Jak zrobić wódkę piołunową w domu?

Tradycyjnie według tego przepisu przygotowywana jest wódka piołunowa. Sposób gotowania: Anyż umieścić w słoiku, zalać dwoma litrami wódki i nalegać w ciemnym, ciepłym miejscu przez co najmniej ... Następny →

Muszę przyznać, że teraz nawet słowo „wódka” w liczbie mnogiej jest oszałamiające. Różnica między tym, co obecnie sprzedaje się w butelkach, choć pod różnymi nazwami, polega najczęściej tylko na cenie, ale na liczbie nieprzyjemnych plam, które pojawiają się na powierzchni wlewanego do szklanki płynu. A tymczasem obecna wódka ma niewiele wspólnego z tym, co od dawna nazywa się w Rosji wódką i zasłużenie zyskało światową sławę. Oprócz tego, że sprzedawano wiele odmian wódek, które naprawdę i znacząco różniły się od siebie, za złą formę uznano postawienie sklepowej butelki na stole w przyzwoitym domu.

Prawdziwa gospodyni zawsze starała się nadać poczęstunkowi wyjątkową oryginalność. własnymi rękami. Wierzymy, że fajnie byłoby ożywić tę tradycję. W dodatku domowa wódka ma smak i zapach nieporównywalny do kupionej w sklepie, wlewana do karafki i przepuszczana przez zręczne ręce mistrza, napój

Sprawia, że ​​siedzący przy stole wcale nie mają takiej samej postawy, jak zwykła butelka bez twarzy, już wydaje się grzechem pić szklanki do punktu szaleństwa.

Ale zanim podamy kilka przepisów na domowe wódki, powiemy Ci, jak wyczyścić zwykłą wódkę lub pić alkohol z nieprzyjemnych zapachów, które często mają. Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli masz domek lub działkę ogrodową.

Weź kilka suchych kłód brzozowych i rozpal z nich ogień. Gdy węgle osiągną najwyższą temperaturę i już się rozkruszą, włóż je do glinianego garnka z łyżką, zdmuchnij możliwie najczystszy popiół i szczelnie zamknij garnek pokrywką, aby węgle zgasły. Następnie wyjmij je z garnka, dmuchnij ponownie, ostudź i zmiażdż, ale nie za drobno.

Rozkruszone węgle wrzucić do butelki w ilości około 50 g na 1 litr i uzupełnić wódką lub alkoholem. Wstrząsaj butelką 3-4 razy dziennie przez następne trzy tygodnie. Następnie odstaw wódkę na kolejny tydzień, ale nie potrząsaj nią. Następnie przefiltruj wódkę, przelej ją do czystej butelki, włóż do niej bardzo starannie posortowane i jak największe rodzynki 30-40 g na 1 litr i 3-4 g korzenia fiołka, drobno pokrojonego na kawałki. Odstawić na kolejne 12 dni i ponownie przefiltrować. Gotowy napój musi być całkowicie pozbawiony obcych zapachów i smaków. Pamiętaj tylko, że jeśli nalegasz na alkohol, a następnie go rozcieńczysz, użyj przegotowanej zimnej wody, w przeciwnym razie mieszanina stanie się mętna i zmieni kolor na biały.

Następnie możesz opcjonalnie nadać wódce najprzyjemniejszy dla siebie kolor. Tabela kwiatów i odpowiadających im roślin jest bardzo prosta: niebieska wódka nalega na chabry, żółta na szafran, zielona na miętę, czerwona na jagody, fioletowa na pestkach słonecznika, brązowa na łupinach orzeszków piniowych.

Gęstość i nasycenie odcienia można zmieniać według własnego gustu w zależności od ilości roślin i czasu zaparzania.

Do przygotowania wódek według poniższych receptur należy skorzystać z aparatury do destylacji bezpośredniej opisanej powyżej i pokazanej na rysunku 2. Pozostaje tylko dodać, że przedstawiamy kompletne przepisy, opracowane w czasach, gdy nie było obecnych problemów z przyprawami i przyprawami, podobnie jak z innymi produktami. Ale nic strasznego się nie stanie, jeśli dla jakiegoś przepisu nie możesz zdobyć jednego lub dwóch składników. Najważniejsze jest zachowanie zasady, napój nadal będzie o wiele lepszy niż zwykle.

Stara moskiewska biała wódka

40 g imbiru, 40 g galangalu, 40 g szałwii, 40 g mięty, 40 g anyżu zalać 1 litrem alkoholu i nalegać na 18 dni. Następnie dodaj do naparu 1,5 litra zimnej surowej wody (jeśli masz na miejscu kluczową, najlepiej z niej skorzystaj) i wszystko razem destyluj za pomocą aparatu destylacyjnego. Jeśli zamiast alkoholu użyłeś wódki, nie możesz jej rozcieńczyć wodą ani trochę rozcieńczyć.

Wódka vintage Yerofeich

35 g mięty, 35 g anyżu, 35 g grubo rozgniecionych pomarańczowych orzechów zalać 1 litrem wódki oczyszczonej na węglach brzozowych i odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Potem wódkę można wypić i nie spuszczam gęstej, ale w zasadzie gęstą można użyć ponownie, napełniając ją połową porcji wódki i odkładając na miesiąc w ciepłe miejsce.

Wódka o smaku migdałowym

Weź najmłodsze pędy jarzębiny, obierz je i pokrój białe pędy na jak najmniejsze kawałki. Wlej te kawałki najprostszym winem, najlepiej białym mocnym, w stosunku objętościowym 1: 4 (1 część pędów i 4 części wina) i destyluj przez aparat do destylacji.Jeśli zapach migdałów wydaje ci się słaby, dodaj więcej pędów lubić i ponownie destylować.

Wódka kminkowa wczesna

Wlać 350-400 g kminku do 1 litra wody i destylować przez aparat destylacyjny. Otrzymaną wodę kminkową można przechowywać w niskiej temperaturze w lodówce lub na lodowcu w piwnicy przez kilka miesięcy. Gdy potrzebujesz wódki kminkowej, trochę dosłodź wodę, wlej ją do wódki do smaku i napój jest gotowy.

Zapiekanka z wódką

W najprostszej wódce włożyć od 1/10 do 1/5 objętości suchych skórek cytryny, odstawić na co najmniej kilka godzin i wszystko razem destylować za pomocą aparatu destylacyjnego. Weź butelkę jak najgrubszego szkła i na 1 litr wódki destylowanej wlej 6 g cynamonu, 1 g kardamonu, gałkę muszkatołową, wszystko wcześniej drobno pokruszone. Zakorkuj butelkę i obtocz stromym żytnim ciastem o grubości trzech palców. Jeśli przygotowujesz napój na wsi i masz piekarnik, to jak tylko zacznie się ochładzać, wstaw do niego butelkę na noc. Wyjmij go rano i zostaw w pokoju. Więc powtórz 4 dni z rzędu. Jeśli nie ma piekarnika, użyj piekarnika chłodzącego, ale wtedy musisz włożyć do niego butelkę co najmniej 8 razy.Po ugotowaniu przefiltruj wódkę i możesz ją lekko posłodzić, ale wsyp nie więcej niż 250 g cukru na 1 litr wódki.

Rowan pennik

Weź około kilograma dojrzałej jarzębiny, ale tak, aby zebrać ją przed mrozem i zmiażdż drewnianym tłuczkiem w moździerzu. Przełożyć do butelki, wlać 10-12 litrów świeżego kwasu chlebowego i dodać 50-70 g drożdży. Kwas pozostawić do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze ok. 16 C. Gdy fermentacja dobiegnie końca, o czym będzie świadczyło zaprzestanie wydzielania się aktywnego gazu, całą masę wraz z jarzębiną wsypać mieszając do kolby jednostki destylacyjnej i kilkakrotnie destylować, osiągając taki stan napoju, że nie miał obcych nieprzyjemnych zapachów.

Wszystkie opisane wódki w dobrze zakorkowanych butelkach można przechowywać niemal nieograniczony czas bez utraty smaku i aromatu, a nawet odwrotnie, nabierając z biegiem lat szczególnej szlachetności.

Nalewki przygotowywane są z różnych ziół, liści, kwiatów, korzeni i innych składników. Domowe nalewki są słodkie, gorzkie, deserowe, półsłodkie. Z reguły nalewki przygotowuje się z wódką.

W zależności od wybranych surowców nalewki mają różne kolory. Aby właściwie przygotować nalewkę, musisz znać kilka sztuczek.

„A ja tam byłem, pijąc piwo miodowe…”

Tak to się kończy ludowe opowieści Słowianie. Według legendy alkohol i wódka nie zostały przez nich wymyślone… ognisty odurzający napój podobno pochodził ze wschodu. Ale miód, o którym mowa w przysłowiu, jest pierwotnie rosyjskim napojem z czasów książęcych uczt. Opiera się na naprawdę naturalnym miodzie, truskawkach i wiśniach, suszonych śliwkach. Metoda fermentacji (do której użyto chmielu i jęczmienia lub chleb żytni) i dwutygodniowego naparu uzyskano słynny napój. Cóż, znane nazwy „Medovukha”, „Chrenovukha”, „Peppercorn” mówią same za siebie.

Na przykład, „Chrenowucha” do zrobienia bardzo prosta. Przełóż korzeń chrzanu przez maszynkę do mięsa. 3 art. łyżki tej masy zalać 0,5 litra wódki, dodać 3 łyżki. łyżki miodu. Parzyć przez 3 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając. Odcedź płyn, pozostawiając osad, a nalewkę przechowuj w ciemnym miejscu szczelnie zamkniętym.

Czosnek, chrzan, ostra papryka w różnych proporcjach, nasączone alkoholem lub wódką, są lekami w walce z nadmiarem cholesterolu, mają właściwości antyseptyczne. Taki nalewki przysmak choroby naczyń krwionośnych, żołądka, jelit, opierają się przeziębieniom, poprawiają odporność.

Przez długi czas w Rosji przygotowywano nalewki alkoholowe z produktów „zamorskich”, którymi w tamtych czasach był czerwony i czarny pieprz, kminek, goździki, cytryna, morela. Róża, koperek, jałowiec, orzechy włoskie, pąki brzozy, łyk dębu, tatarak, a nawet szyszki i igły sosny, znane wszystkim, są nasycane alkoholem osobno lub z innymi składnikami i są stosowane w medycynie ludowej.
Kolekcje ziół leczniczych są również wykorzystywane do produkcji nalewek alkoholowych do celów rekreacyjnych. Suszone, rzadziej świeże kwiaty lipy, rumianku, dziurawca, nagietka, serdecznika, mięty, waleriany, złocistego wąsa i innych zalewa się wódką lub alkoholem i podaje. Należy pamiętać, że preparaty farmaceutyczne są również wytwarzane na jadalnym alkoholu.

Tutaj Przepis nalewka alkoholowa , który jest uniwersalnym środkiem do oczyszczania organizmu z toksyn. Zmiel 200 g czosnku, wlej alkohol (200 g) i odstaw na 14 dni w ciemne miejsce. Następnie odcedź, dodaj 2 łyżki. łyżki miodu i 30 ml nalewki alkoholowej z propolisu aptecznego. Nalegaj 3 dni. Taki nalewka to lekarstwo i jest przyjmowany w dawkach 1-25 kropli zgodnie ze specjalnym schematem.

Do gotowania nalewki używa się wódki o sile 40 °, która jest nasycona różnymi ziołami i korzeniami, jagodami i nasionami.Na świeże zioła i liście wódka nalega przez 2-7 dni (w zależności od rodzaju) i na jagodach, nasionach i korzeniach- 4-6 tygodni, delikatne jagody (truskawki, maliny, jeżyny)- nie więcej niż 2 tygodnie.

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ:

Warto z góry zrozumieć jedną rzecz: kultura nalewek to niekończący się łańcuch prób i błędów. Istnieje wiele klasycznych przepisów lub po prostu gwarantowanych udanych kombinacji, ale niektóre z nich okazują się szczerze zepsute, podczas gdy w innych wręcz przeciwnie, zyskują dodatkowe bonusy smakowe. Wszystko będzie zależało od kompatybilności, zestawu składników oraz warunków przechowywania nalewki – każdy z tych punktów gwarantuje Ci wiele pułapek i cały wszechświat do eksperymentowania.

Najłatwiej poeksperymentować z najprostszymi pod względem smaku napojami. W zasadzie można też upierać się przy prostym alkoholu – z takimi napojami będzie o wiele łatwiej, ale znacznie mniej ciekawie. Inna sprawa to bardziej złożone alkohole: gin, grappa, a nawet rum, bourbon i whisky.

W przypadku takich napojów musisz bardziej skrupulatnie wybrać parę. Główną zasadą jest to, że główny składnik należy uzupełnić lub całkowicie przerwać pierwotny smak alkoholu. Na przykład dżin jałowcowy (choć wydaje się prosty i przejrzysty) nie jest tak łatwy do ograniczenia - najczęściej używa się do tego słodkich jagód: porzeczek, malin i innych.

Aby rozpocząć swoje eksperymenty, lepiej wykorzystać znane kombinacje, które staną się Twoim punktem wyjścia: gin na malinach, czerwonej lub czarnej porzeczce; bourbon wiśniowy; calvados śliwkowy; rum na wiśniach lub malinach; szkocka na moreli (lepiej nawet suszone morele); koniak na wiśni lub czereśni.

druga ważne pytanie polega na tym, ile jagód lub owoców włożyć do słoika. Powiedzmy od razu: nie powinieneś żałować produktu: im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak końcowej mikstury. Ważne jest również zrozumienie tej zasady: im więcej jagód, tym więcej soku zostanie uwolnione do nalewki i tym mocniejszy będzie spadał w stopniach alkohol, co zwykle nie jest zbyt dobre - tutaj trzeba znaleźć równowagę, a jest lepiej na własną rękę, według własnego gustu.

PRZECHOWYWANIE:

Aby przechowywać nalewkę, musisz przede wszystkim zaopatrzyć się w odpowiedni pojemnik: niezbyt wąskie szklane pojemniki z zamkniętą pokrywką i zawsze przezroczyste - zgodnie z procesem. Kolejną ważną rzeczą, na którą koniecznie musisz się zaopatrzyć, jest twoja cierpliwość. Częste otwieranie pokrywki „na test” lub „wąchanie” może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.

„Kiedy podjęłam się przygotowania swojej pierwszej takiej nalewki – wtedy był to dżin na malinach – tak mnie urzekła, że ​​z radością pokazałam ją wszystkim znajomym, otworzyłam słoik i pozwoliłam pachnieć. Z biegiem czasu, z tego powodu, jagody, które wypłynęły na powierzchnię, zaczęły pokrywać się pleśnią (i to pomimo tego, że gin miał 57 stopni). Więc pamiętaj - przeciwwskazane jest otwieranie na próżno. A z wyskakującymi jagodami można sobie poradzić za pomocą specjalnych ciężarków i perkalu”. -VYACHESLAV LANKIN kierownik baru restauracji Delicatessen

Łatwiej i najlepiej przechowywać magiczny słoik w normalnym temperatura pokojowa- pozostaw pozostałe opcje w obszarze eksperymentu. Ale znaczenie reżimu temperaturowego jako całości jest dość proste: zwiększenie temperatury zwiększa szybkość dyfuzji, więc nalewka gotuje się szybciej. Ale nie zawsze tak jest dla niej lepiej.

Jeszcze jeden ważny szczegół z magazynu- Promienie światła. Jeśli zostawisz pojemnik w ciemnej szafie, nalewka okaże się ciemniejsza i będzie wyglądać na grubszą. Ten wersja klasyczna. Ale możesz iść dalej i wystawić go na słońce (na przykład na dachu swojej willi) - kolor wyblaknie, stanie się bardziej zardzewiały i jaśniejszy, a sama nalewka, bez względu na to, jak dziwnie może to zabrzmieć, nabierze wędzony smak i zapach.

Miksturę można odkorkować po dwóch tygodniach naparu. Dopiero potem warto jakoś wypróbować nalewkę pod kątem smaku i zapachu. A potem, jeśli użyjesz soczystych jagód lub owoców. Twarde, suszone składniki lub pestki i nasiona będą się zaparzać znacznie dłużej.

Najłatwiejszym sposobem określenia stopnia gotowości jest wizualnie - gdy kolor alkoholu i jagód zmieszają się, a zawartość słoika stanie się prawie w 100 procentach jednolita, możesz przerwać infuzję. Wyjątek należy do Ciebie osobiste doświadczenie lub kości zawarte w owocach i jagodach, ze względu na dodatkową cierpkość, której można nadal nalegać i długo czekać na pożądany rezultat.

Ostatni etap przed użyciem- oddzielenie owoców od alkoholu. Najpierw musisz przecedzić wszystko przez drobne sito, wlewając do niego jagody nasączone alkoholem i pozostawić na 20-30 minut. Pozostaje pytanie, czy wycisnąć jagody, czy nie. Tutaj też wszystko jest dość proste – można wycisnąć wszystko oprócz jagód, które są kleikiem w łupinach (jak porzeczki i maliny) – wtedy te drobne pozostałości nie będą później filtrowane. A reszta to wszystko - nalewka jest gotowa.

NA UWAGA:

likiery nalegać w butelkach wypełnionych jagodami do szyi i zawiązanych szmatką (zamiast korków). Okresowo (po 2-3 dniach) butelki są wstrząsane.

Po leżakowaniu do likieru dodaje się syrop cukrowy lub cukier do smaku. Przefiltruj nalewki i likiery przez bibułę filtracyjną lub watę, nie wykręcając ich i przechowuj w ciemnych, szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu.

Likiery przygotowywane w ten sam sposób co likiery, ale zamiast zwykłego, biorą wódkę o mocy powyżej 50 ° lub alkohol lub mieszankę alkoholu i wódki 40 ° (na 1 litr likieru - 3/4 wódki i 1/4 alkoholu). Jeśli likiery są mętne, klaruje się je białkiem jaja (1 białko na 1/2 litra likieru). Białko ubija się do lekkiej piany i kontynuując ubijanie, wlewamy do likieru, umieszczamy w ciepłym miejscu i po utworzeniu białych płatków filtrujemy przez watę.

Nie myl nalewki z likierem - to dwie różne kategorie napojów. Te ostatnie najczęściej uzyskuje się poprzez fermentację (lub odwrotnie, po prostu mieszając alkohol z napojem owocowym, jeśli mówimy o ilościach przemysłowych). Wyróżnia je również poziom zawartości alkoholu – nie więcej niż 20%.

DLA TWOJEJ INFORMACJI:

Rodzaj alkoholu zbliżony do nalewek - gorzki. Zawiera bittery, niektóre likiery i rzadkie wermuty.

Duża księga przekąsek do napojów alkoholowych. Mistrzowska klasa dobrej uczty

Nalewka na wódce „Erofeich” lub „VODKA EROFEIA”

Składniki: 3 litry wódki. 2 garście trawy centaury, św. 25 g tymianku, szałwii, liścia aleksandryjskiego. Po 50 g nasion kopru, anyżu, trawy Bogorodskaya, nasion świtu ogrodowego, jagód jałowca, cykorii, kwiatów rumianku i kwiatów piwonii. 100 g korzeni galangalu i korzenia cytryny.

Gotowanie:
Pokrój wszystkie rośliny, wlej do pięciolitrowego słoika i zalej wódką. Zakorkować słoik, odstawić w ciepłe miejsce na 1 dzień, następnie odcedzić. Weź kilka kropli przed posiłkami, dodając do szklanki wódki. Koneserzy twierdzą, że ta nalewka ma liczne właściwości lecznicze.
Fakt historyczny: w 1768 r. królewski fryzjer wyleczył nim hrabiego A.G. Orłowa z ciężkiego przeziębienia.

Nalewka "Aromatyczna"

Składniki: 50 g skórki z cytryny, 1 gałka muszkatołowa, 10 szt. goździki, 1 litr wódki.

Gotowanie:
Suchy skórka cytrynowa, gałkę muszkatołową i goździki zalać wódką i odstawić na 1 miesiąc. Odcedź i butelkę.

Nalewka „Uzdrawianie”

Składniki: 10 g anyżu, 10 g rumianku, 10 g koperku, 1 litr wódki.

Gotowanie:
Zalej anyż, rumianek i koperek wódką i odstaw na 5 tygodni, następnie odcedź i zabutelkuj.

Nalewka Wiśniowa

Składniki: 1/2 l wódki, 1/2 kg wiśni, 2 łyżki. łyżki miodu.

Gotowanie:
Wiśnie i miód polać wódką. Po 3-5 dniach odcedź nalewkę, butelkę i korek.

Nalewka na chrzanie

Składniki: 1/2 litra wódki, 4 łyżki. łyżki posiekanego korzenia chrzanu.
Gotowanie:
Zalej zmiażdżony korzeń chrzanu wódką i odstaw na 1-2 dni. Następnie odcedź wódkę, przecedź, przelej do butelki i zakorkuj.

Nalewka z marchwi

Składniki: 1/2 litra wódki, 1/2 szklanki suszonej marchewki.

Gotowanie:
Suszone marchewki zalać wódką i odstawić na dzień, przecedzić i wlewając do butelek szczelnie zakorkować.

Nalewka ziołowa

Składniki: 1 litr wódki, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, kilka listków mięty, pietruszka, kwiaty lipy, 5 jagód kaliny, 5 jagód jałowca, gałązka ruty.

Gotowanie:
Wszystkie składniki zalać wódką, odstawić na 5-7 dni, przecedzić i butelkować.

Nalewka z jarzębiny

Składniki: 1 kg jagód, 1 litr wódki, cukier waniliowy.

Gotowanie:
Jarzębinę wypłukać, wysuszyć, wylać na blachę do pieczenia przykrytą czystym papierem i wysuszyć w piekarniku, upewniając się, że jagody się nie przypalą. Suszone jagody wlać do butelek na 1/3 objętości, zalać wódką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Następnie odcedź nalewkę i przelej do czystych butelek. Do każdego wlej trochę cukru waniliowego.

Ryabinówka(jarzębina na koniaku)

Jagody jarzębiny (zebrane po pierwszych przymrozkach) opłukać w zimnej wodzie, obrać łodyżki i włożyć do butelek na 2/3 ich wysokości.
Wlej koniak i odstaw na około 3 tygodnie w ciemne miejsce. Następnie odcedź nalewkę i przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach.

napój myśliwski

Składniki: 1/2 litra wódki, 5-6 jagód jałowca (świeżych lub suchych), 1 łyżka. łyżka soku czosnkowego, pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 1 dzień, następnie odcedź i zabutelkuj.

Nalewka z brusznicy

Składniki: 2 kg żurawiny, 1 litr wódki, 200 ml soku żurawinowego, 200 g cukru, 200 ml wody.

Gotowanie:
Do butelki wlać dojrzałe borówki, zalać wódką i odstawić na 2 miesiące w ciepłe miejsce. Następnie odcedź, zabarwij sokiem żurawinowym, wymieszaj z syropem cukrowym i butelką.

Nalewka z dzikiej róży

Składniki: 1 litr wódki, 80 g kwiatów dzikiej róży, 100 g miodu.

Gotowanie:
Kwiaty dzikiej róży ugotować z miodem, ostudzić, przecedzić i zalać wódką. Domagaj się tygodnia.

Różowa nalewka

Składniki: 100 g płatków róż, 200 g cukru, 100 ml wody, 1 litr wódki.
Gotowanie:
Zagotuj płatki róż syrop cukrowy, zalać wódką i odstawić na 2-3 tygodnie. Odcedź i butelkę.

Anisette

Składniki: wódka - 2,5 l, anyż zwyczajny - 4 g, anyż gwiazdkowaty - 0,2 g, kminek - 0,3 g, kolendra - 0,15 g, koperek - 0,4 g

Gotowanie: składniki zalewa się wódką i inkubuje przez 2 tygodnie. Nalewka jest mocna i gorzka.

Domowa nalewka na pąkach brzozy

Składniki: wódka - pół litra, pąki brzozy - 50 gr, 1 łyżeczka miodu

Gotowanie: nerki nalegają na wódkę przez dziesięć dni, po czym dodaje się miód pszczeli.

Nalewka z borówki brusznicy (przepis-2)

Składniki: wódka - 2 l, koniak - 150 ml, borówka - 4 kg, wiśnie - 500 gr, syrop cukrowy - 2,5 l, kwas cytrynowy.

Gotowanie: nerki wlewamy do butelki borówki i wiśnie, wlewamy koniak i wódkę. Nalegają na tydzień. Następnie dodaj syrop i kwas. W tym przepisie domowa nalewka Okazuje się słodko-kwaśny i piękny czerwono-brązowy kolor.

Domowa nalewka z jeżyny

Składniki: alkoholizowany sok jeżynowy z 2,5 kg jagód - 2 l, syrop cukrowy - 1,5 l, wanilina - 0,05 g, kwas cytrynowy - 3 g, woda.

Gotowanie: sok słodzony syropem i dodawany waniliną kwas cytrynowy. Rozcieńczyć wodą do smaku. Okazuje się niezbyt mocny, ale aromatyczny napój.

Nalewka z liści berberysu

Składniki: wódka - 1 l, liście berberysu - 200 gr

Gotowanie: liście są miażdżone i wlewane do butelek wódki. Trzymam go w temperaturze pokojowej przez tydzień. Po tygodniu nalewka jest filtrowana i butelkowana. Używany w małych ilościach do celów leczniczych.

Nalewka na miodzie i przegrody z orzechów włoskich

Składniki: wódka - 1 l, miód - 2 łyżki, przegrody od orzechy włoskie- 0,5 kg, woda - 0,5 l

Gotowanie: przegrody są podawane w wódce przez 3 dni, następnie dodaje się wodę i miód.

Nalewka z miętą, anyżem i orzechami

Składniki: wódka - 2 l, mięta - 40 gr, anyż - 40 gr, orzechy - 40 gr.
Gotowanie: zioła i orzechy wkłada się do wódki i czyści przez dwa tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i skonsumuj.

Nalewka z papryki

Składniki: wódka - 2 l, papryka - 70 g, cukier - 200 g, woda - 3 szklanki.

Gotowanie: pieprz wlewa się do wódki i trzyma przez 2 tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i dodaj syrop. Nalewka powinna stać jeszcze przez 3-4 tygodnie.

Nalewka z piołunu

Składniki: wódka - 0,5 l, piołun - 2,5 g, cukier - 10 g.

Gotowanie: suszony piołun wkłada się do wódki i przechowuje przez 2 tygodnie. Następnie odsącz, dodaj cukier, wcześniej rozpuszczony w niewielkiej ilości wody.

Domowa nalewka z propolisu

Składniki: wódka - 1 l, propolis - 200 gr, sok brzozowy.

Gotowanie: propolis jest kruszony i wlewany do butelki, zalany wódką. Dobrze wstrząsnąć i zaparzać przez 3 dni, wstrząsając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj sok brzozowy.

Nalewka z kminku

Składniki: wódka - 1 l, kminek - 800 gr, cukier, woda - 3 l.

Gotowanie: kminek stoi w wodzie, do wody kminkowej dodaje się wódkę i cukier.

Koniak domowej roboty - pierwsza opcja

Składniki: 3 litry wódki, 1 łyżka. łyżka herbaty premium, 3 łyżki. łyżki cukru, 5 szt. liść laurowy, 5 szt. ziele angielskie, 5 szt. czarny pieprz, 1 kawałek gorącej papryki, 1 łyżka. łyżka mięty lub melisy, wanilina na czubku noża.

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki, wlej wódkę i trzymaj w ciemnym miejscu przez 10 dni. Następnie odcedź napój i zalej go butelką.

Koniak domowej roboty - Druga opcja

Składniki: 3 litry wódki, 2 łyżki. łyżki kory dębu, szczypta herbaty, 1-2 ziarna pieprzu, 2 szt. liść laurowy, szczypta ziele dziurawca, melisa i estragon, 2 plasterki suchych skórek cytrusowych, wanilina na czubku noża, 10-15 szt. przegrody orzech włoski.

Gotowanie:
Do wódki wkładamy przegródki z orzecha włoskiego i parzenie przez 3 dni. Odcedź napar, dodaj wszystkie składniki i przechowuj w ciemnym miejscu. Następnie odcedź napój i zalej go butelką.

Kroki alkoholizmu: Sprawdź się pod kątem uzależnienia

POPULARNE PRZEPISY:

Nalewka „Polowanie”

wódka- 1 l

jagody jałowca- 40g

Zmielony czarny pieprz- 2 gramy

nasiona kopru- 50g

Sól- 10 g

chrzan- 40g

gin . z czarnej porzeczki

Gin- 750 ml

skórki z cytryny- 5 gramów

Czarna porzeczka- 1 kg

Cukier puder- 30 gramów

Burbon na wiśni

Burbon- 700 ml

Wiśnia (może być z kością)- 1,2 kg

Cukier puder- 20 gramów

Szkocka z pigwy

Szkocka- 750 ml

Pigwa- 1 kg

Cukier- 100 gramów

Nalewka "44"

Calvados- 1 l

Kawa- 44 ziarna

Goździk- 44 pąki

Cukier rafinowany- 44 sztuki

Pomarańczowy- 1 szt.

2. Przed włożeniem jagód do nalewki należy je zamrozić - lód zniszczy strukturę i szybciej wypuszczą soki i inne elementy.

3. Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bgotowość nalewki powinna być określona przez wypływające jagody. Właściwie tak nie jest. W każdym razie ta teza nie powinna być wykorzystywana.

4. Inną powszechną opinią jest to, że podczas procesu infuzji z nasion jagód uwalniane są szkodliwe kwasy. To prawda, ale nie należy się ich bać - dawki są zbyt małe, aby choć trochę zaszkodzić osobie.

5. Prażenie karmelizuje naturalne cukry owocu. Efekt ten można umiejętnie wykorzystać – np. podsmażyć na patelni plastry ananasa, a dopiero potem dodać je do nalewki. Dzięki temu nie musisz tam wkładać cukru, a karmel doda nasycenia kolorystyce.

Najpierw pojawiły się nalewki przygotowywane z alkoholu, wódki, a później koniaku. Następnie - balsamy, które różnią się od nalewek porównawczą gęstością i różnorodnością składników. Nalewki i balsamy przybyły do ​​współczesnego świata od czasów starożytnych.

Pomimo tego, że są przygotowywane na bazie napojów alkoholowych, balsamy i nalewki są preparatami leczniczymi. Nie da się dokładnie powiedzieć, który kraj lub kto jako pierwszy je wymyślił. Ale najprawdopodobniej jeden z krajów wschodnich stał się miejscem narodzin tych napojów leczniczych.

W Rosji nalewki pojawiły się około X wieku naszej ery. mi.

Pewien mężczyzna imieniem Erofey próbował użyć starego orientalny przepis do przygotowywania mocnych napojów alkoholowych. Nalegał na wódkę miętową, anyż, kruszone orzechy. Wszystkie produkty, które składają się na przyszłą nalewkę, wlewa do butelki i umieszcza w ciepłym miejscu. Naczynie stało w ciepłym pomieszczeniu w pobliżu pieca przez ponad 12 dni. Kiedy Erofey postanowił zobaczyć, co dokładnie zrobił, odkrył jakościowo nowy napój.

Teraz możemy z całą pewnością powiedzieć, że była to nalewka. Napój wyprodukowany przez Erofei był szeroko sprzedawany wśród ludzi i był nazywany na cześć „wynalazcy” - „wódka Erofey” lub „Erofeich” (przepis powyżej)

Produkcja koniaku to dość skomplikowany i długotrwały proces, którego podstawowym (początkowym) „materiałem” są młode wytrawne wina, głównie białe. Wino jest raz destylowane, a następnie leżakowane w dębowych beczkach.

W Rosji wódka od dawna jest niezbędnym atrybutem każdego posiłku, a także wędkarstwa, polowania, kąpieli i wszystkich innych „ekscytujących” chwil rozrywki.

Galileusza. miód pitny

Napój starosłowiański - miód pitny. Co to za napój, jak iz czego jest przygotowywany?

Niebieskoocy pijący są bardziej wytrwali niż brązowoocy.

Szkodliwa rola alkoholizmu w różnych ostrych i przewlekłych chorobach

podstawowe źródła informacji:

Są ludzie, którzy po zmieszaniu alkoholu ze zwykłą wodą szczerze wierzą, że przygotowali prawdziwą wódkę. Ale w rzeczywistości ta mieszanka będzie bardzo niejasno przypominać wersję kupioną w sklepie. Prawdziwa domowa wódka przygotowywana jest według ścisłej technologii. Zawiera kilka funkcji. Żadnego z nich nie można wykluczyć, jeśli chcesz uzyskać domowy alkohol wysokiej jakości.

Obowiązkowym przyrządem, z którego nie można zrezygnować w procesie przygotowywania wódki, jest alkoholomierz. To dokładnie określi, jaką mocą alkohol jest obdarzony we właściwym czasie. gotuj bez tego napój alkoholowy mogą. Ale alkohol, który przyjmujesz zgodnie z receptą, może mieć inną moc niż wskazana na etykiecie. Dlatego dostaniesz wódkę z wymaganym stopniem tylko wtedy, gdy weźmiesz wszystkie składniki z apteczną dokładnością.

Gotowanie domowej wódki

Wybór najważniejszego składnika - alkoholu

będziemy potrzebować etanol- zwykła żywność lub lekarstwa. Od tego, jak wysokiej jakości jest, zależą dalsze właściwości organoleptyczne naszego napoju. Jeśli wątpisz, że jest to czysty alkohol etylowy, sprawdź go pod kątem zawartości metylu i zrób to na kilka sposobów. Pamiętaj, że alkohol metylowy może być nie tylko szkodliwy dla zdrowia, ale także zabójczy dla żywego organizmu. Co więcej, organoleptyki w tym przypadku nie uratują - nie ma żadnych różnic ani w kolorze, ani w smaku, ani w zapachu.

Alkohol dzieli się na stopnie. GOST definiuje kilka z nich, które nadają się do przygotowywania napojów alkoholowych. Ten:

1. Alfa.
2. Zestaw.
3. Dodatkowy.
4. Podstawa.
5. Najwyższe oczyszczenie.

Pszenica, żyto, czy mieszanka tych zbóż – to właśnie z tego surowca powstaje najlepszy alkohol klasy alfa. Jeśli zmieszasz ziemniaki i zboża, możesz uzyskać dodatkowe, podstawowe lub luksusowe odmiany. Jakość tych alkoholi jest niższa. Im mniej ziemniaków użyto do ich produkcji, tym lepiej. Ale alkohol o najwyższej czystości jest wytwarzany z dowolnego surowca zawierającego skrobię. Mogą to być ziemniaki, melasa, buraki i inne rodzaje surowców. Najtańsza wódka produkowana jest z najwyższej klasy czystości.

Teoretycznie można również użyć mocnego bimbru, który został podwójnie destylowany. Jednak to już nie będzie klasyczny przepis robienie domowej wódki. Dlatego używaj tej opcji tylko w ostateczności.

Wybór wody

Ten składnik jest niezwykle ważny. Nie zaniedbuj wyboru wody, bo to ona wpływa zarówno na przezroczystość, jak i miękkość i smak alkoholu. Nie używaj płynu mineralnego ani kranowego. Aby zrobić alkohol, potrzebujesz H2O, która jest minimalnie nasycona minerałami i solami. Jednak wody nie należy gotować ani destylować. Rzeczywiście, w tym przypadku składniki mieszają się wyjątkowo słabo.

Do robienia wódki w domu najlepiej używać wody butelkowanej. Upewnij się, że stężenie minerałów i soli w wybranej butelce jest minimalne. Najmądrzejszą opcją jest użycie wody zaprojektowanej do: jedzenie dla dzieci.

Przygotowanie pozostałych składników

Jeśli po prostu rozcieńczysz alkohol wodą, otrzymasz alkohol o bardzo ostrym smaku, który nieco wysusza czubek języka. Dlatego musimy trochę „wyczarować”, aby nadać mu delikatniejszy smak. Aby to zrobić, potrzebujemy jednego z tych składników:

• gliceryna - na 1 litr alkoholu - do 5 mg;
• glukoza (z apteki) - na 1 litr wódki - 10-20 ml;
• cukier granulowany - na 1 litr alkoholu - 1 łyżka stołowa.

Jeśli przygotowujesz wódkę z drogiego alkoholu, najlepiej wprowadzić do przepisu glukozę. Jest uważana za najlepszą opcję.

Ponadto możesz dodać sok z cytryny do swojego „arcydzieła”. Nie tylko zmiękczy alkohol, ale także nada mu przyjemny aromat. Na 1 litr wódki 30 ml świeżo wyciśniętej sok cytrynowy.

Mieszanie składników

W naszym kraju, Rosji, wódka ma minimalną moc 40 stopni, a maksymalnie 56. Przyjrzymy się tym wskaźnikom, gdy wybierzemy proporcje do rozcieńczenia. Wiele osób lubi alkohol o zawartości 45% alkoholu, jednak możesz wybrać dowolną opcję, która Ci odpowiada. Załóżmy, że wziąłeś 10 litrów alkoholu o mocy 90% i chcesz uzyskać 45% wódki. Potrzebujesz więc dokładnie 10 litrów wody. Jeśli potrzebujesz wódki o sile 40 stopni, dodaj 12,5 litra wody. Obliczenie tego wszystkiego jest niezwykle proste.

Sam proces mieszania musi być więc spójny, tylko w ten sposób domowa wódka z alkoholu okaże się szykowna jakościowo. Weź duży pojemnik, dokładnie umyty przed procesem przygotowania napoju alkoholowego. Nie powinien zawierać obcych zapachów. Wlej do niego wodę, a następnie dodaj składniki potrzebne do zmiękczenia napoju. Może to być cukier, glukoza, gliceryna, świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Cienkim strumieniem wprowadzamy do płynu alkohol. Zamknąć pojemnik pokrywką i mieszać przez kilka minut, wstrząsając. Teraz wódka powinna stać co najmniej 2-3 godziny.

Oczyszczanie i filtracja

Ten etap nie jest obowiązkowy, jednak nie należy go lekceważyć. Faktem jest, że podczas filtrowania wszystkie zanieczyszczenia uważane za szkodliwe dla organizmu są usuwane z napoju alkoholowego. W domu najłatwiej to zrobić, przepuszczając wódkę przez nowy filtr do wody (na przykład „Bariera”).

Druga opcja to wziąć lejek, nałożyć na niego watę, a następnie albo tabletki z węglem aktywnym, albo węgiel brzozowy. Oczywiście ta opcja nie porównuje się z pierwszą pod względem wydajności, ale jeśli wybierzesz wysokiej jakości składniki do mieszania na samym początku przepisu, to wystarczy.

Ostatni etap - rozliczenie i butelkowanie

Aby poprawić właściwości organoleptyczne domowej wódki, przechowuj ją w lodówce przez 3-10 dni. Następnie można go wlać do szklanych butelek i szczelnie zamknąć. Teraz możesz spróbować!