Dom / Sałatki / Przepis na wątróbkę wieprzową do domowej kuchni

Przepis na wątróbkę wieprzową w domu

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Wątróbka wieprzowa to niedrogi i bogaty w składniki odżywcze pokarm. Jednak wiele gospodyń domowych woli gotować wołowinę lub wątróbka z kurczaka, ponieważ wieprzowina jest dość twarda ze względu na gruboziarnistą strukturę.

Znajomość cech tych podrobów i niektórych technik kulinarnych pomoże Ci gotować niesamowicie smaczne danie na stół codzienny i świąteczny.

Sekrety wytwarzania „właściwej” wątroby wieprzowej

Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni produkt w sklepie lub na rynku. Wskazane jest kupowanie nie mrożonej, ale schłodzonej wątroby, ponieważ w ten sposób łatwiej jest określić jej jakość. Test świeżości jest niezwykle prosty: jeśli po naciśnięciu palcem dziura na powierzchni wątroby nie tworzy się lub szybko znika, podroby są świeże. Kupując mrożoną wątrobę można liczyć tylko na szczęście.

Wstępna obróbka wątróbki wieprzowej, aby była miękka w gotowym naczyniu, zajmie trochę czasu. Każdą wątrobę (z wyjątkiem kurczaka) należy namoczyć w wodzie przed gotowaniem, aby wypłukać nadmiar krwi. Wątróbkę wieprzową, aby nadać miękkości i kruchości, zaleca się moczyć w mleku przez co najmniej pół godziny.

Miłośnikom „naturalnego” smaku można polecić odrywanie kawałków wątroby specjalnym młotkiem. Ta prosta technika pozwoli Ci zmienić strukturę bez wpływu na smak. Doświadczone gospodynie domowe zalecają przy tym przykrywanie kawałków wątroby folią spożywczą, aby chronić kuchnię przed latającymi rozpryskami. I nie należy uderzać zbyt mocno - w końcu produkt jest dość delikatny.

Aby prawidłowo smażyć wątroba wieprzowa na patelni, robiąc się naprawdę miękki i smaczne kawałkikonieczne jest skrócenie czasu smażenia do minimum. Jedna minuta z każdej strony wystarczy, aby upiec pyszną skórkę. Następnie należy przykryć patelnię pokrywką i przyciemnić kawałki wątroby na małym ogniu przez 15 minut. Posolić i dodać przyprawy, najlepiej po usmażeniu.

Duszenie w różnych sosach sprawia, że \u200b\u200bwątroba jest delikatna i miękka.

Wątróbka wieprzowa z sosem śmietanowym

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

0,5 kg wątroby wieprzowej;
1 średnia cebula;
1 ząbek czosnku;
1 szklanka śmietany;
1 łyżeczka musztarda;
1 łyżeczka mąka;
0,5 szklanki mleka;
olej roślinny do smażenia;
sól i przyprawy.

Przygotowanie:

Wątróbkę, uprzednio umytą i oczyszczoną z folii i przewodów, pokrój na porcje odpowiedniej wielkości i zanurz w mleku na 25-30 minut.

Drobno pokrojoną cebulę i wyciśniętą wątróbkę przełożyć na rozgrzaną patelnię z masłem, smażyć 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
Sos przygotować, mieszając śmietanę z musztardą i mąką. Przełóż miksturę na patelnię z wątróbką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, dopraw solą, dodaj przyprawy i posiekany czosnek. Wyłóż pod pokrywkę, aż będzie ugotowana.

Wątróbka wieprzowa z cebulą

Aby smacznie usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą, nie trzeba jej wcześniej namaczać w mleku - wystarczy odbijać porcje młotkiem mięsnym.

Składniki do gotowania:

0,5 kg schłodzonej wątroby wieprzowej;
kilka dużych cebul (im więcej cebuli, tym smaczniejsze);
mąka do walcowania;
olej roślinny;
sól.

Przygotowanie:

Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia i smaż, aż będzie przezroczysta olej roślinnya następnie wyjąć z patelni do osobnego pojemnika.

Kawałki wątróbki, obustronnie obrabiane młotkiem, panierowane w mące i szybko smażone na oleju, w którym smażono cebulę (trzeba szybko usmażyć gotowe jedzenie nie było trudne).

Dodaj cebulę do przygotowanej wątroby i przykrywając patelnię pokrywką, pozostaw na małym ogniu przez 20 minut.
Podawaj najlepiej z ziemniakami.

Wątróbka po ormiańsku „Tzhvzhik”

Aby z powodzeniem przygotować niezapomniane danie, możesz nie tylko usmażyć wątróbkę wieprzową, ale także ją ugotować.

Ugotowana wątroba jest bardzo smaczna sos pomidorowy według receptury ormiańskiej.
Zaskakujące gospodarstwa domowe i goście okażą się nie tylko udanym daniem, ale także oryginalną nazwą - „Tzhvzhik”. Jeśli potrafisz wymówić ormiańskie słowo.

Wymagane produkty:

800 g wątróbki wieprzowej;
2 duże cebule;
2 liście laurowe;
4 łyżki koncentrat pomidorowy;
4 ząbki czosnku;
olej roślinny;
sól;
woda.

Przygotowanie:

Umytą i oczyszczoną wątrobę pokrój na małe kawałki i gotuj w rondelku z wodą (gotuj nie dłużej niż 5 minut).

Podczas gdy wątroba się gotuje, podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie w oleju roślinnym.
Przełóż przecedzoną wątrobę na patelnię z cebulą, wymieszaj, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Sól, włóż koncentrat pomidorowywlej tyle wody, aby kawałki były przykryte. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Dodaj czosnek przepuszczony przez specjalną prasę na minutę przed gotowością.

Składniki:

Rafinowany olej słonecznikowy
Mąka pszenna
Wątroba wieprzowa

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową na patelni

Często młode gospodynie domowe mają pytanie, jak usmażyć wątróbkę wieprzową, aby pozostała miękka, soczysta, pachnąca. Wątroba jest niezwykle smacznym i zdrowym produktem, ale wielu jej nie lubi, ponieważ okazuje się twarda i bez smaku. Jaki jest sekret, dlaczego niektóre gospodynie domowe mają soczystą i delikatną wątrobę, a inne nie?

Gotując wątróbkę wieprzową, pamiętaj o niektórych cechach jej przygotowania:

Do gotowania wybierz świeżą, gładką, błyszczącą wątróbkę.

Przed gotowaniem wypłucz wątróbkę wieprzową. W razie potrzeby usuń przewody i woreczek żółciowy.

Przed gotowaniem namocz wątróbkę w wodzie lub mleku na 1 godzinę (może 2-3 godziny).

Wątróbkę pokroić na małe kawałki przełożyć na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.

Wątróbki nie należy rozgotować. Powinien być przygotowany na jak najmniejszy czas. Wtedy okaże się soczysty i delikatny.

Gotowość wątroby można sprawdzić, nakłuwając ją drewnianym szpikulcem. Jeśli uwolni się klarowny sok, wątroba jest gotowa.

Pod koniec gotowania posolić wątrobę.

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową instrukcje krok po kroku ze zdjęciem:

Krok 1

Do pracy potrzebujemy wątróbki wieprzowej, soli, oleju słonecznikowego, mąki, patelni, noża, płyty kuchennej, młotka kuchennego.

Krok 2

Moczyć wątrobę w wodzie na 2 godziny. Jeśli to konieczne, najpierw usuń woreczek żółciowy i wytnij przewody.

Krok 4

Delikatnie pobij wątrobę z obu stron. Podczas bicia lepiej jest umieścić wątrobę w torbie z jedzeniem.

Krok 6

Nałożyć kawałki wątroby gorąca patelnia z olejem roślinnym. Smażyć wątrobę z jednej strony przez około minutę. Następnie odwróć się na drugą stronę i usmaż trochę więcej.

Wątróbkę wieprzową można smażyć nie gorzej niż mięso, a teraz powiemy Ci, jak to zrobić.

Wątroba to bardzo smaczny i zdrowy produkt, ale wielu osobom się to nie podoba tylko dlatego, że okazuje się twarda i sucha. Co to jest główny sekret i dlaczego niektóre gospodynie domowe są soczyste, a inne nie? Dowiedzmy się, jak prawidłowo usmażyć wątrobę wieprzową.

Jak pięknie usmażyć wątróbkę wieprzową na patelni?

Składniki:

schłodzona wątróbka wieprzowa - 455 g;
przyprawa;
mąka - 55 g.

Przygotowanie

Dobrze myjemy wątrobę, moczymy i zostawiamy w wodzie na około 2 godziny. Następnie spuszczamy płyn i suszymy produkt, kroimy na kawałki i ubijamy, owijając w czystą plastikową torbę. Następnie rozwałkuj przygotowane plastry w mące, posyp solą do smaku i włóż puste miejsca na patelnię z masłem. Smażyć wątróbkę przez około minutę z jednej strony, a następnie zarumienić do miękkości z drugiej. Na samym końcu przekłuwamy kawałki szpikulcem i jeśli z mięsa uwolni się klarowny płyn, wątroba jest gotowa.

Jak pysznie smażyć wątróbkę wieprzową?

Składniki:

schłodzona wątróbka wieprzowa - 515 g;
duże jajko - 2 szt.;
mąka - 20 g;
sól - 5 g;
olej roślinny - 25 ml.

Przygotowanie

Myjemy wątrobę, przetwarzamy i wkładamy do lodówki na 35 minut. Następnie kroimy go na kawałki, wkładamy do torby i lekko odbijamy wałkiem do ciasta. Aby przygotować ciasto, ubij jajka i sól w misce, wrzuć mąkę i wymieszaj. Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej ją i rozłóż kawałki wątroby, zanurzając je najpierw w cieście. Smażyć przez kilka minut ze wszystkich stron, przykrywając pokrywką na wierzchu.

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą?

Składniki:

Przygotowanie

Wypłucz wątrobę, napełnij ją lodowatą wodą i pozostaw na 2 godziny, aby produkt pozbył się nadmiaru goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Następnie osusz ręcznikiem, pokrój w plasterki i posól do smaku. Następnie zawijamy wątróbkę w mąkę i smażymy na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. W międzyczasie obrać cebulę, pokroić w krążki i wrzucić na patelnię do wątroby. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut mieszając, a następnie podawaj do stołu, posyp posiekanymi ziołami. To wszystko, teraz wiesz, jak pysznie i prawidłowo smażyć wątróbkę wieprzową z cebulą.

Opis pytania

Niedawno gotowałam wieprzowinę w Ekspertozie. Rzecz w tym, że ostatnio te podroby nie są zadowolone z jakości. Dobra i świeża wątroba powinna być miękka. Niektórzy zalecają namaczanie wątroby w mleku, aby ją zmiękczyć. Ale moim zdaniem mleko nie odbija się najlepiej smak produkt. Ja sam uwielbiam wątróbkę smażoną w cebuli. W związku z tym, że wątroba bardzo często okazywała się twarda, praktycznie przestałem ją smażyć, a dusiłem coraz bardziej. Niedawno podzielili się ze mną genialnym pomysłem, dzięki któremu wróciłem do tradycyjnego sposobu gotowania i teraz smażyłem wątróbkę wieprzową bez narażania życia.

Rozwiązanie krok po kroku

Dobrze, gdy masz pod ręką schłodzony produkt. Staram się kupić schłodzoną wątrobę. Kawałek kroję na porcje i zamrażam w takiej formie (jeśli wątróbki jest dużo). Jeśli dostaniesz zapas, musisz rozmrozić wątrobę przed gotowaniem.

Do pracy potrzebujemy solidnej deski do krojenia. Najlepsze jest drewno.

Bijamy każdy kawałek młotkiem po obu stronach.

Należy to zrobić dobrze, ale bez fanatyzmu, w przeciwnym razie wątroba poleci na drobne kawałki. Zwykle trafiam w całą grę na raz. Nawiasem mówiąc, możesz odeprzeć całą dostępną wątrobę i zamrozić ją w zepsutej formie do wykorzystania w przyszłości.