Co za krem ​​na eklery. Krem na eklerki przepis ze zdjęciami krok po kroku. Twaróg do eklerów. Przepis na jogurt

Eklerski krem ​​jest delikatny, lekki i niesamowicie smaczny. Doskonale uzupełni każde ciasto. Przepis jest dość prosty, nie będziesz musiał kupować drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, często znajduje się w prawie każdej lodówce.

Istnieje kilka odmian naszego kremu. Tak więc, jeśli chcesz klasyczne ciasta, jak na zdjęciu, powinieneś przygotować najprostszy krem, bez żadnych dodatków, po opanowaniu go klasyczny przepis... Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego, spróbuj zrobić na przykład nadzienie czekoladowe lub karmelowe. Chętnie podpowiemy Ci, jak je prawidłowo ugotować, aby Twoje ciasto okazało się naprawdę smaczne, podpowiadając najlepsze Przepis.

To najprostszy przepis, dzięki któremu z łatwością przygotujesz pyszne nadzienie, które sprawi, że Twoje kremowe eklery będą po prostu niesamowite. Aby to zrobić, przygotuj:

• pół litra mleka;
• 4 żółtka;
• 50 g mąki;
• 200 g cukru;
• 1 g waniliny.

Tak więc wlewamy mleko do rondla, który stawiamy na kuchence. Rozpalamy bardzo mały ogień i pozwalamy, aby mleko się zagotowało. Wyłącz palnik i pozostaw mleko do ostygnięcia. Włóż żółtka do miski, wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, cukier i wanilinę. Wszystko dobrze ubij, najlepiej mikserem.

Dalej mieszając żółtka, teraz możesz użyć trzepaczki, powoli wlewaj do nich ciepłe mleko. Następnie ponownie wrzucamy to wszystko do ognia i pozwalamy mu się zagotować. W zasadzie to wszystko. I zrobić krem grubszy przepis przewiduje gotowanie przez kolejne 5-10 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

Karmel

ma bogaty, smak karmelowy i cudowna struktura oraz przyjemny kolor. Nie ma wątpliwości, że takie nadzienie sprawi, że Twoje ciasta będą niesamowicie smaczne. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 200 g śmietanki, zawartość tłuszczu nie mniej niż 33%;
• masło 100 gramów;
• 3 łyżki mąki;
• 1 g waniliny;
• 200 ml mleka;
• 1 łyżka cukru

Mleko wlać do rondla, dodać cukier i mąkę, dobrze i intensywnie wymieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Następnie stawiamy rondel na kuchence, rozpalamy bardzo mały ogień (to ważne, żeby nic się nie paliło) i gotujemy, aż płyn stanie się gęsty. Po zdjęciu śmietanki z ognia dodaj mleko skondensowane i ponownie bardzo dobrze wymieszaj, aż stanie się gładka. Pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie bierzemy śmietankę i masło, które powinny być miękkie (wcześniej wyjmij je z lodówki). Wkładamy je do jednego pojemnika i dokładnie ubijamy. Oczywiście wygodniej i wydajniej jest to zrobić za pomocą miksera. Następnie do ubitej masy dodajemy naszą już lekko schłodzoną śmietankę. Dodajemy stopniowo, w kilku przejściach, nie zapominając o dobrym wymieszaniu. Następnie nadzienie karmelowe jest gotowe do użycia.

Czekoladowa rozkosz

Ten przepis będzie prawdziwym dobrodziejstwem dla miłośników czekolady. Ma wyraźny smak uwielbianej przez wielu słodyczy, a także bardzo apetyczny kolor, jak na zdjęciu. Aby go przygotować, przygotuj następujące elementy:

• 150 g) cukier;
• 2 żółtka;
• 100 g masła;
• 50 g gorzkiej czekolady;
• 250 ml mleka;
• 1 łyżka mąki;
• 3 łyżki kakao;
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Podobnie jak w poprzednich przygotowaniach zaczynamy od mleka, które wlewamy do rondla, tam posiekamy czekoladę, rozbijając ją na małe kawałki. Włącz ogień i poczekaj, aż mleko się zagotuje, a czekolada się rozpuści. Oczywiście mieszamy to wszystko. Następnie wyłącz ogień. Jeśli przed stopieniem się czekolady mleko nie zdążyło się zagotować, to w porządku, nie jest to warunek wstępny.

W międzyczasie ubij żółtka i cukier. Warto zauważyć, że żółtka powinny być schłodzone. Najlepiej ubijać mikserem, ponieważ powinieneś uzyskać dobrą pianę. Następnie do ubitej masy należy dodać skrobię i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie wlewamy nasze mleko do masy, która stała się czekoladą. Wlać na chytrze, cienkim strumieniem, nie zapominając o mieszaniu.

Następnie ponownie umieść go na kuchence. Rozpalamy bardzo mały ogień i utrzymujemy na nim mieszankę, aż będzie tak gęsta, jak chcesz. Teraz mamy ostatni krok - masło, które powinno być miękkie (wyjmij je wcześniej z lodówki), ubijamy, a następnie powoli wprowadzamy do schłodzonej śmietany. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, będziesz miał ten sam apetyczny wypełniacz, co na zdjęciu.

Jak widać, robienie eklerów z kremem, jak na zdjęciu, jest bardzo proste i wystarczająco szybkie, jeśli wiesz dobry przepis... A teraz znasz aż trzy wspaniałe sposoby na przygotowanie tego pysznego jedzenia dla swojej ukochanej domowe wypieki- eklery.

Przepis wideo na robienie kremu na eklery

• 700 ml mleka
• 2-3 jajka 180 g cukru
• 85 g mąki (3 łyżki stołowe)
• wanilina lub cukier waniliowy
• 50-150 g masła

Proponujemy wypiekać na herbatę delikatną i uwielbianą przez nas od dzieciństwa eklerkę z krem... Do robienia domowych ciast stosujemy klasyczną i sprawdzoną recepturę. ciasto parzone i standardowej śmietanki, a dla odmiany glazurę wykonamy w dwóch wersjach - ciemnej (na bazie kakao) i białej (ze słodkim pudrem).

Najdelikatniejszy smak, znany nam od dzieciństwa, natychmiast zbierze przy stole słodycze w każdym wieku. Tak więc zachwycamy gości i domowników słodką niespodzianką! Gotowanie domowych pysznych eklerów - przepis ze zdjęciem pomoże nam w tym krok po kroku.

Składniki:

Dla testu:

• masło - 100 g;
• mąka - 150 g;
• woda pitna - 250 ml;
• sól - szczypta;
• jajka średniej wielkości - 4 szt.

Do kremu:

• mleko - 500 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 180 g;
• masło - 200 g;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Do jasnej glazury:

• cukier puder - 180 g;
• masło - 10 g;
• mleko - 2 łyżeczki.

Do ciemnej glazury:

• kakao w proszku - 4 łyżki. łyżki;
• masło - 50 g;
• mleko - 2 łyżki. łyżki;
• cukier puder - 4 łyżki. łyżki.

1. Ciasto rozpoczynamy proces robienia ciast. Pokrój blok masła na kawałki dowolnej wielkości, zalej wodą pitną i wrzuć szczyptę soli. Umieść tę mieszankę na umiarkowanym ogniu.
   
2. Gdy tylko masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie się gotować, wyjmij pojemnik z pieca i natychmiast wlej całą normę przesianej mąki (lepiej przesiać ją wcześniej). Szybko zagnieść mieszaninę drewnianą szpatułką, aż do uzyskania jednorodnej, gęstej masy. Działamy bardzo szybko! Mąka musi się rozpuścić w gorącym płynie - to główna cecha ciasta parzonego!
   
3. Natychmiast po uzyskaniu gęstej masy zwróć patelnię do pieca. Kontynuujemy wyrabianie jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu (powstałe ciasto powinno łatwo zejść z dna i boków formy). Przełóż masę do czystej miski i ostudź, aż temperatura pokojowa.
   
4. W schłodzone ciasto parzone jedź jeden po drugim surowe jajka, za każdym razem dokładnie ugniatając miksturę. Należy pamiętać, że konsystencja gotowe ciasto będzie w dużej mierze zależeć od wielkości jaj, a także od jakości użytej mąki, więc bądź ostrożny - możesz potrzebować 1-2 jajek więcej lub odwrotnie mniej niż wskazano w tym przepisie.
   
5. W rezultacie ciasto parzone na eklery powinno być gładkie, lepkie i umiarkowanie płynne. Jednocześnie powinna dobrze zachowywać swój kształt, gdy formujemy ciasta z opakowania kulinarnego. Ciasto o odpowiedniej konsystencji będzie stopniowo zsuwało się z łyżki grubą, ciężką taśmą.
   
6. Wypełniamy kulinarną torbę naszym ciastem i na blasze pokrytej pergaminem sadzimy podłużne półfabrykaty o długości 6-8 cm.Nie zapomnij zachować odstępu między przyszłymi ciastami, ponieważ „rosną” podczas pieczenia.
   
7. Eklery pieczemy przez 15-20 minut, utrzymując temperaturę około 220 stopni. W tym czasie ciastka powiększą się i zrumienią. Następnie zmniejszamy ogrzewanie do 160 stopni i czekamy kolejne 10 minut, aż eklery dobrze „wyschną” w środku.
   
   
8. W tym samym czasie przygotowujemy krem. W czystym i suchym pojemniku wymieszaj mąkę i połowę cukru. Jeździmy w surowych jajkach.
   
9. Lekko ubić miksturę trzepaczką, aż pojawi się gładka i lekka piana.
   
10. Mleko wlać do rondla, dodać cukier waniliowy i pozostały cukier puder, zagotować. Do ubitych jajek wlać około jednej trzeciej gorącej masy mlecznej. Zamieszaj energicznie, następnie wlej z powrotem do rondla z mlekiem i wróć do pieca.
    
11. Mieszając trzymać na małym ogniu do prawie wrzenia (aż zgęstnieje). Po schłodzeniu kremu do ciast budyniowych do rozgrzania, dodać zmiękczone masło, ubić mikserem/trzepaczką na gładką i jednolitą masę.
    
12. Na eklerach starannie wykonujemy boczne nacięcia. Za pomocą łyżeczki obficie napełnij nasze ciastka kremem (wskazane jest, aby krem ​​​​przed napełnieniem eklerów trzymać w lodówce).
    
    
13. Ostatnim krokiem jest przygotowanie lukru do ciast. Wykonamy dwa rodzaje - ciemny i biały. Zacznijmy od pierwszego. Aby to zrobić, połącz kakao w proszku, słodki proszek, masło i mleko w małym rondlu. Ustawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając, doprowadzamy masę do jednorodności. Konsystencja glazury powinna być zbliżona do rozpuszczonej czekolady. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj mleko. Jeśli jest zbyt płynny - cukier puder.
    
14. Aby uzyskać białą glazurę, wymieszaj masło i mleko. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Gdy olej się rozpuści, dodaj słodki proszek i ugniataj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli masa jest zbyt gęsta, jak w przypadku ciemnej glazury, dodaj mleko. W związku z tym dla zagęszczenia zwiększamy porcję cukru pudru.
    
15. Część eklerów pokrywamy ciemną glazurą, resztę białą. Przed podaniem schłodź ciastka w lodówce.
    

Domowe eklery budyniowe z delikatnym lukrem gotowe! Ciesz się herbatą!

Istnieje wiele przepisów na klasykę Francuski deser- eklery. Eklery to lekkie, zwiewne ciasta z ciasta parzonego. Klasyczne nadzienie to budyń. Jednak używane są również inne - śmietana, twarożek, czekolada lub masło.

Nasz artykuł będzie poświęcony kremowi twarogowemu na eklery. Jak samemu ugotować? Rozważ jego przygotowanie krok po kroku, technologię napełniania ciast i samą produkcję eklerów.

Twaróg do eklerów. Przepis na jogurt

Eklery przygotowywane są w domu przy użyciu tej samej technologii, co przy produkcji wielkoseryjnej. Składniki na domowe eklery z twarogiem znajdują się poniżej.

Składniki na krem:

• sto pięćdziesiąt gramów niskotłuszczowego twarogu;
• sto mililitrów jogurtu do picia;
• pięćdziesiąt gramów masła o średniej zawartości tłuszczu;
• trzydzieści gramów cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Warunkiem, którego należy przestrzegać, jest zachowanie temperatury pokojowej produktów.
2. W pierwszym etapie ubij twarożek cukrem pudrem w dowolny dogodny dla siebie sposób.
3. Następnie do wymieszanej mieszanki wlej jogurt i wszystko ponownie ubij.
4. Olejek dodajemy na ostatnim etapie przygotowania kremu. Najpierw trzeba go trochę roztopić lub pozostawić w pomieszczeniu na kilka godzin, aby dobrze się ugniatało.
5. Po dodaniu masła do masy twarogowo-jogurtowej ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Gotowy krem ​​należy przykryć pokrywką lub folią spożywczą, wysyłamy do lodówki na kilka godzin.

Twaróg śmietankowy z winem

To prosty przepis na eklery, ale należy pamiętać, że nie nadaje się dla dzieci, ponieważ zawiera biały wino wytrawne... Gotowanie na osiem porcji.

Potrzebujemy więc:

• jeden kieliszek gęsta śmietana;
• pół szklanki serka mascarpone;
• dwie łyżki wytrawnego białego wina, można użyć półsłodkiego;
• sto gramów niskotłuszczowego twarogu;
• kilka łyżek cukru pudru.

Proces tworzenia twarogu na eklery ze zdjęciem:

1. W pierwszym etapie do pojemnika włożyć twarożek i serek mascarpone. Wymieszaj te dwa składniki do uzyskania masy powietrza.
2. Następnym krokiem jest dodanie śmietanki i cukru pudru do tych dwóch składników. Ponownie przerywamy wszystkie komponenty.
3. Na ostatnim etapie tworzenia twarogu na eklery dodaj białe wino. Wszystkie składniki można teraz mieszać łyżką, bez użycia miksera lub blendera.

Następnie wypełniamy już przygotowane i pokrojone eklery. Podlewanie ciast lukier czekoladowy i pozostawić w lodówce, aż stwardnieje.

Twaróg do eklerów. Przepis ze zdjęciem

Jeśli zastosujesz się do technologii gotowania, krem ​​\u200b\u200bbędzie smaczny i przewiewny, nie gorszy od klasycznego kremu.

Wymagane produkty:

• dwieście gramów niskotłuszczowego twarogu;
• szklanka cukru;
• dwieście mililitrów śmietany;
• dodaj cukier waniliowy do smaku, aby nadać kremowi przyjemny aromat.

Krem do gotowania

Włóż twarożek do pojemnika, dodaj do niego cukier. Wymieszaj wszystko blenderem, aż składniki zostaną całkowicie przetarte. Jeśli zamiast blendera użyjesz trzepaczki lub widelca, ryzykujesz pozostawienie ziarenek cukru w ​​konsystencji, co obciąży śmietankę. W takim przypadku masa powietrza nie zadziała. Cukier należy zmielić na cukier puder.

Po sukcesie jednorodna masa, dodać do niego śmietanę i cukier waniliowy. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Aby krem ​​był bardziej puszysty, ubij mikserem.

Właściwy do eklerów

Zacznijmy przygotowywać najwięcej eklerów.

Składniki do robienia eklerów:

• sto gramów masła;
• szklanka wody;
• dwieście gramów mąka pszenna;
• cztery jajka kurze;
• trochę soli.

Ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową i nie były wyjmowane z lodówki.

Przygotowujemy łaźnię parową. Aby to zrobić, weź dwie patelnie o różnych rozmiarach, tak aby jedna pasowała do drugiej.

Napełnij garnek o większej objętości o trzecią część wodą i podpal.

Do drugiego wlać szklankę wody i włożyć masło pokrojone na kawałki. Nie zapomnij posolić składników. Umieść mniejszą patelnię w większej.

Masło musi być całkowicie roztopione. Podczas całego procesu stale mieszamy zawartość patelni. Gdy woda i olej się zagotują, dodaj do nich mąkę.

Najpierw należy je przesiać, w przeciwnym razie ciasto może się zatkać.

Wprowadzamy go, dobrze mieszając z olejem i wodą, aby nie było grudek. Następnie wyjmujemy mniejszą patelnię. Jednocześnie nie przestajemy mieszać zawartości patelni przez kolejne trzy do pięciu minut.

W kolejnym etapie do zaparzonej masy wprowadzamy jajka. Trzeba to zrobić jeden po drugim. Każde jajko wprowadzamy osobno, po czym dobrze zagniatamy ciasto. To zadanie jest dość czasochłonne, więc jeśli nie jesteś pewien, czy będziesz miał dość siły, aby całkowicie wyrobić ciasto, użyj miksera.

Gotowe ciasto powinno być niezbyt gęste w konsystencji, ale też niezbyt płynne. Możesz to sprawdzić łyżką. Ciasto powinno podążać za nią gęstym strumieniem, jednocześnie rozprowadzając je podczas formowania.

Następnym krokiem przy robieniu eklerów jest użycie torebki cukierniczej, pergaminu i blachy do pieczenia.

Przełóż ciasto do torebki cukierniczej. Na pokrytej papierem blasze wycisnąć śmietankę patyczkiem o długości od pięciu do siedmiu centymetrów.

Należy pamiętać, że podczas pieczenia ciasto kilkakrotnie wzrośnie, dlatego patyki należy ułożyć w taki sposób, aby była między nimi przestrzeń.

Rozgrzewamy piekarnik do dwustu stopni, wysyłamy nasze eklery.

Piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 20 minut. Ważne jest, aby pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciastka „spadną”.

O gotowości eklerów świadczy ich złota skorupa.

Przed napełnieniem kremem produkty należy schłodzić, w przeciwnym razie krem ​​\u200b\u200bwypłynie.

Napełnianie eklerów kremem

Można to zrobić na dwa sposoby:

1. Kroimy eklery, wkładamy do nich śmietanę za pomocą torebki lub łyżki cukierniczej i łączymy obie połówki.
2. Robimy dziurę po jednej stronie eklera, dociskamy krem ​​workiem cukierniczym. Ta metoda pomaga zachować integralność ciasta.

Teraz wiesz, jak zrobić własny krem ​​na eklery.

Pytałeś, starannie przygotowaliśmy, zebraliśmy mnóstwo informacji, przeprowadziliśmy wywiad z naszym cukiernikiem i ... Przedstawiamy kilkaset opcji nadzienia do eklerów i shu.

Zacznijmy od podstaw:

1. eklery - delikatne ciasta, długo nie przechowywane. Są idealnie przygotowane w dniu podania. Dokładniej, rozpoczynają je w dniu, w którym są serwowane. Ciasta można samemu upiec wcześniej, nawet zamrażając je.

2. krem ​​- jego wybór zależy od wielu czynników:

• ile czasu upłynie od momentu napełnienia eklerów kremem do momentu bezpośredniego spożycia
• czy można przechowywać nadziewane eklery na zimno do momentu bezpośredniego zjedzenia?

3. glazura - do polania przed podaniem. Wybór glazury zależy od tych samych czynników, co krem. Według przepisów - cukier, ganache, lustro, białko.

A teraz przystępujemy do montażu naszego konstruktora. Cóż, jeśli wszystko jest mniej więcej jasne, to szczegółowo omówimy kremy.

Kremy odpowiednie do wypełniania eklerów:

1. Nadzienie(na bazie gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady) - zobacz przepis. Ten krem ​​jest jędrny, jędrny. Być może z nim eklery nie zmokną i wytrzymają długi transport. Jedyna rzecz, nie zapomnij trochę zagotować płynu, który dodasz do czekolady - pozwoli to na transport eklerów bez lodówki. Ale nie nadużywaj! Nie wytrzymają tygodnia w ciepłej torbie!

1. krem- klasyczny, mączny lub skrobiowy. Znakomity i najczęstszy. Ponieważ przechodzi przez etap warzenia, nadaje się do nieco dłuższego przechowywania.

1. Olej- dla miłośników sowieckiej klasyki. Niezwykle stabilny krem, który nie zmiękcza ścianek ciast. Dosłodź cukrem lub mlekiem skondensowanym, zwykłym lub gotowanym.

1. Chantilly, czyli "bita śmietana z cukrem" - nie nadaje się do długotrwałego transportu lub przechowywania. Te eklery najlepiej jeść natychmiast lub maksymalnie w ciągu 2 godzin po napełnieniu.

1. ... Możesz użyć szwajcarskiego lub. Tak, tak, ten, z którego powstają kremowe kwiaty. Ponadto nie wytrzyma długiego leżenia i transportu.

1. Krem serowy... Tak, ciasto parzone też dobrze się z nim komponuje. dziesięć pyszne przepisy już ci daliśmy.

1. Kurd- cytryna, czarna porzeczka, grejpfrut, co tylko chcesz. Ale dodaj do cytryny coś w rodzaju bitej śmietany lub mascarpone, aby tak wyrazistym kremem nie przyćmić uroku niesłodzonego ciasta parzonego.

1. Twaróg śmietankowy ... Ten z masłem i skondensowanym mlekiem. Odpowiedni dla miłośników bardziej dietetycznych deserów. Możesz nawet użyć niskotłuszczowego twarogu, po prostu przecedź go przez sito.

Zachowaj to zdjęcie dla siebie, aby nie zapomnieć i następnym razem nie cierpieć z powodu wyboru wypełnienia do eklerów.

A gdzie te 497 kremów pytasz?! Mówimy, że to prawdziwy konstruktor - wybierz bazę - krem, a potem fantazjuj:

- przecier jagodowy i kawałki świeże jagody

- przyprawy

- wanilia i mak

- orzechy i praliny orzechowe

- suszone owoce (przecier lub w kawałkach)

Nie chcę fantazjować, oto kilkanaście świetnych kombinacji:

1. Custard ze skrobi kukurydzianej z ciemną czekoladą i kawałkami migdałów (z naszego filmu)
2. Beza szwajcarska z olejem, sezamem lub pastą sezamową
3. Ganache na gorzkiej czekoladzie (ponad 54%) na czarnej herbacie z bergamotką o smaku świeżej mięty
4. Chantilly ze świeżymi kawałkami truskawek
5. Krem serowy z puree malinowym lub mango
6. Krem z karmelizowanymi jabłkami, cynamonem i rodzynkami nasączonymi koniakiem
7. Chantilly z karmelizowanymi bananami i kawałkami orzecha włoskiego
8. Cytrynowy Kurd z kandyzowane owoce cytrynowe i kawałki nerkowców
9. Krem z orzechową praliną i kawałkami orzechów
10. Krem maślany z wanilią i koniakiem

Jakie opcje smakowe wolisz?

Custard jest u nas bardzo popularny od czasów sowieckich i zawsze kojarzy się przede wszystkim z ciastami zwanymi eklerami. Ale oprócz eklerów jest używany jako krem ​​do różnych ciast i deserów. Na jego bazie można przygotować wiele innych kremów do warstwy ciasta w ciastach.

Ale jaki jest fundament? A to klasyczny, a nawet, można by powiedzieć, podstawowy przepis, który ma swój specyficzny zestaw składników. Bardzo często w sieci można znaleźć przepisy na kremy, które w ogóle nie odpowiadają temu kremowi. Oczywiste jest, że niektóre gospodynie domowe albo chcą zaoszczędzić na składnikach, albo nie dbają o to, jaki krem ​​mają w cieście.

Klasyczny przepis na budyń na eklery zawsze zakłada użycie tylko żółtek z kurczaka, a proporcje składników są proste: na każde 100 ml mleka bierze się 1 żółtko, 10 gramów cukru, 10 gramów cukru pudru i 10 gramów mąki . Chcę zauważyć, że używa się w nim mąki. Jeśli mówimy o skrobi, to będzie to już krem ​​patisier. Jedyną dygresję można zrobić, zastępując cukier puder tylko cukrem. Więc weźmy niezbędne produkty według listy.

Wsyp cukier do rondla, w którym zaparzymy śmietankę.

Wlewamy do niego mleko.

Umieść w części laski wanilii lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Do tej ilości mleka zużyłem jedną trzecią strąka. Następnie stawiamy patelnię na ogniu i doprowadzamy, aż cukier się rozpuści, mieszamy, aż zacznie się gotować.

Do miski wsyp mąkę i cukier puder.

Dodaj do nich wstępnie ugotowane żółtka z kurczaka.

Dokładnie wymieszaj przed połączeniem składników.

Teraz wlej trochę podgrzanego mleka do tej mieszanki, mieszając trzepaczką. Wcześniej wyjmij laskę wanilii z mleka.

I natychmiast wlej zaparzoną mieszankę z powrotem na patelnię.

Stawiamy patelnię na ogniu i ciągle mieszając trzepaczką gotujemy, aż śmietana zgęstnieje. Szybkość, z jaką śmietana gęstnieje lub gotuje się, zależy od tego, czy gotujesz na małym czy dużym ogniu. Na małym ogniu proces będzie przebiegał wolniej, dlatego rozpalamy co najmniej średni ogień, najważniejsze jest ciągłe mieszanie, dzięki czemu unikniemy tworzenia się grudek w śmietanie, a śmietana szybciej się ugotuje. Na początku gotowania będzie zwykła mieszanka płynnego mleka, ale mieszamy bez przerwy.

Krem zacznie gęstnieć bardzo szybko, dosłownie w ciągu 2 minut. W żadnym wypadku nie dopuścić do zagotowania kremu. Po zgęstnieniu zdejmij patelnię z ognia i dalej mieszaj przez chwilę, ponieważ ponieważ patelnia jest gorąca, proces gotowania nadal trwa i śmietana może nie być jednolita na dnie patelni.

Gorącą śmietankę natychmiast przenosimy do innego naczynia. Jeśli zrobiliśmy wszystko dobrze, krem ​​będzie jednorodny i bez grudek. Ale jeśli utworzyły się grudki, pozwól kremowi ostygnąć, a następnie przetrzyj go przez sito.

Po włożeniu kremu do miski natychmiast przykryj go folią spożywczą w kontakcie, aby po ostygnięciu na powierzchni kremu nie tworzyła się folia.

Gdy krem ​​wystygnie, używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem – nadziewamy eklerki lub po prostu podajemy jako deser. Klasyczny krem ​​do eklerów jest gotowy.

Często pieczę eklery i trochę zamrażam w zamrażarce. Pojawiła się więc okazja, aby je rozmrozić i napełnić kremem.

Deser na herbatę jest gotowy.