Kiszone ogórki pokrojone w plastry jak kupione w sklepie. Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne. Metoda wykorzystująca sterylizację słoików wypełnionych ogórkami

Dość często słyszałem od znajomych, że bardzo chcę zamknąć ogórki, jak kupione w sklepie, ale to nie działa. Podzielę się z Wami tym, jak marynować ogórki takie jak te kupione w sklepie, a może nawet smaczniejsze. Ogórki kiszone, takie jak te kupione w sklepie, okazują się chrupiące, pikantne, dokładnie jeden do jednego.

Składniki:

• Ogórki dla trzech litrowy słoik;

Na 1 litr wody:

• sól - 1,5 łyżki stołowej;
• cukier - 3 łyżki stołowe.

Na 3 litrowy słoik:

• ocet 9% - 10 łyżek stołowych.
• liść laurowy;
• piment;
• Goździk;
• Koperek;

Przepis krok po kroku na ogórki kiszone, takie jak kupione w sklepie

1. Dobrze umyj ogórki, dodaj wodę, pozwól im moczyć się przez 5-6 godzin.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i położyć na dnie słoika. Następnie połóż parasolkę z kopru, liścia laurowego, ziela angielskiego, goździków, kopru. Następnie ułóż ogórki, zalej je wrzącą wodą.
3. Odstawiamy, aż się rozgrzeją, następnie wlej wrzątek z powrotem do garnka, następnie dodaj sól i cukier (mamy proporcje na litr wody).
4. Przed nalaniem po raz drugi wlej ocet do słoika ogórków, następnie wlej powstałą marynatę i natychmiast zwiń.
5. Odwróć się i zawiń w koc. Pozostaw je owinięte, aż ostygną.

Więc nasze ogórki kiszone są gotowe jak te kupione w sklepie. Jestem pewien, że będą znacznie smaczniejsze, ponieważ ogórki ugotujesz własnymi rękami.

Ogórki kiszone "Jak w sklepie" - pyszne, chrupiące, słodko-kwaśne w smaku: najbardziej ulubiona przekąska na zimę. Cóż, kto odmówi? Co roku lubię szukać i konserwować ogórki według nowej receptury, do testowania.

Zużycie produktu obliczono na ok. 1 litrowy słoik.

Składniki na przepis:

• małe ogórki
• Czosnek 1-2 ząbki
• Koperek parasolowy 1 szt.
• Ziarna gorczycy 1,5 łyżeczki
• Kolendra 1 łyżeczka
• Liść laurowy 1-2 szt.
• Pieprz czarny 5-6 szt.
• Sól 1 łyżeczka
• Cukier 3 łyżeczki
• Ocet 9%

Ogórki jak w sklepie - przepis krok po kroku z musztardą:

Ostatnio szczególne zapotrzebowanie na przepisy na ogórki w sklepie. W końcu takie ogórki to doskonała samodzielna przekąska i ważny składnik wielu dań.

Ogórki kiszone z octem to klasyka w konserwowaniu na zimę. Jeśli chodzi o przyprawy, możesz trzymać się przepisu lub możesz użyć bukietu ziół według własnego uznania. Ale proporcje soli, cukru i octu powinny pozostać niezmienione. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ogórki okażą się chrupiące i słodko-kwaśne w smaku, podobnie jak te kupione w sklepie.

Jeśli jednak nie lubisz konserwować octu, jest taki wspaniały. Zgodnie z tą opcją gotowania ogórki na zimę są bardzo smaczne i chrupiące.

1. Aby ugotować ogórki kiszone „jak w sklepie”, należy je najpierw przygotować. Ogórki przygotowujemy do marynowania zgodnie z tą ścisłą zasadą: jeśli ogórki zostały kupione na rynku, należy je najpierw namoczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Im jest zimniej, tym lepiej.

Woda musi być okresowo wymieniana. Odbywa się to tak, że ogórki są nasycone wilgocią i nie tracą elastyczności podczas konserwacji. Jeśli używasz ogórków bezpośrednio z ogrodu, możesz pominąć procedurę moczenia. Lepiej zbierać ogórki przed zbiorami.

Ostrożnie umyj słoik, w którym zachowamy nasze ogórki o słodko-kwaśnym smaku, jak w sklepie. Sterylizacja nie jest konieczna, ponieważ ta procedura zostanie przeprowadzona na samym końcu, ale pokrywki należy oblać wrzącą wodą.

Czyścimy ząbki czosnku i kroimy je.

Wlej ocet do czystego i suchego słoika na wysokość 1 cm od dna. Dodajemy tam również nasze przyprawy: talerze czosnkowe, parasolkę koperkową, kolendrę, musztardę, pieprz, liść laurowy.

Teraz umieszczamy ogórki w słoiku jak najbliżej siebie, pozostawiając minimalną wolną przestrzeń. Dodaj cukier i sól do słoika z ogórkiem.

Całość napełnić wrzątkiem do samej szyi.

Teraz wysterylizujmy nasze ogórki bezpośrednio w słoiku. Aby to zrobić, umieść słoik na dnie dużego rondla i napełnij go wodą do samych „ramion”. Stawiamy garnek na ogniu. Ogórki sterylizujemy przez około 5 minut od momentu zagotowania się wody na patelni.

Słoik mocno zwiń pokrywką, odwróć do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Następnie słoik z ogórkami można przenieść w ciemne, chłodne miejsce i pozostawić na co najmniej kilka tygodni. Kiszone ogórki „jak w sklepie” gotowe!

Przepis wideo - Przepisy na ogórki jak w sklepie

Sekrety i subtelności gotowania

Zanim zaczniesz robić wykroje z ogórka kiszonego, musisz wybrać do tego odpowiednie warzywa. Jak powinny wyglądać ogórki kiszone? Najpierw sortuje się gęste ogórki w celu konserwacji. W żadnym wypadku nie bierze się warzyw z „bawełnianą” miazgą i suchymi zagłębieniami w środku. Dobry ogórek do kiszenia na zimę powinien być jędrny, a złamany rozchodzi się z chrupieniem.

Ale zdarza się, że dobre ogórki może lekko zwisać po leżeniu w upale lub na słońcu w ciągu dnia. W takim przypadku można je „przywrócić”: wlać do miski lub wiadra z zimną wodą i przechowywać w niej przez 12-18 godzin. Jeśli planujesz marynować dużą ilość ogórków, wygodnie jest moczyć je bezpośrednio w wannie; i natychmiast je w nim wykąp.

Zasadniczo w przypadku każdej zimowej konserwacji ogórki należy dokładnie umyć przed marynowaniem, aby nie pozostawiały kurzu i brudu. Aby zoptymalizować proces mycia, należy wyjąć ogórki z pojemnika, opłukać je pod bieżącą wodą i zgodnie z technologią marynowania odciąć od nich pośladki i włożyć do czystego naczynia.

Ważną rolę odgrywa wielkość ogórków wybranych do zbioru. Do marynowania wybiera się małe ogórki nie dłuższe niż 10 cm, natomiast do marynowania większe i mięsiste warzywa.

Notatka:ze wskazanej ilości produktów uzyska się 5-6 puszek po 0,5 litra, w zależności od długości i wielkości ogórków.

Ogórki kiszone jak w sklepie - przepis ze zdjęciem:

Zanim zaczniesz opanowywać przepis, przygotuj ogórki do marynowania zgodnie ze wszystkimi zasadami: jeśli masz własne, z osobistej działki lub domku, świeże i dopiero co zebrane, nie ma potrzeby moczenia ich w wodzie podczas zbioru stanie się w dniu żniwa. A jeśli kupiłeś ogórki na rynku, musisz umieścić je pod wodą z lodem na 2-3, ale nie dłużej niż 8 godzin. Zaniedbując tę ​​kulinarną zasadę, ryzykujesz, że dostaniesz w słoiku ociężałe, chrupiące, puste ogórki, bo gdy dotarły z łóżek na stół, zdążyły stracić dużo wilgoci. Jak gotować ogórki kiszone jak w sklepie? Rozważ krok po kroku!

Na początek, gdy ogórki nabierają wilgoci, przygotuj i obierz marchewki i cebulę. Pokrój marchewki w równe podkładki, posiekaj cebulę w średnie pierścienie lub półpierścienie, jak chcesz. Czyścimy czosnek, a zanim włożymy plasterek lub dwa do słoika, spłaszczamy zęby szeroką stroną noża, aby uzyskać pełniejsze uwolnienie smaku do marynaty.

Tak więc ogórki są gotowe do marynowania: wyglądają świetnie i świeżo - odetnij końce z obu końców i ponownie dobrze umyj.

Słoiki również przygotowujemy wcześniej - myjemy i sterylizujemy w dowolny sposób, suszymy. Na dole każdego ułóż porcje cebuli i kółka marchewki.

Wsypać groszek musztardowy i ziele angielskie, zmiażdżony czosnek nożem.

Ogórki układamy w słoiku pionowo w rzędzie lub w kilku rzędach, jeśli Twoje słoiki są duże.

Marynatę gotujemy z jednego litra wody, cukru pudru, octu i soli. Czekamy na rozpuszczenie wszystkich składników masowych, wlewamy ogórki do słoików z wrzącym płynem.

Sterylizujemy w gorącej wodzie w rondlu, którego spód przykrywamy ręcznikiem, sterylizujemy 0,5 litrowe słoiki przez 7 minut (dla litrowych zwiększamy do 10-12 minut).

Korkujemy, odwracamy i zawijamy, jak przy marynowaniu zwykłych ogórków.

Dzień później możesz przenieść puste miejsca na półki.

To wszystko prosty przepis ogórki na zimę jak w sklepie!

Pyszne przetwory dla Ciebie!

Każda gospodyni domowa ma swoje własne, sprawdzone sposoby na domowe konserwowanie warzyw. Ale czasami chcesz wprowadzić w życie inne, nowe przepisy. Na przykład, jak zamykać domy jak w sklepie? Spójrzmy na kilka z nich zdrowe przepisy. Również w tym artykule znajdują się porady i wskazówki dotyczące przygotowania tej niezwykle smacznej i apetycznej przekąski.

Co jest niezwykłego w świeżym chrupieniu i aromacie?

Domowe przetwory są zawsze dobre, ale czasami chcesz, aby miały smak „kupowany w sklepie”. Co jest takiego specjalnego w przekąsce kupionej w sklepie? W końcu wydaje się, że te ogórki wyglądają zwyczajnie, ale chrupią radośniej, a aromat ze słoika jest jakoś nieuchwytny, specyficzny i apetyczny. Z pewnością takie ogórki kiszone na zimę są przygotowywane jakoś inaczej. Chrupiące, są uzyskiwane lub podlegają pewnym zasady technologiczne lub przy użyciu specjalnych składników. Zdradzimy kilka sekretów, które z powodzeniem można zastosować w praktyce w domu.

Właściwe przygotowanie ogórków do konserwacji jest kluczem do uzyskania pomyślnego rezultatu.

Oczywiście bardzo ważny jest zestaw składników zgodnie z recepturą i przestrzeganie wszystkich etapów technologicznych. Ale wiele zależy też od jakości surowców. Dlatego jeśli chcesz, aby Twoje ogórki kiszone na zimę były chrupiące, najwyższej jakości, przestrzegaj następujących zasad:

Przyjmuj tylko świeże warzywa, które zostały zebrane w ciągu ostatnich 1-2 dni (i tylko rano lub wieczorem, w chłodne godziny, a nie w najgorętsze południe).

Posortuj ogórki według wielkości i kształtu, najlepiej marynować owoce o długości nie większej niż 10-12 cm i średnicy 3 cm.

Ogórki zalać zimną wodą przed rozpoczęciem pracy co najmniej 30-50 minut. Przyjmują dodatkową wilgoć.

Z konkretnych przypraw, które nadają ogórkom wyjątkową chrupkość, użyj suchej gorczycy, liści i korzenia chrzanu, liści owoców pestkowych.

Jak zamknąć ogórki kiszone w domu, jak w sklepie? metoda napełniania na zimno

1. W czystym słoiku na dnie włożyć czosnek (3 średnie ząbki), 2-3 liście czarnej porzeczki, wiśni, kwiatostanu kopru (można suszyć), 1 ostrą paprykę (pociąć końcówkę „wiechą”), 1 duży chrzan liść (odciąć środkową twardą żyłę).
2. Z ogórków (przed namoczeniem w wodzie) odetnij końcówki z obu stron. Następnie włóż je szczelnie do słoika i zalej delikatnie, małymi porcjami, wrzątkiem.
3. Gdy ogórki się nagrzewają, przygotuj marynatę z 1 szklanki zimnej źródlanej wody, 3 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. sucha musztarda i 1 łyżeczka. Sahara. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Po naleganiu przez pół godziny spuść wodę ze słoika.
5. Następnie postępuj z najwyższą ostrożnością, ponieważ ponownie nastąpi gwałtowna zmiana temperatury, która może prowadzić do rozbicia szkła. Zalej 2 łyżki ogórków. l. 9% octu i przygotowany roztwór. Jeśli brakuje, napełnij słoik czystą wodą.
6. Przykryj plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.
7. Okresowo po 3 godzinach w ciągu dnia wstrząśnij słoikiem.
8. Po 4-5 dniach, jak w sklepie, są gotowe. Okres przechowywania takiej przekąski (w chłodnym miejscu i lodówce) nie przekracza 10 dni.

Opcja konserwacji „na gorąco”. Marynowanie ogórków bez sterylizacji

Ten przepis różni się od poprzedniego sposobem obróbki cieplnej. Ponadto takie ogórki kiszone można przechowywać przez całą zimę. „Jak w sklepie!” - o nich też chodzi! Ale aromat jest nieco inny, ale chrupkość jest zachowana. Podobne przyprawy wkładamy do słoika (sterylnego) i dodatkowo czarnego pieprzu (5-6 ziaren) 1-2 szt. goździki i liść laurowy. Następnie - przygotuj ogórki i zalej wrzątkiem. Zawiń pokrywką. Po 40-50 min. wlej roztwór do rondla i dodaj do niego sól i cukier w następujących proporcjach: na 1 litr wody - 1 łyżka. l. cukier i 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista. Zakwasić ogórki na wierzchu octem - 100 g na słoik. Następnie wlej ugotowaną marynatę i od razu zwiń pokrywkę. Odwróć delikatnie do góry nogami, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Metoda wykorzystująca sterylizację słoików wypełnionych ogórkami

Rowniez bardzo pyszne ogórki marynowane na zimę uzyskuje się przez obróbkę z podwójnym ogrzewaniem termicznym. Wraz ze skróceniem czasu (do 10 minut) na wstępne napełnienie wrzącą wodą konieczne jest dodatkowe wysterylizowanie słoików. Do tego pojemnika po napełnieniu marynatą (etap 2 obróbka cieplna) umieścić w rondelku, po przykryciu dna ściereczką. Następnie wypełnij wolną przestrzeń wokół słoików gorącą wodą i podpal w celu sterylizacji. Po ugotowaniu moczyć przez 15 minut. Wyjmij słoiki, zwiń pokrywki i przykryj gęstym materiałem. Ogórki są chrupiące i aromatyczne!

Talerz ogórków

Ta popularna zimowa przekąska może być nie tylko jednoskładnikowa, ale również różnić się od innych warzyw. Tak więc marynujemy ogórki w słoikach z pomidorami, marchewką, papryka i kapusta. Jako podstawę weź przepis na gorące nadzienie bez sterylizacji, wypełniając słoiki „zabawnym” półmiskiem. Możesz łączyć warzywa według własnego uznania, zawsze przestrzegając głównej zasady układania poziomów od dołu do góry:

Ogórki, Cukinia, Marchewki,

papryka, kapusta,

Pomidory.

Najsmaczniejsze marynowane kęsy uzyskuje się, gdy warzywa są małe i mniej więcej tej samej wielkości. Aby to zrobić, zwykle paprykę kroi się na pół, marchewki - wzdłuż na cztery części, kapustę - w plastry z kikutem.

Miłej ochrony!

Dziś proponujemy gotować ogórki na zimę jak te kupione w sklepie, smakują bardzo podobnie. Oczywiście teraz coraz większą popularnością cieszą się przepisy na zszywanie bez użycia octu, ale trzeba przyznać, że smak jest tam zupełnie inny. Czasem można zrobić wyjątek, pozwolić sobie, choć niezupełnie zdrowo, ale bardzo smacznie - zafunduj sobie zimą chrupiące, słodko-pikantne ogórki kiszone.Przepis na przygotowanie jest prosty. Są idealne na ucztę, zwłaszcza jeśli natkniesz się na korniszony. Również te ogórki są idealne do sałatek i gotowania drugich dań. Ale jeśli nadal zbierasz ogórki na ferie zimowe, zrób więcej słoików, upewnij się, że na pewno zadowolisz gości.
Jak gotować ogórki na zimę jak w sklepie, przeczytaj przepis poniżej.



Składniki:

- małe ogórki / korniszony - 950-980 g,
- marchewka - 40 g,
- cebula - 30 g,
- filtrowana woda - 500 ml,
- ocet 9% - 50 ml,
- czosnek - 40-50 g,
- nasiona gorczycy - 3 łyżeczki,
- ziele angielskie - 8-10 szt.,
- sól - 10 g,
- cukier - 15 g.




Wszystkie składniki są gotowe, zacznijmy marynować ogórki. Aby ogórki okazały się chrupiące, gęste i piękne, tak jak te kupione w sklepie, koniecznie namocz je w lodowatej wodzie na trzy godziny. Możesz pominąć ten moment, jeśli właśnie zebrałeś ogórki z ogródka i od razu rozpoczęłeś proces. Namoczone ogórki były wystarczająco nasycone wilgocią przez trzy godziny, usuwamy je, trochę suszymy, odcinamy końce z obu stron.




Przygotowujemy warzywa - myjemy, myjemy i suszymy marchewki i cebulę, kroimy w małe i cienkie kółeczka. Czosnek oczyszczamy z łuski, myjemy, suszymy, dociskamy ząbek czosnku szeroką stroną noża. Tak więc warzywa są przygotowane, przechodzimy do następnego procesu.




Banki są dokładnie myte detergentem lub sodą, sterylizowane w wygodny sposób. Gotowe na sucho słoiki napełniamy marchewką i cebulą, wkładamy również zmiażdżone ząbki czosnku.




Następnie zasypiamy w słoikach z gorczycą i zielem angielskim.




Przygotowane ogórki umieszcza się w słoiku pionowo, w jednym lub kilku rzędach.




Marynatę do naszych ogórków gotujemy z czystej przefiltrowanej wody, sól kuchenna, cukier i sól. Rozpuszczamy kryształy składników sypkich, usuwamy marynatę z pieca.




Zalej ogórki gorącą marynatą.




Dno szerokiej patelni przykrywamy szmatką lub ręcznikiem kuchennym, ustawiamy słoik, zalewamy ciepłą wodą, która powinna sięgać do ramion słoika. Ogórki sterylizujemy przez 7 minut (0,5 l słoika).




Ostrożnie wyjąć gorące słoiki z patelni, używając rękawic kuchennych, korka, odwrócić do góry nogami, sprawdzić szczelność.




Ogórki przykrywamy kocem, odstawiamy na 24 godziny.




Po dniu przestawiamy ogórki w chłodnym pomieszczeniu, gdzie przechowujemy je aż do nadejścia chłodów.




Dobry apetyt!