Turecki borek cygaro z ziemniakami - przepis krok po kroku - zdjęcie. Przepis krok po kroku ze zdjęciem Cygaro z ciasta

• 12 trójkątów z ciasta filo (lub 2 okrągłe pieczywo pita)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 łodyga pora (10 cm)
• 1/2 pęczka pietruszki
• 100 gr sera feta (lub innego biały ser)
• olej roślinny do głębokiego tłuszczu
• czarny pieprz
• sumak

W Turcji bardzo popularne są ciasta w kształcie cygara - cygaro borek, które robi się z ciasta filo lub, jak to się nazywa po turecku - yufka. Gotowe cięte trójkąty z tego ciasta są sprzedawane w Baku. Bardzo wygodnie jest to kupić i przygotować w weekend kolorowe tureckie śniadanie, uzupełniając je herbatą tymiankową w tradycyjnym kieliszku armuda. Nawiasem mówiąc, jeśli nie sprzedajesz takiego ciasta w swoim mieście, zamień je na zwykłe. cienki lawaszpo pocięciu na trójkąty! Można zrobić cygaro borek różne nadzienia, tym razem zdecydowaliśmy się ugotować je z ziemniakami - obfite, smaczne, w stylu zimowym.

Najpierw ugotuj pokrojone ziemniaki do miękkości. W tym czasie usmażyć pory pokrojone w półpierścienie na jednej łyżce oleju roślinnego. Puree ziemniaczane robimy z gotowanych ziemniaków, papryki, dodajemy smażony por, drobno posiekaną natkę pietruszki i kawałki sera feta (bez soli, feta to dość słony ser).

Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie gotowe.

Rozciągamy trójkąt ciasta, nakładamy nadzienie na szeroką część, gęsty splot składamy na cienki koniec. Aby zachować ciasto, lekko nasmaruj końcówkę trójkąta wodą.

Nawiasem mówiąc, w tej formie ciasta można zostawić wyroby szklane na przykład pod folią spożywczą do rana i szybko smażyć rano. Świetne na szybkie śniadanie w dzień powszedni!

Do smażenia rozgrzej olej na patelni. Powinien sięgać gdzieś pośrodku patelni na tyle głęboko, aby ciasta szybciej się zarumieniły. Wrzuć okruchy chleba do masła. Jeśli wokół oleju pojawi się dużo bąbelków, temperatura jest prawidłowa. Wkładamy do niego nasze placki i szybko smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Gotowe cygaro rozkładamy na papierowych ręcznikach i przed podaniem posypujemy sumakiem.

Dziś nauczymy się gotować tureckie bureki. W tym artykule znajdziesz przepis na mięso lub mięso mielone. Podamy również szczegółowe instrukcje przygotowania innych rodzajów burków. W końcu ta odmiana jest niezliczona. Nawet nie zawsze wygląda jak ciasto z kiełbasą zwijaną w węża z nadzieniem. Jest też cygaro burek. To tureckie danie jest często porównywane do włoskiej lasagne. Najtrudniejszą rzeczą w robieniu burka (bardziej poprawne jest nazwanie ciasta borek) jest ciasto. Nazywa się „yufka”. Do niektórych rodzajów piwa używa się ciasta filo. Ponieważ wszystkie są bardzo pracochłonne, tureckie gospodynie domowe tak naprawdę nie zawracają sobie głowy i kupują bazę na ciasta w sklepach. Ale czasami sami przygotowują ciasto na borek. Powiemy Ci, jak zrobić yufkę. A dla leniwych zdradzimy sekret: ciasto można zastąpić cienkim ormiańskim lawaszem. Ale nadaje się tylko do niektórych rodzajów piwa. W przypadku innych odmian można użyć gotowego ciasta francuskiego.

Yufka

Zacznijmy oczywiście od spodu, czyli ciasta, które tworzy borek. Tradycyjna turecka receptura sugeruje gotowanie yufki z dwóch szklanek mąki, stu mililitrów wody, dwóch jajek, soli i niewielkiej ilości masła (można je rozsmarować), które należy wcześniej rozpuścić. Musisz uzbroić się w cierpliwość. Mąkę przesiej do głębokiej miski, zrób wgłębienie na szczycie szkiełka. Jeździmy tam jajka, wlewamy wodę, sól. Dodaj pół łyżki oleju. Ciasto dokładnie zagnieść, posypać mąką i odstawić na kwadrans. Następnie zwijamy go w warstwę o grubości dwóch centymetrów. Nasmaruj 3 łyżkami oleju. Przecinamy warstwę na trzy części, kładziemy je na sobie i ponownie rozwijamy. Ponownie nasmaruj 3 łyżkami oleju. Ponownie pociąć na trzy części, które kładziemy jedna na drugiej. Przez kilka minut ugniatamy i formujemy piłki wielkości piłki tenisowej. Każdy z nich zwijamy bardzo cienko, tworząc okrąg o średnicy sześćdziesięciu centymetrów. Teraz musisz trochę wysuszyć yufkę.

Su borek

Jest taki rodzaj potrawy, która bardzo przypomina lasagne. Nazywa się „burek wodny”. Turecki przepis sugeruje robienie na niego ciasta zgodnie z zasadą lasagne. Aby to zrobić, dodaj cztery jajka i pół szklanki osolonej wody do 640 gramów przesianej mąki. Zagnieść elastyczne, gładkie ciasto, dodając olej roślinny. Dzielimy go na kilka części. Jeden z nich powinien być większy od pozostałych. Ciasto odstawiamy na pół godziny pod ręcznikiem. Wszystkie części rozwijamy na bardzo cienkie warstwy. Największy wkładamy do natłuszczonej formy olej roślinny... Brzegi ciasta powinny znacznie wystawać poza krawędzie tej blachy lub formy do pieczenia. W rondelku zagotuj osoloną wodę i gotuj każdą warstwę przez minutę. Osuszyć na ręczniku. Ze względu na proces gotowania takie danie, niezależnie od wypełnienia, nazywane jest berekem wodnym.

Kształtowanie ciasta

Na przykład zróbmy najwięcej proste wypełnienie... Zetrzyj czterysta gramów tureckiego sera feta z pęczkiem drobno posiekanej natki pietruszki. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, możesz dodać trochę naturalnego jogurtu. Teraz formujemy naszego burka z serem i ziołami. Przepis zaleca natłuszczenie dużego arkusza ciasta (które nie jest ugotowane i jest już pokryte olejem roślinnym. Nakładamy na niego połowę mniejszych warstw. Każdą również smarujemy olejem. Połowę nadzienia nakładamy. Gładkie, posypujemy olejem. Na wierzch kładziemy pozostałe ugotowane warstwy ciasta. Na wierzch kładziemy każdy nadzienie i smar. Wybieramy zwisające brzegi dużej dolnej warstwy, wyrzucając je do góry. Produkt smarujemy żółtkiem z olejem roślinnym i pieczemy na złoty kolor na średnim ogniu.

Cigara burek (danie tureckie): przepis krok po kroku

Danie swoją nazwę zawdzięcza formie. To nie jest ciasto, ale placki zwinięte w kubańskie cygaro. Podawane są jako przekąska do piwa w tureckich barach. Klasycznym nadzieniem do „cygar” jest ser feta z koperkiem. Ten przepis na turecki burek sugeruje gotowanie z ciasta rozciągniętego filo. Ale zastąpimy go gotowym lawaszem ormiańskim. Gotowanie nadzienia. Widelcem ugnieść ser lub 450 gramów solonego twarogu. Dodać trzy żółtka, drobno pokrojony koperek, ząbek lub dwa posiekane czosnek. Pokonaj białych. Lawasz kroimy na kwadraty o długości około dziesięciu centymetrów. Na każdy kawałek od krawędzi nałóż łyżkę nadzienia. Składamy „cygaro”. Zewnętrzną stronę kwadratu zwilżyć ubitym białkiem, aby ciasto się nie rozwarło. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cygara na złoty kolor. Rozprowadzamy go na serwetkach, aby szklanka była olejem.

Börek ze szpinakiem

Cygara są oczywiście bardzo oryginalne. Ale turyści, którzy odwiedzili Turcję, bardziej pamiętali ciasto w kształcie ślimaka. Mając dwie warstwy yufki bardzo łatwo przygotować taki burek w domu. Turecki przepis pozwala przyrządzić to danie zróżnicowane wypełnienie... Najpopularniejsze są placki ziemniaczane i szpinakowe. Przygotujmy ostatnią odmianę. Nadzienie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Siekamy czterysta gramów szpinaku i dużą cebulę. Sól, dopraw do smaku czarną i czerwoną papryką. smarować olejem roślinnym. Włącz piekarnik na 180 ° C. W osobnej misce wymieszaj pół szklanki wody z czterema łyżkami oleju roślinnego. Jest to potrzebne do namoczenia ciasta. Przeciąć warstwę yufki na pół. Nasmaruj każdą część impregnatem. Rozprowadzamy nadzienie wokół krawędzi. Ciasto zwijamy w bułkę. Umieściliśmy go w naczyniu do pieczenia w kształcie ślimaka. Robimy to samo z drugą połową. Obie części mocujemy impregnatem. Wbij żółtko do pozostałej oleistej wody. Nasmaruj górną część produktu mieszaniną. W razie potrzeby posyp nasionami (kminek, sezam). Pieczemy około czterdziestu minut.

Biurki tureckie: przepis z mięsem

To danie może być wykonane jako ślimak lub zakryte ciasto. Dla leniwych jest jeszcze jedna opcja: nadzienie w chleb pita. Wiedząc, jak zrobić yufkę lub mieć pod ręką filo (zwane blatterteig od strudla w Austrii), możesz pomyśleć, że to tureckie danie jest łatwe do wykonania. Przepis Burek dla kraju muzułmańskiego zaleca robienie z mielona wołowina... Wieprzowina po pierwsze nie jest halal, a po drugie daje dużo soku. I nie potrzebujemy tego w cieście. Najpierw na suchej patelni upiec dwie łyżki pokruszonych jąderek orzechy włoskie... Połóż je na talerzu. Następnie dodaj olej i usmaż drobno posiekaną dużą cebulę. Dodaj funt mielonego mięsa. Sól pieprz. Doprowadzić do gotowości i odparowania cieczy. Dodaj małą pęczek pietruszki. Smażyć jeszcze dwie minuty i ugniatać z orzechami. Teraz przygotowujemy wypełnienie. Wymieszaj pół szklanki jogurtu naturalnego i wody, jajko i 70 ml oleju roślinnego. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Bierzemy trzy warstwy yufki. Za pomocą pędzla nasmaruj je wypełnieniem. Rozprowadzamy warstwę do formy. Posyp nadzieniem na wierzchu. Położyliśmy kolejną warstwę. I znowu nadzienie. Na wierzchu powinno być ciasto. Rozbij jajko na pozostały jogurt i nasmaruj produkt. Wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Burek najpierw puchnie, ale potem się uspokaja.

Inny sposób na ukształtowanie ciasta

Z yufką można zrobić inaczej. Do natłuszczonego naczynia do pieczenia wkładamy od razu trzy warstwy ciasta. Oczywiście wszystkie z nich powinny być dobrze posmarowane wypełnieniem. Umieść jedną trzecią nadzienia na środku. Zakrywamy go krawędziami górnej warstwy. Następnie rozłożyliśmy kolejną trzecią. Zawiń ponownie środkową warstwą ciasta. Ponownie wypełnienie i na górze to krawędzie dolnej warstwy. Nasmaruj mieszanką jajek i jogurtu. Pieczemy.

Z Chikenem

Wiele osób lubi klasyczne tureckie bureki zwinięte w ślimaka. Przepis na kurczaka pozwala nadać mu kształt ciasta. To mięso jest trochę suche, a kanaliki nie będą pełzać. Gotowanie gotowanego kurczaka i nadzienia z pietruszki. Ciasto francuskie pokroić w długie wąskie paski. Na środku rozkładamy nadzienie. Szczypniemy ciasto. Kiełbaski obtoczyć ślimakiem w naczyniu do pieczenia pokrytym papierem do pieczenia. Piekarnik powinien być dobrze nagrzany do dwustu stopni. Pieczemy około pół godziny. Wyłącz piekarnik i nałóż na ślimaka kilka małych kawałków masła.

Wypełnianie receptur

Czego nie wkładają do bereki! I szpinak (solo i z gotowanymi jajkami mielonymi), mięso mielone, por i ziemniaki. Jeśli chodzi o kształt ciasta, to obserwujemy różnorodność. Jest puf-berek - ciasta w kształcie półksiężyca. Przygotowują też małe porcje ślimaków, „cygara”, „pizze”. Ale klasyczny turecki burek z serem pozostaje popularny wśród turystów. Przepis na jego wypełnienie jest prosty. Ser zagnieść z posiekanymi ziołami (koper, pietruszka). Jak ci się podoba ten przepis na nadzienie? Mieszamy jednakowo białe i żółte sery (feta i na przykład holenderskie) - po dwieście gramów. Dodaj drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Wyciśnij dwa ząbki czosnku. Aby masa była trochę lepka, dodaj śmietanę lub jogurt.

Cygaro Börek to słynne tureckie ciasta zwijane w tubki. Kształtem przypominają kubańskie cygara, stąd nazwa. Średnica pasztecików nie powinna przekraczać 2 cm. Prawdziwe cygara borek wykonane są z ciasta Filo (Filo)z solonym twarogiem, fetą czy mięsem, te ostatnie są mniej popularne. Trudno kupić u nas ciasto Filo, nie ma ochoty go gotować (rozciągać), dlatego pojawił się ten bardzo popularny przepis na cygaro pita borek. Chrupiące ciasteczka szybko się gotują i znikają w mgnieniu oka.

Co ugotować:

Lawasz ormiański duży - 1,5 szt.

Twarożek - 450g

Jajka - 3 szt.

Sól

Koper - pęczek

Olej roślinny

Przygotuj nadzienie. Słonić twarożek do smaku, dodać do niego drobno posiekany koperek i żółtka (1 żółtko na 150g twarogu) W razie potrzeby dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko dobrze zmielić.

Pokrój lawasz na kawałki o szerokości 10-12 cm i połóż 1 łyżkę na krawędzi kawałka lawaszu. łyżka nadzienia. Drugą krawędź posmarować lekko ubitym białkiem. Skręć rurkę. W przypadku ciasta Philo czubek nadal jest dociśnięty do borka - całkowite podobieństwo do cygara. Ale lawasz jest grubszy, trudno go wycisnąć - wychodzimy z tuby.