Przepis na chleb Borodino w piekarniku na zakwasie. Klasyczny domowy chleb Borodino w piekarniku. Jak upiec chleb „Borodino” według GOST

Ivan, cześć! Musisz zmierzyć środek i 67-70 stopni. - to albo sonda jest zepsuta, albo chleb jest surowy :) Konieczne jest, aby 98-100 było.

Lena, witaj!
Jak głęboko mierzysz temperaturę sondą? To nie jest 97 w środku chleba, prawda? chodzi o kwestię gotowości .. U mnie jak przykleisz sondę do środka bochenka (l11) to jest 67-70… czy to normalne?

Anna, masz niesamowite pyszne)))

Oksana, na zdrowie! I uwielbiam ten chleb, ale z jakiegoś powodu rzadko piekę)

Rozkoszny, magiczny, pachnący, delikatny, przewiewny Borodino! Wygląda jak biszkopt w teksturze! Niesamowicie pyszne! Elena, dziękujemy za Twoją pracę i doświadczenie, za podzielenie się wiedzą!

Lena, bardzo dziękuję za przepis na ten niezrównany chleb! Nie byłem pewien, czy mi się uda, jestem początkującym piekarzem na zakwasie, ale chleb wyszedł cudownie! Wypiekłam w całości na obranej mące żytniej, nie mamy mąki pszennej II gatunku, więc użyłam wysokiej jakości. Chleb jest super! Dziękujemy za udostępnienie przepisów i najlepszych praktyk!

Marina, bardzo dziękuję! :)

Wielkie dzięki za ten przepis i za całego bloga! Zacząłem piec chleb na zakwasie po obejrzeniu Instagrama) Dziękuję za podzielenie się tak wspaniałym rzemiosłem i przekazanie wielu informacji!

Nastya, w przepisie wszystko jest dla jednego Borodinsky'ego, teraz poprawię to w tekście, aby nikogo nie pomylić.

Dzień dobry, wziąłem to teraz, aby upiec chleb według twojego przepisu, ale trochę pomyliłem się z gramami i 2 twoimi bochenkami) W akapicie o warzeniu jest napisane, że wystarczy na oba pieczywo, aw drugim akapicie ugniatasz ciasto, biorąc "wszystkie liście herbaty i 185 gram żyta mąka. " W którym momencie musisz zmniejszyć o połowę infuzję?

Valery, to ciasto jest zwykle szybsze, miałem wtedy młody spontaniczny zaczyn.

Elena, cześć! Chciałbym zapytać o czas fermentacji i rozrostu. Czy taki długi czas jest normalny dla tego chleba, czy to problem z zakwasem? dzięki

Valery, cześć! Słód niesfermentowany działa inaczej, jest bogaty w enzymy, jest stosowany w niektórych chlebach żytnich np. W Rydze i nie daje takiego samego smaku i aromatu jak słód ciemny. Jest również warzony i dodawany w znacznie mniejszych ilościach.

Elena, cześć! Dzięki za przepis! Chleb okazał się bardzo smaczny, wszystkim się podobał. Powiedz mi, czy możesz użyć niesfermentowanego słodu do warzenia chleba pszennego, pszenno-żytniego w taki sam sposób, jak w tym przepisie z fermentowanym lub innym sposobem? Nie znalazłem przykładu w twoich przepisach. dzięki

W VK jest grupa "Mój chleb", dodatkowo jestem tam Lena Zheleznyak (Lutsenko). A na FB jest grupa „Chlebomoly”, a ja jestem Olenka Zhestyanka.

Tak, ale jak cię znaleźć?

Julia, jeśli chleb jest smaczny i upieczony, nie lepki, wszystko ok. Długo czy nie długo ciasto fermentowało z tobą, nie mogę powiedzieć, bo go nie widziałem i nie wiem, kiedy poddawałeś fermentację.
Nie jesteś na VK lub FB? Możesz tam pokazać zdjęcia.

Lena, witaj! Potem nie postąpiła zgodnie z radą, włożyła ją do wypiekacza na tryb francuski - 6 godzin. Otrzymałem cegłę z mokrym jelitem :-) Wyrzuciłem ją.
Wczoraj jeszcze raz zrobiłem, ale zakwas na noc napar, ciasto z rana, do godziny 18 ciasto fermentowało (nie na długo?), A potem parzyło się do 23. Oczywiście trochę za dużo, ale chciałem podnieść się jeszcze bardziej, wydaje mi się, że podnosi się bardzo nieaktywnie. I ustaw to na 1,5 godziny pieczenia w KM. Dobra, upieczona, teraz wycinam kawałek :-)
Po prostu nie wiem, czy mój czas uodparniania na fermentację jest normalny? A może każda osoba?

Julia, robię liście herbaty i zakwas wieczorem przed pójściem spać, rano robię ciasto, po zakwasie, fermentacji i rozrostu. Jeśli nie pieczesz na enzymie z boczku, ciasto będzie fermentować przez około półtorej do dwóch godzin w temperaturze 30 stopni. Moczyć 40-60 minut w temperaturze pokojowej, ale wszystko zależy od temperatury w kuchni i kultury starterowej. Nie pamiętam, czy mi odpowiedziałeś, czy nie, powtarzam: nie masz piekarnika? Aby spróbować tego przepisu poza maszyną do chleba.
Póki co nie odkładaj niczego na odroczenie, nie musisz próbować zautomatyzować wszystkiego, zwłaszcza Borodinsky'ego, Zrób wszystko rękami, czego potrzebujesz, aby dostać ciasto, fermentować w misce, a następnie NIE żuć, formułować i wkładać do wiadra HP lub bez formowania fermentację w misce OSTROŻNIE włożyć mokrą łyżkę do wiadra HP, wierzch wygładzić bez mocnego nacisku i posypać kolendrą. Ciasto wystarczy - włącz tryb pieczenia.
Ciasto żytnie nie jest naoliwione w dosłownym tego słowa znaczeniu, nie jest zgniatane ani gazowane, lecz starannie formowane lub wkładane do formy.

Helen, wróciłem do ciebie ...
Po prostu nie rozumiem, co robić ... Ciągle myślę, myślę ...
Rano zrobiłem liście herbaty i azkwask (etap 1).
Teraz o godzinie 17 wymieszałem zaczyn z wywarem, czyli zrobiłem ciasto ...
Po 4 godzinach wyłożyć ciasto.
Będzie wędrować po ...? ile godzin na fermentację?
Następnie sprawdzanie ... Ile godzin sprawdzanie?
Nie rozumiem, jak mam spisać wypieki tego chleba dziennie.
Ciasto wyrabiam około 21 godzin.
Jeśli wszystko jest zgodnie z zasadami, to fermentacja potrwa kilka godzin do 1 w nocy, prawda? Albo zajmij się faktem?
Następnie trzeba zagnieść ciasto i poczekać na garowanie .. Do 3 w nocy? 4? Czy w rzeczywistości też?
Jak mogę nadal przenieść pracę do HP?
Czy można zagnieść ciasto i ustawić tryb HP na fermentację i tam je umieścić?
Ale nie ma tam pośpiechu? (Nadal nie rozumiem, nic o tym nie napisano) ..

A co jeśli włożysz ciasto do fermentacji w HP, a następnie włączysz tryb opóźniony i po chwili HP zacznie ugniatać, tym samym krusząc ciasto… A może długa partia źle wpłynie na chleb?
A ile potrzeba do sprawdzenia?
Nie rozumiem: - ((((
Jak dobierasz wypieki w ciągu dnia?
Czy powinieneś parzyć rano?

Julia, fermentacja, płynnie przechodząca w rozrost, to sfermentowane ciasto i bezużyteczny chleb. Błagam, przeczytaj artykuły na blogu o cieście żytnim, o etapach i ich znaczeniu w zasadzie. Nie jest wcale konieczne, abyś musiał używać tak długiego trybu do tego chleba, pobiorę instrukcje i zobaczę, który tryb jest dla Ciebie odpowiedni. Ale dla Ciebie, jako przewodnika, oto co: przeczytaj przepis, zwróć uwagę, ile ciasta powinno fermentować na każdym etapie. Mniej więcej to samo powinno się zdarzyć w HP, spróbuj znaleźć odpowiedni tryb. Przygotuj wstępnie zaczyn, zrób wywar, następnie zrób wywar z wywaru, a następnie ugniataj ciasto w HP. Będziesz mieć go w HP podczas ugniatania i fermentacji. A ja starałem się najpierw ten chleb upiec w piekarniku, żeby na własne oczy zobaczyć, co i jak powinno się stać z ciastem, a potem upiec w KhP.

A .. to znaczy, że w każdym razie powinna być zmarszczka? Etap fermentacji nie może płynnie przepływać do garowni, prawda? Ale w HP dokładnie tak się okazuje, o ile rozumiem .. Mam Panasonic SD-ZB2512. Istnieje wiele trybów, ale żaden indywidualny. Wszystkie tryby zaczynają się od wyrównywania temperatury, następnie ugniatania, następnie podnoszenia i pieczenia. Najdłuższy jest francuski, trwa aż 6 godzin. Spośród nich rośnie 2,45-4,10. O ile rozumiem, dopiero na tym etapie zaczyna się nagrzewać?
Tak myślałem.
Jeśli włożyliśmy ciasto, które właśnie ugniataliśmy do HP, czy ugniataliśmy je w trybie HP na ciasto, a następnie ustawiliśmy program na najdłuższy? I wyciągnąć nóż do ugniatania?
Okazuje się, że ciasto będzie sfermentowane, wtedy zamiast ugniatać będzie dalej fermentować, potem na wzroście będzie fermentować i odejść, a potem się upiecze ... A więc można, co myślisz?
Ponadto nadal możesz wstrzymać ten tryb.
Powiedzmy, że odkładamy 4 godziny na fermentację i 4 godziny na garowanie (czy jest to możliwe maksymalnie?), Ale tryb trwa 6 godzin. Zaczynamy więc z opóźnieniem na 2 godziny ... w sumie będzie 8 ...
Co myślisz?
Spróbuję dzisiaj. Ponieważ ciasto jest nadal w piekarniku (możesz je tam zatrzymać), wyjmę je o 24 godzinie i nie mogę stać na nogach, aby zapobiec fermentacji.
Teoretycznie możesz iść do lodówki, prawda? Ale fermentacja nadal trwa ... Nie mogę tego znieść do 4 rano. A fermentacja w lodówce nie zadziała, prawda?

Jeśli jest jakiś rodzaj przerzucania, to oczywiście możesz! Dlaczego nie chcesz wyjechać w HP? Ona również normalnie się rozgrzewa. Którego używasz?

Helen, prawdopodobnie zapytałem niepoprawnie. Mam na myśli, czy możesz wymieszać ciasto bezpośrednio w wiadrze i tam je zostawić? Oznacza to, że nie wyciągaj. Odstawiamy do piekarnika na kilka godzin do fermentacji. Następnie w tym samym miejscu do sprawdzania, to znaczy nie wyciągaj go już z formy. A potem w wypiekaczu do chleba do pieczenia. Czyli w tym samym wiadrze będzie również fermentacja i rozrost?

Julio, przeczytaj jeszcze raz o znaczeniu każdego etapu: fermentacja jest konieczna i rozrost, w przeciwnym razie chleb będzie lepki i lekko rozluźniony. A jeśli pominiesz ten etap, nadal będziesz miał wyrostek - jest to wyrastanie ciasta przed pieczeniem, ale nie będzie etapu fermentacji. Jeśli chodzi o pieczenie w HP, spójrz na swoje tryby, instrukcje prawdopodobnie mają harmonogram, jak długo trwają etapy, wybierz właściwy. Masz wstępne dane, ile powinno być odpowiednie. HP jest również wygodne, ponieważ podgrzewa ciasto podczas fermentacji. Gdybym miał twoje instrukcje, zasugerowałbym.

Lena, rozumiem! Ale czy mogę zostawić ciasto do fermentacji w wiadrze z automatu do chleba, a następnie tam upiec? Chcę upiec w wypiekaczu do chleba, żeby nie kupiono go na próżno :-) Jeśli to zrobię, to nie uformuję ciasta i nie będzie potrzebna wyrostek?

Julia, lepiej jest fermentować w piekarniku za pomocą lampy, a na etapie fermentacji ciasto po prostu zwiększa swoją objętość, zauważalnie rośnie. Garażowanie można przeprowadzić zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw piekarniku z lampą, ale potem pieczemy, piekarnik należy wstępnie nagrzać))
Wyrastanie to wyrastanie ciasta przed pieczeniem po uformowaniu. Faktem jest, że po wyjęciu ciasta z miski po fermentacji, uformowaniu go, przeniesieniu do formy, trochę zagniatamy, ciasto traci trochę gazu, a następnie wychodzi ponownie przed pieczeniem. W tym czasie w cieście zachodzą zmiany, praca w nim cały czas się gotuje, a to powoduje między innymi, że ciasto podczas formowania straciło część gazu. Jak to zorganizujesz w formularzu?

Helen, dziękuję bardzo, wydaje mi się, że stopniowo zaczynam coś rozumieć. a więc czytaj, czytaj różne artykuły, posty, no cóż, nic… jak w czołgu. Czy dobrze zrozumiałem, że możemy fermentować w wyższej temperaturze? Na przykład piekarnik ze światłem, prawda? A gdzie chcemy garowania, czy możemy oboje w piekarniku (szybciej?) I w temperaturze pokojowej (dłużej)? Koniec fermentacji to dla nas wzrost ciasta i bąbelki? Jak rozumiemy? A kiedy proofing zwiększa objętość?

I czy w teorii można to wszystko zrobić w tej formie? Czyli włóż go do wiadra, pozwól mu tam wędrować, a następnie upiecz w nim?

Cześć, Julia! Nie radziłbym, wśród chleba żytniego znam tylko jeden chleb tak wypiekany - prosty chleb litewski, który jest tutaj na blogu „Najsmaczniejsze i najprostsze żyto”, i to tylko dlatego, że połowa mąki u cioci jest na zakwasie. W przypadku chleba żytniego ważna jest kwasowość ciasta, dlatego często zaczyn jest po prostu gęsty, a dojrzewanie ciasta i ciasta następuje w dość wysokiej temperaturze - około 30 stopni. Wszystkie te warunki przyczyniają się do gromadzenia się kwasu, który pomaga neutralizować enzymy niszczące ciasto żytnie. Jeśli kwasowość zakwasu i ciasta jest niska (może to być z różnych powodów), chleb żytni okazuje się lekko rozluźniony i lepki. W przypadku Borodinsky'ego i ogólnie każdego chleba z kremem żytnim jest to krytyczne, ponieważ wraz z warzeniem oprócz smaku i aromatu dodaje się do ciasta aktywne enzymy, które przyczyniają się do zniszczenia ciasta. Skrócenie jednego etapu (fermentacji) nie wpłynie najlepiej na chleb.
Sądząc po procesach, jakie zachodzą w cieście, są one prawie takie same - ciasto fermentuje, ale z punktu widzenia technologii mają różne znaczenia, wystarczy wziąć fakt, że fermentacja (fermentacja) często trwa dłużej niż końcowa garownia i w wyższej temperaturze , gdy impregnację można przeprowadzić w temperaturze pokojowej.

Lena, bardzo dziękuję za przepisy! Wyjaśnij mi coś, proszę, po prostu nie mogę zrozumieć. Czy najpierw ustawiłeś ciasto? I tylko wtedy do sprawdzenia, prawda? Czy można od razu wszystko włożyć do naczynia do pieczenia, wyrosnąć i rozdzielić? Jaka jest różnica między ciastem na odległość a wyrastaniem ciasta?

Galina, witaj! Może istnieć powód upływu terminu ważności, niemniej jednak jest to żywy produkt. Ale jeśli tak jest, spróbuj podwoić ilość suchych granulek podczas procesu odzyskiwania, a następnie użyj dwa razy więcej w cieście.
Z innych powodów nie powiem ci, bo nie wiem, jak go przywróciłeś, czy utrzymałeś temperaturę?

Witaj Lenoczka, opowiedz proszę o bezglutenowym zakwasie Sekowa. Zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją, ale zaczyn się nie odradza. Jaki może być tego powód? W przypadku mąki lub zakwasu okres przydatności do spożycia kończy się w kwietniu 2016 r., A zakwas zostaje wydany w czerwcu 2011 r. Dziękuję.

Lena, dzięki za niesamowity przepis na chleb! Moja skórka prawie zawsze pęka, co robię źle - za mało dowodów? Mam też pytanie - można zmniejszyć ilość startera powiedzmy do 10 gram i zostawić ciasto na noc w temperaturze 30 stopni. Zawsze kładłem go rano i piekłem chleb już w nocy - jest to bardzo niewygodne)

Och, to jest doskonały Borodinsky, zapomniałem podać link w tekście, to przepis Mishy na crucide od LJ.

Lenochka! Dzięki za przepis! Na pewno spróbuję! Pieczę już 2 pieczywo według Waszych przepisów. Okazuje się SUPER. A cała rodzina kocha Borodinsky'ego. T

Piec chleb pszenny wcale nie jest trudne. Jest to dostępne dla każdej gospodyni domowej, nawet początkującej. Jeśli nie masz specjalnej formy, całkiem możliwe jest wykonanie zwykłej blachy do pieczenia. W takim przypadku będziesz miał okrągłe bochenki, co nie wpływa na smak wypieków. Ale po chwili gospodyni przychodzi na myśl, aby spróbować upiec czarny chleb. Wyrabiając ciasto według zwykłej receptury, może zmierzyć się z takimi problemami, jak gruba, szorstka skórka i lepka, niewypieczona masa wewnątrz. Dlaczego to się dzieje? Spójrzmy na to na przykładzie i spróbujmy razem zrobić chleb Borodino. Przepis jest dość skomplikowany i czasochłonny. Jeśli to absolutnie za mało, lepiej upiec białą bułkę. Ten chleb nie jest tak zdrowy, ale jest łatwy i prosty w przygotowaniu.

Pierwsze trudności

Bardzo często początkujący popełniają jeden błąd. Nie dają wystarczająco dużo czasu na wykonanie testu. W rezultacie miękisz jest gęsty. Ale jeśli produkt dobrze smakuje, to idziesz we właściwym kierunku. Musisz tylko trochę zmienić podejście.

I dalej. Ten przepis jest całkowicie nieodpowiedni dla początkujących piekarzy. Chleb Borodino to propozycja dla tych, którzy mają już pewne doświadczenie i rozumieją, jaką konsystencję powinno mieć ciasto. Oczywiście przepis zwykle wskazuje ilość składników, ale mąka jest inna dla każdego, co oznacza, że \u200b\u200bwynik może się również różnić.

Wyszukiwanie składników

Uwierz mi, to nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jednak prawie wszystkie produkty są wymienne. Oczywiście wynik może nieco ucierpieć z tego powodu. Czasami używa się liści herbaty, aby uzyskać piękny kolor, a zwykłą mąkę pszenną pobiera się o 50 procent lub więcej. Oczywiście bułeczki wyrastają idealnie, ale smak daleki jest od tego, co byśmy chcieli.

Zamiast mąki żytniej tapetowej można wziąć zwykłe żyto, zamiast mąki pszennej drugiego gatunku - 1 gatunek. Ponadto melasę zastępuje się miodem lub syropem kukurydzianym. Nawet czerwony słód można zastąpić koncentratem kwasu chlebowego. Dlatego nie rozpaczaj, nadal możesz skosztować wyśmienitego, aromatycznego, domowego pieczywa. Dlatego zapisz ten przepis. Chleb Borodino jest wyjątkowy, w przeciwieństwie do wszystkiego, co można kupić w sklepie.

Jak upiec czarny chleb w domu

Ponownie zwracamy uwagę: nie tylko czarny, ale Borodino. Produkt wyróżnia się szczególnym aromatem i smakiem, za który jest ceniony. W sumie są dwie opcje gotowania: na drożdżach lub na zakwasie. Który wolisz - każda gospodyni decyduje samodzielnie. Jeśli rozpoczynasz proces po raz pierwszy, wybierz najprostszy. Ponadto możesz gotować chleb w piekarniku, wypiekaczu do chleba, powolnej kuchence - tak jak zapragnie twoje serce. Możesz dodać otręby do ciasta - nie będzie gorzej, a także jest bardzo przydatne dla żołądka.

Jak posypać gotową bułkę na wierzchu

Składniki chleba Borodino są dość zróżnicowane. Jak wiesz, bułka jest trochę ziarnista na wierzchu. Czy ten puder jest używany tylko do pielęgnacji urody? W rzeczywistości jest to hołd dla tradycji, a także oryginalnej receptury. Według legendy to dzieło należy do żony generała, który zginął pod Borodino. Nie bez powodu wybrano ciemny kolor - symbolizuje stratę. A kolendra to śrut. Obecnie piekarze używają również kminku lub sezamu. Dlatego możesz eksperymentować.

Kompozycja

Obecnie istnieje wiele możliwości wypieku chleba. Wszelkie wypełniacze znacznie zmieniają smak gotowej rolki. Dlatego zdecydowaliśmy się przyjąć recepturę GOST. Chleb Borodino nie jest kokktóry zawiera mąkę, mleko i wodę. Tutaj będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na zbieranie niezbędnych produktów:

• Mąka do tapet żytnich - 400 g.
• Pszenica (2. klasa) - 90 g.
• Słód - 30 g.
• Melasa - 24 g.
• Cukier - 36 g.
• Kolendra - 0,5 g.
• Olej roślinny - 15 g.
• Sól to łyżeczka.
• Woda.

Nie jest łatwo zrobić domowy chleb Borodino, ale jeśli go ćwiczysz, możesz zadowolić swoją rodzinę pachnącymi wypiekami. Z produktów wymienionych powyżej można upiec jedną cegłę chleba o wadze około kilograma.

Przygotowanie

Ten przepis obejmuje przygotowanie chleba na zakwasie Borodino. Po pierwszym rzucie to zrozumiesz wypieki drożdżowe - wcale nie o to chodzi. Najpierw nauczmy się robić zakwas. Będzie to wymagało:

• 100 g mąki żytniej;
• 100 g wody;
• 1 łyżka startera żytniego

Wszystko to jest dobrze wymieszane i pozostawione na jeden dzień. Następnie możesz włożyć go do lodówki i wyjąć w razie potrzeby. Jeśli chcesz zrobić pieczenie rano, wieczorem musisz wyjąć je z lodówki i odświeżyć. Oznacza to, że dodaj wodę w stosunku 1: 1. Wędrujemy do rana. Na jeden chleb potrzebujesz około 150 g zakwasu. Do rana masa „obudzi się” i dobrze fermentuje. Następnym elementem będzie przygotowanie liści herbaty.

Aby to zrobić, weź 30 g słodu, dodaj 2 łyżki mąki żytniej. Najlepiej dodatkowo zmielić to wszystko w blenderze. Pozostaje dodać 50 gramów gorącej wody. Rezultatem jest ciężka, gęsta masa. Dokładnie wymieszaj i zmiel na gładko. Pozostaje dodać 130 g wrzącej wody. Masę parzy się i uzyskuje się gęstą mieszankę. Pozostaje umieścić w termosie i pozostawić do skandalizowania do rana.

Przygotowanie ciasta

Teraz należy wymieszać liście herbaty i zakwas w jednej filiżance, dodać 150 g ciepłej wody i 150 g mąki żytniej. Kubek dokręć folią i odłóż do ciepłego miejsca na 4 godziny. Tutaj musisz skupić się na jej stanie. Ciasto powinno sfermentować do „pełnego wyjścia”. Wizualnie ciasto wyrasta w formie kapelusza. A kiedy jej siły się kończą, środek zaczyna powoli opadać. W tym momencie jest gotowy do użycia.

Przygotowanie ciasta

Wszystko to jest opisywane tak długo i tak trudne, że prawdopodobnie większość gospodyń domowych porzuciła swój pomysł. W rzeczywistości wystarczy się dostosować. Za drugim razem będzie dużo łatwiej. Chleb Borodinsky, przygotowany według GOST, jest bardzo smaczny, ale domowej roboty - przy odpowiednich umiejętnościach i umiejętnościach - okazuje się bardzo dobry. I jest zjadany bardzo szybko. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają rozpoczęcie ciasta na kilka bułek naraz, aby drugiego dnia nie trzeba było powtarzać wszystkiego od nowa.

Połącz dwie łyżki melasy, łyżeczkę soli, kolendrę i dodaj 30 gramów wody. Wlej tę masę do ciasta i dodaj mąkę pszenną, a następnie dodaj pozostałe 240 g mąki żytniej. Okazuje się, że jest lepkie i lepkie ciasto, które należy pozostawić na 2 godziny. Pozostaje wstawić piekarnik do nagrzania. Temperatura - 180 stopni. Chleb Borodino w piekarniku można upiec w specjalnej formie lub na blasze do pieczenia. Po raz pierwszy lepiej wybrać drugą opcję, ponieważ łatwiej jest monitorować stan wypieku.

Wykończenie

Po około 40 minutach czas ugotować zacier. Aby to zrobić, wymieszaj łyżkę mąki i dwie łyżki wody. Dobrze wymieszaj i nałóż pędzlem na powierzchnię usuniętego wałka. Następnie posyp całymi lub mielonymi nasionami kolendry. Wstawić z powrotem do piekarnika na około 60 minut.

Za pięć minut należy ugotować galaretkę. Musisz go ugotować niezbyt gęsto ani nawet płynnie. Będzie to wymagało pół szklanki wody i pół łyżki stołowej skrobi. Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go z formy i dokładnie nasmaruj galaretką. Okazuje się, że jest to bardzo piękna skórka. Teraz pozostaw przedmiot na ruszcie na kilka godzin. Jeśli chcesz uzyskać gęsty bochenek o drobnych porach, możesz nieznacznie zmniejszyć ilość wody. A dla miłośników przewiewnego pieczenia wręcz przeciwnie, weź trochę więcej płynu.

Wybór wypiekacza chleba na asystenta

Ta opcja jest tak prosta, że \u200b\u200bmoże pozwolić początkującemu piekarzowi opanować zawiłości sztuki kulinarnej. To znacznie upraszcza zadanie, jednak koneserzy podkreślają, że bochenek nie jest tak bogaty w smak. Ale aby zaoszczędzić czas, możesz bezpiecznie korzystać z nowoczesnych urządzeń.

Aby upiec chleb Borodino w wypiekaczu do chleba, nie musisz siedzieć w kuchni przez kilka godzin. Wieczorem można włożyć żywność do urządzenia, a rano przygotować ciepłą bułkę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna - 225 g.
• Mąka żytnia - 325 g.
• Drożdże - 2 łyżeczki
• Miód - 2 łyżki. l.
• Słód - 40 g.
• Woda - 80 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Kolendra - 1 łyżeczka

Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać wszystkie składniki w jednej filiżance. Maszyna sama wykona resztę. Inną rzeczą jest to, że nie może zagnieść grubego ciasta. Dlatego podstawą będzie półpłynna masa, która unosi się i zamienia w porowatą, puszystą bułkę. Chleb Borodino piecze się w wypiekaczu przez około 3,5 godziny. Jeśli istnieje funkcja timera dla opóźnionego czasu, możesz ustawić włączenie na wczesny poranek. Wtedy pachnąca, puszysta bułka będzie gotowa na twoje przebudzenie, wystarczy położyć ją na ruszcie, aby ostygła.

Sekrety gotowania

Proces wypieku czarnego chleba jest dość skomplikowany, dzięki czemu nie przeszkadza w poznaniu niektórych niuansów i subtelności. To znacznie uprości twoje zadanie. Doświadczeni kucharze zalecamy, aby nie odbiegać od podstawowej technologii przygotowania tego pieczywa. Ponadto musisz przestrzegać zaleceń:

• Wybieraj tylko mąkę dobrej jakości. Od tego będzie zależeć jakość struktury tekstu.
• Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę. Spowoduje to dotlenienie ciasta.
• Dodawać tylko świeże drożdże i przyprawy.
• Po upieczeniu nie można od razu pokroić bochenka, należy dać mu czas na zaparzenie. Co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej 10 godzin.

A jak smaczny jest chleb Borodino z czosnkiem! Możesz po prostu natrzeć skórkę pachnącym klinem. Jest bardzo smaczna i zdrowa. Możesz także zrobić pikantne grzanki. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i dodaj posiekany czosnek. Delikatnie wyłóż kromki chleba i tosty z obu stron. Następnie posyp grubą solą lub startym serem. Będzie świetną przekąską do piwa lub zupy. Ani dorośli, ani dzieci nie odmawiają takiego przysmaku.

Zamiast zakończenia

Proces robienia chleba Borodino nie jest łatwy, wymaga umiejętności i umiejętności. Jednocześnie aromatu, który jest w domu podczas pieczenia, nie można porównać z aromatem wydzielanym przez bochenki sklepowe. Spróbuj przynajmniej raz ugotować. Zwierzaki z pewnością docenią niesamowity smak. Czasami do ciasta dodaje się nasiona, muesli, orzechy lub suszone owoce. Nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe!

Oto, co rejestrator (Siergiej) pisze o chlebie Borodinsky na swoim blogu http://registrr.livejournal.com/16193.html Ten przepis Borodinsky'ego został zatwierdzony na zlecenie Ludowego Komisariatu Przemysłu Spożywczego. Chleb Borodino to jeden z nielicznych, który można nazwać chlebem legendarnym. Kochają go i nie kochają, a nie wiadomo, kto jest więcej, ale nie ma osoby, która mówi po rosyjsku, która nie wiedziałaby o jego istnieniu. Szkoda, że \u200b\u200bwspółcześni piekarze nie chcą tego uczciwie piec. Ale zrezygnowanie z dodatkowego grosza, który przynosi ta marka, jest trudne. Dlatego dziś w prawie każdym sklepie można znaleźć chleb o nazwie „Borodinsky”, ale nie można znaleźć i kupić chleba Borodinsky. A kim on jest - prawdziwy Borodinsky? Długo się temu przyglądałem iw końcu zdecydowałem: bardzo smaczny chleb, nieważne ile razy go piekę, zawsze działa. Pieczenie z rodzynkami to tylko piosenka. W poście pieczenie chleba jest dla mnie darem niebios, myśli odwracają się od fast foodów, a wtedy można jeść chleb bez ograniczeń, smakuje słodko i ostro, wcale nie jest kwaśny, jak przechowywać chleb i nie ma od niego zgagi i nie znudzi się ... Spróbuj, a odniesiesz sukces. Odpowiem na pytania dotyczące obranej mąki. Mamy to całe żyto obrane, ani żyto z nasionami (co zresztą jest potrzebne zgodnie z przepisem), ani tapeta żytnia w naszym mieście, nie znalazłem. Dziękuję, że żyto pojawiło się w sklepach pięć lat temu i tego nie znaleziono. Oto, co dał Internet: Mąka żytnia Mąka żytnia produkowana jest w trzech odmianach: siewnej, obranej i tapetowej. Służy do wypieku chleba żytniego. Mąka siewna to najwyższej jakości mąka żytnia. Składa się z drobno zmielonego bielma żyta z niewielką domieszką cząstek warstwy aleuronowej i łupin (tylko około 4% masy mąki). Wielkość cząstek od 20 do 200 mikronów. Mąka ma kolor biały z niebieskawym odcieniem. Mąka jest bogata w skrobię (71-73%), cukry (4,7-5,0%), zawiera znaczną ilość substancji rozpuszczalnych w wodzie oraz stosunkowo mało białka (8-10%) i błonnika (0,3-0,4%). Zawartość popiołu w mące - 0,65-0,75%. Mąka obrana różni się od tapety mniejszą zawartością łupin i aleuronowej warstwy ziarna (12-15% masy mąki) oraz wyższym stopniem zmielenia. Wielkość cząstek od 30 do 400 mikronów. Mąka ma kolor biały z szarym lub brązowawym odcieniem. Mąka obrana, podobnie jak tapeta, jest bogata w substancje rozpuszczalne w wodzie, ale zawiera mniej białka (10-12%), więcej skrobi (66-68%). Zawartość błonnika w tej mące wynosi 0,9-1,1%, a zawartość popiołu w mące wynosi 1,2-1,4%. Mąka tapetowa to ziarno żyta, zmielone po oczyszczeniu z zanieczyszczeń i obróbce na maszynie murarskiej. Mąka otrzymywana jest w 95% jednogatunkowym mieleniu przez przesiewanie przez sito druciane 067. Mąka tapetowa składa się z tych samych tkanek co ziarno żytnie (z nieco mniejszą ilością łupin i kiełków owoców) i zawiera wraz z pokruszonym bielmem 20-25% pokruszonych osłonek i warstwa aleuronowa. Wielkość cząstek od 30 do 600 mikronów. Mąka ma kolor biały z wyraźnym odcieniem szarym, żółtawym lub zielonkawym, w zależności od koloru ziarna żyta. Mąka jest bogata w substancje rozpuszczalne w wodzie, cukier zawiera 12-14% białka, 60-64% skrobi, błonnik - 2-2,5%, zawartość popiołu - 1,8-1,9%.

Jak pojawił się ten rodzaj chleba, nie jest pewne. Istnieje wersja o pierwszym przypadku jego wypieku w klasztorze Borodino. Dziś "Borodinsky" to ulubiony produkt wielu ludzi, można go znaleźć nawet w rosyjskich sklepach we Włoszech. Jest niezwykle zdrowy, bogaty w witaminy, ma doskonały smak i zapach.

Korzyści i szkody chleba Borodino

Jakie są zalety i wady chleba Borodino? Należy do dietetycznych wypieków, jest bogatszy w pierwiastki śladowe i inne użyteczne substancje bardziej niż inne odmiany, aw porównaniu z białym pieczywem wygrywa również pod względem ilości witaminy B1. Produkt jest również bogaty w witaminę A, żelazo, magnez, fosfor, proteiny. Ważnym składnikiem wypieków jest błonnik - oczyszcza jelita z nagromadzonych toksyn, toksyn, dlatego dietetycy zalecają stosowanie czarnego chleba Borodino przy odchudzaniu.

Stosując regularnie ten produkt zapobiegasz pojawianiu się chorób takich jak zaparcia, dysbioza, miażdżyca, dna moczanowa czy onkologia. Są też przeciwwskazania: pieczywo ciemne należy stosować ostrożnie u diabetyków - zawiera cukier. Wysoka kwasowość wyklucza jego stosowanie u osób cierpiących na wrzody trawienne, problemy z przewodem pokarmowym. Lepiej jest wykluczyć ten produkt w przypadku wzdęć, ponieważ obecność mąki żytniej powoduje wzrost tworzenia się gazów.

Skład pieczywa Borodino

Wszystkie składniki do tego piekarnia można kupić w zwykłych supermarketach w przystępnej cenie. Skład chleba Borodino jest prosty. Głównymi składnikami są: żyto, mąka pszenna drugiego gatunku, słód, drożdże lub zakwas, sól, cukier, woda. Niezbędnym składnikiem jest taka przyprawa jak kolendra, którą czasem można zastąpić kminkiem i anyżem. Specjalnym dodatkiem smakowym jest melasa, jej brak rekompensuje miód, a dekoracją jest kminek.

Jak upiec chleb Borodino w domu

Chleb Borodino można w domu upiec na dwa sposoby: na drożdżach lub na zakwasie. Który z nich wolisz, zależy od Ciebie, ale rozpoczynając proces po raz pierwszy, zatrzymaj się na najłatwiejszym, a nie najtrudniejszym. Każda gospodyni wybiera własną metodę pieczenia: w piekarniku, multicookerze, maszynie do chleba. Ta ostatnia jest najprostsza, sama maszyna wybiera żądaną temperaturę, czas pieczenia. Jeśli chcesz, możesz dodać otręby do dowolnego przepisu - nie zepsuje to smaku, ale przyniesie korzyści żołądkowi i całemu organizmowi.

Następnie posyp chleb Borodino na wierzchu

Odpowiadając na pytanie, czym posypuje się chleb Borodino, należy zwrócić się do źródeł jego pochodzenia. Według legendy po raz pierwszy upieczony został przez żonę generała Tuchkowa po śmierci męża w bitwie pod Borodino. W tym miejscu Margarita zbudowała klasztor, w którym zaczęto piec słynną bułkę. Ciemny kolor miękiszu symbolizował smutek, stratę, a nasiona kolendry, które są proszkiem, oznaczały śrut. Obecnie do posypywania bułek używa się kminku, sezamu. Głównym składnikiem jest kolendra oryginalna recepturanadaje produktowi niepowtarzalny aromat.

Przepis na chleb Borodino

Istniał długo przepis na krem Chleb Borodino. Jego smak był specyficzny, a upieczenie zajmowało dużo czasu. Technologia produkcji była tajna, dopiero niedawno upubliczniona. Nowoczesna receptura, skład, technologia są uproszczone, sfermentowane produkty mleczne zawarte w oryginalnej kompozycji nie są wymagane, a bułka ma ten sam słynny smak i nadal cieszy się dużym zainteresowaniem. Gospodynie domowe nauczyły się, jak piec produkt w domu przy użyciu nowoczesnych technologii.

Przepis na chleb Borodino w wypiekaczu do chleba

• Czas gotowania: 240 min.
• Liczba porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Przepis na chleb Borodino w wypiekaczu do chleba jest tak prosty, że nawet początkujący kucharz może dołączyć do technologii wypieku. W przypadku gospodyń domowych z taką techniką zadanie jest znacznie uproszczone. Nie trzeba tracić czasu na mieszanie składników, maszyna zrobi wszystko sama. Przepis na chleb Borodino do wypiekacza do chleba jest więcej niż jeden, więc rozpoczynając proces po raz pierwszy, wybierz najłatwiejszy z nich.

Składniki:

• mąka pszenna - 225 g;
• żyto - 325 g;
• drożdże - 2 łyżeczki;
• miód - 2 łyżki. l.;
• słód - 40 g;
• woda - 80 ml;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wymieszaj słód w ciepłej wodzie i ostudź.
2. Najpierw wlej drożdże do miski wypiekacza do chleba, następnie mieszankę dwóch mąki, sól.
3. Wlej olej, mieszankę słodową, dodaj miód, kolendrę.
4. Piecz przez 3,5 godziny.

Chleb Borodino w piekarniku

• Czas gotowania: 4,5-5 godzin
• Liczba porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Przepis na chleb Borodino w piekarniku pomoże kulinarnym umiejętnościom gospodyń domowych, które nie mają maszyny do chleba. Musisz połączyć składniki, ręcznie zagnieść bazę mąki, a receptura, skład składników pozostaje taki sam. Chleb paleniskowy Borodino w domu w piekarniku okazuje się bardzo aromatyczny, pożywny, można go przechowywać przez długi czas. Możesz wzmocnić smak przyprawami i przyprawami, takimi jak kminek czy anyż, ale nie należy wszystkiego mieszać.

Składniki:

• mąka żytnia - 1 łyżka;
• pszenica - 300 g;
• słód - 2 łyżki l.;
• ciepła woda - 300 ml;
• drożdże - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• kolendra - 1,5-2 łyżeczki;
• kminek - 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić drożdże i cukier w 100 ml wody, odstawić na 10 minut. Musisz mieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodać słód, mąkę, resztę wody, dobrze wymieszać.
3. Dodać sól, kolendrę, kminek, zagnieść ciasto. Przykryj, umieść w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.
4. Gdy ciasto wyrośnie, uformuj bochenek i odstaw na kolejne 1,5 godziny.
5. Pozostaw blachę do pieczenia w piekarniku na 0,5 godziny w 180 stopniach.

Przepis na chleb Borodino według GOST

• Czas gotowania: 7-8 godzin
• Liczba porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 207 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis na chleb Borodino według GOST może być z drożdżami lub bez. Technologia składa się z następujących etapów: przygotowanie liści herbaty i ciasta, wyrabianie ciasta, pieczenie. Dodawanie składników wymaga określonej kolejności. Po wypróbowaniu produktu po raz pierwszy na zawsze zrezygnujesz z przechowywania wypieków i będziesz gotować chleb Borodinsky tylko samodzielnie.

Składniki:

• mąka żytnia - 330 g;
• pszenica - 75 g;
• słód - 25 g;
• woda - 50 g;
• gorąca woda - 250 g;
• miód - 20 g;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• zakwas żytni - 150 g;
• cukier - 30 g;
• sól - 6 g;
• fasola kolendra - 2 łyżki l.

Metoda gotowania:

1. Zacznij od zakwasu: wymieszaj 75g mąki żytniej, słodu, mielonej kolendry. Zalać wrzącą wodą, dobrze owinąć pojemnik, odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.
2. Sól, cukier, miód rozpuścić w ciepłej wodzie.
3. Wymieszać z zakwasem, wodą, dwoma rodzajami mąki. Ciasto zagnieść na gęstą konsystencję, aby łyżka nie zapadła się w pojemniku.
4. Nasmaruj miskę, rozłóż ciasto, przykryj. Pozostaw na 2-4 godziny.
5. Naczynie do pieczenia posmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto, dokładnie ubić. Przykryj folią, odstaw na kolejne 2 godziny.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, posmaruj ciasto wodą, posyp nasionami kolendry, piecz 15-20 minut. Zmniejsz temperaturę do 200 stopni, piecz przez kolejne 60-65 minut.
7. Ukończony produkt należy przykryć i pozostawić na godzinę do dojrzewania.

Przepis na chleb na zakwasie Borodino

• Czas gotowania: 6-7 godzin
• Liczba porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 214 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis na chleb na zakwasie Borodino przewiduje wstępne przygotowanie ciasta żytniego. Proces jest trochę kłopotliwy, wymaga czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Przed zagniataniem ciasta należy dokładnie przesiać mąkę, aby nie było w niej grudek i obcych cząstek. Do gotowania używaj ciemnych rodzynek - nadadzą miękiszu charakterystyczny głęboki, ciemnobrązowy kolor.

Składniki:

• mąka żytnia - 500 g;
• pszenica - 80 g;
• słód - 45 g;
• miód (ciemny) - 2 łyżki. l.;
• chudy olej - 2 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• woda - 380 ml;
• cukier - 2 łyżeczki;
• rodzynki - 1 garść;
• nasiona kolendry;
• ciepła woda - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Przed ugniataniem przygotuj zakwas: rozgnieć rodzynki, dodaj cukier, pół wody, 2 łyżki pszenicy i 3 łyżki mąki żytniej. Zostaw to na jeden dzień.
2. Odcedź sfermentowaną mieszaninę, dodaj taką samą ilość mąki. Wlej wodę, dodaj 1 łyżeczkę cukru, przykryj i odstaw na kolejny dzień.
3. Zrobić ciasto: 1 łyżkę zakwasu wymieszać z 70 g mąki pszennej, odstawić na ogień na 1 godzinę.
4. 80 ml wrzącej wody połączyć ze słodem, zamknąć pokrywkę, odstawić na pół godziny.
5. Zagnieść ciasto: wymieszać ciasto, słód, miód, olej, ocet i resztę mąki żytniej. Przykryj pokrywką, odstaw w ciepłe miejsce na 4 godziny.
6. Formę posmarować masłem, wyłożyć ciasto, odstawić na 35-40 minut do wyrośnięcia. Przytnij mokrymi dłońmi, posyp nasionami kolendry.
7. Piec 1 godzinę w 200 stopniach.

Chleb Borodino - tajemnice kulinarne

Rozpoczynając pieczenie produktu w domu, nie zaszkodzi poznać tajniki robienia chleba Borodino. Doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby nie odstępować od podstawowej technologii przygotowania tych produktów piekarniczych, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• mąka musi być dobrej jakości;
• pamiętaj, aby przesiać go przed wyrabianiem ciasta;
• zrób sam zaczyn;
• dodawać tylko świeże drożdże, przyprawy;
• po upieczeniu pozostawić do zaparzenia, najlepiej do 10 godzin.

Dowiedz się, jak piec z innymi przepisami.

Wideo: chleb Borodino w piekarniku

Pierwszy przepis na chleb Borodino słynie z tego, że został upieczony na cześć obrońcy Imperium Rosyjskiego. Wspomina o tym legenda opowiadająca o śmierci generała Tuchkowa w bitwie pod Borodino, po której wdowa zbudowała na miejscu bitwy klasztor Zbawiciela-Borodinskiego. W piekarni znajdującej się w pobliżu sanktuarium po raz pierwszy upiekli pamiątkowy chleb z Borodina. Jego ciemny kolor symbolizował smutek, a przyprawa posypana chlebem symbolizowała naboje.

Teraz zapomnieli o smutnym symbolu chleba i zaczęli wymyślać najwięcej różne przepisy z dodatkiem suszonych owoców, zakwasu i innych składników do ciasta, pieczenie w piekarniku i innych nowoczesnych urządzeniach. Zastanawiamy się, jak upiec chleb Borodino w piekarniku i powolnej kuchence.

Chleb Borodino w piekarniku

Aby uzyskać klasyczny przepis na chleb Borodino w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 300 g mąki pszennej;
• szklanka mąki żytniej;
• 300 ml ciepłej wody;
• 2 łyżki stołowe. l. słód;
• 1,5 łyżeczki. drożdże;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1,5 łyżeczki. Sól;
• 2 łyżeczki kolendra;
• 2 łyżeczki kminek

Jak prawidłowo upiec chleb Borodino w piekarniku

Instrukcje

1. Drożdże i cukier należy najpierw rozcieńczyć w 100 ml ciepłej wody. Następnie oczekujemy około 10 minut na rozpuszczenie składników.
2. Po upływie czasu dodać do roztworu słód, mąkę i pozostałe 200 ml ciepłej wody.
3. Zaczynamy wyrabiać ciasto (około kwadransa, aby stało się gładkie).
4. Dopraw solą, kolendrą i kminkiem.
5. Kontynuujemy wyrabianie ciasta, od czasu do czasu posypując mąką. Następnie wychodzimy na 1,5-2 godziny, przykrywając ręcznikiem.
6. Gdy się pojawi, zaczynamy formować bochenek o pożądanym kształcie.
7. Następnie zostawiamy ciasto w spokoju i czekamy kolejne 1,5 godziny na rozrost.
8. Następnie wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 ° C. Można również piec w temperaturze 180 ° C, ale wtedy proces pieczenia należy przedłużyć o pół godziny.

Chleb Borodino w powolnej kuchence na zakwasie

Jeśli masz wolną kuchenkę, wypróbuj przepis na chleb na zakwasie Borodino.

Potrzebne do tego składniki:

• 1 surowe jajko kurze,
• 300 ml wody,
• 1 pełny art. l. zakwas chlebowy,
• 1 łyżeczka Sól,
• 2,5 łyżki. l. Sahara,
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana,
• 1 łyżka. l. olej roślinny,
• 750 g mąki pszennej.

Ten chleb jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Weź głęboką miskę, wlej do niej wodę, zakwas, cukier i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj śmietanę olej roślinny i sól.
3. Mąkę przesiej i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Położyliśmy go na stole posypanym mąką. Ugniataj przez 5 minut. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę. Następnie ponownie lekko ugniataj ciasto.
5. Nasmaruj spód i ściany multicookera olejem i włóż do niego ciasto, nadając mu pożądany kształt.
6. Zamykamy pokrywkę i czekamy około półtorej do dwóch godzin na wyrośnięcie (ciasto powinno podwoić się).
7. Zasady pieczenia chleba w powolnej kuchence:
8. przez około godzinę należy upiec bochenek z jednej strony w trybie „Zapiekanka”, następnie odwrócić i piec przez kolejne 15 minut (do zrumienienia).
9. jeśli wybierzesz tryb „Pieczenie”, pierwsza strona będzie gotować pół godziny dłużej, a druga strona około pół godziny (co najmniej 20 minut).
10. Chleb jest gotowy. Wyciągamy, schładzamy i serwujemy.