Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  desery/ Przepis na ciasto z wątróbki wieprzowej. Przepis od. Ciasto z wątróbką wieprzową z grzybami

Przepis na ciasto z wątróbki wieprzowej. Przepis od. Ciasto z wątróbką wieprzową z grzybami

Przepisy na ciasta z wątróbką są łatwe do przygotowania, ale przygotowanie ciast wymaga czasu. Do gotowania użyj wątróbki drobiowej, indyczej, wołowej lub wieprzowej. Nadzienia mogą być świeżymi lub smażonymi warzywami, grzybami z dodatkiem twardego lub miękkiego sera, majonezu lub kwaśnej śmietany. Dla smaku nadzienia uzupełniają świeże zioła i posiekany czosnek.

Szczególnie smaczne i piękne jest ciasto wątróbkowe zrobione z Wątroba wieprzowa z dodatkiem jaj kurzych, śmietany i mąki. Nadzienie przygotowujemy ze smażonej marchewki, cebuli z dodatkiem majonezu i posiekanej pietruszki. Posiekana zielona cebula będzie ozdobą przekąskowego ciasta.

Przepis krok po kroku na ciasto z wątróbką wieprzową

Składniki na 10 porcji:

  • Wątróbka wieprzowa - 500 g;
  • Śmietana - 200 g;
  • Cebula - 6 szt .;
  • Czosnek - 4 średnie goździki;
  • Marchewki - 1 sztuka;
  • Jajko kurze - 2 szt .;
  • Mąka pszenna - 120 g;
  • Majonez - 4 łyżki. ja.;
  • Pietruszka - 4 gałęzie;
  • Cebula zielona - 0,5 pęczka;
  • Olej roślinny;
  • Mielony pieprz i sól.

Czas gotowania: 2 godziny.

Jak zrobić pyszne ciasto z wątróbki wieprzowej z warzywami

1. Myjemy wątrobę, usuwamy żyły, kroimy na średnie kawałki.

2. Pokrój cebulę (3 szt.) na kilka części, obierz ząbki czosnku.

3. Włóż grill z minimalnymi otworami do maszynki do mięsa i pomiń przygotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek. Okazuje się, że jest prawie jednorodną masą.

4. Uzupełnij mieszankę mielonym pieprzem, solą i jajami kurzymi.

5. Dodaj śmietanę.

6. Dodaj mąkę.

7. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką i ciasto jest gotowe.

8. Naleśniki na ciasto można przygotować na 2 sposoby. Wlać chochlę na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego, smażyć na średniej temperaturze z 2 stron lub upiec naleśniki w piekarniku na folii. Nasmaruj folię olejem, wlej chochlę mieszanki wątroby i uformuj koło o średnicy około 19 cm, piecz w 230 stopniach przez kilka minut.

9. Naleśnik z wątróbki jest gotowy, gdy robi się ciemno, a brzegi odklejają się od folii.

10. Upiecz naleśniki (7 sztuk) i ułóż jeden na drugim na ruszcie do schłodzenia.

11. Potrzyj grubo obrane marchewki.

12. Pokrój pozostałą cebulę w piórka lub półpierścienie. Wszystkie warzywa wrzuć na patelnię w oleju (5 łyżek) i smaż w niskiej temperaturze, aż płyn wyparuje. Czas zajmie około 10-15 minut. Sól i pieprz.

13. Smażone warzywa schłodzić, dodać majonez, posiekaną pietruszkę i wymieszać.

14. Aby nadać naleśnikom ten sam kształt, wytnij kółka o średnicy około 18 cm, w tym celu użyj okrągłego talerza o odpowiedniej średnicy. Ciasta będą miały ten sam rozmiar i ciasto z przekąskami będzie wyglądać pięknie.

15. Nie wyrzucaj reszty naleśników, ale drobno je posiekaj. Będą używane jako wypełnienie. Podstawę wątróbki położyć po jednym kawałku na talerz, nałożyć przygotowaną mieszankę warzyw (po 1/7 części) i pokrojone kawałki naleśników.

16. Składanie całego ciasta. Okazuje się, że ma gładkie krawędzie i warstwy jasnego wypełnienia. Przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

17. Po godzinie posiekaj zieloną cebulę i posyp ciasto na wierzchu. Okazuje się oszałamiająco piękny i pachnący tort z wątróbką wieprzową, który natychmiast podajemy na świątecznym stole.

Wskazówki dotyczące gotowania:

  • Nadzienie wyjdzie z kremowy smak, jeśli zastąpisz majonez kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym i dodasz trochę startego twardego sera.
  • Grzyby dodają wspaniałego smaku ciastu z wątróbki. Pokrój świeże pieczarki lub boczniaki i usmaż z warzywami. Świetne są również grzyby leśne, mrożone, suszone lub świeże.

Ciasto wątrobowe- chyba najsmaczniejszy danie świąteczne... Jest wysokokaloryczna i pożywna, ponieważ oprócz tego, że same naleśniki z wątroby smażone są na oleju roślinnym, są również smarowane majonezem do impregnacji. Jednak nawet nadzienie między naleśnikami jest również przygotowywane w oleju roślinnym - uzyskuje się soczysty związek.

Ciasto z wątroby wieprzowej jest najbardziej opłacalne w gotowaniu, ponieważ takie podroby na rynku lub w sklepie kosztują mniej niż inne. Jest tego dużo i odpowiednio świąteczna przekąska okazuje się też dużo. Jedynym minusem wątroby wieprzowej jest to, że może mieć gorzki smak. Ale można to naprawić - wystarczy zaopatrzyć się w mleko i czas w ilości od 2 do 6 godzin, a jeszcze lepiej - całą noc!

Umytą wątrobę namoczyć wcześniej w mleku przez noc lub przez 2-6 godzin. Nie pobieramy całej ilości podanego mleka, a jedynie 250 ml, zostawiając 150 ml na naleśniki.

Po upływie określonego czasu przygotujemy resztę produktów: obierzemy i opłukamy warzywa, a wątrobę wyjmiemy z mleka.

Pokrójmy podroby wieprzowe na kawałki, które pasują do rury maszynki do mięsa.

Przerzućmy przez to wątrobę. Można to zrobić nawet kilka razy.

Pozostałe mleko i trzy ubite jajka wlać do naczynia z masą wątrobową. Sól natychmiast.

Wszystko wymieszać widelcem i dodać mąkę pszenną. Wymieszaj ponownie. Nie musisz gęstnieć ciasta - powinno być jak naleśniki. Do ciasta nie dodajemy sody ani proszku do pieczenia!

Na patelni podgrzej 15 ml oleju roślinnego i usmaż w nim 1 niepełną chochlę ciasta wątrobowego, formując ją na patelni w kółko w naleśnik. Smażyć około 2-3 minuty i odwrócić na drugą stronę. Taką samą ilość czasu trzymajmy naleśnik na patelni i połóżmy na talerzu. W ten sam sposób usmaż resztę ciasta z wątroby, używając 100 ml oleju roślinnego.

Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, a cebulę posiekaj w średnie kostki. Wlej 50 ml oleju roślinnego na patelnię i przełóż posiekane warzywa do miękkości, ale bez ich smażenia.

Ułóż pierwszy naleśnik z wątróbki na półmisku i posmaruj majonezem. Połóż 1-2 łyżki stołowe na majonezie. podsmażyć warzywa i przykryć drugim naleśnikiem.

Posmaruj go również majonezem i zetrzyj na drobnej tarce ser topiony, wcześniej umieszczony w zamrażarce na 5 minut. Masę serową rozsmarować na całej powierzchni naleśnika i przykryć kolejnym itd.

Gotowe zebrane ciasto z wątróbki wieprzowej włóż do lodówki na 1-6 godzin.

Następnie podawaj, udekoruj posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Ciasto z wątróbki wieprzowej wygląda świetnie i jest zawsze popularne wśród gości.

Im lepiej posieka się masę wątroby, tym bardziej soczyste będą naleśniki. Aby były łatwe do usunięcia, patelnia powinna być dobrze podgrzana. Majonez, który znacznie zwiększa kaloryczność dania, doskonale zastąpi sos śmietanowy lub mieszankę niskotłuszczowej śmietany z sosem pomidorowym.

Gotowy produkt powinien spędzić kilka godzin w lodówce przed wyjściem w świat. Można go ozdobić marynowaną marchewką w stylu koreańskim, wiórkami z korzenia selera, zabawną mozaiką z plastrów świeże ogórki lub pomidory, plasterki oliwek.

Składniki

  • 500 g wątróbki wieprzowej
  • 300 ml mleka
  • 2 marchewki
  • 1-2 cebule
  • 1 pęczek zielonej cebuli do dekoracji
  • 50 + 50 ml oleju roślinnego
  • 0,5 łyżeczki Sól
  • 0,5 łyżeczki cukier granulowany
  • 50-70 g majonezu
  • 4 jajka kurze
  • 5 łyżek. l. mąka pszenna

Przygotowanie

1. Opłucz wątrobę wieprzową w wodzie i usuń z niej wszystkie żyły i filmy. Pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużymi komórkami. W razie potrzeby jest to również możliwe dzięki siatce z drobnymi oczkami. Do pojemnika z masą wątrobową wlać mleko i odstawić na około 30 minut.

2. Rozbij tam jajka kurze i wszystko dokładnie wymieszaj, a nawet ubij widelcem.

3. Dodaj sól, cukier granulowany, dodaj 30 ml oleju roślinnego i mąki pszennej. Dodajemy cukier, aby wątroba nie smakowała gorzko. Wszystko ubij widelcem, tworząc ciasto wątrobowe.

4. Smaruj gorąca patelnia 20 ml oleju roślinnego i tłuszczu po upieczeniu każdego naleśnika. Wlać niewielką porcję ciasta chochlą i smażyć około 1-2 minut na kuchence.

5. Następnie odwróć się na drugą stronę i smaż przez taki sam czas. W ten sposób stworzymy wszystkie inne naleśniki.

6. Podczas smażenia obierz i opłucz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę w kostkę. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i posyp ją plastrami warzyw. Smażyć do miękkości, upewniając się, że warzywa się nie przypalą. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

7. Posmaruj pierwszy naleśnik z wątróbki majonezem i ułóż na talerzu.

8. Na nim od razu kolejny naleśnik, na który nakładamy część smażonej mieszanki warzywnej.

9. I tak dalej, aż zbierzemy całe ciasto.

10. Umyj zieloną cebulę w wodzie i posiekaj. Udekoruj pokrojone ciasto z wątróbki i włóż je do lodówki na 2-3 godziny. To danie podawane jest na zimno.

Nie zapomnij posiekać przed podaniem!

Uwaga do gospodyni

1. Mokry połysk - osobliwośćświeża wątroba każdego zwierzaka, matowość i lepkość to złe oznaki. Pożądana jest jednolitość koloru, jednak najczęściej nieznaczna różnica w odcieniach burgunda nie świadczy o pogorszeniu się produktu. Szarawy odcień jest wyraźnym dowodem na nieprzydatność, a także silny zapach stęchlizny i piżma.

2. Jeśli na zamrożonej wątrobie znajdują się różowe lub czerwone kryształki lodu, oznacza to, że została ona zamrożona więcej niż raz. W wyniku takich działań w wątrobie wieprzowej powstaje tak silna goryczka, którą trudno zwalczyć słodzeniem i moczeniem w mleku. A witamina B jest prawie całkowicie zniszczona po nieuczciwym obchodzeniu się z produktem ubocznym przez sprzedawcę.

3. Niepożądane jest umieszczanie więcej niż 4 jajek w masie wątrobowej, w przeciwnym razie placek naleśnikowy w schłodzonej postaci stanie się zbyt gęsty i podobny do gumy.

4. Na liście warzyw przeznaczonych do warstwy dozwolone jest wejście do korzenia selera. Powinno być nieco mniej niż marchewki. W procesie duszenia chipsy z selera dodadzą pikantnych nut do całej gamy smakowej, a podczas namaczania ciasta wzbogacą smak samego ciasta wątróbkowego.

5. Łatwo określić, który majonez jest aromatyzowany sałatką - wysokokaloryczny lub niskokaloryczny. Ale w tym naczyniu różnica między jednym a drugim jest wyrównana. Więc dlaczego nie niżej? wartość energetyczna przekąski z dietetycznym sosem?

Z wątroby można przygotować wiele ciekawych i smacznych potraw. Ciasto z wątróbki jest najlepsze z nich wszystkich. To danie zjedzą oba policzki, nawet ci, którzy nie przepadają za wątrobą.

Ciasto wątrobowe - podstawowe zasady gotowania

Wiele gospodyń domowych waha się przed gotowaniem ciasta z wątróbki, biorąc pod uwagę, że jest długi i kłopotliwy. Tak, będziesz musiał majstrować, ale w rzeczywistości wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje.

Naleśniki tortowe powstają z wątroby drobiowej, wołowej lub wieprzowej. Lepiej oczywiście używać podrobów z kurczaka, ponieważ wątróbka drobiowa gotuje się szybciej i ma delikatny smak... Wątroba jest myta, cały nadmiar jest usuwany i przepuszczany przez maszynkę do mięsa. W powstałej bazie ciasta umieszcza się jajka, śmietanę i mąkę. Aby naleśniki nie stały się gumowate, wkładaj jajka w ilości jednego kawałka na 200 g podrobów.

Naleśniki piecze się z ciasta, starając się nie być zbyt gęste.

Kiedy wszystkie naleśniki są gotowe, zaczynają przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, obierz i drobno posiekaj cebulę. Obrane marchewki przepuszcza się przez duże otwory tarki. Następnie warzywa smażymy do miękkości i schładzamy.

Do sosu używa się majonezu lub kwaśnej śmietany. Czosnek wciska się do niego przez prasę i miesza.

Następnie rozłóż naleśnik na płaskim naczyniu, posmaruj go sosem majonezowo-czosnkowym i ułóż nadzienie warzywne. Przykryj następnym naleśnikiem i powtórz warstwy. Więc zbierają ciasto, aż skończą się naleśniki i nadzienie.

Do dekoracji można użyć warzyw, jajek lub kukurydzy.

W międzywarstwie możesz użyć świeżych plasterków pomidora lub zielonej cebuli.

Przepis 1. Ciasto z wątroby wołowej (krok po kroku)

Składniki

wątroba wołowa - 400 g;

trzy jajka;

świeże zioła;

200 ml mleka;

50 ml oleju słonecznikowego;

100 g mąki;

dwie cebule;

sól morska;

dwie marchewki;

szczypta mielonego ziela angielskiego.

Metoda gotowania

1. Myjemy wątrobę pod kranem, odcinamy folie i kroimy na małe kawałki. Podroby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze.

2. Do mieszanki wątrobowej dodać jajka, sól, pieprz i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto bez kogutów. Teraz wlej mleko i dobrze wstrząśnij trzepaczką.

3. Wlej trochę oleju na rozgrzaną patelnię. Weź trochę ciasta chochlą i wlej je na patelnię. Szybko rozprowadzamy go na dnie i pieczemy naleśnik z obu stron, po dwie minuty z każdej. Schłodzić gotowe naleśniki.

4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Trzy grubo obrane i umyte marchewki. Smaż warzywa w oleju słonecznikowym do miękkości.

5. Połóż naleśnik na płaskim naczyniu, posmaruj go majonezem i ułóż smażone warzywa. Przykryj drugim naleśnikiem i powtórz procedurę. W ten sposób zbieramy całe ciasto. Udekoruj posiekanymi ziołami i odstaw na godzinę.

Przepis 2. Ciasto z wątróbki drobiowej (krok po kroku)

Składniki

wątróbka drobiowa - 600 g;

Sól;

trzy surowe jajka;

Pietruszka;

trzy gotowane jajka do dekoracji;

dwie duże cebule;

czosnek - trzy ząbki;

dwie duże marchewki;

mąka - 80 g;

małe gotowane marchewki;

rafinowany olej roślinny- 50 ml;

majonez - 300 g;

20% śmietana - 100 ml.

Metoda gotowania

1. Dokładnie opłucz wątróbkę drobiową i oczyść ją z pęcherzyków żółciowych (jeśli występują) i filmów. Pokrój podroby na małe kawałki i włóż do miski. Dodaj jajka, śmietanę i mąkę. Zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie. Sól i wymieszaj.

2. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Zbieramy trochę ciasta kadzią, wlewamy na patelnię i rozprowadzamy na całej powierzchni, obracając się z boku na bok.

3. Smaż naleśniki na średnim ogniu. Gdy tylko naleśnik zacznie pozostawać w tyle za ścianami, odwróć go szpatułką i smaż dalej na złoty kolor.

4. Obierz cebulki i drobno je posiekaj. Obierz marchewki i trzy na grubej tarce. Smażyć warzywa na średnim ogniu przez dziesięć minut. Na koniec pieprz i sól. Wstawiamy do lodówki i dzielimy na równe stosy według ilości naleśników.

5. Wyciśnij obrany czosnek do majonezu i wymieszaj.

6. Połóż pierwszy naleśnik na płaskim talerzu. Polewamy sosem majonezowo-czosnkowym i rozprowadzamy smażone warzywa. Przykryj drugim naleśnikiem i zbierz ciasto, powtarzając warstwy.

7. Oddzielanie żółtek od białek w gotowane jajka... Pocieramy je osobno i umieszczamy na różnych talerzach.

8. Posmaruj sosem wierzch i boki wątróbki. Na wierzchu posyp żółtkiem, a boki posyp białkiem. Z gotowanej marchewki robimy różę i dekorujemy nią ciasto. Po bokach układamy gałęzie zieleni. Opuszczamy gotowe ciasto moczyć przez kilka godzin.

Przepis 3. Ciasto z wątróbki (przepis krok po kroku) z roztopionym serem

Składniki

olej roślinny;

szklanka mleka;

pół szklanki mąki;

dwa jajka kurze.

Wypełnienie 1

cztery cebule;

olej roślinny;

dwie marchewki.

Wypełnienie 2

100 gramów ser topiony;

pęczek koperku;

czosnek - dwa zęby.

Metoda gotowania

1. Oczyszczamy wątrobę wołową z żył i filmów. Pokrój podroby na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa. Wbij jajka do powstałej mieszanki wątroby, sól i wstrząśnij. Wlej mleko i dalej potrząsaj trzepaczką, aż będzie gładka. Dodać mąkę i zagnieść ciasto bez grudek.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Wlej około pół chochli masy wątrobowej i smaż, aż naleśnik zacznie pozostawać za ściankami. Następnie ostrożnie odwróć łopatką i smaż przez kolejne trzy minuty. Smażymy więc wszystkie naleśniki i ostudzimy.

3. Przygotowanie pierwszego nadzienia. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Przełóż marchewki przez duże otwory tarki. Drobno posiekaj cebulę. Warzywa podsmażyć na złoty kolor, przełożyć na talerz i ostudzić.

4. Przygotuj drugie nadzienie. Ser drobno trzy. Opłucz zielenie, osusz i zmiel. Dodaj do sera. Tutaj wyciskamy obrany czosnek. Dodaj majonez i wymieszaj.

5. Połóż naleśnik na płaskim talerzu, posmaruj go majonezem i rozprowadź nadzienie warzywne, równomiernie rozprowadzając je po całym naleśniku. Przykryj drugim naleśnikiem i posmaruj go nadzienie serowe... Kontynuujemy zbieranie ciasta w ten sposób, naprzemiennie z dodatkami. Wkładamy do lodówki do impregnacji, a następnie kroimy i podajemy.

Przepis 4. Ciasto z wątróbki (przepis krok po kroku) z pomidorami i omletem

Składniki

pół kilograma wątróbka z kurczaka;

czarny pieprz;

cztery jajka;

głowa białej cebuli;

100 g mąki;

150 ml mleka;

dwa pomidory;

dwa jajka przepiórcze;

czarne oliwki.

Metoda gotowania

1. Umyj wątrobę, oczyść ją z nadmiaru i zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze. Do powstałej mieszanki dodaj jajko i mąkę, wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka. Wlej kilka łyżek mleka i potrząśnij trzepaczką. Dopraw pieprzem i solą.

2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Masę wątroby rozsmarować łyżką i równomiernie rozprowadzić na dnie. Przykryj i smaż przez trzy minuty. Następnie delikatnie odwróć i smaż przez taki sam czas.

3. Ubij trzy jajka z pozostałym mlekiem. Energicznie wstrząśnij trzepaczką. Z tej mieszanki usmaż cienkie omlety.

4. Umyj, wytrzyj i pokrój pomidory w cienkie plasterki.

5. Teraz ułóż ciasto w następującej kolejności: naleśnik z wątróbki, posmaruj majonezem, omlet, posmaruj majonezem, plastry pomidora. Powtarzaj warstwy w tej kolejności, aż zabraknie naleśników z wątróbki. Udekoruj ciasto jak chcesz i pozostaw w lodówce na kilka godzin.

Przepis 5. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) w powolnej kuchence

Składniki

400 g wątróbki wieprzowej;

olej roślinny;

dwa jajka;

czarny pieprz;

dwa jajka;

70 g twardego sera;

dwie cebule;

dwie marchewki;

czosnek - trzy zęby.

Metoda gotowania

1. Umytą i oczyszczoną wątrobę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Czyścimy cebulę. Drobno posiekaj połowę i dodaj do mieszanki wątroby. Wjeżdżamy również do jajek, soli, pieprzu i stopniowo dodając mąkę, wszystko dobrze ubijamy trzepaczką.

2. Wlej powstałe ciasto wątrobowe do natłuszczonej miski. Instalujemy go w urządzeniu, zamykamy pokrywę i uruchamiamy program pieczenia. Gotujemy 25 minut. Wyjmij ciasto z koszem do gotowania na parze, odwróć je i gotuj przez kolejne dziesięć minut.

3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Obierz marchewki i posiekaj je przez duże otwory tarki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym, pieprzu, soli, do miękkości.

5. Gotowe ciasto wątróbkowe wyjąć z miski, schłodzić na ruszcie i przeciąć wzdłuż na pół.

6. Ułóż dolną skórkę na płaskim talerzu, posmaruj sosem majonezowo-czosnkowym i równomiernie rozprowadź połowę nadzienia warzywnego. Przykryj drugą warstwą ciasta.

7. Wymieszaj pozostałe nadzienie warzywne z sosem i posmaruj powierzchnię ciasta powstałą masą. Posyp obficie drobno startym serem i wstaw do lodówki na noc, aby nasiąkły.

Przepis 6. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) z bakłażanem

Składniki

pół szklanki mleka;

pół kilograma wątroba wołowa;

głowa cebuli;

dwa jajka;

szklanka mąki pszennej;

proszek do pieczenia;

30 ml oleju roślinnego.

150 g miękkiego sera;

bakłażan;

50g orzechy włoskie;

dwa ząbki czosnku;

pietruszka i kolendra.

Metoda gotowania

1. Przekręć przygotowaną wątrobę cebulą przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaj jajka, wlej mleko i olej roślinny, dodaj sól, proszek do pieczenia. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto bez grudek, konsystencję gęstej śmietany. Z ciasta zrobić cienkie naleśniki.

2. Upiecz bakłażana w piekarniku, umieść pod ciśnieniem na pół godziny, obierz i posiekaj. Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Orzechy włoskie drobno posiekać. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa. Dodaj majonez do warzyw i wymieszaj.

3. Złóż ciasto, rozprowadzając nadzienie na każdym naleśniku. Nasmaruj boki majonezem. Wierzch i boki ciasta posyp drobno startym serem. Pozostaw do namoczenia na pół godziny.

Majonez można zastąpić tłustą śmietaną.

Wierzch i boki ciasta posypać grzankami żytnimi.

Mąkę można zastąpić otrębami lub skrobią.

Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli dodasz do niego smażone pieczarki.

Jeśli jesteś jedną z większości osób, które nie przepadają za wątrobą, to jeszcze nie miałeś okazji spróbować pyszne jedzenie na jego podstawie. Jednym z ostatnich jest po prostu ciasto wątrobowe - niesamowicie delikatne przekąska francuska z naleśników z wątróbki z sosem, które można uzupełnić warzywami. Poniżej porozmawiamy o przepisach na ciasto z wątroby wieprzowej.

Ciasto z wątróbką wieprzową - przepis

Proponujemy zacząć od samego prosta opcja ciasto z wątróbki, składające się z warstw samych naleśników z wątróbki i płuca sos śmietanowy z odrobiną czosnku.

Składniki:

  • wątróbka wieprzowa - 540 g;
  • mąka - 220 g;
  • jajka (wybrane) - 3 szt.;
  • śmietana - 210 g;
  • cebula - 320 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • garść świeżych ziół do dekoracji.

Przygotowanie

Przed zrobieniem ciasta z wątroby wieprzowej przygotuj sam główny produkt. Po wypłukaniu wątroby pozbądź się zewnętrznych filmów i przewodów. Przygotowane kawałki wątróbki purée za pomocą maszynki do mięsa, następnie do masy dodaj jajka i mąkę. Nie zapomnij o soli. Konsystencja gotowej masy jest bardzo podobna do mieszanki na naleśniki.

Po podgrzaniu natłuszczonej patelni rozprowadź na niej mieszankę wątroby w najcieńszej możliwej warstwie i smaż po kilka minut z każdej strony. Schłodzić gotowe naleśniki.

Cebulę podzielić na krążki i przechowywać na małym ogniu przez około pół godziny, czekając, aż kawałki się skarmelizują.

Połącz śmietanę ze szczyptą soli i przetartym czosnkiem. Gotowy sos obtocz każdy naleśnik, połóż na nim warstwę cebuli i ułóż drugi naleśnik. Udekoruj wierzch ciasta posiekanymi ziołami.

Ciasto z wątróbką wieprzową z grzybami

Składniki:

  • wątróbka wieprzowa - 380 g;
  • jajka (duże) - 2 szt .;
  • mleko (tłuszcz) - 115 ml;
  • mąka gryczana - 35 g;
  • cebula - 180 g;
  • marchewki - 175 g;
  • pieczarki - 205 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • majonez - 210 g.

Przygotowanie

Po przygotowaniu wątróbki wieprzowej przepuść ją przez maszynkę do mięsa i połącz uzyskaną mieszankę z jajkami i mlekiem. Dodać mąkę gryczaną i zagnieść na gładkie ciasto. Dopraw to.

Wsypując porcje ciasta wątróbkowego na patelnię, smażyć z obu stron, aż się zrumienią. Schłodzić gotowe naleśniki. W razie potrzeby ciasto z wątróbki wieprzowej można przygotować w powolnej kuchence. W tym celu należy skorzystać z opcji „Pieczenie” i podsmażyć porcje ciasta w misce jak na patelni lub całą masę od razu wlać i pozostawić na 50 minut z jednej strony, a następnie kolejne 20 z drugiej. Gotowe ciasto Podziel na warstwy jak biszkopt.

Idź na smażenie grzybów, smażąc posiekane warzywa do miękkości. Dodaj grzyby do gotowych warzyw i pozwól odparować nadmiarowi wilgoci. Szczypiorek wyciśnij, a następnie zdejmij wszystko z ognia.

Nałóż naleśniki majonezem i ułóż smażenie. Naprzemiennie ułóż ciasto razem.

Składniki:

  • wątroba wieprzowa - 780 g;
  • jajka (duże) - 2 szt .;
  • mąka (premium) - 90 g;
  • skrobia - 5 g;
  • marchewki - 75 g;
  • cebula - 75 g;
  • ser - 115 g;
  • - 4 sztuki;
  • śmietana - 390 g;
  • - 140g;
  • czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania wątroby. Oczyścić kawałki folii i przewody, a następnie dokładnie spłukać pod zimną wodą. Przygotowane kawałki przełóż przez maszynkę do mięsa, a powstały Pastę ubić ze skrobią, mąką i jajkami. Sól.

Wlać małe porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć po kilka minut z każdej strony. Schłodzić gotowe naleśniki.

Zetrzyj marchewki i posmaruj je cebulą. Gdy warzywa będą bardziej miękkie i przyrumienione, wstaw je do lodówki i wymieszaj z połową śmietany, majonezu i czosnku. Połącz drugą połowę sosu z tartym serem i posiekanymi gotowanymi jajkami. Obie mieszanki układać naprzemiennie na plackach z wątróbki i układać na stosie.