Jak możesz marynować pomidory na zimę. Jak posolić pomidory w słoikach na zimę na zimno i na gorąco i dlaczego pomidor „kocha” marchewki. Jak szybko marynować pomidory z czosnkiem i cebulą

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zadowolony

Obfite dary jesieni - dojrzałe, dojrzałe pomidory są zbierane na zimę w najróżniejszych odmianach. Smaku domowych produktów nie da się porównać z tymi oferowanymi w sprzedaży na sklepowych półkach. Ta roślina warzywna, bogata w witaminę C, kwasy organiczne i minerały, przewyższa inne dary natury pod względem ilości metod konserwacji. Rozważ najbardziej pyszne przepisy zbieranie pomidorów na zimę i tajniki ich przygotowania.

Przepisy na solenie pysznych pomidorów w słoikach

Jakie rodzaje pojemników nie są używane, aby konserwacja była inna, prosta, szybka, przydatna! Drewniane beczki przeszły próbę czasu, w której marynowanie pomidorów jest tak samo wygodne i smaczne jak kolejna cenna uprawa warzyw – ogórek. Pomidory są konserwowane w emaliowanych pojemnikach, wiadrach i znanych szklanych słoikach. Te ostatnie różnią się objętością, co przyczynia się do różnorodności podczas zbioru warzyw na zimę.

Aby zdobyć pyszne przetwory, skorzystaj z tych sekretów:

• Zbierając pomidory na zimę, wybieraj owoce zebrane przy suchej pogodzie, sortuj je, układając osobno według stopnia dojrzałości.
• Konserwując nie mieszać różne odmiany lub pomidory, które bardzo różnią się od siebie wielkością.
• Do marynowania użyj średnich lub małych pomidorów, a z dużych zrób sok pomidorowy lub zachowaj je w ćwiartkach.
• Aby pomidory nie pękały, przekłuwaj szypułki drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.
• Można nawet zbierać świeże zielone pomidory, tylko chore lub uszkodzone owoce nie nadają się do konserwacji.
• Przed konserwowaniem warzyw dokładnie umyj litrowe szklane słoiki, sterylizuj wraz z pokrywkami przez co najmniej kwadrans.
• Na etapie przygotowania dowolnego przepisu dokładnie umyj warzywa.
• W zależności od przepisu przykryj pomidory w całości lub pokrój w ósemki.
• Używaj octu, aspiryny, marynaty z kwaskiem cytrynowym jako konserwantów do domowych preparatów, w rzadkich przypadkach -.

Marynowane pomidorki koktajlowe i czosnek z octem

Pyszna uczta na stół - małe pomidorki kiszone o niezrównanym aromacie i smaku. Jednolitrowe szklane słoiki z zakrętką są idealne do zbioru słodkich pomidorów koktajlowych, a ocet działa jako konserwant. Nawet zdjęcie lub film nie są potrzebne, aby wyobrazić sobie, jak pysznie wyglądają marynowane wiśnie. Ten sposób zbierania pomidorów pomaga je zachować wygląd zewnętrzny, a zimą kwiaty czereśni są wspaniałą przekąską.

Składniki do przygotowania (wł litrowy słoik):

• 600 g wiśni;
• 1 szt. pieprz (bułgarski);
• 50 g ziół (koperek, pietruszka);
• 3 ząbki czosnku;
• 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie);
• 2 liście lawrushki.

Na 1 litr wody przygotowujemy marynatę:

• 25 ml octu (tabela 9%);
• 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw (cukier, sól).

Proces przygotowania pomidorków koktajlowych marynowanych:

1. Do wysterylizowanego szklanego pojemnika wrzuć dwa ząbki czosnku, ziele angielskie, posiekane zioła.
2. Umieść nakłute łodyżki wiśni w okolicy szypułki w słoiku, zaczynając od większych owoców. Połóż owoce warstwami z lawrushką, papryką do samej góry.
3. Ugotuj marynatę dodając do wody i przypraw. Wlej do konserwacji, pozostaw na kwadrans. Następnie wlej z powrotem do rondla i ponownie zagotuj.
4. Zagotuj marynatę, wlej ocet do słoika z wiśniami, a następnie zwiń pokrywką.
5. Odwróć puszkę, połóż ją na wieczku, zawiń ciepłą szmatką, aż całkowicie ostygnie.
6. Kiszone wiśnie mają słodko-kwaśny smak i można je skosztować już po kilku tygodniach.

Pomidory solone na zimno bez sterylizacji

Pomidory zbiera się na zimę i na zimno, a aby zachować maksimum składników odżywczych, owoce są zwijane bez sterylizacji. Ambasador zimna będzie potrzebował trochę wolnego czasu, ale kiedy przyjdzie czas na posolenie, nie będziesz chciał oderwać się od smakołyka. Rozważ jeden ważny niuans podczas solenia pomidorów: przechowuj konserwę w chłodnym miejscu. Przepis (na litrowy słoik) przewiduje następujące składniki:

• 500 g pomidorów;
• 15 g soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 ml octu (tabela 9%);
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• zielenie (koperek parasolowy, seler);
• po 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie, czarne);
• 1 tabletka aspiryny;
• przyprawy (do smaku);

Krok po kroku proces marynowania pomidorów na zimno:

1. W przygotowanym szklanym słoiku umieść zioła, ziarna pieprzu, czosnek, lawruszkę itp.
2. Napełnij pojemnik całymi, dojrzałymi owocami, ciasno układając je jeden w drugim.
3. Przygotuj solankę z zimnej (przefiltrowanej, osadzonej, studni) wody i przypraw (cukier, ocet, sól). Dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut i zalej pomidory solanką.
4. Zmiażdż tabletkę aspiryny, wlej ją do słoika na wierzchu, aby praca domowa nie spleśniała.
5. Zamknij pomidory nylonowa osłona, odstawić do miękkości i przechowywać w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów

Nawet zielone pomidory nadają się do solenia na zimę. Jeśli odbierzesz dobry przepis, zgodnie z ich smak ta opcja zachowania domu okaże się nie mniej apetyczna. Zaletą niedojrzałych owoców jest ich gęstsza struktura, dzięki czemu zielone pomidory są łatwe do marynowania w całości lub w plastrach. Prosta wersja przepisu zakłada, że ​​solone zielone pomidory są konserwowane na zimno. Do tego nadaje się nawet woda z kranu.

Składniki:

• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 łyżka. łyżka soli (grubo zmielonej);
• 500 ml wody;
• zielenie (gałązki z liśćmi wiśni, parasol koperkowy, liście porzeczki);
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztardy (proszek);
• chrzan (do smaku).

Proces gotowania:

1. Sól gruboziarnistą rozpuścić w wodzie, dokładnie wymieszać, poczekać, aż zanieczyszczenia opadną na dno pojemnika.
2. Wysterylizowany szklany słoik napełnij do góry zielonymi pomidorami, napełnij solanką (bez osadu).
3. Najnowsze informacje przygotowanie domowe wlej musztardę, a następnie zamknij solenie pokrywką, pozostawiając do przechowywania w chłodnym miejscu.

Słodkie pomidory w puszkach

Pomidory słodkie mogą być smaczne, apetyczne, aromatyczne. Rolowanie pomidorów w litrowych słoikach przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy wdrożysz ten przepis, zwłaszcza jeśli po raz pierwszy musisz konserwować owoce. Miłośnicy oryginalnych domowych przetworów będą mogli uzupełnić zapasy pomidorami deserowymi, do których będą musieli wybierać owoce o małych rozmiarach.

Aby pomidory były słodkie, przygotuj następujące składniki do konserw (na 1 litrowy słoik):

• 500-700 g czerwonych, dojrzałych pomidorów;
• pół główki cebuli;
• 20 ml octu (tabela 9%);
• 700 ml wody;
• 30 g cukru;
• szczypta soli;
• przyprawy (czarny pieprz, goździki, liście laurowe) do smaku.

Proces konserwowania:

1. Umieść przyprawy w wysterylizowanym szklanym pojemniku na dnie.
2. Połóż pomidory na wierzchu, dodając posiekaną cebulę, gdy słoik będzie pełny.
3. W innym pojemniku zagotuj solankę, rozpuszczając w niej cukier i trochę soli. Na sam koniec, przed wyjęciem garnka z solanką z pieca, wlej ocet.
4. Wlej pomidory z powstałą marynatą. Wysterylizuj konserwację, po przykryciu jej pokrywką (nie dłużej niż kwadrans).
5. Następnie zwiń puszki, odwróć i odłóż do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Marynowane pomidory, jak pomidory beczkowe

Na czczo lub nawet jako danie na świątecznym stole stół będzie ozdobiony marynowane pomidory... Przepis, który z czasem pozwoli Ci smakować pomidory jak z beczki, jest łatwy do opanowania. Wybierając pojemnik wygodny do fermentacji, lepiej przechowywać taki domowy produkt w szklanym słoiku. Jeśli nie wiesz ile soli zawiera 1 litrowy słoik pomidora, czy potrzebujesz dodać cukier, esencję czy inne składniki, skorzystaj z poniższego przepisu.

Aby zrobić marynowane pomidory, takie jak pomidory beczkowe, weź:

• 1 kg pomidorów (średnia);
• 3 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 pęczek selera
• koperek (pęczek lub 1 łyżka. łyżka nasion);
• 25 g soli.

Przygotowanie:

1. Pokrój łodygę pomidorów. Trzeba to zrobić ostrożnie i płytko.
2. Koperek, seler, czosnek, pomidory włożyć do pojemnika do marynowania (ustawić usuniętą szypułką do góry).
3. Przygotuj solankę gotując wodę z przyprawami, lekko ostudź, przelej do słoika z pomidorami.
4. Proces solenia trwa około 3 dni, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli kwasowość marynowanych pomidorów Ci odpowiada, możesz zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce. Następnego dnia pomidory będą gotowe.

Sałatka Pomidorowa "Liż palce"

Opiekuńcze gospodynie domowe wolą zbierać pomidory na zimę nawet w postaci sałatek. Niezapomniany smak łączy się ze szczególną estetyką, ponieważ do takiego przygotowania pomidorów wykorzystuje się również inne dary natury. Pyszne domowe konserwy przygotowywane są według prostego przepisu, ale przygotowanie zajmie trochę czasu. Ale wynik się spodoba, a zimą taka sałatka zostanie złapana.

Składniki:

• 400-500 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 głowa cebuli;
• zielenie (koperek, pietruszka) do smaku;
• 25 ml oleju (roślinny);
• 25 g cukru;
• 300 ml wody;
• 15 g soli;
• 2 liście ławruszki;
• 40 ml octu;
• Po 2-3 ziarna pieprzu (czarne, ziele angielskie).

Przygotowanie:

1. Posiekaj warzywa, cebulę, czosnek. Włóż do wysterylizowanego słoika, wlej olej roślinny.
2. Połóż pomidory na wierzchu. Gdy słoik jest pełny, zacznij przygotowywać marynatę.
3. Do wody dodać przyprawy, pozostały pieprz, liść laurowy, doprowadzając solankę do wrzenia. Na sam koniec wlej ocet.
4. Przygotowaną marynatę lekko schłodzić, przelać do szklanego pojemnika, przykryć pokrywką. Pozostaw do sterylizacji na około kwadrans, a następnie zwiń.
5. Następnie odwróć konserwację domu, pozwól mu ostygnąć, odłóż do przechowywania. Sałatka pomidorowa na zimę Palce polizasz!

Różne pomidory i ogórki

Jak urozmaicić menu zimą? Te gorliwe gospodynie domowe, które w okresie żniw opanowały przepis na tworzenie asortymentu cennych roślin warzywnych, nie myślą o tym. Wygodniej jest zwijać pomidory z ogórkami w dużych słoikach, ale litrowe też się nadają. Zgodnie z przepisem zwróć uwagę na kilka ważnych niuansów: weź ogórki i pomidory w równych proporcjach, możesz z nimi zwijać inne warzywa, ale tylko jako dekorację.

Składniki:

• 300 g ogórków, pomidorów (opcjonalnie korniszony i pomidorki koktajlowe);
• 2 ząbki czosnku;
• koperek (parasol);
• chrzan (korzeń, około 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 ziaren pieprzu (czarne);
• 0,5 łyżeczki esencji (70%);
• 25 g cukru;
• cebula, papryka, marchewki do dekoracji.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Odciąć końce ogórków, namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Posiekaj chrzan, marchew, Papryka, cebula.
3. Koper, czarny pieprz, czosnek, ułożyć na dole, ułożyć warstwami do góry, ciasno dopasować ogórki, pomidory, posiekane warzywa, chrzan.
4. Zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut, wlej solankę do rondla, dodaj przyprawy. Zagotuj marynatę, wlej z powrotem do słoika.
5. Esencję dodać na końcu, zawinąć szczelnie przykrywką, odwrócić, odstawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Ogórki pomidorowe w puszkach dobrze komponują się z zapiekanką mięsną lub ziemniaczaną.

Jak marynować posiekane pomidory

Jeśli zbiory warzyw są obfite, dlaczego nie urozmaicić domowych przygotowań na zimę przepisem na konserwację posiekanych pomidorów? Możesz nawet użyć litrowych puszek. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z dużymi pomidorami. Możliwość zbioru pomidorów w własny sok lub pomidory pokrojone w kliny - to najbardziej odpowiednie przepisy. Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiednia jest druga metoda.

Ile octu znajduje się w litrowym słoiku? Czy muszę go używać do konserwacji, jeśli chce się posolić pomidory nie w całości, ale pokrojony? W innym przepisy krok po kroku będą mieli własne sposoby na zbieranie pomidorów w tej formie na zimę. Bez sterylizacji, na zimno, lekko solone, w szklanych, drewnianych, emaliowanych naczyniach, a nawet w torbie - wszystkie opcje twist są godne urzeczywistnienia.

Pomidory kiszone to jeden z najpopularniejszych preparatów na zimę. Stanowią doskonały zamiennik koncentratu pomidorowego, ketchupu i dressingu pomidorowego w różnych potrawach.

Pomidory solone mogą być również podawane jako samodzielna przekąska.

Solenie na gorąco zajmuje dużo czasu i umiejętności: słoiki muszą być starannie wysterylizowane i zwinięte, solanka może zmętnieć i słoiki mogą eksplodować.

Idealną opcją do szybkiego solenia jest zwijanie pomidorów na zimno.

Korzyści z solenia na zimno

Zimny ​​sposób marynowania pomidorów ma wiele plusy:

• Ogórki konserwowe są znacznie smaczniejsze niż zawijane w inny sposób;
• Mniejsza utrata witamin z pomidorów (z powodu braku obróbki cieplnej);
• Nie zajmuje dużo czasu.
• Łatwa technologia solenia;
• Nie trzeba gotować solanki;
• Możesz jeść pomidory już trzy tygodnie po soleniu;
• Półfabrykaty mogą być produkowane w dowolnych pojemnikach (w tym słoikach sterylizowanych);

Wadą tej metody jest to, że wszystkie pojemniki z piklami muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie pomidory ulegną pogorszeniu.

Przygotowanie do solenia

Najpierw wybierzmy pomidory, które posolimy:

• Pomidory muszą być tej samej dojrzałości (nie można brać pomidorów zielonych, różowych i czerwonych na jeden pojemnik);
• Owoce powinny być wolne od gnicia i pleśni;
• Pomidory nie powinny być łamane i miękkie;
• Nie bierz pomidorów do marynowania, które mają uszkodzenia - skaleczenia i przebicia.

Wszystkie pomidory należy oddzielić od szypułek, dobrze wypłukać, osuszyć miękkim ręcznikiem i wykonać staranne nakłucie przy szypułce (aby skórka pomidorów nie pękała podczas przechowywania w solance).

Najpierw wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Kiedy zabraknie identycznych pomidorów, możesz posolić pomidory o różnych rozmiarach w tym samym pojemniku.

Następnie przygotowujemy pojemnik, w której wykonamy solenie:

• Jeśli używamy puszek, należy je dokładnie wypłukać (najlepiej detergentem) i sterylizować. Aby to zrobić, przytrzymaj szklany pojemnik nad parą wodną przez 3-5 minut, a następnie ustaw go do ostygnięcia, przykrywając czystym ręcznikiem;
• Tara z innych materiałów następuje Płukanie(przy użyciu detergentów);
• Używany do solenia pojemnik może z wadami, bo nie będziemy musieli go zwijać.

Następnie wybieramy Sól... Do marynat stosuje się następujące rodzaje soli:

• Jodowany. Bogaty w jod, czasami daje lekką goryczkę;
• Morski. Jest bogata w różne mikroelementy, ale jeśli usunie się z niej magnez, to jest to sól kuchenna;
• Czarny. Jest bogaty w potas, który jest dobry dla organizmu człowieka;
• Hiponosod. Sól dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ wykorzystuje sole potasu i magnezu. Zapobiega to zatrzymywaniu płynów i wysokiemu ciśnieniu krwi.

Notatka! Do smacznych solonych pomidorów zaleca się używać tylko grubej soli.

Przepisy

1. Marynowanie pomidorów na zimno

Produkty, niezbędne do solenia:

• Pomidory- 2 kg;
• Ocet winny 9% - 1 łyżka deserowa;
• Sól- 2-3 łyżki stołowe;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 duża głowa lub 2 małe;
• - 2 parasole;
• Zielony pozostawia chrzan. Możesz wziąć liście porzeczki (białe) lub

Krok 1. Przygotowujemy pojemniki do solenia.

Krok 2. Przygotowanie pomidorów. Pamiętaj, aby zrobić przebicie!

Krok 3. Na dnie pojemnika układamy liście roślin w taki sposób, aby całkowicie je zakryły. Następnie rozłóż koperkowe parasole.

Krok 4. Napełniamy pojemnik pomidorami. Pomidory ciasno składamy do siebie. Należy uważać, aby pomidory nie były pogniecione lub uszkodzone. Wskazane jest, aby pomidory były podziurawione. Podczas układania warstw należy je przykryć liśćmi i dodać posiekane ząbki czosnku. Pozostaw około 5-7 cm wolnej przestrzeni na wierzchu.

Krok 5. Do pojemnika wkładamy sól, cukier i ocet. Napełnij pomidory przegotowaną zimną wodą.

Produkty, niezbędne do solenia:

• Pomidory- 2 kg;
• Sól- 150g;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 duża głowa;
• koperek- 1 parasol;
• Liść lawy- 3-4 sztuki;
• Seler;
• Goździk wysuszony;
• Nasiona gorczycy lub suszone musztarda- 3 łyżki stołowe;
• Zielone liście chrzan lub korzeń.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory. Kasować szypułki, myjemy pomidory pod bieżącą wodą i robimy przebicie obok miejsca z łodygi.

Krok 3. Rozprzestrzeniamy się przyprawy na dno pojemnika.

Krok 4. Ułóż warstwami pomidory. Umieść przyprawy między warstwami. Pozostawiamy około 2-5 centymetrów wolnej przestrzeni.

Krok 5. Gotowanie solanka. Do wody (2 litry) dodać sól, cukier i pozostałe przyprawy. Powstałą solankę wlej do pojemnika z pomidorami. Nie jest konieczne oddzielne przygotowywanie solanki. Możesz po prostu wsypać sól, cukier, przyprawy do pojemnika i zalać go zimną przegotowaną wodą.

Krok 6. Robimy musztardę wtyczka aby zapobiec gniciu i pojawianiu się pleśni na pomidorach. Złóż 3 razy gaza(bandaż) i przykryj powierzchnię pomidorów złożonych w pojemniku. Gazę zostawiamy na brzegach w podwójnej lub potrójnej wielkości szyjki pojemnika. Wsyp gorczycę lub nasiona gorczycy na gazę, aby wszystkie pomidory były Zamknięte. Przykryj musztardę na wierzchu zwisającymi krawędziami. Zamykamy pojemnik pokrywką.

3. Solenie zielonych pomidorów na zimno

Produkty, niezbędne do solenia:

• Pomidory- 2 kg;
• Sól bez dodatków, grubo mielenie - 3 łyżki;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 głowa;
• koperek- 3 parasole;
• Musztarda w proszku;
• Zielony pozostawia chrzan, porzeczka (czerwona, biała, czarna) lub wiśnie.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory (myjemy je, oczyszczamy z szypułek). Wykonujemy nakłucie obok otworu na łodygę.

Krok 3. Na dno pojemnika wyłożyć liście chrzanu (porzeczki, wiśnie).

Krok 4. Ułóż zielone pomidory warstwami, na przemian z przyprawami.

Krok 5. Gotowanie solanki. Sól rozpuścić w 2 litrach przegotowanej wody. Możesz dodać kilka liści laurowych.

Krok 6. Wlej solankę do pojemnika z pomidorami. Nie dodawać osadu solnego!

Krok 7. Zasnąć musztarda w proszku szyjka pojemnika. Pojemnik należy zamykać pokrywkami parzonymi wrzątkiem.

4. Solenie pomidorów na sucho na zimno

Solenie na sucho jest zwykle przeprowadzane w drewniane wanny. Pomidory są podawane pod drewnianym naciskać(pokrywka), więc marszczą się.

• Pomidory- 2 kg;
• Sól- standardowe opakowanie kilogramowe;
• koperek- 1 parasol i garść suszonego kopru;
• Zielony pozostawia chrzan, wiśnie i porzeczki.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory: myjemy, oddzielamy szypułki, przekłuwamy widelcem.

Krok 3. Przykryj dno wanny liśćmi i koperkiem.

Krok 4. Rozprowadzamy pomidory. Każdą warstwę obficie posyp solą. Spożycie soli zależy od smaku.

Krok 5. Układanie liści porzeczki, wiśni i chrzanu. Powinny zakryć całą ostatnią warstwę pomidorów.

Krok 6. Zamykamy liście drewnianym kółkiem i umieszczamy ładunek.

Krok 7. Nalegamy pomidory w ciepłym miejscu przez 24 godziny.

Ważny! Solenie na zimno odbywa się w dowolnym pojemniku, ale jeśli do przechowywania pomidorów używa się szklanych słoików, nadal lepiej je sterylizować.

Przepis solenie na zimno w zasadzie takie same, różnią się tylko dodatkowy Składniki. Smak marynowanych pomidorów zależy tylko od Ciebie Fantazja.
Składniki, które są dodawane do solenia:

• Aspiryna. Nadaje pomidorom wyjątkowy smak;
• Kwas cytrynowy;
• Ocet stołowy, winogronowy lub jabłko;
• Suchy Koperek;
• liść laurowy;
• Pieprz groszek;
• Seler;
• Estragon;
• Wszelkie przyprawy, zioła i przyprawy.

Przechowywanie detali

Ugotowane marynowane pomidory należy przechowywać na zimno lub fajny

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie pomidorów, ale nie chcesz czekać miesiąca, aż będą gotowe, wystarczy opanować przynajmniej jeden przepis fast food to cudowne, smaczne i zdrowe warzywo.

Solone pomidory to świetna przekąska, którą można zjeść z rodziną lub postawić na stole przed gośćmi.

Istnieją przepisy, które sprawią, że pomidory staną się słone w ciągu zaledwie kilku godzin.

Zaprezentowanych zostanie tutaj kilka przepisów na solenie. Wszystkie nie są wcale trudne. Możesz spróbować gotować solone pomidory różne sposoby lub możesz wybrać jeden przepis, który najbardziej Ci się podoba lub wydaje się najłatwiejszy do wykonania.

Aby zrobić marynowane pomidory fast food, będziesz potrzebować:

• Sól.
• Solanka.
• Przyprawy.
• Pomidory.

Podczas gotowania musisz przestrzegać pewnych zasad, dzięki którym Twoje pomidory będą pyszne.

Przede wszystkim musisz starannie wybrać same pomidory, które będziesz marynować. Najpierw musisz je wziąć warzywa o tej samej wielkości(małe) i pożądane jest, aby były tej samej klasy. Warunek ten należy przestrzegać z tego prostego powodu, że jeśli pomidory są bardzo różne, będą nierównomiernie solone. Te, które są większe, mogą pozostać lekko solone lub w ogóle nie solone.

Pomidory powinny być wybierane nie tylko w tym samym rozmiarze, ale także w tym samym kolorze. Ponieważ każdy kolor ma swój własny gust... Ponadto w przypadku pomidorów o różnych kolorach solenie zajmie inną ilość czasu. Na efekt zielonych pomidorów będziesz musiał poczekać szczególnie długo.

Bardzo najlepsza ocena pomidor, który nadaje się do szybkiego marynowania - śliwka. Po pierwsze są idealne pod względem wielkości, a po drugie mogą idealnie zmieścić się nawet w małych puszkach, no, a po trzecie mają po prostu wspaniały smak.

Kolejny odpowiedni do szybkiego solenia odmiana pomidora - wiśnia... Są bardzo małe, mają delikatną skórkę i delikatny smak, który docenią nawet smakosze. Ale należy się z nimi obchodzić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić i nie dostać solonych pomidorów koncentrat pomidorowy z unoszącymi się w nim skórkami. Do ich przygotowania potrzebna jest odrobina soli, ponieważ są malutkie i szybko wchłaniają solankę. A do ich przyrządzania lepiej nie używać przypraw.

Także wybierz pomidory powinny być elastyczne, całe, bez wgnieceń, uszkodzeń. Ponieważ miąższ może zostać wyciśnięty z uszkodzonego owocu lub sok może wyciec. Jeśli tak się stanie, żądane danie nie zadziała. Podczas gotowania nie dodawaj zbyt wielu przypraw do pomidorów, w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie poczujesz smaku samego warzywa. Surowo zabrania się przekłuwania pomidorów podczas marynowania, tak jak ma to miejsce w przypadku ogórków. Jeśli przebijesz pomidory, wszystko zrujnuje.

Aby pomidory były szybciej marynowane, należy dodać więcej soli do solanki i doprowadzić solankę do wrzenia. Im gorętsza solanka, tym szybciej pomidory będą solone. Dlatego najlepiej zalać je bezpośrednio wrzątkiem. Słoiki marynowanych pomidorów szybki sposób, musisz zamknąć zwykłymi pokrywkami, a nie zwijać. Ponieważ takie pomidory muszą być szybko zjedzone i nie powinny być przechowywane przez długi czas. Szybka metoda solenia nie oznacza długotrwałego przechowywania.

Przepis na szybkie marynowanie pomidorów nr 1. Nazywa się „Pomidory solone z przyprawami”

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Woda (1,5 litra).
• Pomidory.
• Dwa ząbki czosnku.
• Sól gruba (2,5 łyżki).
• Ocet (1 łyżeczka).
• Cukier (2 łyżki).
• Cynamon (na czubku noża lub łyżeczki).
• Ulotki czarna porzeczka(2-3 szt.).
• Koper (gałązki z nasionami).

Metoda gotowania

Najpierw musisz bardzo dokładnie umyć pomidory. Następnie obrane ząbki czosnku trzeba pociąć na cienkie tworzywa sztuczne. Lekko dociśnij czosnek nożem, aby wycisnąć trochę soku.

Teraz bierzemy wodę (nie duża liczba), powinno być lekko słone i ciepłe. W tej wodzie przez około 30 minut trzeba namoczyć koperek i liście porzeczki. Następnie bierzemy słoik. Na spód wrzuć posiekany czosnek. Rozprowadzamy na nim gałązki kopru i liście porzeczki. Wodę, w której moczyły się, należy przelać do słoika (ok. 2-3 łyżki stołowe).

Teraz zacznijmy przygotowywać rozwiązanie. Nabieramy wodę, wlewamy tam sól, cukier, cynamon i dodajemy ocet. Wszystko to gotujemy. Podczas gdy nasza marynata się przygotowuje, ostrożnie włóż pomidory do słoika. Gdy solanka się zagotuje, trzeba je polać pomidorami, zamknąć słoik pokrywką i po 3-6 godzinach nasze solone pomidory będą całkowicie gotowe.

"Pomidory solone z czosnkiem, liśćmi laurowymi i cebulą"

Aby ożywić ten przepis, potrzebujemy:

Sposób na przygotowanie pomidorów solonych z cebulą, lawruszką i czosnkiem

Na dno puszki najpierw rozłóż gałązki kopru, potem pieprz, liście porzeczki, liść laurowy. Następnie dodajemy tu cebulę, pokrojoną wcześniej w cienkie krążki. Jeśli masz duże lub średnie ząbki czosnku, pokrój je i posyp drobną solą. Po pół godzinie możesz położyć je na dnie słoika. Jeśli twój czosnek jest mały, możesz dodać go w całości do słoika bez solenia.

Delikatnie włóż umyte pomidory do słoika, aby nie ściskać, nie zgniatać ani nie drapać. Ale już zagotować solankę (woda, sól i cukier)... Gdy dobrze się zagotuje, napełnij go naszymi pomidorami. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw do soli na 4-6 godzin.

Czas solenia zależy wyłącznie od Twojego gustu. Jeśli chcesz ugotować bardzo słone i zmiękczone pomidory, lepiej trzymać je w słoiku przez 6 godzin. Jeśli lubisz mniej słone i bardziej elastyczne pomidory, wystarczą ci 4 godziny, ponieważ w tym czasie będą mieli czas na wystarczająco solone.

Aby w szybki sposób urozmaicić swoje marynowane pomidory, aby były ostrzejsze, jaśniejsze, bardziej pikantne, możesz dodać do przepisów kilka składników. Na przykład, trochę ostrej papryki... Wystarczająco 1-2 kółka na trzy litry pomidorów. Dzięki dodatkowi ostrej papryki smak potrawy stanie się jasny i bogaty.

Jeśli wolisz marynowane pomidory zamiast solonych, możesz dodać ocet. Za trzylitrowy słoik będzie wystarczy jedna łyżka stołowa tego składnika. Musztarda. Sprawi, że zwykły smak solonych pomidorów będzie pikantny. Suchą musztardę można po prostu rozpuścić w solance lub nałożyć proszek na dno słoika.

Kolejny świetny do szybkiego solenia składnik - papryka. Przed włożeniem pomidorów do słoika musisz położyć go na dnie. Wystarczy wziąć jeden pierścień pieprzu - duży, szeroki i gęsty. Będzie musiał zostać pocięty na wstążki. Do smaku solonych pomidorów możesz dodać liść orzecha. Na dnie słoika można ułożyć jeden lub dwa liście.

Te proste wskazówki i przepisy przydadzą się do samodzielnego przygotowania solonych pomidorów. Przestrzegaj wszystkich zasad, eksperymentuj ze składnikami, wybierz swój ulubiony przepis i możesz zachwycić siebie i swoich bliskich smakołykami, na które nie będziesz musiał długo czekać.

Wiele gospodyń domowych lubi gotować solone pomidory w słoikach na zimę. Jednocześnie istnieje wiele przepisów na solenie, wszystko zależy od tego, jaki smak lubisz w domu.

Otwarta puszka pomidorów błyskawicznie rozsmarowuje wspaniały aromat solanki i przypraw, możesz marynować pomidory w ilości niezbędnej dla Twojej rodziny. Nadają się jako przystawka dla obu świąteczny stół i jako poczęstunek dla gości.

Jak pomidory są solone na zimę i jakie istnieją przepisy na takie solenie, dowiesz się w materiale. Niektóre z nich mają nie tylko charakterystyczny słony, ale wręcz słodki smak.

Kluczowe zasady gotowania solonych pomidorów na zimę

Niemal każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na marynowanie pomidorów na zimę, w zależności od upodobań i upodobań bliskich. Jednak są kluczowe zasady gotowania solone pomidory, których należy przestrzegać niezależnie od przepisu. Tak więc pomidory można solić na trzy sposoby:

• za pomocą solenia na gorąco;
• suchy;
• przeziębienie.

Gorący sposób solenia pomidora na zimę jest tradycyjny. Bierzemy słoiki, dokładnie je sterylizujemy i kładziemy przyprawy na dno. Na wierzch ułożyć czyste pomidory, następnie wlać przegotowaną solankę, zwinąć słoiki, schłodzić i wstawić do lodówki do przechowywania.

Przez solenie na zimno rozumie się marynowanie pomidorów. w beczkach, wiadrach, wannach, a nawet puszkach... Zgodnie z tym przepisem pomidory zalewa się zimną solanką, a na wierzch kładzie się okrągłą drewnianą deskę. Te pikle są przechowywane w piwnicy.

W przypadku solenia na sucho w pomidorach nie ma solanki. Pomidory układane są warstwami w wannie, obficie solone grubą solą i przykrywane drewnianym kółkiem. Przez chwilę stoją w pokoju, po czym są przenoszone do lodówki. Ta opcja to lato, ponieważ nie jest przechowywana przez długi czas, dlatego takich pomidorów nie można przechowywać na zimę.

Istnieje rodzaj solenia na sucho, zwany metodą szybkiego solenia pomidorów. Są też krótko przechowywane, ale warzywa trzeba będzie obrać ze środka i nadziewać zmiażdżonym czosnkiem, są solone i zjedzony w ciągu dwóch dni.

Smak solonych pomidorów zależy nie tylko od receptury, ale również od takich czynników jak:

• różnorodność pomidorów;
• etapy dojrzałości;
• obecność niektórych przypraw i innych dodatkowych składników.

Trzeba wziąć pomidory elastyczny i mocny... Posolić grubą solą. Wybór przypraw:

Poniżej przedstawiamy przepisy na solone pomidory na zimę, które możesz ugotować własnymi rękami.

Przepis na tradycyjne solone pomidory na zimę

Ten przepis zainteresuje tych, którzy kochają klasykę i nie lubią eksperymentować ze smakami w zakresie marynowania pomidorów na zimę. Aby w ten sposób zamarynować pomidory, przygotuj następujące składniki:

• średnie pomidory - około 2 kg;
• czysta woda - 1,5 litra;
• koperek - 30 g;
• 2 godz. czosnek;
• szczypta mielonego cynamonu;
• cukier i sól do smaku.

Wszystkie elementy są malowane w oparciu o marynowanie pomidorów na trzy litry. W kolejnych przepisach składniki zostaną określone przy użyciu tych samych obliczeń.

Pomidory solone są klasycznie na zimę w następujący sposób:

• puszki są dobrze umyte i wysterylizowane. Na dno wyłożyć koperek, cynamon i czosnek;
• umyj pomidory i włóż je na wierzch do słoików;
• przygotuj solankę - zagotuj wodę, posol ją i dodaj cukier. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą;
• Napełnij pomidory wrzącą solanką, lekko przykryj słoiki i sterylizuj je w pojemniku z wrzącą wodą przez około 15 minut. Zwiń je metalowymi czystymi pokrywkami.

Umieszczamy banki w ciemnym miejscu, odwracamy, aż ostygną. Następnie przenosimy go do chłodnego pokoju na zimę.

Przepis na domowe pomidory na zimę

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten różni się smakiem i składem użytych przypraw. A same pomidory są bardzo apetyczne, delikatne i miękkie.

Będziesz potrzebować:

Pomidory są przygotowywane w następujący sposób:

• włóż wszystkie wymienione przyprawy do czystych słoików, z wyjątkiem soli, cukru i musztardy;
• Umyj pomidory i przekłuj je, włóż ciasno do słoików. Zagotuj litr wody, dodaj do niej sól i cukier, wlej pomidory do słoika;
• bierzemy bawełnianą szmatkę, parzymy ją i przykrywamy nią słoiki. Posyp tkaninę proszkiem musztardowym. Dzięki temu pomidory solone nabiorą niepowtarzalnego smaku i nie ulegną pleśni.

Banki trzeba trzymać przez dwa tygodnie w temperatura pokojowa ... Następnie będą musiały zostać zamknięte sterylnymi plastikowymi pokrywkami i wstawione do lodówki na miesiąc.

Przepis na solone pomidory na zimę „Młodość”

Ten przepis na przygotowanie zimowe zyskał tę nazwę ze względu na fakt, że do gotowania używa się zielonych pomidorów. Ponadto zimą preparat ten sprawdzi się jako składnik sałatki na noworoczny stół.

Będziesz potrzebować:

• młode pomidory - około 2 kilogramy;
• 7 kawałków liści czarnej porzeczki;
• 3 koperek z kwiatostanami;
• czosnek - 5 ząbków;
• trochę ziela angielskiego;
• litr przefiltrowanej wody;
• 4 duże łyżki grubej soli.

Aby zamarynować pomidory na zimę według tego przepisu, należy opłukać pomidory i usunąć ogonki. Na dno słoika połóż zielenie, potem pomidory, znowu zielenie, potem ostrą paprykę i czosnek. Taki wypełnij cały słoik warstwami... Ostatnią warstwą powinna być zieleń.

W przypadku solanki rozpuść sól w zimnej wodzie, inkubuj przez 2 minuty i napełnij słoik do góry. Płyn powinien pokrywać całą zawartość puszki.

Po zamknięciu słoika sterylizowaną, szczelną plastikową pokrywką przenieś go w ciemne, chłodne miejsce. Pomidory będą w pełni gotowe do spożycia za miesiąc.

Przepis na gotowanie zimnych solonych pomidorów na zimę

W tym przypadku ma zastosowanie rodzaj solenia na zimno... Przeprowadza się go w trzylitrowym słoiku. Do gotowania będziesz potrzebować:

Aby przygotować ten blank na zimę, bierzemy suche puszki i kładziemy na ich dnie liście chrzanu, następnie szczelnie wypełniamy je pomidorami, aby ich nie zmiażdżyć. Podczas procesu napełniania pomidory są równomiernie pokrywane wyżej wymienionymi liśćmi, selerem i czosnkiem. Następnie sól, cukier wlewa się do słoika, zalewa przegotowaną lub przefiltrowaną wodą.

Możesz dodać trochę octu, jeśli chcesz, przykryj słoik szczelną pokrywką i włóż do lodówki.

Przepis na solone pomidory na zimę we własnym soku

Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy chcą spróbować czegoś nowego w marynowaniu pomidorów. Muszą wybrać różowy lub brązowy. Powinny być również małe i mieć dużą gęstość. Potrzebny będzie kilogram takich pomidorów, a także dodatkowy kilogram dojrzałych pomidorów. Dla przypraw ugotuj więcej czosnku, cztery gałązki koperku, ostre papryczki, sól i przyprawa do konserwowania warzyw.

Sposób przygotowania tego utworu na zimę:

Bank powinien sterylizować przez około pół godziny, następnie wyjmują słoik, zamykają pokrywkę, odwracają, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na solone pomidory na zimę w soku jabłkowym

Ten przepis zachwyci miłośników pikantnego aromatu, pomidory okażą się lekko słodkie i oryginalne. Przygotuj następujące:

• mocne świeże pomidory - kilogram;
• wyjaśnione sok jabłkowy- 1 litr lub 2,5 kg czerwonego świeże jabłka;
• pół łyżeczki imbiru;
• 3 małe łyżki soli;
• duża łyżka cukru.

Pomidory należy starannie ułożyć w czystym słoiku. W międzyczasie jabłka przechodzą przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, powstały sok jest w połowie rozcieńczony. Imbir jest starty i dodawany do gotowego soku.

Sok wlewa się do rondla i zagotować, a następnie wlać pomidory do słoików z wrzącym płynem. Pasteryzowane są przez godzinę, ale płyn nie powinien się gotować. Następnie zwijają się i owijają, aż ostygną.

Solone pomidory na zimę po ukraińsku

Do tego przepisu pomidory mogą działać niezależnie od odmiany. Ale muszą być gęste i solidne.

Składniki na przepis na zimę są następujące:

• elastyczne pomidory - kilogram;
• duże marchewki;
• liście malin;
• cukier - 3 małe łyżki;
• trochę soli;
• trochę przypraw.

Gotować pomidory na zimę według tego przepisu, zetrzeć marchewki, następnie ułożyć warstwami maliny w słoikach, następnie marchewki i pomidory.

Jednocześnie przygotuj chłodną solankę. W tym celu rozcieńczyć 100 g soli w litrze wody i dodać trochę przypraw. Solanka jest gotowana przez 5 minut, następnie schładzana i wlewana do słoika. Pomidory są szczelnie przykryte, liść maliny kładzie się na wierzchu i szczelnie zamyka czystą plastikową pokrywką. Przechowuj słoik w chłodnym miejscu.

Przepis na pomidory solone z jarzębiną na zimę

Taki przepis jest bardzo prosty, wtedy pomidory będą miały niesamowity oryginalny smak... Czego potrzebujesz:

• obrane pomidory - 2 kg;
• pęczki jarzębiny - 1,5 kg;
• woda solankowa - 1 l;
• cukier i sól.

Przygotuj słoik do marynowania, włóż tam pomidory i jarzębinę. Zagotować wodę, rozcieńczyć w niej sól i cukier. Słoik zalać powstałą solanką, schłodzić, osuszyć, a następnie ponownie zagotować i ponownie napełnić zawartość słoika. Powtarzamy te kroki trzy razy. Następnie słoik jest przekręcany, schładzany i wstawiany do piwnicy na zimę.

Gotowanie słodkich pomidorów na zimę

Wiele miłości oryginalna konserwacja w szczególności słodkie marynowane pomidory. Tutaj będziesz potrzebować:

• kilogram czerwonych pomidorów;
• do 4 ząbków czosnku;
• świeży koper;
• Papryka;
• pół cytryny lub trochę kwas cytrynowy;
• kilka liści laurowych;
• do 8 ziaren czarnego pieprzu;
• duża łyżka soli;
• dwie duże łyżki cukru;
• 5 liści wiśni i porzeczki;
• woda - w zależności od objętości pojemnika.

Zgodnie z przepisem na słodkie marynowane pomidory potrzebujesz wybierz pomidory miękkie i całe wypłucz je. Do słoików włożyć liście kopru, porzeczki i wiśni, liście laurowe, groszek i czosnek.

Następnie wkładamy pomidory, podgrzewamy wodę w osobnym pojemniku i napełniamy nią pomidory. Można je nakłuć, aby utrzymać je w nienaruszonym stanie i zanurzyć w marynacie.

Cukier i sól rozpuścić w wodzie i zagotować. Dodaj do słoika sok cytrynowy lub kwas. Wszystko wlewamy do słoika i od razu go zwijamy. Odwróć słodkie pomidory do słoików i zawiń. Będą najbardziej aromatyczne i będą miały charakterystyczny słodki smak, jeśli pozostawi się je na co najmniej miesiąc.

Niezależnie od Twoich ulubionych pomidorów w puszkach – słodkich, słonych czy kwaśnych – pamiętaj o przestrzeganiu kluczowych zasad kiszenia pomidora.