wejściePrzepisy na puszkowanie squasha. Przepis na marynowaną dynię na zimę
Nasza rodzina bardzo lubi ogórki kiszone i kabaczki. Dlatego zawsze zbieram je na przyszły użytek i to w dużych ilościach, skoro zbieram bogate plony w kraju, a ogórki i kabaczki nie wymagają specjalnej pielęgnacji - gleba byłaby żyzna, ale podlewam ją na czas. Możesz marynować ogórki i kabaczki według tego samego przepisu, a ja często robię z nich asortyment.
Kiszone ogórki i kabaczek. Jak to robię
Bardziej lubię kiszone ogórki, a mój mąż woli dynie: młoda kiszona dynia okazuje się bardzo delikatna i przyjemna w smaku.
1. Na początek przygotowuję pojemnik: bardzo dokładnie myję szklane słoiki, najpierw detergentem, a następnie sodą, a następnie spłukuję duża liczba gorąca woda. Wcześniej też sterylizowałem puszki, a potem odmówiłem: moje kiszone ogórki są przechowywane spokojnie przez rok lub dwa, a ja nigdy nie mam małżeństwa z powodu źle przygotowanych pojemników.
Swoją drogą mycie słoików do marynowania uważam za jeden z najbardziej pracochłonnych etapów całego procesu: myję je i pocieram długo, z fanatyzmem.
2. Do przygotowanych słoików wkładam obrane i umyte warzywa: ogórki - całe, a kabaczek pokrojony na kawałki. Młode marchewki lub brokuły można włożyć do słoików z naszym przyszłym półmiskiem warzywnym: marynowane, też pasują z hukiem.
3. Słoiki wypełnione warzywami napełniam wrzątkiem na 10 minut.
4. Przygotowanie marynaty. Do dużego rondla wkładam umyty koperek, liście chrzanu, liść dębu. Kiszone ogórki i kabaczki są szczególnie dobre z liśćmi porzeczki lub wiśni. Nie przestrzegam specjalnych proporcji, kierując się zasadą: im więcej, tym lepiej. Nie szkoda ziół, ale nie zepsujesz marynaty tym bulionem, jeśli chcesz.
5. Do rondla wlać wodę ze słoików z ogórkami i zgniatać i gotować bulion przez co najmniej 5-10 minut. Równolegle z bulionem gotuję pokrywki na słoiki w osobnym rondlu.
6. W trakcie przygotowywania bulionu wlewam do każdego słoika 2 łyżki soli i 3-4 łyżki cukru (mówię tutaj o trzylitrowym pojemniku). Następnie do słoików wrzucam 4-5 groszków czarnego i ziela angielskiego, 2-3 goździki, szczyptę gorczycy, kminku i kolendry.
7. Do każdego słoika dodaję 3 posiekane duże ząbki czosnku, a także korzeń chrzanu: korzeń obrany i pokrojony na kawałki średniej grubości, długości około 8 centymetrów.
8. Słoiki napełniam ogórkami i dynię „naładowaną” w ten sposób wrzącym bulionem, do każdego słoika dodaję dwie łyżeczki esencji octowej i zawijam wieczka. Używam dwóch typów zszywarek: spiralnej i zaciskowej – najpierw jednej, a potem drugiej. To nie jest przewodnik po akcji, a tylko moja osobista „moda”: nie ufam, wiecie, indywidualnie ani jednemu, ani drugiemu marynarzowi na sto procent.
9. Oczywiście zakręcane wieczka są czasami wygodniejsze, ja też ich używam, ale szklane słoiki to pojemniki wielokrotnego użytku, a na farmie wciąż jest wiele słoików.
2017-07-31
Witajcie moi drodzy czytelnicy! Czy już solone? Słyszę wiele pozytywnych odpowiedzi. Bardzo dobrze! A ja spieszę się z propozycją pysznego przepisu na chrupiącą marynowaną dynię na zimę.
W tym roku mój ogród składa się z ośmiu krzaków pomidorów, dziesięciu gałązek ogórka i dwóch rozłożystych gorzkich papryczek. Myślałem, że w tym roku nie będzie dla mnie nic do robienia pustych miejsc. Ale współczujący krewni, widząc moje położenie, i starają się częstować mnie „pół centa” morelami, a nawet koszykiem malutkich, dopiero co noworodków, kabaczka. 
Mój Wowa był przerażony: „Szkoda ich jeść! Maltsy w ogóle!” „A wielki kryzys - czy nie dręczy cię sumienie? Ich dzieci stały się sierotami!-odparłem sarkastycznie. Mąż nie znalazł od razu, co powiedzieć, machnął skazaną ręką i zgodził się „wykąpać” nieszczęśnika przed marynowaniem.
Kilka lat temu zbierałem kabaczek na zimę. Okazały się pyszne, chrupiące i bardzo aromatyczne. Stosowany przeze mnie przepis jest prosty, ale jak dokładnie marynować (jaką technologią) decyduję w zależności od okoliczności.
Dziś opowiem Wam jak marynować dynię w słoikach i słoikach różnej wielkości. A ty sam wybierzesz metodę, którą lubisz. Udać się!
Chrupiąca marynowana dynia na zimę - przepis na gotowanie
Jak marynować dynię bez sterylizacji?
marynata
- 1000 ml czystej, niechlorowanej wody.
- Jedna czubata łyżka soli.
- Cztery łyżki cukru.
- 8 łyżek stołowych (około 120 ml) 9% octu stołowego.
Składniki do puszek o różnej pojemności
| Nazwa | 0,5 litra | 1,0 litra | 3,0 l |
| Zdusić | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| marynata | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Liście chrzanu | 1/8 liścia | ¼ arkusza | 1 mały arkusz |
| koperek | ½ parasola | 1 parasol | 2-3 parasole |
| Papryka ostra papryka | 1/8 strąka | ¼ pod | 1-1,5 małych strąków |
| Liść laurowy | ¼ liścia | ½ arkusza | 2-3 arkusze |
| Liść czarnej porzeczki | 1 arkusz | 2 arkusze | 5-6 arkuszy |
| Liść Wiśni | 1 arkusz | 2 liście | 4-5 liści |
| Ziarna czarnego pieprzu | 3-4 groszek | 4-5 groszków | 10-15 groszków |
| Czosnek | 1 kromka | 2 kromki | 5-6 plastrów |
Jak gotować
Moje uwagi
Kiszenie ogórków z dynią na zimę - przepis ze zdjęciem
Do marynowania wybieramy młodą dynię oraz mocne, smukłe ogórki do 10 cm długości. Przed kiszeniem ogórków dokładnie umyj, namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie, umyj kabaczek, usuń szypułki.
Najlepiej najpierw umieścić przyprawy i zioła w słoikach, a następnie - pionowy rząd ogórków, gęsto rozłożyć na nich kabaczek.
Do nalewania używamy powyższej marynaty. Możesz zmniejszyć ilość cukru, jeśli nie lubisz zbyt słodkich marynowanych warzyw.
Z przypraw można dodać liść winogron, dąb, korzeń chrzanu. Marynowana dynia w połączeniu z ogórkami uwielbia towarzystwo bazylii, estragonu (estragonu), nasion kolendry i gorczycy. Dodawaj wszystkie powyższe składniki, po trochu, aby marynata była pikantna, ale nie przeładowana różnymi smakami i aromatami.
Możesz marynować dynię z ogórkami bez sterylizacji i ze sterylizacją. Zobacz przepis powyżej, jak to zrobić.
Z dynią na zimę w słoikach
Składniki
- Młoda kabaczek.
- Jajniki cukinii.
- Ogórki.
- Bułgarski pieprz.
- Strąki zielonej fasoli.
- Kalafior.
Jak gotować
- Umyj wszystkie warzywa. Usuń łodygi i resztki kwiatów z ogórków, cukinii i dyni. Moczyć ogórki przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Rozłóż kalafior na "kwiatostany", sparz we wrzącej wodzie, zanurz w zimnej wodzie.
- Strąki fasoli i papryka pokroić na małe kawałki, sparzyć i schłodzić.
- Zestaw przypraw i ziół wskazany w pierwszym przepisie umieścić w słoikach, ładnie, dość ciasno rozprowadzić warzywa.
- Marynować ze sterylizacją lub bez, jak w przepisie na marynowaną dynię na zimę (patrz wyżej).
Moi drodzy czytelnicy! A jak gotujesz squash na zimę i po prostu jesz latem? Dla mnie to warzywo nadal jest „cudownym obcym”, mimo że rośnie wszędzie w naszych ogrodach. Jakoś moja przyjaźń z nim nie wyszła. po prostu nie wiem dobre przepisy jego przygotowanie, z wyjątkiem marynowania.
- Umyte warzywa włożyć do głębokiego rondla i zalać wrzątkiem. Pozostaw je tak na 5-7 minut.
- Wrzuć durszlak i zanurz w lodowatej wodzie na 2 minuty.
- Przygotuj solankę z pozostałych składników, z wyjątkiem połowy normy zieleni, którą musisz zamknąć dno puszek. Pod koniec gotowania wlej ocet.
- Umieść dynię w pojemniku, zalej solanką i sterylizuj przez 15-20 minut.
Zakasać. Odwróć się, ale nie zawijaj.
Konserwowanie dyni na zimę: przepis bez sterylizacji
Pomimo tego, że tylko przy sterylizacji nie można się martwić o obrabiane przedmioty, wiele gospodyń domowych nie ryzykuje, że się w to angażuje, uważając to za niezwykle trudne. Sterylizacja i marynowanie to nie zawsze to samo, więc możesz odmówić pierwszej, aby szybko i smacznie ugotować kabaczek na zimę z pomidorami. Niemniej jednak w przyszłości warto opanować sterylizację, ponieważ istnieje bardzo pyszne przepisy puste miejsca, które nie mogą się bez niego obejść.
Produkty na 1,5 kg młodej dyni:
- około 200 gram małych, dojrzałych, ale twardych pomidorów;
- łyżka cukru i soli, ta ostatnia ze szkiełkiem, a także 70% esencja octu;
- trzy kwiatostany anyżu;
- kilkanaście groszków ziela angielskiego;
- pół łyżeczki kminku;
- 5 ząbków czosnku i liści laurowych;
- trochę więcej niż półtora litra wody.
Gotuj w ten sposób:
- Umyte warzywa włożyć do słoika, przekładając je ząbkami czosnku.
- Zalej je wrzątkiem i przykryj. Pozostaw na 15 minut.
- Odcedź wodę, ponownie zagotuj i ponownie zalej warzywa, odstaw na kolejny kwadrans.
- Z odcedzonej wody i pozostałych składników, oprócz octu, zagotuj solankę i zalej nią warzywa w słoikach. Dodaj ocet w ilości łyżki stołowej na litr objętości.
- Zakasać.
Marynowana dynia z pomidorami: przygotowanie krok po kroku
Wielu uważa tę kombinację warzyw za optymalną, a wszystko dlatego, że istnieje podobieństwo do ogórków, które tworzą doskonały tandem z pomidorami. Takie przygotowanie na zimę będzie nie tylko doskonałą przekąską, ale także takim dodatkiem, który wielu pokocha. Dobrze jest zrobić takie przygotowanie, gdy wszyscy w rodzinie mają różne gusta... Można zadowolić całą rodzinę.
Produkty na 0,5 kg kabaczka:
- trzy duże papryki i tyle samo ząbków czosnku;
- pół tuzina pomidorków koktajlowych lub po prostu małe;
- pęczek koperku i pietruszki;
- trzy liście porzeczki i wiśni, a także wawrzyn;
- łyżeczka kwasu cytrynowego;
- kilka łyżek cukru i soli;
- około 1,5 litra wody;
- 5 kwiatów goździków i czarnego pieprzu;
- łyżka octu.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj całe jedzenie.
- Na dno przygotowanego pojemnika umieścić przyprawy, jedną trzecią ziół, sól i cytrynę.
- Rozłóż kabaczek, układając je z pozostałymi zieleniami, liśćmi roślin.
- Warzywa zalać wrzątkiem. Odstaw na kwadrans.
Załóż sterylizację. Słoiki o objętości 1 litra - 40 minut sterylizacji.
Przepis na grzyby
Wiele osób lubi tę przystawkę. Jego zalety: niska cena, doskonały smak, brak obaw o zatrucie. Nawet doświadczeni grzybiarze potwierdzają, że takie danie jest doskonałą alternatywą dla grzybów.
Produkty na półtora kilograma dyni:
- kilka średnich marchewek;
- duża główka czosnku;
- dwie ćwiartki szklanki cukru olej roślinny, ocet winny;
- łyżka soli;
- trochę zieleni.
Przygotowanie:
- Opłucz dynię i marchewki i pokrój na małe kawałki. Niech będą lepsze trochę mniej niż przeciętne, ale nie duże.
- Posiekaj warzywa z czosnkiem.
- Połącz wszystko w głębokim pojemniku, do którego dodaj pozostałe składniki, w tym ocet.
- Pozostaw na 3-6 godzin, najlepiej na noc.
- Rozłóż w przygotowanych słoikach po 0,5 litra, które należy sterylizować przez kwadrans od momentu zagotowania wody.
Kabaczek w sosie pomidorowym
Ta kombinacja pozwala urozmaicić zbiory zimowe. I najprawdopodobniej to danie stanie się jednym z twoich ulubionych, a porcje będą musiały zostać zwiększone na następny sezon. Sos pomidorowy, w którym są gotowane, będą świetnym substytutem kupionego w sklepie ketchupu. I to jest kolejny powód do przygotowania takiego blanku.
Za 3,5 kilograma bazy musisz wziąć:
- trzylitrowa butelka soku pomidorowego;
- szklanka oleju roślinnego;
- pół szklanki octu i cukru;
- dwie łyżki soli;
- głowa czosnku.
Gotuj w ten sposób:
- Obraną dynię pokroić na ćwiartki.
- Ugotuj marynatę ze wszystkich pozostałych składników, wstępnie posiekając czosnek.
- Włóż dynię do ugotowanej marynaty na 10 minut i gotuj przez kwadrans.
- Ułóż warzywa w wysterylizowanym pojemniku, zwiń.
Ważny! to jedyny przepis, który polega na zawinięciu puszek w koc po zwinięciu, a następnie pozostawieniu ich do ostygnięcia na 12 godzin.
Dynia i papryka w marynacie (wideo)
Doświadczone gospodynie domowe polecają niedoświadczonym kucharzom rozpoczęcie znajomości z cukinią i kabaczkiem. A wszystko dlatego, że będzie nie tylko smacznie, ale i piękne dania... Ta kombinacja jest przyjemna dla oka, a zapał w gotowaniu mimowolnie wzrasta. A to pozwoli ci uniknąć niedociągnięć, uszkodzeń lub innych problemów, które zniechęcają do podejmowania zimowych zbiorów.
Aby nie zgubić materiału, pamiętaj, aby zapisać go w swojej sieci społecznościowej Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, po prostu klikając poniższy przycisk:
Uwaga, tylko DZIŚ!
Uwielbiam squasha w każdej formie. Różnią się nieco smakiem od cukinii, więc nawet to samo danie, na przykład zupa, będzie smakować inaczej, jeśli jest ugotowane z cukinią, a jeśli jest ugotowane z dynią.
A marynowana dynia z przyprawami też jest bardzo smaczna. Okazują się chrupiące i nietuzinkowe, więc zdecydowanie powinny być zamknięte na zimę. Do zszywania zawsze biorę jasnożółte warzywa, aby w ponury zimowy dzień rozweselił jasny kawałek lata w słoiku. 🙂 Chociaż nie jest to konieczne – zwykłe zielone warzywa w niczym nie ustępują smak... Na zimę proponuję własny przepis na marynowaną dynię, według którego co roku robię przygotowania.
Składniki na 1 L puszki:
- Czosnek - 2 goździki
- Liście wiśni i porzeczki - 2 szt.
- Squash - 3 szt. (średni)
- Liść chrzanu - 2 szt.
- Koperek z kwiatostanami - 4 gałęzie
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
- Nasiona kolendry - ½ łyżeczki
- Pieprz czarny - 10 szt.
Do marynaty:
- Ocet - 30g
- Sól - 30 g
- Cukier - 30 g
Ja też najbardziej się dzielę dobry przepis, który dostałam od mamy, a także jak pysznie jest marynować i.
Jak przechowywać dynię na zimę w słoikach
Dokładnie umyłem dynię.
Odcinam kucyki, każdy na 5-6 kawałków.
Na dnie wysterylizowanego słoika położyłem liść porzeczki, wiśni, wrzuciłem ząbek czosnku i wylałem wszystkie przyprawy.
Potem rzuciła liść chrzanu i koperku. Rozłożyłem kabaczek do połowy słoika.
Następnie ponownie ułożyłem warstwę zieleni - liście, koperek, wrzuciłem ząbek czosnku.
Napełniłem słoiki dynią do góry.
W rondelku ugotować 1 litr wody.
Nalać dynię, przykryć pokrywką ugotować w wodzie i pozostawić na 15 minut.
Potem spuściła wodę, zagotowała i nalała po raz drugi. Zostawiłem go ponownie na 15 minut.
Pozostałą wodę wylałem na patelnię - nie jest potrzebna. Po 15 minutach wlałem wodę z powrotem na patelnię, zagotowałem, wrzuciłem sól i cukier, a ocet wlałem bezpośrednio do słoika. Wlałem wrzącą marynatę i natychmiast ją zwinąłem.
Postawiła słoik „do góry nogami”, zawinęła go i zostawiła w tej formie, aż całkowicie ostygnie.
To wszystko, squash jest gotowy na zimę!
Smacznego!