Jak pięknie podawać cardon blue. Filet z kurczaka cordon bleu z przepisem na ser ze zdjęciem. Formowanie i obróbka cieplna

Krok 1: przygotuj piersi z kurczaka.

Dokładnie opłucz piersi z kurczaka pod bieżącą wodą i ułóż na desce do krojenia. Używając ręczników kuchennych, wytrzyj mięso do sucha. Teraz za pomocą noża oczyszczamy go z tłuszczu, żył i filmów. Przenosimy składnik do głębokiej miski i napełniamy mlekiem. Naprawdę nie musisz tego robić, ale dzięki temu kurczak będzie bardziej miękki i delikatny. Mięso zostawiamy przez 20 minut na boku.


Po wyznaczonym czasie wyjmujemy piersi z kurczaka z miski i odkładamy je z powrotem na deskę do krojenia. Za pomocą noża przeciąć element wzdłuż na dwie połówki. Uwaga: każdy kawałek kurczaka należy pokroić ostrym ekwipunkiem, aby można było w nim umieścić nadzienie i łatwo zawinąć wszystko w rolkę. Im dłuższe mięso, tym łatwiej będzie to zrobić.


Przenieś przetworzony składnik z powrotem do miski. Ważny: pojemnik należy wcześniej wypłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikami kuchennymi. Mięso posyp solą, czarnym pieprzem i curry i wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami.

Krok 2: przygotuj szynkę.

W razie potrzeby usuń folię ochronną z szynki i połóż ją na desce do krojenia. Za pomocą noża pokrój wędzone mięso na małe kawałki, które można łatwo zawinąć w roladę z kurczaka. Zwykle mielę komponent na paski. Następnie przenosimy kawałki na wolny talerz.

Krok 3: przygotuj twardy ser.

Za pomocą grubej tarki zetrzyj twardy ser bezpośrednio na desce do krojenia i zaraz po tym przesyp wiórki na czysty talerz. Aby element nie zwietrzał, owijamy nim pojemnik folią spożywczą.

Krok 4: przygotuj jajka.

Za pomocą noża rozbij skorupki jajek i wlej żółtka z białkami do głębokiej miski. Ubijaj składnik widelcem, aż utworzy się jednorodna żółta masa.

Krok 5: przygotuj cordon bleu z kurczaka.

Połóż kawałek na desce do krojenia pierś z kurczaka... Połóż blok szynki na krawędzi i posyp go niewielką ilością tarty ser... Nadzienie zawijamy w rulon i odstawiamy na chwilę. Powtórz tę samą procedurę z pozostałymi wiórkami mięsnymi, szynką i serem.


Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i rozpal mały ogień. Gdy pojemnik z zawartością się nagrzewa, przygotuj bułki z kurczaka. Wlej mąkę do jednej miski, a do drugiej - bułka tarta... Tak więc z kolei bułki ze wszystkich stron obtocz w mące, następnie zanurz w ubitych jajkach, a na koniec - w bułce tartej.


Niebieski kordon rozprowadzamy na rozgrzanej patelni i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż na powierzchni powstanie chrupiąca złota skorupa. W takim przypadku możesz użyć drewnianej szpatułki. Natychmiast po tym wyłącz płytę grzejną i bułki mięsne przenieś szczypcami kuchennymi na specjalny płaski talerz do serwowania.

Krok 6: podawaj cordon bleu z kurczaka.

Kurczak cordon bleu okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i sycący. Można go łatwo podać do świąteczny stół lub na obiad z dodatkami np. tłuczone ziemniaki, ryż gotowany na parze, sałatka jarzynowa i nie tylko.
Ciesz się posiłkiem!

Oprócz szynki i twardy ser, wewnątrz bułka z kurczaka możesz włożyć posiekaną świeżą pietruszkę. Okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny;

Kawałki kurczaka można lekko odbić młotkiem kuchennym, aby danie szybciej się ugotowało i było trochę cieńsze;

Aby zapobiec otwieraniu się rolek, ich krawędzie można przymocować wykałaczkami, a po usmażeniu usunąć.

Doskonałą opcją do gotowania mięsa jest niebieski kordon. Danie nadaje się na każdą okazję. Gorące „kieszenie” z apetyczną skórką zachwycą każdego bez wyjątku.

Sznycel panierowany w bułce tartej nadziewany serem i szynką w tradycyjnej wersji wyrabiany jest z cielęciny, którą często zastępuje się kruchą mięso z kurczaka lub młody indyk.

Przygotuj kordon na trzy sposoby:

1. Do gotowania użyj dwóch najcieńszych sznycli, między którymi umieszcza się nadzienie.
2. Kieszeń jest krojona w gruby sznycel, który jest nadziewany szynką i serem.
3. Nadzienie zawija się w ubite kawałki mięsa, formując bułki.

Klasyczny przepis na cielęcinę

Delikatny miąższ cielęcy o lekko słonym smaku szynki.

Składniki:

• sól morska;
• polędwica cielęca - 140 g;
• topione masło;
• ser - 1 warstwa;
• mleko;
• czarny pieprz;
• szynka - 1 warstwa;
• jajko kurze - 1 szt .;
• bułka tarta).

Przygotowanie:

1. Odetnij kawałek cielęciny. Posyp pieprzem. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Zawiń szynkę na ser. Położyć na kotlet i zawinąć. Wypuść powietrze.
2. Wlej mleko do jajka. Mieszać.
3. Umieść obrabiany przedmiot w mące. Zanurz w mieszance mleka. Obtocz bułkę tartą.
4. Umieść ghee na patelni. Smażyć Cordon bleu z szynką i serem. Na powierzchni powinna powstać chrupiąca skórka.

Jeśli masz czas, możesz wcześniej podlać mięso. sok cytrynowy i przytrzymaj przez 2 godziny. Dzięki temu przygotowaniu danie okaże się znacznie bardziej miękkie.

Bułki z szynką i serem

Opcja budżetu, która wykorzystuje proste produkty... Sugerujemy dodanie wyrafinowanego akcentu do potrawy poprzez przyrumienienie plasterków szynki na patelni.

Składniki:

• pieprz;
• filet z kurczaka - 500 g;
• szynka - 230 g;
• krakersy (bułka tarta) - 65 g;
• Oliwa z oliwek;
• Sól;
• masło - 45 g;
• warzywa;
• ser - 160 g;
• mąka - 70 g;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka w plasterki. Odbij. Posyp pieprzem. Sól. Ruszt. Pokonaj jajko.
2. Smażyć plastry szynki, wcześniej roztapiając masło. Włóż kotlety.
3. Zetrzyj ser. Posiekaj warzywa. Wymieszać i posypać szynką. Zwiń puste miejsca rolką.
4. Obtocz w mące. Zanurz w masie jajecznej. Obtocz bułkę tartą. Smażyć.

Danie okaże się znacznie delikatniejsze, jeśli ostrożnie odbijesz kawałki mięsa z każdej strony specjalnym młotkiem kulinarnym. Bardzo mocno owinąć nadzienie. Powietrze nie powinno pozostawać w obrabianym przedmiocie. Takie przygotowanie pomoże rolce utrzymać pożądany kształt i nie rozpadnie się.

Kurczak w kremowym sosie

Niebieskie bułeczki Cordon są niezwykłe, gdy podaje się je z sosem.

Składniki:

• 6 plastrów sera;
• 130 ml białego wina
• 3 filety z kurczaka;
• Pietruszka;
• 6 plastrów szynki;
• bazylia;
• 110 ml oliwy z oliwek;
• przyprawy;
• 130 g mąki;
• pieprz;
• 12 g papryki;
• Sól;
• 240 ml kremu.

Przygotowanie:

1. Pokrój kawałki kurczaka na warstwy. Odbij. Posyp pieprzem. Sól.
2. Połóż szynkę, a następnie ser. Upadek. Przymocuj gotowy przedmiot za pomocą drewnianego szpikulca.
3. Wsyp paprykę do mąki (3 łyżki). Sól. Zanurz bułki. Smażyć na oleju.
4. Do śmietany wsyp pozostałą mąkę. Pokonać. Wlej wino. Dodaj posiekane warzywa. Posyp przyprawami. Wlać na patelnię. Zamknij pokrywę. Gotuj przez 25 minut.

Aby potrawa była chrupiąca, nie dodawaj sosów. W przeciwnym razie powierzchnia straci swoje właściwości chrupiące, a skórka zamieni się w miękką lepką masę.

W piecu

Cordon bleu z kurczaka będzie znacznie zdrowszy, jeśli zostanie ugotowany w piekarniku.

Składniki:

• pieprz;
• szynka - 4 plastry;
• olej - 35 g;
• bułka tarta - 6 g;
• filet z kurczaka - 4 warstwy;
• Sól;
• mąka - 60 g;
• ser - 4 plastry;
• bulion - 50 ml;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Pokonaj każdą warstwę kurczaka. Dopraw solą i posyp pieprzem.
2. Ułóż ser i szynkę. Skręcać. Dostajesz bułki. Umieść w mące. Zanurz jajko, które zostało wcześniej ubite. Wyślij krakersy, które powinny całkowicie pokryć powierzchnię.
3. Umieść w naczyniu do pieczenia. Posiekane masło rozłożyć na kawałki. Wlej bulion.
4. Piecz w piekarniku przez 35 minut. Zaleca się ustawienie reżimu temperatury na 200 stopni.

Filet z kurczaka Kotlety Cordon Bleu

Proponujemy zaskoczyć gości przygotowując kotlety z niespodzianką na święta. Szwajcarskie jedzenie, zaskakujące smakiem, wychodzi soczyste i oryginalne.

Składniki:

• 120 g szynki;
• 2 filety z kurczaka;
• Oliwa z oliwek;
• 2 jajka kurze;
• 110 g sera;
• bułka tarta.

Przygotowanie:

1. Kawałek sera pokroić w plastry, potrzebna będzie szynka o tym samym kształcie. Pokrój filety. W każdej części wykonaj nacięcie pośrodku. Powinieneś dostać kieszeń, w której umieścisz przygotowane plastry. Pokonaj jajka.
2. Umieść puste miejsca w jajkach, a następnie przenieś do bułki tartej. Rolka. Powtórz ten proces jeszcze raz.
3. Wyślij na patelnię z masłem i smaż na złoty kolor.https://www.youtube.com/watch?V=nQozw1kbbXA&t=18s

Z cukinią

Cudowny delikatne wypełnienie dobrze komponuje się z cukinią. Danie okazuje się nie tylko niezwykłe, ale i bardzo smaczne. W przepisie zamiast zwykłego kotleta mięsnego nadzienie zawija się w plastry cukinii.

Składniki:

• 1 jajko;
• Oliwa z oliwek;
• 230 g gotowanej kiełbasy;
• Sól;
• młoda cukinia;
• bułka tarta;
• mąka;
• 220 g sera.

Przygotowanie:

1. Pokrój kawałek kiełbasy i sera. Będziesz potrzebować ewidencji. Obierz cukinię. Pokroić w plasterki. Grubość nie powinna przekraczać 3 milimetrów. Sól. Poczekaj, aż plasterki uwolnią sok. Umieść na ręczniku papierowym. Suchy. Posyp pieprzem.
2. Umieść półfabrykaty sera i kiełbasy między dwoma talerzami z cukinii. Obtocz w mące. Zanurz w jajku, a następnie w krakersach.
3. Smażyć na małym ogniu na oleju pod przykryciem.

Spróbuj poeksperymentować z przyprawami. Dodając różne zioła podczas procesu przyrządzania, za każdym razem możesz nadać swojemu ulubionemu daniu nowe niezwykłe smaki.

Jak zrobić wieprzowinę

Mięso rozpływa się w ustach, delikatne serowe nadzienie urzeka i nie pozostawia nikogo obojętnym. Spróbuj i gotuj pyszna przekąska dla krewnych.

Składniki:

• 120 g mąki;
• topione masło;
• 140 g szynki;
• czarny pieprz;
• 120 g sera;
• 8 sznycli wieprzowych;
• Sól;
• 2 jajka;
• 60 g sucharów (bułka tarta).

Przygotowanie:

1. Pokonaj jajka. Pokonaj sznycle mięsne. Ostrym nożem wykonać nacięcie wewnątrz, tworząc kieszonkę. Każdy kawałek natrzyj pieprzem i solą.
2. Będziesz potrzebować szynki i kawałka sera w plastrach. Na szynkę położyć ser i zawinąć. Aby zapobiec wysypaniu się sera podczas gotowania, dźgnij półfabrykaty drewnianym szpikulcem.
3. Umieść w mące. Następnie w jajkach i krakersach. Wyślij na patelnię z masłem. Smażyć. Zaleca się gotować na średnim ogniu, pod przykryciem.

Niezwykły przepis na mięso mielone Cordon blue

Leniwa wariacja na temat słynnego posiłku. Ta miękka karma jest szczególnie popularna wśród dzieci.

Składniki:

• 160 g sera;
• 120 g bułki tartej;
• 1 jajko;
• pieprz;
• 110 gramów masło;
• 75 g mąki;
• 750 g mięsa mielonego;
• Sól;
• 230 g szynki;
• 110 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj kawałek sera. Pokrój szynkę na plasterki. Dopraw mięso mielone i sól. Zwiń kulki, pośrodku umieść przygotowane potrawy.
2. Włóż mąkę. Wbiec. Zanurz się w jajku. Umieść w krakersach. Wbiec.
3. Na patelni wymieszaj dwa rodzaje oleju. Umieść puste miejsca. Smażyć.

Z grzybami

Idealny dla miłośników potraw grzybowych.

Składniki:

• filet z kurczaka - 4 szt .;
• zielenie - 25 g;
• sól - szczypta;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• grzyby - gotowane 260 g;
• keczup - 2 łyżki. łyżki;
• szynka - 4 talerze;
• mąka - 5 łyżek. łyżki.

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę włożyć do maszynki do mięsa. Mielić.
2. Posiekaj warzywa. Wymieszać z masą grzybową. Mieszać. Umieść na patelni. Wlej masło i ketchup. Smażyć. Posyp pieprzem. Sól. Mieszać. Ostudź i wymieszaj z dużą łyżką mąki.
3. Odbij kurczaka. Rozłóż pokrojoną szynkę i piecz. Złóż brzegi mięsa. Zapnij wykałaczką. Zanurz w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Umieść na patelni. Smażyć. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu.

Aby danie było soczyste, miękkie i pachnące, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami:

Wybieraj tylko świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Mięso powinno być lekko różowe i dobrze pachnieć. Nie powinno być żadnych obcych aromatów.

Danie pojawiło się we Francji. Jego nazwa dosłownie oznacza „niebieską wstążkę”. Istnieją dwie wersje jego pochodzenia.

Według jednego z nich Ludwik XV nagrodził kucharkę niebieską wstążką za sznycel, który ugotowała z nadzieniem z szynki i sera. Według innego, przy pierwszym podawaniu tego dania szef kuchni ozdobił je niebieską wstążką. Produkt został wysoko oceniony nie tylko we Francji, ale także za granicą.

Korzyści i szkody wynikające z dania

Właściwości potrawy zależą od jej składu. Ponieważ Cordon Blue zwykle zawiera mięso, ser i szynkę, trudno go nazwać użytecznym.

Składniki są wysokokaloryczne i gotowane z dodatkiem oleju, co sprawia, że ​​jedzenie jest jeszcze grubsze. Dlatego jego nadużywanie może prowadzić do przyrostu masy ciała, podwyższenia poziomu cholesterolu i zaburzeń sercowo-naczyniowych.

Jednak mięso zawiera białka zwierzęce, których potrzebuje organizm, a ser jest jednym ze źródeł wapnia i innych pierwiastków śladowych. Dlatego możesz włączyć danie do diety. Ponadto istnieją różne warianty jego przygotowanie - z niskotłuszczowymi rodzajami mięsa i niewielkim dodatkiem oleju słonecznikowego. Są mniej szkodliwe dla sylwetki i naczyń krwionośnych, ponieważ zawierają mniej tłuszczu.

Złożoność, czas gotowania

Poziom trudności tego dania jest średni. W razie potrzeby nawet początkujący kucharz może go ugotować, ale może mieć trudności - głównym problemem jest przygotowanie kieszonek mięsnych, w których układa się nadzienie z szynki i sera. Musisz to opanować. Pozostałe etapy wdrożenia nie wymagają znacznego wysiłku.

Przygotowanie potrawy zajmie około godziny. To zależy od wybranych składników. Oddzielne typy mięso wymaga dłuższej obróbki cieplnej niż inne.

Przygotowanie żywności

Przygotować niezbędne składniki z łatwością. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże mięso. Smak potrawy i jej zalety zależą od jej jakości. Dlatego należy go kupować tylko w dobrych sklepach lub u zaufanych sprzedawców.

Szynka musi być również świeża i dobrej jakości. Pożądane jest, aby nie był zbyt tłusty - zmniejszy to zawartość kalorii w naczyniu.

Możesz wziąć dowolny ser, koncentrując się na swoim smaku. Ale powinieneś wybierać spośród twarde odmiany- Cordon blue stopiony do gotowania nie jest podobny.

Do smaku dodaje się przyprawy. Dotyczy to ich liczby i rodzaju. Zwykle dodaje się pieprz, ale można również użyć egzotycznych przypraw.

Do panierowania używa się mąki pszennej, najlepiej najwyższej jakości. Potrzebne będą również świeże jajka - domowe lub kupione w sklepie.

Jak zrobić bułkę tartą? Film od Ilyi Lazerson:

Jak przygotować wołowy cordon bleu z serem i szynką?

W wersja klasyczna używa się wołowiny, a jako nadzienia używa się sera i szynki. Warto za jego pomocą przestudiować cechy gotowania.

Do pracy potrzebne są komponenty takie jak:

• wołowina - 600-800 g;
• szynka - 150 g;
• mąka - 100 g;
• ser - 100 g;
• bułka tarta (lub sucha) chleb pszenny) - 50g;
• jajka - 2;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• ghee (lub słonecznik).

Przygotowane produkty wystarczają na wykonanie 6-8 rolek Cordon blue. W razie potrzeby ilość składników można zwiększyć, aby uzyskać więcej porcji.

Zacznij od zrobienia bułki tartej. Aby to zrobić, suchy biały chleb jest starty. W sklepie można również kupić gotową bułkę tartą.

Przepis krok po kroku na zrobienie Cordona w kolorze niebieskim na zdjęciu:

Mięso myje się pod bieżącą wodą i kroi na kawałki (ich grubość powinna wynosić około 2 cm). Kawałki należy lekko oderwać, uprzednio przykrywając je folią spożywczą. Należy uważać, aby nie naruszyć integralności.

W środku każdego kawałka wykonuje się nacięcie, aby uformować kieszeń mięsa. Posyp wszystkie kieszenie pieprzem i solą.

Ser i szynkę kroimy na małe plasterki. Kawałki są zawijane w szynkę i umieszczane w kieszeniach mięsnych.

Krawędzie kieszeni są nakłute wykałaczkami, aby ser roztopiony podczas gotowania nie wypływał.

Ubij jajka trzepaczką. Wsyp mąkę i krakersy na dwa osobne talerze.

Każdy kawałek jest najpierw zwijany w mące, a następnie zanurzany w mieszanka jajeczna, a potem - bułkę tartą.

Na patelnię wlej olej słonecznikowy i podgrzej. Kieszenie panierowane należy tam umieścić i usmażyć z obu stron. Każda zajmie 10-12 minut.

W gotowych produktach tworzy się rumiana skórka. To dzięki niemu możesz określić gotowość jedzenia.

Ilość kalorii na 100 g produktu wynosi 169. Każda taka porcja zawiera 13,40 g białka, 9, 56 - węglowodany, 11, 87 - tłuszcze.

Opcje gotowania

Ta opcja okazuje się mniej kaloryczna. Będzie wymagać następujących produktów:

• filet z kurczaka - 3;
• ser - 100 g;
• szynka - 150 g;
• bułka tarta - 100 g;
• jajko - 2;
• mąka - 70 g;
• olej roślinny - 100 g;
• warzywa;
• czarny pieprz;
• cytrynowy;
• Sól;
• pomidory.

Szynkę i ser kroimy w cienkie plasterki. Z filet z kurczaka usuń filmy i żyły. Każdy kawałek jest cięty wzdłużnie, ale nie do końca. Daleki koniec musi pozostać nienaruszony.

Powstałe kawałki są rozwijane, przykrywane folią spożywczą i ostrożnie, aby nie uszkodzić włókien, odbić obrabiany przedmiot młotkiem z małymi zębami. Następnie film jest usuwany. Filet to pieprz i solony. Do panierowania potrzebne są jajka i krakersy, a także mąka. Wszystkie te komponenty są umieszczone w różnych pojemnikach. Ubijać jajka. Mąka jest przesiewana. Bułkę tartą po prostu wylewa się na talerz. Następnie możesz kształtować preformy do smażenia.

Kawałki sera układa się na rozłożonych warstwach kurczaka, a na nich kładzie się plastry szynki. Następnie dodaj kolejną warstwę sera. Oba muszą być zawinięte w filet z kurczaka, aby nadzienie było całkowicie ukryte w środku.

Powstały jest zwinięty w mąkę, zanurzony w jajku i zawinięty w bułkę tartą. Po przetworzeniu wszystkich części fileta z kurczaka olej słonecznikowy jest mocno podgrzewany na głębokiej patelni. Możesz dodać do niego kawałek masła.

Przedmioty obrabiane są kolejno zanurzane we wrzącym oleju. Pieczenie z jednej strony zajmie od 2 do 5 minut. Sznycel jest usuwany i umieszczany na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Przepis wideo:

Ta opcja wymaga następujących składników:

• piersi z kurczaka - 2;
• olej roślinny - 500 g;
• ser twardy - 100 g;
• jajka - 2;
• pieczarki - 100 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• posiekane krakersy - 100 g.

Pieczarki opłukać i posiekać, posolić i usmażyć. Pierś kroi się na filety. W każdym kawałku wykonano duże podłużne cięcie, ale nie do końca. Obrabiany przedmiot jest rozkładany i posypywany solą.

Ser pokrojony w prostokąty układa się z jednej strony warstwą. Na wierzchu znajduje się warstwa grzybów. Nadzienie pokrywa się drugą częścią fileta. Krawędzie należy zabezpieczyć wykałaczkami. Każdy kawałek macza się w jajkach i zwija w bułce tartej.

Smażyć półprodukty na głębokiej patelni. Ogrzewa się w nim olej słonecznikowy, a przedmioty są tam ostrożnie opuszczane. Ogień smażenia powinien być ograniczony do minimum. Czas smażenia z każdej strony to około 5 minut.

Wymagane są następujące elementy:

• szynka wieprzowa - 2 kg;
• boczek wędzony - 1;
• jajko - 2;
• ser - 100 g;
• cebula - 2;
• biały chleb - 4;
• pieprz;
• olej roślinny - 50 ml;
• Sól.

Z udźca wieprzowego usuwa się kość, a pozostałe mięso przepuszcza się przez maszynkę do mięsa. Dodaje się do niego drobno posiekaną cebulę i pokruszony chleb (można go posiekać blenderem). Musisz wbić jajka w mięso mielone, dodać pieprz i sól i dobrze zagnieść wszystkie składniki.

Masa powinna być jednorodna. Układa się go na folii spożywczej w dość cienkiej warstwie, na której kładzie się boczek pokrojony w paski. Na boczku posypuje się wstępnie startym serem. Uformuj rolkę (pomoże w tym folia spożywcza) i umieść ją w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Możesz określić gotowość dania za pomocą wykałaczki. Jeśli podczas przekłuwania wypłynie klarowny sok, naczynie jest gotowe.

Składniki do jego przygotowania:

• pierś z kurczaka - 1;
• ser - 8;
• mąka;
• gotowana szynka -150 g;
• bułka tarta - 100 g;
• pieprz;
• olej roślinny - 100 g;
• masło - 25 g;
• mąka - 25 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• musztarda - 1 łyżka. ja.;
• mleko - 400 ml;
• tarty parmezan - 30 g;
• warzywa;
• Sól.

Owijkę z gliny umieszcza się na desce do krojenia. Kładą na nim mięso, przykrywają i ubijają. Posyp powstały gęsty i cienki kawałek solą i pieprzem.

Na wierzch połóż szynkę i ser, pokrojoną w małe plasterki. Owiń nadzienie mięsem z kurczaka, aby zrobić bułkę, którą umieszcza się w lodówce na pół godziny. Następnie półprodukt posypuje się mąką, macza w ubitych jajkach i panieruje w bułce tartej. Powinno być smażone w olej roślinny aż pojawi się złoty brąz.

Sos zaczyna się od stopienia masła. Dodaje się do niego czosnek zmiażdżony do stanu kleiku i ciągle mieszając wlewa się mąkę, sól i pieprz. Do tej mieszanki wlej mleko, dodaj parmezan i musztardę. Sos należy dusić na małym ogniu, aż uzyska gładką konsystencję.

Przepis wideo:

Niebieski kordon z indyka

Ta wersja dania przygotowana jest z następujących produktów:

• pierś z indyka - 400 g;
• jajka - 2;
• ser -100 g;
• pokruszone krakersy -100 g;
• szynka - 100 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• pieprz;
• warzywa;
• Sól.

Podzielony na kawałki. Każdy z nich jest wycięty na środku, tworząc kieszonkę. Powinny być solone i posypane pieprzem lub marynowane w sosie sojowym. Do kieszeni wkłada się małe kawałki sera i szynki. Krawędzie zapinane są wykałaczkami.

W trzech osobnych pojemnikach przygotuj mąkę, pokruszone krakersy i jajka z pieprzem i solą. Półprodukty maczane są na przemian w mące, w ubitych jajach i krakersach. Smażenie odbywa się we wrzącym oleju na średnim ogniu. Po pojawieniu się skórki można wyjąć wykałaczki i wstawić naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut (temperatura 220 stopni).

Składniki do tego to:

• ser twardy - 100 g;
• wieprzowina - 800 g;
• mąka - 100 g;
• szynka - 130 g;
• jajka - 2;
• ghee - 50 g;
• czarny pieprz;
• krakersy;
• Sól.

Mięso wieprzowe kroi się na sznycle o grubości ok. 2 cm, które po odbiciu tworzą kieszenie, tworząc z boku szerokie i głębokie nacięcie. Posyp półfabrykaty pieprzem i solą, włóż do każdego kawałka sera, zawiniętego w szynkę. Aby ser nie wyciekał podczas smażenia, przymocuj brzegi szpilkami lub wykałaczkami. Półfabrykaty panierowane są najpierw w mące, następnie w ubitych jajkach i pokruszonej bułce tartej. Smażenie z każdej strony zajmie około 10 minut.

Podczas ubijania mięsa należy zachować ostrożność, aby zachować jego integralność. Bułkę tartą najlepiej przygotować w domu. Przed podaniem udekoruj ziołami. Dobrze komponuje się z różnymi sosami.

Pierwszym krokiem jest dbanie o piersi z kurczaka. Muszą być dokładnie umyte, usunąć wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu. Następnie weź duży i szeroki nóż. Pokrój każdą pierś kurczaka wzdłuż na pół. Najlepiej trzymać ręką górną część piersi, trzymając nóż równolegle do deski do krojenia. W rezultacie otrzymasz dwa cienkie kawałki kurczaka. Zawiń je w folię spożywczą i odetnij. Film sprawi, że procedura ubijania będzie wyraźnie czystsza i nie pozwoli kurczakowi latać we wszystkich kierunkach. Powinieneś otrzymać coś takiego jak zdjęcie. Stanie się podstawą niebieskiego kordonu. Dobrze natrzyj solą i pieprzem z obu stron i skrop oliwą z oliwek.

Porozmawiajmy teraz o wyborze sera i szynki. Tak jak pisałam wyżej, mocno wpływają na ostateczny smak potrawy, bo kurczak pochłania wszystkie smaki. Dlatego staram się brać surową szynkę wędzoną, ma ona doskonały wyrazisty smak. Z serów moim zdaniem najlepszy jest Gruyere… można też wziąć Emmental. Jednak przekonaj się sam, który ser wolisz, najważniejsze jest, aby nie brać neutralnego. Lepiej jest wziąć zarówno ser, jak i szynkę w plasterkach, sam jesteś tak cienko torturowany, aby pokroić. Połóż plasterek szynki na kurczaku i posyp go kilkoma plasterkami sera.

Zwiń wszystko w ładną i gęstą bułkę z kurczaka i szpilkę wykałaczkami. Lepiej jest wziąć taką samą liczbę wykałaczek, aby później dokładnie wiedzieć, ile trzeba wyjąć z gotowej rolki. Wziąłem dwa na sztukę. Wsyp bułkę tartą do osobnej miski. Ostatnio nie podobają mi się te sklepowe, ponieważ mają zbyt drobny zmielenie. W niebieskim kordonie z szynką i serem chcę wyczuć duże kawałki panierki. Dlatego biorę biały chleb bez skórki i wysyłam do blendera. Zmiel na okruchy o pożądanej wielkości i posyp na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wysyłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na złoty kolor (w zależności od samego chleba zajmuje mi to od 3 do 5 minut) i dostaję cudowne grzanki.

Do grzanek dodać suszony czosnek, cebulę w proszku, słodką paprykę, suszony tymianek i ćwierć łyżeczki soli. Teraz każdą bułkę z kurczaka należy najpierw zwinąć w mące, następnie zanurzyć w ubitym jajku, a następnie mocno zwinąć w grzanki. Na każdym etapie lepiej otrząsać się z nadmiaru, w przeciwnym razie panierka może później odpaść. Aby mieć czyste ręce, lepiej zrobić to w tej kolejności: bierzemy bułki i wszystko obtaczamy w mące. Umieszczamy to na tablicy. Myjemy ręce. Po lewej postawiliśmy miskę z roztrzepanym jajkiem. Po prawej - z bułką tartą. Lewą ręką zanurzamy bułkę w jajku i wrzucamy do krakersów. Ostrożnie przesuwamy go prawą ręką i kładziemy na kratę. Zapobiegnie to tworzeniu się grubej i lepkiej warstwy panierki na dłoniach.

Pod ruszt kładziemy blachę do pieczenia i wysyłamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30-35 minut do miękkości. W tym czasie grzanki powinny być złote, a ser powinien być żylasty. Wyjmij niebieski kordon z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 5-10 minut, aby wszystkie soki zostały odpowiednio rozprowadzone. Delikatnie wyjmij wszystkie wykałaczki i podawaj. Poniżej znajduje się zdjęcie przekrojowe. Wygląda pysznie, prawda?) Przepis zaczerpnięty z anglojęzycznego bloga Fifteen spatulas. Wielkie podziękowania dla autora.

Są dziesiątki różne przepisy gotowanie kotletów. Można je smażyć w panierce, dodawać kilka rodzajów mięsa mielonego, używać różnych przypraw i tak dalej. Aby urozmaicić zwykłe danie, możesz użyć przepisu Cordon Blue.

Zgodnie z klasyczną recepturą do dania stosuje się sznycle cielęce, wewnątrz którego układa się nadzienie z sera i szynki. Następnie mięso jest panierowane i smażone. Jednak nowoczesny przepis Cordon Blue przeszedł wiele zmian. Jako podstawę stosuje się obecnie nie tylko wołowinę, ale także wieprzowinę, a także kurczak. Tylko nadzienie pozostaje bez zmian: ser zawinięty w plasterek szynki.

Gotowe kotlety mogą stanowić kompletne danie. Najczęściej podawany jest „Cordon Blue”, którego przepisy przedstawimy poniżej sałatki warzywne, różne sosy i dodatki.

Wieprzowina "Cordon Blue"

Wymagane produkty:

• Mąka - dwieście gramów.
• Sznycle wieprzowe - szesnaście sztuk.
• Ser - dwieście gramów.
• Bułka tarta - jedno opakowanie.
• Jajka - pięć sztuk.
• Olej - pół szklanki.
• Pieprz mielony - na czubku noża.
• Sól.

Gotowanie wieprzowiny "Cordon Blue"

Podczas przygotowywania będziemy postępować zgodnie z przepisem ze zdjęciem „Cordon Blue” krok po kroku. Najpierw umyj mięso wieprzowe i osusz serwetkami. Następnie pokrój na równe kawałki o grubości co najmniej dwóch centymetrów. Przykryj mięso folią i lekko ubij młotkiem.

Następnie wyciąć kieszonkę w środku każdego kawałka ubitej wieprzowiny i posypać solą i pieprzem. Następną rzeczą do zrobienia jest przygotowanie nadzienia do sznycla. Aby to zrobić, pokrój kawałek sera i kawałek szynki w dość cienkie paski. Następnie owinąć pasek sera w pasek szynki i umieścić go w wykonanej wcześniej kieszeni, której brzegi należy połączyć wykałaczką.

Przygotowanie sznycli według użytego przepisu „Cordon Blue” zostało zakończone, teraz trzeba je usmażyć. Aby to zrobić, przygotuj trzy talerze, na które włożysz mąkę, jajka ubite trzepaczką i bułkę tartą. Wlej olej na nieprzywierającą patelnię, włóż do ognia i poczekaj, aż się rozgrzeje.

Kawałki faszerowanego mięsa maczamy w mące, następnie maczamy w jajkach, a na koniec chleb w bułce tartej. Dzięki temu zabiegowi mięso po usmażeniu jest miękkie i delikatne. Włóż przygotowane kawałki mięsa na rozgrzaną patelnię i smaż do całkowitego ugotowania przez dziesięć do dwunastu minut z każdej strony. Danie „Cordon Blue” przygotowane według przepisu, którego zdjęcie można znaleźć w recenzji, jest gotowe.

Delikatne kawałki smażone na złoty kolor i faszerowane szynką i serem wieprzowina połóż na talerzu z liśćmi sałaty. Dodaj do niego posiekane świeże warzywa, posyp świeżym koprem. W razie potrzeby możesz zalać kwaśną śmietaną i podawać. Jest smaczny, satysfakcjonujący i zdrowe danie przypadnie do gustu Twoim bliskim.

"Cordon Blue" z piersi kurczaka

Skład produktów:

• Piersi z kurczaka - sześć sztuk.
• Ser - sto osiemdziesiąt gramów.
• Szynka - dwieście pięćdziesiąt gramów.
• Sos sojowy - dwanaście łyżek.
• Bułka tarta - dwieście gramów.
• Jajka - cztery sztuki.
• Koper - pół pęczka.

Gotowanie „Cordon Blue” z kurczaka

Kurczaka dobrze umyć i osuszyć serwetkami. Połóż na desce do krojenia, wyciąć na środku, ale nie do końca. Przykryj górę plastikową folią produkty żywieniowe i ubij trochę młotkiem do mięsa. Połóż ubite piersi z kurczaka na blasze do pieczenia i skrop sos sojowy: na jedną pierś - jedna łyżka stołowa. Pozwól piersi moczyć przez dwadzieścia minut.

Ser i szynkę pokroić w cienkie paski. Połóż plaster szynki, sera i szynki ponownie na połowie piersi kurczaka. Posyp koperkiem i przykryj drugą połową piersi. Zrób jak kopertę z wypełnieniem w środku. Połącz końce mostka wykałaczką.

Postaw patelnię z grubym dnem na ogniu, dodaj olej i poczekaj, aż się rozgrzeje. Ubij jajka w jednej małej misce, a do drugiej wlej bułkę tartą. Najpierw zanurz piersi z kurczaka w jajku, następnie obtocz w bułce tartej i umieść na rozgrzanej patelni. Smażyć do miękkości z każdej strony przez dziesięć minut. Pierś z kurczaka przygotowana według przepisu „Cordon Blue” jest gotowa. Ułóż na talerzu, udekoruj posiekanymi świeżymi warzywami, posyp koperkiem i podawaj.

„Cordon Blue” z wołowiny z serem

Lista wymaganych produktów:

• Polędwica cielęca - pięćset gramów.
• Jajka - trzy sztuki.
• Ser - trzysta gramów.
• Mąka - jedna szklanka.
• Bułka tarta - jedno opakowanie.
• Szynka - trzysta gramów.
• Olej słonecznikowy - dziesięć łyżek.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól.

Przygotowanie

Zabierzemy za gotowanie klasyczny przepis„Cordon Blue” (patrz zdjęcie potrawy poniżej) i do tego użyjemy polędwicy cielęcej. Dobrze umyj i osusz mięso. Połóż na drewnianej desce. Pokrój na kawałki o grubości co najmniej dwóch centymetrów. Przykryj folią i delikatnie ubij mięso specjalnym młotkiem kuchennym, do zniszczenia włókien zaleca się użyć strony nieskrzepniętej.

Teraz musisz wyciąć kieszeń w każdym kawałku mięsa. Aby to zrobić, musisz zrobić nacięcie ostrym nożem pośrodku, wzdłuż kawałka mięsa, ale nie do końca. Następną rzeczą do zrobienia jest przygotowanie nadzienia cielęcego, sera i szynki do Cordon Blue. Przygotowany ser i szynkę pokroić w cienkie paski. W szczelinowej kieszonce każdego kawałka mięsa umieść dwa paski sera, między którymi umieść pasek szynki. Przymocuj krawędzie kieszeni wykałaczkami.

Do dalszego procesu gotowania potrzebujemy trzech małych talerzy. Umieść w nich jajka ubite blenderem, mąkę pszenną i bułkę tartą. Następnie wlej olej słonecznikowy na nieprzywierającą patelnię i podpal. Poczekaj, aż dobrze się nagrzeje.

Wrzucić kawałki cielęciny nadziewane serem i szynką mąka pszenna następnie maczać w ubitych jajkach i udekorować bułką tartą. Dzięki tej potrójnej powłoce mięso będzie soczyste i delikatne. Włóż kawałki mięsa na rozgrzaną patelnię i smaż przez około dziesięć do piętnastu minut z jednej strony, a następnie zamknij pokrywkę i smaż taką samą ilość z drugiej strony. Na danie położyć „Cordon Blue” z serem i szynką przygotowany według powyższego przepisu. Podawać ze świeżymi warzywami lub gotowanymi ziemniakami.