satu bahagian esen dan mencairkannya dalam 9 bahagian air (nisbah 1: 9). Pengiraan terbalik pada kalkulator akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu besar asid asetik 70%, anda perlu mengambil 10.6 sudu cuka dengan kepekatan 7%.

Untuk menyediakan cuka meja dengan kepekatan 8%, anda perlu mengambil satu bahagian esen cuka dan mencairkannya dalam nisbah 1: 8, iaitu dalam 8 bahagian air. Pengiraan pada kalkulator cuka akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 70%, anda harus mengambil 9.3 sudu cuka 8%.

Sebelum mencairkan asid asetik hingga cuka 9%, anda perlu memastikan bahawa intinya mempunyai kepekatan 70%. Selepas itu, satu bahagian pati cuka harus dicairkan dalam 7 bahagian air (nisbah 1: 7). Pengiraan pada kalkulator akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu inti dengan kepekatan 70%, anda perlu mengambil 8.2 sudu cuka meja 9%.

Untuk menyediakan cuka meja 10%, satu bahagian esen cuka diambil dan dicairkan dalam nisbah 1: 6, iaitu dalam 6 bahagian air. Dari pengiraan pada kalkulator "cuka", dapat dilihat bahawa bukannya satu sudu cuka 70%, anda harus mengambil 7.4 sudu cuka dengan kepekatan 10%.

Untuk menyediakan cuka 30%, yang sangat diperlukan dalam pengetinan pelbagai sayur-sayuran, anda perlu mencairkan satu bahagian inti dalam 1.5 bahagian air, iaitu dengan nisbah 1: 1.5. Mengira pada kalkulator cuka akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 70%, anda harus mengambil 2.4 sudu cuka dengan kepekatan 30%.

Ada kalanya orang keliru membeli cuka 30% dan bukannya cuka 70%. Tetapi ini tidak menjadi masalah, kerana ia juga mudah dicairkan, anda hanya perlu mengetahui cara mencairkan asid penggilingan dengan betul dari kepekatan 30%, kerana bahagiannya sudah tentu berbeza.

Untuk mendapatkan cuka meja 3% biasa dari pati cuka, yang mempunyai kepekatan 30%, anda perlu mencairkannya dalam nisbah 1:10. Maksudnya, satu bahagian pati cuka dicairkan dalam 10 bahagian air. Mengira kembali kalkulator gigitan akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 30%, ambil 1.4 sudu cuka 3%.

Untuk menyediakan gigitan meja 4% dari pati cuka dengan kepekatan 30%, anda perlu mencairkan satu bahagiannya dalam 7 bahagian air, iaitu, dengan nisbah 1: 7. Sekiranya anda mengira dengan kalkulator gigitan khas, ia akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 30%, anda harus mengambil 7.8 sudu cuka biasa 4%.

Untuk menyediakan cuka meja dengan kepekatan 5%, anda harus mencairkan satu bahagian esen cuka 30% dalam 6 bahagian air (nisbah 1: 6). Dengan melakukan pengiraan pada kalkulator cuka, anda boleh memastikan bahawa bukannya satu sudu gigitan 30%, anda perlu mengambil 6.2 sudu makan dengan kepekatan 5%.

Sekiranya anda tidak tahu membuat cuka dari asid asetik 6, maka anda perlu mengambil satu bahagian pati cuka dengan kepekatan 30% dan mencairkannya dalam 5 bahagian air sejuk, menyusup, iaitu, dengan nisbah 1: 5. Pengiraan terbalik pada kalkulator gigitan khas akan menunjukkan bahawa bukannya satu bahagian intinya, anda perlu mengambil 5.2 sudu cuka meja biasa dengan kepekatan 6%.

Semasa penyediaan cuka meja dengan kepekatan 7%, sebenarnya, tidak ada yang berubah kecuali bahagiannya. Anda harus mengambil satu bahagian esen cuka 30% dan mencairkannya dalam 4 bahagian air. Pengiraan pada kalkulator "cuka" akan menunjukkan bahawa bukannya 1 sudu cuka 30%, anda harus mengambil 4.4 sudu cuka meja 7%.

Untuk menyediakan cuka meja 8% biasa dari pati cuka dengan kepekatan 30%, anda perlu mengambil satu bahagian esen dan mencairkannya dalam 3.5 bahagian air. Nisbahnya adalah 1: 3.5. Berdasarkan pengiraan pada kalkulator gigitan khas, ini akan menunjukkan bahawa daripada satu sudu gigitan dengan kepekatan 30%, anda harus mengambil 3.9 sudu cuka meja biasa 8%.

Sebelum menukar asid asetik menjadi cuka 9, anda harus menyediakan air yang ditapis sejuk terlebih dahulu dan periksa sama ada pati cuka mempunyai kepekatan 30%, kerana nisbah kepekatan ini akan ditunjukkan di bawah. Satu asid asetik 30% mesti dicairkan dalam 3 bahagian air. Sekiranya anda mempertimbangkan pengiraan pada kalkulator cuka, maka daripada satu sudu cuka dengan kepekatan 30%, anda harus mengambil 3.4 sudu cuka 9% biasa.

Untuk menyediakan cuka 10% dari pati cuka dengan kepekatan 30%, anda perlu mengambil satu bahagian dan mencairkannya dalam 2.5 bahagian air (nisbah 1: 2.5). Pengiraan pada kalkulator cuka akan menunjukkan bahawa bukannya satu sudu cuka 30%, anda perlu mengambil 3.1 sudu cuka meja biasa dengan kepekatan 10%.

Oleh itu, nisbah yang paling biasa untuk mendapatkan cuka dengan kepekatan tertentu dipertimbangkan di atas. Tetapi anda boleh mencapai kepekatan yang diingini sendiri, kerana ini anda harus mengetahui satu formula kecil: K \u003d Siskh / Стр. Dalam formula ini, K adalah pekali, Cisx adalah kepekatan awal, Str adalah kepekatan yang diperlukan. Untuk menjadikan formula ini lebih mudah difahami, pertimbangkan contoh kecil.

Kita perlu mencairkan esen cuka 70%, supaya kita mendapat cuka meja dengan kepekatan 2%. Ganti nilai dalam formula: K \u003d 70/2 \u003d 35. Oleh itu, untuk mendapatkan cuka 2%, anda perlu mencairkan 1 bahagian pati dengan 35 bahagian air.

Langkah berjaga-jaga keselamatan semasa bekerja dengan pati cuka.

Inti cuka atau cuka makanan yang dicairkan sering menjadi penyebab luka bakar dan keracunan. Ini adalah pati cuka dengan kepekatan 70% yang paling sering menyebabkan keracunan dan luka bakar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakan orang tidak tahu bagaimana menukar asid asetik menjadi gigitan 9 dan melakukannya "dengan mata". Asid asetik 70% bukan sahaja boleh menyebabkan luka bakar dan keracunan, 30% asid juga boleh melakukan ini. Malah gigitan dengan kepekatan 2% adalah berbahaya, terutama untuk mata.

Sekiranya esen cuka diambil secara lisan, maka terbakar segera di mulut, tekak dan di sepanjang saluran pencernaan, menyebabkan kesakitan yang teruk. Kesakitan akan berterusan ketika menelan dan akan berlangsung selama kira-kira 10 hari. Luka bakar perut, selain rasa sakit, disertai dengan muntah darah. Setelah berada di laring, esen cuka menyebabkan serak dan bengkak, yang boleh menyebabkan sesak nafas, mengi, kulit biru dan sesak nafas.

Sekiranya 15-30 ml cecair dibawa masuk, ini menyebabkan keracunan bentuk ringan, 30-70 ml - sederhana, dan 70 ml ke atas - teruk, di mana kemungkinan berlaku akibat maut. Dalam kebanyakan kes, kematian berlaku pada hari pertama setelah keracunan akibat kejutan kesakitan, hemolisis dan fenomena keracunan lain. Pada hari kedua hingga kelima setelah keracunan, kematian disebabkan oleh radang paru-paru, dan pada masa yang lebih jauh, pendarahan yang banyak dari saluran pencernaan. Sekiranya keracunan akut, penyebab kematiannya adalah kegagalan hati dan buah pinggang akut.

Oleh itu, anda harus ingat peraturan berikut:

Jangan bersihkan duit syiling dengan pati cuka di dapur; - semasa membersihkan duit syiling, jangan minum minuman dan makan makanan pada masa yang sama; - basuh tangan anda dengan bersih jika sudah kotor dalam larutan.

Pertolongan cemas untuk keracunan dengan pati cuka atau cuka.

Sekiranya anda tidak mencairkan asid asetik dengan betul, atau dengan cara lain meracuni diri anda dengan asid asetik, maka anda perlu segera menggunakan pertolongan cemas. Sekiranya bersentuhan dengan mata, mata mesti segera, banyak dan lama dibilas dengan air sejuk, setelah itu 1-2 tetes novocaine harus ditetes. Selepas itu, anda perlu meneteskan antibiotik khas, misalnya larutan kloramfenikol 0.25%.

Kerengsaan saluran pernafasan atas dihilangkan dengan membilas tekak dan hidung dengan air sejuk, penyedutan dengan larutan soda. Sebaiknya minum air atau susu Borjomi suam dengan soda.

Sekiranya bersentuhan dengan kulit, bilas dengan air paip. Anda boleh menggunakan sabun atau larutan alkali 0.5-1%. Tempat pembakaran harus dirawat dengan larutan pembasmi kuman, paling baik dengan furacilin. Rawat tapak bakar dengan larutan pembasmi kuman, misalnya, furacilin.

Sekiranya seseorang meminum asid asetik, maka perlu dilakukan pencucian gastrik dengan menggunakan probe tebal yang dilincirkan minyak sayuran... Sebaiknya masukkan putih telur atau susu ke dalam air sejuk. Penggunaan julap dan soda dilarang sama sekali. Sekiranya pencucian gastrik gagal, mangsa harus minum 3-5 gelas air sejuk dan menyebabkan muntah buatan. Prosedur ini mesti diulang 3-4 kali. Penggunaan emetik adalah kontraindikasi. Anda boleh mengambil pati secara lisan, disebat kuning telur, susu dan merebus berlendir. Anda boleh meletakkan sesuatu yang sejuk di perut anda. Dianjurkan untuk menelan kepingan kecil ais. Untuk mengelakkan kejutan yang menyakitkan, mangsa harus diberi analgesik kuat (morfin, promedol). Di persekitaran hospital, terapi intensif dan rawatan simptomatik dijalankan.

Cuka 3% diperoleh dengan mencairkan esen cuka, dan larutan siap pakai digunakan untuk pelbagai tujuan. Asid asetik adalah salah satu penemuan manusia paling kuno, tanpanya sukar untuk membayangkan masakan hari ini dan juga sanitasi. Di mana-mana kedai terkecil anda boleh membeli kantin 9- cuka peratusan, tetapi peratusan lain sukar ditemui walaupun di Internet. Dalam kehidupan, dalam pelbagai keadaan, kita sering menggunakan cuka, dan dalam beberapa kes, kita merasa berfikir bahawa kita sangat memerlukan konsentrasi yang berbeza. Oleh itu, dari sudut ekonomi, lebih baik membeli esen cuka dan mencairkannya mengikut keperluan.

Hartanah

Cuka mempunyai banyak khasiat, untuk membuatnya lebih ringan, dan dengan penggunaan yang tepat, kita hanya dapat mempertimbangkan dan mendapatkan kualiti positif. Tetapi dengan sebilangan besar kemampuan, jenis cecair juga tumbuh. Terdapat dua perbezaan utama: satu adalah semula jadi (dibuat oleh fermentasi buah beri atau nektar buah), yang kedua adalah sintetik (ia diperoleh melalui penyulingan minyak mentah, kayu dan gas).

Sedikit yang difikirkan kualiti berguna Cuka 3 peratus secara keseluruhan. Ternyata penyelesaiannya mengandungi sejumlah besar unsur dalam bentuk besi, fosforus dan fluor. Dan juga mempunyai sejumlah besar vitamin (PP, A, K, E, B, C) dan asid organik: propionik, tartaric atau sitrik.

Nilai pemakanan cecair menunjukkan petunjuk rendah. Tidak ada protein atau lemak per 100 g produk, tetapi karbohidrat adalah 2.3 g. Kandungan kalori cuka 3% adalah 11 kcal.

Cuka sari apel 3% telah terbukti sebagai bahan yang bermanfaat dan sumber kalium. Kalium memudahkan proses penghubung dengan unsur surih yang lebih penting seperti klorin, kalsium, silikon, natrium, magnesium dan lain-lain. Dengan penggunaan yang teratur dan bijaksana, penyelesaiannya dianggap sebagai produk yang sangat berguna dan diperlukan.

Permohonan

Penggunaan cuka meja 3% meluas dalam memasak. Cecair berasid digunakan oleh banyak orang sebagai perasa pelengkap atau primer. Salad sayur, ladu, sos, minuman, hidangan pertama masam, acar dan perap - semua ini tidak dapat dilakukan tanpa penambahan cuka. Untuk semua perkara di atas, asid seperti ini adalah cara untuk mengelakkan makanan merosakkan dalam jangka masa yang lama.

Dalam perubatan dan kosmetologi, cuka juga terbukti menjadi bahan berguna yang digunakan dalam memerangi kelemumur dan jerawat. Penyelesaian cuka ringan dapat menenangkan gatal dan bengkak. Ramai ibu, agar tidak menggunakan antibiotik dan ubat antipiretik berulang-ulang kali, menggunakan larutan cuka untuk menurunkan suhu anak. DALAM perubatan rakyat penyelesaian yang lemah malah mengubati artritis, batu karang, asma, keracunan dan gangguan pencernaan yang lain.

Harga cuka bukan tiruan jauh berbeza dengan kos bahan mentah sintetik. Lebih-lebih lagi, cuka semula jadi mempunyai banyak jenis, termasuk beras, balsamic, dari whey, apple, malt, alkohol dan cuka wain... Tetapi intipati semula jadi bertentangan dengan tiruan bukan hanya dalam kategori harga. Rasa kualiti cuka semula jadi jauh lebih baik, jadi lebih baik menggunakan produk seperti itu hanya untuk tujuan masakan. Tetapi penyelesaian sintetik harus digunakan untuk tujuan pencegahan, pembersihan dan kebersihan rumah.

Bagaimana membuat cuka 3%?

Bagaimana membuat cuka 3% dengan hanya 9% atau bahkan pati dengan peratusan keasidan yang lebih tinggi tersedia? Untuk mencairkan bahan tertentu secara kualitatif dan benar-benar selamat, anda harus mematuhi formula tertentu. Tetapi tidak semuanya menakutkan! Anda tidak perlu mengambil buku teks kimia. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan mengira dan memerhatikan bahagian yang betul.

Sangat penting untuk mendekati manipulasi ini dengan penuh tanggungjawab, jika tidak, anda berisiko mencederakan sekurang-kurangnya badan anda sendiri!

Oleh itu, untuk mendapatkan larutan asetat 3% dari asid asetik (sama dengan 70%), pada mulanya anda harus menentukan unit definisi. Alat ukur boleh berupa cawan, kaca, topi, sudu atau cawan ukur khas. Kemudian anda perlu mengambil air rebus, disediakan dan disejukkan terlebih dahulu.

Perkadaran untuk 70% asid adalah seperti berikut: untuk satu unit intipati yang anda pilih, akan ada 22.5 unit air rebus. Contohnya, pada 1 st. l. asid pekat harus dicairkan dalam 22.5 sudu besar. l. air kosong.

Penyelesaian yang diperlukan	Kepekatan awal sama dengan 30%	Kepekatan awal sama dengan 70%	Kepekatan awal sama dengan 80%
3 peratus	1 dos asid 30% + 9 dos air rebus	1 dos asid 70% + 22 dos air rebus	1 dos 80% asid + 25.5 dos air rebus
5 peratus	1 bahagian pati + 5 bahagian air	1 bahagian pati + 13 bahagian air	1 bahagian pati + 15 bahagian air
6 peratus	1 unit + 4 unit	1 unit + 10.5 unit	1 unit + 12 unit
9 peratus	1 rentak + 2 rentak	1 rentak + 7 rentak	1 rentak + 8 rentak
10 peratus	1 rentak + 2 rentak	1 rentak + 6 rentak	1 rentak + 7 rentak
30 peratus		1 bahagian pekat + 1 bahagian air	1 bahagian pekat + 1.5 bahagian air

Dengan jadual sederhana dan mudah, anda boleh mengira peratusan apa pun. Perkara utama adalah menentukan unit pengukuran. Tetapi, perlu dipertimbangkan bahawa pekat dengan kandungan asid tinggi hanya buatan, dalam hal ini, esensi semacam itu harus dilarutkan hanya untuk langkah-langkah pembersihan.

Sekiranya anda mencari penyelesaian cuka kuliner yang lemah, lebih baik membeli cuka makanan 9 peratus dan mencairkannya menjadi 3 peratus. Untuk melakukan ini, cairkan 1 cawan ukur cuka dalam 3 cawan air ukur. Kami mendapat campuran cuka yang lemah dan menggunakannya untuk tujuan makanan.

Apakah maksud peratusan pekat? Nombor itu bermaksud peratusan asid asetik dalam 100 ml air. Sebagai contoh, sebotol 100 ml dengan komposisi 30 peratus bermaksud terdapat 70 ml air dan 30 ml asid di dalam bekas.

Langkah keselamatan

Langkah berjaga-jaga dan keselamatan mesti dipatuhi sekiranya terdapat bahan serupa dengan persekitaran agresif yang meningkat di rumah. Semasa penyimpanan atau pencairan, ikuti peraturan yang ditunjukkan dalam arahan:

• simpan asid asetik teknikal hanya di dalam bekas kuat tertutup rapat dari jangkauan kanak-kanak dan haiwan;
• disarankan untuk menandakan bekas dengan terang dengan intinya supaya tidak terkeliru dengan cecair lain;
• untuk mendapatkan penyelesaian yang lebih lemah, perlu menuangkan asid ke dalam air, dan bukan sebaliknya;
• jangan menyedut wap asid yang boleh menyebabkan luka bakar pada sistem pernafasan;
• jangan gunakan larutan cuka jika anda mempunyai keasidan atau gastritis yang tinggi;
• menahan diri daripada mengambil cuka sekiranya membran mukus yang jengkel.

Penyelesaian cuka 3% yang lemah, dituangkan ke dalam pasu untuk sejambak, akan memanjangkan usia bunga, mengeluarkan orang Prusia dari rumah dan membersihkan cerek elektrik, menjadikan makanan lebih kaya dan rambut berkilau. Produk ini benar-benar menjadi penemuan yang kami sampaikan dalam beberapa abad yang lalu! By the way, cuka beras adalah 3% yang ditambahkan ke nasi ketika membuat sushi dan gulung. Keasidan yang hampir tidak dapat dilihat memenuhi asas beras dengan aroma dan rasa yang unik.

Mungkin, setiap orang menghadapi masalah seperti itu, apabila satu resipi memerlukan cuka 3 persen, 5 persen lagi, dan produk ketiga, dan bahkan 30 peratus, yang sangat biasa digunakan semasa menyediakan pelbagai jenis perap dan acar. Sementara itu, tidak ada yang lebih mudah daripada mengurangkan kepekatan asid asetik, walaupun tugasnya adalah bagaimana membuat cuka 3 persen dari 70 persen. Perkara lain ialah terdapat beberapa cara bagaimana membuat 3 peratus daripada 70 cuka, dan semuanya cukup mudah dilakukan dalam beberapa minit di rumah dengan menggunakan kaedah improvisasi yang ada, sambil meningkatkan kepekatan asid tanpa proses kimia yang kompleks, sebaliknya, tidak mungkin dilakukan. Inilah sebabnya mengapa sangat sesuai untuk mempunyai cuka 70 peratus di rumah anda.

Kerana semua itu, dengan keinginan sedikit pun, anda dapat membuat kepekatan dengan peratusan asid asetik yang lebih rendah. Bagi kaedah mengurangkan kepekatan produk ini, yang paling mudah adalah mencairkannya dengan air suling, sesuai dengan bahagian yang ditentukan dengan ketat. Sekiranya tidak ada air di ladang, maka ia dapat diganti dengan air yang disaring biasa, yang pertama kali dibiarkan mendidih, dan kemudian dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dengan cara semula jadi. Sama sekali tidak semestinya menghitung perkadaran dan semua peratusan ini, kerana semua kerja ini telah dilakukan terlebih dahulu oleh pakar. Dan untuk menyelesaikan tugas ini, cukup dengan menyediakan sudu pengukur yang mudah atau bekas universal untuk cecair dan produk pukal dengan tanda bar dengan gram dan mililiter yang dicetak di dinding sisi.

Bagi bahagian, cuka dan air harus diukur dalam bahagian yang sama. Jadi, untuk menukar asid asetik 70 peratus menjadi cuka 3 peratus, anda memerlukan satu bahagian asid dan 22 setengah bahagian air suling atau siap seperti yang dijelaskan di atas. Sekiranya kita menerjemahkan bahagian-bahagian tersebut menjadi mililiter, maka untuk 50 mililiter cuka berkepekatan tinggi terdapat 1 liter 125 mililiter (atau 1 liter setengah gelas) air yang telah disucikan, iaitu cukup banyak cuka 3% siap dan nuansa ini mesti diambil kira semasa mencairkan asid. Di samping itu, anda harus membaca resipi dengan teliti, kerana jika anda membuat penyelesaian 3%, dan dalam prosesnya ternyata anda memerlukan penyelesaian 5%, maka anda tidak akan dapat bermain semula dan konsentratnya perlu disiapkan lagi, dengan menggunakan bahagian yang sama sekali berbeza kali ini.

Untuk memudahkan tugas ini dan mencegah kekeliruan, disarankan untuk membawa perkadaran untuk menukar penyelesaian 70% ke kepekatan rendah yang lain. Oleh itu, untuk membuat cuka empat peratus, diperlukan 17 bahagian air yang disucikan, untuk lima - 13 bahagian, enam - 11 bahagian, tujuh - 9 bahagian, lapan - 8 bahagian, sembilan - 7 bahagian, 10 - 6 bahagian, dan 30 - 1,5 bahagian ... Lebih mudah mencairkan larutan cuka 30% untuk mendapatkan kepekatan yang lebih rendah, kerana paling senang menggunakan sudu teh biasa untuk ini. Bagi perkadaran, untuk mendapatkan penyelesaian tiga peratus, anda memerlukan 10 sudu teh air rebusan yang disucikan, empat - 7 sudu, lima - 6 sudu, enam - 5 sudu, tujuh - 4 sudu, lapan - 3 setengah sudu, sembilan - 3 sudu, dan sepuluh - 2 setengah sudu. Untuk konsentrat bukan standard yang lain, anda boleh menggunakan formula khas.

Perlu diperhatikan bahawa sebahagian besar sumber yang dikhaskan untuk masalah ini memberikan semacam perkiraan dan pengiraan yang tidak tepat, apabila masalah ini dapat diselesaikan dengan lebih mudah hanya dengan satu tindakan. Untuk melakukan ini, perlu membahagikan peratusan asal asid asetik (dalam kes ini 70%) dengan peratusan yang mesti diperoleh dari resipi (contohnya, 3%). Hasil yang diperoleh mesti dibundarkan mengikut undang-undang matematik, dengan mempertimbangkan nuansa salah satu unitnya adalah bagian dari bahan baku, dan semua yang lain merujuk kepada air, dengan mana Anda dapat menurunkan konsentrasi ke yang diperlukan. Jadi, membahagi 70 dengan 3, kita mendapat nombor 23.33, yang kita bulatkan hingga 23.5, tidak lupa untuk mengurangkan satu. Pada akhirnya, semuanya menyatu - dan satu bahagian 70% asid asetik menyumbang 22 setengah bahagian air yang disucikan.