Łosoś różowy w sosie kefirowo-sojowym. Topiący się różowy łosoś pieczony w piekarniku w folii - przepis na gotowanie w marynacie kefirowej. Przygotowanie marynaty i marynowanie steków

Do pieczenia potrzebna będzie folia (dużo - będziesz musiał zrobić "łódki" na każdy kawałek ryby) i płaską blachę do pieczenia. Marynata dla soczysty różowy łosoś dość proste, ale ta kombinacja składników ma nie mniej wyrafinowany aromat. Taką mieszankę możesz przygotować od samego początku: wystarczy umieścić kefir w misce, dodać sól, zmielony czarny pieprz i przepuszczony przez czosnek czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj - dostaniesz marynatę do "kąpania" porcjowanych kawałków ryby.

Różowego łososia należy wyczyścić - usuń małe łuski nożem i odetnij płetwy ogonem nożyczkami kuchennymi. Następnie opłucz rybę i pokrój na porcje o grubości około 2 cm.

Zanurz każdy kawałek różowego łososia w marynacie z kefiru i czosnku i włóż do osobnej miski: odstaw rybę na 5-7 minut.

Z każdego kawałka różowego łososia uformuj „łódkę” z prostokąta folii, ułóż

Połóż pół plasterka cytryny na każdym kawałku ryby: dzięki temu owocowi danie będzie jeszcze bardziej pachnące i soczyste. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż blachę do pieczenia z rybnymi „łodziami” do pieczenia przez 30 minut. Należy pamiętać, że w tym momencie w misce powinna pozostać około szklanki marynaty.

Po pół godzinie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika: ryba jest już gotowa, ale dla większej soczystości musisz dodać kolejną łyżkę marynaty do każdej „łódki”. Wylej bezpośrednio na rybę z cytryną. Po wykonaniu tej czynności włóż z powrotem różowego łososia gorący piekarnik i piecz jeszcze przez 10 minut.

Różowy łosoś w kefirze, pieczony w piekarniku, jest gotowy!

Kocham ryby. Niestety nie jem go tak często, jak bym chciał, ale nadal mam szczególną miłość do przepisów na ryby. Ostatnio z jakiegoś powodu najczęściej gotowałam makrelę w różne odmiany, ale nie należy zapominać również o innych rybach - są bardzo smaczne i cenne dla organizmu.

Przyjemny pod względem wielkości jest różowy łosoś. Jest wystarczająco duży, aby gotować dla całej rodziny, z oczekiwaniem, że mój mąż będzie mógł następnego dnia pracować „ze mną”, a ja zjem resztę na obiad, więc nie gotuję tak często. Ale różowego łososia często obwinia się za to, że jest zbyt suchy. Dlatego dziś proponuję gotować różowego łososia w marynacie kefirowej. W tym przykładzie wykonania ryba jest delikatna, soczysta i wcale nie sucha.

Najpierw musisz pokroić rybę: zdejmij głowę (z niej dobra zupa okaże się), wnętrza, pokrój tuszę na porcje. Optymalna grubość kawałków wynosi około 2,5-3 cm, grubsze nie są potrzebne. Ze wszystkich stron kawałki różowego łososia należy posolić. Nie używamy jeszcze innych przypraw, a sól jest potrzebna wyłącznie dla smaku. Ważne, aby tutaj nie przesadzić!

Robimy marynatę. W głębokiej małej misce wymieszaj sok cytrynowy, kefir i majonez. Dobrze wymieszaj, aby smak był jednolity.

Umieść kawałki ryby w marynacie. Różowy łosoś dobrze się w nim „kąpie”. Pozwól rybie chwilę się namoczyć. Ugotowałam to danie dla świąteczny stół. Przygotowałem się i wyszedłem do marynowania późnym rankiem (o godzinie 11), a skończyłem tuż przed przyjęciem gości - na godzinę przed przyjazdem, aby ryba nie miała czasu ostygnąć.

Wlej trochę oleju roślinnego do formy żaroodpornej (ja mam szklaną) (aby się nie przypaliło), ułóż kawałki ryby w jednej warstwie. Nie wyrzucamy marynaty, tylko polewamy nią różowego łososia. Teraz możesz posypać przyprawami. Jeśli chcesz bardziej zwięzłego smaku, lepiej zrobić z pieprzem. A ja użyłem złożonej przyprawy do ryb. Okazało się pyszne) zakryj formularz. Mam pokrywkę, przykryłem nią. Jeśli na formularzu nie ma pokrywki, można ją przykryć folią.

Wstawiamy naczynie do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Następnie folię należy zdjąć (lub otworzyć pokrywkę) i pozostawić wewnątrz włączonego piekarnika do zrumienienia i odczekać do końca pieczenia. (to około 15 minut).

Do tego dania najlepiej użyć steków z różowego łososia - wyglądają bardzo apetycznie. Jeśli masz mrożoną rybę, rozmroź ją przed gotowaniem.

Do małej miski wlej kefir i sos sojowy. Dodaj przyprawy do ryb (lub inne według własnego gustu) i wymieszaj.

Kawałki różowego łososia zanurzamy w marynacie i kilkakrotnie obracamy, aby ryba była całkowicie pokryta marynatą. Odstaw miskę na ryby na 5-10 minut.

Kawałek folii składamy na pół i podnosząc i mocując krawędzie, formujemy kształt „łódki”. Wielkość formy odpowiada kawałkowi ryby. Nasmaruj spód powstałej formy olej roślinny i połóż kawałek ryby. Zalej rybę sosem, w którym marynowany był różowy łosoś.

Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie i kładziemy na różowym łososiu.

Pomidora pokroić w cienkie plasterki i posmarować cebulą.

„Łódki” z rybami umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, pieczemy przez 15 minut.

Następnie ostrożnie wyjmij foremki z rybą i posyp tartym serem na grubej lub średniej tarce.

Włóż foremki z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 7-8 minut, aż ser się rozpuści.

Gotowego różowego łososia można zdjąć z folii, ale jeśli podasz go w „łódce”, będzie bardziej efektowny.

Różowego łososia dekorujemy ziołami do smaku.

Smacznego!

Dania z rybami

Redaktor

Jak gotować różowego łososia pieczonego w piekarniku w folii: przepis z zdjęcia krok po kroku i szczegółową lekcję wideo. Zalecenia dotyczące przygotowania i prezentacji

9 porcji

50-60 minut

146 kcal

Brak ocen

Z artykułu poznasz przepis na gotowanie różowego łososia pieczonego w piekarniku w folii. Ta metoda gotowania pozwoli zachować wszystkie składniki odżywcze i właściwości ryby, a danie okaże się smaczne, bogate i jasne. Postępując zgodnie z zaleceniami krok po kroku ze zdjęciem, przygotujesz specjalną marynatę dla ryb, dzięki której różowy łosoś będzie szczególnie delikatny, miękki i soczysty.

Sprzęt i przybory kuchenne: ostry nóż, deska do krojenia, nożyczki kuchenne, ręczniki papierowe, miska, patelnia, łopatka, kuchenka lub płyta grzewcza, tarka, łyżka stołowa, blacha foliowa, piekarnik.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Krojenie różowego łososia na steki

Jeśli kupiłeś różowego łososia nie w formie steków, ale w całości, to pierwszym krokiem jest ubicie ryby. Dla tego:

Przygotowanie marynaty i marynowanie steków

Przygotowanie pozostałych składników

Formowanie naczynia do pieczenia

1. Wytnij tyle kawałków folii, ile masz steków. Dla każdego steku uformuj osobny koszyk foliowy, szczelnie owijając brzegi.
   
   
2. Wszystkie uformowane koszyki układamy na blasze do pieczenia.
   
   
3. W każdym foliowym koszyku umieścić stek z marynowanego różowego łososia.
   
   
4. Na rybę dowolnie połóż smażoną cebulę i starty czosnek.
   
   
5. Połóż pokrojone pomidory na wierzch, umieszczając 1-2 pierścienie na kawałku, w zależności od wielkości kółek.
   
   
6. Polać sosem (po 2 łyżki), w którym marynowana była ryba na wierzchu pomidorów.
   
   
7. Posyp wszystko startym serem.
   
   
8. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 20-25 minut.
9. Podawać gotowe jedzenie bezpośrednio w koszach foliowych w ciepłej formie.

Różowy łosoś pieczony w kefirze bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 11,4%, witamina B6 - 12,5%, witamina B12 - 51,9%, witamina D - 34,3%, witamina PP - 16%, fosfor - 14,4%, chlor - 29,9%, jod - 14,6 %, kobalt - 78,5%, selen - 27,8%, chrom - 37,7%

Do czego przyda się różowy łosoś pieczony w kefirze

• Cholina wchodzi w skład lecytyny, uczestniczy w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i wzbudzania w ośrodkowym system nerwowy, w przemianach aminokwasów, metabolizm tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując prawidłowy poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy zaangażowane w hematopoezę. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do upośledzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, m.in. metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Jod uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając tworzenie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędny do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transportu przezbłonowego sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, zahamowaniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, wykazuje działanie immunomodulujące, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Bek (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroba Keshana (miokardiopatia endemiczna) oraz dziedziczna trombastenia.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.

ukryj więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji