Marynowane pomidory w wiadrze na zimę. Zimne marynowanie pomidorów na zimę

Pomimo faktu, że społeczeństwo wciąż idzie do przodu, a świat technologii i nowych technologii stale się poprawia, tradycje ochrony domu nie są jeszcze przestarzałe. Oczywiście możesz kupić produkt końcowy w sklepie, ale gotowane własnymi rękami wydają się szczególnie smaczne. Zimny ​​sposób marynowania pomidorów to stare dobre przepisy na zbieranie tego warzywa. Wiele osób uważa, że ​​w ten sposób solone są tylko duże partie pomidorów w beczkach. Ale możesz też użyć prostych szklanych słoików.

Sól zielone pomidory

Warzywa przygotowane w ten sposób są pikantne i pikantne. Szczególnie przypadną do gustu tym, którzy pamiętają smak pikli z beczek. Marynowanie zielonych pomidorów na zimno wymaga przygotowania żywności, takiej jak świeże zielony koperek, pietruszka, bazylia, papryka, czosnek i chrzan. Do słoika wkładamy zielone pomidory, a między nimi umieszczamy przyprawy i zioła. Wszystko napełniamy zimną solanką. Aby go przygotować, będziesz potrzebować soli i cukru. W zależności od wymaganej ilości solanki, weź jedną dużą łyżkę tych składników na litr wody. Następnie napełnij słoiki tą mieszanką i zwiń pokrywki. Trzymaj pomidory w cieple przez około 2 dni. Gdy solanka zmętnieje, umieść je w chłodniejszym miejscu. Zimna metoda marynowania pomidorów zajmuje więcej czasu niż gorąca. Zwykle to danie można skosztować dopiero po 30-40 dniach.

Jak z beczki

Receptury marynowania na zimno nie wymagają żadnych specjalnych składników. Wszystko jest tylko najbardziej tradycyjne, jakie ma każda gospodyni domowa. Najpierw wybieramy owoce. Powinny być średniej wielkości i nie przejrzałe. Ten przepis będzie również potrzebował korzenia chrzanu, ostre papryczki, czosnek, koperek i sól. Dokładnie myjemy pomidory, kroimy zielenie i trzy korzeń chrzanu na tarce. Czosnek i paprykę obrać i pokroić na kawałki (dowolnej wielkości). Ilość przypraw i ziół można dowolnie regulować. Jeśli lubisz bardziej pikantny i ostry smak, dodaj więcej. Banki są wstępnie myte i sterylizowane. Teraz kładziemy trochę przypraw, pieprzu i czosnku, na dno każdego z nich starty chrzan, a następnie kładziemy pomidory. Te warstwy można zmieniać.

Gotowanie solanki. Wsyp 1 łyżkę soli do jednego litra wody. Solankę należy zagotować, a następnie schłodzić. Następnie wlewamy go do słoików. Pomidory zostawiamy w pokoju na dwa dni bez podwijania pokrywek. W razie potrzeby dodaj solankę podczas fermentacji. Następnie zamykamy słoiki pokrywkami i umieszczamy w chłodnym miejscu. Zimna metoda marynowania pomidorów wymaga 30 dni marynowania, aby były w pełni ugotowane.

Szybko i smacznie

Ten przepis jest bardzo szybki. Weź średniej wielkości, gęste pomidory i wytnij z nich łodygę, robiąc małe wcięcie. Czosnek obrać i drobno posiekać. Połącz trochę czosnku z solą. Potrzebne będą również dowolne greensy (co najmniej dwa rodzaje). Trzeba go również drobno posiekać i wymieszać z czosnkiem. Teraz włóż czosnek i sól do rowka każdego pomidora. Umieść warstwę ziół z czosnkiem i solą w pojemniku do solenia. Na tę „poduszkę” kładziemy pomidory. Więc powtarzamy warstwa po warstwie. Nakładamy ucisk na wierzch i zostawiamy go w pokoju. to zimna droga szybkie marynowanie pomidorów - tylko 12 godzin.

Pomidory kiszone na zimno na zimę, jeden z najlepsze opcje puste miejsca i bez zbędnych problemów. Według tego przepisu pomidory w zimnej solance na zimę są bardzo smaczne. Jedyne, co mają takie półfabrykaty, to niewielka wada, muszą być chłodne, gdy temperatura jest stała.

W domu to lodówka, ale nie da się tam postawić kilku 3-litrowych puszek, najwyżej jedna, no, dwie, nie więcej. Dlatego pomidory pod zimną solanką mogą nie pozwolić na przygotowanie wszystkiego. Jeśli masz piwnicę, masz realną szansę wypróbowania przepisu na pomidory z zimną solanką. Jestem pewien, że nie pożałujesz!

Możesz być zainteresowany tymi przepisami:

A teraz zobaczmy, czego potrzebujemy, aby marynować pomidory w słoiku na zimno.

Przepis na pomidory do marynowania na zimno

Przepis solenie na zimno pomidory na zimę:

• pomidory (czerwone mocne),
• koperkowe parasole,
• liście porzeczki,
• liście wiśni,
• liście chrzanu.
• czosnek

Dla solanki na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. ja.,
• cukier - 0,5 łyżki. (około 90 gr.),
• esencja octu (lub kwas) - 2 łyżeczki.

Dla tych, którzy robią przepis na marynowanie pomidorów na zimno w beczce lub w wiaderku podaję ilość solanka na 10 litrów. woda:

• sól - 1 łyżka.,
• cukier - 5 łyżek.,
• esencja octu - 100 gr.

Dla mniejszej ilości solanki możesz łatwo policzyć.

Jak marynować pomidory na zimę na zimno:

Jest to tak proste, jak łuskanie gruszek. Jeśli posolisz pomidory w 3 litrowy słoik, wtedy w stanie napełnionym zwykle zawiera 1,5 litra wody. Dlatego nie będzie trudno obliczyć całkowitą liczbę puszek, a tym samym ilość potrzebnej solanki.

Mam to, solojąc pomidora na zimno pod nylonową pokrywką, a następnie w słoiku. Do tego marynowania pomidorów należy wybrać mocne, niedojrzałe, dobrze spłukać, usunąć szypułki i na razie odstawić.

Do solanki lepiej jest używać czystej wody źródlanej. Ale biorąc pod uwagę, że większość nie ma takiej możliwości, oznacza to, że surową wodę z kranu trzeba przegotować i schłodzić.

Weź tyle wody, ile potrzebujesz na liczbę puszek. Wlać do rondla lub miski (w dużym pojemniku), dodać sól, cukier, wszystkie liście potrzebne do marynowania pomidora, koperkowe parasole.

Zagotować, wyłączyć, wlać ocet, ostudzić, wyjąć liście (już z ostudzonej solanki). Możesz je wyrzucić lub włożyć do słoików.

Do przygotowanych czystych słoików włożyć pomidory, czosnek, zalać zimną solanką, zamknąć nylonowe czapki i od razu włóż do piwnicy lub lodówki, ale zawsze w chłodnym miejscu, aby nie fermentować.

Pomidory zamoczone w zimnej solance będą gotowe do spożycia za około miesiąc. Ponieważ metoda marynowania warzyw na zimno jest dłuższa niż ta na gorąco. Ale warto poczekać.

Przepis na zimne marynowane pomidory na zimę okazuje się bardzo smaczny, koniecznie spróbuj, spodoba ci się. Smacznego!

Pusty zimny pomidor na zimę pozwala zachować więcej składników odżywczych w owocach. Jest to jego wielka przewaga nad metodami obróbki cieplnej.

Składniki:

Dojrzałe pomidory - ile zmieści się w słoiku
- główka czosnku
- cukier granulowany - łyżka stołowa
- ocet - łyżka stołowa
- liść porzeczki
- liść wiśni - 2 szt.
- liść chrzanu
- sól gruba - trzy łyżki
- łodyga koperku z parasolką

Przygotowanie:

Owoce dokładnie opłukać, nakłuć w okolicy szypułki. Słoiki dokładnie wypłukać, wytrzeć do sucha. Na dole połóż liść chrzanu, parasol i łodygę kopru, napełnij pojemnik pomidorami, układając je tak ciasno, jak to możliwe. Jednocześnie nie można ich naciskać i zgniatać. W trakcie napełniania pamiętaj o przesunięciu warzyw z liśćmi wiśni i porzeczki, dodaj obrane ząbki czosnku. Dodaj cukier granulowany i sól, napełnij wodą butelkowaną, uzupełnij octem. Zamknąć prostą plastikową pokrywką i przenieść do lodówki.

Czy i. Mają też doskonałe walory smakowe.

Czy masz w domu wannę z drewna? Spróbuj posolić pomidory na zimę na zimno w tym. Do gotowania potrzebne będą te same produkty. To prawda, że ​​​​sól należy przyjmować w ilości 10 litrów wody od 500 do 700 g. Ponadto w tym przypadku nie należy używać octu. Na dnie wanny ułożyć liście kopru i chrzanu, pojemnik napełnić pomidorami, przełożyć liśćmi wiśni i porzeczki, ząbkami czosnku. Wlej solankę pomidorową, połóż na wierzchu okrąg z drewna i uciskaj. Pozostaw owoce w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni. Gdy tylko rozpocznie się fermentacja, przenieś wannę do piwnicy.

Są bardzo smaczne i.

Przepis na musztardę.

Będziesz potrzebować:

Musztarda - 10 g
- groszek ziele angielskie - 10 sztuk
- sól - łyżka stołowa
- cukier - 2 łyżki
- woda - jeden litr
- Liść Ławruszki - 2 szt.

Kroki gotowania:

Lekko niedojrzałe pomidory włożyć do trzylitrowych słoików, posypać liśćmi czarnej porzeczki, koperkiem, wiśniami. Zagotuj solankę, ostudź, dodaj 10 g suchej musztardy. Wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć. Gdy płyn stanie się przezroczysty, napełnij pomidory, przykryj nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak ci się podoba?

Przepis na aspirynę.

Wymagane produkty:

Gałązka selera
- aspiryna - 3 szt.
- cukier, sól gruboziarnista - po 1 łyżce stołowej
- pomidory - 2 kg
- woda butelkowana
- przyprawy
- liść laurowy - 2 szt.
- pieprz czarny - 10 szt.
- ocet stołowy - jedna trzecia szklanki

Jak gotować:

Z octu, soli i cukru pudru zrobić zimną solankę, wymieszać, odstawić do zaparzenia. Napełnij pojemnik wszystkimi składnikami - liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, seler, koperek, pomidory, ponownie czosnek, seler i koperek. Wlej solankę do butelki. Załóż aspirynę. Zamknij butelkę plastikową pokrywką, opuść ją do piwnicy lub przenieś do lodówki. Po kilku tygodniach możesz skosztować przekąski.

Pomidory powinny stać przez 10-14 dni, aż zostaną posolone. Będą słone jak z beczki. Pyszny! Radzę wszystkim gotować, nie zawiedziesz się!

Składniki:

Dojrzałe pomidory 4-5 kg ​​w zależności od wielkości.

Zieloni koperkowe.

Głowa czosnku.

Ostra czerwona papryka 2 sztuki.

Sól 500-700 gramów.

Woda 5 litrów.

Przygotowanie:

Dobrze umyj pomidory. Opłucz zioła koperkowe. Pokrój czosnek (1 głowa) na plasterki. Pokrój kilka kawałków czerwonej ostrej papryki na pół, po ostrożnym usunięciu nasion.
Na dno 10-12 litrowego wiadra wsyp koperek, trochę szczypiorku i ostrą paprykę. Następnie ułóż na wierzchu dojrzałe pomidory na przemian z koprem i czosnkiem.
Więc włóż do wiadra około 4-5 kg ​​pomidorów, w zależności od wielkości. Nie podawaj około 10 cm na samą górę, przykryj pomidory koperkiem na wierzchu.
Następnie wlej 500-700 gramów soli do 5-litrowego naczynia. Zalej go zimną wodą z kranu i dobrze wymieszaj.
Następnie zalej pomidory w wiadrze tą osoloną wodą. Połóż na wierzchu talerz, nałóż na niego ładunek 3-litrowego słoika wody.
Tak więc pomidory powinny stać przez 10-14 dni, aż zostaną posolone. Będą słone jak z beczki.

Pyszny! Smacznego!

Jak zimno solone pomidory: przepisy kulinarne, porady, zdjęcia i filmy

Marynowane Pomidory- jeden z najpopularniejszych blanków na zimę. Są świetnymi zamiennikami koncentrat pomidorowy, ketchup i dressing pomidorowy do przygotowywania różnych potraw.

Pomidory solone mogą być również podawane jako samodzielna przekąska.

Solenie na gorąco zajmuje dużo czasu i umiejętności: puszki należy starannie wysterylizować i zwinąć, solanka może zmętnić, a puszki eksplodować.

Idealną opcją do szybkiego solenia jest zwijanie pomidorów na zimno.

Korzyści z solenia na zimno

• Ogórki konserwowe są znacznie smaczniejsze niż zawijane w inny sposób;
• Mniejsza utrata witamin z pomidorów (z powodu braku obróbki cieplnej);
• Nie zajmuje dużo czasu.
• Łatwa technologia solenia;
• Nie trzeba gotować solanki;
• Pomidory można spożywać już trzy tygodnie po soleniu;
• Można wyprodukować półfabrykaty w dowolnych pojemnikach(w tym w wysterylizowanych słoikach);

Wadą tej metody jest to, że wszystkie pojemniki z piklami muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie pomidory ulegną pogorszeniu.

Przygotowanie do solenia

• Pomidory muszą być tej samej dojrzałości (nie można brać pomidorów zielonych, różowych i czerwonych na jeden pojemnik);
• Owoce powinny być wolne od gnicia i pleśni;
• Pomidory nie powinny być łamane i miękkie;
• Nie bierz pomidorów do marynowania, które mają uszkodzenia - skaleczenia i przebicia.

Wszystkie pomidory należy oddzielić od szypułek, dobrze wypłukać, osuszyć miękkim ręcznikiem i wykonać staranne nakłucie przy szypułce (aby skórka pomidorów nie pękała podczas przechowywania w solance).

Najpierw wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Kiedy zabraknie identycznych pomidorów, możesz posolić pomidory o różnych rozmiarach w tym samym pojemniku.

• Jeśli używamy puszek, należy je dokładnie wypłukać (najlepiej detergentem) i sterylizować. Aby to zrobić, przytrzymaj szklany pojemnik nad parą wodną przez 3-5 minut, a następnie ustaw go do ostygnięcia, przykrywając czystym ręcznikiem;
• Pojemniki wykonane z innych materiałów należy myć (przy użyciu detergentów);
• Pojemnik używany do solenia może być uszkodzony, ponieważ nie będziemy musieli go zwijać.

• Jodowany. Bogaty w jod, czasami daje lekką goryczkę;
• Morski. Jest bogata w różne mikroelementy, ale jeśli usunie się z niej magnez, to jest to sól kuchenna;
• Czarny. Jest bogaty w potas, który jest dobry dla organizmu człowieka;
• Hiponosod. Sól dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ wykorzystuje sole potasu i magnezu. Zapobiega to zatrzymywaniu płynów i wysokiemu ciśnieniu krwi.

Notatka! Do smacznych solonych pomidorów zaleca się używać tylko grubej soli.

Przepisy

1. Marynowanie pomidorów na zimno

Krok 1. Przygotuj pojemnik do solenia.

Krok 2. Przygotuj pomidory. Pamiętaj, aby zrobić przebicie!

Krok 3. Na dnie pojemnika układamy liście rośliny w taki sposób, aby całkowicie ją zakryły. Następnie rozłóż koperkowe parasole.

Krok 4. Napełnij pojemnik pomidorami. Pomidory ciasno składamy do siebie. Należy uważać, aby pomidory nie były pogniecione lub uszkodzone. Wskazane jest ułożenie pomidorów z nakłuciem do góry. Układając warstwy, należy je przykryć liśćmi chrzanu i dodać posiekane ząbki czosnku. Pozostaw około 5-7 cm wolnej przestrzeni na wierzchu.

Krok 5. Włóż sól, cukier i ocet do pojemnika. Napełnij pomidory przegotowaną zimną wodą.

2. Pomidory solenie na zimno z musztardą

Krok 2. Przetwarzamy pomidory. Usuwamy szypułki, płuczemy pomidory pod bieżącą wodą i robimy nakłucie obok miejsca z szypułki.

Krok 4. Rozłóż pomidory. Umieść przyprawy między warstwami. Pozostawiamy około 2-5 centymetrów wolnej przestrzeni.

Krok 5. Przygotuj solankę. Do wody (2 litry) dodać sól, cukier i pozostałe przyprawy. Powstałą solankę wlej do pojemnika z pomidorami. Nie jest konieczne oddzielne przygotowywanie solanki. Możesz po prostu wsypać sól, cukier, przyprawy do pojemnika i zalać go zimną przegotowaną wodą.

Krok 6. Zrób zatyczkę musztardy, aby zapobiec próchnicy i pleśni na pomidorach. Składamy gazę (bandaż) 3 razy i zakrywamy powierzchnię pomidorów złożonych w pojemniku. Gazę zostawiamy na brzegach w podwójnej lub potrójnej wielkości szyjki pojemnika. Na gazę wsypać proszek musztardowy lub nasiona gorczycy, tak aby wszystkie pomidory były przykryte. Przykryj musztardę na wierzchu zwisającymi krawędziami. Zamykamy pojemnik pokrywką.

3. Solenie zielonych pomidorów na zimno

Krok 1. Przygotuj pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory (myjemy je, oczyszczamy z łodyg). Wykonujemy nakłucie obok otworu na łodygę.

Krok 3. Połóż liście chrzanu (porzeczki, wiśnie) na dnie pojemnika.

Krok 4. Wkładaj zielone pomidory na przemian z przyprawami.

Krok 5. Przygotuj solankę. Sól rozpuścić w 2 litrach przegotowanej wody. Możesz dodać kilka liści laurowych.

Krok 6. Wlej solankę do pojemnika z pomidorami. Nie dodawać osadu solnego!

Krok 7. Zasnąć musztarda w proszku szyjka pojemnika. Pojemnik należy zamykać pokrywkami parzonymi wrzątkiem.

4. Solenie pomidorów na sucho na zimno

• Pomidory - 2 kg;
• Sól - standardowe opakowanie kilogramowe;
• Koperek - 1 parasolka i garść suszonego kopru
• Zielone liście chrzanu, wiśni i porzeczki.

Krok 1. Przygotuj pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory: myjemy je, oddzielamy łodygi, przebijamy widelcem.

Krok 3. Przykryj dno wanny liśćmi i koperkiem.

Krok 4. Rozłóż pomidory. Każdą warstwę obficie posyp solą. Spożycie soli zależy od preferencji smakowych.

Krok 5. Połóż liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Powinny zakryć całą ostatnią warstwę pomidorów.

Krok 6. Zamknij liście drewnianym kółkiem i umieść ładunek.

Krok 7. Nalegamy na pomidory w ciepłym miejscu przez 24 godziny.

Ważny! Solenie na zimno odbywa się w dowolnym pojemniku, ale jeśli do przechowywania pomidorów używa się szklanych słoików, nadal lepiej je sterylizować.

Przepis na solenie na zimno jest w zasadzie taki sam, różnią się jedynie dodatkowymi składnikami. Smak marynowanych pomidorów zależy tylko od Twojej wyobraźni.
Składniki dodawane do solenia:

Możesz również zainteresować się, dlaczego rosną szydełkowane ogórki i jak tego uniknąć.

Przechowywanie detali

Zimą przechowywanie na balkonie jest idealne. Jeśli trzymasz pomidory w ciepłym pomieszczeniu, szybko utleniają się i tracą smak.

Pomidory kiszone przygotowane na zimno można przechowywać przez całą zimę. I do użycia - po 3-4 tygodniach od solenia.

Marynowanie pomidorów na zimno pozwala zaoszczędzić czas, ponieważ marynaty są bogate w witaminy i minerały.

Jak posolić pomidory na zimno w drewnianej beczce, zobacz wideo:

Więcej informacji