Gotowanie gulaszu warzywnego z bakłażanem. Gulasz z bakłażana z warzywami (przepisy krok po kroku na każdy gust). Sprzęt AGD i przybory kuchenne

Podczas solenia bakłażanów przygotuj wszystkie inne warzywa. Obierz i zetrzyj marchewki.

Obierz paprykę z nasion. Pokroić w dużą kostkę papryka i obraną cebulę.

Zrób nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu pomidorów i zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie natychmiast zanurz pomidory w zimnej wodzie. Usuń skórę. Jeśli nie jesteś zdezorientowany przez skórę w gotowe danie, możesz pominąć ten krok. Pomidory pokroić w kostkę w taki sam sposób jak bakłażany.

Na patelnię wrzucić marchewki, cebulę i paprykę, gotować 6-7 minut na średnim ogniu, lekko mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.

Następnie dodaj bakłażany i pomidory na patelnię, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj gulasz przez 15 minut.

W tym czasie posiekaj czosnek. Do gotowego dania dodać sól, pieprz, czosnek, dobrze wymieszać, wyłączyć ogień i przykryć naczynie. Nalegaj przez 10 minut.

Pachnącą i pyszną ragout z bakłażana i pomidora podawaj od razu, posyp posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Składniki:

• bakłażan - 1-2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• pomidory w puszkach - 300 g
• czosnek - 2-3 ząbki
• cebula - 1 szt.
• natka pietruszki - 3-5 gałązek
• koperek - 2 gałązki
• bulion warzywny - 200 ml
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Jak gotować gulasz warzywny z bakłażanem:

Myć się. Możesz usunąć skórę, jeśli chcesz. Bakłażany pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić na 30 minut.

Cukinię opłukać, usunąć pestki i obrać, pokroić w kostkę. Marchewki obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Obierz czosnek i cebulę. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj czosnek.

Włóż bakłażany do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczy i resztek soli. Pietruszkę umyć, osuszyć i podzielić na osobne listki.

Postaw kocioł na ogniu. Podgrzej i wlej olej. Gdy olej będzie gorący, włóż do niego posiekaną cebulę. Podsmaż cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. Następnie dodaj marchewki do cebuli, smaż dalej przez kolejne trzy minuty. Do kociołka wrzuć posiekane bakłażany i czosnek. Dodaj miazgę pomidory z puszki... Wymieszać gulasz. Gotuj przez pięć do siedmiu minut.

Do kociołka wlać bulion warzywny, zagotować. Przenieś pokrojoną cukinię do kotła. Dopraw naczynie solą i pieprzem. Przykryj pokrywką. Pozostaw na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut do miękkości. Włóż zielenie do kociołka, wymieszaj.

Gulasz warzywny z bakłażanem podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Gulasz warzywny z serem

Składniki:

• papryka słodka - 3 szt.
• bakłażan - 3 szt.
• pomidory - 3 szt.
• cukinia - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• ser twardy - 200 g
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• koperek
• liść laurowy - 2 szt.
• sól, pieprz - do smaku

Jak zrobić gulasz warzywny z serem:

Pokrój paprykę na pół-pierścienie. Obierz bakłażany i pokrój w kostkę. Cukinie obrać i pokroić w krążki. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić na duże kawałki. Posiekaj czosnek.


Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć olej roślinny, dodać posiekany czosnek. Ser zetrzyj na grubej tarce.

Gdy cebula i czosnek się usmażą, dodaj do nich posiekane warzywa. Dodaj liście laurowe, pieprz, sól i przykryj. Dusić naczynie na małym ogniu.

10 minut przed gotowaniem zdejmij naczynie z ognia, przełóż na natłuszczoną ceramikę lub inne ogniotrwałe naczynie do pieczenia. Posyp gulasz startym serem i skrop oliwą. Wstawić naczynie do pieczenia do piekarnika i piec na złoty kolor.

Gulasz warzywny z serem podawany jest na gorąco.

Gulasz warzywny z grzybami

Składniki:

ryż - 1/2 szklanki

bułgarska papryka - 1 szt.

woda - 1 1/2 szklanki

cukinia - 1 szt. (mały lub 1/2 średni)

bakłażan - 1 szt.

pieczarki - 100 g pieczarek lub boczniaków

sól dla smaku

zielenie - do smaku (koperek, bazylia)

sos sojowy - 2 łyżki. łyżki

Jak zrobić gulasz warzywny z grzybami:

Świeże grzyby, papryka, cukinia, bakłażan dusić wodą do miękkości.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wymieszaj ryż i warzywa i skrop sos sojowy, dusić do miękkości. W razie potrzeby dodaj posiekane zioła.

Grzyby gotowe!

Smacznego!

Każdy z nas ma ulubione przepisy z dzieciństwa. I tylko mama lub babcia potrafiły tak pysznie gotować. Na przykład nasza babcia niesamowicie gotowała. Teraz robię to w multicookerze. Mamy też jedną ulubioną sezonową potrawę: gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami – przepis, który w naszym kraju stał się już jesienną tradycją. Ta pora roku jest najsmaczniejsza i najtaniej.

Do tego przepisu radzę wybrać kruche ziemniaki, wtedy gulasz okazuje się miękki i niezbyt płynny.

Składniki na gulasz:

• ziemniaki - 1 kg (10-12 sztuk)
• bakłażan - 1 kg (5-6 szt.)
• cebula - 3 duże
• marchewki - 1 duża
• papryka bułgarska - 2-4 sztuki
• pęczek świeżej pietruszki
• mąka do panierowania
• olej do smażenia
• sól dla smaku
• przyprawy do smaku

* Składniki na gulasz z bakłażana i ziemniaków są przeznaczone na duży rondel o pojemności 5-6 litrów.

Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dokładnie umyj i osusz bakłażany, odetnij łodygi. Pokrój bakłażany w plastry o grubości około 2-2,5 cm Nie krój bakłażanów zbyt cienkich, w przeciwnym razie stracą swój kształt w gotowym naczyniu.

Włóż bakłażana do miski i dopraw solą. Wymieszaj i pozostaw na 20-30 minut, aby usunąć gorzki płyn. Następnie opłucz bakłażany w zimnej wodzie.

Obtocz każde koło w mące i smaż bakłażany w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Nie trzeba ich smażyć do miękkości, wystarczy uzyskać apetyczną skórkę.

Bakłażany można smażyć bez mąki, ale w tym przypadku gulasz ziemniaczany z bakłażana będzie cieńszy, ponieważ mąka nadaje lepkość.

Gotowanie dressingu na gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami

Drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Gdy cebula zacznie wydzielać przyjemny, prażony smak, dodaj na patelnię posiekaną paprykę i posiekaną (lub grubo startą) marchewkę.

Smaż wszystkie warzywa przez około 1-2 minuty i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.

Wymieszaj warzywa, zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego i gotuj przez 12-20 minut. Na tym etapie gotowania gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami można dodać trochę koncentrat pomidorowy(dla koloru), ulubione przyprawy i sól do smaku.

Podczas gdy warzywa duszą się do przygotowania gulaszu, przejdźmy do ziemniaków.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, opłukać i zalać zimną wodą.

Postaw na dużym ogniu, zagotuj, usuń pianę i gotuj do połowy.

Ziemniaki nakłuć widelcem: jeśli są już miękkie, ale jeszcze nie ugotowane, to czas dodać dressing.

Przenosić gulasz warzywny do rondla i delikatnie wymieszaj.

Smażone bakłażany natychmiast włożyć do gulaszu.

Dodaj świeże posiekane zioła i sól do smaku. Ponownie delikatnie wymieszaj, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

Przygotowany gulasz z bakłażana i ziemniaków podawaj według tego przepisu ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem.

Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami: przepis przygotowała Olga Wiktorowna.

Smacznego!

Które okresowo gotuję. Warzywa są takie same, ale sposób gotowania jest inny i dlatego smak jest inny.

Bakłażany i inne warzywa w tym gulaszu pozostają nienaruszone, ale miękkie. Okazuje się pięknie i jasno. Polecam spróbować!

Kompozycja:

• 400 g bakłażana
  (2 średnie podłużne lub 1 duża runda)
• 250 g pomidorów
  (3 małe)
• 250 g słodkiej papryki
  (2 średnie)
• 150 g marchewki
  (2 małe)
• olej roślinny
• przyprawy:
  1/2 łyżeczki Kurkuma
  2/3 łyżeczki mielona kolendra
  kawałek świeżego ostra papryczka lub szczypta ziemi (opcjonalnie)
  1/3 łyżeczki (można wymienić po zjedzeniu)
  zmielony czarny pieprz
• trochę pietruszki

Przepis na gulasz z bakłażana:

1. Myjemy warzywa, obieramy marchewki. Możesz też obrać bakłażany, aby gulasz był bardziej miękki, jeśli chcesz, ale ja zwykle tego nie robię. Można wziąć dowolną odmianę.

   Warzywa na gulasz

2. Bakłażany pokroić w kostkę, niezbyt drobną, około 1,5×1,5 cm.

   Kroimy bakłażana

3. Włóż do miski i zalej słoną wodą (na 1 litr wody - około 2 łyżki soli).

   Napełnij słoną wodą

4. Na wierzch kładziemy talerz, aby nie unosiły się. I wyjdź na 20 minut. Dzięki moczeniu bakłażany w gulaszu nie będą gorzkie, nie wchłoną nadmiaru oleju i lepiej zachowają swój kształt podczas duszenia.

   Naciskamy

5. W tym czasie pocieramy marchewki na grubej tarce i Papryka kroić w kostkę.

   Zmiel paprykę z marchewką

6. Stawiamy patelnię na ogniu, wlewamy tyle oleju, aby przykryć dno. Po rozgrzaniu wsyp kolendrę, drobno posiekany kawałek ostrej papryki (lub zmielonej) i kurkumę.

   Smażyć przyprawy

7. Teraz układamy warzywa - marchewkę i słodką paprykę (możesz też posiekać cebulę, jeśli chcesz). Smaż na średnim ogniu przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.

   Podanie marchewki z pieprzem

8. Odcedź wodę z bakłażana, spłucz i lekko wyciśnij. Dodaj je na patelnię do lekko podsmażonych warzyw.

   Dodaj bakłażana

9. Pomidory kroimy i łączymy z bakłażanem.

   Wkładanie pomidorów

10. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż bakłażany będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.

    Gulasz z bakłażana

11. Następnie posolić i dodać do smaku czarny pieprz i asafetydę (lub drobno posiekany ząbek czosnku, jeśli jesz).

    Sól i pieprz

12. Wymieszaj gulasz i gotuj przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.

    Gulasz z bakłażana jest gotowy

To wszystko! Posyp gotową ragout z bakłażana posiekaną natką pietruszki i podawaj. Ale na zimno to danie smakuje nawet lepiej niż na gorąco!

Smacznego!

Julia autor przepisu

Dziś na lunch mamy pyszną jesienną ragout z bakłażana i pomidora. Gulasz to smażony kawałek warzyw, jak w naszym przypadku, a następnie duszony w sosie do miękkości. Gulasz jest pyszny w użyciu na ciepło, z tłuczone ziemniaki, z owsianką, z kromką świeżo upieczonego chleba. Gulasz przygotowuje się bardzo szybko z sezonowych warzyw.

Do gulaszu z bakłażana i pomidorów użyj tych składników.

Dobrze opłucz bakłażany. Jeśli to możliwe, weź warzywa, które nie są bardzo duże. Obierz w razie potrzeby. Kroić w kostkę. Umieść w głębokim pojemniku i zalej słoną wodą. Dodaj 2 łyżki stołowe na litr wody. Sól. Połóż masę na wierzchu, aby wszystkie bakłażany znalazły się pod roztworem. Pozostaw na 30 minut.

Obierz i opłucz marchewki, cebulę, paprykę. Marchewki zetrzyj na grubej tarce, cebulę i paprykę pokrój w kostkę.

Wlej trochę oleju na patelnię, dobrze podgrzej, dodaj kurkumę i mieloną kolendrę.

Dodaj marchewki, paprykę i cebulę. Zamieszać. Smażyć na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, przez 5-7 minut.

Opłucz kawałki bakłażana i wyciśnij nadmiar wody. Dodaj na patelnię z resztą warzyw. Zamieszać.

Natychmiast dodaj pokrojone pomidory. Zamieszać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż bakłażany będą miękkie, około 15-20 minut. Następnie dodaj sól, posiekany czosnek i zmielony pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się ugotują.